我家 *** 从不红烧，加上1把大蒜，美味馋人，做法很简单

一个外行人之一次清洗 ***

Hi~ o(*￣▽￣*)ブ ，大家好， 这是我之一次拍 *** ，有点紧张，也不是很熟悉，这是我 *** 很早在海边市场拿的 *** ，很新鲜，是到外面卖，还有一些没有卖掉，就自己拿来吃了，反正自己也没有吃过 *** ，就是 *** 不好清洗，

*** 怎么做才好吃？饭店大厨教我秘诀，蒜香浓郁，好吃的停不下来

*** 别煲汤了，做成蒜蓉 *** 太美味了，蒜香浓郁，一大盘不够吃。

*** 是名贵的“海珍品”之一，其味道鲜美，肉质非常的细嫩。我们生活中常常会说 *** 鱼翅，说明 *** 能与鱼翅相媲美。 *** 含有丰富的蛋白质，有较多的钙、铁、碘和维生素A，并且含有丰富的免疫球蛋白，常吃对身体有很多的好处。现在很多 *** 都有养殖了，所以它的 *** 不是很昂贵，我们老百姓的餐桌上能经常见到它的身影了。

上次做了一锅的佛跳墙，儿子很喜欢吃佛跳墙里的 *** ，一次就吃了3个。于是我又买了一斤的 *** ，以前 *** 都用来炖汤，比如排骨 *** 蛏干汤、金线莲 *** 汤等。今天就想着做一个不一样的给孩子吃，于是做了一道我很喜欢吃的蒜蓉 *** ，有浓浓的蒜香味，那味道真的太美味了。没想到的是我们大人喜欢吃的蒜蓉 *** ，儿子却不喜欢吃，我只好把 *** 上面的蒜蓉全部吃了，下面的 *** 肉再给孩子吃，你们家的孩子是不是也不喜欢吃葱和蒜的呢？但是我觉得蒜蓉 *** 真的好吃，现在把我的做法分享给大家，一起来看看吧！

原料

*** 500克，蒜10瓣，红椒1小块，葱花适量。

调料

生抽、蚝油各1调羹，盐1小勺，食用油适量。

做法

之一步：把 *** 放入清水里，用牙刷把 *** 表面黑黑的一层刷干净，然后用勺子之一步：把 *** 放入清水里，用牙刷把 *** 表面黑黑的一层刷干净，然后用勺子挖出 *** 肉，把肉下面的内脏摘除掉，再用流水清洗干净。

第二步： *** 壳不要扔了，把它刷干净放盘子里摆好备用，把洗干净的 *** 切花刀方便入味。

第三步：把切好的 *** 放回 *** 壳里。

第四步：准备10瓣蒜和一小块红椒，把蒜和红椒一起切成末，喜欢吃辣的可以放几个小米椒一起切碎。

第五步：把切好的蒜蓉放入碗里，倒入一大勺滚烫的热油激发出蒜的香味；再调入生抽、蚝油各一调羹，一小勺盐搅拌均匀，把它搅拌至盐融化，这样一碗香喷喷的蒜蓉酱就做好了。

第六步：把蒜蓉酱倒入 *** 的上面，把每一个 *** 都铺满。

第七步：全部铺满放入蒸锅里，盖上盖子水开中蒸6分钟即可，别蒸太久了，否则 *** 就不鲜嫩了。

第八步： *** 蒸熟取出放案板上，然后撒入一些葱花，再每个都淋入滚烫的热油即可享受美食了。

蒜蓉 *** 做好了， *** 鲜美弹牙，蒜香味浓郁，而且蒸出来的更营养健康，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1 *** 表面黑黑的一层要用牙刷把它刷干净，也可以用食用盐把它搓洗干净。

2洗干净的 *** 把它切菱形花刀方便它入味。

今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！

自从学会当 *** 爱上排骨，家里就我掌勺了

By 娜娜0603

用料

• 小肋排 三根
• 活 *** 10只
• 葱 1根
• 姜 3片
• 海鲜酱油 15克
• 红烧酱油 6克
• 盐 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1小段
• 香叶 3-5片

