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鸡肉向来是一道深受人们喜爱的食物，而且关于鸡的吃法也是非常的多，日常生活中也是以大菜的形式出现在我们的餐桌上，像我们普通家庭中一般都是周末与全家人一起享用，鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪等。

下面就为大家分享一道“麻辣生炒鸡”的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【麻辣生炒鸡】

1.首先，我们准备新鲜的嫩鸡一只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，再改刀成均匀小块放入盆中，多次清洗浸泡，洗干净血水以后准备腌制。

加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，小葱一根切成段，生姜一块切成片，和鸡块放在一起，用手抓拌均匀，腌制20分钟，使鸡块入味。

2.准备生姜一块，切成姜片，大蒜几粒切成丁，葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，加入花椒一把，干辣椒一小把备用。

3.接着，我们准备配料，青椒一个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，青红椒能为菜品增色，再准备糟辣椒50克备用。

4.食材全部准备好以后，我们把鸡块炸一下，锅内烧油，把鸡块倒入笊篱中控干料汁，避免炸的时候溅油，油温五成热时，油面接近冒烟倒入鸡块，轻轻晃动炒锅，并用勺子推动鸡块，让鸡块均匀受热，防止其粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，把鸡块中的水分炸干，鸡块炸香，鸡皮微焦时倒出控油。

5.锅内留底油，油烧热以后，倒入葱姜等小料，开中火爆出香辣味，倒入准备好的糟辣椒，把糟辣椒炒散炒香，然后把炸好的鸡块倒入锅中，淋入料酒10克，生抽10克，翻炒均匀料酒遇热挥发能够带走腥味。

6.从锅边淋入少许清水，转大火把水分收干，大约翻炒3分钟，汤汁收浓以后，加入白糖少许提鲜，鸡粉2克，翻炒均匀，倒入切好的青红椒，把青红椒炒断生，再淋入辣椒红油20克，颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。

技术要点：

1.嫩鸡没有焯水，剁成小块以后，一定要多次的浸泡冲洗，洗去血水，才能进行腌制。

2.炸鸡块的时候，一定要控干料汁，避免油料飞溅。

3.倒入糟辣椒以后，一定把糟辣椒炒散炒香，才能放入鸡块。

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无鸡不成宴！客家人待客，从来都不会少了鸡，如果餐桌上少了鸡，那就会觉得怠慢了客人，所以，吃鸡也是客家人的更爱，只要家里允许而且有地方养鸡，那绝对是一批批鸡养着来吃，吃法还特别多哦。

我们家在农村，有一个小院子是用来养鸡的，所以我们更爱的也是自己养的农家鸡，通常都是养足半年以上才会杀来吃，有些母鸡养来生蛋的，会养个七八年，那绝对是真正的 *** 鸡了，只要它有蛋生，都会舍不得杀的，不管它有多老。

话说回来，今天我想跟大家分享的这一道鸡的做法有点特别，也是客家人比较喜欢的一种吃鸡烹饪 *** ，做法步骤不繁杂，所用到的材料也是通常都在用的，比较普通，但做出来的鸡非常香，口感很棒！

想要试试的话，请继续往下看具体做法步骤；

之一步：鸡杀好清理干净后，一定要晾干水分，然后再把晾干水分的鸡放到盘中，切掉鸡 *** ，当然，喜欢吃的可以不切。放入葱姜，适量的盐，少许生抽，蚝油，涂抹均匀，要给点耐心来把它涂抹均匀，把鸡肚子里面也擦一遍，让它入味

第二步：给鸡 *** 的时间大概五六分钟，然后盖上保鲜膜，把鸡腌制5至8个小时，天气热可以放冰箱。

第三步：提前把干香菇泡好，然后把泡发的香菇一切为二，不用太多，如果不喜欢香菇叶的话也可以不放

第四步：准备一张干荷叶，锅中烧开水，把荷叶洗干净，烫一下，大概一分钟左右

第五步：把腌制好的鸡拿出来，我的这只鸡腌制了有6个小时了，喜欢入味一点的可以再腌制久一点，把准备好的香菇塞到鸡肚子里面去，再在荷叶上抹上一层油，把鸡放到荷叶中，包起来

