小时候跟老妈一起去陕西外婆家走亲戚，舅舅怕吃面食长大的河南娃吃不惯米饭饿瘦了，就专门买了他们那儿卖的馒头，吃一口，香甜软糯劲道，非常好吃，不是白面馒头的口感，就问了一下，原来是大米做的米馒头，从此米馒头在记忆中就是非常好吃的美味。终于等到自己会做饭了，学会面食后，之一件就学会了米馒头，非常简单，比面粉做的馒头简单多了，可以当甜点吃，也可以当主食吃。下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】200g酒酿，?200ml温水，5g酵母，500g粘米粉
【具体做法】
1、首先准备200g酒酿，连米带酒一起，放入榨汁杯中磨碎一些，没有榨汁杯也可以不用磨，这样做出来会有米的颗粒感，稍微粗糙一点，口感是一样的。酒酿，也就是米酒、甜酒、醪糟，超市、网上都有卖，我前几天有分享具体做法，文章末尾会放上酒酿做法链接，感兴趣的可以去看一下，自己在家做也很简单。
2、磨碎之后倒入盆中，加入200ml温水，5g酵母，搅拌至酵母充分溶解。再加入500g粘米粉，搅拌均匀，和成软面团。粘米粉也就是大米粉，可以把大米洗净晾干，用破壁机磨成粉。也可以 *** 。
3、用保鲜膜密封起来，放温暖处发酵至2倍大，里面有气孔，就发酵好了。
4、稍微揉一下排排气，再取一小团，攥结实，揉圆，轻轻压扁一点，放在蒸屉上。二次饧发15分钟。饧发到体积稍微变大一点就可以了。
5、开水上锅，中火蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅。白 *** 嫩的酒酿米馒头就做好了，玉石一样看起来非常的漂亮。
6、可以用红曲米粉加一点点水稀释，再用筷子蘸一下点在馒头上，这样更吉祥。点好之后，两两对扣，一对米馒头就做好啦。
这样做的酒酿米馒头，口感微甜，软糯劲道，非常的好吃。吃不完的可以放冰箱里冷冻保存，吃的时候再加热一下就可以了。快过年了，也可以做一些当点心，简单营养好吃又好看。
酒酿、醪糟做法，图文教程如下，感兴趣的朋友可以点击观看哦：
?自制米酒醪糟，老妈40年的经验，每个步骤都详细，简单好喝零失败
今天的分享到这里就结束了，强烈推荐大家要试一下哦，真的非常好吃，营养美味，做法又简单。我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。
农村人都这样蒸馒头，不用揉，擀面杖一擀馒头香软蓬松有层次导语：农村人都这样蒸馒头，不用揉，擀面杖一擀馒头香软蓬松有层次
说起馒头，我想大家都不会陌生，对于北方人来说，馒头是一日三餐都离不开的主食，在我们北方没有一人是不会蒸馒头的，我们北方人都喜欢吃馒头，就像南方人喜欢吃米饭是一样的。记得小时候能吃上一顿热乎乎的馒头是多么奢侈的一件事，如今随着社会的不断发展，农民都过上了幸福的生活，每天都能吃到香软蓬松的大馒头，现在外面的馒头店也越来越多了，但是我家吃的馒头从来不在外面买，每次都是自己在家做，自己在家蒸出来的馒头比外面买来的好吃很多。那么，今天，我就来跟大家分享一道蒸馒头的做法，农村人都这样蒸馒头，不用揉，擀面杖一擀馒头香软蓬松有层次。
蒸馒头
蒸馒头的做法是很多的，一般大家蒸馒头的时候都是先发面再揉面，然后醒面，最后放在锅中蒸，今天带给大家一道蒸馒头新的做法，不用揉面，只需用擀面杖一擀，然后卷起来，做成馒头，再放在锅中蒸，这样蒸出来的馒头香软筋道又好吃，并且非常有层次，接下来我将这道正馒头的做法分享给大家，蒸馒头别再老一套，学会这样蒸，馒头又香又白，蓬松暄软有嚼劲。
【食材】：面粉，蜂蜜，水，食用油等
【具体做法】
在碗中倒入 *** 克温水，加入5克酵母粉搅拌均匀，将酵母粉化开。
蒸馒头
在盆中加入500克面粉，加入20克左右的蜂蜜，和面的时候加点蜂蜜不但可以促进酵母发酵还能增加馒头的口感，如果家中没有蜂蜜的朋友可以加入适量的白砂糖，用调好的酵母水和面，酵母水要多次少量的加，一边加水一边搅拌成面絮，最后揉成面团，将面团多揉一会儿，揉好之后放在盆中醒面5-10分钟。
蒸馒头
5分钟之后将醒发好的面团放在案板上用擀面杖给成大面饼，擀好之后在面饼上刷上一层食用油，然后从一头卷起来，卷好之后下成大小均匀的面剂，再将剂子由两头向中间折叠一下，做成馒头的形状，剩下的面剂全部以同样的 *** 做好。
