鸽子汤最有营养价值，鸽子汤最有营养的是汤还是肉

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-10 53

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失

最近天气极为干燥，所以我拿出了许久不用的砂锅，准备最近炖点汤汤水水喝，滋润一下。一般大家在家煲汤，喜欢喝什么汤，我还是更喜欢肉汤，香喷喷的，孩子也能喝一大碗，这要是换成素汤，没准连尝都不尝。

鸽子，虽然个头小小的，但是营养丝毫不含糊，你别看它体积小，但是它的营养价值，甚至比鸡肉都要高，俗话这样说，“一鸽胜九鸡”，可见平时要想滋补，喝一顿鸽子汤，比喝9顿鸡汤都要强。

然而炖鸽子汤，可并非和炖鸡汤一样，很多人就是按照炖鸡汤的 *** ，来炖鸽子汤，殊不知营养已经彻底流失了，鲜味也下降了不少。炖鸽子汤，需要切记“2不要”，汤汁特鲜美，并且营养也不会严重流失。

【炖鸽子汤】

用到：鸽子、枸杞、红枣、姜片、清水、食盐

之一步，首先，鸽子要准备好，我这是现杀的，所以新鲜得很，大家有条件的话，更好选择新鲜的，我总觉得超市里卖的那种塑封的，不是很新鲜，营养和鲜味也不足。

第二步，鸽子买来之后，简单清洗一下即可，然后准备一盆水，将鸽子放进去，浸泡30分钟，血水就泡出来了，接下来再简单冲洗几遍，就能拿来煲汤啦。这里的“2不要”，大家应该看明白是怎么回事了吗？

第三步，之一个不要，就是不要焯水，焯水反而容易将鲜味和营养焯烫掉，用清水浸泡半个小时，腥味同样可以去除得很彻底。第二个不要，就是不要剁块，整只鸽子一块炖，炖出来香味更浓，营养更高。

第四步，把整只鸽子放入锅中，切几片姜片放进去，然后再来几个红枣，接下来往锅内添上清水，就可以开始炖了。先用大火炖，炖一会儿之后，上面还会出现一些沫子，我们用勺子撇出来。

第五步，等到没什么沫子的时候，我们这时候再转小火，盖上锅盖开始慢炖。这种肉汤，当然是炖的时间越长越好，小火炖2个小时，再把枸杞加进去，来一勺食盐调味，用勺子搅拌一下，就可以出锅开喝咯。

鸽子汤的营养价值-鸽子汤有什么功效

鸽子，又名白凤，亦称家鸽、鹁鸽，为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物。鸽子的祖先是野生原鸽。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鵝和狗等肉类，所含蛋白质中有许多 *** 的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我 *** 间有“一鸽胜九鸡”的说法。

鸽子肉的营养价值

鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入 *** ”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整 *** 血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

鸽肝中含有更佳的胆素，可帮助 *** 很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹 *** ，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。

鸽子汤的做法

食材：鸽子2个、红枣5颗、枸杞2汤匙、圆肉10来颗、茶树菇1小把、 *** 参6根、淮山4-5片、北芪4片。

做法：

1、枸杞圆肉用水泡泡，洗干净，红枣洗干净去核。（红枣核燥热）。

2、 *** 参，淮山，北芪用水泡30分钟，洗干净， *** 参用刀切2半。

3、茶树菇泡发，去蒂洗干净，用刀切段。

4、鸽子去头去 *** ，把皮剥掉，剁小块。（去皮纯属个人喜好，我怕油，所以去皮）。

5、把所有材料打入大炖盅，注入开水至8分满。

6、放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时。

7、炖好后，用隔油勺把油撇去就可直接食用了。

有了这盘滋补鸽子汤，米饭都要多煮几碗

天冷了，喜欢煲汤来补补，喝腻了鸡汤，今天来个鸽子汤吧！

By 心竹園

用料

老鸽两只
盐适量
枸杞适量
姜片适量
料酒适量
*** 参 10克
黄芪 15克
当归 10克
红枣五颗
桂圆五个
枸杞 15克
香葱适量

做法步骤

1、鸽子洗干净，冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开即可。

2、准备 *** 材，洗净备用。

3、焯水后的鸽子，清洗干净，放入锅内。

4、加入其他的材料，放水莫过鸽子，我着急用的高压锅，点“煲汤”模式，其实用砂锅更好。

5、煮好的鸽子汤。

6、香气四溢，营养美味。

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一鸽胜九鸡，鸽子汤这样炖才滋补，汤鲜肉嫩不腥，营养滋补

秋冬养生，汤补是一个很好的进补 *** ，山 *** 配鸽子炖汤能起到补血益气，清虚热的功效。鸽子虽小，但是营养大。老话有“一鸽胜九鸡”之说。中医讲，鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用，对老年人、孕妇和儿童也非常适合。