做法步骤

1、排骨切段 起锅烧水 水中加入少许料酒 排骨焯水洗净备用

2、葱切段 姜切片 准备干辣椒 八角 桂皮 香叶

3、油热中火 放入葱段姜片炒香后把焯水洗净的排骨放入锅内一起炒 倒入料酒少许 适量海鲜酱油和红烧酱油一起翻炒 配料也可倒入一起炒

4、炒制排骨表面微有焦糖色即可加入开水 小火炖四十分钟

5、利用炖排骨的时间处理一下 *** *** 去内脏清洗干净 在表面打上花刀 锅内加水烧开 将 *** 放入开水中焯水三十秒捞出备用

6、排骨炖好 把 *** 倒入锅中大火收汁 加盐 白糖少许

7、收好汁好淋少许明油 装盘

8、最后撒点葱花点缀一下就OK了

9、一荤一素 营养均衡

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新鲜 *** 如何处理，两种 *** 处理详细教程哪个 *** 更顺手？

*** 是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对 *** 特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”， *** *** 包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此， *** 不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。 *** 味道鲜美，烹饪 *** 众多，但处理 *** 是很多新手发愁的事情，下面就来看看 *** 怎么处理吧。

01

新鲜活 *** 直接处理

1. 清洗 *** ，刷洗 *** 壳，用盐水浸泡清洗掉 *** 表面的黏液和水藻，再用流水冲干净。

2. 用小刀慢慢划开，壳厚一点地向上划开，壳肉分离。

3. 去除黑色的内脏，用刀划开 *** 嘴的位置（如图刀尖指的位置）

4. 挤出 *** 的牙

5. 去除内脏和 *** 牙后，用清水冲洗一下

6.根据烹饪需求对处理好的 *** 改刀（十字花刀、切片等都可）

02

*** 汆水后处理

当然，如果觉得 *** 杀起来比较麻烦，也可以焯水之后处理，这样就简单方便多了。

1. *** 清洗后，煮熟捞出

2.煮熟的 *** 肉很容易与壳分开， *** 去壳翻面。

3.去除内脏和牙齿（这样是不是就很清楚地分出来了呢）

4.这个看起来是不是很干净了，再根据烹饪需求改刀处理，烹饪即可。

*** 味道鲜美，营养价值高，烹饪 *** 简单多样，爱美食的你不妨试试吧！

在家学做菜之 *** 的处理 ***

来源：

是将新鲜 *** 煮熟后经风干后 *** 而成。 品种：

有紫鲍，明鲍，灰鲍等。

形状：

壳坚厚，低扁而宽，呈耳状。

质量：

完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽。以紫鲍品质更佳。

储藏：

用塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于干燥处。

食疗：

降低血糖，抗癌，调经。

冷水泡　洗涤　焖制　保存

冷水泡

将 *** 放在盆中，加入冷水泡2～3天内透。由于 *** 有大有小，其时间也有异。个大的3～6头的约30小时，体小的像南非 *** 泡约18小时。

提示

应根据 *** 的干湿度来掌握好时间。如过干，时间可长一些；反之时间短一点。鉴别 *** 是用手捏起来有弹起来的感觉，再看 *** 的裙边自然散开即可。

洗涤

将浸透的 *** 放在清水中，用牙刷把裙边和内侧的污垢、砂粒刷洗干净，再用剪刀剪去 *** 的硬蒂。

提示

此步骤的 *** 作一定要细心，彻底去砂粒，否则会影响到 *** 的口感与品质。

焖制

取一净砂锅，在底部放一竹箅子，摆上洗好的 *** ，再放入排骨和鸡腿，加入清水，盖上盖，以微火焖约24小时至 *** 发软，即可。

提示

一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持 *** 的鲜美度；砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防 *** 巴锅和烧煳；焖制时一定要用微火，以免汤汁溢出和烧干；加热时间一定要够，这样才能使 *** 涨透回软。

保存

发好的 *** 可放在色拉油中保存，这样可延长保存期。

关于 *** 的知识，知晓这些你是专家！

*** 是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首,历来被称为『海味珍品之冠』，素有『一口 *** 一口金』之说。在人民 *** 举行的多次国宴及大型宴会上，常常可以看到 *** 的身影，可见它有多珍贵。

