在前不久有位粉丝问我，为什么她做的鱼头汤老做不好。不管怎么做汤就是没有人家说的奶白色， *** 清汤寡水一直怀疑买的是假鱼。本想给家人露一手赢个好口碑，现在倒成为了家人的笑话。一问之下才知道是新晋的厨房小白初为 *** 一直努力的在学习厨艺，鉴于她对厨艺的热枕特意 *** 了本食谱。希望能帮助到你，让你在短短的两分钟之内学习掌握这道煲汤的精髓。
说起鱼汤这是很平常的家常美食，也是经常会做的料理。但是要如何做好一锅鱼汤了？那就需要一点点的小技巧了，在以下的文中我会详细的介绍。作为鱼汤更受欢迎之一的“鱼头豆腐汤”味道好营养好，非常适合立秋过后食用。鱼头汤所使用的鱼头是花鲢也叫胖头鱼或大头鲢是一种淡水鱼，花鲢的营养极好经常食用具有强身健体、增强免疫力、增强记忆力和延缓老化、促进伤口愈合等作用。鱼汤含有极高的蛋白质、多种矿物元素及维生素是非常适合全家人的天然“圣品”， 如果你还是您的朋友还不会做那就赶紧分享一起学起来吧。
鱼头豆腐汤
食材：大头鲢鱼头1个、豆腐2块、老姜4片、青葱2根、当归1片、桂枝3根、蒜头4瓣、盐少许、料酒1小匙
*** 步骤：
1、鱼头的要求比较不大，就是要活的 活的 活的够新鲜的鱼才能做出最鲜美的鱼汤。
2、辅料所需的当归和桂枝不用多，如果有孕妇那就不要下。
3、豆腐的选择根据个人的爱好南北豆腐各具特色，把豆腐切成小块备用。
4、锅热油后放入一片姜爆干，放入鱼头双面煎制至金黄然后倒入一小匙料酒焙香。
5、然后倒入水并加入葱姜蒜、香料盖上锅稍微煮十分钟。
6、最后再倒入豆腐块一起烹煮，在食用起锅前加入少许盐即可
7、你学会了吗？简单好做 好美味
小贴士：
1、很多人说煮鱼汤一定要倒开水，汤才能奶白那可不一定
2、汤要煮奶白一定要知道这个重要步骤“调味”必须最后才下
3、淡水鱼有些鱼腥土味比较重，稍微加入一匙料酒爆香能增加风味并去除腥土味。
在老家常喝的汤就是鱼头汤，从小喝到大，那汤头如牛奶般的浓郁，而且没有腥味，是家中常煮的一道汤。现在离老家较远，平时吃饭都是外食，发现餐厅内的鱼头汤虽然也是奶白色，但却没家的味道。 *** 期间只能在家吃饭，就学着做起鱼头汤，没想到非常的简单，即使是新手也可以轻松地完成。
材料：
鱼头一个、姜适量、盐少许、油少许（有人喜欢加葱也要把准备点葱切段）
*** ***
1、准备好大头鲢鱼一个，洗干净备用。（鲢鱼的头不但适合做剁椒鱼头，煮鱼头汤也是超棒的。）
2、起油锅，锅中放入姜，煎到姜香味。
3、放入鱼头，两面煎到金黄。
4、倒入开水，放少许盐，慢炖10分钟左右，这时候就可以看到鱼头汤由清水慢慢变成奶白色，直到鱼头软烂就可以出锅了。
如此简单的 *** ，就可以煮出鲜美非凡的鱼汤，喝汤的时候可以加少许胡椒粉提味。
家中有正在备考复习的，无论是大人还是小孩，千万别错过这道豆腐鱼头汤。
以豆腐和鱼头为主要原材料，豆腐含钙量比较多，鱼头含有维生素D，二者结合脂肪低，热量低，蛋白质含量高，对健脑，补充营养都非常有益。
豆腐鱼头汤是一道家常菜，做法看似简单，实则内藏着窍门。很多人会把鱼直接放在锅里炖，炖出来的汤色清寡，少了奶白色的浓郁。
一道好的豆腐鱼豆汤炖出来一定是色香味俱全，色泽白皙，香气四溢，味佳可口。另外也不是什么鱼头都能拿来炖汤的。汤里能否加入牛奶增加奶香气和奶味，也值得考究。
接下来分享给大家这道豆腐鱼头汤的做法。
食材准备
草鱼或鲢鱼鱼头一个，卤水豆腐一块，葱段，姜片，料酒，香菜，食盐
教程
1 、卤水豆腐切成小块，草鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜切段，葱洗净打结捆起来。
