我是一�?5后的陪读妈妈，今天心情不佳，于是决定动手腌制辣白菜�?/p>
首先，我在一堆白菜中挑选了一颗长得不太好看的白菜，并将其剥皮处理。尽管这颗白菜可能并不情愿，但我还是决定对它进行处理，因为我认为好白菜不需要洗澡，这样可以节约水资源。腌制前，我并没有打算清洗这颗白菜，因为我觉得这是一种浪费�?/p>
首先，我将白菜大卸四块，虽然我有些愤怒，但我知道这样做并没有什么意义。接着，我在白菜上撒上了大量的盐，并让其腌制了24小时。在腌制的过程中，我使用了一个大水桶来压住白菜，让其充分吸收水分�?/p>
经过长时间的腌制，我发现白菜已经变软了。我尝试品尝了一下，发现味道还不错。我的辣酱是在延吉购买的，它没有咸味，只有辣味和甜味，并不算太咸。虽然辣酱的味道不错，但我认为自制的辣酱味道更好，可以根据个人口味加入糖、辣椒和大蒜等调料�?/p>
总的来说，这次腌制辣白菜的过程并不算太顺利，但最终的成果还算不错。虽然我的心情不是很好，但我相信只要努力，就可以做出美味的食物�?/p>
周末美食DIY丨方便又百搭的尖椒西红柿酱，你值得拥有夏季的天气越发炎热，似乎身体的懒惰因子也被唤醒，一切都想简单点，这个周末就推荐一道 *** 简单，却百搭多种主食的尖椒西红柿酱�?/p>
尖椒和西红柿�?新京报记�?张明�?�?/p>
食材准备�?/strong>
西红柿、尖椒、葱、蒜、生抽、蚝油、食用油、食盐�?/p>
*** 步骤�?/strong>
1. 西红柿洗净去皮，切丁后备用�?/p>
2. 尖椒洗净，去掉尖椒蒂，切丁；如果想要更辣一些，也可以选择螺丝椒、杭椒等�?/p>
3. 葱洗净切碎，蒜去皮切末（不喜欢蒜味也可不放）；
4. 锅中烧油，油热放入葱碎、蒜末翻炒，随后放入西红柿，翻炒几下后加入生抽、蚝油，熬煮至西红柿出汤汁，可依据西红柿出汁情况决定是否需要加水；
5. 放入辣椒丁，翻炒均匀，加适量食盐，稍煮一会儿，待尖椒入味即可关火�?/p>
尖椒西红柿酱就做好了，是不是十分简单？只要你会做西红柿炒鸡蛋，那么 *** 一份家庭版的尖椒西红柿酱就不是问题。蘸馒头、拌面又或者搭配米饭都十分适合，快动手做起来吧�?/p>
新京报记�?张明�?/p>
编辑 李严
校对 赵琳
做法超级简单的青椒酱，万能的美食，跟什么一起吃都很�?/strong>青椒酱很多人都吃过，因为现在在超市里面是有销售，不过一般超市购买的青椒酱里面往往会加入很多的食物添加剂，所以吃起来味道就不够正宗。其实青椒酱是可以自己在家里面做的，而且做法是超级简单的，几步就能够完成�?/p>
青椒酱的 *** 食材�?/strong>
青线�?根、朝天椒两根、大蒜少量，食用油、酱油、姜、葱、八角、花椒、香叶适量�?/p>
青椒酱的 *** 步骤�?/strong>
1. 购买新鲜的青线椒，要选择那种比较辣的，不要买那种不辣的，将新鲜的辣椒洗干净然后沥干水分�?/p>
2. 接着在锅里面加入少量的食用油热，锅起油之后将辣椒放到里面炒一下，炒到表皮起虎皮就可以出锅了�?/p>
3. 然后将大蒜去皮，放到料理机里面，将炒过的辣椒也放到里面打碎倒入碗中�?/p>
4. 在锅里面加入少量的食用油，开中火，然后将准备好的葱切成段，姜片，还有大蒜去皮放到锅里面炸一下，炸出香味，再将八角、香叶、花椒放到里面继续炸，炸到香气比较浓郁的时候，将所有的辅料捞出来�?/p>
5. 然后将辣椒碎倒入油锅里面，再加入酱油、食用盐、白糖搅拌均匀，就可以出锅了�?/p>
这样做出来的青椒酱吃起来辣辣的很香，可以说是每一个干饭人都必须要准备的万能下饭菜。做出来之后可以将其放在玻璃瓶里面，长时间的保存都不会坏，不论是搭配各种面食来吃，还是搭配米饭都会很下饭，越吃越香�?/p>
港式「虾多士」新吃法超酥脆！再学一道辣花生抹酱材料
吐司 4�?/p>
鸡蛋 2�?/p>
花生�?100�?/p>
酱油 10c.c.
