每个月总有那么几天嘴馋想嗦粉，土豆粉碳水比较高，所以一直不敢吃，但是奈何不了嘴馋，问了教练，得到答复不可以超过100克，收到指令。解馋的金汤肥牛土豆粉安排。家里肥牛不太够，所以做了一份鸡胸肉，另外牛奶山 *** 汁也是最近新宠，每顿必须安排。冬天 *** 消耗热量要高于其他季节，所以这个季节是更好的减脂期，所以加油吧集美们??
By 暖_暖v
用料- 肥牛 100g
- 土豆粉 60g
- 贝贝南瓜 100g
- 娃娃菜 半颗
- 金针菇 100克
- 盐 3克
- 酸菜 50克
- 小米辣 1个
1、1、食材准备好（酸菜主要是调味，南瓜用来做金汤汁上色好看）
2、2、锅内水开后加入酸菜（主要用来调味道，减脂期尽量少吃）
3、3、锅内依次加入娃娃菜、金针菇。
4、4 加入金汤汁（主要为了上色，南瓜蒸熟加入少许盐打成汁）
5、5、加入肥牛。
6、6、加入60g土豆粉（锅一下嘴瘾就好，土豆粉切记不要吃多）
7、7、加入香葱和小米辣
8、8、完成。（这一顿蛋白不够，所以我加了一份鸡胸肉，牛奶山 *** 汁近期比较喜欢所以又榨来喝，真的强烈推荐大家都来试一下绝绝子）
小贴士因为健身，平时做饭会控制食物的热量，调料放得很少，几乎都是水煮或者凉拌，大家如果吃不习惯味道可以自行放些成品料包味道会更好。
肥牛的营养功效补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酸爽辛辣的金汤肥牛，自己在家里做，肥牛吃个够万事开头难，抬头先吃饭。大家好我是妄想美吃家。今天心血来潮，想吃金汤肥牛。上次在海南吃过一次，简直让小编难以忘怀。问了老板居然是放了秘密配方，在小编的软磨硬泡之下，老板终于告诉我了。今天小编就来教大家这道金汤肥牛的做法，上午小编就早早去超市，买了金针菇和肥牛。但是当我买黄灯笼酱的时候，找了好几家都买到，黄灯笼酱可是金汤肥牛的精华，还好皇天不负有心人，跑了三家超市才买到。没有它可就做不出，正宗的金汤肥牛了。
我们先来看看金汤肥牛需要什么食材吧！
金汤肥牛食材准备：肥牛卷、小米椒、金针菇、野山椒、葱蒜、黄灯笼酱、剁椒酱、生抽、蚝油、盐。
先把金针菇给它去掉根部，掰成小份，在清水中洗去污垢。小米椒切成圈，野山椒也切成圈，口味比较重的小伙伴可以多切一点。在切点蒜末，准备工作做好了，起锅烧水，放入切好的金针菇，焯一下水。煮软后的金针菇沥干水分放在碗中备用。
清洗下锅，擦干锅内水渍倒入食用油，放入葱末、蒜末。小火把它们炒香，然后来两勺黄灯笼酱，口味清淡的小伙伴可以来一勺。再来一勺剁椒酱，搅拌一下继续炒香。加入适量清水，再加点生抽、蚝油、再来一勺盐。等待金针菇吸饱汤汁，这样我们金汤就完成了。
接下来把肥牛卷放入金汤中，小编选的是普通的火锅肥牛卷，有条件的可以买新鲜牛肉，切成片，不过一般来说超市里买的就可以了。在锅内把肥牛卷搅拌一下，调到大火煮制沸腾，就可以出锅了。肥牛卷很薄，只要金汤煮制沸腾，肥牛卷就熟了。
最后我们把金汤肥牛盛入碗中，把切好的小米椒和野山椒倒在上面，小编提醒下，这时小米椒和野山椒还是生的，我们需要再烧一点热油，油热七分泼在其上面，等待30秒，让热油把整个菜都得到升华。这样香气四溢的金汤肥牛就做好啦！看这汤汁金黄无比，看着肥牛薄嫩多汁。