2、先煎鱼头。锅中倒油，爆香姜片，放入鱼头稍煎一下，煎至鱼头双面呈金 *** 。
3、准备一口砂锅，放入煎好的鱼头，葱段，倒入2勺料酒，4碗水，以没过鱼头为宜，盖上盖子大火煮至沸腾后，调成中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，继续焖煮10分钟。
5、撒入香菜，加入少许盐与锅内食材一同搅匀入味，即可出锅。
小贴士
1、鱼头汤带腥味，除了加入姜片、料酒、葱段去腥，还可在煎鱼头时用 *** 油。 *** 油与花生油不同之处在于可以更好起了去腥的效果、并且 *** 油有亲水因子，可以溶于水，起了保湿作用。
2、另一个去腥小窍门，在清洗鱼头时去掉残余的鱼鳃，否则鱼腥味和土腥味会很重。
3、鱼头汤能否煮成奶白色，关键在于鱼头的胶原蛋白。鲢鱼鱼头的胶原蛋白含量高，其次是草鱼，一般用这两种鱼进行烹饪。在煮之前一定要煎至两面金黄，再注入清水。
4、煎鱼头容易溅油，用姜片擦拭锅的内部，再倒油煎鱼，可以减少油四溅。
5、在煮的过程中，不建议加入牛奶或奶粉来提升汤的颜色，不但不能提升，还容易 *** 本身的成色，并且汤会出沫。
豆腐鱼头汤，奶白色的汤实在 *** ，没有这一步，谁都做不出美食,菜谱
教你做奶白色的鱼头汤，香辣爽口的剁椒鱼头面，看完好想吃母亲晚上买了1个大鱼头，花了50多块，回家用这一个鱼头做了3道菜， *** 直呼：婆婆好棒！！！
1个鱼头要想做3道菜，首先肯定是要1分为2个，母亲做的之一道菜是鱼头汤，
【准备材料】
鱼头、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精
1.母亲先把鱼头剖开分成两半，母亲说黑膜和血块一定要处理干净，不然吃起来会很腥；
2.鱼背上有一块肉比较厚，我们要拿菜刀划几刀方便入味；
3.油锅烧热，先下入葱姜蒜爆香；
4.然后下入鱼头，不要急着翻面，一面煎完再煎另一面，煎制两面金黄；
5.加入适量盐和料酒，倒入足量的白开水，煮10分钟；
母亲说一定要加热水，不然吃起来会很腥；
6.10分钟后奶白色的鱼头汤就做好啦
7.最后再放一点点鸡精调味即可；
第二道菜则是拌面，首先锅中烧水，加盐煮开，然后下入面条煮熟后捞出，凉水过一遍防止粘连；
取一个碗，3勺生抽、1茶匙醋、1茶匙白糖、2勺鱼汤3勺水搅拌成料汁淋入面条中，搅拌均匀；
最后在碗中心放点蒜末葱花和猪油渣，用热油浇一下，搅拌均匀即可；
最后一道茶则是剁椒鱼头面，鱼头先用盐、葱姜料酒抓抹均匀，腌制10分钟，然后再铺上一层剁椒酱
锅中烧水，水开后下入腌制好的鱼头，蒸15分钟
蒸好的鱼头我们倒掉汤汁，加入拌面中那种料汁，没有的话也可以蒸鱼豉油替代
面条之前还有剩余的，母亲将面条煮熟后捞出来放在了鱼头旁边，然后在中心放了一把葱蒜末
最后淋上了热猪油，香辣爽口的剁椒鱼头面就做好了
*** 这时候也是一个劲的献殷勤，直呼：婆婆好厉害，这也能想得出来。
今天内容就分享到这里啦，不足之处还请多多指教。
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鱼头汤很多人做错了，难怪不好喝，分享3个要点，汤汁奶白无腥味！
平时跟 *** 孩子去家附近的小餐馆吃饭，总会点一道“一鱼两吃”，鱼肉用 *** 煸，外酥里嫩，香辣下饭，而鱼头则用来烧豆腐汤，汤汁奶白，鲜美爽口。看似平平无奇的鱼头豆腐汤，大厨烧出来的口味比自己在家烧出来的好喝多了！
鱼头汤营养丰富，高蛋白低脂肪，平时煲给老人孩子喝益智补脑、增强免疫力再好不过了！自己在家煲鱼头汤，做得不好腥味大孩子就不愿意喝了，所以特地向饭店的大厨请教了鱼头豆腐汤的做法，大厨分享了3个要点，保准儿做出来的鱼头豆腐汤汤汁奶白无腥味。