白醋 10c.c.
�?切碎) 5�?/p>
蒜仁(切碎) 5�?/p>
青葱(切碎) 5�?/p>
�?5�?/p>
辣椒�?2�?/p>
虾仁 200�?/p>
凤梨(切小�? 50�?/p>
盐，白胡�?适量
美乃�?适量
面包�?40�?/p>
奶油 1小块
牛奶 20c.c.
港式茶餐厅美味的奶油西多士、会爆馅的虾多士......是不是让你馋到流口水？今 *** 厨要把现在正流行的港式点心做法大公开，辣花生酱和虾泥两种吐司新吃法，吃过保证会爱上！
*** 步骤�?/p>
1吐司去边后，泡牛奶备用。切下的吐司边也泡些牛奶并切碎�?/p>
2虾仁拍碎加入泡好的吐司边、凤梨丁、盐、白胡椒调味拌匀�?/p>
3花生酱与酱油、白醋、姜、蒜仁、青葱、糖、辣椒粉混合�?/p>
4吐司两面涂上花生酱后盖起；另取一片吐司挤上适量美乃滋，再涂上虾泥，再放上一片吐司盖起�?/p>
温馨提示：吐司可以双面都分别抹酱，风味和馅料吃起来更多更丰富�?/p>
5花生吐司沾上蛋液，虾吐司沾上蛋液后再沾上面包粉，做出两种不一样的口感�?/p>
6热锅，放略多的油，放入吐司将每面煎炸至上色，起锅装盘，附上奶油一起品尝即可�?/p>
温馨提示：气炸锅则可设定180度炸�?0分钟�?/p>
各位观众朋友们，看完后您有什么想法？评论区期待您的留言�?/strong>
除了老干妈还有很多美味酱料可入啊�?/strong>，除了老干妈还有很多美味酱料可入啊！我爱吃饭也爱做饭于是冰箱里有各种各样的调料和佐餐�?/span>
晒一下我的冰箱�?/span>
买个大冰箱真的很有必�?/span>
一、强推酱料，适用于各类做饭苦手，不需要怎么再加工，拌面拌饭的好伴侣，独居人士的 *** �?/span>
1.川南油辣子�?/span>
个人认为比老干妈好吃，而且比老干妈更辣，拌面吃真的好吃，超级推荐�?/span>
2.仲景香菇酱�?/span>
这个酱很多人都吃过吧，我最喜欢奥尔良味的，有点点甜味，香菇肉好厚�?/span>
3.海天拌饭酱�?/span>
里面主要是香菇，很香，除了拌饭拌面用来炒萝卜糕也好吃�?/span>
4.每酱加点滋味系列拌饭酱�?/span>
整个系列的我都买过，全！都！很！好！吃！几乎是把下饭菜做成了拌饭酱，所以并不是很咸，相比起其他普通的同类型酱，他家的酱食材都很大块，吃起来很爽（除了番茄牛肉酱，但也是好吃的）�?/span>
其中一款是虎皮青椒酱，就是烧椒捣碎的感觉，烟熏味很突出，也好吃，还算比较辣，拌上皮蛋就是皮蛋擂辣椒了�?/span>
我之前买的一款，叫川黔什锦糟辣酱
5.海底捞燕麦青椒酱�?/span>
跟上面每酱炭烧虎皮青椒酱味道蛮像的。有尖椒和燕麦粒，比起每酱的那款，口感更丰富，有很有嚼劲的燕麦颗粒，辣度没有每酱的辣，没有烟熏香气，偏酸辣�?/span>
两个牌子的青椒酱都很好吃
6.海天黄豆酱�?/span>
有原味和辣味两种，我家经常用来炖肉，拌面也是很好吃的，有点甜，也是家喻户晓的一款酱，超级百搭�?/span>
7.吉香居野山椒牛肉酱�?/span>
上大学时候很爱这个，食材都碎碎的，比起大块食材优点是可以吃很久， *** 价比很高了。野山椒的味道很突出，很辣很过瘾�?/span>
8.牛头牌红葱香酱�?/span>
