Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个抄手。抄手时中国传统面食之一，用薄面皮包肉馅儿，煮熟后带汤食用，做法也非常简单。
抄手
?食材：猪肉，抄手皮，老姜，小葱
步骤：1、半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。
?2、肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。
?3、包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。
?4、打蘸料：（1）红油：碗里加生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味精、葱花、红油、白糖，一勺开水。（2）清汤：蒜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、猪油，一勺开水。
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5、锅里烧水，水开下抄手，抄手熟后盛入打好蘸料的碗中。
?注意事项：调馅的时候一定要搅上劲，调料根据自己的喜好放，盐不能放多，因为打蘸料的时候还会放盐，不然抄手皮没味。
一道简单美味的抄手就做好了，大家赶紧去试试吧。喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家对抄手还有其他的做法或者还想吃什么都可以再评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜哦。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。
【杰灵店】抄手馅的 *** ***今天杰灵店的蒋蒋将与大家分享我们店抄手馅的 *** *** 。
首先，我们在搅拌好的肉末中加入一颗鸡蛋。
接着，将准备好的葱末、姜末、盐巴、鸡精、味精、白糖和胡椒加入陷中，以使抄手馅更加细嫩。
最关键的一步是加入适量的高汤，并沿同一方向搅拌，让肉末充分吸收汤汁。不断搅拌，直至肉末变得粘稠，这说明肉末已经充分吸收了汤汁。
我们的抄手馅已经搅拌好了。许多顾客朋友在外面吃抄手时，都担心食材的质量问题。我们使用的都是优质的新鲜前夹肉，不使用任何科技和添加物，坚持使用新鲜食材和保持食品的原汁原味。
欢迎朋友们前来品尝！记得点击关注哦！
教你在家做抄手，比绞肉机绞出来的肉更好吃，营养又美味今天我来分享抄手的做法。
让我们来看看我自己在家做的抄手吧。
首先，准备两块新鲜的猪肉，肥肉搭配更香。
接着，将猪肉改刀切成小块，然后用手工剁成肉馅。如果嫌麻烦，可以用绞肉机，但手工剁出来的肉比绞肉机绞出来的肉更好吃。
将肉馅放入碗中。接下来，切点姜丝、葱丝和葱花。切好的葱花备用。
取一个小碗，加入姜丝和葱丝，加入一小勺花椒，加入适量的清水，用筷子搅拌一下，搅出葱姜香味，然后用过滤勺过滤出来，制成葱姜花椒水。
将肉馅、姜末和葱花混合在一起，打入一个鸡蛋，可以让肉馅更嫩。
分多次加入调好的葱姜花椒水，用筷子搅拌均匀，再加入第二次葱姜花椒水继续搅拌均匀，这样调出来的肉馅不会太柴。加入三次即可，搅拌均匀后，可以加入调味料。
加入胡椒粉、生抽和鸡精，最后再加入葱花，一起搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
现在开始包抄手。全部包好后，可以打个调料，根据自己的口味来，也可以按照我屏幕上方的调料打个碗底。
最后加入一勺猪油，加入高汤用筷子搅拌均匀，防止调料粘在碗底。
将青菜烫熟后放入碗中，再将抄手放入锅中，用漏勺滚动一下，防止粘锅。当抄手浮出水面时，就可以捞出来放入盆中了。
将剩下的肉馅炒成臊子。
锅中加油，加入肉馅，加入调味料翻炒均匀即可。
抄手就做好了。今天的分享就到这里了，谢谢观看。