【鱼头豆腐汤】
主要食材：鱼头1个，豆腐1块，胡椒粉1茶匙，蒜苗1根，盐适量，葱、姜适量
【具体做法】
1、鱼头劈两半，豆腐切块，炖鱼头豆腐汤，我喜欢用老豆腐，吸收汤汁之后的豆腐汤汁饱满，比嫩豆腐更好吃。锅中倒油，油热放入沥干水分的鱼头中火煎，放入葱、姜煎至鱼头两面金黄。鱼头煎过之后不仅仅去了腥味，煮出来的汤汁也是奶白色。
2、煎好的鱼头加入开水，大火煮开继续煮5分钟，很快汤汁就会呈奶白色，接着放入豆腐大火煮开转小火煮15分钟。
3、煮好的鱼头豆腐汤根据口味添加适量盐调味，撒上蒜苗就可以出锅了。
这样煮出来的鱼头豆腐汤，味道醇厚，鲜美无比无腥味，大人孩子都喜欢喝。如果小一些的宝宝，我们可以将鱼汤过滤一下，确保没有鱼刺，再用鱼汤来下面条，或者煮粥、煮疙瘩汤都可以，如果孩子不喜欢吃鱼，不放试试做鱼头汤吧！
煮鱼头豆腐汤的要点：
一、鱼头煲之前一定要先煎一下，这样鱼头汤才能是奶白色，而且没有腥味；二、鱼头煎好之后放入开水炖，冷水会加重鱼的腥味；三、炖鱼头汤只需要放点胡椒粉就可以了，千万不要放花椒、八角等大料，否则烧出来的鱼头会有一股怪味。
这才是鱼头豆腐汤的正确做法，汤白如牛奶，一点都没腥味，太香了我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
哈喽，大家好，这里是美食阿浩，是一名优质美食领域创作者，也是一名非常热爱美食的90后。
大家有多久没有吃过鱼头豆腐汤啦，是不是也想在家做一道和外面饭店一样好喝的鱼头豆腐汤呀，那么今天我就给大家分享一下如何才能做出鱼头汤，汤白如牛奶，好吃到停不下来。下面就跟我一起来看看吧。
导读：鱼头汤怎么做才不腥，汤奶白色？
鱼头汤是很多人都非常喜欢的一种美味，也是我们家庭的常见美食之一。很多人不仅在外面经常会点上一碗鱼头汤，在家里也非常喜欢吃这种美味，不是因为别的，实在是这鱼头汤的美味太 *** 了。但是很多人都有一个疑问，那就是自己家炖的鱼头汤颜色很清淡，不像外面卖的奶白色怎么回事呢？今天就来给大家说下做鱼头汤的秘诀，只需要掌握这几点技巧，就能做出鱼头汤，汤白味浓，越喝越好喝。
*** *** 看起来虽然简单，但是要想做出来的鱼头汤和饭店一样美味，还是有技巧的，那么 *** 的时候有哪些知识点以及小技巧呢？下面就给大家说一下鱼头豆腐汤的关键点，大家在 *** 的时候只要注意这几个关键点，保证做出来的鱼头汤和饭店一样好喝。
- 鱼的选择，我们做鱼头豆腐汤一定要选择花鲢鱼头，为什么一定要选择花鲢鱼头呢？这是因为花鲢鱼头汤营养丰富，富含胶原蛋白，卵磷脂及多种身体需要的微量元素，常喝可以补脑及美容养颜，还有一个就是花鲢鱼头大， *** 也不贵，这个也是很多饭店选择花鲢鱼头做鱼头豆腐汤的原因。
- 鱼头腌制，我们在 *** 鱼头豆腐汤的时候一定要提前对鱼头腌制一下，这个也是很多人在家 *** 的时候忽视的环节，所以很多人 *** 出来的鱼头豆腐汤会腥，就是这个原因，所以提前腌制就可以起到去腥增香的作用。腌制的材料也是非常的简单，准备葱和姜，还有料酒就可以。
- 鱼头的煎制，我们在煎花鲢鱼头的时候一定要注意，因为这个是鱼头，鱼肉比较少，所以跟其它鱼煎制的时候有点区别，而其它鱼的煎制都是煎至外焦里嫩，整个鱼肉煎至金黄，但是花鲢鱼头只需煎至两面稍微金黄即可。这样 *** 出来的鱼头豆腐汤才会嫩白好喝。
- 煮炖，我们花鲢鱼头豆腐汤在 *** 的时候用到的是开水，而不是冷水，很多家庭在 *** 的时候往往加冷水，而冷水引起鱼表收缩，胶质蛋白不容易析出。这也导致鱼头汤不会发白的主要原因。
- 调味，我们 *** 好鱼头豆腐汤准备起锅前加盐调味，这样能避免之前加太多炖煮后过咸。
