鱼肉属于白肉，猪肉属于红肉，吃白肉要好过吃红肉。因为家中有正在长身体的小孩子，所以，餐桌上总少不了鱼。超市里买不到正儿八经的龙利鱼，又不想给孩子吃巴沙鱼，所以，黄鱼就当仁不让地成了我家餐桌上的常客，每周都会来报到，从没有缺席过。黄鱼刺少肉嫩，非常适合孩子和老人食用，而且烹饪 *** 也简单，分享给大家黄鱼的三种做法，一次就能都学会，每种做法都有自己的小特点，主要是调味料上的区别，用心体会。
之一种做法：红烧黄鱼
【食材】： 黄鱼（小）3条、葱姜蒜各适量、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香菜1棵。
【具体做法】：
1、先把鱼处理干净，腹内及头部里面的黑膜都是撕干净，洗净沥水，更好用厨房纸巾把它表面的水分擦干。
2、把锅烧热，再倒入油，油热后下鱼，暂且不要动它，小火煎。然后轻轻晃动锅子，容易翻面，翻面后继续煎，两面煎至金 *** 。
3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水。
4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟。
5、改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋。
6、关火装盘撒香菜，美味即成。
第二种做法：酱汁黄鱼
【食材】：黄鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白糖1茶匙、油盐适量、香油少许、香葱1棵。
【具体做法】：
1、先把黄鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉。
2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源。
3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完整的外形，也方便让鱼入味儿。
4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用。
5、热锅热油，先下鱼小火煎一会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它。
6、接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金 *** 。
7、葱姜蒜全部放进去，炒出香味儿。
8、加入至鱼身五分之四处的清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开。
9、之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右。然后大火收汁，关火前淋入少许香油，即可关火出锅。
第三种：黄鱼烧豆腐
【食材】：黄鱼1条（450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵。
【具体做法】：
1、先把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，更好用厨房纸巾把鱼身擦拭 *** 。
2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。不管烧什么鱼，鱼在烹饪前先煎制一下，可以预防鱼肉在烧的过程中发散变软烂不成型。
3、接着加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入适量鲜酱油，继续炝炒出香味儿。
4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少。
5、把北豆腐切成大小一致的块儿，放进锅里，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开。
6、水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮。
7、大概在15分钟之后，豆腐炖至发胀明显变胖时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅。
8、把鱼和豆腐码在盘子中，摆个小小的造型，再撒上葱花就大功告成了。
鱼肉低脂高蛋白，多吃也不怕长胖，所以，担心冬天会发福的亲们可以多吃鱼，以鱼代肉，健康饮食。#这就是爆款#
鲜掉眉毛的美味家常菜快手香煎龙利鱼柳我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
今天的午饭小朋友说想吃鱼，那么来道快手的香煎鱼柳吧！ 龙利鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、镁、钾、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美，是很好的食材。更重要的是因为之前有被鱼刺卡过的经历，小盆友对鱼刺比较多的鱼有些抗拒，那么已经剔除刺的龙利鱼柳就是很好的选择了。题外话一下，一旦被鱼刺卡住，请不要用吞咽食物或者喝醋来缓解，食物容易把刺带到更深的部位，容易引起二次划伤，喝醋更是无济于事。正确的做法是大声的咳嗽，用气流冲出异物，还是没有好转，就尽快去看医生。
