清蒸鱼是很多朋友都比较喜欢吃的一种美食，因为清蒸鱼做出来之后非常美味，它的口感比较好，而且味道特别清淡。但是很多朋友却不会自己在家做清蒸鱼，做鱼时，放料酒就错了，好多人不知道，教你这样做，肉嫩味鲜无腥味，今天就来跟大家分享一个家庭版清蒸鱼的做法，这样做出来的清蒸鱼肉质鲜嫩，一点也不腥，而且里面添加的调味料非常少，可以保持鱼的原汁原味，吃起来非常美味。接下来咱们就一块去看一下这道清蒸鱼详细的烹饪步骤吧。
【清蒸鱼】
【烹饪食材】扁鱼，生姜，小葱，食盐，蒸鱼豉油，花椒油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的清蒸鱼非常好吃，肉质鲜嫩，一点也不腥，而且做法特别简单，咱们一起来准备一下清蒸鱼需要用到的烹饪食材，先准备一条扁鱼，再准备一块生姜，一根小葱，适量的食盐，适量的蒸鱼豉油，然后再准备适量的花椒油就可以了，这些食材都是非常容易准备的，咱们很快就能够将它准备好，准备完成之后，接下来就一块开始清蒸鱼的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的扁鱼取出来，将扁鱼完全处理干净，在准备扁鱼的时候，如果吃的人比较少，那就不要准备特别大的。在处理扁鱼的时候，一定要将其表面的鳞片全部刮干净，而且要将鱼肚子里面的内脏去除干净，鱼腮去除干净，全部处理完成之后再将鱼鳍和鱼尾修剪一下，这样会让它更美观。
3、扁鱼处理完成之后咱们将它放在水中充分清洗干净，在清洗的时候要着重清洗一下肚子里面的黑膜，将黑膜全部去掉。扁鱼处理完成之后咱们将其取出来控干水分，然后放到案板上，再用刀将其表面打上花刀，尽量多切上几刀，可以切得稍微深一点，这样会让鱼肉更入味。
4、打完花刀之后咱们先将它放到一旁，然后多切上一点蒜末和葱花，将葱花和蒜末放在鱼身上，然后再在盆中放上适量的食盐，用葱，姜和食盐将鱼 *** 腌制一下，在腌制的时候尽量戴上一次 *** 手套。
5、先将鱼的一边涂抹均匀，然后翻面再将另一边也涂抹均匀，两面全部涂抹均匀之后放到一边腌制20分钟，20分钟之后咱们将鱼取出来，如果一次吃不完的话，咱们可以将鱼头剁下来，鱼头可以做成剁椒鱼头。
6、这个时候扁鱼已经彻底处理完了，咱们在蒸锅中加入适量的清水，然后放上蒸屉将水烧开，接下来再把鱼放在蒸锅中，大火蒸25分钟，时间到了之后将扁鱼取出来，把汤汁倒掉，然后放上一点蒸鱼豉油，再撒上葱花，浇入提前烧好的花椒油，美味即成。你喜不喜欢这样的清蒸鱼做法呢？
【小贴士】
1、扁鱼一定要充分处理干净。
2、在蒸鱼的时候要用大火蒸。
3、不需要加太多的调味料，只需要加盐和蒸鱼豉油即可。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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周末花100元 给家人做了6道菜，有鱼有虾还有汤，比饭店吃实惠多了大家好，这里是小慧今天说美食，周末花了100元给家人加个餐，做了六道家常菜，有鱼有虾又有汤，做法简单，零失败，厨房小白也能轻松驾驭。好吃开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃，小慧将这六道菜给大家详细地整理到了下方，大家每天不知道做什么吃的，可以试试下面六道菜，有虾有鱼又有汤，学会了赶快给家人露一手吧！
一?、蒜蓉?大虾?
1、准备?食材?：基围虾?、蒜瓣?、生姜?、小葱?、小米辣?、生抽?、老抽?、料酒?、陈醋?、蚝油?、食盐?、蕃茄酱?
2、蒜蓉?大虾的?做法：
（1）基围虾去头挑去虾线洗净，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末，小葱和小米辣切圈。
（2）调料汁?：碗中加入?适量的老抽?、生抽?、料酒?、陈醋?、蚝油?、蕃茄酱?充分拌匀?。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入大虾，小火慢炸至金 *** 捞出来。
（4）锅底留油爆香蒜末和小米辣，下入大虾翻炒片刻，再倒入料汁一起翻炒。
（5）大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的葱花。
（6）均匀地盛入盘中即可，简单易学，百吃不厌，大人小孩都喜欢吃的一道菜！
二?、青椒?炒?肉
1、准备?食材?：青椒?、里脊肉?、食盐?、生抽?、料酒?、鸡精?、老抽?、淀粉?、蚝油?
2、青椒?炒肉丝的?做法：
（1）青椒用碱面洗净去蒂切丝，里脊肉洗净切丝，蒜瓣剥皮冲洗一下切末备用。
（2）调味汁?：碗中加入?适量的生抽?、老抽?、食盐?、蚝油?、淀粉?、鸡精?、适量的?清水，用筷子?充分搅匀均匀成?料汁?备用?。
（2）腌制肉丝?：肉丝?放入?碗中?，加入?适量的料酒?、食盐?、生抽?、淀粉充分?拌匀?，腌制?20分钟左右，至?肉丝?入味?备用?。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入肉丝翻炒至变色，盛出来备用。
（4）锅底留油爆香蒜末，下入青椒翻炒至变软，再下入肉丝一起翻炒。
（5）再加入适量的生抽和白砂糖调味，大火翻炒均匀，至食材上色入味。
（6）收汁关火，盛入盘中即可，做法简单，配上大米饭吃更香，老少皆宜！
三?、胡萝卜?木耳?炒蛋?
1、准备食材?：胡萝卜?、黄瓜?、鸡蛋?、 *** ?、小葱?、生姜?、生抽?、老抽?、白醋?、蚝油?、食盐?、鸡精?、白砂糖?
