By 姗姗的美食日记
用料- 嫩豆腐 一块
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 小葱 一根
- 生姜 两片
- 大蒜 两瓣
- 香菜 一根
- 耗油 一勺
- *** 3粒
- 花椒 适量
- 八角 1个
- 盐 适量
- 玉米淀粉 适量
1、豆腐切块放入加了盐的温水中浸泡15分钟祛除豆腥味儿
2、热锅下铺姜片，八角，郫县豆瓣酱（也可以用火锅底料代替）， *** 小火炒化
3、加入浸泡后的豆腐翻炒均匀
4、加入快要没过豆腐的开水后加入蒜末，花椒粉翻炒一下煮五分钟 这时候尝下咸淡如果咸度不够可以加耗油和盐
5、加入玉米淀粉水收汁
6、收汁后颜色变得红亮了超级有食欲 这是原图没有调色的
7、表面撒上花椒粉
8、再撒上香葱和香菜，不吃香菜的可以不放
9、简直是下饭神器 一不小心饭就吃多了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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重口味你喜欢啥？两包调料就能吃到麻婆豆腐与红烧土豆肋排昨天的饭菜用小清新来形容，来张 *** 图！
那么今天的饭菜就是“重口味”，下饭菜。
清晨读到一段人民日报的文字：焦虑症是要强要出来的，抑郁症是钻牛角尖钻出来的读失眠是爱 *** 心 *** 出来的，胃不好是怨出来的，肝不好是怒出来的，肾不好是怕出来的，结节和 *** 病是气出来的。
今天的病并不是昨天刚得的，而是日积月累慢慢形成的。想想看，这个世界上真正属于我们的只有自己的身体。一件衣服值一千元，标签能证明:一辆汽车值三十万元， *** 能证明:一栋房子值五百万元，房产证能证明。一个人到底值多少钱?唯有健康可以证明读有健康叫资产，没健康叫遗产。健康是一，其他都是零，只有一在其他的才有意义，所以说，过去的事就让我们既往不咎，将来的事就让它顺其自然。
所以活在当下，少要强、少钻牛角、少 *** 心、少发怒、少生气，然后静下心心来 *** ，吃好睡好，身体好。
今天的主角是两包调料，它给的灵魂做出麻婆豆腐和红烧土豆肋排。
食材：
肋排、百叶结、土豆、豆腐
调料：
麻婆豆腐酱、红烧肉酱、料酒
步骤：
之一道：土豆百叶结肋排
1、肋排加料酒焯水，起油锅放入肋排两面剪一剪加入红烧肉酱汁拌均匀，每个肋排均上色后，加入土豆和百叶结继续翻拌均匀；
2、加入适量清水后，小火焖煮20分钟，出锅摆盘啦！
第二道菜：麻婆豆腐
步骤：
1、酱料和水混合1：1，煮开搅拌；
2、豆腐洗净切块放入酱料中，轻轻搅拌，2分钟出锅。
3、麻辣香出锅装盘
这两个菜必须拌米饭吃，太香太下饭了。
豆腐做汤比肉还强！这道百搭元气汤你学会了吗？相传明太祖朱元璋少时贫穷，以乞讨为生。有次因饥饿晕倒在路上，被好心人一碗“翡翠白玉汤”所救。一碗汤下肚，朱元璋精神大振，瞬间恢复了元气。
这个“翡翠白玉汤”后来名声大振，但原料却并非多么珍贵的补品食材。当时凤阳饥荒，哪来的名贵珍馐，不过是几撮菠菜和豆腐滚汤。故事归故事，但看似平平无奇的家常豆腐，确实能给宝宝补补元气。搭配好了对症给宝宝吃，比肉还强！