*** 的品种繁多，全世界 *** 大概有100多种，市面上常见的有十几种，身为厨师的你都认识吗？

*** 属软体动物门，腹足纲，原始腹足目， *** 科。 *** 古代称为“鳆”。因为它一面是壳，另一面是平滑的肉，所以，又被称作“镜面鱼”。它的壳是向右旋的，非常像一只耳朵，所以也被人们叫做“海洋的耳朵”。

*** 的足部特别肥厚，分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。我们吃 *** 主要就是吃它的足部的肌肉。每年7—8月水温升高， *** 向浅海做 *** *** 移动，此时肉足丰厚，最为肥美。

全世界的 *** 有100多种，分布在很多国家和地区，主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东一带。

由于海水的流动速度、温度和水质对于 *** 的肉质、口味、生长速度有很大的影响，所以，即使是同一品种的 *** ，出自不同的产地其质量也有不同，且售价悬殊很大。

皱纹盘鲍：又叫大鲍、黑鲍、盘大鲍、紫鲍，壳面暗褐或半呈青绿，不光滑而且有岩纹感，它的壳会因为饲养不同的藻类而变色，所以也叫翡翠 *** 。主要产自大连、山东长岛及黄渤海一带。

△皱纹盘鲍是我们国产 *** 里面个头更大的，鲍肉肥美，是海产中的珍品，价钱基本上是杂色鲍的4倍。

杂色鲍：杂色鲍个体均匀，每26个约为一斤，在 *** 北海岸，湛江石匈洲岛。

*** 鲍：除了大连鲍包括绿色外壳的翡翠鲍与 *** 鲍之外，其他几种受欢迎的程度，远逊于前二者，肉质与食味是主要原因。

我们习惯上叫做 *** 鲍的，壳呈卵圆形，稍觉光滑，体积较前者略小。一般而言， *** 鲍体积均匀，色泽美观但较焾身，大连鲍则富浓郁 *** 味，翡翠鲍食味则稍嫌单薄。

鉴别 *** 等级的一个重要标准是“头数”。什么是“头”呢？指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的 *** 多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着 *** 的个头越大， *** 也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。

1头、2头的 *** 属极品，已很难见到。在众多 *** 中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。

△日本 *** 的优异和日本海域有关，日本北部一带的深海，海深而水清，海水干净冷冽， *** 生长得特别鲜美。

日本生产的网鲍、吉滨鲍、窝麻鲍为“世界三大名鲍”， *** 高级食肆（包括富临）使用的干 *** ，全部是日本的产品。

网鲍是鲍中 *** 绝品，由 *** 界“天王师傅”花谷一手晒制，他是当今世界 *** 界三大名师之一。

什么叫网鲍咧？外形是椭圆状，鲍边细小，鲍枕是珍珠状的，用刀切开，可以看到鱼生的横切面带有网状的花纹，就是网鲍。

吉滨鲍又叫吉品鲍，由另一位 *** *** 平田五郎 *** 。这种 *** 个头较小，中间有一条明显的线痕，形状有点像元宝，所以又叫“金元鲍”。

窝麻鲍又叫“禾麻鲍”，由 *** *** 熊谷师傅炮制。窝麻是三种 *** 里面个头最小的，色泽灰黑，身上左右两边都有小孔（因为窝麻主要长在 *** 缝里，渔民只能用钩把它挑出来，这些孔便成了它们的标志。）

△窝麻鲍肉质嫩滑，滋味丰厚，易消化，适合老人食用，有些富豪级人家爱将它作为小食。（不愧是有钱人==）

极品的干 *** 烹调之后，表面会出现一层“糖心”。所谓“糖心”，顾名思义，是指干鲍经 *** 后，肉身起了化学作用，鱼肉的中间由于发酵而变成的，吃进口中带有甜味，每一口咬下去、每一刀切下去都富弹 *** ，有少许黏牙黏刀的感觉，就像年糕一样，这是 *** 食客追求的更高境界。当餐刀切开 *** 时，糖味首先将 *** 的香味彻底挥发出来，进入口中，越嚼越软糯。