2、胡萝卜?木耳?炒蛋的?做法：
（1）胡萝卜洗净去皮切片，黄瓜用碱面洗净切片，木耳洗净泡发，小葱剥皮冲洗一下切成葱花，生姜去皮冲洗一下切末备用。
（2）调?鸡蛋液?：碗中打入两枚鸡蛋，加入少许盐，用筷子充分搅匀均匀。
（3）锅中倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，小火滑散炒熟，盛入碗中备用。
（4）锅底留油爆香生姜蒜末，依次下入胡萝卜、 *** 、黄瓜翻炒至断生。
（5）配料?：加入炒熟的鸡蛋一起翻炒，最后加入适量的生抽、老抽、白醋、蚝油、白砂糖、食盐、鸡精调一下味道。
（6）大火翻炒均匀，至食材上色入味，关火出锅盛入盘中，即可开吃了，简单易学，营养美味又下饭，大人小孩都爱吃！
四?、凉拌?黄瓜?牛肉丸?
1、准备?食材：黄瓜?、白芝麻?、花生米?、香菜?、小葱?、蒜瓣?、小米辣?、辣椒粉?、五香粉?、生抽?、陈醋?、食盐?、白砂糖?、香油?
2、凉拌黄瓜?牛肉丸?的?做法：
（1）黄瓜用碱面洗净切段，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，香菜洗净切碎，花生米入锅中煮熟捞出来备用。
（2）煮肉丸?：锅中倒入适量的水煮沸，下入牛肉丸，煮至肉丸漂浮，捞出来，沥干水分，切成片状，盛入大碗中备用。
（3）调味汁：碗中加入?适量的辣椒粉?、白芝麻?、蒜末?、白砂糖?、葱花?、五香粉?、生抽?、陈醋?、食盐用筷子?搅拌均匀?备用?。
（4）碗中放入黄瓜和牛肉片，再倒入调好的料汁，撒上适量的花生米和香菜。
（5）再淋入一勺香油，用筷子充分翻拌均匀，即可开吃了，做法简单，爽口开胃又下饭，厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！
五?、红烧鱼块?
1、准备食材：草衣?、料酒?、花椒?、白砂糖?、食盐?、生姜?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、老抽?、陈醋?、青红椒?
2、红烧鱼的?做法：
（1）草鱼处理清洗干净切块，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，青红椒洗净切圈备用。
（2）调料汁?：碗中加入?适量的食盐?、白砂糖?、生抽?、老抽?、陈醋?充分?搅拌均匀?备用?。
（2）腌制?鱼肉?：鱼肉放入碗中?，加入?适量的料酒?、生姜?、老抽?、生抽?，戴上?一次 *** 手套，涂抹?均匀?，腌制?15分钟?入味?备用?。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末和小米辣，下入腌制好的鱼块翻炒。
（4）再下入青红椒一起翻炒至断生，最后倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。
（5）倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖开，炖至汤汁浓稠大火收汁。
（6）关火出锅，盛入盘中即可，做法简单好吃入味又下饭，大人小孩都喜欢吃！
六?、玉米排骨汤?
1、准备?食材：香菇?、鲜肋骨?、小葱?、西红柿?、食盐?、生姜?、小葱?、料酒?、白胡椒粉?
2、玉米排骨汤?的?做法：
（1）香菇用碱面洗净顶部改花刀，肋骨用碱面洗净切段，西红柿用碱面洗净切块，生姜去皮切片，小葱剥皮切成葱花备用。
（2）焯水?：排骨冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯去血水，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末，下入西红柿翻炒变软炒出茄汁。
（4）再下入排骨、香菇、玉米，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开。
（5）转小火，再加入适量的食盐和白胡椒粉调味，盖上锅盖，继续炖煮30分钟。
（6）炖至排骨软烂脱骨，关火出锅盛入碗中，再撒上适量的葱花点缀即可，汤鲜味美，营养又健康，大人小孩都喜欢喝！
以上小慧分享的六道家常菜，大家感兴趣的可以试着做一下，大人小孩都喜欢吃！
推荐4道营养汤，做法简单又美味，好喝接地气，滋润肠道好吸收这个天气着实让人看不透，已经进入夏天，但是最近气温又有所下降，早晚还是能感受到一丝凉意。
但是不管天冷还是天热，都适合喝一些温润清爽的汤水，温养肠胃，去除湿热。推荐4道温补滋润的汤水，做法非常简单，好喝接地气。
一、鲫鱼虾汤
准备食材：鲫鱼、秀珍菇、白玉菇、罗氏虾、葱、姜、料酒、盐
*** 方式：
1、将鱼清洗干净，内脏和肚子里的黑膜都要清理干净，然后在鱼肚子上面划上几刀;
2、将蔬菜清洗干净，切成小段;罗氏虾清洗干净，将虾须剪掉;
3、锅中倒入一些油，把鱼用油煎制片刻，煎到两面都金黄，盛出备用;
4、锅中继续留点底油，油热将菌菇放入进去翻炒几下;
5、所有的蔬菜断生之后，将鱼和葱段放入进去，倒入足量的热水，盖上盖子焖煮;
6、煮到鱼汤变得浓白之后，将罗氏虾放入进去，煮至变色;
7、最后加入一些盐和白胡椒粉调味即可。
二、罗宋汤
准备食材：牛肉、番茄、土豆、洋葱、香菜、番茄酱、黑胡椒粉、盐、
*** 方式：
1、将牛肉清洗干净切成块状，然后冷水下锅，加入一些料酒和生姜，将牛肉焯一下水，再清洗干净;
2、然后将牛肉放在电饭锅中，加入适量的水，生姜和盐，按下煮饭键，将牛肉煮至软烂;
3、这个时候炒一个酱汁，将洋葱切成块状，西红柿清洗干净，去蒂，切成块状;土豆去皮清洗干净，切成块;
4、锅中加入适量油，油热将一半西红柿和洋葱放入锅中，翻炒出汁水，下入土豆继续炒香;
5、翻炒一会之后，加入一些盐和番茄酱调味，之后将电饭锅里的牛腩也全部倒入进去，放入剩下的一半西红柿，盖上盖子继续炖煮;
6、另取一个锅，将面粉倒入进去小火炒至微微发黄，然后加入适量的水，调成一个面粉糊糊;
7、最后将面粉糊糊倒入西红柿锅里面，搅拌均匀，加入一些黑胡椒粉调味;
8、最后在上面撒上一些香菜。
三、酸萝卜肉丝汤
准备食材：秀珍菇、西兰花、酸萝卜、猪里脊、白胡椒粉、料酒、香油
*** 方式：
1、将猪肉清洗干净，切成细丝，然后用料酒、生姜、盐、糖和淀粉，抓匀腌制一会;