这道金汤肥牛的精华部分就在于黄灯笼酱，它是海南那边的特产，小编自从上次吃到过一次后，就一直想自己也来 *** 。北方的朋友可能买不到黄灯笼酱，也可以用酸菜代替。汤汁酸爽，肥牛清爽不腻，自己做的金汤肥牛简单好吃，而且肥牛能吃到饱。金针菇嘎嘣嘎嘣的太香了！
小编今天的分享就到这里了，小伙伴们平时在外面吃饭的时候，如果吃到好吃的美食，都可以请教下厨师，一般厨师得到顾客的认可，都愿意分享他的做法。然后回家慢慢摸索着看看，如果自己做出来的话，我想一定会很有成就感。如果做菜的途中遇到什么难题，都可以咨询小编，别的领域小编可能都不会，不过做菜，小编是认真的。希望各位小伙伴们能喜欢今天的分享，愿各位每天都有个好心情！
比真生鱼片还滑嫩鲜活的金汤生鱼片！全靠一次下锅的火候大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
喜欢鲜嫩口感的人一定对日式的刺身有过了解，听说极致的刺身把肉片下以后，肉还会微微颤抖，当然啦，配点芥末酱油的刺身，咱们一般也吃不惯，今天我们就做一道比生鱼片口感还要滑嫩鲜活的金汤生鱼片。
虽说是生鱼片，其实是把火候掌握的刚刚好，让鱼片有着生鱼片一般的口感，味道又更丰富，这道菜配合南瓜金汤更好吃，最后我们会再讲一下南瓜金汤的做法。
1.首先准备食材。
准备一条黑鱼，先用80°左右的热水烫一下，烫至表皮发白可以更方便的去除粘液。
然后把鱼开膛破肚，里里外外都清洗干净。
再沿着脊骨把两边的鱼肉都片下来，然后剔除鱼刺。
接着把鱼肉斜刀切成蝴蝶片，之一刀连在一起，第二刀切断，严格控制一下鱼片的厚度，大约3毫米，方便煮熟还容易入味，并且不容易破碎。
2.鱼肉片片好以后放入盆中腌制一下。
加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，打入一个蛋清用手抓匀，蛋清能使鱼片更加的滑嫩。
抓拌至鱼片发黏后撒入一小撮淀粉再次拌匀，用淀粉锁住鱼片中的水分腌制5分钟。
准备一些配菜。
莴笋切成菱形片、酸菜切成段、一把大蒜压扁、适量的泡椒和野山椒切成段、大葱切成圈、生姜切成片放在一起备用。
食材准备好以后，烧半锅开水倒入莴笋和酸菜汆煮30秒钟。
去一下酸菜的咸酸味，把莴笋煮断生后倒出来用清水冲洗过凉。
3.起锅烧油开始烹饪。
锅内倒入菜籽油烧热，先放入葱姜蒜和泡椒一起炒香，闻到香辣味以后倒入适量的清水，放入酸菜和莴笋煮一会。
然后开始调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，白糖可以多放一点既能提鲜还能中和酸辣味。
配菜煮入味以后捞出来，放在汤盆中垫底。
然后在锅中加入适量的南瓜金汤搅匀，把汤汁煮至微微沸腾以后下入鱼片开小火煮制。
鱼片定型以后用勺子轻轻的推几下，让其均匀受热。
鱼片煮至雪白后立即起锅倒在配菜上面
最后切一点青红椒圈放在热油中爆香，然后一起倒在鱼片上面美味即成。
阿飞有话说：
1.做这道菜用黑鱼更佳，黑鱼肉质滑嫩劲道、刺还少，提前用热水烫一下，能充分去除粘液、方便处理；
2.酸菜一定要提前浸泡清洗，否则酸味、咸味都比较重；
3.鱼片不要煮太久，定型泛白以后即可出锅，以免水分过多流失、吃着不够鲜嫩。
南瓜金汤适用于很多好吃的菜，金汤肥牛，金汤鱼等等，以前经常写到南瓜金汤的做法，今天咱们再简单说一下。
1.准备半个老南瓜，去除里面的瓜瓤和南瓜籽，然后把外皮削干净清洗一下，再切成均匀薄片。
2.取出蒸锅烧水，锅中上大气以后把南瓜放进去蒸15分钟。