这个真的好好吃，太下饭了，说实话红葱炸的油不可能不香，拌面拌饭拌凉菜都很好吃，我炒菜都喜欢放一大勺这个，小味儿挠一下就上来了�?/span>
9.雪莲辣椒丝�?/span>
新疆产的一款辣酱，更像是小菜。好吃的，不辣，里面都是辣椒丝，质感像菜椒，辣椒肉很厚实，没有那种辣椒皮噎嗓子的感觉，抹馒头很棒！这个酱空口也可以吃，无论从辣味还是从咸味上讲都不是很重，所以就吃的比较快，比较费酱，而且需要放冰箱里，容易坏�?/span>
10.虎邦辣酱�?/span>
点外卖时候老板送的，很惊艳很好吃，而且包装是一小铁罐那种，一两顿就可以吃完一罐，感觉比较卫生，携带也方便。有肉粒，拌饭吃超级香�?/span>
小小罐很可爱
二、适合蘸各种炸物的酱料，家中有小孩和热爱炸鸡薯条的朋友必备
1.亨氏的各种酱�?/span>
番茄沙司适合蘸薯条、鸡块、卷饼；黑椒酱可以蘸鸡条、牛排，都不会过甜，而且没有很重的香精味，比较醇厚�?/span>
2.李锦记泰式甜辣酱�?/span>
说实话李锦记的一切酱都很好吃，除了贵没啥毛病。甜辣酱蘸炸春卷、炸鸡块都好吃�?/span>
3.美国辣椒仔tabasco辣酱�?/span>
西餐店桌上常见的辣椒酱，小小个，玻璃瓶装的，吃意面或者炸物之类都可以淋一点，虽然看不到明显的辣酱，而且质地也比较稀，但真的挺辣的，而且完全没有油，很清爽，热量无负担�?/span>
4.草原红太阳烧烤酱�?/span>
这个牌子是 *** 本地的一个品牌，调味品很多，比起很多同类型的老牌子 *** 有优势，味道不输的， *** 价比超高，这款酱家里做烧烤烤肉之类蘸着吃都很好吃，我喜欢刷在馍里夹肉吃�?/span>
5.蛋黄酱�?/span>
最早是被大胃王木下安利到的，我买的牌子是乐禧瑞，不是沙拉酱那种甜的，偏咸，肉类炸物直接蘸着吃，很好吃，但是减肥人士慎重�?/span>
三、比起直接吃，更适合烹饪用的酱，做菜时候来一勺你就是大厨�?/span>
1.凤球唛番茄酱�?/span>
这个不是蘸薯条的番茄沙司。专门炒菜用的，所以糖分很少，更浓稠，好像厨师经常用这个，便宜大桶，含糖量还少，很好用，我减肥煮蔬菜汤挖一勺这个番茄酱进去，再倒点酱油，寡淡的汤汁迅速变浓变好吃�?/span>
2.海南黄辣椒酱�?/span>
最推荐海南 *** 牌的，也是最有名的。超级辣，做酸汤肥牛必备，贼辣，鲜辣�?/span>
3.湖南剁辣椒酱�?/span>
在长沙上大学的那几年，感觉怎么到处都是剁椒，弗兰人餐桌上必不可少的调味品。咸辣口，做剁椒鱼头或者其他辣的菜以及米粉都可以放�?/span>
黄灯笼辣椒酱和湖南剁�?/span>
4.郫县豆瓣酱�?/span>
每一个中餐厨子都离不开的酱。我一般炒腊肉、做麻辣香锅会放，咸，放了这个就别放盐或者少放一点盐�?/span>
5.翠宏红油拌菜料�?/span>
像小时候吃的某种带辣油的鸡丝类零食还有灯影牛肉丝的味道。不太辣，卤香味很重，不喜欢香料味道的慎重。红油很多，很大一罐子。尝到辣油的之一口就想起川渝地区，适合做凉拌猪耳朵、鸡丝这类的菜。（过来人的忠告：如果不是经常吃这类型的菜，不要买大罐，真的吃不完。）
真的好大一�?/span>
6.丘比系列的酱�?/span>
香甜味的丘比沙拉酱适合偏甜偏奶口味的人群和小孩子，适合拌水果；焙煎芝麻口味的沙拉汁适合拌蔬菜沙拉；千岛酱我个人最喜欢，没有丘比沙拉酱那么甜，有酸黄瓜颗粒味道有点酸酸的，层次比较丰富，适用范围更广，鸡胸肉鱼排之类的肉类也适合，而且热量也比沙拉酱低，减肥期间也可以适量吃�?/span>