2、秀珍菇清洗干净，撕成小细丝;西兰花切成小朵，酸萝卜切成细丝;
3、生姜切成细丝;大蒜切成碎末;
4、锅中倒入适量的油，油热将大蒜末放入进去炒香，倒入所有的蔬菜炒到断生;
5、然后加入足量的水，加入一些盐调味;
6、水开之后，将酸萝卜丝和肉丝一起放入进去，大火煮到肉丝变色之后，关火，倒入一些香油即可。
四、海鲜汤羹
准备食材：鲜贝、蟹棒、莴笋、盐、淀粉、香油
*** 方式：
1、蟹 *** 解冻之后，撕成细丝;
2、鲜贝清洗干净，也用手撕成碎丝;
3、莴笋去皮清洗干净，先切成段，再改刀切成细丝;
4、锅中加入适量的清水，将莴笋丝放入进去煮至变软;
5、接着将蟹 *** 和鲜贝一起放入进去，加入一些盐调味;
6、用勺子轻轻搅拌均匀，再淋入一些水淀粉溶液，最后也可以淋入一些香油即可。
(蛋蛋)
鲈鱼这样做实在太香了，不蒸不油炸，肉嫩鲜香，比清蒸还要好吃相较于大部分其他的鱼类，鲈鱼的刺是非常少的，肉质也鲜嫩不柴，所以很适合不会处理鱼刺的大人或是小朋友吃。
不过平时很多人做鲈鱼无非是清蒸和红烧两种，今天教大家做一个砂锅鲈鱼，想要换换口味的朋友快来看看是怎么做的吧。
【砂锅鲈鱼】
需要准备的食材：鲈鱼、食用盐、蚝油、细葱、生姜、洋葱、泡椒、大蒜、食用油、辣椒酱、生抽
具体做法步骤如下：
1.把处理好的鲈鱼放在清水里洗干净以后，放在砧板上用厨房剪刀交掉鱼身上的鱼鳍和鱼尾。
2.剪好以后，用刀将鱼切成一厘米左右的鱼块，全部切好后放进碗里备用。
3.腌鱼肉，先往鱼里加少量食用盐和一勺蚝油，再把提前准备好的葱段和姜片加进去，用手将调料和鱼肉抓拌均匀，使得鱼肉能够充分入味，最后放在一旁腌制十五分钟左右。
4.趁着腌鱼的时间，我们来处理配菜，先洗一个洋葱，然后切成洋葱丝。一把泡椒切圈，适量的大蒜和生姜切末，全部切好后放在一旁备用。
5.起锅，先把锅烧热，然后加适量食用油，油热至五成以后，加一勺辣椒酱炒出红油。
6.然后把姜蒜末和泡椒圈倒进去翻炒出香，接着再往锅里加适量食用盐和少量生抽，翻炒均匀后关火。
7.准备一个砂锅，往锅里加少量食用油，油热后，把切好的洋葱丝倒进砂锅里，用筷子简单翻炒几下。
8.先关下火，把腌制好的鱼放到洋葱上，沿着锅边淋入半瓶啤酒，开大火烧开。
9.把炒好的辣椒底料加进砂锅里，均匀地平铺在鱼肉上，盖上锅盖焖煮八分钟左右，时间到了以后，撒上一些葱花点缀，这道鲜嫩美味的砂锅鱼就做好了。
【爱心小贴士】
1.怕处理鱼麻烦的朋友，可以让店铺老板帮忙把鱼去鳞去掉内脏，回来只用清洗一下就可以。
2.之所以要剪掉鱼鳍，是因为鱼鳍入油锅后会容易被炸糊，而且假如留在上面的话，剁鱼段的时候也不方便。
3.不喜欢吃辣椒的，可以少放一点，或者不放都行，根据本人的需要来选择。
4.切洋葱怕流泪的朋友，可以先把洗好的洋葱一切为二，放到清水里泡五分钟再拿出来切，或者把刀上沾上清水来切。
平常这道砂锅鲈鱼可能是在饭店里才能尝到，招待亲朋好友的时候，给他们露一手，学会这个做法，让你分分钟成大厨。喜欢吃鱼的朋友，千万别错过，赶紧收藏起来，得空先试一试。
在家烹饪鱼，知道这4类技巧让你事半功倍，简单易学，解馋又味美鱼是生活中最常看到的肉食种类，而且它们的肉质普遍细嫩鲜美，加上营养成分丰富的特 *** ，一直深受男女老少的喜欢。
但对于很多人来说，鱼货的烹饪大多需要一定的技巧，相比于家畜肉食的处理而言，鱼货烹饪之中的宰鱼，烹鱼等环节更需要技巧的辅助。
而对于今天分享的这4种烹鱼技巧来说，它们分别是日常生活中最常看到的4种鱼货的烹饪方式，浅谈之中可以掌握一些增鲜提味的 *** ，而且在文末自己也会分享一道关于鱼货的烹饪美食，简单易学，喜欢的朋友赶快来看看吧。
【清蒸鱼的小技巧】
清蒸手法应该是最简单的烹鱼技巧，但对于一些新手朋友而言也是有着一定的难度，一般来说掌握两个要点就能让鱼肉更为鲜嫩。
其一就是蒸鱼的时候一定要水汽蒸腾之后再上鱼蒸，千万不要冷水蒸鱼；其二就是蒸鱼也分整鱼蒸制和切块蒸制，前者需要进行腌制去腥和入味；后者尽量保持鱼块的大小厚薄均匀。
【烤鱼的小技巧】
烤鱼虽然在日常家庭生活中并不能马上实 *** ，但如果亲朋好友出去野餐郊游，此时若你能展现一手烤鱼“妙法”，绝对能彰显出个人的魅力。
其实烤鱼的精髓也就四个字，即“文火”和“避火”。文火就是用文火烤制，鱼肉不同于普通的畜肉，猛火烤的话很容易烤焦了；避火的意思就是不要直接放在火焰上烤，更好用火焰上层的温度慢慢烤熟才美味。
【煲鱼汤的小技巧】
在家煲一锅鱼汤，对于很多人来说司空见惯；但你知道其中有什么必须掌握的技巧吗？一般来说，煲鱼一看汤色，二品汤鲜，三尝鱼肉。
想要汤色奶白，煮鱼之前一定要先煎一煎；想要汤鲜，一定要去除鱼货的腥味，不要让它影响口感，三片姜两个葱段即可解决；鱼肉想要嫩滑多味，煮的时候滴上几滴醋，它可以让鱼肉的鲜美和营养渗入汤中，也可以让鱼肉更加的鲜嫩。
【红烧鱼的小技巧】
红烧鱼是生活中最常看到的鱼货美味，相对于它的烹饪 *** 来说很多人应该都非常了解，但如果你是初次尝试应该注意哪些方面呢？
首先活鱼的处理一定要全面细致；其次红烧鱼烹饪前尽量先煎一下，这样可以让鱼肉的鲜嫩被牢牢 *** 在内里，然后再进行热水焖煮、上色、调味就能让成品的鲜嫩更好的释放；最后的勾芡步骤也不能少，想让成品更加的晶莹透亮，勾芡汁可是重中之重。
介绍了四类鱼货的烹饪小技巧，自然也要分享一道简单的鱼货菜肴，下面这道【蒜香清蒸龙利鱼块】，它的烹饪 *** 非常简单，而且整道美食嫩滑无骨，鲜香 *** ，喜欢的朋友赶快来看看吧。
【烹饪之一步：准备食材】
龙利鱼350g，黄瓜一根，蒜末20g，青红尖椒圈少许，少量的黑胡椒碎，两勺料酒，2勺蚝油，一勺生抽，15g淀粉，少许的食用油。
【烹饪第二步：处理食材】
把准备好的龙利鱼切成大小均匀的小块，放入一个碗中之后，依次加入黑胡椒碎，料酒，生抽，蚝油，食用油，淀粉，抓捏均匀，腌制15分钟；把黄瓜清洗干净，切成厚度1厘米左右的黄瓜片儿。
【烹饪第三步：摆盘清蒸】
准备一个蒸盘，先在底部铺上黄瓜片，然后把腌制好的龙利鱼块摆在表层，撒上一些蒜末和青红尖椒圈，直接沸水上蒸锅，大火蒸煮15分钟左右就可以出锅了。
介绍了一些鱼货的烹饪技巧以及简单的菜谱分享，你是不是也学到了不少呢？喜欢文章的朋友可不要忘记给我点赞，关注，评论哦。
