鲈鱼和海鲈鱼哪个营养高，鲈鱼和海鲈鱼哪个更营养

牵着乌龟去散步学知识 2024-10-04 14

聊一聊鲈鱼的营养价值

清蒸海鲈鱼

很多人说秋天的鲈鱼算得上是独特的美味。步入深秋，小编最近也特别馋鲈鱼的鲜嫩美味。那么，鲈鱼作为我们餐桌上最为常见的水产食材之一，其营养价值又怎么样呢。这次小编就和各位读者们一起，来共同探索一下关于鲈鱼的营养小知识吧。

我们首先来一起看看鲈鱼的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》上文章《鲈鱼的营养事实与健康益处》中的内容，鲈鱼分为海鲈鱼（sea bass）与淡水鲈鱼（fresh-water bass），其营养构成非常相似，但在部分营养成分的含量上稍有不同，本文主要参照海鲈鱼的营养成分数据。

根据美国 *** USDA所发布的数据，在每3盎司（约为85克）的熟鲈鱼中，含有约为20.6克的蛋白质，4克的脂肪，0克的碳水化合物，0克的纤维，0克的糖分，以及约为124路里的热量。同时，这样分量的鲈鱼中还含有约为 *** 每日推荐摄入量RDA 79%的维生素B12，约为 *** 每日推荐摄入量RDA 25%的硒，约为 *** 每日推荐摄入量RDA 11%的钾，以及一定分量的维生素A、维生素B6、镁、钠等 *** 所需要的维生素与矿物质。该文指出，鲈鱼不含碳水化合物，但含有易于 *** 消化的优质蛋白质，也含有一定分量的Omega-3脂肪酸，且其总体热量也较低。

那么，除了基本的营养构成之外，鲈鱼还有没有其他一些经过科学验证的健康益处呢？根据北美知名营养资讯网站《生活健壮Live Strong》上文章《鲈鱼吃起来健康吗？》中的内容，虽然鲈鱼的总体脂肪含量不高，但其所含脂肪中具有一定分量的二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA，现有研究证实这些有益脂肪酸可以通过帮助 *** 降低血压和胆固醇水平来一定程度上减少患上心血管疾病的风险。

此外，该文指出，由于鲈鱼富含蛋白质，含有 *** 所需的九种必需氨基酸，更是亮氨酸的优质来源，现有研究证实亮氨酸是负责 *** 肌肉构建和保护的氨基酸；根据《美国临床营养学 *** 》上的一项数据回顾发现，高蛋白饮食对于保持肌肉、改善体重、控制食欲、改善心脏代谢等都具有正向作用。另外，该文还提出鲈鱼中的硒可以作为 *** 抗氧化剂，为 *** 免疫 *** 提供支持。但同时，该文也提醒说鲈鱼中含有一定的汞，因此儿童、孕妇、哺乳期女 *** 等群体应小心谨慎食用；此外对鱼类过敏的人群也应尽量避免食用鲈鱼。

写到这里，小编觉得鲈鱼味道鲜美，吃法多种多样，可以适当适量地加入到我们的日常饮食中。那么，今天关于鲈鱼的营养话题我们就说到这里。大家如果还有什么想要了解的营养小知识，欢迎大家给小编留言。如果大家喜欢我们的文章，还请多多关注我们。我们下次再见啦。

参考资料：

1.《鲈鱼的营养事实与健康益处》北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》

Bass Fish Nutrition Facts and Health Benefits (verywellfit *** )

2.《鲈鱼吃起来健康吗？》北美知名营养资讯网站《生活健壮Live Strong》

Are Bass Fish Healthy to Eat? (livestrong *** )

建议：春天多给孩子吃它，滋补营养钙质高，熬一熬太鲜了，别不懂

建议：春天多给孩子吃它，滋补营养钙质高，简单熬一熬太鲜了，别不懂

春天是一个温暖的季节，在这样的季节里也是万物生长最快的季节。雨水已过，天气很应景，连着几天的雨让气温又降了下来。但是，这场春雨给地里的庄稼加了一把油，俗话说：“春雨贵如油。”是很有道理的。

