?一年卖出350万只乳鸽，一只乳鸽多种吃法，游客说：百闻不如一尝
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！
在我印象中，广东人对鸽子情有独钟，更有许多不了解广东人饮食的会误认为，只要是天上飞的，地上跑的，水里游的，都能成为广东人餐桌上的佳肴美味。其实并非如此，那些都是少数老饕食客对个别美食口味的极致追求。对于普通老百姓而言，一日三餐，重要的是实惠、接近生活。
鸽子，别看它个头小，营养不输一只 *** 鸡，更甚者，有“一鸽胜九只鸡”的说法，可见，鸽子的营养价值确实高。在广东家常菜里，鸽子常被用来做炖汤，而在各大食肆酒楼餐馆里，烧乳鸽和盐焗的做法就更为常见了。
本以为在广州吃的盐焗乳鸽饭是广东人创始的，没想到，这次来长沙游玩品鉴当地美食之行，竟意外发现，远近驰名的连锁“大鸽饭”的创始人居然是地道的湖南人。美食无国界，也没有地域 *** ，一方水土养一方人。走进长沙，和我一起来品味不一样的地道“湘”味，看一看，这多家连锁、一年卖出350多万只鸽子的“大鸽饭”在长沙本地，能与传统湘菜擦出哪些不一样的火花吧！
【金牌红烧鸽】，一鸽多食，最常见的做法首当其冲就是烧乳鸽，乳鸽肉嫩，皮要薄脆，考究的除了是火候之外，更重要的是乳鸽肉的味道。经厨师长介绍，这乳鸽要先经过独家多种香料配方的腌制，入味后才能挂上脆皮糖水放入锅炉里烤制。乳鸽的个头都不大，烤制后一只乳鸽切成4大块，其实，我更喜欢人手一只，手撕着吃，吃的是皮脆肉嫩的豪气。用老师傅们的话来说，好吃又入味的乳鸽，连骨头都是酥脆极的。
顺时而食，冬季的时候，饭店里总要准备上几道适合冬天应季的菜品，这一道【水晶羊肉】，用的是红薯粉和羊肉，羊肉不腥不膻，还带着汤汁，味道非常不错。
店里除了以鸽子为食材，还有羊肉、驴肉为食材 *** 的菜肴。
【骨香多宝鱼】，鱼肉嫩滑，做法更偏向于广东菜，口味更适合广东人，对厨师的片鱼肉的刀功以及鱼片滑锅猛火快炒后仍然不容易碎的烹制手法有着一定的要求，而且这道菜还把鱼架子入锅炸制后，当作器皿盛装上炒好的鱼片，卖相和创意十足，一点也不浪费食材。
【山茶油炒土鸡】，其实，在湖南和江西一带，许多人家里一直都习惯用山茶油炒菜，许多人闻不惯山茶油，总觉得它有点怪味，但其实，众多烹饪用油里，山茶油被公认为是最健康的。
来湖南怎能少得了当季的腊肉和辣椒小炒呢？熏鱼、腊肠、冬笋......都是湖南冬天才有的美味食材，在这里经过厨师们精湛的厨艺刀功，对火候把控，熟练的颠勺，每一份呈现在餐桌上的小炒，能让你尝到不一样的“湘”味。
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将淮山片用凉水发泡约10分钟，将 *** 参剪成段洗净，红枣洗净去核。将所有配材洗净齐水放入汤煲煮沸。将乳鸽洗净，切块，待水沸后放入汤煲。因考虑卫生问题，可将乳鸽头或嘴切走不要。大火煮沸约10分钟，转慢火煲80分钟左右。加入少许盐调味，即可。非常简单。中国菜,家常菜,煲,炖,香,晚餐
香到筷子都拿不稳的家常菜By Candy喵小咪
用料- 乳鸽 一只
- 山 *** 一根
- 免洗枸杞 一小袋
- 生姜 一小块
- 葱 半根
- 蒜 2瓣
- 料酒 一勺
- 盐 2克
1、葱姜蒜切好
2、山 *** 切滚刀块
3、乳鸽切块焯水洗净
4、锅内添水，放葱姜蒜煮开十分钟后捞出（煮汤我一般都捞出来，也可以不捞）
5、转小火，放乳鸽块，加一勺料酒，炖半小时
6、放入山 *** 块，枸杞，继续炖二十分钟
7、加少许盐出锅