豆腐能调气机，还能润燥
豆腐 *** 味甘凉，归脾、胃、大肠经，有生津润燥，宽中益气的功效。
现在的豆腐，大多以黄豆加工制成。黄豆 *** 平，但 *** 时常用石膏点豆腐，导致豆腐其实略偏凉。我们常说脾胃虚寒的宝宝不适合吃凉 *** 食物，但豆腐的凉又携带了原料黄豆本身宽中理气、润脾燥的功效，所以脾虚的宝宝也是可以酌量吃豆腐的。
长夏时节，天气相对还比较热，频繁降雨又导致空气湿度增加，湿热蕴蒸，宝宝的汗液无法通畅地发散，因此很容易生病。
豆腐正好能够凉补润燥、补中益气、清凉解暑。尤其宝宝在夏天脾胃虚弱、不思饮食时，一碗清香可口的豆腐汤，蕴 *** 豆子最本源的地气，能化开中焦的气郁，让宝宝食欲大开。
年龄较大的孩子，在消化好、无病痛时，也可以适当尝尝麻婆豆腐。辛辣 *** 的调料，恰好能中和豆腐的微凉，又能起到开胃的作用。哪天不小心吃多了，但还没到积食的程度，宝宝的肚子感觉有点胀，想 *** 放不出，第二天就要让宝宝少吃点，来碗豆腐素菜汤，能下大肠浊气，消胀满。
上面说的这些，其实正是豆腐调和气机的作用。在治气逆这点上，豆腐甚至能和藿香正气媲美。
宝宝外出晕车、水土不服，《食物本草》记载可以用吃豆腐调理：“凡人初到地方，水土不服，先食豆腐，则渐渐调妥。”秋天燥邪盛，宝宝很容易出现皮肤干燥、鼻腔喉咙干痒、口干舌燥、干咳清嗓子等症状，豆腐在这时也能润燥解热。
不过，食物不比中 *** 材，它的功效都是“润物细无声”的，更适合日常食疗保健调理用。宝宝如果生病，症状明显，还是要用 *** 物辨证施治的。
给宝宝吃豆腐有3点要注意
给宝宝吃豆腐，这几件事需要注意：
①不信谣，豆腐当属百搭食品
一些老人家刻板地深信“食物相克”的说法，我觉得可能有必要在这里辟个谣：豆腐和小葱、菠菜、竹笋、茭白、柿子同吃，不会形成结石；豆腐和羊肉、鲫鱼同吃，不会燥热上火、水肿。豆腐是营养丰富的百搭食物，不存在跟什么别的食物相克一说。
通常判断宝宝是否适合吃某种食物，主要看3点就够了：食物搭配后是否过热或过寒；自己宝宝的体质是否适合；自己宝宝是否对某些食材过敏。
②南豆腐、北豆腐都一样
南豆腐俗称水豆腐，北豆腐俗称老豆腐。很多家长在选择豆腐上总是很犹豫。
从营养价值上来说，北豆腐比南豆腐的营养价值略高些。但豆腐都属于高蛋白食物，南北豆腐差别不算大，给宝宝吃不必太纠结。即使是老豆腐，也同样比较好消化，只要适量食用，就不会引起积食。
③有些宝宝不适合
豆腐含有丰富的蛋白质，如果一次食用过量，会阻碍 *** 对铁的吸收，对于缺铁 *** 贫血的宝宝来说，有可能加重病情。此外，摄入过多的植物 *** 蛋白质，体内生成的含氮 *** 会增多，会加重 *** 的负担，因此有肾病的宝宝不适合吃豆腐。
豆腐适量食用能消胀满，多食却反而会导致胀气。即使是健康的宝宝，也不要每顿、每天都吃豆腐。有腹泻、着凉、寒证的宝宝更要暂时忌口。
还需提醒的是，不要给1岁以下的宝宝喂整块豆腐，容易卡噎黏喉，发生危险。即使3岁以下的孩子，也更好吃切成小块或弄碎的豆腐。