南非 *** （在 *** 称又叫孔雀鲍）也是非常珍贵的品种，南非人称它为Perlemoen（“珍珠之母”）。南非 *** 是仅能在南非海域找到的3种珍稀 *** 品种之一。

不过因为南非青鲍过于受欢迎，捕捞过度，生长又相当缓慢，需要8~10年才能算成熟，达到食用标准（这和海水的流速、温度、水质及海洋环境都有相对应的关系。如日本、韩国、墨西哥的 *** 生长周期则比南非 *** 要短，大约3~5年。）南非 *** 濒临危机。

2008年初，南非 *** 就颁布了相当严厉的严禁私自采捕 *** 令，并被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》名单。只有在 *** 的控管并 *** 下，相当有限的采捕。如谁私自采捕及 *** ，一律要判刑坐牢。

△(⊙o⊙)哇~~背面好像孔雀开屏一样，特别漂亮。南非 *** 具有全世界闻名的细腻口感，最美的纹理和形状。

南非也产干鲍，但品质远远不如日本干鲍哦，也许和南非经济落后有关吧，他们捕捞后的 *** 为了迅速变现，并没有像日本一样经过严格的工艺处理。

澳洲是全世界 *** 产量最多的国家，西澳洲海域主要出产：棕边 *** ，青边 *** ，和罗氏 *** ；而在南澳洲，主要出产黑边 *** ，和青边 *** ；维多利亚州，主要出产黑边 *** ，和青边 *** 。新南威尔士州主要出产黑边 *** ；在塔斯马尼亚州，主要出产黑边 *** ，和青边 *** 。

△澳大利亚 *** 种类分布图，听说南纬40°附近地区产出的 *** 更好

青边鲍唇边为绿色，肉质细嫩，汁鲜味香、味道浓郁、口感弹牙，适合闷煮清炒亦或刺身，尤为炖汤更佳，是我国南方及 *** 食客最钟爱的 *** 品种。

澳洲青边鲍一般在捕获它们之后随即速冻，保存其刺身级的完美口感，普遍观点认为，这种 *** 比市面上其他 *** 更新鲜、更鲜甜、肉质更爽滑、细嫩。通过速冻技术保持其新鲜状态，纯正的速冻青边鲍品质的新鲜度就像刚从大自然中捕获一样。

唇边呈棕色，产量少，多为大个 *** ，以制成干制品居多。因其味浓色重而成名。

澳洲翡翠鲍是澳洲青边鲍和黑边鲍的杂交品种，在澳洲塔斯马尼亚与世隔绝的地理环境、清凉的水域和洁净的空气里才能生长，是世界独有的一种 *** ，为养殖 *** 里的极品。

△这种养殖的翡翠鲍，具有味甘，质感适中的特点，美味与众不同，可出品刺身。

罗氏 *** 发现生长在从西澳的北海岸的石灰岩珊瑚礁南下至维多利亚州。

澳大利亚对于 *** 捕捞业也非常严格，严禁竭泽而渔。当地 *** 对于超过规定数量捕捞、不按尺寸大小捕捞以及没有执照捕捞的违法者，一律根据情节轻重，没收所得、扣押渔船、吊销执照，甚至罚款，追究法律责任。

黑金鲍是市场上最为常见的 *** ，产量较多。特点是个头大、产量多味道浓厚。黑金鲍肉质紧密，清甜醇香， *** 肉既能松软滑糯，也能紧致弹爽，可以根据部位口感特点，一鲍多吃。

△因为 *** 昂贵又巧遇反腐火焰正烈，高端餐饮一蹶不振，导致黑金鲍在中国市场不敌澳洲鲜鲍，仅为少数吃货享用。

在新西兰，人们喜欢将鲜活的黑金鲍做成刺身直接生吃，因有较浓的海水味，这种吃法更能体现其鲜味。也有用于烧烤、香煎等的食法。

外壳呈蓝色，干净漂亮，表面没有杂质和其它贝壳吸附，并且蓝壳 *** 产量很少极其稀有，特显珍贵，餐饮高档食材。新西兰蓝 *** 壳薄肉多、内脏少，非常适合做刺身。