山 *** 营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益。把这些营养滋补的食材全部放在一起，做出来的鸽子汤真是好吃又营养，对于经常熬夜的人、体力劳动者、夜班者都有很好的调养作用，这样属于清补，不但避免了 *** 鸡汤的油腻，还保证了营养，真是两全其美的好汤呢！

【菜名】：山 *** 鸽子汤

【食材清单】：老鸽子，新鲜山 *** ，生姜，大红枣，玉竹，白玉菇，料酒， *** 参，盐，蜜枣。

【烹饪步骤】：

1、先是把玉竹还有 *** 参都先提前用清水给浸泡好，玉竹还有 *** 参我们在 *** 店里面是可以直接买的，其实 *** 也可以，不过 *** 店买回来的会更加的让人放心。

2、把山 *** 去皮了以后再切成小块，清洗干净了备用，白玉菇洗干净以后备用。有的小伙伴在给山 *** 去皮的时候可能就会碰到粘液，然后过敏，所以建议大家处理山 *** 的时候可以先是戴上一次 *** 的手套来 *** 作。

3、把鸽子的内脏去掉了以后，切成小块，有的小伙伴不爱喝这样切块的，不切也行。洗干净了以后备用。

4、锅里面倒入适量的清水，把水烧开了以后再把姜片也下进去，还有一点点的料酒来调味，给鸽子提前焯水，把鸽子的血水焯出去，时间到了以后再把鸽子肉捞出来，再用清水稍微的冲洗干净。

鸽子汤最有营养价值，鸽子汤最有营养的是汤还是肉-第1张图片-

5、准备好砂锅，在砂锅里面加入去核的红枣， *** 参，玉竹，鸽子肉，倒入适量的清水，水量一次 *** 的加足了，更好不要中途再加水进去。

6、把砂锅的盖子盖上了以后先是用大火把汤烧开，然后再转成小火慢慢地熬。

7、大约熬煮了半小时以后把山 *** ，白玉菇下进去，用大火烧，水开了以后用小火继续煲半小时，关火了以后加上适量的盐来调一下味就好了。汤水的参味浓郁却不霸道过火，先甘后甜，整只的老鸽使汤水鲜甜之余更具滋阴的功效，而且丝毫没有鸽的膻味，学会了以后赶紧给家人做起来。

【小贴士】：

1、汤炖好加盐的时候尝试一下味道，可以用一个小碟子尝一下，根据自己的口味增减盐。

2、山 *** 不要提前削皮，以防氧化变黑，如果非要提前削出来，放凉水中浸泡。

3、因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫，焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。

冬季滋补汤水推荐海参花胶炖乳鸽

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：补肾益精、益气血

推荐理由：冬季滋补汤水

材料：海参2条、花胶1个、乳鸽1只、瘦肉50g、姜数片（2-3人量）

烹调 *** ：

海参、花胶提前浸发，切条块状。将乳鸽处理干净后切大块、飞水。瘦肉洗净、切块、飞水。所有食材处理好后与生姜一起放入大炖盅内，加水九分满，隔水炖约1小时，加适量食盐调味，喝汤吃渣。

汤品点评：

海参 *** 平，味甘、咸，具有益精血、补肾气、润肠燥的功效，可以用于肾阳虚腰膝酸软、畏寒肢冷、 *** 清长，或精血亏虚、消瘦乏力，肠燥便秘等。现代研究也提示它所含有 *** 软骨素、黏多糖等成分有助于增强体质、延缓衰老。海参虽为高蛋白食物，但其蛋白质的质量不高，远不及蛋奶肉类。花胶即鱼肚，是大型鱼鳔的干制品，以富有胶质为特点，中医认为其有滋阴养颜，补肾益精的作用。乳鸽则补 *** 、益气血，对久病体衰、气血亏虚者尤其适合。

三者合而为汤，使得本汤具有补肾益精、补气养血的功效，适合冬季进补保健，亦可作为体质虚弱者的食疗汤水以增强体质。本汤偏温补，外感有表邪或湿热内阻者不宜；另外海参、花胶滋腻，脾胃运化欠佳者慎用，以免滋腻碍胃。

来源：广州日报

一鸽胜九鸡，一碗鸽子汤，家常又营养，越喝越健康

导读：一鸽胜九鸡，一碗鸽子汤，家常又营养，越喝越健康

我们老家总是有“一鸽胜九鸡"这样的俗语说法。这样的说法其实也不错，鸽子肉的营养确实比鸡肉高得多，而且肉质很嫩。

今天给大家推荐的这道鸽子汤，除了鸽子肉外，还放了一些平和的中 *** 材，温和滋补身体。多喝鸽子汤，可以增强体质，提高免疫力，增加皮肤弹 *** ，改善血液循环。