在蒸帘上刷上一层食用油，或者铺上一个不粘垫，将做好的馒头放在蒸帘上醒发10分钟，10分钟之后开火，开大火蒸20分钟，20分钟之后关火焖3-5分钟，然后再打开盖子，一道香软好吃的手撕馒头就做好了。
蒸馒头
农村人都这样蒸馒头，不用揉，擀面杖一擀馒头香软蓬松有层次，以上就是我带给大家的蒸馒头的做法，这样蒸出来的馒头香软又筋道，并且层次丰富，比买来的馒头好吃多了，这么多年我家一直是这么蒸馒头的，做法是不是非常简单？蒸馒头别再老一套，学会这样蒸，馒头又香又白，蓬松暄软有嚼劲。大家也是这样蒸馒头的吗？
蒸馒头
【小贴士】
1. 和面的时候加点蜂蜜或者白砂糖，不但可以促进酵母发酵，还能使做出来的馒头更好吃。
2. 蒸好的馒头不要直接打开盖子，要焖3-5分钟之后再打开盖子，这样可以防止馒头变形，塌陷。
李姐教你牛奶鸡蛋馒头，一斤多面粉做两个，原来馒头开口很简单一斤二两面粉只做两个牛奶鸡蛋馒头，渲软蓬松很好吃，个个开大口，做法实际很简单，跟着我做吧！
600克面粉里边加入5-10克食用油，40克白糖，放入两个鸡蛋，加入提前用清水稀释过的安琪酵母，再
加入一包240毫升的温牛奶，和成面团发面一小时。
发好的面揉光滑，揉好之后把面一分为二揪成面剂，再次揉光滑团成团儿，揉成馒头形状。
揉好的面团，盖上湿布，防治表皮风干，二次饧发十五分钟。
饼锅加入少量底油，放入饧发好的面坯，翻面煎制两面金黄。
把煎制两面金黄的饼坯放入蒸锅，底部朝上，盖上盖子，蒸上半个小时，全程用大火来蒸。
关火三分钟之后打开盖子。
此 *** 适用于馒头、花卷、包子皮等发面食物！用作蒸馒头的面粉要使用中筋面粉，这边给大家推荐我用的中裕麦芯小麦粉，特点就是特别香！是那种很自然的麦
香，让人一闻就非常有食欲~~蒸出来的馒头包子形状很漂亮，做日常的主食都是很给力的。
如果你想做各种杂粮馒头你可以杂粮面粉：面粉1:3的比例拌匀！杂粮面粉如 黑米面、荞麦面什么的不容易发，不要放多了，控制在1:3的范围内成功率大些！
准备材料：
中裕麦香小麦粉500g 温水（25℃-35℃） *** ml 酵母粉2-3g
准备步骤：
1.化开酵母 用其中125克温水将酵母粉化开！
2.开始投料 将面粉倒入面盆，中间扒个坑！将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去！如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水！
3.开始和面 用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团揉面注意几个动作，1：将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净！2：攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净，3：用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净！:4：最后反复揉压至面团光滑！这几个动作反复几次，你就能揉出传说中：面净、手净、盆净这“三净”的面团来！
4.面团发酵 面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬！ 发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好！ 检验面团是否发酵好有两个标准1：体积变大一倍左右。2、扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状！ 只要具备了这两个标准，证明已经发酵好了，不用管时间多长，都不要继续发酵了！发酵过了面团会发酸！ 面团没有发酵成功，大约有以下原因： 之一没有放酵母粉或者酵母粉放少了，第二发酵时间还不够！如果温度在25度以上3个小时了还没有发酵好，极有可能是酵母粉放少了，或者亲健忘没有放酵母粉！一般酵母粉和面粉的比例为：2-3克的酵母粉就能发1-2斤的面，根据实际重量来调整好酵母粉的比例！如果酵母和水和面粉的比例正确，温度相对较低的情况下，那么可能是面团还没有发酵好，那么继续发酵吧！直到具备了体积增大了和面团内部出现了蜂窝状为止！ 不建议多放酵母粉虽然那样发的快可是那样馒头不劲道！