7.香其酱�?/span>
我们北方经典酱，用油炒过，咸的，我没什么感觉，但家里蘸黄瓜都用这个，我看东北做大饭包也有用这个酱的�?/span>
8.干黄酱�?/span>
做炸酱面的炸酱时候用�?/span>
9.甜面酱�?/span>
除了蘸黄瓜、卷春饼也可以做炸酱�?/span>
10.草原红太阳沙茶火锅蘸料�?/span>
跟海底捞的沙茶酱一个味儿，虽然写着是火锅小料，但是用来当沙茶酱炒菜也很棒，关键是便宜， *** 价比之王�?/span>
味道和口感都很好
11.丽尔泰冬阴功酱�?/span>
做冬阴功汤还得放冬阴功酱，不然出不来那个味儿�?/span>
12.户户韩式辣酱�?/span>
在超市盲买过韩式辣酱，有的真的很难吃，这个是我买的很好吃的一款，可以用雪碧和香油稀释辣酱以后做韩式拌饭吃，好吃死了�?/span>
13.白味增酱�?/span>
喜欢味增汤的同学可以买来自己做，一大勺下去也不会过咸，加点嫩豆腐裙带菜什么的就可以了�?/span>
14.蒜蓉辣酱
比较出名的是天津利民蒜蓉辣酱，应该算是 *** 度很高的酱了吧。推荐大家一款内蒙产的蒜蓉辣酱，叫“蒜泥狠”鲜辣酱，很大瓶，我家常备，是我吃过更好吃的蒜蓉辣酱，挺辣的，味道很鲜，一点都不齁，而且不是那种很稀的辣酱，蘸菜拌面炒菜都好吃！
啊写了好多，可能还有一些好吃的酱没有想起来，太太太太多了绝对不止老干妈一种选择，很多新出的辣酱都很值得尝试，但是酱料一般都高油高盐，为了健康还是要少吃一些呀哈哈哈哈哈�?/span>
大厨自制下饭酱，秘制配方�?0分钟搞定，拌面卷饼夹馒头吃啥都香忙碌了一天回到家中，不想再去买菜炒菜，怎么办？这时候，一�?strong>香菇酱或辣椒�?/span>
在手，家中炒菜就全都省了。不管是配面条、米饭，还是夹馒�?/strong>吃，都非常不错�?/p>今天，跟大家分享三道好吃的下饭酱，配上肉又鲜又香�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">无任何添加剂�?/strong>
学会自己在家做，现做现吃，口感更美味，经济实惠，再也不用出去买了�?/p>
一、蒜蓉酱--浓郁蒜香
1、洗净的大�?00克，剁成细细的蒜末，也可以放入料理机中打碎，剁好的蒜末分成两份，多的一份用来炸金蒜，少的一份是生蒜，也称银蒜�?/p>
2、在蒜末多的盆中加入清水，多清洗几次去除苦涩味，防止炸制时变黑，洗好控水备用�?/p>
3、锅内多烧油，油�?成热，把控过水分的蒜末少量多次倒入锅中，不停搅拌均匀受热�?/p>
4、小火炸3分钟，蒜末全部飘起，呈微 *** 转微火，利用余温把蒜末炸成金 *** 捞出控油�?/p>
5、控过油的金蒜和银蒜倒在一起拌匀，再加入适量的蒜油，量要没过蒜末，避免蒜末与空气接触氧化变黑�?/p>
6、蒜蓉酱晾凉以后开始调味：加入食盐3克，白糖少许提鲜，鸡�?克，拌匀后即可食用�?/p>
二、香辣牛肉酱--香辣过瘾
1、把牛肉洗干净切成半厘米左右的肉丁，红椒去籽切成粒，小米椒洗干净切成圈，生姜、大蒜切成末，洋葱切成碎粒，小葱切成长段，再切一点姜片放在一起，适量的花生米备用�?/p>