鲈鱼和海鲈鱼哪个营养高，鲈鱼和海鲈鱼哪个更营养-第1张图片-

在这乍暖还寒的季节中，我们的饮食也要适当地调节好，春天，多吃一些鱼肉要比牛 *** 肉好多了。鱼，分为海鱼和淡水鱼，种类很多，春天这款汤是我家经常做的一种，用的鱼是海鲈鱼，个头不大，炖出的汤鲜美好喝。春天，也是孩子长个的更好季节，用鱼和豆腐炖一锅，喝上一碗暖暖的，营养极高，对于孩子的生长发育也很有好处。而且这款鱼汤的做法也很简单，喜欢就一起试试吧~~

所用材料：鲈鱼适量，葱段，姜片，豆腐适量，盐少许，花生油少许。

做法步骤：

之一步：鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，海鲈鱼的营养十分丰富，也是我们常吃的鱼类之一。海鲈鱼杂刺很少，鱼肉鲜嫩，是老人孩子常吃的首选鱼。海鲈鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素、以及钙、锌、硒等微量元素。可以健脑护眼，有益脾胃、化痰止咳等，而海鲈鱼中的DHA含量很高，所以吃海鲈鱼可以帮助孩子们补脑。鲈鱼不但炖汤好喝，炖，蒸，煎等烹饪方式都很棒。

第二步：不粘锅里放入适量的花生油，放入鲈鱼稍微煎一下，这样多做1步鱼汤发白而且鱼腥味也小。

第三步：砂锅中放入清水，放入煎好的鱼，大火烧开。炖汤还是砂锅是首选，不但炖好的汤凉的慢，而且炖出的汤也更好喝。

第四步：然后放入葱段，姜片，改成小火慢慢炖大约30分钟，鱼汤炖的时间稍微长一些鱼肉更嫩，鱼汤也更加浓郁。

第五步：鱼汤发白之后，倒入切成小块的卤水豆腐，继续炖大约10分钟。俗话说：千滚豆腐，万滚鱼。是有道理的，鱼和豆腐是很搭配的两种食材，炖的时间长一些更好吃更入味。

第六步：炖好的鱼汤，加入盐少许调味，再加入适量的香菜段和葱末。

第七步：再撒上一些胡椒提味，直接端上桌即成。春季多给孩子吃它，比 *** 肉好多了，健脑补钙不上火，不懂吃可惜了！

峰儿话语：

1，海鲈鱼和河鲈鱼也就是淡水鲈鱼，虽然都是鲈鱼，但这两者还是有很大区别的，海鲈鱼上最明显的就是鱼背上有很多的黑色圆点，但由于海鲈鱼的品种不同，圆点的分布可能也不尽相同，而河鲈鱼则没有。

2，我们选择鱼的时候，不管是海鲈鱼还是淡水鲈鱼，鱼眼一定是清澈透亮的，鱼眼周围没有血丝或淤青，若发现有，则说明这条鱼有可能很快就要死掉，不建议买。

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“秋风起，鱼儿肥”，入秋后多吃这4种鱼，鲜嫩营养，强身增免疫

在秋天，吃鱼是一个非常健康和美味的选择。秋天是鱼类的旺季，这个季节的鱼肉更加鲜美，富含更多的营养价值。在秋天吃鱼不仅可以满足口感的需求，还可以为身体带来多方面的益处。

鱼类是 *** 获取不饱和脂肪酸的重要来源之一，鱼肉是高质量的蛋白质来源，可以帮助身体维持肌肉质量，增强免疫功能，促进伤口愈合。此外，鱼类还含有多种 *** 所需的氨基酸，对于身体的生长发育和修复组织都非常有益。

鱼类含有丰富的维生素和矿物质，如维生素D、维生素A、锌、硒等。这些营养素对于骨骼健康、免疫功能、 *** *** 健康等方面都非常重要。

与其它肉类相比，鱼肉的脂肪含量相对较低，尤其是饱和脂肪酸。这有助于降低血胆固醇水平，减少心脏病的风险。

秋天吃鱼是一个非常正确的选择，不仅可以享受到美味佳肴，还可以遵循“贴秋膘”的原则，为身体带来多方面的益处，为身体健康加分，秋天的鱼儿肥美，肉质鲜嫩，膘肥体壮，沿海地区已经举办了开渔节，大家马上就能吃到肥美的鱼肉了。