综合来看，豆腐汤比豆腐烧菜更好控制。可以用豆腐搭配偏温、偏平的鱼类熬汤，比如鲫鱼、泥鳅等。煮汤之前先把鱼煎一下，更能中和豆腐的寒凉之气。
4道家常豆腐菜帮宝宝消积、祛湿、长高
豆腐的做法实在太多了，只要不和过于寒凉的食物搭配烹制，基本都适合宝宝吃。
这里推荐4种常见的豆腐日常食疗方，可以用于调理宝宝轻微的消化 *** 、有湿气，适量食用还能增强免疫力，补中气，助长高：
白玉消积汤
材料：豆腐1块，白萝卜半根，大白菜3片，姜2片。
做法：豆腐、白萝卜切块，姜切片，入锅后加约3碗水，大火烧开转中火煮3分钟，加入白菜碎，入锅煮1分钟，即可调味食用。
功效：开胃消积，清热解暑。
适用年龄：3岁以上宝宝对证可服，少量多次服用。蚕豆病宝宝可服。
茯苓豆腐祛湿汤
材料：豆腐1块，茯苓粉10g，胡萝卜半根，香菇6朵。
做法：豆腐和茯苓粉拌均匀，用盐、料酒调味，胡萝卜、香菇切丝切碎，下锅炒至半熟，豆腐入锅，加半碗水，小火焖煮，调味即可。
功效：健脾化湿，开胃消食。
适用年龄：2岁以上宝宝可服。蚕豆病宝宝可服。
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼1/2条，豆腐1/2块，生姜适量。
做法：鲫鱼处理洗净，用盐腌制，下锅煎至两面金黄，加水没过鱼身，加入姜片，大火烧开后再煮30分钟，汤汁变白后加入切块豆腐，小火慢炖6分钟，调味即可。
功效：温中益气，健脾祛湿，补虚助长。适用于皮肤瘙痒易生湿疮、口气大、 *** 溏稀、胃口不佳等症状。
适用年龄：2岁以上宝宝消化好、无病痛可服。蚕豆病宝宝可服。
注意：隔渣去鱼刺。
蘑菇竹笋豆腐
材料：豆腐1块，竹笋50g，蘑菇50g，葱花少许。
做法：豆腐切块、竹笋蘑菇洗净切丁，焯水沥干；用油起锅，放入食材炒匀，加半碗水，放入盐、生抽，炒匀后加水淀粉勾芡，关火撒葱花即可。
功效：补中开胃。
适用年龄：3岁以上宝宝消化好、无病痛可服。蚕豆病宝宝可服。
其实，豆腐的吃法能给我们不少启发。很多家长担心，豆腐偏凉，是不是到秋天转凉时就不适合给宝宝吃了？
我们知道，并不是一味给宝宝吃 *** 平的食物就能万事大吉。真正了解食物的 *** 味和功效，学会巧妙搭配，才能让每个食物的益处发挥到更大，这种喂养对宝宝来说才是更好的。
更多适合做给宝宝吃的秋季应季食物，家长现在就可以学起来了！（许尤佳）
#肉食主义狂欢#肉沫麻婆豆腐肉食主义者的意思是吃啥不忘吃肉，今天虽然做了一道麻婆豆腐，但是肉绝对不能少啊~ 不然咋对得起肉食主义者的称号呢~
By 天真b1ue
用料- 嫩豆腐 5小块
- 瘦肉 适量
- 豆瓣酱 2匙
- 花椒粉 适量
- 花椒籽 适量
- 生抽 3勺
- 玉米淀粉 2勺
- 大蒜 几瓣
1、准备好图上所需要的食材
2、冷水下锅，豆腐切块
3、冷水煮到起这种气泡就可以关火了，并且用凉水冲洗豆腐，用凉水泡着放一旁
4、准备瘦肉，剁成肉末，并且用大蒜和食用油腌制一会
5、混合图上所说的调理，加点水混合均匀
