美食,菜谱
今日午餐：白鲢鱼头炖豆腐，地豇豆烧肉，清炒土豆丝，主食米饭2017年9月23日星期六。乡下亲戚送来地豇豆。秋分时节最是大量上市的时候。这个季节过了就要等明年了。
地豇豆营养价值丰富,豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。其中以磷的含量最丰富。鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4～6倍。
田间地头均可种植，
乡下一般都是利用零星土地甚至是路旁种植
吃豇豆不会减肥,但是能配合减肥时候食用。豇豆维生素A和钾含量较高的一种蔬菜,热量较低,减肥时可较多食用。
营养素含量(每100克)热量(大卡) *** .93碳水化合物(克)6.54脂肪(克)3.84蛋白质(克)3.08纤维素(克)2.09
鲢鱼，俗称“白鲢”，肉肥，味鲜，特别是腹部脂肪丰富，味道、营养均好。鲢鱼“温中益气”，民间食疗经验方中亦多以鲢鱼头烩煮“鱼头豆腐”，给少儿及老年人佐餐，因其有健脑益智、延年益寿的作用。
土豆含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给 *** 大量的热能，可称为“十全十美的食物”。所以这样荤素搭配能够提供较为全面的营养。我家两宝特别喜欢。爱生活爱家人，欢迎关注精彩意生活！
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鲢鱼炖豆腐怎么做好吃？分享家常做法，鱼肉鲜嫩豆腐鲜香{"rich_content":{"text":"鲢鱼炖豆腐怎么做好吃？分享家常做法，鱼肉鲜嫩豆腐鲜香","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3lqpljc77u6q3irl57g","d *** ation":136. *** ,"width":1024,"height":576,"file_size":17006911,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/8da5760d630a494c9626be12090de947","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":136. *** ,"file_size":17495429,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"ac4dc8 *** e95b37267ac12a04f1d66123","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
不用油煎，鲢鱼豆腐也能炖出奶白汤；做法简单，味道鲜美有营养。妈妈在医院住着，身体虚弱，因为肉类生痰，不能多吃。爸爸听说鲢鱼汤可以温中益气，对脾胃虚弱、咳嗽、气喘有治疗效果，就每周买个鲢鱼炖鱼汤，给妈妈增加营养。 以前爸爸炖鱼都是两面煎一下，再加水熬汤。看
「鲢鱼豆腐汤」贴秋膘首选之一，美容养颜，减缓脱发，保护血管哈喽大家好，我是泉歌<飞吻>三伏天即将结束，高温天终于消停了一点。于是乎，拿出炖锅，又可以在凉丝丝的家里煲汤啦<害羞>秋季进补正当时，所以今天，就给大家推荐一款集美容、益脑、壮血管于一体的“鲢鱼豆腐汤”。
鲢鱼刺少、富含胶原蛋白，食之能滋养肌肤、美容养颜，还能减缓脱发、头皮干屑等症状，这对加班成 *** ，面临头秃困扰的打工人来说，简直就是福音<耶>鲢鱼与豆腐、菌菇等一起炖煮，还有保护心脑血管的功效。
如此低脂又营养的汤品，做法其实特别简单。如果觉得整条鲢鱼处理起来太麻烦的话，也可以拿处理好的鲢鱼块来做。只需把握下面几个技巧，就能炖出有颜有料的汤啦。
鲢鱼豆腐汤
【材料准备】
<胡瓜>鲢鱼
?<胡瓜>豆腐、菌菇、时蔬(optional)
?<胡瓜>葱、姜、胡椒粉(optional)
?<胡瓜>料酒、生抽(optional)
1.鲢鱼清理干净、切块，皮可以留着。加料酒和几片姜，腌制10-15分钟；
2.起锅烧热油，鲢鱼块下锅，煎至两面微微发黄即可，如上图上方的那块。将鲢鱼煎过再炖煮，鱼汤就不会腥，更容易成奶白色，味道更鲜美；
3.将煎好的鲢鱼块，转移到炖锅中，再加入洗净的菌菇和时蔬，以及料酒、生抽、姜等调味。加开过的热水，直至没过所有食材。时蔬的话，白萝卜是秋季更佳。菌菇的话，蘑菇、香菇都可以；
4.大火煮开后转中小火炖煮，保持里面的汤一直处于微微冒泡沸腾的状态。炖20分钟以后，加入切块的豆腐。用老豆腐或者嫩豆腐都可以。老豆腐的话，可以再提前一点加入，比如10分钟左右。