一、秋刀鱼

秋刀鱼，盛产在秋季，听名字就知道是秋天吃的鱼，秋刀鱼肉感十足，鲜嫩肥美，脂肪虽然肥厚，但确实良 *** 胆固醇，不会使人肥胖，秋刀鱼营养价值高，蛋白质丰富，日本的秋刀鱼资源最为丰富，煎、蒸、炸、盐烧、烤制都可以，还可做成生鱼片。

推荐做法：烤秋刀鱼

1、把秋刀鱼处理干净，放姜丝、料酒腌制一会儿，将烤盘铺上锡纸，将鱼块平铺在烤盘上

2、放入预热好的烤箱中，以200度烤20分钟左右，视烤情况和鱼大小而定。

3、取出烤好的鱼块，撒上少许黑胡椒、辣椒面，挤入柠檬汁调味。

4、烤好的秋刀鱼，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，让你充分感受到秋刀鱼的海洋味道！

二、鲫鱼

鲫鱼是一种常见的鱼类，肉质细嫩，肉味甜美，蛋白质丰富，营养价值很高，很多人认为吃鲫鱼，一年四季都可以，其实秋天的鲫鱼最为肥美，就看你会不会吃了。

推荐做法：鲫鱼豆腐汤

1、将鲫鱼去鳞、去内脏，倒入适量的料酒，腌上20分钟左右。

2、起锅烧油，油热以后放姜片，接着鲫鱼下锅，一面煎3分钟，煎至两面色泽金黄。

3、加入足量的清水，放入葱姜段，大火煮开转小火，慢炖十分钟。

4、接着放入豆腐块，再炖20分钟左右，调味加盐，白胡椒粉，撒一把香菜出锅，汤鲜味美，营养丰富。

品尝一口，真的是非常鲜美！鲫鱼和豆腐的口感都非常的好，汤汁也很浓郁，非常适合在秋天喝上一碗，暖暖的，很舒服！味道鲜美，而且还有营养哦！

三、鲈鱼

鲈鱼是近海的重要海产品，其鱼肉鲜嫩，营养丰富，滋补强身，并具有一定的 *** 用价值，简单快手，营养美味，滋补养身，还有什么理由不买一条鲈鱼吃呢？

推荐做法：清蒸鲈鱼

1、准备一条鲈鱼、葱姜蒜、红椒、蒸鱼豉油等食材。

2、将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，撒上葱丝、姜片去腥用的，蒸10-12分钟即可，根据鱼身大小决定。

4、将蒸好的鲈鱼取出，淋上蒸鱼豉油，撒上小葱，淋入热油激发出香味，清蒸鲈鱼就做好了！

这道清蒸鲈鱼做法简单，口感鲜美，非常适合家庭聚餐或宴客时食用，下酒下饭都合适。

四、草鱼

草鱼是传统的四大淡水鱼，它的进食简单，主要是水草为主，没有乱七八糟的饲料，所以草鱼肉质鲜嫩，味道清香，腥味很小，丰富不饱和脂肪酸，可以保护血管，对健康有益，秋天到了，是时候吃草鱼了。

推荐做法：红烧草鱼

1、草鱼去鳞、去内脏、切成块，用料酒、姜末、盐腌制10分钟。

2、青红椒切成小块，葱花备用、热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留底油，加一勺豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜爆香，入煎好的鱼块，加入干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐调味，加入适量清水，煮上20分钟。

4、等时间到了，汤汁收好，浓稠后撒上香菜，即可出锅，鲜香美味，微甜不辣，特别好吃。

在秋天，吃鱼是一个非常健康和美味的选择。秋天是鱼类的旺季，这个季节的鱼肉更加鲜美，富含更多的营养价值。在秋天吃鱼不仅可以提供丰富的蛋白质，还可以帮助我们保持健康和增强免疫力。