6、油加热以后，放入花椒籽，可以多放一点，因为我的是小朋友吃，所以减量了
7、放入两勺豆瓣酱
8、炒出红油以后加入肉沫
9、翻炒几下后加入调料汁，并且加入豆腐，如果水不够多可以适量加一点水
10、煮开以后就可以出锅啦~看起来好想吃呢
11、看起来是不是很 *** 呢~ *** 是少了葱花，早上买了葱花回家发现忘记拿了~
小贴士爱吃麻的可以多放点花椒籽，因为是小朋友吃，所以减量了 但是味道不会差哦 小朋友很爱吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆腐又添新吃法！只需多加这一勺，比麻婆豆腐还要香家有好酱，你也能跟大厨一个样！这是我们常挂在嘴边的一句话，因为好的酱味道精妙，有时候只需要一勺，随便炒炒青菜什么的都好吃。
每到一个地方，我和同事都会搜寻当地的好酱带回家，什么郫县的陈年豆瓣酱、贵州洞藏糟辣椒酱，还有厦门的沙茶酱……这些都是宝贝啊，食材日月精华都酿在里面，光闻个味就能把你的馋虫勾出来～
酱料界中的王者，说的就是这个XO酱。XO酱也被称为“干贝酱”，主要的 *** 材料大都包括干贝、虾米、金华火腿等上等食材，味咸而香辣、鲜味十足，向来受极多饕客推崇，被认为是中式酱料中的极品。
为什么叫XO酱呢，一般最常的说法是，由于高级的白兰地酒会依桶藏时间的长短分为数个等级，其中XO就是“Extra Old”的简称，指更高等级的酒，而XO酱由于 *** 上使用的都是高级食材，与白兰地中的XO一样，是酱料中的 *** 调料，因此称为XO酱。
一酱一风味，好的酱一定要特点鲜明，XO酱的特点就是鲜。提到XO酱，不常吃粤菜朋友可能只闻其名，未知其味，而广东朋友则是可以热热闹闹的列出一堆吃法：拌着吃、蘸着吃、炒菜、做点心……
XO酱带有浓浓的海鲜香味，如果跟一些清淡的素菜搭配，更能相得益彰，所以这里我们用豆腐来跟它结合。豆腐是我更爱的食材之一，虽然它本身没什么味道，但只要酱汁调的好，豆腐就能把味道吸得满满，牙齿一咬，软嫩的香浓味道在口腔里爆开，让你不禁感慨，世上居然有这么好吃的东西！
今天我们要做的这道菜，叫做XO酱镶豆腐。我们都知道，豆腐如果不是久煮，其实不太容易入味，所以这次我们用“镶”的方式，把调好味的猪绞肉塞进豆腐里，再淋上调好的XO酱汁。虽然XO酱是调好的酱汁，但是经过煨煮，让酱汁里的甜度再释放出来，猪肉的 *** 味、海鲜的鲜味都被豆腐吸得满满的，你说会不好吃吗～
炒锅
板豆腐 1块
猪绞肉 300g
XO酱 适量
香菜 1株
鸡蛋 1个
姜泥 1大匙
太 *** 2大匙
【1】 *** 肉馅
1、猪绞肉剁成肉泥，加入1/2个鸡蛋、姜泥、一勺XO酱，搅拌均匀
2、加入盐、白胡椒、香油调味。
▼
*** 镶肉的猪绞肉
要剁成肉泥，口感才更好哦～
【2】处理豆腐
豆腐改刀切成长方体，然后在内侧划四刀准备挖空镶肉。
▼
划刀要注意不要把豆腐刺穿
挖出来的豆腐碎
可以放一些进猪绞肉里搅拌
使内馅更软滑
【3】镶豆腐
在豆腐里撒一些太 *** ，将XO酱猪绞肉塞满豆腐，最后用蛋液封层。
▼
镶肉馅前在豆腐里撒太 ***