第六步：要用条棉线把它缠一下，绑紧一点，然后准备多一点葱切段，电饭锅底先下层油，再把葱段铺上去，把包好的鸡也一起放进锅里

第七步：盖上锅盖，按下煲饭键，煲25分钟

第八步：煲了有25分钟，如果跳闸了，就让它焖10分钟左右，然后再把鸡翻过面来，翻过来之后，盖上锅盖，继续煲20分钟

第九步：时间差不多了就可以了，出锅直接就可以开吃，手撕着吃，用刀砍块吃都可以，个人建议还是手撕着吃更过瘾。

客家这一道清香美味的荷叶香鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！皮香肉滑口感特别好，真的是越吃越过瘾哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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脆辣鸡胗是一道家常菜，以鸡胗为主要食材，配上辣椒，葱姜蒜，食盐等配料 *** 而成， 口味香辣而爽脆，开胃又下饭，也是酒桌上不可缺的一道佳肴。

很多人去饭店吃过，却没有自己动手做过，今天就给大家分享这道菜的具体做法，看了大厨的 *** 作，让你在家轻松做出饭店的味道，喜欢的就先收藏吧。

首先我们准备一下食材：鸡胗200克，放平 切成条状放在盆中。

清洗干净以后，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒4克，胡椒粉和料酒可以减少鸡胗的腥味，搅拌均匀，给鸡胗腌制入味。

小米椒20克，从中间切成两半。

小葱一把切成长段，与小米椒放在一起。

大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片与葱姜放在一起。

现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热的过程，我们把鸡胗控一下水。

油热以后，放入葱姜蒜翻炒出香味，放入干辣椒2克，豆瓣酱5克，辣椒酱5克，炒出红油，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒酱。倒入鸡胗继续翻炒至鸡胗色泽均匀，放入蚝油3克，提一下鲜味。

翻炒均匀后倒入料酒4克翻炒几下，加入鸡粉2克，白糖4克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，少放半勺清水，翻炒均匀。

这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使调料与食材更好地融合，翻炒片刻后。

接着放入小葱和小米椒，出锅前可以淋入一点明油或者芝麻香油来提亮一下颜色，喜欢吃辣的朋友也可以淋入少量辣椒油，使鸡胗的味道香辣开胃，整道菜色泽还能更亮，翻炒均匀。

收一下汤汁，汤汁粘稠以后，这样就可以出锅装盘了，最后撒上一把熟芝麻作为点缀。

这味道鲜美的脆辣鸡胗就做好了 ，下酒下饭两相宜，学会了春节家宴就露一手吧。

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观看详细 *** 请点击：“脆辣鸡胗”的家常做法，够脆够辣，教程简单实用，几分钟就上桌

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鸡腿是我们大家都很喜欢吃的一种美味食材，它营养丰富，肉质嫩滑，不管是红烧还是卤味，它的味道都是非常的棒。

小时候，我家每次杀鸡都会把鸡腿留给老人跟小孩，因为鸡腿的肉质算是整只鸡里面更好的了，最适合小孩跟老人吃。

现在生活越来越好，想吃鸡腿也是变得非常的简单，鸡腿的做法也丰富了起来。今天就跟大家分享一道用鸡腿做出来的美食，它的做法也是很简单的，味道非常不错的一道家常菜，喜欢的不妨试一下呀。

【洋葱鸡腿肉】

材料：鸡腿、洋葱、生姜、大蒜、葱

调料：盐、生抽、胡椒粉、蚝油、生粉

【详细做法】

1.鸡腿清洗干净后，把鸡腿骨剔出来，然后把鸡腿肉切成小块，最后稍微沥干一下水分，不然炒的时候水分比较多。

2.鸡腿肉沥干水分后，放入盐、生抽、胡椒粉、蚝油，把它搅拌均匀后，腌制30分钟入味。时间到了之后加进一点生粉，继续搅拌均匀后备用。

3.把洋葱、生姜、大蒜跟葱都准备好，然后切好备用，把葱白跟葱叶分开，大蒜切成两半就可以了。

4.热锅里倒一点油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把腌制好的鸡腿肉倒进去煎，煎到鸡肉变色，最后放一点生抽、蚝油翻炒均匀。