蒸熟以后取出来倒入榨汁机中，加入适量的清水打成南瓜细腻的南瓜汁。
打得越细越好，尽量不要留下残渣。
用来做配菜底汤的话需要进一步过滤残渣，取出滤网，没有效滤网的话用粗布也可以，然后倒上南瓜汁过滤一遍。
筛出残留的粗纤维，这样才能使金汤达到晶莹细腻的效果，后期做菜的时候才不会出现分层的现象。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
「创意小厨娘」酸汤肥牛——酸辣开胃，在家也能做出饭店的味道酸汤肥牛也叫金汤肥牛，顾名思义就是汤底的颜色是金 *** 的。而且味道可酸，亦可酸辣，汤鲜肉嫩，酸辣开胃，再点缀几颗青红辣椒，是不是看到这道菜都要咽口水。
By 朱小四的美食
用料- 肥牛 300克
- 金针菇 2把
- 海南黄灯笼辣椒酱 1勺
- 二荆条青椒 5个
- 小米辣 3个
- 野山椒 5个
- 泡姜 1块
- 白糖 1勺
- 盐 1勺
- 酸菜 适量
- 食用油 适量
1、1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、2、把大蒜切末，野山椒、二荆条青椒和小米辣切圈，酸菜切成小块，泡姜切丁或者切丝备用。
3、3、金针菇去掉根部，然后清洗干净备用。
4、4、锅里加入适量的清水用大火烧开，倒入金针菇汆烫一下。
5、5、煮到金针菇变软即可捞出。
6、6、接着把肥牛也倒入锅里汆烫一下。
7、7、待肥牛变色了即可关火捞出，再用清水冲洗一下备用。
8、8、热锅热油，倒入酸菜用小火翻炒。
9、9、待炒出酸菜的香味后，再加入蒜末、野山椒和泡姜继续翻炒。
10、10、再加入1勺海南黄灯笼辣酱。
11、11、翻炒一下，炒出香味。
12、12、接着再加入适量的水转大火烧开，然后加入1勺白糖+1勺盐调味。
13、13、再倒入金针菇用大火煮开，这一步是为了金针菇能有底味。
14、14、把金针菇捞出来装在盆里垫底。
15、15、再倒入肥牛，也是要用大火煮开。
16、16、出锅倒在盆里，再放入二荆条青椒和小米辣。
17、17、另起锅，锅里倒入适量的食用油，烧到油冒烟时关火，最后把热油淋在尖椒圈上即可。
18、18、超美味的酸汤肥牛就做好了，酸酸辣辣的很开胃呀！
19、19、我的肥牛煮的时间刚刚好，口感非常好！
小贴士1、海南黄灯笼辣酱有香辣和特辣的，你们在购买的时候一定要看清楚哦，我买的是特辣的，因为我能吃辣啊。 2、一定要等到酸菜炒出香味后，才下入蒜末、野山椒和泡姜下锅翻炒。 3、肥牛断生即可，不可长时间煮。 4、加入白糖能中和一下酸味、辣味和提鲜的作用。
肥牛的营养功效补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
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这些下饭菜，连吃3天都不腻降温了，总得吃点汤汤水水的东西。 发现夏天屯的东北酸菜还没用过，想着能不能用它来做道好吃的。 突然金汤肥牛一闪而过，那就试试看吧~ 需要注意的点： 1. 东北酸菜加热油炒香，可以多翻炒一会，更香； 2. 这次我用的是藤椒油，发现加热后淋再葱蒜上超级香，推荐小朋友们试一试； 3. 配菜不止金针菇，土豆、藕什么的都可以，喜欢吃什么加什么。
By No糯糯oN
用料- 肥牛 200克
- 金针菇 适量