是为了防止肉馅和豆腐分离
肉馅一定要尽量塞满哦～
【4】煎镶肉豆腐
锅中放入色拉油，将镶肉的一面朝下入锅煎。
▼
进锅时油温要低
为保留豆香味，只煎上下两面即可
镶肉的一面先朝下煎
可防止翻面的时候肉馅掉出来
【5】煨煮镶肉豆腐
锅中加入酱油、水、XO酱、盐、白胡椒，盖上锅盖煨煮入味
▼
煨煮时
用汤匙将酱汁淋在镶肉豆腐上
更易入味
【6】XO酱镶肉豆腐盛盘
将煨煮好的XO酱镶肉豆腐盛盘备用。
【7】淋酱汁
锅中剩余的汤汁中加入香菜碎、芡汁、剩余的蛋液，搅拌均匀后淋在XO酱镶肉豆腐上，
即可享用咯～
真没想到，豆腐居然比肉还好吃！一口咬下去，绵绵柔柔的，吸满了猪肉和海鲜的味道。有了这个XO酱，就像是有了神仙来帮忙一样！在我看来师父的两个巧思真的是太厉害了。一个是做肉馅的时候，不放淀粉，而是用挖出来的豆腐碎来和猪绞肉拌在一起，使肉馅更顺滑。第二个是将剩余汤汁加蛋液形成勾芡效果淋在镶肉上，香味更浓郁，而且一点都不浪费食材～怎么样？别光顾着吃鲜嫩美味的豆腐，这些干货技巧你学到了吗～
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XO酱镶豆腐：“我长这个样子！”
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用龙虾做麻婆豆腐？过年就要红红火火 | 大厨家宴②大厨教您做家宴
吃团圆饭
是家家户户最热闹愉快的时候
丰盛的年菜摆满一桌
阖家团聚,围坐桌旁
心头的充实感难以言喻
今年春节
我们将继续为大家献上
“大厨教您做家宴”系列
今天，给大家带来的是
龙虾汤麻婆豆腐
红红火火过大年
原料
主要食材：青龙虾、嫩豆腐
主要调料：五花肉丁、金华火腿粒、姜粒、葱白粒、干葱粒、郫县豆瓣酱、瑶柱丝、辣油
烹饪步骤
之一步 ：青龙去头，剔出虾肉，切成小块备用。
第二步 ：虾壳放入锅里，加入少许底油，煎至两面金黄后放入开水熬制15分钟备用。用熬制好的虾汤浸泡清美豆腐浸泡10分钟。
第三步 ：锅里给少许辣油依次放入五花肉丁、火腿粒、姜粒、干葱粒炝锅。再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
第四步 ：放入用虾汤浸泡好的豆腐，大火烧开转小火烧至三分钟。
第五步 ：用水生粉淋入少许，放入龙虾肉，呛汁出锅装盘。
麻辣鲜香，口感嫩滑
这道龙虾汤麻婆豆腐
你学会了吗？
赶快动手试一试吧
来源：上海杨浦
麻婆豆腐本身就是一个非常下饭的菜肴，很是出名的它，就没什么人没听说过，甚至是吃过的。鲜香麻辣的麻婆豆腐，用简单的豆腐 *** 出来的美味，鲜香可口，下饭神器。
将麻婆豆腐做成盖浇饭，那是很多餐馆都会做的美味，一勺豆腐一勺饭，不知不觉就已经吃光了一整盘，可见是非常好吃了。喜欢麻婆豆腐的朋友，赶紧试试吧。
准备需要的食材：猪肉沫 *** 克、香菇4朵、大土豆1个、青红椒4个、葱花、姜末适量。
步骤一：将蘑菇和土豆切成小块，将辣椒切成小段，在锅中加油，再加入葱姜炒熟。