中秋家宴，6菜1汤已备好，有荤有素，好吃还简单，家人都满意四季交替，转眼间又到了中秋佳节，作为我国四大传统节日之一，从古至今都备受人们的重视，团圆也是中秋节永恒的特点。喜庆热闹的日子与家人坐在一起，吃月饼、赏明月，是最幸福的时光。下面，和大家分享适合中秋家宴的6菜1汤，有荤有素，照着做家人都喜欢。
自制烧鸡
1.准备一只宰杀干净的三黄鸡，把鸡爪折断塞进肚子里面，去除淋巴、气管和鸡 *** ，然后清洗干净准备腌制。
2.生姜一块、切成片，小葱两根、切成段；另外准备一个小碗，加入料酒10克，老抽5克，生抽10克，蚝油5克增加鲜味，白糖10克增鲜上色，胡椒粉3克去腥搅拌均匀备用。
3.用竹签在鸡身上扎一些小孔，尤其 *** 腿和鸡胸这两个部位，因为肉质比较厚 ，一定要多扎一些小孔、方便入味。
4.把刚刚准备好的料汁均匀涂抹在鸡身上，葱段和姜片塞进鸡肚子中，腌制1个小时给鸡肉码味。
5.准备几根小葱折断、切一些生姜片，一起放在电煲锅中垫底，把腌好的三黄鸡放入锅中，倒入剩余的腌料，全程不需要加水，腌料和鸡肉中的水分就已经足够了，盖上锅盖用蒸煮饭模式蒸1个小时就可以了。
6.1个小时以后把烧鸡取出来，均匀浇上汤汁，这道鲜嫩脱骨的自制烧鸡就做好了。
干炒杏鲍菇
1.准备杏鲍菇两个，切掉两头，再切成薄片；适量的小米椒和青椒，去籽后分别切成宽条；五花肉150克，先切成片，再切成细丝；切点蒜片、姜丝放在一起备用。
2.锅中烧油，油烧至5成热时，放入切好的杏鲍菇，滑油大约30秒，香鲍菇表面呈微 *** 时，再放入青红椒，继续炸10秒钟，倒出来控油备用，滑油这一步很重要，能够逼出杏鲍菇的水分，避免炒的时候大量出水，还能减少炒制时间，口感更加嫩滑。
3.锅中留少许底油，放入五花肉快速翻炒，放入姜、蒜一起煸炒出香味，再放入杏鲍菇和青红椒，加入适量的蚝油、生 *** 鲜，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，开大火迅速翻炒均匀，最后淋上芝麻香油即可出锅，这道鲜嫩入味的干炒杏鲍菇就做好了。
糖醋里脊
1.准备里脊肉一块，把表面的白色筋膜去除干净，先切成厚片再切成1厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。
2.碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克，面粉10克，加入少许食盐入味，先把鸡蛋搅散再淋入一点植物油，混合均匀，分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了，把里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。
3.碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，喜欢吃甜一点的，白糖可以多放一点，加入适量的清水，放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化。
4.锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中，以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢地浮起来，用勺子轻轻地推动，让它均匀受热，保持小火，大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金 *** 即可。
5.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中，不停地搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可出锅，这道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。
焖锅排骨
1.准备排骨500克，剁成均匀小块放入盆中，加入食盐2克，干淀粉50克，少许清水抓拌3分钟，干淀粉遇湿能充分吸出排骨中的血水，把排骨放在清水中多洗几遍，洗净排骨的血水和残留的淀粉。
2.切点葱片、生姜丝和排骨放在一起，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，少许白糖，2粒八角，蚝油10克，生抽20克，排骨酱10克，料酒10克，啤酒30克，老抽3克抓拌均匀，撒入一小把淀粉，锁住排骨中的盐分水分，拌匀后腌制15分钟。
3.切点洋葱片、蒜片、小米椒放入电饭煲中，把腌好的排骨放入锅中，浇上腌制排骨的原汁，再淋入适量香油，整个过程不用加水，把排骨蒸熟蒸入味。
4.电煲锅跳停之后把排骨取出放在砂锅中，再撒上葱花就能食用了，这道软嫩鲜香的焖锅排骨就做好了。
凉拌牛肉
1.准备一斤半牛里脊肉，顶刀切成2毫米的大肉片子，这是现杀的鲜牛肉，处理的时候不能清洗沾水，吃的就是肉本身的鲜乎，如果是冻牛肉就必须浸泡，清洗去血渍。
2.切好以后加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，用食用碱来 *** 肉的肌纤维增加滑嫩感，再倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀，淋入少许料酒去腥，反复的抓揉让牛肉起胶、发黏，加入一点水淀粉锁住水分，反复的摔打上劲，最后淋上植物油，腌制3-5分钟。
3.切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，加入一勺粗辣椒面、熟芝麻，浇上200度热油激发出香味，再加入适量的辣椒红油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐、鸡粉，适量的芝麻香油，搅拌均匀即可。
4.锅内烧水，水开始冒鱼眼泡水温就差不多了，关火把牛肉一片一片放入锅中，肉片全部下完以后继续开火，大约煮18秒钟，没有血色，全部飘起来即可。
5.把牛肉捞出来放入盘中，浇上调好的料汁，再倒入香菜段，翻拌均匀，这道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。
白灼生菜