- 东北酸菜 150克
- 小葱 2根
- 蒜 半瓣
- 花椒 10粒
- 干辣椒 5个
- 香菜 2根
- 豪吉藤椒油 15ml
- 盐 2勺
- 糖 1勺
- 生抽 3勺
- 蚝油 半勺
1、1. 洋葱切小丁备用。
2、2. 蒜切末。
3、3. 水开后下金针菇煮三分钟后捞出。
4、4. 肥牛也焯一下，变色就可以捞出了。
5、5. 调味汁请看 *** ，勺子找个跟 *** 差不多大小的就可以。
6、6. 热锅凉油，现炒洋葱。
7、7. 炒到半透明的时候，加入酸菜继续翻炒，时间可以稍微久一点，越炒越香。
8、8. 然后加入刚刚的肥牛和金针菇。
9、9. 倒入调味汁和没过食材的水。
10、10. 煮至沸腾。
11、11. 找个碗盛，然后放上香菜、小葱、蒜末、干辣椒和花椒。
12、12. 用上豪吉的藤椒油，试试看能不能加热。
13、13. 适量就好。
14、14. 加热1分钟。
15、15. 淋在上面，完成！
16、16. 最后再拍一个 *** 照。
1. 东北酸菜加热油炒香，可以多翻炒一会，更香； 2. 这次我用的是藤椒油，发现加热后淋再葱蒜上超级香，推荐小朋友们试一试； 3. 配菜不止金针菇，土豆、藕什么的都可以，喜欢吃什么加什么； 4. 期待看到大家的作品~
肥牛的营养功效补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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分享“金汤肥牛”做法，吃完酣畅淋漓，味道之美连汤都喝完金汤肥牛，之前呢是一道非常洋气的菜。只有在饭店才会看得到，在家做的话会比较麻烦一些。其实把所有的材料准备齐做起来，真的很分简单，分分钟就做好了。
不仅好吃，而且下饭，今天就分享给大家，我们一起看一看吧。
这里面有一个关键的调料，就是黄灯笼椒酱。
接着我们再准备上一些小米椒，葱，姜，蒜，白糖，红萝卜丝。料酒，白醋，金针菇和肥牛片儿。
接着起锅烧水，水开之后下入金针菇，加入一点食用盐，加入一点食用油，把金针菇焯熟。煮上一分钟捞出备用。
接着再起锅烧水，水中加入一个姜片，加入一些肥牛片。加入一些食用油，加入一些料酒。煮熟后捞出备用。
接着起锅烧油，油热之后下入葱姜蒜，小米椒炒出香味。再加入两大勺的黄灯笼椒酱。加入一小碗清水，虾肉，金针菇，下入一圈儿肥牛，再加入胡萝卜丝，加入白糖。加入一点点食用盐就可以出锅盛盘了。
在盘中心的部分我们再放上一点小米椒，淋上一些热油就可以开吃啦。好吃的金汤肥牛就做好了，酸辣开胃特别下饭啊。
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厨师长教你几个小技巧，做出来的金汤肥牛，汤汁酸爽，金黄浓郁大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道“金汤肥牛”，汤汁酸爽，肥牛清爽不腻，这道菜被许多餐厅誉为特色菜，以南瓜、肥牛、金针菇为食材，线椒、小米椒、黄灯笼辣椒等为辅料，食材在家常菜中很常见，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：南瓜、肥牛、金针菇
辅料：线椒、小米椒、山野椒、生姜、大葱
调料：料酒、食盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、白醋