姨妈做的抄手真香！原来有诀窍，调馅时多放一样"水"，肉嫩又鲜香姨妈做的抄手真香！原来有诀窍，调馅时多放一样“水”，肉嫩鲜香，老少皆宜，尤其是孩子，超级喜欢。
二姨妈是家里几个姨妈中做最多的一个，豆瓣酱，包菜，冬菜等等做得可好吃了。有大丫头的时候我也开始在家自己做辅食，最开始学的就是抄手，即大家熟悉的馄饨了。不过那个时候我做的不好吃，特别是肉馅一点都不蓬松，口感自然不说也知道：柴。又一次去二姨家，二姨正在帮表嫂包抄手（那时表嫂自己开了个小吃店），于是我也在一旁学着包，顺便向姨妈请教如何调馄饨馅，从哪以后每次自己包馄饨就按姨妈说 *** 来调，馅鲜又嫩，孩子特别爱吃。
那么如何调馅呢？其实一点都不难，只需在拌馅之前准备一样“水”，这水不是一般的水，而是有葱段、花椒、生姜和水一起浸泡过滤而得。用这水调制的肉馅鲜香不腥。馄饨好吃，肉馅也有讲究，三肥七瘦的鲜肉，自己动手剁的更好。然后就是我们说的调馅了，加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜水，少量多次加入，搅拌上劲后包好。第三就是汤，大多数的时候我们就使用的是面汤，其实做好的要大骨汤，加点盐、紫菜、葱花或是酱油，辣椒油等等，煮好的馄饨非常美味。
今天我就来给大家分享一下清汤抄手的做法，以及馄饨馅的调制，平时做来当早餐或是晚餐宵夜，都非常不错。如果想吃得方便，可以多包一些冻起来，随吃随取。不过个人始终觉得：现包先做的更好吃，美味。
馄饨的包法也有多种，我这里是三角形的皮，包法同四角相差不大，只要不露馅，一个个慢慢包好就可以了。
鲜味清汤馄饨
材料：抄手皮30张，前腿肉200克，鸡蛋两个，胡萝卜1/3根，小葱1把，生姜1块，花椒一小撮，紫菜适量
调味料：盐，生抽，胡椒粉，耗油，料酒，开水
汤底：盐、胡椒粉少许，紫菜碎 适量、芝麻油 1勺、葱花 少许
工具：东菱三明治早餐机
详细做法：
1、首先将生姜切丝，小葱切段，放入碗中，放入花椒粒，再倒入适量的开水搅拌放凉，这样就得到了葱姜水，用它来调馅去腥又增香。如果不觉得麻烦的，可以用料理机打成葱姜汁。
2、前腿肉洗净切小块，剁成细细的肉泥，肉馅一定要新鲜的肉剁碎更好。胡萝卜切末备用，也可以不加或是添加自己喜欢的食材。
3、肉馅放入大碗中，放入盐，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒 顺一个方向搅拌上劲，葱姜水分3~4次添加至肉馅中，使其和肉馅充分吸收，如图示这样，肉馅膨胀变多后加入胡萝卜碎拌匀即可，这样调制的馅料口感不柴，鲜嫩不腥。
4、取一张馄饨皮，用筷子挑一小团肉馅，放在三角的顶端，筷子顺着放在肉馅的下方，筷子下压，酱肉馅的一端向内卷一圈，再将筷子抽出来，筷子沾一点水，点在馄饨皮的左侧或右侧，将另一侧的往有沾水的一侧一捏，就粘合了。全部包好放置案板上备用。
注：我们这边的馄饨皮是三角形的，分薄、中、厚三种，今天我这用的是中厚的。
5、鸡蛋两个，打入碗中，加少许盐打散备用
6、所有的准备工作完成，取出早餐机的小煎锅，刷油，倒入鸡蛋液摊开，小火煎至定型翻面再煎1分钟取出。
7、也可以用三明治机预热2分钟，倒入蛋液，盖上盖子煎2分钟即可。煎好的鸡蛋皮放凉，卷起来切丝备用。
8、汤锅中注入适量的清水，大火烧开，放入包好的馄饨煮至上浮，馄饨皮透即可捞出。
9、煮馄饨的时候把汤底配一下：少许盐，一点点胡椒粉，适量葱花，鸡蛋丝，紫菜，煮馄饨的面汤，拌匀即可。
10、煮好的馄饨盛出放入碗中，好香呀，这份是小朋友吃清汤口味，喜欢吃辣的朋友，可以适量添加油辣椒，一样美味好吃。
文中使用的是早餐机，因为天气比较热，不愿意待在厨房里，毕竟挨着火炉烤的滋味不好受，所以入手了这款东菱三明治早餐机，一台顶几台，可煎可烤可蒸可煮，功能还蛮多的。没有这种小锅的就用一般的汤锅来煮吧！
我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！?