2、锅内多烧油，油温三成热倒入花生米，小火慢炸，炸至花生米破皮，炸裂声逐渐减少时倒出来，快速晾凉以后，用刀背压成花生碎，把花生皮去掉备用�?/p>
3、锅内再烧油，油温五成热时转小火，放入葱段和姜片一起炸制，把葱姜炸干、提取里面的葱姜油，葱姜炸香、炸成金 *** 时捞出来不要�?/p>
4、炸好的葱油中，撒入一小把花椒爆香，倒入牛肉，小火炸5分钟左右，炸出牛肉中的水分，牛肉炸酥、炸香以后，倒入红椒、小米椒、洋葱、蒜末和姜末一起翻炒�?/p>
5、再放入适量的豆豉和豆瓣酱，继续翻炒2分钟，把颜色和香味炒出来，加食盐、白糖中和辣味、麻椒粉、孜然粉和十三香，把调料炒散、炒化，再倒入花生碎和白芝麻�?/p>
6、翻炒均匀即可装盘上桌。牛肉的酥香，花生的焦脆、还有辣椒的香辣。混合在一起，口感非常丰富，简直是下饭神器�?/p>
三、沙县辣椒酱--沙县味道
1、准备食材：鲜小米辣，鲜美人椒，野山椒，辣椒面，大蒜�?/p>
2、鲜小米辣和鲜美人椒加入适量食盐，再水洗干净，美人椒切成段，和小米椒一起放入榨汁机中，加入适量的清水打碎，越细越好，香辣味更足�?/p>
3、最后放入大蒜，野山椒增加复合香味，一定要充分打碎，把辣味全给逼出来�?/p>
4、把细腻的辣椒汁倒入锅内，开小火慢慢的熬，经常搅动避免糊锅�?/p>
5、烧开以后倒入辣椒面搅拌均匀，加入鸡粉、食盐、白糖调味，淋入高度白酒增加香味，还能杀菌�?/p>
6、保持小火继续熬，不停的搅动防止糊锅，熬熟、熬透，熬至辣椒中的水分全部蒸发，咕嘟咕嘟冒泡，辣椒酱就做好了�?/p>
之一美食编辑：启�?/p>
�?�?| 头号粉丝又派活来啦，在家自制万能蒜蓉酱，干净又卫�?/strong>自制蒜蓉酱�?/p>
头号粉丝要求吃蒜蓉酱，我花费了一个小时剥蒜，直播了整个过程，粉丝们看到了吗？安排一下。之前在直播间看到一个人剥了一个小时的大蒜，我当时就在想这是谁那么无聊，结果竟然有几千人观看。镇长，我也体验了一把剥蒜的过程，虽然只有几个人观看，但是这个过 *** 的很过瘾。如果你无聊，可以试试这个 *** �?/p>
自从有了搅拌机，做很多菜都变得方便了。这是我之一次做这么多蒜蓉酱，感觉蒜末打得有点过细了。辣眼睛的小米辣绝对是荣登宝座�?/p>
油烧至五成热，将蒜末和小米辣倒入锅中，稍微搅拌一下，然后加入生抽、老抽和盐，搅拌均匀。做蒜蓉辣椒并不难，关键在于熬制，因为人生的苦与乐都是生活的常态。只要对自己有信心，就一定能够熬过去。朋友们，加油！多放些蒜末，再加入一勺生抽、一勺老抽和一勺盐，搅拌均匀即可�?/p>
韩式辣白菜纯手工 *** �?天就能食用，详细步骤诀窍都在这�?/strong>韩式辣白菜纯手工 *** �?天就能食用，详细步骤诀窍都在这�?/p>
随着韩流文化的风靡，韩国料理也逐渐成为国内餐桌上的新宠。其中，韩式辣白菜（也称为泡菜）作为韩国料理中的 *** 之一，因其鲜美的口感和独特的调味方式，受到了许多人的喜爱。如果你也想在家尝试 *** 正宗的韩式辣白菜，不妨跟随下面的详细步骤和诀窍，1天内就能品尝到美味的自制泡菜�?/p>
## 材料准备
首先，让我们来准备 *** 韩式辣白菜所需的材料。以下是 *** 所需的主要材料：
- 大白�?1�?/p>
- 精制盐（非碘盐） 适量
- 白萝�?1�?/p>
- 大葱 2�?/p>
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 红辣椒粉（辣椒粉程度根据个人口味确定�?适量