以上就是鱼头豆腐汤 *** 时需要了解的知识点和小技巧。
*** 步骤
花鲢鱼头汤也是一道经典的美食，生活中很多人都喜欢吃花鲢鱼头汤，但是如果不注意做法的话，其中也是会有点鱼腥味的，那么要如何 *** 出味道鲜美，而又营养丰富的花鲢鱼头汤呢?下面就介绍鱼头豆腐汤的具体做法，一起来看看吧。
——鱼头豆腐汤——特点：鲜香汤白，汤浓如乳
【食材准备】
主料：花鲢鱼头一个，嫩豆腐一块，海鲜菇15g。
辅料：香菜一把，葱适量，姜片少许，白酒。
调料：食用盐3g，白糖1g，少许的胡椒粉，油少许，料酒少许，鸡精3g。
【食材处理】
- 我们将买回来的鱼头洗干净，在洗的时候特别注意鱼内的黑膜以及鱼头的鱼鳃要去除干净，然后用生粉抓均匀后再用冷水冲洗干净。
- 鱼头冲洗干净后我们开始腌制，准备一个大碗，将洗好的鱼头放入碗内，然后加入姜片，一勺料酒，葱段拧出汁后一起放入碗内。这一步的目的是去腥增香。
- 最后盖上保鲜膜腌15分钟，在腌鱼头的时候我们可以先烧一壶水备用。
- 将豆腐切成条状备用，在这里我们选用嫩豆腐比较合适。然后将海鲜菇头去掉后冲洗干净备用，加海鲜菇的目的是增加鱼头汤的鲜味。
【开始 *** 】
- 首先我们准备一个锅，烧热后加油，然后将热油倒出，再加入底油，现在将腌好的鱼头刀口朝下放入锅中，开小火将鱼头的两面各煎至2分钟。
- 煎至2分钟后将鱼头翻面，再煎2分钟，总共4分钟，当鱼头的两面都煎至金 *** 之后再翻回原位。
- 现在我们再加入白酒3g，从锅边淋入再煎30秒，这一步的目的是利用白酒和高温带走鱼的腥味。
- 30秒之后我们加入事先准备好的开水，我们加开水可以多加点，因为在煮的过程中会挥发一些鱼汤。
- 先大火将汤烧开，大火烧开后再撇去浮沫，撇去浮沫后再加入几片生姜和豆腐，然后开中火煮8分钟，这一步的目的是将鱼汤煮白煮浓。
- 8分钟后再加入准备好的海鲜菇，然后再转小火煮3分钟，这一步的目的是煮出海鲜菇的鲜味，3分钟后我们加入食用盐3g，白糖1g提鲜，还有少许的胡椒粉即可出锅。
一道鲜香汤白，汤如奶白的花鲢鱼头豆腐汤就做好啦。
——【鱼头豆腐汤】鱼头豆腐汤疑惑解答
问：鱼头豆腐汤为什么用花鲢鱼头，用其他的鱼头可以吗？
答：其实其他鱼头也可以，但是花鲢鱼头的个头都是比较大的，而且肉也是比较多的。而且鲢鱼是淡水鱼的一种，它们都富含磷质以及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓的营养含量是非常的高的，经常吃的话也是能够意志延缓衰老，帮助记忆润泽皮肤的效果。
问：鱼头在煮之前为什么要腌制一下？
答：大家往往在煮鱼头汤之前没有腌制，所以煮出来的鱼头豆腐汤会有点腥，煮之前腌制一下就可以达到去腥增香的作用，腌制后煮出来的汤会更加奶白。
【鱼头豆腐汤】 *** 技术总结
- 鱼头更好选择现宰杀的鱼头，这样才能保证菜品菜品的口味和质量。
- 必须将鱼头里面两边的牙齿取出，这样可以减少鱼头的腥味。
- 鱼头下锅之后必须开小火将两面各煎至2分钟以上，否则鱼头汤不够香。
- 鱼头汤必须加开水煮不能加冷水，这样的目的是防止蛋白质凝固，这样才能将鱼头汤煮得更浓更香。
- 鱼头汤是先开大火煮8分钟然后转小火煮3至5分钟即可。
最后总结
?花鲢鱼是一种营养丰富，富含多种 *** 所需要的营养成份的鱼，尤其是其中的不饱和脂肪酸，氨基酸，微量元素的含量就更多了，因此生活中很多人都喜欢吃花鲢鱼，尤其是对于那些怕胖的人来说，花鲢鱼还是一种脂肪含量最少的鱼类，因此就算是多吃了，也不用担心是否会有肥胖的问题。
好了，以上就是我对这个鱼头豆腐汤的美食分享，如果大家喜欢的话可以点个赞或者关注一下，美食阿浩每天都会给大家分享好吃的美食哟。记得按时吃饭哟。