By Matthew妈妈
用料- 龙利鱼柳 一条
- 黑胡椒粉 少许
- 蚝油 少许
- 蛋黄 一个
- 淀粉 一小勺
- 面粉 一小勺
1、食材如上，黑胡椒用来增香去腥，可根据个人喜好换成白胡椒粉或者不加。龙利鱼柳本身有淡淡的咸味，加之腌的时候我用了少许的蚝油，所以没有额外加盐调味。
2、龙利鱼柳用厨房用纸吸干表面水分切成小块
3、少许黑胡椒粉，蚝油，蛋黄，蛋黄会让煎好的龙利鱼柳变成金 *** ，腌三五分钟即可。可视个人口味加入盐调味。今天我是做给小盆友吃，相对比较清淡，没有额外加盐。
4、热锅冷油，一勺面粉与一勺淀粉混合，腌好的鱼柳两面粘上混合好的面粉与淀粉。更好用不粘锅，否则容易粘锅，一面定型煎至金 *** 翻面再煎。
5、煎至两面都金 *** ，就可以出锅了
6、美味快手的香煎龙利鱼柳就可以上桌了，单吃或者配番茄酱都很美味。 美味的食物会带来我们最单纯的快乐，希望你的今天能有一份好运开启
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橙香脆皮龙利鱼的绝味秘籍，成功 *** 我的胃味道是酥脆细嫩的七分正气，带着橙皮清香悦人的三分邪气，好比黄蓉，古灵精怪中又不少机敏有趣。而且跟我之前做过的龙利鱼都不太一样，多了果香的清爽，保留了鱼肉本身细腻的鲜气。烤过之后也不影响软嫩的口感，水分全被脆皮锁在鱼肉内里，嚼起来先是存在感极强的酥脆的外壳，接着就是嫩乎乎的鱼肉，都不用咬，轻轻一抿又嫩又软，比细 *** 滑的软豆腐还要可口许多呢~
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 橙子 2个
- 龙利鱼 2块
- 面包糠 50克
- 欧芹碎 5克
- 黑胡椒 2克
- 盐 10克
1、龙利鱼切块，加入2克黑胡椒腌制5分钟。
2、橙子削掉外皮橙色部分，不要削的太厚，白色部分很苦会影响后面鱼肉的口感。
3、把橙皮放到料理机里，加入2小勺盐打成碎末。
4、打好的橙皮中加入面包糠，1小勺欧芹碎，混合均匀。欧芹碎没有的话可以不加。
5、把橙皮面包糠铺到鱼块上，再少量的淋入一些油。
6、放到预热好的烤箱内，中层200度烤20分钟。
7、喜欢重口点的还可以搭配番茄酱或者蛋黄酱一起吃。
橙子的营养功效1.消食，去油腻
生津止渴、开胃下气的功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。
2.预防“富贵病”
增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹 *** ，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白（HDL）的含量，从而降低患心脏病的可能 *** 。
3.清肠
促进肠道 *** ，有利于清肠通便，排除体内有害物质。
4.治疗咳嗽感冒
止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良 *** 。
5.防癌
橙子能清除体内对健康有害的 *** 基，抑制肿瘤细胞的生长。
6.少得胆结石
橙皮中所含有的果胶也可以促进食物通过胃肠道，使胆固醇更快地随粪便排出体外，以减少胆固醇的吸收。得了胆结石的人，除了吃橙子外，用橙皮泡水喝，也能起到不错的治疗效果。
7.缓解女 *** 压力
橙子发出的气味有利于缓解人们的心理压力，但仅有助于女 *** 克服紧张情绪，对男 *** 的作用却不大。
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茄汁龙利鱼这么做特别好吃，吃一周都不会腻龙利鱼无刺，特别适合小朋友，加入番茄汁，酸酸甜甜很开胃
By MuseFood
用料- 龙利鱼 200克
- 糖 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 番茄酱 1汤勺
- 水 1小碗
- 生抽 1小勺
- 橄榄油 适量
- 蟹味菇 100克
- 甜豌豆 1把
- 生粉 1小久
1、龙利鱼切片
2、加入盐、生粉、生抽
3、抓拌均匀
4、准备蟹味菇
5、准备甜豌豆
6、锅内加入少量油，加入番茄汁
7、炒出香味后，加水，番茄泥中有盐，就不用另外加了
8、加入蟹味菇煮2分钟
9、加入龙利鱼片
10、加入豌豆，再煮3分钟即可
11、出锅
12、好吃
龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的 *** 基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
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水煮鱼（无刺版）这样做，解馋堪比红烧肉家里有人吃不了外面餐厅那种过于辣的水煮鱼，而且刺多的鱼对于老人来说不太安全，所以自己做了少辣少油的无刺龙利鱼版水煮鱼好好吃
By 厨神丸子
用料- 龙利鱼 2条
- 黄豆芽或绿豆芽 150g
- 料酒 2勺
- 郫县豆瓣 1勺半
- 香辣酱 半勺
- 辣椒段，花椒 任意
