天冷多吃些热乎的，分享4道砂锅炖菜，滋补又暖身，温暖过冬

冬季寒冷，总想吃点热乎乎的菜，像火锅、砂锅、焖锅等等都是不错的选择。用砂锅做菜是最保暖的，吃到结束也是热热乎乎的，真是舒服，今天就和大家分享4道砂锅菜的做法，营养滋补，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

酸菜炖锅

1.准备食材：

准备五花肉200克，剁成肉粒备用。

准备酸菜200克，放入清水中洗去上面的盐分后切成长条。

准备白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，把菜叶切成 *** ，菜帮切成长条。

准备一把宽粉，用清水洗干净备用。

准备豆腐皮一张，清洗干净后切成宽条。

准备蒜苗两根，轻轻拍散斜刀切成段，再切一点姜片备用。

2.把豆腐皮焯一下水：

锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。

酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后，盖上锅盖转小火炖10分钟，把宽粉焖熟，让其吸收汤汁入味。

10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。

5分钟以后把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油，一道酸爽可口的酸菜炖锅就做好了。

黄焖鸡

1.准备食材：

准备两个鸡腿，剁成均匀的小块，放入清水中洗干净。

准备土豆两个，把外皮削掉，切成菱形块后用清水多淘洗几遍，把上面的淀粉冲掉。

准备适量的干香菇，放入清水中泡发，泡发好以后在上面打上十字花刀

再切点青红椒片、姜片、葱段放在一起，再加入两个八角，一片香叶，一节桂皮，一小撮小茴香，几粒花椒，几个干辣椒备用。

2.调酱料：

碗中加入一勺黄豆酱，两勺蚝油，两勺生抽，三勺花雕酒，搅拌均匀备用。

3.把鸡块焯一下水：

锅内烧水，淋入一些料酒去腥，把鸡块倒入锅中汆煮一下，去除里面的血渍，这样炒出来的鸡块颜色好看还没有腥味，大约煮2分钟把鸡块倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥水备用。

4.开始烹饪：

锅内加少许底油，放入一把 *** 炒化、熬成糖汁，糖汁变色以后转为小火继续搅拌，当颜色变成红棕色时倒入葱、姜等香料翻炒几下，再倒入鸡块，开大火颠锅翻匀给鸡块上色，淋入一些老抽，开中火多煸炒一会儿把鸡块中的水分炒出去。

鸡块微微发干以后倒入调好的酱料，闻到酱香味以后加入半勺啤酒，利用酒精挥发去腥增香，再加入一勺清水，转大火烧开。

把砂锅烧热，淋入一些植物油防止糊底，放入土豆块、香菇，倒入鸡块，开中火炖煮15分钟，让鸡块充分吸收酱料和香菇的香味。

15分钟以后放入青红椒片翻拌均匀，让青红椒浸入到汤汁里面，继续煮上1-2分钟，加入少许鸡粉增加底味，再焖一会儿即可上桌，一道酱香浓郁的黄焖鸡就做好了。

砂锅炖豆腐

1.准备食材：

准备一块老豆腐，切成片。

准备香菇几朵，清洗干净，去除根部后切成片。

准备五花肉200克，去除肉皮，先切碎再剁成肉末。

准备洋葱半个，切成小块。

切点小米椒圈、蒜末备用。

2.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这样处理主要是为了防止豆腐粘锅，油温五成热时倒入豆腐片，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐两面都煎成金 *** 时倒出来备用。

锅内再次烧油，倒入肉末煸炒一会儿，肉末炒香炒变色以后倒入蒜末、小米椒翻炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，翻炒均匀后关火备用。

准备一个砂锅，倒入洋葱片打散，放入香菇，把煎好的豆腐依次摆放在里面，盛上炒好的肉末，再倒入适量的清水与配菜持平，加入少许食盐，淋入生抽10克，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。

10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油，撒上葱花，一道鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就做好了。

砂锅焖鱼块

1.准备食材：

准备鲈鱼一条，已经提前宰杀好了，清洗干净后切成均匀的小块，放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水。