做鱼头豆腐汤，注意这一点，鱼肉滑嫩，汤汁奶白随着现代人们生活质量的提高，人们对于吃这一方面也有了一个新的高度，以前人们只要能吃饱就行，而现在不仅要吃好，还要吃的有营养，重点是是吃的这道食物还要味道也要符合口味，说到吃我们就想到了美食，而说到美食人们则是有说不完的话题的，各种各样的口味的美食在吃了之后就会让 *** 连忘返，每一种菜都有它独有的风味，有些光是看着就能让人垂涎三尺、胃口大开，而今天小编所说的道美食就叫做鱼头豆腐汤，现在的天气也是越来越冷了，这个时候能和上一碗热腾腾的鱼头豆腐汤是很幸福的一件事情，小编也十分喜欢喝鱼头豆腐汤，喝着奶白的鱼头豆腐汤，暖胃又暖身。
说起鱼头豆腐汤，小编想起了之一次做鱼头豆腐汤的时候，那时做出来的鱼头豆腐汤不仅色泽不好看，吃起来的时候一点也不好吃，鱼头带有比较重的鱼腥味而且汤汁一点都不白，小编在没吃之前不知道只是认为不好看，吃的时候应该还是能吃的，没想到小编自己是真的是高估自己了，所以只好将做出来的鱼头豆腐汤倒掉了，然后小编就再也不想做清蒸鱼头了，因为还没做就想起了那股很重的鱼腥味，不过几天后小编的信心又回来了，因为几天后小编去朋友家吃饭，而朋友就正好做了鱼头豆腐汤这道菜，朋友做的鱼头豆腐汤不仅味道鲜美，而且汤汁还是奶白色的，于是小编就向朋友请教他的这个鱼头豆腐汤是怎么做的。
朋友告诉小编做鱼头豆腐汤其实非常简单，只要用心然后 *** 对就很容易做出来，不过在做的时候要注意这一个地方，很多人就是忽略了这个地方，所以导致做出来的鱼头豆腐汤不仅不好吃而且汤汁一点都不奶白，随后朋友告诉小编这一个地方，这个地方就是在煮鱼头的时候要开的火煮，这样就煮出奶白色的汤汁，如果没有这一步的话做出来汤汁不会是奶白色的。
【鱼头豆腐汤的 *** *** 】
步骤一：将买回来的新鲜的鱼头清洗干净，然后将鱼头分成两半，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，剩下的盐等到出锅的时候再放，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟。
步骤二：腌制好后将鱼头稍微煎一下，煎好后鱼头冷水下锅，将水烧开，等到汤汁变成奶白色后转小火煮，期间将浮沫捞出，将豆腐切好后放到锅中，再加入一些葱花，煮一段时间后就可以撒一些盐就可以出锅了。
以上就是鱼头豆腐汤的 *** *** 了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在煮鱼头的时候一定要开大火煮，如果没有开大火煮的话，煮出来的汤汁就不是奶白色等我，掌握好这些后你就可以做出美味的鱼头豆腐汤了。
炖了那么多鱼汤，试试用三文鱼头，汤色奶白，味道鲜美，营养丰富大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。
文∣落小雨
因为 *** *** ，都呼吁大家呆家里，减少各种聚众活动和走亲访友，就是为了减少人员流动，降低各种感染的风险。
呆家里不出门，就只剩下吃饭、睡觉和尽量开发娱乐活动了，我每天也是变着法的想做什么菜，有时天气不好不出门，也是冰箱里有什么菜就做什么菜。
这不，打开冰箱看看，除了一些蔬菜，就是一个三文鱼头，正好做个三文鱼头汤，吃了好几天的大鱼大肉，正好解腻，给肠胃放松一下。
说起三文鱼，是一种著名的海鱼，肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活 *** 物质。鱼肉呈橙红色，口感绵软，其中三文鱼头也是我很喜欢购买的食材，可以红烧也可以炖汤，好吃又营养，一顿能喝两大碗。