5.揉面排气 先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手！
6.那什么时候算揉好呢？用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了，如果里面还有很明显的蜂窝状，你就急着蒸馒头的话，蒸出来的馒头口感不但会差，还会表皮皱巴巴的难看！
7.然后下手用力揉压揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃！如果偷懒哈哈馒头口感就差些！多干些活哈减肥呢！嘿嘿如果你累可以借助擀面杖反复擀！
8.馒头成型 面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条。
9.然后用刀均匀切开，切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馍才能 均匀和形状的好看！
10.切完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连！
11.如果你要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状!不管是切好还是搓好的馒头，底下都要沾些干面粉再放在面板或者其他盛器上，避免黏住面板哦！上面要用东西盖上哦，要不然会表皮变硬的哈！
12.醒面松弛 搓好的馒头不能立即下锅蒸哦！要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下！醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬！一般室温下醒面15-20分钟就可以了！这个时候你可以烧水了哈！然后将蒸屉用刷子刷上一层油，或者将笼布打湿放在上面！这样做是为了馒头蒸熟后不至于粘在蒸屉上哦！将醒好的馒头 逐一放在蒸屉上，放馒头的时候，每个馒头之间要留出馒头一半的距离，（如图）因为馒头在蒸的过程中会涨大的，如果不留出足够的缝隙，每个馒头会互相粘连在一起！千万不要沸水上锅蒸！这样一开始小火蒸5分钟，之后开更大火力蒸！
13.从开锅算起根据馒头大小大约蒸15-25分钟一般就熟了，就算不管馒头大小和蒸制时间！也有一个检验馒头蒸熟的标准，那就是打开锅盖，用手指将馒头按下去一个坑，如果没有恢复原样那么就是馒头还没有熟，赶紧盖上锅盖继续蒸！如果能够迅速恢复原样，证明馒头熟了！
我去菜市场买了两斤高筋面粉，两包酵母，然后先用稍微烫的大概60度的开水把些许酵母放碗里泡一下搅拌一下，我用的就是大概四两左右的面粉，试着做的，再综合自己在网上看的教程 *** 估摸着做的，没有白砂糖，我就用 *** 用开水化成水，然后把面粉倒进容器里，就跟着把那个酵母水 *** 水混在一起，可以一起都弄在一个碗里，一边慢慢倒水一边用筷条搅拌，然后直接用手，水放多了，特别粘手，我就加了些干面粉进去揉面团就没那么粘手，就那么点面粉我就一只手顺时针方向柔，乱方向柔会粘手，10次左右揉均匀，感觉把那些水跟面粉都融合在一起了就可以了，我就用保鲜膜把容器口盖上，此时此刻那个水的余温都还在，然后再等了一个半小时，那个面团的确变大了，然后撕开保鲜膜，用手指按一下保持形状就是醒好了，摸下去特别粘手，我就涂了花生油在手上，不用涂太多，然后捉起面团分成四等份 ，每一份都用两个掌心用力按压排出面团里面的气，撸圆，放在叠子里，碟子上也抹点花生油，就是放四个馒头的位置抹一点就行不让馒头那么粘碗，然后把蒸架放锅里，把碟子放上面盖好盖子，开火等锅盖变暖，把火关了等个15分钟，然后再开火把水煮开，煮开以后把火调合适保证水是保持沸腾锅盖冒气的状态，再等个20分钟，关火等5分钟再开锅盖就可以吃了。当然中途可以打开锅盖看看水有没有烧干，要灵活不要死守规矩，注意安全，我那么点面粉放酵母就放半个小手拇指盖的量，酵母有一股味道，水冲泡的时候能闻到，特别浓，后面就会没有那么浓几乎就闻不到了，不会影响口感，我把 *** 发在了微头条里，感兴趣的可以看看，我没有买笼布也没有买那个圆的有孔的不锈钢的叫什么了，把笼布铺上面放包子的那个东西，我还想去买，还好没买。还有就是我会重复做几次，看看有哪些步骤可以省略不用，避免浪费时间。
