有人说:做饭是消除孤独的更好 *** 。当一个人想要吃饭时，别对自己太刻薄，享受美味的食物，生活就会充实。即使只有一个鸡蛋，一个白菜，一个青椒……我相信我们都会腐烂成魔法，因为最纯正的美味往往只需要最简单的食材，生命是如此的平淡无奇，而且令人耳目一新。美食总是让人感到惊奇。有人形容:“鱼米饭的温度应与 *** 温度相同，不宜过高或过低。更好先进入生活，然后进入生活，然后进入更佳状态。大家都有自己的看法，您对食物有何看法？您还想知道什么其他食物？欢迎在下面留言，编辑将耐心组织并为大家带来更多的美食分享！
有人说:做饭是消除孤独的更好 *** 。当一个人想要吃饭时，别对自己太刻薄，享受美味的食物，生活就会充实。即使只有一个鸡蛋，一个白菜，一个青椒……我相信我们都会腐烂成魔法，因为最纯正的美味往往只需要最简单的食材，生命是如此的平淡无奇，而且令人耳目一新。美食总是让人感到惊奇。有人形容:“鱼米饭的温度应与 *** 温度相同，不宜过高或过低。更好先进入生活，然后进入生活，然后进入更佳状态。大家都有自己的看法，您对食物有何看法？您还想知道什么其他食物？欢迎在下面留言，编辑将耐心组织并为大家带来更多的美食分享！
香辣羊肉
原料:240克羊肉，0.5个大葱，2个大葱，2个香菜，2个辣小米，100毫升植物油，2个干辣椒，1茶匙胡椒，1茶匙盐，0.5茶匙料酒，2酱油匙，小茴香粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙
实践
1.准备原料:羊肉，葱，葱和欧芹；
2.将羊肉切碎，切碎的葱，欧芹和葱切碎；再准备2个辣小米，也切碎；
3.将适量的盐，料酒，酱油和羊肉混合，拌匀，腌制15分钟；
4.加热锅，倒入适量的植物油，然后再次加热；
5.加入干辣椒，将胡椒炒香；
6.加入羊肉，炒至羊肉颜色变为白色。
7.加入葱和炒；
8.炸羊肉后，加入适量的小茴香粉，辣椒粉，胡椒粉和胡椒粉，搅拌均匀；
9.放入香菜和葱；
10.关掉火，从锅里撒上辣小米。
香辣鱿鱼
实践:
1.洗鱿鱼；在锅里放一点水烧开。
2.将鱿鱼放入锅中煮沸后，关闭火锅，沥干鱿鱼，然后沥干。
3.浸入冰块中，倒出。
4.沥干后加入胡椒粉和香油。加入切碎的洋葱。
香辣羊肉
材料:羊肉240克、大葱0.5颗、小葱2颗、香菜2颗、小米辣2个、植物油100毫升、干辣椒2个、花椒1小勺、盐1小勺、料酒0.5小勺、酱油2小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺
实践
1.准备原料:羊肉，葱，葱和欧芹；
2.将羊肉切碎，切碎的葱，欧芹和葱切碎；再准备2个辣小米，也切碎；
3.将适量的盐，料酒，酱油和羊肉混合，拌匀，腌制15分钟；
4.加热锅，倒入适量的植物油，然后再次加热；
5.加入干辣椒，将胡椒炒香；
6.加入羊肉，炒至羊肉颜色变为白色。
7.加入葱和炒；
8.炸羊肉后，加入适量的小茴香粉，辣椒粉，胡椒粉和胡椒粉，搅拌均匀；
9.放入香菜和葱；
10.关掉火，从锅里撒上辣小米。
这里是清河 麻辣鲜香 这样的羊肉火锅@DOU+小助手文东羊棒骨。
为了让你的羊肉火锅吃得更狠，我们的口号是什么？先吸骨髓，再吃肉，弄点小菜溜溜缝。准备好了吗？
这是一家开在清河太行路上的简约的装修环境。老汤卤制，蹄筋棒骨，羊蝎子羊排，辣与不辣两种口味的选择，还有这10来种配菜都是随便造的。为了让你的羊肉火锅吃得更加地丰富，他们家最近推出了将多种食材加入一体，做大拼锅。羊棒骨，麻辣鲜香，先吸骨髓再吃肉，羊拐筋，筋与肉的结合，筋道又入味，满满的都是肉。
除了这些，他们家还有肚包肉、羊头和羊蹄，麻辣鲜香，就想让咱清河人尝尝这不一样的特色，送你们两盘菜，慢用啊姐，不够我给你拿去啊姐，你怎么那么埃柴呢？人家这菜是自助，用你送了。
现在点击 *** 左下方抖音团购，羊蝎子羊蹄筋，大拼锅4-5餐，人均才30多。
吃货的福利，冬季吃火锅之麻辣火锅 *** *** 详解麻辣火锅底料配方和 *** *** 可以说是一个火锅店的秘密 *** ，不会轻易揭秘。为了大家能 *** 出更美味的火锅底料，今天小编在这里为大家揭开火锅底料 *** 麻辣火锅底料配方及炒制 *** 。