鸽子汤原料：乳鸽、红枣、枸杞、盐、芡实、 *** 参、黄芪

处理好的鸽子洗干净，切成大块（如果鸽子个头小，也可以不切），热锅烧水，水开后放入鸽子和料酒焯水，煮出血沫捞出冲洗干净。准备一个小砂锅，放入鸽子肉和红枣、枸杞、芡实、 *** 参、黄芪等材料，加入开水没过食材，煮开后转小火煮一小时，加入盐调味即可。

今天就说到这，如果大家有什么想要了解的美食做法也可以留言告诉我，下次见。

炖鸽子汤时，牢记“2不放，加3样”诀窍，鸽子汤鲜味美，还没腥味

说到鸽子汤，很多人不会炖，或者经常都炖不好，有过煲汤经验的朋友应该都知道，煲汤时用的水是很重要的，那么炖鸽子汤究竟应该用凉水来炖，还是应该用沸水来炖呢？炖鸽子汤的时候可以放那些，不能放那些？炖鸽子应该用老鸽还是嫩鸽？炖鸽子汤一定要选择砂锅炖吗，能不能用别的器皿？带着今天这些问题，你们都能找到 *** 。

过去，当鸽子和鸡比较时，很多人会选择鸡，因为鸡大得足以供一家人吃，但现在人们选择鸽子，因为现在人们更注重营养，吃鸽子肉实际上带来很多好处，各方面都很好。当然，与肌肉或其他肉类相比，鸽子实际上占据了很大的优势，并能对 *** 产生非常好的作用。

首先，吃鸽子肉实际上可以帮助我们补充营养。鸽子肉营养非常丰富。在古代，即使被称为鸽子也能超过9只鸡。能不能胜过9鸡？虽然听之感觉有点夸大，但是它的营养价值确实非常丰富，所以它可以帮助我们补充营养。

一、选鸽

如果你是想要用鸽子炖汤，那么一定要选择老鸽子，如果想要做卤鸽、烤鸽则选用嫩鸽子。

老鸽子：1年以上的鸽子属于老鸽子

嫩鸽子：28天左右

煲鸽子汤，更好是选用老鸽，因为老鸽身体内含有的脂肪含量少，营养价值更高，并且肉质非常紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味，而且经得起长时间久炖。

二、2不放

1、料酒：很多人并不知道，炖鸽子汤最忌讳的就是放料酒，鸽子汤本身炖出来的味道就很清甜，加入料酒虽然可以去除腥味，但是鸽子本身的鲜味就被抹除了。更重要的是，加入料酒的鸽子汤，在 *** 下来后，肉质不仅会发柴，汤汁也会变得发酸。

2、蒜头：炖鸽子放蒜头，如果有人教你这么做的，一定不要轻易尝试，我不知道这是哪里的做法，有什么讲究，放了蒜头的鸽子不仅 *** 了营养价值，最终的鸽子汤也就变成蒜头汤。

三、加3样

今天的这个配方非常值得大家收藏，大部分人炖鸽子基本就是放2样：生姜和枸杞，那么多加这三样，不仅鸽子汤没有腥味，而且营养价值更高、更温补。

1、生姜：10g

2、当归：10g

3、枸杞：5g

4、红参：15g(可更换西洋参、太子参）

5、黄芪：10g

（注意：这些料头一定要用清水冲洗再下锅，不要问为什么，听我的就对了）

四、器皿

炖鸽子汤一定要用砂锅炖吗？并不是其实，炖鸽子汤可以选择的器皿很多，并不单单局限于砂锅。

1、砂锅：小火70分钟（汤汁浓郁，但是需要长时间焖煮、照看）

2、电压力锅、高压锅、电饭煲：煲汤50分钟（高压情况下，营养可以更大程度保存）

3、隔水炖：2小时（味道清甜、清淡，但是汤汁不浓郁）

五、用什么水炖？

鸽子汤炖出来好不好喝,用的水就显得尤为关键，炖鸽子汤用的水不在于多而是在于精，如果有条件一定要用净化过的纯净水、矿泉水，如果单纯的用自来水炖出来的汤汁比较苦涩，用纯净水或者矿泉水不仅汤汁鲜甜，而且和鸽子充分结合后，鸽子肉更好吃。

