瑶柱到底是扇贝的哪个部位？

你知道吗？每次在海鲜市场看到干贝或者瑶柱的时候，总有人会嘀咕：这玩意儿到底是从扇贝身上哪个地方切下来的啊？就像新手如何快速涨粉一样，这个问题困扰着不少刚接触海鲜的朋友。今天咱们就来掰扯掰扯这个事儿。

先说说扇贝这个生物吧。扇贝活着的时候，外壳里其实藏着好几个能吃的好东西。最显眼的就是中间那块圆圆的闭壳肌——对，就是让扇贝能一开一合游泳的那块肌肉。但瑶柱可不是这个部位哦！

重点来了：

• 瑶柱其实是扇贝的 *** 腺
• 雌 *** 扇贝的瑶柱呈橘红色
• 雄 *** 扇贝的瑶柱则是乳白色
• 干制后会变成我们常见的淡 ***

等等，你可能会问：那闭壳肌去哪了？其实晒干后的闭壳肌就是我们常说的干贝，跟瑶柱完全是两码事。这个误会可大了去了，就像把鸡腿和鸡胗搞混了一样离谱。

说到这儿肯定有人要问：那为什么瑶柱这么贵？这就得说说它的采集过程了。扇贝要长到 *** 成熟才能取瑶柱，而且每只扇贝只能取一小块。工人得手工把 *** 腺完整地剥离出来，稍微弄破一点就报废了。这么说吧，取十斤活扇贝大概才能出一斤瑶柱，你说能不贵吗？

对了，顺便说个冷知识：新鲜的瑶柱其实有股特殊的腥味，晒干后反而会转化成鲜味。这跟臭豆腐的原理有点像，都是经过神奇的变化过程。所以下次看到瑶柱 *** 标签时，就别再抱怨"不就是扇贝内脏嘛凭什么这么贵"了。

小编觉得啊，海鲜这东西就跟红酒一样，懂得背后的故事吃起来才更有滋味。现在你总该明白为什么菜单上"瑶柱扒时蔬"比"扇 *** 炒青菜"那么多吧？