1.准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放入清水中，清净上面的泥沙和杂质。
2.切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝放在一起，加入清水浸泡上去一下辛辣味，同时防止水分流失萎缩。
3.锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，再淋入少许植物油，植物油能够锁住水分防止生菜变色，水烧开之后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，同时用凉开水快速冲凉。
4.把控过水的生菜颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上葱丝、姜丝、辣椒丝等辅料。
5.把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克，白糖1克化开调料，料汁烧开以后起锅，均匀浇在生菜上面。
6.锅内烧油，油烧七成热时起锅，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，这道清淡爽口的白灼生菜就做好了。
西红柿豆腐汤
1.准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁；适量的紫菜和小虾米放入碗中，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
2.准备西红柿一个，清洗干净打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后，把外皮剥干净，切成西红柿丁；适量的生菜叶，清洗干净切成宽条。
3.准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。
4.锅内烧水，水烧开以后，把肉丝倒入锅中，肉丝变色以后倒出来，控水备用。锅内再烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。
5.锅内烧油，油烧热以后，把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中。
6.加入胡椒粉2克，食盐2克，再倒入一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。
7.2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，最后放上香菜，这道简单又家常的番茄豆腐汤就做好了。
（编辑：夏天）
鱼的6种做法，过年天天换着花样，做法简单又美味，全家人都夸赞进入腊月就是年，这数着数着，眼看就到了年底。过年是家家团聚的日子，不管在外打工的游子们，还是远在五湖四海奔波的亲人们，在过年期间都会聚在一起，热热闹闹的过个团圆年。
鱼在春节家宴和年夜饭上，可以说是绝对的主角。鱼和“余”同音,因此过年吃鱼意味着年年有余，同时也是表达了人们对于新一年的美好祝愿；而且过年吃鱼也是很多地方春节时期的传统习俗。那么鱼到底怎么才美味呢？今天小厨就和大家分享6种鱼的家常做法，简单好学，鲜香美味。
一、清蒸黄鱼
准备食材：黄鱼一条、葱姜红辣椒、秋葵、胡萝卜
【 *** 步骤】：
1、黄鱼洗净之后，把里面的内脏黑膜等等全部清洗干净；然后直接去头去尾去骨；把鱼身切断，然后在鱼的表面抹一层食盐和料酒腌制20分钟。
2、趁这个时间把配料准备一下，准备少许的葱姜丝、胡萝卜片切成半圆点缀使用，秋葵切成薄片备用；
3、把腌制好的黄鱼重新装盘拼接起来，切好段的鱼身翻过来露出蒜瓣肉，用胡萝卜点缀，上面摆上葱姜，直接放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可。
4、蒸好的鱼肉把上面的葱姜夹出来，摆上秋葵、红椒丝和葱丝，然后直接淋上蒸鱼豉油，最后再浇上一层热油即可。
二、家常红烧鱼
准备食材：鲈鱼一条、葱姜、料酒、白糖
【 *** 步骤】：
1、新鲜的鲈鱼去掉内脏和黑膜之后，冲洗干净沥干水分。然后直接在鱼身上抹少许食盐和料酒腌制20分钟。
2、热油锅里面先放入少许的食盐，防止粘连；放入鱼后小火煎至鱼两面金黄；等一面定 *** 后再翻另一面。
3、鱼煎好之后，先扒拉到一边，然后放入葱姜八角炒出香味。然后倒入料酒，加入适量的开水、生抽、老抽、醋、食盐、白糖，盖上盖子，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
4、如果喜欢吃带有酱味的红烧鱼，可以炖煮的时候放一勺黄豆酱，但不要太多，不然会觉得口感怪怪的。时间到后开大火收汁，汤汁粘稠就可以直接出锅了。
三、清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼一条、食盐、花雕酒、蒸鱼豉油、葱姜、红椒丝
【 *** 步骤】：
1、鲈鱼可以直接让卖家杀好，回来后把里面的黑膜清洗干净，直接改刀，在鱼身上划几刀便于入味。把鲈鱼放在大盆里面，加入少许的葱姜蒜、花雕酒、白胡椒抓匀后腌制10分钟。
2、把腌制好的鲈鱼用热水再次冲洗干净，并把腌鱼的葱姜扔掉，这一步很重要哦！洗净后再蒸，鲈鱼基本就没什么腥味了。
3、盘子上架上两根筷子和香葱，放上鲈鱼；直接放入蒸锅中；水开后蒸8分钟即可出锅。不要蒸的时间太长，不然很容易口干发老。
4、蒸好的鲈鱼取出来倒掉汤汁，然后在表面撒少许的葱姜丝和红椒丝；浇上热油，油要烧到冒烟才能激发出葱姜的香味。最后再淋上蒸鱼豉油即可。
四、糖醋鲤鱼
准备食材：鲤鱼一条、葱姜蒜、面粉淀粉、食用油、米醋
【 *** 步骤】：
1、鲤鱼买的时候可以直接让老板宰杀干净，回来之后直接冲洗干净即可，然后改刀，在鱼身两侧划几刀，便于入味。
2、腌制鲤鱼，把鲤鱼放在一个大碗里面，加少许葱姜丝、料酒腌制10分钟。这个时候可以调面糊。碗中放3大勺面粉，1勺淀粉，适量清水和食用油，搅拌成面糊。
3、腌制好的鲤鱼先抹一层干淀粉，然后在均匀的挂上调好的面糊。锅内热油，7成热，两手弯着鱼身先把底部炸一下，然后再放入整条鱼炸制定型且金黄酥脆后捞出。