△为了保持食材更好的状态、方便运输，新西兰蓝 *** 大多数制成冻鲍，但并不影响它的美味。

与其他国家不同，人工潜水捕捞在新西兰是收获 *** 的唯一合法方式，且法律规定在潜水时禁止携带任何人工氧气设备。在水下有限的时间里，潜水员还必须挑选直径超过12.5厘米的 *** 才可捕捞，工作难度极大。

因为它外壳是砖红色的，所以叫红 *** （也叫红袍鲍），主要产地是加利福尼亚， *** 斯加也有少量产出。它是世界上已知 *** 中更大的。

△红 *** 在加州北方水域通常在60英呎水深处生长，南方即生长在100英呎左右。

产自中东，个头较小，头数较多，颜色比较深，还有一层薄薄的盐灰， *** 时须大火长时间煲，它的肉质粘滑，但味道不是很香，口感无法与日本网鲍相比，鲍味不足。

△中东干鲍在广东地区比较常见，比日本干鲍便宜很多，但比南非干鲍要贵。

其实笔者觉得它更像鲍干，以前高端餐饮一般不怎么采用它，不过现在就不一定，比较现在的处境......

*** 在中国被誉为海味之首，在韩国则被誉为“大海中的山参”。韩国 *** 主要来源为韩国芦花岛和甫吉岛的养殖场，最有名的是莞岛，占了韩国国内 *** 市场的80%。

△韩国养殖的 *** 品质不错， *** 不高，肉厚鲜美、口感柔滑、可出品刺身。

智利 *** 大多数是野生的，主要来自智利深海，肉质精细，与普通 *** 相比，口感更好，营养更丰富。

*** 的等级按“头”数计，每司马斤（俗称港秤，约合655克）有“2头”“3头、“5头”“10头”“20头”不等，“头”数越少价钱越贵；即所谓“有钱难买两头鲍”。

由于干 *** 在市面上的售价不菲，因此有部分的无良商贩，用一文不值的“干石鳖”冒充“干 *** ” *** ，以此从中牟取暴利。故在选购干 *** 时一定要小心，以免上当。

*** 如其它贝类动物一样，有一个硬贝壳，但 *** 壳的贝壳部很小，壳口很大，边缘有个左右的小孔（俗称“九孔螺”的缘故）。它的足部很发达，足底平。市场上 *** 的干 *** 已去壳，外形略似艇状，有一面非常光滑，即为 *** 的足底部分。

而“石鳖”也有发达的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用来冒充 *** ，但只要仔细一辨别就会发现，“石鳖”因 *** 较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。而“假 *** ”与“真 *** ”的更大的区别在于，前者背部 *** 有片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明显的印痕。所以，凡是背面有道明显深印痕迹的“ *** ”就是假 *** 无疑。

除了辨别“真、假” *** 之外，我们还得认识辨别“优、劣” *** ，首先是优质 *** 的辨别，从色泽观察， *** 呈米 *** 或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察， *** 呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下 *** 中部呈红色更佳；从肉质观察， *** 肉厚，鼓壮饱满，新鲜。而劣质 *** 的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

干鲍买回后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好，存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。

*** 是海洋生物中最娇嫩的一名成员，对生活环境非常挑剔。不光在水质混的地方或以泥沙为底的海水中难觅其踪，就是海水稍有点污染，都会让 *** 遭到灭顶之灾，因此人工养殖 *** 非常困难。所以说，野生的 *** 是真正的绿色食品。

*** 的采捕非常具有专业 *** ，每年水温升高时， *** 都要向浅海作繁殖 *** 移动，俗称“ *** *** ”。此时 *** 肉质丰厚、 *** 腺发达，最为肥美。“七月流霞 *** 肥”，正喻此时。

*** 作为高挡烹饪原料， *** 高昂，因此在选购 *** 时应当掌握一定的技巧与辨别常识。选购 *** 时最直接的 *** 是先以外形来判断：

先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的 *** 。

鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干 *** 会出现一点点的小斑点，说明 *** 风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。