小贴士养生类的汤不需要太多调味品，料酒去肉腥味即可，炖汤时间也可以再长一点 更好用砂锅，不要学我，因为我懒的拿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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你和幸福就差这一份酱汁乳鸽先把鸽子用盐擦一下，放置十分钟洗掉，锅里放油，一把葱打结，姜片，煸炒一下放料酒，盖盖子焖一下。后放酱油80毫升，开水360ml，汤水一定要盖过鸽子，花椒，桂皮，香叶装袋放入锅里一起煮中大火煮至筷子能 *** ，开锅大火收干并加适量 *** 可切成自己喜欢大小，淋上酱汁即可，酱汁乳鸽中国菜,家常菜,煮,晚餐
鸽儿俩，采用富硒乳鸽，让顾客尽享花式鸽美味近年来，随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求也越来越高。人们开始追求更加健康、美味的食物。鸽肉作为一种高蛋白、低脂肪的肉类，逐渐受到人们的青睐。在这个背景下，鸽儿俩快餐应运而生，它以采用富硒乳鸽为特色，为顾客提供了一系列花式鸽美味。
鸽儿俩为了确保鸽肉的品质，他们精心挑选了富硒乳鸽作为主要食材。富硒乳鸽是一种生活在自然环境中，摄取了大量富含硒元素食物的鸽子。它们肉质鲜嫩、口感细腻，富含蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“天然的绿色食品”。
鸽儿俩的菜单上有各种各样的花式鸽美味，比如：香辣乳鸽煲饭、金牌脆皮烤乳鸽、养生老鸽汤等，款款都美味健康，满足了不同顾客的口味需求。
除了美味的鸽肉料理，鸽儿俩还注重顾客的用餐体验。餐厅的装修风格简约时尚，环境干净整洁，给人一种舒适的用餐感受。同时，餐厅的服务员们也受过专业培训，热情周到地为顾客提供服务。无论是用餐推荐还是饮品搭配，他们都能给予顾客专业的建议和帮助。
随着鸽儿俩的不断发展，相信越来越多的人会喜欢上这种健康、美味的鸽肉料理。
民间常说“一鸽胜九鸡”，秋季这样炖汤才滋补，味道鲜甜留住营养民间常说“一鸽胜九鸡”，秋季这样炖汤才滋补，味道鲜甜留住营养
前些天陪老爸去体检，各项指标都不错，就是有点瘦，医生建议他多喝一些营养汤水，以增强身体的抵抗力。其实我们家几乎天天都有煮汤，只是天气太热，多数以生滚汤为主，为求方便快捷，有时候紫菜鱼片汤，芥菜咸蛋汤，瘦肉番茄汤，鲫鱼豆腐汤，排骨莲藕汤轮换煮着饮用。但是医生说老人家不宜多喝蔬菜煮的汤，尤其是芥菜汤，因为过于寒凉，造成脾胃虚弱。于是我就在朋友那预订了十几个鸽子，每隔三天他就杀好两个鸽子，直接 *** ，特别方便。
民间常说“一鸽胜九鸡”。鸽子的营养价值极高，不仅是名贵的美味佳肴，也是高级滋补品。鸽子肉是高蛋白，低脂肪食品，所含的蛋白质中有很多 *** 必需氨基酸，而且也很容易消化吸收，老年人或久病体虚者常吃鸽子汤，能使细胞得到充足的营养，使全身 *** 变得更加有活力，能增强体质。现在又是秋天干燥的季节，搭配适量石斛一起炖汤，有养胃生津，润肺止咳，益肾明目的作用。另外，炖鸽子汤，尽量使用炖盅烹调，因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，香气扑鼻。所以，秋季这样炖鸽子汤才滋补，味道鲜甜留住营养。
【食材】鸽子2个、石斛10克、生姜1块、清水4碗、盐4克
做法：
备好食材，干石斛提前用温水浸泡片刻，炖肉汤，放入一点生姜，既能去腥还能增香；
剪去 *** 旁边的油脂，指甲和嘴巴，再用厨房剪刀将鸽子背部剪开，取出附在脊骨上的肺和淤血，再用清水冲洗干净；
鸽子皮油脂太厚的地方尽量剪开丢掉，再斩成小块，生姜去皮洗净，用刀背拍扁；
把全部食材倒入炖盅内，再加入4碗清水；
遮上炖盅盖子，将炖盅放入蒸锅内的架子上，再遮上蒸锅盖子，大火隔水炖至沸腾，然后调成中火炖2小时左右；
炖好后调入盐，搅拌均匀即可舀起食用。
食尚小贴士：
干石斛提前浸泡再炖汤，这样汤料的营养会较容易渗到汤里，味道也更加鲜美。