秋天是捕鱼旺季，这个季节的鱼肉更加鲜美，因为它们在准备过冬时储存了足够的能量。所以，秋天的鱼肉更加美味，可以做出各种不同的菜肴，如烤鱼、红烧鱼和清蒸鱼等。

总之，在秋天吃鱼是一个非常健康和美味的选择。不仅可以提供丰富的营养价值，还可以帮助我们保持健康和增强免疫力。所以，不妨在秋天多吃一些鱼肉，享受它的美味和营养吧！

#挑战30天在头条写日记#

中老年人要多吃这“2种”鱼，便宜营养高，低脂肪，还不贵

大家好，我是清沐。秋天天气逐渐变凉，正是“补身体”的好时候。在饮食方面，多吃高蛋白、低脂肪的食物准没错。

尤其是中老年人群，已经进入年老体弱得也多，在饮食进补方面更是要多些讲究。

鱼肉在众多肉类食材中就是高蛋白，低脂肪，又能够生津平补的食材。而秋冬季节吃鱼，“内行人”专吃这2种，便宜，营养又高，对身体好。

一、鲈鱼

鲈鱼的肉质雪白细嫩，而且刺儿比较少，对于孩子和老人都十分的友好，营养物质要比鲤鱼或者是鲤鱼更高。

推荐菜谱:番茄鲈鱼

准备食材:鲈鱼、2个番茄、姜片、葱花

1、买回来的鱿鱼清理好之后切片可以从鱼的上下开始切，切好之后将鱼刺剃掉，然后切成薄厚大小的片儿。

剩下的带有鱼骨的也切成大一点儿的块儿，放起来备用。

2、将切好的鱼片放入碗中，然后加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀，然后继续加入两小勺生粉，用手抓拌均匀。

3、在锅中加入少许的油油热之后将刚才的鱼骨下锅煎一下，熬出来的汤更好。煎至金 *** 之后，下入一片姜，然后倒入开水，大火熬至八分钟左右。

4、将番茄打十字花刀，用热水烫一下，将皮去掉，然后将番茄切成小丁。

5、锅中放入油，然后加入一小勺盐，可以帮助番茄快速地炒出汁水，然后将番茄倒入其中。

快速的翻炒之后有了汁水开始调味，加入少量的生抽，继续翻炒均匀。如果喜欢番茄味儿更重一些，可以加入一些番茄酱。

6、炒好之后的番茄加入刚才熬制好的鱼汤，继续开大火烧开之后将最初搅拌好的鱼片下入其中。

用筷子将鱼片平铺之后盖上盖子开火，将鱼片煮熟，然后加入少许的葱花即可出锅。

二、鲤鱼

鲤鱼更大的特点就是非常的肥壮，而且营养吸收率相对较高。鲤鱼的蛋白质含量也非常的高，都是优质蛋白，能够为 *** 提供氨基酸和矿物质以及多种维生素等各类营养元素。

推荐菜谱:炖鲤鱼

准备食材:鲤鱼、葱、姜、八角、干辣椒段、蒜末、香菜末

1、准备一条活鱼，在清理的时候一定要记得用剪子将脊骨剪断，不然鱼下锅的时候很有可能会蹦，需要将血水都洗干净之后改十字刀。

2、家中如果用的是铁锅先在里面放入大量的油，用勺子淋一下锅的每一个地方，防止鱼下锅的时候粘掉鱼皮。

3、完全热了之后将大量的油倒出去，倒一些新的油进去，油热了之后，在锅中加入少量的盐需要撒进去。

4、然后将鱼放入锅中，放进去的鱼先不要着急翻面，一面定型之后快速地用勺子翻过来。

5、两面都煎好了之后，将刚才煎过鱼的油倒出去，将鱼放入盆中。不能用煎鱼的油是因为煎过鱼的油有腥味。

6、重新在锅中放入多一点的油，将刚才准备的葱、姜、八角、干辣椒下入锅中炒香，然后将鱼放入锅中。

7、加入老抽、生抽和一点点的醋。要记住老抽和生抽需要倒入油当中，用油炸一下，防止油豆腥味。

8、在锅中加入水需要没过半个鱼水需要一次 *** 给够，不要二次加水。

9、然后在锅中放入刚才准备好的生蒜末，加入少许盐调味。

10、然后开中火开始炖，大概炖半个小时左右开始开大火收汁，收好汁之后加入少量的味精，最后撒上香菜沫。

夏天吃鱼，聪明人专挑这6种海鱼，肉嫩刺少营养极高，再贵也值了

夏天的天气比较炎热，最适合吃鱼肉了。鱼类食品肉质细嫩，高蛋白、低脂肪、低热量，而且容易消化，吃多了也不会对身体造成负担。不同的鱼有不同的产卵期，分布在不同的季节。夏天吃鱼，聪明人专挑这6种海鱼，目前不能人工养殖，味道好营养也很高，可以给家人放心吃，我们一起来看看吧。