切点洋葱片、蒜粒、洋葱粒放在一起，再切点姜末、蒜末备用。

把浸泡好的鱼块清洗干净，沥水备用。

2.把鱼块腌制一下：

锅内烧油，油烧热以后放入洋葱、姜蒜末，开小火煸炒一会儿，把里面的水汽炒干，葱、姜炒香、炒成金 *** 时起锅倒入盆中。

盆中加入蚝油5克增鲜，老抽5克调底色，生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，黄豆酱5克，抓拌一下让调料融合在一起，放入鱼块继续抓拌，让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。

3.开始烹饪：

砂锅中加入底油，放入洋葱片、蒜粒、姜粒煸炒一会儿，闻到香味以后放入腌好的鱼块，把剩余的腌料也倒入锅中，再倒入适量的啤酒没过鱼块，大火烧开以后转小火焖煮8分钟就可以了。

8分钟以后趁热撒上葱花就可以开始食用了，一道鲜嫩爽滑的砂锅焖鱼块就做好了。

香菇土豆炖鸡，香嫩入味，做法其实也很简单

做饭是一种幸福，能下厨，说明你一定有亲朋好友相伴；吃饭是一种享受，与亲朋好友一起品尝美食，这是莫大的满足；因为一个人那不叫吃饭，叫身体需求！

无论是在城市中漂流的游子，还是有紧张工作生活节奏的高管，亦或者是职场丛林里的小白；每天都要面对一份热腾腾的美食！就看你对待美食的态度！不管再忙都要好好吃饭呀！

大家好！小编今天给大家分享一道简单易上手的美食菜肴“香菇土豆炖鸡”！

这个也是小编做了很多次后总结的经验和做法，这样做也能更好的入味，新手小白也很容易上手哦！感兴趣的朋友可以试试哦！

首先要准备的原材料有：香菇、土豆、鸡块、青红辣椒、姜蒜、大葱、小葱、干辣椒、花椒、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱。

*** 作 *** ：

1、提前准备好的鸡肉切块（可以在市场帮忙切块），要用清水多清洗几次，尽可能把鸡肉中的血水清洗干净；然后冷水下锅，放入葱姜料酒适量，水沸后捞出上部漂浮的血沫，将鸡块迅速过凉水 *** ，控干水分备用。

2、在去除血沫的时间里，我们可以准备其他食材，将香菇洗净切块（太小容易煮烂），土豆洗净去皮滚刀切块，青红椒切块，葱姜蒜依次切段、片、去皮整颗。

3、准备平底锅底部少油，倒入沥干水分的鸡块，文火慢煎，煎至两面焦黄就可以出锅，锅留底油，倒入土豆块，土豆也一样，煎到金 *** 即可。

4、锅中少油加入葱姜蒜爆香，再放入两勺豆瓣酱，炒出红油，把煎过的鸡块放入锅中翻炒均匀，依次加入两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油，翻炒五六七八下，给鸡块上色。

5、加入冷水半锅，再依次加入香菇、土豆块，水开后转文火慢炖三十分钟。

6、时间到了后加入盐和鸡精，再加入青红辣椒块，翻炒五六七八下，再炖十分钟，就可以大火收汁，出锅后在撒上一些小葱花。

就可以出锅啦！静静地享受美食吧！

小贴士：

1、土豆一定要煎，不煎直接炖容易炖散。

2、鸡肉可以用筷子 *** 一下，确认是否炖好。

3、青红椒不需要炖的时间不需要太长，需要有一点嚼劲。

学经验、做好菜；大家喜欢我推荐的菜谱吗？喜欢的话，欢迎在评论区交流！谢谢大家!