面馆里好吃的抄手馅、饺子馅，配料 *** 和盘托出，超简单一学就会抄手和饺子馅很多朋友都会做，但要做出鲜嫩爽滑、香而不腻的肉馅就需要掌握一些诀窍了，废话不多说，下面小海给大家分享详细过程。
一、抄手馅
1、食材：500g猪前夹肉去皮做成馅（家常做法更好拿回家亲手剁，这样肉馅吃起来有韧劲口感更加丰富），老姜20g剁细，小葱白10g切碎，色拉油5g,鸡蛋清一个，料酒一勺，白胡椒粉一小勺，白糖小半勺，盐一小勺，鸡精一小勺。
2、调制 *** ：除色拉油和葱花将其他所有食材放进肉馅，用手不停搅拌至肉馅粘稠粘手，然后加入少量清水继续用手不停搅拌至粘稠粘手，此过程大概3到5分钟，接着放入植物油和葱花拌匀，最后放入冰箱冷藏起来用的时候再拿出。
3、说明：白胡椒粉和料酒可以起到增香去腥的作用，不停地搅拌是为了上劲让肉馅吃起来更有口感。
二、白菜饺子馅
1、食材：去皮猪前夹肉500g垛细，白菜300g切细，老姜15g剁细，蒜20g剁细，小葱白10g切碎，色拉油5g,鸡蛋清一个，料酒一勺，白胡椒粉一小勺，白糖小半勺，盐一小勺，鸡精一小勺。
2、调制 *** ：除白菜碎色拉油、葱花将其他食材配料全部放进肉馅和抄手馅一样的 *** 用手搅拌，最后放入这三样拌匀就做好了。
两种肉馅 *** 和配料都是差不多的，饺子馅多放了蒜，当然大家也可以根据自己的口味增减配料。
这期的制馅 *** 就给大家介绍到这里了，朋友们有什么疑问可以在下方留言或者私信小海都是可以的。
下一期将给大家分享很多朋友都喜欢的酸菜鱼米线，所需食材配比和炒做 *** 都会详细介绍，喜欢的朋友记得加关注哦，顺便点个赞支持下小海，最后谢谢大家的观看，咱们下期再见。
合理地调节饮食，是非常重要的。
在我们日常生活中，能补充蛋白质，补钙的食物很多
有助于长高的食物有牛奶、豆制品类、菠菜、虾、鱼、胡萝卜、坚果、鸡蛋、牛肉、等等
今天就来介绍一下鲜肉抄手的做法吧！
食材清单
三七分肥瘦的肉 500g 、 正方形抄手皮 半斤 、 盐 3g 、 胡椒粉 2g 、 姜 小半块 、 葱 3，4根 、 鸡精 少许 、 鸡蛋 3个，香油两勺。
1.准备好食材：猪肉、姜片；将食材洗净；猪肉切块，同姜片一起放入破壁机；破壁机通电，10秒后，猪肉糜做好了。喜欢手工的可以手动剁碎。
2.将肉糜盛出，调入盐、淀粉，搅拌上劲
3.取适量葱花同适量肉糜混合，搅拌均匀
4.取一张抄手皮，仔细包入肉馅，制成一个抄手
5.锅里倒入清水烧开；然后再放入抄手煮熟即可。
最后就是自己调制调料了。
一个碗，调入香醋、香油、葱花，再调入适量煮锅里烧开的水
最后再把鲜肉抄手放到调好的料汁里面，就大功告成了!