- 鱼露（或酱油�?适量
- �?适量
- 韩国泡菜坛（或其他密封容器） 1�?/p>
## *** 步骤
### 1. 准备白菜
1.1 选择新鲜的大白菜，尽量选择外层叶子完整无损的部分。将大白菜切成两半，然后将每半切成适当大小的块，洗净备用�?/p>
1.2 在每片大白菜的叶子间均匀地涂抹精制盐。这一步骤有助于除去多余的水分，使白菜更加脆嫩�?/p>
1.3 将盐涂抹均匀的大白菜块放置在容器中，盖上盖子，放置在常温下静�?2-3 小时，让白菜出水�?/p>
### 2. 调制泡菜酱料
2.1 准备一个碗，将适量的红辣椒粉、糖、鱼露（或酱油）、姜片、蒜瓣放入碗中，搅拌均匀，制成泡菜酱料�?/p>
2.2 韩式辣白菜的辣度可以根据个人口味进行调整，你可以逐渐加入红辣椒粉，尝试出适合自己的味道�?/p>
### 3. 准备其他蔬菜
3.1 将白萝卜削皮，然后切成细长的丝状�?/p>
3.2 大葱切段，姜片切成细丝，蒜瓣剁碎�?/p>
### 4. 混合酱料和蔬�?/p>
4.1 将切好的白萝卜丝、大葱段、姜丝、蒜末加入 *** 好的泡菜酱料中，彻底混合均匀�?/p>
4.2 检查泡菜酱料的味道，根据需要进行调整，确保调味均衡�?/p>
### 5. 将泡菜酱料涂抹在白菜�?/p>
5.1 将泡菜酱料均匀地涂抹在已经腌制好的白菜块上，确保每块白菜都被酱料包裹�?/p>
5.2 如果你希望更加辣味浓郁，可以将泡菜酱料涂抹得稍厚一些�?/p>
### 6. 配制泡菜�?/p>
6.1 将涂抹好酱料的白菜块逐层放入韩国泡菜坛（或其他密封容器）中，每层之间撒上少许的红辣椒粉，以增加颜色和辣味�?/p>
6.2 每放一层白菜块，用力压实，让白菜块之间不留空隙�?/p>
### 7. 发酵和储�?/p>
7.1 盖上泡菜坛的盖子，确保密封良好�?/p>
7.2 将泡菜坛放置在室温下，静置发�?1 天。在这段时间内，白菜会逐渐变软，酱料会渗透到白菜内部，产生独特的风味�?/p>
7.3 在发酵的过程中，你可能会看到泡菜坛内冒出气泡，这是正常现象，也是发酵的标志之一�?/p>
### 8. 品尝韩式辣白�?/p>
8.1 经过一天的发酵，韩式辣白菜就可以食用了。你可以尝试一片，如果觉得口感和味道都符合预期，就可以开始享用了�?/p>
8.2 将剩余的
韩式辣白菜放入冰箱储存，冷藏可以延长其保质期�?/p>
*** 正宗的韩式辣白菜需要一些耐心和技巧，但只要按照以上步骤进行，你就能在短短的一天内，品尝到美味的自制泡菜。不仅可以满足自己的味蕾，还能与亲朋好友一同分享这道美食，为生活增添一份乐趣。快动手尝试吧！
“味道太好了！跟隆 *** 脚饭的辣椒酱一模一样！吃汤粉无敌！�?span style="color: rgb(160, 160, 160);font-size: 14px;box-sizing: border-box;">（厨友@jojo-139�?/span>
“最近猪杂汤粉上头ᕕ😆ᕗ☺ง�?span style="color: rgb(160, 160, 160);font-size: 14px;box-sizing: border-box;">（食谱作者@亲爱的小稀饭）