#家常菜

香菇土豆炖鸡块。

只需看一遍，你也能做出大厨级别的鸡块，零厨艺也能秒变大厨！

·想要做好吃的鸡块一定要注意烹饪细节，冷水下锅煮鸡块，这样血水才能完全逼出，用勺子打掉血水后捞出备用。

·炒糖色是关键，用白糖或 *** 小火翻炒至枣红色，再加入鸡块翻炒上色。

·接着加入花椒辣椒、八角和姜片继续翻炒出香味，再加入豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱，比例是1：1：1。

·炒出酱香味后倒入适量的水，别忘了加入生抽酱油、盐和胡椒粉调味。

·再把泡好的香菇和土豆块加入，盖上锅盖小火慢炖，蒙上锅盖炖煮至鸡肉软烂。

·下入青红椒翻炒均匀，最后浇上料油提味即可。

学会这道菜，你和家人都夸你是大厨，赶紧试试吧，你的胃满满当当的！

关注我获得更多美食短 *** 。

厨师长分享土豆炖鸡家常做法，不焯水直接炒，鲜嫩入味，香辣下饭

今天和大家分享一道常见的家常菜“土豆炖鸡”的做法，很多人炒鸡块之前先焯水，今天这个做法不用焯水直接用砂锅炒，鲜香入味，鸡块鲜嫩，有喜欢的赶紧学一下。

食材：嫩鸡、土豆

配菜：香菇、青椒、红椒

调料：食盐、料酒、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽

【土豆炖鸡块】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备嫩鸡一只，去除鸡 *** 和鸡脚趾和鸡脖子上的气管，把鸡肉剁成均匀小块，剁好以后加入一勺食盐，放入适量的面粉，用手使劲地抓揉出里面的血水，鸡块变得黏手时，放入清水中冲洗干净，挤干水分备用。

准备土豆一个，削过皮以后，切成小块。

2.下面开始准备配菜

准备干香菇一把，放入清水中泡发，泡发以后清洗干净，挤干水分，把香菇根切掉备用。

准备青椒和红椒各一个，去籽以后，切成菱形片。

3.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成丝。

准备生姜一块，同样切成丝。

全部放在一起，抓入几粒干辣椒，几粒花椒备用。

鸡块沥干水分以后放入盆中，加入一点葱姜丝，放入一勺食盐，倒入适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟。

4.下面开始调料汁

碗中放入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉4克，生抽10克，蚝油5克，老抽3克调色，搅拌均匀备用。

5.下面开始烹饪

砂锅中加入适量的植物油，油烧热以后，倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒，炒出香味以后，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟，炒出鸡块中的水分，把鸡块炒香。

鸡块中的水分一定要炒干，这样鸡块会更加的鲜香入味。

倒入准备好的料汁翻炒均匀，再加入适量的开水没过鸡块，大火烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟。

炖煮时一定要加开水，凉水容易使肉质缩紧，吃起来不够嫩。

20分钟以后，把香菇倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟，炖出香菇的鲜香味。

5分钟以后，用筷子翻一下鸡块防止粘锅，把土豆倒入锅中再炖5分钟，把土豆炖熟、炖入味，最后放入青红椒稍微烫一下，倒入适量的水淀粉，把鸡汤收成粘稠状就能装盘上桌了。

鸡块更好不要焯水，容易把鸡油煮丢，否则成菜不够香。

好了，一道鲜香又嫩的土豆炖鸡块就做好了。

好吃到舔盘的 黄焖鸡，吃一次就上瘾

这是一款不用炒糖色的黄焖鸡啦 厨房小白炒糖色总是手忙脚乱 而且很有可能 *** ，这个菜谱简单小白 喜欢黄焖鸡的可以在家试试啦

By 中华田园音

用料

• 青椒 50克
• 红椒 50克
• 香菇 80克
• 土豆 2个
• 生姜 10克
• 小米辣 1个
• 鸡腿肉 300克
• 十三香 1克
• 鸡精 5克
• 耗油 50克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 清水 500ml

做法步骤

1、准备配菜: 50克青椒 滚刀块 50克红椒 滚刀块 80克香菇 切片 10克生姜 切片 一根小米辣切丁 300克鸡腿肉 剁块

2、调黄焖酱汁: 十三香 1克 鸡精 5克 耗油 50克 生抽 20克 老抽 10克 糖 15克 盐 1克

3、搅拌均匀

4、泡出血水的300克鸡腿切块 加入生姜片 5克 清水500ml 倒入锅中中小火焯下

5、撇去浮沫

6、捞出鸡块

7、过滤鸡汤备用

8、砂锅放入鸡块 土豆 香菇 生姜片 黄焖酱汁 和滤好的鸡汤500ml

9、关盖小火煮30分钟后加入青椒 红椒 小米辣

10、大火收汁 撒上颜值担当白芝麻

11、今日午餐 黄焖鸡就做好啦 简单好吃哦（ '? ' ）

小贴士

焯水火要控制在中小火这样肉块不会太柴哦 青椒 红椒 小米辣一定最后收好汁再加 这样会更好吃???