5.把洋葱、生姜、大蒜跟葱白倒进去，小火翻炒均匀后，把鸡腿肉转移到砂锅里面。不要翻炒大久，不然洋葱会出水。

6.把砂锅放灶上，开小火，焖3分钟左右，时间不要大长。时间到了，打开盖子翻动一下，就可以关火出锅了，味道又香又好吃的洋葱鸡腿肉就算是做好了。

7.鸡腿肉比较嫩滑，味道比较清淡，吃进嘴里有一种多汁的感觉，非常不错的一道美食，做法也简单，喜欢的不妨试一下。

今天这一道洋葱鸡腿肉就算是分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。

在我们的餐桌之上，肉类食材那可是必须存在的食物。因为肉类食材中富含了丰富的蛋白质，以及多种营养物质。然而 *** 每天所需要的热量是非常多的，而这些肉类食材就可以为我们的身体提供充足的热量，从而让我们的身体更加健康。在众多的肉类食材当中，鸡肉是最常见的一种食材，尤其是在小家庭的餐桌之上，几乎每一星期的餐桌之上，都能出现几道有关鸡肉的美食。对于这些美食有炖的、有炸的、有煮的、有蒸的，每一种做法做出来的鸡肉，都能够让我们吃的满口留香。

这不就有朋友告诉我说，平常家里只有几个人的时候，买一只鸡回来是吃不完的，很容易就会浪费食材。为此，我今天就教大家一道半只鸡的 *** *** ，只需要半只新鲜的鸡肉，就能够做出皮酥又嫩的美味鸡肉。其 *** *** 特别的简单，而且非常的实用，如果你对这道家常菜的做法感兴趣的话，就随我一起来了解一下吧。

【水煮鸡】

【 *** 食材】鸡，食盐，生抽，蚝油，白酒，沙姜，大蒜，食用油

【 *** 及步骤】

1、准备好的新鲜半只鸡，我们需要将其先进行腌制，往鸡肉中加入一勺食盐，一勺生抽，一勺蚝油和两克的白酒。并用手将其涂抹均匀，让鸡肉静置腌制20分钟。（对鸡肉进行腌制的话，能够将鸡肉中的腥味得到很好的去除，还能够保证做出来的鸡肉口感更鲜嫩。）

2、在对鸡肉腌制的过程中，我们需要把准备好的沙姜以及大蒜，将其拍碎并切成末备用。然后起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等到油温八成热时，把腌制好的鸡肉下入到锅中，将其炸至表面金黄，这样能让做出来的鸡肉吃起来更脆香。（在对鸡肉进行煎炸的时候，要对鸡肉进行翻面，并时不时的晃动锅底，防止鸡肉有焦糊现象的发生。）

3、准备一个砂锅，往里面加入一小勺食用油，等到油温6成热的时候，把准备好的姜末以及蒜末，放入到锅中爆炒出香味。然后把煎炸好的鸡肉放入锅中，同时加入一升左右的清水，并把腌制鸡肉所留下的料汁也倒入锅中。然后再往锅中加入两根香菜，并盖上锅盖用大火对鸡肉进行焖制半小时，在焖制的过程中，15分钟时要对鸡肉进行翻面一次。

4、等时间到了以后，把煮好的鸡肉捞出锅沥干水分放凉，并用刀将煮好的鸡肉剁成小块状，装入盘中。最后把锅中所剩下的料汁，加入到剁好的鸡肉块当中，皮脆肉嫩的水煮鸡就做好了，面对这样的鸡肉，有没有让你感觉食欲满满呢？如果你也喜欢这样的鸡肉的话，就赶紧去动手试一试吧。

【小贴士】

1、准备的鸡肉要先对其进行腌制，起到去腥和提味作用。

2、鸡肉要先对其进行煎炸，再放入到砂锅当中，对其进行熬煮。煎炸时和熬煮时，要记住对鸡肉进行翻面，防止鸡肉焦糊。

3、做好以后的水煮鸡趁热食用，冷了以后的鸡肉很容易发柴。