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炖鸽子汤不需要太多调料，只放2种食材就OK，熬夜人群要多喝最近明显感觉身体体质越来越差了，总是很累，晚上睡不着，早上睡不醒，不知道是不是老喝奶茶的原因。我特别喜欢喝奶茶，基本上每天一杯，我不爱喝白开水，总觉得没味道。不过最近听喜欢养生的闺蜜讲喝奶茶其实对身体不好。哎，为了身体健康，我准备开始戒奶茶了 。
熬夜已经成为现代人的家常便饭，工作加班，熬个夜，煲电视剧，熬个夜，失眠睡不着，也熬个夜，经常熬夜、睡眠质量不高，加上都市人精神长期处于紧张状态，平时饮食过于燥热，而这些都会让人虚火上身，容易阴虚火旺、津液缺乏、眼红口干,老觉得这水都喝不够呀!
石斛西洋参老鸽子汤
“熬夜的 *** 许身上会出现水肿，这是怎么回事？”闺蜜说“这是熬夜使身体内的血流运行不畅造成的，如果你已 *** 成为熬夜一族，就应该注意饮食，补充熬夜消耗的营养，以尽量减少熬夜对身体的伤害。闺蜜说你隔三差五就炖一次，石斛西洋参鸽子汤喝，对待自己好一些，这汤全家老少皆宜的。西洋参是众所周知的 *** 材佳品，配上石斛与老鸽一同炖制，汤水的参味浓郁却不霸道过火，先甘后甜，整只的老鸽使汤水鲜甜之余更具滋阴的功效，而且丝毫没有鸽的膻味。
石斛西洋参老鸽子汤
石斛西洋参鸽子汤
食材：鸽子1只、石斛10克、西洋参10克
之一步：准备食材，西洋参 别名花旗参、洋参、西洋人参。石斛清洗干净，用清水浸泡10分钟。
第二步：将鸽子清洗掉血水，沥干水备用，我今天买的是乳鸽，卖鸽子的老板帮忙宰杀和去毛的，拿回家清洗干净即可。乳鸽的肉非常嫩，如果自己处理，去毛的时候不能用开水哦，80度左右的水更佳。
第三步：锅中水煮沸腾，放入鸽子焯水，捞起清洗表面浮沫。（Tip：因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫， 焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。）
第四步：把全部食材放进炖盅，加2碗半的开水，电炖锅煲1个小时。（看量而定）喝汤的量待个人而定。
第五步：1个小时后炖好汤 喝的时候撒点点盐调味即可享受，一点点盐就够了，不要下手太重哦
隔水炖汤与直接煲汤有区别吗?
烹饪方式不同：“煲”和“炖”两种不同的烹调方式。“煲”是指把锅子直接放于火上焖煮，而“炖”则是用隔水方式蒸煮。
效果不同：煲汤会使汤水越来越少，营养成分可能会有些流失，不过食材酥软，口感不错。隔水炖汤原汁不动，清而不混浊，如果是做 *** 膳更好选择隔水炖，因为 *** 膳关键是在于保留原汁原味，要的就是食材的全部营养和功效。而且，隔水炖不仅能让汤更鲜美，还能让食物的营养更好的被保留住。
这样搭配，炖出汤营养丰富，对熬夜人士不错作用，喜欢的朋友你也来试试吧
好啦，朋友们！ 对本期“石斛西洋参鸽子汤”有什么看法，在评论区留言，你们熬夜过后吃什么补救呢？留言评论区一起共同交流，当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦
我的工作午餐小贴士：
1、炖汤中鸽子也可换成瘦肉，鸡肉哦
2、切记，服用西洋参，后不可饮茶，不可吃萝卜。
本文由我的工作午餐原创，严禁盗图，抄袭必究】
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自从学会枸杞黄芪鸽子汤，就没有不想吃饭的时候鸽子处理干净切成小块放入锅中加点姜片和葱段绰水，煮开后加点料酒焖烧杯里加入适量的开水焖2分钟预热一下把绰好的鸽子捞出后，用焖烧杯里的开水冲洗一下把鸽子放入焖烧杯里加入适量的开水加盖焖4小时，我是早晨上班前焖的中午回家打开盖子，加点盐调味即可枸杞黄芪鸽子汤完成咸,早餐,晚餐,午餐,汤,家常味,咸鲜,无水印,其他工艺,家常菜
秋冬季节待客菜做这一道，10分钟出锅，配料简单好吃营养还下饭用干荷叶来做菜，大家试过吗?