青椒的营养功效

1.缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

2.解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

3.增加食欲、帮助消化

维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

4.净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

青椒的饮食禁忌

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

这样做土豆烧鸡，鸡肉鲜嫩土豆酥软，用来下饭蛮不错

经历了猪肉涨价之后，很多人对猪肉的感情没那么深的，慢慢研究出了其他肉类的美食，其中，鸡肉就是很接地气的一种选择。鸡是很常见的一种家禽，从肉到蛋，都是大家很喜欢的食材，关于鸡肉的做法也有很多，比较出名的是炖汤和炸鸡，做出来相当美味。今天小编教你一道菜，叫做土豆烧鸡，食材很常见，做法很常见，味道却不常见，这两种搭配真是绝了，用简单的东西做出精致的美味，喜欢的继续往下看。

有些人吃过土豆烧鸡了，但是做过的人比较少，它是以土豆和鸡肉块为主材料，搭配一些合适的辅料，稍微加工 *** 就能完成的美食，在市面上还挺受欢迎的，自己能动手解决的事情就不比劳烦外面的大厨了，只要你有心，你也可以成就美食，开始分享具体的做法吧。

材料：两个土豆，半只山鸡，七八朵干香菇，适量大葱、生姜和八角，两勺食用油，一勺蚝油，一勺料酒，一勺白砂糖，一勺老抽，少许食盐。

做法：

1、将半只山鸡清洗干净，该处理的部位处理一下，可以在买的时候让摊子老板帮忙弄一下，也可以自己搞定。把山鸡放进清水里洗干净，切成块状，加入蚝油和料酒，放着腌制十分钟左右。

2、提前泡发好干香菇，更软化了之后，切成条状。把土豆的皮削掉，洗干净后切成大块。大葱的葱白部分切成小段，葱绿部分切成葱花。

3、往锅中倒一点儿食用油，烧到六成热的程度就可以，放入葱白和八角，煸炒出香味来。

4、倒入刚才腌制过的鸡块，炒到肉的颜色发生变化。

5、这时候加入老抽和白糖，翻炒均匀，加入适量的热水，水的量要刚好没过鸡块，这样鸡肉才能受热均匀。不用担 *** 太多，它会慢慢蒸发，最后收汁即可。再放入土豆块和香菇条，盖上盖子，开大火煮到沸腾，再转为小火，继续焖煮一小时。

6、时间到了，撒入一点儿食盐，火候调为大火，收一收汤汁就能出锅了。

最后分享一下小诀窍：

由于土豆中含有大量的淀粉，因此肯定发生糊底的现象，因此要在焖煮过程中注意观察噢~

做好土豆烧鸡之后，土豆是香的，鸡肉是入味的，吃起来很软烂，少量汤汁则可以拿来拌饭，相当美味！

美味又下饭的香菇土豆炖鸡块，鲜香多汁还入味哦

哈喽大家好，今天给大家带来的是一道土豆炖鸡块，作为土豆和鸡肉的爱好者，把这两种食材放在一起真的太搭了，感觉做了这道菜我都能多吃几碗饭了，出于对这道菜的喜爱之情，今天就要将这道菜分享给你们，俗话说得好，好的事物就是要大家一起分享，那么话不多说，现在就一起来看一看这道菜的做法吧。

【食材】鸡肉、土豆、香菇、姜、大蒜、葱、八角、香叶、桂皮、 ***

【过程】1、首先，将买来的鸡肉剁成小块，如果自己剁比较费劲的话就在买的时候让师傅帮忙剁一下吧，之后在锅中倒入适量的清水，鸡块冷水下锅，加入几片姜片和一勺料酒，开火煮开，进行焯水去腥，鸡块煮熟之后捞出放在旁边沥干水分。