步骤二：倒入碎肉沫后翻炒到变色，然后加1汤匙料酒，放入香菇、土豆翻炒均匀。
步骤三：加入2汤匙生抽，1勺酱油，1汤匙蚝油，2汤匙盐和1/2汤匙糖，再加入少量适量胡椒粉，翻炒均匀，加入一碗温水煮几分钟。
步骤四：加入辣椒，倒入适量的水淀粉，炒至浓稠即可。最后一步，盛饭，然后在饭上放蘑菇和土豆肉沫，真的太香啦。
香菇土豆加肉末这三样食材就是下饭的绝味，味道那叫一个鲜，那叫一个好吃呢。有了它都不用炒菜了，就吃盖浇饭都非常的满足呢味道超级的好。
麻婆豆腐是一道极下饭的料理，微微辣加上些许麻，铺在热腾腾的米饭上，每一口都让人吃得好满足！一饭一菜20分钟就完成，一个人的餐点也能轻松惬意的慢慢吃。
需要的食材：鸡蛋1颗、猪绞肉 200g、豆瓣酱 2大匙、豆腐1块、葱2根、蒜末 1大匙、姜末1大匙、酱油适量、花椒 1大匙、洋葱1/4颗、豆豉1/2大匙、白米饭1碗、生粉 适量。
步骤一：300毫升的冷水兑上1000毫升的滚水（这时水温接近温泉的温度），然后将鸡蛋放到装有“温泉里”的水锅里，盖上锅盖，泡“煮”7分钟。（这一步可忽略哦，不煮鸡蛋也是可以的）
步骤二：7分钟后立即将鸡蛋取出放到冷水里降温。在煮温泉蛋的过程中，可以同时进行以下步骤，将豆腐切成小块状。
步骤三：葱、姜、蒜分别切末，洋葱切丁。将切好的豆腐倒入滚水中煮，煮到豆腐蓬起来。煮过的豆腐会更滑口，更嫩。
步骤四：往锅里倒入色拉油，然后炒花椒和葱末，将花椒的麻香味炒出来后，把花椒油过滤出来备用。将过滤出来的花椒挑一点出来，用菜刀压碎切碎，放在一边备用。
步骤五：将过滤出来的花椒用滤网在煮豆腐的锅里涮一下，将花椒的麻香味留在锅里。将猪绞肉放到锅里翻炒，炒出猪油和肉的焦香味。
步骤六：把姜末和蒜末倒入锅中炒匀，然后往锅里加入少量的豆豉和豆瓣酱，一起炒匀。之前煮好的豆腐过滤出来后倒入上述步骤的锅里，翻锅拌匀后加水加酱油煨煮收汁，然后再加入两勺水淀粉勾芡。
步骤七：将之前炒好的花椒油淋在锅里，还可加入之前切碎的花椒。取一大碗，往里面盛入适量的米饭。将收好汁的麻婆豆腐铺在米饭上。
将煮好的温泉蛋倒在麻婆豆腐上，然后在撒上葱花。还可以再撒一点胡椒粉。超级好吃的麻婆豆腐盖饭就 *** 好啦，连这汤汁带饭和豆腐，一起送入口中，微微的麻加上豆腐的嫩，吃着很是美味呢。
麻婆豆腐料包，最多用一半中国注册营养师 马跃青
麻婆豆腐调料、宫保鸡丁调料、水煮鱼调料……这些成品调料包的出现，让烹调变得简单起来，即使不太会做饭的人，只要按照包装上的提示 *** 作，就能做出美味的家常菜。只不过，这些方便美味的背后，可能存在一定的健康风险。
以某品牌的麻婆豆腐调料包为例，其配料表显示，排在前几位的依次是菜籽油、豆瓣酱、水、鸡精调味料、辣椒、味精、食用盐。除此之外，还有食用香精、香辛料等十多种配料。根据相关规定，食品配料的标注按照递减原则，即排名越靠前，说明含量越多。豆瓣酱中含有大量的油和盐，鸡精和味精含盐也不少。营养成分表显示，其脂肪含量高达34.9克/100克，钠含量高达4290毫克/100克（相当于含盐量为10.9克/100克）。