4、小碗中放入1勺食盐，酱油、白糖、米醋、少许番茄酱、清水搅拌均匀，锅留底油，先放入葱姜蒜爆出香味后，再一次倒入糖醋汁和水淀粉，熬制粘稠后关火。
5、把熬好的糖醋汁直接均匀的淋在炸好的鱼肉身上，最后再撒上少许的葱丝装饰一下即可上桌。美味又上档次！
五、干烧鲫鱼
准备食材：鲫鱼一条、葱姜蒜、料酒、味极鲜、食盐、老抽、糖、醋
【 *** 步骤】：
1、新鲜的鲫鱼清洗干净后，放在厨房纸上擦干表面的水分；然后燃油锅，把油烧至7成热的时候，直接把鱼放进去煎至两面金黄；
2、小火慢煎，否则鱼表面熟了，里面还是生的。煎至鲫鱼 *** 熟的时候，把油锅里面多余的油脂慢慢的倒出来，稍微留一点点即可。
3、然后放入少许的葱姜蒜，生抽、料酒、味极鲜、食盐、白糖、醋，家少许清水，搅拌均匀后开大火，不停的将汤汁用勺子浇在两条鱼的身上。
4、也可以提前把料汁先调好，然后直接倒入到锅里面拌匀；最后等汤汁基本烧干后，即可出锅，这个时候的鱼身基本吸满了汤汁，鲜香无比。
六、孔雀开屏鱼
准备食材：鳊鱼一条、小米辣、青辣椒、胡萝卜丝、葱姜
【 *** 步骤】：
1、准备一条鳊鱼清洗干净；然后直接去头去尾，直接改刀，在鱼身上隔一指宽划刀口定型；然后沿背部切断，但不要直接把腹部切断。放入碗中，加少许葱姜、料酒腌制10分钟。
2、准备一个比较好看的盘子，直接摆盘；按照图中的样子做好造型，上面再放少许的葱姜去除腥味。
3、锅内烧水，水开后上锅蒸；大火蒸8分钟即可，关火再焖2分钟。把提前备好的配菜点点缀一下按照图中的样子摆放好。
4、用勺子均匀的在鱼身上淋上蒸鱼豉油，然后锅内热油，均匀的淋在鱼的身上，激发出香味，美味又好看的孔雀开屏鱼就 *** 好了。
看家人们留言，好多说“居家隔离，物资不丰富，该怎么吃有营养？”
给家人们分享6道，有鸡蛋就能做的下饭菜，简单美味，合理搭配，均衡饮食，居家隔离也要补充营养，好好吃饭。
一、鸡蛋羹
拿来当早餐吃，再合适不过了。不能出去喝豆腐脑，鸡蛋羹爽滑的口感，细腻的滋味，在家也能简单享有。
1.首先，准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。
2.想要做好鸡蛋脑，水和蛋的比例至关重要，水量应该是蛋液的2倍，二是一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。
3.搅拌过的蛋液，里面还有很多气泡，这里我们需要过滤一下，把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼。过滤完以后，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。
4.接下来，我们开始蒸制，冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后，我们滑嫩的蒸蛋就做好了。
现在我们加点香醋调个味道，再撒点葱花，如果你喜欢也可以加点芝麻香油。
二、鸡蛋酱
鸡蛋酱可以多做点，配米饭、面条、馒头都能吃，自己做得也安心，放冰箱里想吃可以随时拿来当配菜，简单又省心。
1.青红线椒切成细末，大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱，鸡蛋不 *** ，想多熬点，就多打几个。稍微加几滴白醋，去腥提鲜，搅拌均匀就行了。
2.一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱，放到一块剁碎，省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的，豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水搅匀备用。
3.锅里烧油，把蛋液凉油倒进去，搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩，一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。
4.锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制，这个时候一定要不停的搅拌，熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去
同样要炒出水分，让青红线椒都见点油。无论熬啥酱，都要把水分熬干，这样才能长时间的保存，不容易坏。最后再放鸡蛋，让蛋香 酱香 椒香，彻底融合在一块。
三、 ***
经久不衰的 *** ，有剩饭就能做，有啥配菜放上，就是一道美味。
1.昨晚的剩米饭打散，碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。切点蒜苗碎、火腿丁、葱花备用。（有啥放啥，混搭也不错）
2.把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热，油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，快速翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出。
3.锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停地翻炒3分钟，米饭炒散、炒香以后，把食材倒入锅中翻炒至断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味。
把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克，翻炒均匀，倒入葱花，葱花炒香以后即可出锅，先把 *** 盛放在碗中，再倒扣在盘中上即可，一道色香味美 *** 就做好了。
四、鱼香鸡蛋
吃不了饭店的鱼香肉丝，自己做个鱼香鸡蛋解解馋。家里有什么配菜放什么，主要是这个鱼香料汁，拌鞋底都好吃。
1.切一点配菜，胡萝卜半根切成细丝，泡发的木耳也切成丝，碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调底味。再淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩。用筷子搅拌打散成蛋液。