- 蒜 2瓣
- 味极鲜 1勺
1、豆芽焯一下水煮熟，一般我用黄豆芽，老妈喜欢绿豆芽所以绿豆芽还是黄豆芽纯属根据个人喜好来，豆芽用于铺底
2、龙利鱼洗净切成小块备用，龙利鱼没有刺所以吃起来比较爽哈哈
3、烧一锅水，水开后放入龙利鱼，先飞一下水否则直接煮会出很多蛋清状的东东漂浮在上面
4、捞出焯过水的龙利鱼
5、锅中放入适量油，放入郫县豆瓣酱，香辣酱（就是辣椒酱，牌子无所谓，为了增加一点点辣度）蒜末一起翻炒，中小火注意别糊
6、再加入两勺料酒激发香味，加味极鲜调味，然后加入两碗水煮开
7、放入龙利鱼，大火煮一分钟
8、把龙利鱼和汤一起铺在刚才焯好的豆芽上
9、锅中放适量油，加入干辣椒和花椒，用量根据个人口味，烧出香味后直接泼在鱼上即可，超级好吃还不用挑刺
龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的 *** 基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
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有爱暖心冬日必备养生菜清蒸龙利鱼鲜嫩多汁还没有刺，太适合做给宝宝吃了！ 今日分享→清蒸龙利鱼
By 欢妹儿美食分享
用料- 龙利鱼 150克
- 胡萝卜 20克
- 葱丝 5克
- 有机酱油 5克
- 核桃油 5克
1、全部食材准备好
2、胡萝卜切丝
3、龙利鱼摆入盘中，放上胡萝卜丝、葱丝、酱油，核桃油！凉水上锅蒸15分钟即可！
龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的 *** 基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
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#巨下饭的家常菜#应季省时韭菜苔炒龙利鱼明天周末 今天归置一下冰箱，明天超市采购
By 食光常寻
用料- 龙利鱼柳 一条
- 韭菜苔 *** g或适量
- 蛋清 玉米淀粉（腌鱼） 适量
- 盐 生抽 少许
1、龙利鱼切片加蛋清玉米淀粉抓匀，热锅凉油下腌好的鱼片，等鱼片稍稍定型后用勺背摊散
2、放葱花炒香
3、加适量生抽（我这个是黄豆酱油，有点重了色，生抽没了，明天购购购）炒匀
4、最后放韭菜苔和少许盐炒匀即可
5、开吃
小贴士没一点难度
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水煮龙利鱼的做法今天就将来做道“水煮龙利鱼”。很多人觉得水煮菜做起来很复杂，其实你真正实际 *** 作后会发现一点不难， 你就跟着我学着做就可以了。 我选用的豆瓣酱和大料来做的水煮鱼料，如果你想偷懒，用川味火锅料是最便捷的 *** ， 酱料的多少可以按个人口味； 而配菜呢， 没有特别的规定， 你可以按自己口味决定； 鱼片要提前腌制，入锅煮白后就要捞出，煮得太久而会影响了口感；当然你也可以选用草鱼、黑鱼来代替龙利鱼。注意了这么几点， 你会发现，水煮鱼真的很美味，水煮鱼做起来很简单，你也不妨试试。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料- 龙利鱼 1条
- 千张 1张
- 黄豆芽 1盘
- 鸭血 1块
- 豆瓣酱 2勺
- 花椒 1勺
- 葱姜蒜 1小碟
- 胡椒粉 适量
- 油盐 适量
1、准备好原材料；
2、烧热锅， 将花椒放入锅中煸炒香；
3、将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎；
4、 龙利鱼放入碗中， 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料，拌均匀腌制一下；
5、热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；
6、翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒；
7、煸香后加入适量的水，炖煮5分钟左右；
8、加入黄豆芽和千张丝进去煮；
9、加入适量的盐和胡椒粉调味；
10、放入鸭血块进去煮一下；
11、将煮好的食材放入大钵中；
12、将腌制好龙利鱼放入汤中去煮；
13、煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上， 再倒入汤汁；
14、将花椒末和小葱末放在鱼上面；
15、锅中放入适量的油加热；
16、16. 再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。
17、可以开吃了。
小贴士小贴士：1. 花椒提前用锅煸炒香， 再用花椒碾压成碎； 2. 将龙利鱼切成条（或者片）加入盐、姜丝等调味料腌制； 3. 用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香， 再加入炖煮成汤， 先将配菜煮熟， 再将龙利鱼煮熟，都放入大钵中； 4. 配菜按个人喜欢随意搭配，豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择； 5. 煮菜时可先将调味料捞出，这样不影响菜品； 6. 烧热油，将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。