材料准备：
牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、 *** 头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、 *** 5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、 *** 5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g小吃培训。
锅 *** 作 *** ：
1.将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分。
2.将 *** 头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用。
3.净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化。
4.待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火小吃培训。
5.放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干。
6.放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右。
7.出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入 *** 、鸡精、盐，炒干水汽后关火。麻辣火锅底料 *** 完毕。
8.加入事先熬制好的高汤，开火煮沸，即可烫食各种菜品了。
食材推荐：
毛肚、鸭肠、豆芽、金针菇、羊肉等。可以说，麻辣火锅搭配什么菜都非常好吃。
没有吃过羊肉的春节，在老北京人眼里就算不上过年了。特别是鲜嫩多汁的羊排，一上桌就成为让人目光所聚的焦点。所以今年春节的第二道年夜菜，给大家介绍“香辣羊排”。 羊肉好吃但是处理起来让人头疼，既想要去掉羊肉的膻味，又想让羊肉完全入味，肉质还得保持鲜嫩好嚼。在烹饪时间和调味上，需要下一番心思。我选择了用“香辛+调味”的传统调味方式来处理羊肉，在提鲜提香的基础上，通过炖煮让味道完全沁入肉里，怎么吃都是咸香鲜辣的好味道。毕竟，有些菜用 *** 道才更好吃。
By 秋食工作室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 羊排 1公斤
- 白萝卜 1根
- 豆皮 100克
- 大白菜 500克
- 葱姜蒜 20克
- 香菜 10克
- 香辣烧汁 1袋（204克）
1、新鲜的羊排用水冲洗干净，切成拇指大小的长块，葱姜蒜切 *** 备用。
2、准备大半锅水，放入葱段姜片后烧开，然后放入羊排焯水，撇去浮沫。
3、捞出沥干，倒入一袋香辣烧汁腌制羊排，8-10分钟，然后再准备半锅水，放入剩下的葱姜。
4、羊排入锅，大火烧开后，加盖，转小火炖个20-30分钟，让羊排入味，软烂。
5、趁着炖羊排的时间，萝卜去皮切块，白菜片片儿，豆皮斜刀切块，备用。
6、萝卜和豆皮铺到铜锅锅底，倒入炖好的羊排和汤汁，加入无烟碳和锅盖，烧个10分钟左右。
7、开锅后撒上香菜即可开吃，边吃边涮白菜，口感更丰富哦。
8、这么一份火热香辣的羊排火锅子，是不是非常适合年夜饭的C位呢？赶紧和家人一起分享吧！
小贴士1、羊排先焯水以后再腌制炖煮，味道会更加浸入肉质里，而且炖煮出来的肉汤风味浓郁，可以直接做火锅的汤底了。 2、调味使用了黄肖氏的香辣烧汁，它把香辛料和调味品融合起来，对于不喜欢吃到干辣椒花椒等的香辛料的朋友非常友好，你可以既吃到香辛料的味道，又不怕吃到“实物”败坏了口感。另外，羊肉需要香辛料才能提香提味，如果不用烧汁，也要自己加一下豆蔻白芷等等。 3、这道菜老北京人最喜欢的配菜是：大白菜，油豆皮和白萝卜，每一样浸泡了汤汁都是非常美味的，你也可以加你喜欢的配菜。