辣椒酱是用辣椒制成的一种风味酱料，具有耐储存的特点，同时具备鲜香辣甜的口感，在爱好吃辣的地方，格外流行，尤其是到了四川、湖南、云南等地，家家户户都会做辣椒酱，主料为辣椒，辅料为�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">�?/span>�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">、糖、盐，颜色鲜红，味道鲜美，格外好吃�?/span>
对于爱吃辣的人来说，一日三餐，几乎都要吃辣椒，蒸米饭的时候，舀入两勺辣椒酱，轻松那么一拌，比大鱼大肉都好吃，连空气中都弥漫着香辣的味道，让人食欲大开，回味无穷，拌面条、夹馍都好吃，一次做上五六斤，调好的辣椒酱，装入玻璃罐中存放，随吃随取特方便�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">可蘸馒头、夹烧饼�?/span>炒菜等�?/span>
山东农家辣椒�?/h1>
食材：{鲜辣椒、大蒜、生姜}
调味：{食盐、高度白酒}
1、准备适量的鲜辣椒，越新鲜越好，更好自己采摘，如果去菜市场购买，一定要趁早，挑一些质地脆的，摸起来硬的，已经脱水严重了，回到家之一件事，先剪掉硬蒂，放入清水中洗一洗，然后控干多余的水分，放在通风的地方，彻底风干才可以进行下一步，这个要切记，不可带着水分腌制�?/p>
2、等辣椒晾干水分以后，准备一个大盆，把所有的辣椒全部切圈切碎，依次装入盆中，选辣椒要这种青红搭配得更好�?/p>
3、另外准备一些姜蒜，用料理机最快，加入1�?的大蒜和生姜，按下高速旋转，大概30秒钟就可以了，打得越碎越好，如果不怕麻烦，也可以用菜刀剁碎�?/p>
4、把切好的辣椒、姜蒜末一起倒入盆中，加入适量的食盐，这些总共�?00克的辣椒�?0克的姜末�?0克的蒜末�?0克的食盐，充分搅拌均匀，腌制半个小时�?/p>
5、准备两个干净的玻璃瓶，大小随意，用开水烫一烫，高温消毒，倒扣在太阳底下，控干内部的水分，把搅拌好的辣椒，依次舀入玻璃罐中，注意 *** 分满即可，瓶口舀入一勺高度白酒，收紧拧口，夏天放在冰箱冷藏中，冬天放常温即可，自然存放十天�?/p>
6、虽然第二天就可以吃，但放一放味道更好，吃的时候要用无水无油的专用勺子，舀入两三勺，拌面夹馒头，当小咸菜吃都可以，平常炒菜烧鱼的时候，也可以用当配料，没有额外的添加剂，没有放防腐剂，吃起来格外的香，还特别的放心�?/p>
技巧总结
1、辣椒清洗干净以后，一定要充分晾干水分， *** 辣椒酱的过程，不允许有生水，否则容易引发变质腐烂，大大地增加失败率�?/p>
2、吃的时候要用干净的勺子，可避免接触 *** 污染，很多人就是不注意，大大降低了保质期，没吃几天就有味道了�?/p>
3、高度白酒起到了防腐杀菌的作用，腌辣椒酱的时候，适量放入一些，可以起到延长保质期的作用，如果保存得当，放一年都没问题�?/p>
很多购买的辣椒酱，也是按照这个方式 *** 的，只不过添加了一系列的添加剂、味精、防腐剂，自己做的味道更天然，味道更鲜美�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">可以长期保存�?/span>
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜�?/p>