鲢鱼豆腐汤的炖煮时间约为30分钟。快出锅前，再根据需要，加入胡椒粉、葱、盐等调味。不要加鸡精，因为鱼汤本身就很鲜甜了，加鸡精的话，反而 *** 其原有的鲜味。如果喜欢吃香菜或是青菜，可以将葱换掉。
好啦，是不是超级简单！今天下班以后或者周末有空，记得试试哦~
我是泉歌，我在头条看世界<微风>大家还喜欢在秋天，煲什么汤？欢迎来评论区聊一聊哦~
产后食谱推荐：鱼头炖豆腐鱼头炖豆腐
原料：鲢鱼头400克，豆腐100克，香菇8朵，盐、葱白丝各适量，姜3片。
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾将鱼头表面的水分吸干；豆腐切大块备用；香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2.锅置火上，放油烧热，放入鱼头，用中火将两面煎黄（每面约3分钟）。
3.将鱼头摆在锅的一边，放入葱白丝、姜爆香，倒入开水，以没过鱼头为宜，放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4.放入豆腐，加入盐，继续煮3分钟即可。
土豆南瓜炖鸡肉
原料：鸡肉200克，小型南瓜1/4个，中型土豆1个，姜3片，麻油1大匙，米酒半瓶。
做法：
1.土豆、南瓜洗净削皮后切块；鸡肉洗净擦干后切块。
2.锅加热后，倒入麻油，油热后爆香姜片，煎到呈浅褐色为止，放到锅边备用。
3.加入鸡肉略炒后，再加南瓜、土豆和米酒，用大火煮滚后，改用小火煮到乙醇挥发、南瓜煮软为止。
功效：南瓜富含矿物质、维生素、胡萝卜素，有益皮肤、眼睛，为补血之妙品。土豆一个的热量有220千卡，营养成分高，富含维生素C、B族维生素和钾。
美食推荐：鲢鱼炖豆腐，鸡蛋炒双菇，咖喱蔬菜虾的做法鸡蛋炒双菇
材料：鸡蛋3个、香菇及鲜蘑菇适量、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、植物油适量
做法：
1、准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅，加入适量的油， 将蛋液放入。
2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
3、双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐调味；加入鸡蛋，翻炒几下 ；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
咖喱蔬菜虾
材料：虾仁100g、胡萝卜50g、土豆50g、草菇30g、盐5g、洋葱30g、芹菜30g、糖5g、椰浆20g、芦笋30g、香叶5g、咖喱粉20g、黄油25g，西红柿30g。
做法：
1. 将胡萝卜，土豆去皮切块，洋葱切三角块，芦笋切段，草菇从中间破开，西红柿切块，芹菜切段，蒜切备用。
2. 将虾肉用油滑熟，胡萝卜，土豆用开水煮熟冲凉待用。
3. 锅内放入黄油，煸炒洋葱，放入咖喱粉，小火炒熟。
4.放入清水，香叶，盐，糖，胡椒粉，胡萝卜，土豆，芦笋，草菇，芹菜，西红柿，烧至开锅后放入虾，烧煮熟透后成入碗中撒少许香叶即可。
鲢鱼炖豆腐
材料：鲢鱼一条、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角、花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精；
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
2、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；烹入料酒，下入切好的鱼段；添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
3、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；撒入香菜和葱碎，出锅即可；
鲢鳙炖豆腐是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。 *** *** 如下：
所需材料：鲢鳙鱼1条、嫩豆腐1块、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、水淀粉适量、食用油适量。