羊排的营养功效味甘、 *** 热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补 *** ，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、 *** 等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
1.羊肉 *** 温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加 *** 热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养 *** 、腰膝酸软、 *** *** 以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾 *** 、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
暖呼呼的羊肉火锅#武汉谁教你降温用速冻模式#在武汉生活了二十多年，对于武汉的天气由惊讶到无语，最后也习以为常了。每年到10月份，就把冬天的衣服从压缩袋里解放出来，该洗洗，该晒晒，应对这速冻的天气。前天早上虽说下了小雨，但温度还是没有降，好多人还在穿短袖。昨天体感就下来了，天也阴沉沉的，据说十堰下雪了。今天就更冷了，温度断崖式下降，街上行人匆匆，有的缩头缩脑，裹紧衣服；有的边走边搓手“好冷，好冷”……
天冷了，冬天模式正式开启。据说冬天一开始就吃羊肉，可以抵御一个冬天的寒冷。今晚来一个说吃就吃的羊肉火锅。
买了一个 *** 羊腿（ *** 羊肉膻味不重，肉质鲜美紧嫩），配菜为青皮萝卜，豆泡，大蒜叶，年糕。
用面粉将羊腿清洗几遍，冷水下锅焯水（生姜，小葱，八角，陈皮）。
焯水后，用冷水将羊肉上的浮沫冲洗干净，沥水待用。
取锅小火烧油，将花椒，蒜瓣，火锅底料煸炒出香味。放入羊肉，改成大火翻炒，加入老抽，料酒继续翻炒，炒到羊肉上色后，加入开水（一次 *** 加足，漫过羊肉）。
水开后，将羊肉汤放入压力锅里压大约20分钟，最后加入萝卜和少量的盐，焖煮10分钟左右。
一锅麻辣鲜香的羊肉火锅出炉了。
大家好，我是天天做美食，日日胃口好的半百男人。
火锅，是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物，其特色为边煮边吃，由于锅本身具有保温效果，因此吃的时候食物仍热气腾腾。其分类有铜锅涮肉， *** 火锅，麻辣火锅，潮汕牛肉锅，清汤火锅，酸汤火锅，羊肉火锅，猪脚火锅，番茄火锅。今天我们说一说最受大家欢迎的麻辣火锅的家常做法。
准备所需材料：油（半斤）、大葱（切段）、小葱（打结）、姜（拍碎）、蒜（切粒）、洋葱（切丝），花椒、八角、麻椒、干辣椒（吃辣的多放点）、香叶、桂皮、草果，红油豆瓣（1大勺）、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、 *** 、米酒糟（饭碗小半碗），其它的少许。在家里自做，原则上有什么放什么，不必拘泥于此。
*** 过程：
1、熬制香油。开小火，在锅中倒入油（火锅一般用牛油，有时间我会去买一些牛油炸好，一般用家中的花生油），先加入姜和香料（花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、草果之前要用清水泡一会并洗净，熬制10分钟左右，将其香味散发出来。继续保持小火，加入大葱、蒜、洋葱，熬制到其变成金 *** 即可（单纯的熬制香油还可放香菜、芹菜、胡萝卜等等）。
2、加其它调味料。保持小火，加入大勺红油豆瓣，用锅铲不断翻动，防止糊底，将豆瓣红油炒出就好；加入老抽、生抽，炸出酱香味（几秒就好）；加酒糟和适量水；再加入 *** 、蚝油、胡椒粉和盐（豆瓣中含盐高，要尝一下再加），开大火烧开，煮5分钟即成，最后放上小葱结就可上桌涮火锅了。
愿大家天天有美食，日日胃口好。