包装上的烹调建议为每次用一袋（80克），其他食材分别为豆腐500克、食用油50克、牛肉50克。如果按照这个建议，单算调料包和食用油，这盘麻婆豆腐的含油量就已经高达80克，盐含量高达8.7克。而《中国居民膳食指南（2016）》建议， *** 每人每天食用油的摄入量要控制在25~30克以内，盐的摄入量控制在6克以下。即使是两个人吃，平均下来油的摄入量也已经超标了。除此之外，宫保鸡丁调料包、粉蒸肉调料包等也会大大增加油盐超标的风险。
因此，从营养健康的角度来看，这些成品调料包还是尽量少用。如果特别想吃，建议做到：之一，少放，比如放半包甚至1/3包；2.少用油，不要按照建议的量加。3.一天中，最多有一个用这类调料包烹调的菜肴，同时其他菜要少油少盐。▲
小当家同款麻婆豆腐，川菜中的经典，有种调料是少不了的传说中的麻婆豆腐，麻婆豆腐是大家熟悉的豆腐家常菜属于川菜中的经典菜肴。
麻婆豆腐由来
据说创始于清朝的同治年，在成都的万福桥边有一家小饭店，老板娘面上有麻子，人称陈麻婆，他做的豆腐香辣可口，美名远扬，他开的这个饮食小店，后来也以陈麻婆豆腐店冠名，这做出来斑斑点点的麻婆豆腐却色香味俱全。
流行至今在四川的任何一家菜馆里，麻婆豆腐、回锅肉都是必备的家常菜肴，可见麻婆豆腐的影响力和号召力，这道菜做起来很简单，下面就给大家介绍一下麻婆豆腐的做法。
做法
1、先用油锅爆香姜葱蒜末和花椒，
2、等香味儿微微出来再加上最重要的核心调料就是地球人都知道的郫县豆瓣，
3、再加入肉末可以是猪肉末，也可以是牛肉末，入锅翻炒一会儿加适量的开水烧至熬制肉汤。
这是让豆腐最后入味的汤，这汤的味道一定要熬得到位。这也是麻婆豆腐出彩的关键。喜欢吃辣的朋友可以加海椒面，进去或者加一些胡椒面和适量的白糖提鲜，这熬制肉汤的味道大家可以提前尝一下。
4、如果合适了就可以下切成小方块的豆腐入锅了。
5、入锅后的豆腐在烹制过程中可以加点酱油或生抽。
6、然后再加入调好的芡粉。这个步骤很重要，不仅仅让豆腐更加的滑嫩入口，也可以让汤中的味道浓浓地裹在豆腐块里，
7、加芡粉勾兑后的汤再次烧开就可以考虑出锅了，出锅的时候大家可以撒点儿葱花味精。
这道麻婆豆腐就基本完工了，麻婆豆腐属于川菜的民间小菜系列，色香味浓，细想一下清水的白豆腐就这么一折腾，就立即换身为红红火火 *** 扑鼻的下饭好菜，怎么不让人感叹川菜调料的神奇魅力，只要有川菜这些神奇的豆瓣，配料什么魔术的菜肴都可以立即变出来的。
好吃的麻婆豆腐，调料春节请客必备的家常菜，简直是好吃到跺脚。
·之一道：以后要是想吃鸡翅了，你就像我这样做个蒜香鸡翅，做法简 *** 别好吃。
→首先鸡翅对半切开，加盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油抓匀腌制十分钟。
→油热下腌好的鸡翅煎至两面金黄盛出。
→另起锅下蒜末炒出蒜香味，然后倒入鸡翅、洋葱粒翻炒均匀就可以出锅了。
想吃你也回家试试做。
·第二道：如果你也喜欢吃花菜平时做不好，那你一定要试试我这个干锅花菜，做法就跟烧开水一样简单。首先清水中加少许盐，放入花菜浸泡十分钟再清洗干净，这样能有效的去除里面的虫卵和脏东西。