一般炖鱼头汤，可以加豆腐、菌菇以及一些蔬菜，主打清淡口味，炖出的汤奶白奶白的，有蔬菜的鲜甜也有鱼肉的细腻，加上鱼肉 *** 不贵，鱼汤是 *** 价比很高的一道菜了。
接下来，分享一下三文鱼头汤的做法。
三文鱼头汤
参考份量：2人份
*** 时间：30分钟
难易程度：★☆☆☆☆
食 材
三文鱼头 1个
番茄 1个
白玉菇 1小把
娃娃菜 半棵
调料
油、盐、白胡椒粉、姜-适量
做法1
1、三文鱼我是从生鲜平台买的，解冻后去掉腮洗干净，一分为二，备用。
2、白玉菇去掉根部洗干净，番茄洗干净去皮去蒂切成块，娃娃菜洗干净后切成长条，姜去皮切片，备用。
3、锅中倒油烧热，放入姜片煸炒出香味后，加入三文鱼头煎。
4、三文鱼头两边都煎过后，加入开水，刚好没过三文鱼头。
5、接着锅中加入番茄块、白玉菇和娃娃菜，继续炖煮10分钟。
6、加盐和白胡椒粉调味后，出锅，三文鱼头汤就好啦。
*** 小贴士
1、三文鱼头汤里更好放点豆腐，别有一番滋味，我因为最近是 *** 严重，没有买到豆腐，就省略了。
2、炖鱼汤不管是用整鱼还是鱼头，都要先煎一下，能减少鱼腥。
3、炖鱼汤我喜欢加开水，炖出的汤是奶白色，加冷水是否好喝，感兴趣的朋友可以试试看。
4、因为鱼汤我喜欢味道鲜，颜色好看，所以不会加生抽等有颜色的调味品，否则汤就不好看了。
三文鱼头汤做法很简单，可以适当加入自己喜欢的食材，鱼肉容易熟，炖10多分钟就熟，鱼汤又鲜又滑，而且三文鱼肉跟一般河鱼口感有点不一样，吃起来更柔韧，非常美味。
在春节期间，各种油腻的菜吃多了，炖一锅鱼汤，喝上两碗，那叫一个解腻，赶紧做起来吧。
教你炖鱼头汤的正确 *** ，掌握这2步，鱼汤又白又香浓，无腥味关于三文鱼头汤，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！
不知道你们家里有没有餐餐都要喝汤的习惯？小编作为南方人，每天餐桌上最少不了的就是各种汤了，比如瘦肉汤、蛋汤、鱼汤、排骨汤、鸡汤、老鸭汤等都特别营养好喝，在这些汤汤水水中，小编最馋的还是这道鱼头汤。
鱼头汤不光有营养，它的鲜香奶白程度，也是很多汤都比不上的。常听有人说，自己炖的鱼汤总炖不白，还有一股腥味，甚至有的人怀疑，炖出奶白色的鱼汤是因为加了奶粉。其实要想炖出奶白色的鱼汤并不难，完全没有必要加奶粉或者其他添加剂来增浓增白。今天小编就把炖鱼头汤的 *** 分享给大家，掌握这2步，鱼汤又白又香浓，无腥味。
【鱼头汤】
需要准备的食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。
详细做法：
1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，更先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。
2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。
3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。
4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。
这样炖的鱼汤鲜浓奶白非常好喝，鱼肉也鲜嫩，不管炖什么鱼，都可以用这个 *** ，牢记以上关键的“2步”，保准炖出来的鱼汤奶白香浓无腥味，喜欢喝鱼汤的赶快去试试吧。
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