当生命力旺盛的时候，鲜鲍层面的“表面附着色”，显得黝黑而极有光泽，肌肉柔软且富弹 *** 。同时，在鱼池里或水族箱内所看到的鲜鲍，仿佛吸盘般，紧紧粘附在磁砖或玻璃之上，若要把它剥离，真得费点气力!由此可以得出结论，能黏附在物体之上的鲜鲍，必是活的无疑。

相反，鲜鲍蓄养时日已久，食料缺乏以至丧失生机；或水温与盐度不合适，都会使它感到不适而渐趋死亡，所以，当“表面附着色”渐次褪色，而鲍体的吸力也就开始减弱了。这时候的鲜鲍，除了“变色”之外，肌肉也呈收缩状态，有“硬口”的迹象，正是死亡前奏。不过，死去的时间并非太长，纵然肉质稍逊，仍然可作食用。设若死亡时间过久，肉地必然有所变化，是色泽愈采愈淡，“变色”之处，就如 *** 中的一只“白板”模样，肌肉也因经过碱水浸泡，从硬口回转腍身、 *** 变质以至发出异味了。

干 *** 质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干 *** 的涨发 *** 主要有碱发和水发两种。

先将干 *** 洗净，再添入开水，盖上盖，焖至 *** 发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至 *** 发透、有弹 *** 时改刀，再换热水，漂去碱味即成。

*** 干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到 *** 膨胀时为止.

即把 *** 片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。

采用此 *** 需先用温水将 *** 片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将 *** 放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。

1. *** 浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持 *** 的鲜美度。

4. *** 的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使 *** 涨透回软。

5.顶汤的 *** 是发制干 *** 的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到 *** 发制的成败。因此 *** 顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。

3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到 *** 的口感与品质。

5．于沙锅中加入 *** 、 *** 鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果更佳)后再温一晚。

6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

简单快手，下班回家也能做的蒜蓉 ***

By 宝贝日食记_Mrs_Y

用料

• 鲜 *** 8头
• 料酒 2勺
• 蒜 1头
• 葱绿 一小把
• 蚝油 2勺
• 味达美 适量
• 盐 少许

做法步骤

1、 *** 清洗干净，十字花刀切好。

2、锅中烧开水，水里加入料酒去腥，放入 *** 绰熟。注意不要时间太久， *** 肉容易老。2分钟左右OK。

3、 *** 捞出后把 *** 壳放入开水中多煮些时间，消毒杀菌。

4、捞出清水冲洗干净备用。

5、做蒜泥。

6、摆盘。

7、把蒜泥放在 *** 肉上方，撒上少许葱绿。

8、小碗加入蚝油、味达美，少许盐，搅拌均匀后用勺子淋在 *** 上。

9、锅中烧热油，淋在 *** 上，美味蒜蓉 *** 出锅，香香哒～

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*** 应该怎么洗？吃的时候要注意什么？记住大厨小秘诀，别搞错了

一直以来， *** 就是一种名贵的海鲜，它的肉质鲜美，个头肥美，营养丰富，所以广受人们的喜爱。

全世界的 *** 有100多种，分布在很多国家和地区，主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东一带。

由于各地海水的流动速度、温度和水质不同，对于 *** 的肉质、口味、生长速度有很大的影响。即使是同一品种的 *** ，出自不同的产地其质量也有不同，且售价悬殊很大。

“头数”是鉴别 *** 等级的一个重要标准， *** 的大小，以每斤的头数多少来计算的。例如，1斤 *** 称出几只就算几头鲍，如“10头鲍”就是指10个 *** 为1斤，“16头鲍”就是指16个 *** 为1斤。”

头数越少， *** 便越大只， *** 也越贵。双头 *** 就是一斤只有两只 *** ，所谓“千金难买双头鲍”。

上次对于 *** 应该怎么挑选，已经非常详细的教给大家了，那这次就再教大家一下，买回 *** 以后，应该怎样清洗。

1、将 *** 泡于冷水中3小时，让其自然舒展，将 *** 四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到 *** 的口感与品质。