二十八，蒸枣花，手把手教做枣花馍，祭祖好贡品，来年富贵吉祥枣花馍是北方很多地区一种传统的吃食，各式各样的枣花馍不仅是春节期间家人团圆时共享的美味，也是家里祭祖供神的重要贡品，期待来年生活如同这枣花馍一般蒸蒸日上，富贵吉祥。俗话说“二十八，蒸枣花”，老传统在腊月二十八这一天就要开始要准备枣花馍、馒头等面食了，以备整个春节期间的祭祀、食用。
人们在蒸制枣花馍时，将平日里对生活的美好期待与新年的祈愿都融入了枣花馍中，其形状也 *** 了人们的憧憬，自然也会比平日里所做的面食更花费功夫和心思，所以枣花馍不论是造型上还是味道都包含了美好的寓意。分享一种枣花馍的做法，其中面鱼底座 *** 年年有余，枣塔枣花 *** 了富贵吉祥，很有过年的氛围。
枣花馍
所需食材：面粉300克左右，酵母6克、白糖1调羹、红枣适量。
1、面粉中加入1调羹的白糖，搅拌均匀使面粉与白糖充分混合，酵母粉用温水化开，少量多次的倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直至搅拌成絮状后，揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方使其发酵。
小贴士：白糖能给酵母粉提供充足的养分，在和面时加入白糖可加速面团发酵的速度，加入白糖后枣花馍闻起来也更香甜。面团在发酵过程中需要适当的温度和湿度，冬季室内如果比较冷，可以在蒸锅中加入适量的清水，开火将水烧至55度左右后关火，放入笼篦，将放有面团的容器密封好，放入蒸笼中盖上盖子，这样可以给面团提供一个适合的发酵环境，更利于面团发酵。
2、红枣用清水冲洗掉表面的杂质后，加入少量的面粉和盐，用手搓一搓洗去杂质。红枣比较干需要提前浸泡。
小贴士：红枣表面凹凸不平，面粉有很强的吸附力，可将藏在红枣褶皱处的杂质清洗干净，而盐有杀菌的作用，经过这样清洗的红枣更安全卫生。
3、大约30分钟后面团已经发酵好了，体积膨胀为原来的2倍，案板上撒干面粉，将发酵好的面团取出放在案板上，反复揉面排气。
4、取一个较大的面团，揉光滑后擀成一个直径为20厘米左右的面饼，在边上切两道，之后划成斜线，再用切一刀后将斜纹的中间推进去，这样反复几次，一个好看的底座就做好了。
5、剩余的面团分成大小相等的小剂子，搓成长条后按扁，将控干水分的红枣放上裹住制成枣花。
6、将做好的枣花一头蘸水，黏在刚做的底座上，之后将其一个个的都黏上就可以了。
7、做好后的枣花馍放入蒸锅中继续发酵10分钟后，开大火蒸15分钟左右，蒸好后不要着急掀开锅盖，要焖5分钟左右，不会遇冷回缩。
——老井说——
在笼篦上刷油，底座做好之后可以先放在笼篦上，再将做好的枣花一个个地黏上去，这样枣花馍圈造型做好之后就不需要再次挪动，以免做好的枣花馍比较大或者层数比较高，往蒸锅中放的时候 *** 造型，春节即将到来，预祝大家在虎年能身体安康，心想事成。#红红火火过大年#
水光肌—奶香馒头—荷叶夹馒头（保姆级教程）我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
顾名思义，荷叶夹馒头可以夹你任何喜欢吃得菜都可以哒，怎么吃都好吃，空口吃也很好吃
By 累并快乐423
用料- 面粉 300克
- 牛奶 165克
- 酵母 3克
- 猪油 10克
- 白糖 20克
- 盐 1.5克
1、把所有的材料放进盆子里
2、揉城光滑的面团放入保鲜盒或者盖上保鲜膜醒15到20分钟（醒的时间根据天气的温度，天气冷了就多醒会儿，天气热了就少醒会儿）（有厨师机的话用厨师机揉更省事）
3、把刚才醒好的面团平均分成9个，大概每个55克左右，揉成光滑的小面团。盖保鲜膜醒再醒10分钟。
4、取一个面团光面朝下，擀成一个椭圆形。
5、上面刷一层薄薄的食用油
6、折叠起来
7、用个干净的梳子在中间压一下，压出纹路。
8、再把两边各之按压两下，一红按压5道印。
9、然后用刮刀按着纹路的地方往里面推一下，形成荷叶形状，下面再用拇指和食指捏一下。
10、全部弄好的样子。
11、当进蒸烤箱一键启动发酵模式，30到40分钟左右，发酵1.5到2倍大。（用蒸锅发酵的话，锅里房温水发酵即可）
