你知道吗？那些朋友圈里让人疯狂点赞的熊猫馒头、兔子馒头，其实在家用面粉就能搞定！最近总看到有人问"新手如何快速涨粉"要我说啊，发个萌翻天的动物馒头作品，可比硬邦邦的教程吸引人多了。今天咱们就掰开了揉碎了讲讲，怎么从和面开始做出让人舍不得下嘴的小可爱。
先说说为啥要自己动手。超市买的馒头确实方便，但那个千篇一律的样子，孩子看了都摇头。自己做的就不一样了，小狗造型的给娃当早餐，小猪模样的哄对象开心，这不比直接说""？而且材料特简单，就面粉、酵母、水这三样基础货，讲究点的加点糖和油，厨房小白完全hold得住。
必备工具清单你得记一下：
- 电子秤：别相信什么"适量"新手就得精确到克
- 擀面杖：家里没有的话，洗干净的酒瓶也能凑合
- 食品级色素：红曲粉、南瓜粉这些天然的更好
- *** ：画龙点睛就靠它了
- 蒸锅：带竹屉的更好，不会滴水毁造型
重点来了啊，和面这个环节特别关键。我见过太多人在这步翻车，最后蒸出来的不是馒头是石头。水温一定要控制在35度左右，就是手指伸进去觉得微微暖的程度。酵母倒进去之后别急着搅，等它表面浮起一层小泡沫，这说明酵母激活了。面粉建议用中筋的，蛋白质含量在9%-12%那种，包装袋上都会写。
面团揉到什么程度算合格？来教你个土 *** ——扯开看看有没有"手套膜"被专业术语吓到，其实就是能拉出半透明的薄膜还不容易破。要是 *** *** 发现面团越来越粘，别慌，这是面筋在形成，坚持揉下去就会变得光滑。有个偷懒的办法，揉好放冰箱冷藏半小时，相当于让面团自己""。
造型环节更好玩了！咱们先拿最简单的兔子馒头练手。把面团分成大小两份，大的搓圆当身子，小的分两块搓长条当耳朵。用筷子在身子顶部压两个小坑，把耳朵塞进去， *** 压出脚丫形状。眼睛怎么办？黑芝麻蘸点水按上去，或者用竹炭粉调色。重点提醒：所有零件连接处都要抹点水，不然蒸的时候容易分家。
上锅蒸之前还有个小窍门，把馒头放在温水（不烫手）的蒸锅里二次发酵。怎么看发好了没有？体积变成1.5倍大，轻轻按下去会缓慢回弹。这时候开大火，水开后转中火，切忌全程大火！不然馒头表面会坑坑洼洼像月球表面。蒸好后最煎熬的来了——必须关火焖5分钟再开盖，不然突然遇冷会塌成面饼。
常见问题自问自答时间：
Q：为什么我的馒头蒸完变黄了？
A：要么是碱放多了，要么蒸的时候水溅到馒头上了。可以在锅盖下垫块纱布吸水
Q：造型馒头能放冰箱保存吗？
A：当然可以！但一定要放凉后密封冷冻，吃的时候再蒸5分钟，和新做的一样软
Q：没有食用色素怎么上色？
A：紫薯泥做紫色，菠菜汁做绿色，甜菜根汁做粉色，大自然就是更好的调色盘
最后说点实在的，之一次做丑很正常，我当初的"熊猫"馒头被说像得了白化病的熊。关键是别怕失败，面团揉坏了就烙成饼，造型垮了就改名叫"派艺术"啊，做吃的这件事，带着玩的心态反而容易成功。要是真做出满意的作品，记得拍照发圈时tag我，保证给你吹出彩虹屁。