之一种：龙头鱼

龙头鱼是夏季海鲜市场上的常客，产量较高，又称水潺、九肚鱼、豆腐鱼、鼻涕鱼等。它是一种食肉 *** 的海鱼，全身是乳白色的，没有鱼鳞，还带有一点透明，蛋白含量和钙含量高，肉质吃起来比豆腐还嫩，就连鱼刺都是软的，它可以炖豆腐也可以红烧、清蒸，还可以椒盐油炸，脆皮在口腔里咔嚓咔嚓，鱼肉的软软糯糯。

第二种：巴浪鱼

夏季是巴浪鱼大量上市的季节，这种物美价廉的海鲜，学名叫蓝圆鲹，又叫青占鱼属于鲈鱼科的一种。由于巴浪鱼特殊的生存环境和生存属 *** ，决定了巴浪鱼不适合人工养殖，它肉质特别鲜，特别好下饭，吃法很多，不管是煎、炸、蒸还是做成巴浪鱼干，味道都十分的鲜美，潮汕人还喜欢用巴浪鱼做成巴浪鱼饭。

第三种：多宝鱼

多宝鱼属于比目鱼而且也是一个海鱼，这种鱼的外表不太好看，但是营养价值要比其他的鱼更加高，特别是孩子，要经常吃一些这样的鱼，增强孩子身体的抵抗力。多宝鱼只有主鱼刺，细小的鱼刺少，吃起来的味道很独特，口感滑爽滋润，算是鱼肉嫩滑的佼佼者。清炖，清蒸的 *** 都是很常见的吃法。

第四种：黄花鱼

夏天也是黄花鱼的产卵期，很多地方都可以买到新鲜肥美的黄花鱼，虽然 *** 并不便宜，但一直颇受食客的欢迎。黄花鱼的营养非常丰富，里面含有各种各样的营养物质，而且肉质特别的 *** 鲜美，只有一条主刺，鱼骨也比较少，所以吃起来更为方便。日常黄花鱼的做法是非常多的，大黄鱼肉质鲜嫩，特别适合红烧和蒸着吃，而小黄花鱼适合香煎和制成鱼干。

第五种：马鲛鱼

鲅鱼又被人们称为马鲛鱼，是沿海地区常见的一种野生海鱼，它的特点就是头及体背部蓝黑色，肉质非常的肥厚又有弹 *** ，味道鲜美，关键是除掉鱼骨和大鱼刺以外就没有小刺了，老人和小孩也能放心食用。可以清蒸、红烧或者是包饺子，味道那是一绝，不过更好吃还是香煎，鱼片煎得香香脆脆，非常好吃又下饭，吃完一盘想再来一盘。

第六种：鲈鱼

夏天也是吃鲈鱼更好的季节，这个时候的鲈鱼都已经成熟了，肉肥腴嫩，鱼刺少，肉质特别鲜嫩。它里面含有非常多的蛋白质、脂肪、维生素等东西，能够起到补肝益肾的作用，老人孩子都适合吃。烹饪鲈鱼 *** 有很多，但在夏天，我认为鲈鱼的更佳做法就是清蒸，原汁原味，营养不流失，鱼肉鲜嫩多汁。

现在吃鱼，不妨选它~富含天然“脑黄金”，常吃防痴呆、强筋骨

在大家的印象中，似乎都觉得海水鱼比淡水鱼更有营养，特别是在“补脑”方面，海水鱼通常富含DHA，健脑益智效果会更好。

但其实，DHA的含量高低不完全取决于是海水鱼还是淡水鱼，和鱼的品种也有较大关系，一些常见的淡水鱼中DHA含量其实也不低。今天就给大家推荐淡水鱼中的“绝佳之选”、营养可以媲美海水鱼的——鲈鱼。