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开胃的红油抄手，教你馅料调制和包法，香辣过瘾，一大碗不够吃说到红油抄手，喜欢吃川菜的朋友肯定不陌生。红油抄手就是源于四川重庆等地的特色小吃，做好之后汤汁香辣味浓，而抄手吃起来柔嫩鲜美，里面夹杂着肉馅，吃起来非常过瘾，皮薄而润滑。因为整个川菜系吃起来都非常的香辣开胃，所以现在在全国各地川菜馆都遍地可见，红油抄手也自然而然地传遍了各地，深受大家的喜爱。
而今天小编这篇文章，就来给大家介绍一下自己 *** 开胃红油抄手的 *** ，其实 *** 红油抄手只需要准备好抄手皮和合适的馅料，根据特殊的包法，再加上精心 *** 出来的红油，几者混合在一起做成的红油抄手，吃起来是非常香辣过瘾的，而且又很正宗。详细的 *** 就在下面，感兴趣的朋友就赶紧看起来吧。
【名称】红油老麻抄手。
【所需食材】抄手皮，猪肉，莲藕，鸡蛋，红薯粉，花椒粉，胡椒粉，酱油，辣椒油，葱香油，葱姜蒜，花生碎，白芝麻。
【 *** 及步骤】
1、首先在选择肉时，更好选择上好的土猪前夹肉。肉买来之后将其洗干净，然后切成块状，再放入绞肉机里充分搅拌。（如果没有绞肉机，也可以直接用刀将其剁碎，只不过花费的时间要久一些）
2、肉馅剁好了之后，将其放在碗中，然后往里面加入适量的莲藕丁，生姜末，鸡蛋，花椒粉，红薯粉，酱油，葱末和盐。加好之后，用勺子按顺时针将食材充分搅匀，搅的时候力气尽量大一点，让佐料都进入到肉馅中。搅拌好了之后再往碗里加入一点香油，然后将容器放在冷藏室冷藏半个小时。
3、半个小时过后将处理好的肉馅拿出，然后将买来的抄手皮准备好，先将抄手皮摊 *** 在手心，然后往里面放入一点肉馅，再将其对折成一个三角形的荷包，然后就着肉馅的黏液往三角形中的一角上适量的糊一点，然后把中间的肉往上一顶，两个尖角抄起来，抄手就包好了。
4、下一步准备一个小佐料。首先拿出一个碗，往里面放入适量的生姜水、大蒜水、酱油和葱香油，加好之后将其充分搅拌均匀。下一步再拿出另外一个碗，依次往里面加入适量的辣椒油，麻油粉，香葱，花生碎和白芝麻，加好之后再往里面加入一点煮好的高汤（高汤也就是肉熬出来的汤，如果没有，也可以直接用清水代替），然后将其充分搅拌均匀。
5、下一步起锅烧水，等水开了之后，就将做好的抄手放入锅中煮两分钟左右。两分钟过后，抄手就会浮在水面上，此时就用漏勺将抄手捞出，然后直接放在做好的佐料碗里，稍微搅拌均匀就可以开吃了。
【温馨提示】
1、在包抄手的时候，一个抄手里面的肉馅不宜包的太多，如果里面的肉馅太多，吃起来会很腻。
2、之所以将肉馅里面的黏液放在抄手皮的粘合处，是为了让其粘得更紧实一些，煮的时候就不容易散。也可以在粘合处直接沾一点水，效果也非常不错。
很多人总是搞不清馄饨和抄手有什么区别，其实这两者还是非常容易区分的。馄饨更大的特点就是皮薄馅多，吃起来肉感非常的丰富，汤汁一般都很鲜嫩，而且在全国各地都非常的著名，受欢迎。而抄手最初是源于四川的，四川人向来喜欢吃辣椒，所以抄手一般都是带着香辣浓郁的汤汁，吃起来是非常香辣爽口的，而且相对于馄饨，抄手的个头更大一点，皮也更厚一点，吃起来更有口感。
关于抄手的烹饪 *** 也有很多种，而红油抄手最重要的就是在红油这两个字，想要做出来的抄手香辣过瘾，在烹饪料汁的时候一定要多花费心思，毕竟这是抄手好吃味佳的关键。那今天这篇文章就分享到这里了，要是朋友们想自己学着做开胃的抄手，一定要好好看这篇文章噢！