2、然后用刀打开 *** 的壳子，将 *** 肉从壳里剔出来。 *** 壳一定要仔细的用刀去剔，所以在这过程中一定要小心，不要伤到手，要注意安全之一。

3、然后去掉不要的部分，清洗掉粘液，就可以做了，怎么做就看个人喜好了。

注意：

去掉内脏

此时可以看到黑色或 *** 的 *** 肚肠，把内脏去除即可。

去口器胃食管

*** 的嘴巴在 *** 身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。

*** 内脏是有毒，而且呈季节 *** ，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期 *** 内脏不能吃，人如果没有注意，很容易的就会导致身体被 *** 损害。

*** 的生长非常缓慢，大约需要5到10年才能达到食用的要求，这也是造成 *** 名贵的原因之一。

*** 营养价值极高

*** 是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”， *** 的营养价值非常高，富含丰富的球蛋白；还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，含有二十种氨基酸。

每百克鲜 *** 肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。

天然野生原味即食 *** 保留营养价值胜干鲍。制成干鲍 *** 及烹调 *** 必定流失大量有价值元素，失去原来味道及功能。

所以尽量要吃即食的 *** ， *** 的做法有多种，清蒸 *** 、蒜蓉粉丝蒸 *** 、豉汁蒸 *** 、红烧 *** 、 *** 粥等等等等。

虽然听名字就觉得好吃，但是自己做起来又相当的麻烦，而且还不好处理，甚至是处理不好就会让其营养价值流失，这就得不偿失了。

所以 *** 罐头是一个非常好的选择， *** 口感独特，弹脆的肉质，丰富的营养，没有海鲜常有的膻腥味，经过大厨专业的加工，颜值与美味并存。

个大饱满，肉质厚实，口感劲道，好吃到停不下来，精选优质鲜活小 *** ，经过多天熬制而成，有红烧 *** 、麻辣 *** 、清汤 *** 等口味。

打开盖子鲜香的气味就迫不及待地钻进鼻子里，让人忍不住咽口水，拿出一颗还带着浓浓的汤汁，不管是色还是香味都是俱全的，物超所值，值得拥有。

再加入各种秘制香料充分融合在小海鲜中。辣而不燥、咸香鲜美，连每一滴汤汁都滋味丰厚，吃一口，都让人忍不住吮指回味，甚至想把汤汁喝掉。

*** 罐头可以加热以后做成 *** 盖饭，随时吃随时开，干净又方便， *** 的汤汁，可以用来煮汁、煮面，对于一些有点懒懒还不会做饭，但又想吃好的的人士，真的是有福了。

冷链运输，里外两层盖子，密封 *** 超好，一顿吃不完的话，可以盖上盖子放进冰箱冷冻，留着下一顿吃。

不管是买来自己吃还是送给老人，给孩子吃，健康营养又有面子，非常值得购买！

*** 到底有多脏？厨师用刷子刷了5分钟，切片吃一口：太嫩了

*** 到底有多脏？厨师用刷子刷了5分钟，切片吃一口：太嫩了

在生活当中，有不少人对于海鲜情有独钟，而且海鲜也分为不同的类型，人们可以根据自己的需要进行选择。 *** 就是其中一种，但是有人却说 *** 是非常脏的一种海鲜，那么 *** 到底有多脏呢？厨师用刷子刷了5分钟，切片吃上一口，实在是太嫩了，下面就带大家来看一看吧。

要说到最喜欢吃 *** 的国家，那一定就是日本了，因为日本作为一个四面环岛的国家，当地的渔业资源是非常丰富的， *** 的营养价值很高，因此在当地受到了不少人的青睐，在处理 *** 之时更是要大费工夫。

一位厨师拿出了一些 *** ，然后用刷子不停地刷洗上面的肉，在清洗的过程当中，我们可以看见 *** 的颜色逐渐的由黑变白。最后刷了5分钟左右，大厨才停止了手中的动作，并且拿出已经洗好的 *** 和未洗的 *** 进行对比。

结果可以发现没有清洗的 *** 相对于已经清洗完毕的来说显得非常的脏，上面有大量的黑色污垢，难怪有很多人会说 *** 是非常脏的一种海鲜。接着这位大厨将 *** 进行改刀，改到非常的简单，只需将其切成薄片即可，最后沾上秘制蘸料，吃上一口显得鲜嫩无比。

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