12、发酵完成后直接开启蒸面食功能键，（用蒸锅蒸的话，把水烧开后蒸15分再闷3分出锅。）
13、蒸18分钟再闷3分钟出炉。
14、白白胖胖的水光肌荷叶夹馒头。
15、圆形的也很好看。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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山东青岛一美食博主 *** *** 馒头山东青岛一美食博主巧手 *** *** 馒头
始于颜值，终于口感
大山东的面食 *** 手艺堪比天津泥人张呀！
网友：这么美，下不去嘴啊
网友：我圆的都蒸不好，这个也太为难我了<捂脸>
全国馒头看山东，山东石磨手工千层馒头，石磨工艺，老面发酵，传统手艺
大枣饽饽，我小的时候，每年春节前，姥姥都会做好多各种各样的枣饽饽、小圣虫之类造型的面食，还有使用磨具压出来的大金鱼，象征年年有余，就有了年的味道。
提到“山东大馒头”，就不得不提到胶东花饽饽，它是当之无愧的年货“明星”。大概有300多年历史了吧，属于山东省非物质文化遗产 *** ，根据地域特点和生活习惯而成的民俗。它与人们的生活紧密相连，结婚、祝寿、过年等民俗活动中占有非常重要的位置。
创意无限啊，山东的朋友们，还有哪些好看的馒头，评论回复分享出来呀！
怎么快速蒸馒头？朋友花2000学费才明白，今天毫无保留分享 ***馒头包子一类需要发酵的面食大家都会做，但是也有很多朋友不愿意自己去蒸，因为是真的太费时间了，尤其是冬天面粉发酵速度太慢，早晨和好面晚上才能蒸好，但是看看人家早餐店，四季每天都有大批量的馒头和包子，他们是怎么快速发酵和面的呢？
前几天有一个朋友联系我，说在老家学了一些面点，花了2000块钱学费明白了包子馒头怎么蒸，她把做法分享给了我，那今天咱们举一反三告诉大家怎么样能不用等发面就能蒸出好看的花卷馒头。
懒人花卷做法（不用等发面+超简单的花卷出层 *** ）
所需食材：面粉400克、酵母粉4克、白糖10克、温水200毫升、食用油适量
之一步：面粉里加上酵母粉、白糖、温水搅拌成面絮然后和成光滑面团。
? 这次做的懒人花卷只需要一次饧发，所以刚开始的时候我们就要把面团揉光滑，如果一开始揉不光滑的话就盖上保鲜膜饧上5分钟，之后再揉就非常容易能揉光滑了。
第二步：面团揉匀揉好之后直接取出来放在案板上滚成长条，下大小均匀的面剂，再分别把每个面剂再次揉匀，之后滚成一个一边粗一边细的长条，缠绕在筷子上，再长条上刷一些油，从底下往上挤压取出来，用筷子在中间压一下，这样一个千层花卷的胚子就做出来了。
第三步：胚子都做好之后盖上保鲜膜或者放到锅里饧发20分钟，看到胚子体积变大变轻，轻轻按压表面可以回弹就行了，大火把锅里的水烧开转中火蒸20分钟闷5分钟就可以出锅了。
? 因为涉及到一次发酵的原因，饧面这一步非常重要，不能省略哦。
这种做法同样适用于馒头、包子等需要发酵的面食，这么做起来更省时间，而且松软度、蓬松度和两次发面的效果是一样的，以后都按照这个做法来，蒸馒头包子一类的可省了不少事儿。
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本文图文均由美食二哈原创 *** ，严禁抄袭搬运哦。
福到家馒头这样做也太好吃了，每天下饭都靠它By 糖小厨txc
- 面粉 650g
- 安琪酵母 7g
- 温水 325克
- 红曲米粉 3克
- 菠菜汁 25克
- 白糖 3克
1、520克面粉，5克酵母粉，260克温水，3克白糖，和面成团，醒发至2倍大
2、红曲米粉3克，面粉60克，温水30克，酵母0.7克，和成面团，醒发至2倍大。 菠菜汁25，加0.1克小苏打，0.7克酵母，面粉50克，醒发2倍大 红曲米粉0.2克，面粉20克，温水15克，酵母0.6克，醒发至2倍大 醒发好后擀皮，做出叶子，花朵，和福字
3、醒发好的白面团，揉光滑，平均分成6个面剂子，一个130克，揉光滑
4、把福字，叶子，和花朵贴到馒头上
5、6和都做好
6、冷水上锅蒸，水开后再蒸15分钟，熄火三四分钟后开锅盖
7、出锅了
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