干拌糖醋抄手你吃过吗 饱满的馅料 色香味俱全 美味又特别干拌糖醋抄手
原料:猪前夹肉100克 抄手皮200克 蒜末10克 白糖20克 醋20毫升 *** 酱油10毫升 熟油辣子30克 花椒面2克 姜末、胡椒粉、油酥花生碎、葱叶丝各适量
制法:
1.将猪肉剁碎，纳盆加姜末、胡椒粉、水和成馅。接着取抄手皮，包入馅料。
2.往净盆里加入蒜末、白糖、醋、 *** 酱油、熟油辣子、花椒面，调成麻辣糖醋味汁。
3.将抄手煮好后捞起来沥水，装入碗内，淋上调好的麻辣糖醋味汁，撒些油酥花生碎和葱叶丝，即可。
特点:麻辣鲜香、糖醋味浓。
冬日里的虾油猪 *** 菇抄手，转身盘子就精光儿子上小学，特喜欢吃面食，每天早上在家吃早餐，总不能天天面条吧，于是就想着给他包点抄手放冰箱里，早上起来解冻了煮熟就可以吃了。很方便，而且抄手de馅儿可以变换，营养又美味。
By 官官jkxt
用料- 五花肉 800g
- 抄手皮 1000g
- 香菇 5朵
- 土鸡蛋 1个
- 小葱 100g
- 老姜 1小个
- 自制基围虾油 50g
- 温开水 100ml
- 大蒜 20g
- 耗油 适量
- 盐 适量
1、洗净小葱，香菇，姜，蒜，并晾干水分，大蒜去皮，五花肉洗净。
2、2.五花肉用先切成小条，放入绞肉机打碎；姜蒜、香菇切成小碎粒，小葱切成小段。葱姜沫先用开水发发。
3、3.依次打入鸡蛋，加入耗油，盐，发好的葱姜水。用筷子使劲地往一个方向搅拌均匀。
4、4.依次加入香菇、小葱和虾油 继续搅拌均匀，就可以开始包啦！
5、这是我们四川常用的包法，您可以按您喜欢的来包。
6、冰箱冷藏室格子，提前擦洗晾干水分，然后把包好的抄手不重叠地摆放进去。冻干成型后，可以装入保险盒或者食品塑料袋，继续放冷藏室。需要时取出来解冻就可以煮啦！
7、可以按个人口味洗好，红汤或者清汤。
小贴士自己熬de虾油很香，吃起来更美味哦！早上这样很节约时间！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红烧牛肉抄手的做法，简单几步就做出好馅料，今天秘方大解密红烧牛肉抄手
20世纪80年代初，举办了《重庆名师名小吃展销会》，推出名特风味小吃百余款，甜酸辣香滋味各异，蒸炸煮煎烙烤各呈绝技，样样风味别致，道道特色鲜明。举例一款以红汤抄手加红烧牛肉的牛肉抄手，硬是两个哑巴睡一头——不摆了。牛肉抄手以咸鲜微辣为基调，红油注重香辣红亮，牛肉特意带牛筋头共烧，又地香又滋糯，抄手软硬适度，细嫩滑爽。
用料
牛肋条肉1000克，牛板筋500克
抄手皮200张，牛精瘦肉800克
色拉油500克，郸县豆瓣100克
泡红辣椒30克，五香料50克
老姜30克，大蒜20克
鸡精60克，味精60克
花椒2克，花椒粉20克
红油辣椒40克，酱油80克
料酒适量，香菜40克
*** ***
1.郭县豆瓣用刀侧细，老姜洗净切成片，大蒜去皮春成蒜泥加入凉水成蒜水，香菜理净切成小节。牛肋条肉、牛板筋洗净下锅用水除尽血水，切成小块。牛精瘦肉洗净加入老姜片，用绞肉机绞聋，加入适量盐、鸡精10克、味精10克、清水，顺着一个方向调成抄手馅。然后，将馅包入抄手皮成元宝状待用。
2.炒锅置于火上，下色拉油烧至六成热，下郸县豆瓣、姜片、花椒煸炒至色红出味，下牛肉、板筋、料酒、五香料泡红辣椒翻炒，加入清水烧沸，改用小火慢慢烧至成熟，下鸡精30克、味精30克推转起锅待用。
3.准备20只碗，每碗分别下酱油、蒜水、花椒粉、鸡精、味精、红油辣椒。锅内加清水烧沸，下抄手至成熟，用漏瓢勺抄手入碗，再带汁掺入红烧牛肉，撒上香菜即成。