干荷叶它有一股特殊的香味，用处很多，可以泡茶、煮汤、或者煮粥蒸饭等，用来搭配做菜也是非常不错的哦，做出来的菜带着一股荷叶香味，让人闻到都好有食欲。
所以今天就来跟大家分享一道营养的荷叶家常菜，做法非常简单，不仅味道好而且营养下饭，秋冬季做一盘来待客真的好有面子哦。
食材准备：干荷叶1张，乳鸽两只，姜1块，一小把虫草花，少许枸杞，盐，胡椒粉，生粉，蚝油，花生油等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备两只乳鸽，处理干净后放一边凉干水分，然后再拿把剪刀把它的 *** 去掉，喜欢吃的朋友也可以不去掉，直接把乳鸽砍成小块，放到大碗中备用。
第二步：准备一块姜，去皮洗净后切成姜丝，姜丝不用太多，太多会抢味，切好的姜丝跟砍好的乳鸽放一起，然后再加入适量的盐，一点点的胡椒粉，一勺生粉，半勺蚝油，少许的花生油，用筷子把它搅拌均匀腌制20分钟。
第三步：准备一小把的虫草花，加入清水浸泡10分钟左右，把它泡软了再抓洗一遍，然后抓干水分备用，再准备少许的枸杞洗净沥干水分备用，枸杞不用多的，10克左右差不多了。
第四步：荷叶因为是干的，用之前一定要用清水泡过，把它泡软了再清洗干净铺到准备好的盘中，周边如果多出太多，可以用剪刀剪掉，修整成自己喜欢的样子，然后把腌制好的乳鸽铺在荷叶上，把它铺平后再把虫草花和枸杞均匀地铺到面上。
第五步：准备一个足够大的锅，锅中烧一大勺开水，放入一个蒸架，然后再把准备好的乳鸽端进去放到蒸架上，盖上锅盖，调大火蒸10分钟。
第六步：时间一到就可以关火出锅了，不急着吃的话，也可以留在锅中，但不要开盖，如果家中有老人和孩子的话，也可以蒸久一点点，关火后再焖一会也行，这样乳鸽肉吃着容易脱骨。
这一道荷叶蒸乳鸽就做好了，喜欢的朋友试一下，这样蒸出来的乳鸽鲜甜肉嫩，做法简单营养高，加上荷叶的香气，吃着令人回味，秋冬季节可以多做这样的菜吃哦，荷叶除了可以蒸乳鸽，也可以蒸瘦肉、排骨这些，蒸鱼也很好吃的。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
家常菜：花菇蚝油煀乳鸽的做法“煀”是粤菜独有的做法，分为“瓦罉煀”和“镬上煀”，后者 *** 方便，同样入味可口。
材料：乳鸽3只，花菇（水发后）100克，鲜笋100克，姜片30克，葱段20克，盐、糖、老抽、蚝油、生抽、米酒、五香粉、花生油各适量。
做法：乳鸽处理好后，洗净沥干水分，以盐、五香粉抹匀，开锅下油将乳鸽表皮半煎炸至上色，取出沥干油分。再起锅，爆香姜片、葱段，攒米酒，加入少许水，以盐、糖、老抽、蚝油、生抽调味，放乳鸽、冬菇、笋片，盖上锅盖慢火煮至熟透后取出斩件，将冬菇、笋片垫在碟底，放上乳鸽，用原汁勾芡，淋在乳鸽上即成。