一、淡水鱼中的“健脑冠军”

鲈鱼

DHA也被称为天然“脑黄金”，它是大脑发育不可缺少的营养素，适当摄入有助于维持大脑和神经的正常功能、提升记忆力、预防老年痴呆。不仅如此，DHA在抑制血小板凝集、改善血液循环、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等方面也有一定好处。

而鲈鱼的DHA含量占其脂肪酸组成的18.6%~20.1%，不仅位居淡水鱼中的之一位，甚至比有些海水鱼都高。

除此之外，鲈鱼中还含有丰富的EPA，这种物质和DHA一样，也属于Omega-3系多不饱和脂肪酸，可以促进生长发育、调节体内胆固醇及 *** 三酯含量、减少由自身免疫 *** 引起的炎症。

无论是看EPA+DHA的含量，还是看多不饱和脂肪酸含量的总和，鲈鱼都远高于黄花鱼、鳙鱼、桂花鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼类，可以媲美很多海水鱼。

更重要的是，鲈鱼作为一种物美价廉、高 *** 价 *** 选择，营养价值也非常丰富。

二、现在吃鱼，选它准没错

鲈鱼的营养特色，除了不饱和脂肪酸之外，还有这些：

蛋白质：18.6g/100g，略高于鲤鱼、草鱼、带鱼、鲫鱼等，是维持机体正常的新陈代谢、维护身体免疫力必不可少的物质；
钙：138mg/100g，占每日推荐摄入量的17%，是钙质的不错食物来源；
钾：205mg/100g，秋老虎时期天还比较热，人的出汗量大，钾的流失量也会增加，需要及时补充；
锌：2.82mg/100g，是重要的免疫调节剂、生长辅助因子，在促进食欲、维持肠道菌群平衡方面也有助益。

如果从中医的角度来说，鲈鱼入肝、脾、肾三经，具有补 *** 、健脾胃、强筋骨的功效，对于 *** 不足、脾胃虚弱的人群有较好的补益作用，还可以在一定程度上缓解咳嗽咳痰的情况。

而且，鲈鱼的鱼骨相对比较容易剔除，这对老人和小孩都很友好。

有诗云：“山 *** 上桂花初，王谢 *** 满晋书。曾作江南步从事，秋来还复忆鲈鱼。”虽然鲈鱼四季常有，但还属现在的最为肥美，味美之余还有益于进补，因此立秋后吃鱼，选鲈鱼准没错。

三、做好三步，吃得更健康

那鲈鱼怎么吃好呢？做好三步，让你吃得更健康！

1、挑得新鲜

买鲈鱼时要尽量挑选鲜活的，鱼眼要清澈透明不浑浊，鱼鳃颜色鲜红，鱼鳞应完整坚硬有光泽。

如果鱼眼浑浊泛白，或是鱼鳃颜色发暗，又或是鱼鳞缺乏光泽、有多处脱落，都说明鱼不新鲜，不建议选购。

另外，鲈鱼不宜挑太大的，肉质容易柴，一般重量在1.2~1.5斤左右的就可以了。

2、处理得当

鲈鱼若是没有处理干净，吃起来会有较大的腥味，影响食欲。因此，在烹饪前，建议大家这样做：

① 去黑膜、清鱼血

清洗鲈鱼的时候一定要把腹内的黑膜洗干净。大家可以先用80℃左右的热水烫一下鲈鱼，再用菜刀刮；或者也可以加点盐搓洗，比较方便。

另外，脊骨位置的鱼血也要记得洗掉，以免加重异味。

② 提前腌制

鱼身切花刀，洒上姜汁，再用姜蓉 *** ，能有效去腥。或者可以用盐、料酒、姜片腌制鲈鱼2~3分钟，去腥效果也不错。

不喜欢姜味的朋友，则可以试试牛奶腌制法：把鲈鱼剖开洗净，放入牛奶中浸泡10分钟左右，捞出用厨房纸巾吸干多余的牛奶。这样做不仅能去除腥味，鱼的肉质也能变得更为鲜嫩。