羊肉切核桃大块；处理和准备好辅料： 凉水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟； 捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；加入干红辣椒，煸炒均匀下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀 加入老抽1小勺；下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀加入适量开水，没过肉块， 同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟加入少许盐调味，关火盛入盘中，撒上香葱粒即可。
断崖式降温后的之一顿羊肉火锅，吃完身上暖呼呼的！一锅羊肉火锅，是苟江人付出的心血，更是代代相传的精神。
历经多年时间，调整上百次配方，使用过上百种天然植物佐料，最终做出了老少皆宜、群众喜爱的苟江羊肉火锅。
要想有一口纯正的羊肉就必须得是羊肉熬制的纯羊油， *** 后放入秘制辣椒粉、花椒、姜蒜，还没开火就已经香味扑鼻了，倒入羊肉，满满一锅。
在寒风萧瑟季节，这种温暖、鲜艳的食物既可以贴膘御寒，又可以愉悦感官。如果再搭配锅里沸腾的声响，锅外温暖的热浪，寒冬也变得温馨了起来。
羊肉火锅与冬天是绝配。
三五好友围着吃火锅，热气鼎沸之间，多了几分人情往来，一口煮沸的汤锅里，藏着流动的烟火味。
在羊肉火锅迷的眼中，从汤锅里蒸腾出的烟雾，是人间烟火更好的注脚。
每当万家灯火因火锅蒙上雾气，我们就知道冬天来了。
快约上家人朋友，一起吃一顿羊肉火锅吧！
预约日期：无需预约，按下单顺序发货
【套餐包含】
套餐一：羊肉一斤【75元】
套餐二：羊肉两斤+一包胡辣椒面【150元】
【注意事项】
◆营业时间：周一至周日8:30-18:00
◆本套餐全国包邮到家
◆羊肉可干锅吃可汤锅吃，加水煮开以后即为汤锅，辅以蒜苗，香菜味道更佳
抢购期间如有任何问题订单咨询，添加 *** 微信：MEETZY2013（微信同号）
*** 工作时间：周一至周六9:30-12:00，14:00-18:00
新鲜的羊肉多多少少会有一些羊膻味，“羊膻味”主要是来自羊肉脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸，比较肥的羊肉膻味会更大一些，特别瘦的羊肉膻味会小一些，但羊肉还是“肥羊”更好吃，并且脂肪比较多的羊吃的饲料一般都比较优质，羊肉会更“健康”一些，所以我买羊肉一般都会挑比较“肥”、肉比较厚的羊肉来买。
家里冰箱里还有一些宁夏的盐池滩羊，这是过年的时候买的年货，肉质肥美细嫩，更佳的烹饪方式就是清水煮熟直接吃，但多少还是有些“膻味”，家里的孩子和夫人讨厌这种味道，干脆就不吃了。
独乐乐不如众乐乐，清炖有膻味，换种烹饪方式就行了，河南有一种叫“红焖羊肉”的做法，也是当地的名吃，每逢到了冬天大大小小的红焖羊肉馆都是顾客盈门，喜欢吃的人不在少数，这种红焖的做法无论是做羊肉还是羊排，几乎都吃不到“膻味”，酥烂香浓，味道相当的解馋过瘾。
做红焖羊肉需要用到的香料多达十多种，这和做麻辣小龙虾一样，也是靠“料”出彩的好菜，但吃起来肯定比“麻小”舒服多了，毕竟大块的肉吃嘴里满足感还是爆棚的。直接用香料来做红焖羊肉不适合家庭烹饪，太麻烦，享受不到美食带来的乐趣，直接用火锅底料就方便多了。
火锅底料本身就是多种香料、调味料、牛油等食材调制而成的，质量比较好的火锅底料丝毫不输于 *** 调配的香料比例，除了吃火锅，当成家用调料非常的合适，简单实用。分享一道家庭版红焖羊肉的做法，用上了一个高压锅，因为这个高压锅支持“中途加菜”的功能，所以我还准备了一些胡萝卜，鲜甜的胡萝卜和羊肉是绝配，炖煮在一起味道极佳，一次做了3斤的羊肉，一家人一顿就差不多吃光了，看来想吃过瘾还得再多做点。
【红焖羊肉】
准备食材：羊肉（羊排）3斤，胡萝卜2根，洋葱半个、姜、大蒜适量，火锅底料1块，郫县豆瓣酱3勺。
1、处理一下食材，羊肉简单冲洗一下，控干水分，切成4厘米左右的大方块备用；胡萝卜切滚刀块，洋葱、姜、大蒜都切碎备用，准备一小碗备用。
2、锅中适量的油，加入洋葱、姜、大蒜碎中小火煸炒出香味。