2.我们调一个鱼香汁，碗中放入生抽三勺、蚝油两勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、鸡粉半勺、再淋入一些水淀粉、加入少许食盐，搅拌均匀备用，这就是家常版的鱼香汁调制 *** 。
3.烧半锅开水，倒入胡萝卜和木耳烫一下。开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟保留脆感。
4.把锅烧热，加入凉油。热锅凉油，炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒。蛋液全部定型以后用筷子搅散，鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀。倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味。稍微翻出香味 美味即成。
五、白萝卜鸡蛋汤
有酱有菜还有羹，再配个清淡的鸡蛋汤，美滋滋的。营养又美味，简单还好做。
1.白玉菇给它切成小段，萝卜给它切成细丝。
咱再煎几个鸡蛋，热锅凉油，把鸡蛋磕进去。小火煎，让它慢慢定型，看看这丝滑程度 一点都不粘。底面定型，来个小翻。两面都煎的黄兰兰类，就管出锅了。
2.把锅烧热，来点底油。葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒。萝卜炒炒，让它出出水， 吸吸油。一直把萝卜丝炒的发蔫，把白玉菇放进去。再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋 铺上面。
盖上盖 大火炖个十来分钟，汤想要白，想要鲜，加热水，用大火炖，是最关键的一步。看看这短短的十来分钟，咱的汤就炖好了。非常的清亮、奶白 、一股子鲜香味。
3.稍微加点盐、鸡粉，就可以了。尽量保留食材原有的味道，即便是挑食，不好吃萝卜的熊孩子，也能老老实实的喝两大碗。
六、鸡蛋饼
这里怎么能少的了，鸡蛋做的主食，鸡蛋煎饼不比早餐店里的差。
1.母鸡蛋四个，面粉300克，切好的胡萝卜丝、葱花和南瓜丝适量。
把南瓜丝、胡萝卜丝和葱花，倒进大一点的盆中，加入食盐2克，用筷子拌匀。然后用保鲜膜盖住，腌制10分钟。
2.调面糊
把面粉倒进大盆里面，鸡蛋也磕进去。加入少许清水，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，顺着一个方向，搅拌至没有面疙瘩。
再次加入适量的清水，调成像这样的面糊。拿起筷子面糊不会粘在上面，就可以了。
3.胡萝卜和南瓜丝也腌好了，把它们捞出来攥干水分。放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了
4.起锅开小火，锅烧热以后，均匀刷上植物油。挖一勺菜糊放入锅中，轻轻的转动锅，把菜糊摊成圆形的菜饼。就这样保持小火烙一分钟，菜糊全部定型以后翻面。翻过来之后烙30秒钟，再次翻面，就这样来回多翻几次，把饼煎至两面金黄，就能出锅了。
简单快速，而且很有营养，用来当早餐、晚餐都是不错的选择。即使居家隔离，也要好好吃饭啊！静待花开时刻，游玩踏青，和好友相聚。
（之一美食编辑：开心）
夏天大鱼大肉吃腻了，试试这5种食物，鲜香美味，清爽解油腻夏季炎热，不少人没有食欲，尤其是中老年人要注意饮食健康，少吃寒冷食物，多喝白开水。
夏季出汗比较多，体内的矿物质流失比较快，要吃的营养均衡，米面等碳水营养明显不够，吃肉是必须的，但不能过高的摄入高脂肪类的肉食，避免脂肪堆积。中老年人别总想着省钱，也要对自己好点，常吃这5类食物，身体更棒。
1.高蛋白食物
随着年龄的增大，老年人的免疫力也开始下降，适当地补充蛋白质，可以提高免疫力，有个棒棒的身体。像鱼、牛奶、鸡蛋都属于高蛋白质，而且很常见。
推荐做法：【奶香玉米饼】
1.准备一个小盆，倒入玉米面粉130克，小麦面粉160克，打入一个鸡蛋，加入白糖10克，酵母2克，倒入适量的纯牛奶，用勺子搅拌均匀，做这个糊时要先调稠一点再调稀，防止面糊中有小疙瘩，搅拌到面粉能扯起丝，加入适量植物油再次搅拌，加入植物油可以防止玉米饼粘锅。
2.取出电热锅，把锅烧热后转小火，用勺子挖起面粉糊慢慢倒进锅内，不用放油，这个小锅一次只能做三个小饼，倒好三个小饼盖上锅盖，先不要翻动把玉米饼炕成型，用木铲把玉米饼翻过来再炕另一面，煎至两面金黄即可出锅。
3.好了，一道金黄软糯的奶香玉米饼就做好了。
2.膳食纤维食物
老年人随着年龄的增长，肠胃也会下降，适当地吃些膳食纤维，有助于肠胃消化，减轻身体负担。日常中能看到很多含有膳食纤维的食物，像荞麦、小米、小白菜、玉米都很常见。
推荐做法：【炝锅荞麦面】
1.做炝锅面肯定得加点肉片，这样吃着才香，把牛肉切成均匀的薄片，放入清水中洗干净。切点姜片、蒜片、葱片一起放在盆中。准备适量的黄豆芽和上海青，清洗干净备用。
2.锅中烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和牛肉一起翻炒出香味，加入适量的食盐、生抽、十三香、鸡粉，把调料翻炒均匀，再加入适量的开水转大火烧开。
3.水沸腾以后把面条放入锅中，开中火煮上4-5分钟就可以了，面条会逐渐变得柔软光滑、细腻，出锅以后撒上香菜，喜欢酸一些的可以淋点香醋，美味即成。
4.好了，一道简单又营养的炝锅荞麦面就做好了。
推荐做法：【玉米菠菜汤】
1.准备嫩玉米一根，清洗干净，放在案板上面从上往下顺着玉米的方向，切下玉 *** 放在盆中浸泡清洗。准备菠菜一把，洗净干净摘去老叶，根部容易藏泥掐去菠菜根部不要。切点葱花、姜丝、胡萝卜粒备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出用清水冲洗干净，控干水分以后放在案板上面切上几刀切成段。