3、选对吃法

DHA、EPA不耐热、怕高温，在煎炸过程中容易遭到 *** 。而且，鱼中大量多不饱和脂肪酸在高温下发生氧化，可能产生有害物质，因此一般不建议大家炸着吃或煎着吃。

有研究发现，烤鱼也能较好地保留鱼中的DHA、EPA、维生素、矿物质等营养元素。不过这里说的是不加食用油、不接触明火的烘烤，口感不如大家常吃的那种先煎炸再烤制的鱼。

至于水煮，这种方式虽然不易对DHA、EPA造成 *** ，但鲈鱼中的一些水溶 *** 营养素容易随汤流失，大家食用时更好连肉带汤都吃下去，避免浪费。

总体来说，清蒸既更大化地保留了营养，油、盐等也用得比较少，鱼的鲜味得到了充分突出，是吃鲈鱼最推荐的方式。

爱吃鱼的秋天都吃它，比鲫鱼营养，刺少肉嫩，不会吃可惜了

中秋节马上就要到来，天气已经开始逐渐转凉，早晚已经感受到了寒意，秋天是一个比较舒服的季节，没有了夏天的炎热，也没有冬天的寒冷，同时也是各种瓜果蔬菜成熟的季节，尤其是这个季节的海鲜，味道鲜美， *** 便宜。众所周知，鱼肉中的蛋白质含量非常高，多吃鱼能够促进大脑开发，同时鱼肉中具有12种 *** 需要的氨基酸，并且鱼肉鲜嫩营养，老人小孩都非常喜欢吃。

秋天比较常见的鱼有鲅鱼、鲫鱼、草鱼等，其中鲅鱼是山东的特产，山东各大市场随处可见，这种鱼的鱼刺非常勺，并且经过炖煮以后，鲅鱼的鱼肉十分鲜嫩，很多山东人都用来包饺子吃。去过山东旅游的人都知道，立秋的鲅鱼饺子36元就可以买到一大盘，3个人都不一定吃的完。

不仅仅是鲅鱼，舌头鱼的特色，不过舌头鱼虽然炖起来的口感非常鲜嫩，但是舌头鱼的刺非常多，并不适合炖着吃，而且现在的人都比较怕麻烦，刺多的鱼根本不喜欢吃。今天给大家推荐的是鲈鱼，这种鱼秋天懂行的人都会吃，秋天的鲈鱼比鲫鱼的营养价值还高，并且肉质比带鱼还要鲜嫩可口，今天就教大家做一道红烧鲈鱼，绝对让你吃到停不下来。

首先将鲈鱼去掉内脏并清洗干净，一定要多清洗几遍，因为鱼的内脏比较脏，只清洗一次很难彻底清洗干净，需要多清洗几遍才可以。接着再鲈鱼身上抹上食盐腌制半小时，这是为了让鲈鱼更加入味，这一步非常关键，如果没有做这一步，做出来的鲈鱼味道会非常淡。

起锅烧油，将腌制好的鲈鱼放入锅中煎制，煎鱼要谨记一点，就是不要急着翻面，如果急着翻面，肉很容易粘锅烂掉，等到一面煎制定型后，在翻面继续煎，煎到两面金黄就可以控油捞出了。这里大家注意要使用小火煎制，切完不要使用大火，大火很容易把鲈鱼煎焦。

起锅烧油，油温烧至八成熟加入切好的葱花、姜末炒出香味，然后加入2勺豆瓣酱，转小火爆炒出香味，接着将鲈鱼倒入锅中，加水没过鱼肉，加入适量料酒去腥，大火烧开后盖上盖子炖煮15分钟，时间到汤汁已经变得十分浓郁，如果汤汁还很多，可以盖上盖子继续炖煮5分钟，如果汤汁已经收得差不多，就可以盛出装盘了，接着再撒上一些香菜点缀，美味好吃的红烧鲈鱼就做好了，这样做出来的鲈鱼香味四溢，肉质鲜嫩，老人小孩都非常喜欢吃。