3、羊肉倒入锅中，中火翻炒至羊肉脱生变色，略微有些焦黄吃起来会更香并且不油腻，全部盛出来备用。
4、锅中重新放入少量的油，加入郫县豆瓣酱3勺（60克），火锅底料大约100克，小火煸炒至融化出红油。
5、将已经炒熟的羊肉倒入锅中翻炒，让调味料沾满羊肉，翻炒3分钟。
6、将炒过的羊肉全部加入压力锅的内胆中，加入淹没羊肉的开水。
7、旋转扣紧压力锅的锅盖，按下炖肉键，开始高压炖煮。炖煮30分钟后，按下排气按钮，准备“中途加菜”，排气结束后，旋开锅盖，加入胡萝卜后盖紧锅盖让其继续炖煮15分钟。
8、炖煮自动结束后，一锅鲜红油亮，酥烂香浓的红焖羊肉就做好了，胡萝卜也变得软糯香甜，味道特香。
——老井说——
红焖羊肉这样做，别看只用了火锅底料和郫县豆瓣酱两种调味料，味道却丝毫不亚于饭店里做的，当然这个火锅底料得买比较好的，毕竟就要靠它出味道的。做法非常的简单实用，羊肉浓香几乎没有膻味，看着红彤彤的，其实吃到嘴里并不辣，孩子吃没有压力，很不错的一道菜，嘴馋的时候可以试试。
羊肉火锅汤底，无论清汤还是麻辣，这3味不能少，汤鲜无膻又滋补我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，我是鹿小厨，在冬季，最能让人感到幸福感满满的菜肴要数火锅了，三五知己或一家老少，围桌热气腾腾冒白烟的火锅，畅言美食之下，暖意油然而生，能够清汤滋补也可以香辣椒麻，而在冬季，最不能缺的就是羊肉火锅。
相信不少朋友在外边吃羊肉火锅时，肉味清香还无膻，就算下入杂七杂八的配料，羊肉清香都能保持，让人吃再多也不够，然而在家调配羊肉火锅汤底时，却容易出现膻味浓郁，味道失控情况，就算下重麻辣也是味道杂乱。
?在家调制羊肉火锅汤底时，如何才能调制出汤鲜无膻，让人百吃不厌的汤底呢？为此还咨询了一些开羊庄的老板与大厨，得知他们羊肉火锅汤底，无论清汤还是麻辣，这3味不能少，汤鲜无膻又滋补，大厨告诉3种不能少的辅料是：花椒、当归、桂圆。
花椒与当归气味霸道，能清除抑制羊肉膻味，当归和桂圆又是相辅相成的 *** 材，一起进食具有补气补血功效，搭配温补 *** 的羊肉煮成羊肉火锅汤底，让驱寒暖身、温补滋润效果更上一台阶，下面鹿小厨教大家羊肉火锅的汤底调配 *** ，以及这三种辅料的添加时机，来看看做法吧。
?- 羊肉火锅通用版 -
【材料清单】
羊肉2斤，马蹄，当归，桂圆，花椒粒，生姜料酒，八角，桂皮，香叶
【羊肉火锅通用版—流程& *** 】：焯水除膻-干煸出油-加水慢炖-汤 *** 成
【焯水除膻】：羊肉切小块后，洗净并浸泡在冷水中30~60分钟滤血，控水后冷水下锅，添加花椒粒、生姜片、适量料酒除膻，大火把水烧开，待羊肉蕴含的血沫溢出，剔除干净，控水捞出。
?【干煸出油】：干锅烧热，把羊肉下入锅中，中大火不断干煸至羊肉滤出羊油，肉表面带微焦黄，把配方中的大料、当归、桂圆、马蹄下入锅中，与羊肉炒均炒香。
?【加水慢炖】：倒入没过羊肉2～3厘米高的开水量，大火重新烧沸，调小火慢炖30~60分钟，根据个人对羊肉软硬口感度进行时间控制。
?【汤 *** 成】：焖炖到点后，直到此步，一锅汤味清香无膻，还具有补气驱寒、养生滋补的羊肉火锅通用版初步完成。
往后再根据个人喜好，想吃麻辣风味就加辣料汤底，想更具温补 *** ，则添加山 *** 、白萝卜、腐竹及其他食材一锅炖即可。
?【羊肉火锅通用版—小秘诀】
▲1，用来焖炖火锅摊几个羊肉，肥瘦适中，越嫩越好，建议采用黑山羊。
▲2，羊肉干煸出羊油的过程无需添油，在干燥无水无油状态，让羊油煸出，能使口感更酥嫩，油脂少不腻口。
▲3，羊肉汤还没用作火锅汤底前不建议久煮，羊肉汤久炖会上火，根据羊肉软硬口感控制在60分钟以内足够了。
▲4，另外教你羊肉蘸料，南姜醋：南姜剁成末放碗中，下入糖、醋混匀后即成料汁。
?羊肉火锅咋调才汤鲜无膻？大厨：无论清汤还是麻辣，这3味不能少，大厨教导的羊肉火锅汤底通用版，3味不能少的辅料就是花椒、桂圆、当归，掌握好添加时机，汤鲜无膻又滋补，这个羊肉火锅小技巧学会了吗？你家又是如何调配羊肉火锅汤底的呢？分享出来一起探讨！
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