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超市买“龙利鱼”，10元一斤，小孩爱吃，海鲜老板：从不给孩子吃鱼的肉质细嫩，属于高蛋白质低脂肪的健康肉类食材，平时我们家经常吃鱼，尤其是小朋友，平时多吃鱼肉健康营养对身体大脑发育也非常好。小朋友吃鱼优先选择肉质鲜嫩，肉厚没有小鱼刺的鱼，这种鱼孩子吃着更方便，龙利鱼就是不错的选择，龙利鱼的味道鲜嫩，没有小鱼刺，很受欢迎。超市买“龙利鱼”，10元一斤，小孩爱吃，海鲜老板：从不给孩子吃。
龙利鱼是一种暖温 *** 近海大型底层鱼类，外表很好辨认，长得很像“舌头”，我们当地 *** 习惯叫它“舌头鱼”。新鲜的龙利鱼在烹饪的时候我们是不剥皮的，但有些 *** 喜欢剥皮后蒸着吃，剥皮后的龙利鱼肉外形看上去跟“巴沙鱼”特别像。
新鲜个头比较大的龙利鱼 *** 是比较贵的，也有便宜一些小个头的。但超市里还有一种包装好和散装的鱼块卖，外观看上去跟处理好的龙利鱼很像， *** 相差不少，超市做活动的时候9.9不到10块钱就能买一包了，非常实惠，不懂的人经常会混淆。
但是懂行的人一眼就能分辨出来真假了，很多超市里冷冻的鱼柳、鱼块，十几块钱一斤的 *** ，看起来非常实惠的其实都是“巴沙鱼块”，家里有亲戚是开海鲜摊位的，虽然这种鱼很实惠，但亲戚和懂行的人是从来不让自家小朋友吃的。
有条件的建议选择新鲜的龙利鱼。巴沙鱼吃起来腥味特别重，巴沙鱼是生活在比较浑浊的泥河里，经过包装好的巴沙鱼一般都要进行“泡 *** 水”处理这样能长期保存，口感和营养上要比龙利鱼差太多了，孩子长身体有条件还是吃品质好一点的鱼肉。很多外卖和便宜的酸菜鱼，基本都是用的巴沙鱼来做的。
正宗的龙利鱼是很鲜嫩的，而且是海鲜的一种，味道非常鲜美的。巴沙鱼大多产自于湄公河，是河鱼的一种，繁殖能力非常强，产量大、 *** 也比较低廉，“浸泡”后冷冻储藏包装，很多都是进口的。真正的龙利鱼没有小鱼刺只有中间一条脊骨，没有鱼腥味，味道和营养都非常好，当然 *** 也比巴沙鱼要贵不少，新鲜的龙利鱼肉是带点红润的肉色，而经过浸泡冷冻包装的巴沙鱼肉则是色泽惨白惨白的。新鲜的龙利鱼和假龙利鱼“巴沙鱼”一吃对比味道就很明显了。
下面分享几道龙利鱼的家常做法：
一、清蒸龙利鱼
1、新鲜的龙利鱼处理好洗净切花刀。
2、葱和红椒洗净切丝、生姜洗净切丝待用。
3、龙利鱼装盘，搭配生姜片一起去腥，沸水上锅大火蒸8分钟。
4、出锅倒掉蒸鱼水，加入葱丝、生姜丝和红椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可，
二、豉汁蒸龙利鱼
1、龙利鱼处理干净切成小段、葱和红椒洗净切丝。
2、准备豆豉汁，豆豉洗净切碎，搭配蒜蓉、小米辣和油一起炒香，加入少许的生抽和蚝油调味。
3、把准备好的豆豉汁均匀的淋在龙利鱼上，沸水上锅蒸8分钟。
4、出锅放上葱花和红椒丝，淋上热油即可。
三、香煎龙利鱼
1、龙利鱼处理好洗净，均匀的涂抹上少许盐腌制入味。
2、热锅热油，下入腌制入味的龙利鱼煎，煎至两面焦黄，鱼肉熟透即可。
3、出锅装盘，搭配上少许的酱油和小青桔汁一起吃，搭配稀饭真的是绝了。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是龙利鱼和巴沙鱼的一些基本辨别 *** ，大家去超市买龙利鱼时可不要贪便宜咯，要选择龙利鱼，不要被包装好的“巴沙鱼”给忽悠了，选择龙利鱼孩子吃更好，附上了几道龙利鱼的家常做法，可以收藏试试。
餐桌上最有人气的家常菜之鲜美多汁的蒜蓉龙利鱼这道蒜蓉蒸龙利鱼，简直太好吃了，龙利鱼口感鲜美，搭配金针菇，真的是一道下饭菜呀，这道菜的 *** *** 也特别的简单，只需要把龙利鱼腌制一下，再上锅蒸一蒸就好了，这道菜的颜值也很“在线”，也非常适合当做年夜菜来吃。
By 奇缘0207 【豆果美食官方认证达人】
用料- 龙利鱼 400克
- 金针菇 150克
- 大蒜 6瓣
- 生姜 少许
- 小米辣 2根
- 白糖 半大勺
- 生抽酱油 2大勺
- 老抽酱油 半大勺
- 料酒 1大勺
- 黑胡椒粉 1小勺
1、准备好所需要的食材并清洗干净
2、龙利鱼切小块，香葱切小段，姜切丝，蒜切末，金针菇切去根部备用
3、龙利鱼中加入1小勺黑胡椒粉，1大勺料酒
4、1大勺生抽酱油，1大勺蚝油抓匀腌制20分钟入味
5、锅中加少许底油，下入蒜末炒香，加1大勺生抽酱油
6、1小勺蚝油，半大勺白糖和半大勺老抽酱油炒匀
7、金针菇铺在盘底，上面放上龙利鱼块
8、然后浇上炒好的蒜蓉，放入蒸锅中蒸18分钟
9、出锅后上来上面撒少许葱末和小米辣
小贴士蒸的时候盘子上方盖上锡纸，可以防止过多的水汽滴入盘中；
龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的 *** 基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
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