红烧鲈鱼非常适合秋天食用，做的时候更好多做一些，我家三个人两条鱼都不够吃，红烧鲈鱼味道浓郁，营养十足，根本没有人能够拒绝这样的美味，赶紧学着做起来。

今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。

吃海鱼还是淡水鱼？糖友吃之前记住这两点

作者 | 控糖参考

责编 | 小麦

对于2型糖尿病患者来说，控制饮食是日常生活中一项非常重要的工作，它是治疗糖尿病一个必不可少的手段。简单点儿说，如果吃得对，血糖稳定，就会延缓糖尿病的发展；如果吃得不对，会让血糖飙升，加重病情的发展，各种致命的并发症就会接踵而来。很多糖尿病患者吃东西时总是小心翼翼，尤其对吃肉的问题特别关心。糖尿病患者是可以吃肉的，而且鱼肉是更佳选择，今天就给糖友讲讲如何吃鱼？

鱼肉为什么是糖尿病患者更佳的蛋白质来源

糖尿病在饮食控糖方面总结起来主要有三点：

之一，积极控制能变成糖的碳水化合物，比如主食的选择、摄入量的控制；

第二，注意脂肪的摄入，过多的脂肪会令人发胖，不仅会影响胰岛素的分泌，还会引起高脂血症，从而引发心血管疾病；

第三，每天对蛋白质的摄入要有限度。高蛋白饮食会加重糖尿病患者的 *** 负担，而这对 *** 功能不好的糖友非常不利。

提倡糖尿病患者一定要摄入优质的蛋白质，富含优质蛋白质的食物种类有很多，肉类就是其中之一，而鱼类是肉类更佳的选择。因为鱼肉所含的蛋白质容易分解吸收，尤其对糖尿病患者来说，经常吃鱼既能满足对蛋白质的需要，同时又可避免肥胖，对预防糖尿病、心脏病和血管疾病等有积极的辅助作用。另外，对那些合并患有 *** 病的糖尿病患者，建议每周吃两餐以上的鱼，可以降低 *** 疾病的罹患率。

海鱼好？还是淡水鱼？

生活中有的人说糖尿病患者不适合吃海鱼，说海鱼属于高蛋白食物，吃多了就会影响血糖波动，很容易诱发糖尿病病情的发展。还有的人说淡水鱼没什么营养，海鱼营养丰富，要多吃海鱼。那么，对糖尿病患者来说，到底吃什么鱼对控糖有帮助呢？

先说 *** ，糖友不必刻意选择鱼肉的种类，海鱼和淡水鱼都可以食用，只要注意两点就能起到控糖的作用。

之一、只要适量食用就对控糖有帮助。

第二、要注意烹饪方式，采用蒸、煮、炖的方式，远比红烧、油炸等更有利控糖。

推荐几种适合糖友吃的鱼

鲫鱼——所含的蛋白质比较高，易被消化吸收，是大多数糖尿病人补充蛋白质的主要来源。可以做鲫鱼豆腐汤、清蒸鲫鱼。

鳕鱼——含有不饱和脂肪酸，它的脂肪和热量都比较低，糖尿病人多吃能够有效起到控制血糖的效果。可以做成鳕鱼炖豆腐、清蒸银鳕鱼、香菇蒸鳕鱼等。

鲤鱼——含有大量的镁元素，有一定的降糖辅助效果，并且还能够保护心脑血管，糖尿病人在日常多吃鲤鱼可以有效预防心脑血管疾病的发生。可以做剁椒蒸鲤鱼、白萝卜煮鲤鱼、鲤鱼炖冬瓜。

草鱼——草鱼是所有鱼类中蛋白质更高的鱼，糖尿病人如果经常感觉到饥饿或者是身体能量不足可以多吃一些草鱼来摄取蛋白质，而且草鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，多吃能够促进血液循环，有效预防心脑血管疾病。可以做剁椒豉汁蒸草鱼段、葱油蒸草鱼片等。

鲈鱼——鲈鱼分海鲈鱼、淡水鲈鱼。淡水鲈鱼可以较好保存与氧气集中，不易死亡，所以在超市中经常能买到新鲜的淡水鲈鱼，而海鲈鱼因为条件 *** ，大多是被摆放在冰块上销售的。两种鲈鱼都可以清蒸，而且味道鲜美。

中国营养价值更高的10种鱼类