*** 步骤：
·1.将鲢鳙鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
·2.嫩豆腐切成小块备用。
·3.热锅凉油，放入姜片和葱段煸香。
·4.加入鲢鳙鱼块，加入适量料酒煸炒至变色。
·5.加入适量水，放入嫩豆腐块，加盖炖煮约10分钟。
·6.加入适量盐、鸡精和生抽调味，再炖煮5分钟左右。
·7.最后用水淀粉勾芡，淋上少许食用油即可出锅。
这道菜肴口感清淡，汤汁浓郁，豆腐软嫩，鱼肉鲜美、营养丰富，适合全家人食用。
教你 *** 鲜美可口的鲢鱼，瞬间迷倒一帮人，现在学还来得及美味是打开记忆枷锁的钥匙，让人不知不觉会想到童年时代，小时候的我就是很喜欢吃鲢鱼，长大再次吃到鲢鱼，不由得深感时光之快。鲢鱼肉质鲜嫩，而且有着很高的营养价值，很受人们喜爱。教你 *** 鲜美可口的鲢鱼，瞬间迷倒一帮人，现在学还来得及。
（1）红烧鲢鱼
食材：鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，甜面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法：1、鱼清洗干净后，切块；把鱼身上的水分擦干；热锅烧油下入鱼块转小火煎制；双面煎黄后取出；
2、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
3、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
4、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
（2）大蒜鲢鱼
食材：鲢鱼、马铃薯淀粉、葱姜蒜、鸡汤、 *** 、料酒、胡椒、酱油、醋、老抽
做法：1、鲢鱼洗净处理好后,用盐,酒,腌20分钟, 洗过, 沥干,擦干,扑上一薄层马铃薯淀粉进油锅两面略煎, 取出,
2、油锅放一碗大蒜头,煎黄,不要焦, 放鱼块, 新鲜辣的红,青辣椒,姜片, 葱段, 鸡汤, *** , 酒,胡椒, 盖盖, 烧入味,
3、加酱油,醋,再煮几分钟, 加几滴老抽调色, 好了, 把鱼块装盘, 把汁勾薄芡,倒在鱼上, 撒上葱花.
（3）炖白鲢鱼
食材：鲢鱼、木耳、葱姜蒜、白糖、料酒、酱油、醋、淀粉
做法：1、将白鲢鱼收拾干净，刀在鱼身两侧划十字花刀；水发木耳洗净；
2、热锅烧油把鱼下锅；炸至两面浅 *** 时捞出；锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水；
3、随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
4、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
（4）鲢鱼炖豆腐
食材：鲢鱼，卤水豆腐、葱，姜，蒜，辣椒，八角，料酒，
做法：1、鲢鱼洗净，处理好后切大段，斜打花刀；起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
2、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；烹入料酒，下入切好的鱼段；
3、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
4、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；撒入香菜和葱碎，出锅即可。
（5）茄汁鲢鱼
食材：鲢鱼，番茄酱、葱，姜，蒜，料酒，糖，醋、淀粉
做法：1、将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；抹上盐，扑上干面粉；
2、鱼用油炸至金 *** ，捞出入盘；
3、将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
（6）凉粉鲢鱼
食材：鲢鱼，白凉粉、葱姜蒜、八角、料酒、糖、豆瓣辣酱、淀粉、啤酒、高汤做法：1、将鲢鱼去内脏洗净切成块，用淀粉拌匀待用，白凉粉切成块，香菜、葱、姜、蒜洗净切成末；
2、坐锅点火倒油，油六七成热时放入鱼块炒散，待鱼块变成金 *** 时捞出；
3、锅内留余油，油热放入豆瓣辣酱、泡辣椒酱、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒，倒入炸好的鲢鱼块翻炒，放入白凉粉，加入啤酒、花椒油、料酒、糖、盐、鸡精、高汤、香油、醋，撒上香菜末即可盛出。