→油热倒入洗净的花菜炒至七成熟盛出备用，再放入一块钱的五花肉煸炒出牛油，加姜、蒜、小米辣、豆瓣酱炒香，再倒入花菜调味，只要放白糖、鸡精、生抽、老抽放点大蒜叶，开大火快速的翻炒两三分钟就能出锅。
是不是很简单？喜欢赶紧收藏做起来。
·第三道：你们一定要记住，以后要再把豆腐买回来，你就像我这样做真的比肉还好吃。
→先把嫩豆腐切成小块，水开下锅加一勺盐，这样煮出来的豆腐才不容易碎。
→另起锅放五毛钱的肉末炒至变色，再放入葱、姜、蒜炒香。
→调味只需要倒入一包这种熬制好的麻婆豆腐酱，其他任何调料都不需要放。加入一碗清水，再倒入煮好的豆腐，小火炖两分钟，然后淋入水淀粉勾芡即可完成。这样做的麻婆豆腐好吃又下饭。
·第四道：很多人都认为剁椒鱼头是蒸出来的，其实不蒸的鱼头更好吃，尤其在家做饭的男人们要学会。
→清水中加葱姜，一勺盐调成葱姜水，再把鱼头放进去浸泡10分钟去除腥味。
→锅中油热炒香葱姜蒜， *** 爱吃的豆腐和自己喜欢的金针菇摆上我的鱼头。鱼头好不好吃这个剁椒很关键，他是大厨根据比例调好的， *** 也很划算。
→再沿着锅边淋一圈生抽，有条件的倒半罐啤酒，扣盖大火煮8分钟，最后撒上葱花即可。
这样做的剁椒鱼头肉嫩味美，汤汁还可以用来拌饭拌面。
·第六道：以后想吃牛肉了，就像我这样做个土豆炖牛腩，做法简单软烂不塞牙。
→切好的牛腩冷水下锅，加葱、姜、料酒煮出血沫捞出。
→油热下牛腩。煸炒至表面焦黄再加葱、姜、八角、香叶、干辣椒、几粒 *** 、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，加适量开水没过食材，小火慢炖40分钟，再放入土豆、胡萝卜、盐、鸡精，继续炖20分钟就可以出锅了。
过年您也做给家人尝尝。
·第七道：很多人都不知道韭菜里放一勺面粉，这是我见过韭菜更好吃的做法，既可以当主食又可以当菜。关键做法还特别的简单，5分钟就能搞定。
韭菜清洗干净后甩干水分然后再切碎。
每天都在更新美食，如果对您的厨艺有那么一点点的帮助，请您在百忙之中给点个免费的小红心鼓励一下，万分感谢。
→切好的韭菜往里放一勺面粉，用筷子搅拌均匀。
→韭菜切碎之后会有韭菜汁溢出来，汁水这时已经完全被面粉吸附了，这样就不会造成营养流失。
→搅拌均匀以后。
·搅拌均匀以后再打入三枚鸡蛋，再放入少许的盐和五香粉，用筷子再次的搅拌均匀，最后搅成这样的粘稠度就可以。
·平底锅预热刷油，把韭菜面糊舀到平底锅里，用铲子再整理一下，全程中火烙，一面烙熟大约两分钟左右，然后翻面烙另一面，最后两面全部烙至金黄，这个小饼就烙熟了。
这个小饼不油不腻，而且吃起来也特别的好吃，特别推荐大家试一试这款春天的美味早餐，配上一杯牛奶，营养又健康，喜欢的老铁赶紧收藏起来试做。
·第八道：买回来的大虾千万不要再水煮了，像我这样做香辣入味，好吃到连壳都不剩。首先沿着锅边撒点盐，油热下锅煸炒至变色盛出备用。把姜蒜、小米椒炒出香味，倒入大虾，调料只放生抽耗油、鸡精，最后撒一把葱段，开大火翻炒均匀就可以出锅了。是不是很简单？