3.锅内烧少许油，油热以后倒入葱、姜和胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾后放入玉 *** ，用勺子打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟，煮至玉 *** 断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉增加稠度，不停地搅动汤汁避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟，放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅拌均匀就可以起锅了。
4.好了，一道汤汁鲜美的玉米菠菜汤就做好了。
3.高钙食物
年龄大了以后，骨质开始疏松了，不像年轻时腿脚灵活，稍微不注意摔一跤，骨折了还要受罪，所以老年人补钙很重要。平时多吃些含钙的食物，像虾皮、海带、紫菜等都很常见。
推荐食谱：【虾皮炒茼蒿】
1.准备虾皮一小把，放入清水中浸泡一会儿去除虾皮中多余的盐分。
2.准备茼蒿400克，洗干净以后切成3厘米左右的段。切点红椒丝，大蒜几粒拍扁备用。
3.锅内烧油，油温升至四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿，倒入虾皮，加入一勺食盐，一勺鸡粉，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生就可以出锅了。
4.好了，一道鲜嫩美味的虾皮炒茼蒿就做好了。
4.高卵磷脂食物
据研究表明，高卵磷脂有健脑益脑、预防老年痴呆、缓解疲劳的作用，中老年人可以适当地吃些高卵磷脂的食物。像鱼头、核桃仁、豆制品都是含有卵磷脂比较多的食物。
推荐食谱：【凉拌豆腐皮】
1.准备豆腐皮两张，从中间划开叠在一起切成细丝，放在盆中备用。
2.准备胡萝卜半个，切成细丝，胡萝卜丝切得越细越好入味，泡发好的木耳，也切成细丝放在盆中。
3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后倒入豆腐皮焯水10秒，再放入胡萝卜丝，最后放入木耳，全部倒出来用凉水冲洗，凉水冲洗吃起来口感更脆。
4.把焯好水的食材放在盆中，放入大葱丝和香菜，加入酱油6克，蚝油3克，鸡粉2克，食盐1克，胡椒粉1克，芝麻香油3克，用筷子搅拌均匀装在盘中，把汤汁均匀地浇在上面，美味即成。
5.好了，一道鲜香爽口的凉拌豆腐皮就做好了。
高铁食物
维生素是 *** 所需要的元素之一，平常老年人适当吃些维生素食物，对身体有很大的帮助，可以缓解衰老。日常中含有维生素的食物有很多，像菠菜、番茄、白菜、茄子等。
推荐做法：【番茄炒花菜】
1.准备花菜一个切去根部，一朵一朵地掰开，放入盘中。青椒、红椒各半个，分别切成菱形片，放在一起备用。
2.大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成片，番茄半个切成片，放在一起备用。
3.锅中烧开水，水烧开以后倒入花菜、青红椒，焯水30秒后捞出控水，用清水快速冲凉保持清脆的口感。
4.锅中倒油，倒入西红柿、葱、姜、蒜多炒一会儿，炒出西红柿的汁水，再倒入花菜、青红椒继续翻炒，加入蚝油翻炒化开，再加入适量的食盐，鸡粉，胡椒粉翻炒几下，为了更好地化开调料，可以加入一点清水，翻炒片刻以后勾入水淀粉，再加入少许芝麻油，开大火翻炒几下，把汤汁收浓就可以出锅装盘了。
5.好了，一道清脆可口的家常菜番茄炒花菜就做好了。
人一旦上了年纪，要注意好身体，养成好的习惯，适当的运动运动、多晒晒太阳，多吃清淡食物，少吃辛辣、油腻食物。
（之一美食编辑：夏天）
甲流高发期，建议吃这鱼，强免疫!高蛋白高钙，随手一炒，真鲜最近甲流高发，我们办公室的一个同事周一已经躺下了，出现“发烧、浑身发寒、头晕无力”等症状，这些症状让人很受不了。难受等级堪比“小阳人”了!
因此，在这个非常时期，我们要尽量少去人员密集的地方、戴好口罩，每次外出归来要注重洗手消毒，还要注意日常的饮食均衡，多吃高蛋白高钙的食物。
蛋白质是 *** 免疫力的基础，有助于提高抗病能力。日常生活中我们最常见的高蛋白食物就是这4大类：肉、蛋、大豆和奶类。
其实有一种鱼类，它生活在近海，属于淡水鱼，肉质比较细腻，没有任何的骨头和内脏，无鳞无刺，全身晶莹剔透，很美丽，它就是银鱼。
小小的身体，营养价值却很高，拥有优质的动物蛋白，在同等量食材的比较下，银鱼蛋白质的含量都是很高的，而且胆固醇却比鸡蛋低很多，所以非常适合老人小孩吃。
银鱼和鲈鱼并列鱼中珍品，记得古代有句名句“春后银鱼霜下鲈”蛋。但是面对这个食材，我们有的人很苦恼不知道如何挑选，下面给大家介绍一下如何选到好吃新鲜的银鱼!
●挑选银鱼的时候注意以下2点：
1、 正常的冰鲜银鱼或者冷冻化开的银鱼，身体都是呈自然弯曲的状态;如果身体僵直颜色非常的光亮，这个很有可能是被 *** 水泡过;
2、 真的银鱼，用手按压会破碎;但是假的银鱼就会比较坚硬，挤压不破碎。
●如何挑选干银鱼?
如果市面上买不到新鲜的银鱼，也可以去超市买干的银鱼。好的干银鱼，鱼身比较 *** ，颜色有点点偏黄。
但是如果银鱼干颜色特别白，那就有可能是含有荧光剂或者漂白剂，谨慎购买。
●银鱼非常的易熟，烹饪也很简单，下面就给大家推荐2种简单的做法：
一、炸银鱼
准备食材：银鱼、生姜、 小葱、白芝麻、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、
*** 方式：
1、 将银鱼清洗干净，先放在碗里，加入一点盐、料酒、白胡椒粉和鸡精，抓拌均匀，接着再放入一点葱姜去腥;
2、 准备另一个碗，里面打入鸡蛋和适量的淀粉，搅拌均匀，然后再淋入一点油，调成炸银鱼的糊糊;
3、 锅中倒入适量的油，油热将腌制好的银鱼粘上面糊糊，然后放入油锅中炸一下，炸至漂浮起来，变的金黄就可以。
二、银鱼炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋、银鱼
*** 方式：
1、 银鱼清洗干净，不要过分清洗，沥干水分就可以;
2、 准备一个碗，把鸡蛋敲入碗中，加入一点盐和白胡椒粉增加底味和去腥，搅拌均匀;
3、 锅加热，倒入适量的油，油热后将银鱼倒入进去，炒至变白色，然后将银鱼盛出备用;
4、 锅中留点底油，油热将鸡蛋倒入进去炒熟，等到鸡蛋凝固之后，将银鱼倒入进去翻炒均匀;
5、 最后加入一点点盐，撒上一把葱花就可以。
(蛋蛋)