【金汤肥牛卷】—— 汤酸肉嫩
1.下面开始准备食材
金汤肥牛的金汤就是用这种南瓜做的，准备南瓜半个，我们先用勺子挖出瓜瓤把外皮刮干净，然后把南瓜切成均匀薄片，尽量切得薄一点，蒸的时候更容易蒸熟。
把切好的南瓜片放入蒸锅里面，上汽以后转中火蒸20分钟就可以了。
20分钟以后。南瓜已经蒸得非常软糯，我们把它倒在小盆中，控掉里面的水分，把南瓜压成泥备用。
准备金针菇一把，把根切掉，掰成小块，放入清水中浸泡一会，去除杂质。
2.下面开始准备辅料
线椒和小米椒各准备几根，洗干净以后切成小圈，喜欢吃辣一点的，辣椒可以多准备一些。再准备一把野山椒，切成小圈。
准备生姜一小块，拍散切成小粒，大葱一段，划开切成葱花，全部放在一起，再放入两勺黄灯笼辣椒酱备用，这根酱料在超市很容易买到。
3.下面把金针菇、肥牛煮一下
锅内烧开水，水烧开以后，把金针菇倒入锅中煮1分钟，金针菇煮软以后倒出来沥干水分，放入盘中垫底。
锅内再次烧开水，水烧开以后放入肥牛卷，倒入一点料酒去腥，大约煮10秒钟，肥牛卷变色以后倒出来，用清水冲洗干净沥干水分备用，这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中开小火煸出香味，倒入适量的清水放入刚刚准备好的南瓜泥，烧开以后打去锅中的浮沫，保持小火熬2分钟，熬出食材中的营养。
2分钟以后，把锅中的料渣捞干净，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再放入一点鸡汁，没有鸡汁的、放一点鸡粉也可以搅拌化开调料，把肥牛倒入锅中，淋入一点白醋，再煮20秒钟，牛肉卷入味以后即可出锅。
最后把肥牛卷放在盘中再放上青、红椒圈。
锅内烧油，油温7成热时，把热油浇上青、红椒上面激出香味美味即成。
好了，一道酸辣可口的金汤肥牛就做好了。
技术要点：
1.南瓜蒸一下再煮，更容易煮出里面的营养，为菜品增色。
2.肥牛卷下锅以后不要煮太长时间，容易煮老，口感不够嫩滑。
3.白醋要最后再放，否则香味容易散失。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
金汤肥牛._.最近全国气温急降是时间做到热乎菜来犒劳犒劳自己的胃了，今天我们就来分享金汤肥牛的 *** *** 。
主要食材，肥牛，金针菇
配件，姜末，蒜末，二荆条，小米椒，野山椒，西红柿一个。
佐料，食盐，食用油，胡椒粉，鸡精，黄灯笼椒酱，白醋，青花椒没有可以用干青花椒代替。
准备工作，二荆条小米椒切圈备用，西红柿去皮后切丁备用。野山椒切丁备用，金针菇切去根部撕碎备用。
1、起锅烧水，冷水下入肥牛，小火煮出血末捞出洗净备用。
2、烧水下去金针菇，水开后一分钟捞出放入盘中打底。
3、起锅烧油，油温6成热下入蒜末姜末野山椒炒出香味下入西红柿丁炒出汁水后加入黄灯笼酱继续翻炒片刻加水，水开后3分钟用漏勺打去锅中残渣。
4、调味，根据自己口味汤底加入适量盐，胡椒粉，白醋，鸡精，水开后下入沥干水分的肥牛，煮一分钟即可盛出装盘，洒上青红辣椒圈，青花椒。
5、锅中烧油，烧至冒白烟淋入盆中，美味既成。
这样做的肥牛汤底金黄，酸辣可口，美味至极。希望大家能够喜欢。
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