炖鸽子用凉水还是开水？

因为鸽子汤选用的鸽子是老鸽子，所以一定要用凉水下锅炖，这样肉质才会变得软烂、鲜嫩，用开水炖出来的鸽子，肉质非常的柴。不管什么器皿炖的鸽子，倒入的水只要和鸽子平行就可以了，正常一只鸽子倒入800ML水。

注意事项：

1、鸽子不需要焯水，一只鸽子就那么一点肉，焯水完基本就没有营养

2、鸽子血非常补？这说法太夸大了，最有营养的是肉和汤

3、鸽子汤虽然很补，但是要不吃的太频繁，一个月吃1.2次更佳

点击观看鸽子汤 *** 更详细，不会炖鸽子汤的赶紧学学吧，这样炖鸽子汤，能不能胜过九只鸡，我不知道，但是这个配方的汤很温补，如果觉得这篇文章对你有帮助请您，点赞、关注、转发。

*** 亲煲的鸽子汤，说化疗后升细胞好

“一鸽当九鸡。”虽然有点夸张，但 *** 亲说，过去有钱人家坐月子后，就是用鸽子汤来调理身子。说是能补气血，升细胞好。

*** 亲亲自到市场上，选了一只老鸽子——至少要上半年以上的鸽子，说鸽子老一点，营养价值高……鸽子的挑选法——老鸽从羽毛的颜色就能分辨出来，它的羽毛显得老气，乳鸽的羽毛看上去光滑、嫩气；老鸽就不同了，它的羽毛老气、略显凌乱，翅膀下的几根毛非常长……再看它的脚趾，要比乳鸽较长。反正她老人家经验多，能挑出好鸽子来。

老鸽子五十块钱一个，乳鸽子才二十五块钱一只。

*** 亲把买回来的鸽子用水淹死，说鸽子不用放血，这样营养更好。去掉毛后，用一盘子装着，在鸽子上淋上二两白酒，点上火……这样一是可以除去鸽子身上的羽毛，二是可以除去腥味。

鸽子烧得发黄，闻着有一种烤肉的香味。

去掉内脏后，用清水清洗干净，去掉头部和 *** ，因为 *** 有钱体，人吃了对身体不好……

一切准备好后，在鸽子肚内放上几片生姜，一把枸杞子、几颗大红枣，几片大蒜，有条件的加十克黄芪。放入锅中，加适量的清水(更好是矿泉水)，大火烧开约五分钟，见水面上浮着一层杂质，用锅铲除去杂质(杂质一定要去干净)。

把沙锅准备好，因为沙锅煲的汤比压力锅煲的汤口感好。将铁锅内的鸽子和汤转移到沙锅里，用文火慢煲一小时左右，直到鸽子熟烂为止，起锅时根椐口味，添加适量的盐。就这样，一道营养美味的鸽子汤就算好了。

鸽子汤的做法

食用鸽子炖的汤，可单炖，也可加入其他的中 *** 材。鸽子汤不但营养丰富，所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都很高。在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹 *** ，改善血液循环，有美容养颜的功效。而且鸽子汤对于小孩有很好的养生作用。

By 宝儿_boa 【豆果美食官方认证达人】

用料

乳鸽一只
红枣 25克
枸杞 10克
盐 1盐勺
芡实 10克
*** 参 10克
黄芪 10克

做法步骤

1、准备好所有的材料，鸽子是在买的时候老板已经处理干净了。

2、鸽子洗干净，然后切成大块

3、所有的配料都洗干净备用

4、砂锅里放入适量的水，把所有食材放进去，然后开大火，如果煲汤喜欢放姜片的话可以放2片姜片进去一起煲，去腥

5、烧开后转小火。煲1个小时左右，最后放入适量的盐即可

6、成品

7、成品

8、成品

小贴士

这道汤也可以用炖盅来炖，鸽子一只，其它的配料需要减半

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#少盐饮食轻松生活# 增强免疫力的山 *** 枸杞鸽子汤

鸽子虽小，但是营养大。老话有“一鸽胜九鸡”之说。中医讲，鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用，对老年人、孕妇和儿童也非常适合。我家老的、少的、脑力的、体弱的都有，所以我也时常煲个鸽子汤，全家都受用。今天这锅鸽子汤放了一段山 *** 和枸杞、两片姜调个味，出锅直接喝原汤，不加盐，鲜美至极。老鸽子适合煲汤，乳鸽适合炖着吃。我今天就用的老鸽子煲的汤，2个半小时，肉还是不易啃下来，但是汤真鲜哪！特别是上面浮着一层厚厚的黄油，别浪费，喝不了用小勺捞出来，咱们烙饼吃，特棒！少盐秘决：鸽子汤不加盐，就喝的原汁原味，非常鲜美。

By meg *** 跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料