2、将土豆清洗干净，去皮切成滚刀状，香菇洗净之后对半切开或切成四等分，怎么喜欢怎么来就行，需要用到的青椒红椒大蒜等都切成丁状，放在旁边备用。

3、现在起锅烧油，在锅中放入适量的 *** ，用小火翻炒，直到 *** 融化变成焦糖色，之后将焯水后的鸡块倒进锅中翻炒，让鸡块能够均匀上色就可以了。

4、鸡肉翻炒的差不多了之后，加入适量的葱姜蒜、桂皮、八角、香叶和干辣椒，量都不用多，根据锅中鸡块的多少来把控配料的用量即可，之后将它们翻炒均匀，再倒入两勺生抽、一勺老抽和一勺料酒，继续翻炒，再倒入适量清水，水量能够差不多淹没鸡块就可以了。

5、接着盖上盖子，用中小火慢炖十分钟左右，接着开盖倒入香菇和土豆，搅拌一下，再加入少许盐进行调味，然后盖上盖子继续小火慢炖十五分钟左右，让香菇土豆能够软化，让鸡块能够更加入味。

6、时间到后，放入青椒红椒，加点葱花点缀，继续翻炒混合，开大火进行收汁，美味的土豆炖鸡就可以出锅啦。

【小贴士】鸡肉买来之后记得要焯水去腥哦，这样的鸡肉会更加干净无异味哦。有一些朋友可能是用干香菇做的，那也是可以的哦，就是要记得在 *** 之前将干香菇放在水里面浸泡一下哦。

过年将至，这菜年夜饭必备，滋补又解馋，营养极高，全家人都爱吃

腊月十六，离春节越来越近了，过年期间，年夜饭都是各种丰盛的美食，有蒸菜，炒菜和汤品，各种大鱼大肉吃腻了，反而是过年后没有胃口，如果不知道吃啥为好，不妨试一试吃这菜，它就是双椒香菇土豆焖鸡块，土鸡是自己家养殖的，过年回家后宰杀一只，一半土鸡用来炖汤，一半土鸡烧着吃，吃起来很美味。今天分享土鸡的最家常吃法——双椒香菇土豆焖鸡块，鸡肉软烂入味，吃起来香极了。过年将至，这菜年夜饭必备，滋补又解馋，营养极高，全家人都爱吃。

【双椒香菇土豆焖鸡块的详细做法】

准备食材：选购红辣椒一个，选购螺丝椒几个，选购土 *** 00克（大概半只土鸡，土鸡要挑选新鲜活鸡，活鸡的鸡肉嫩，炖出来很香，是这道菜肴的标配），挑选3个小土豆，几个香菇（这次用的鲜香菇），一大勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，生姜和大葱少许，适量清水，几块 *** ，若干食用油，干辣椒几个，盐和鸡精少许，其他。

详细 *** 步骤：

之一步：先把一些配菜和土鸡准备好，土鸡要处理干净（主要是外皮毛发和肚子内脏），土鸡全部宰杀成块。

第二步：土鸡块先用清水洗干净，再用冷水浸泡一会儿，冷水泡出鸡块的血水，洗净转入炖锅里，分别加上葱段和姜片，大火将其煮沸，捞出用清水冲洗，处理好的鸡块没有腥味。

第三步：一个红辣椒洗净切块，螺丝椒切成块，土豆都洗净削皮，土豆切成块洗净，鲜香菇去掉香菇蒂，洗净切成块，准备好一些配菜和鸡块，开始炖这道菜肴。

第四步：提前调配一个料汁，加上一大勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，加上一些蚝油，调入少许清水，迅速将其搅散。

第五步：另外起锅烧热油，加上 *** 少许，将糖色炒出来（慢慢冒气泡就可以了），倒入焯水好的鸡块，大火迅速爆炒，让鸡块全部上糖色，加上一些干辣椒。

第六步：加上葱和生姜片，少许料酒去腥，迅速翻炒一会儿，调入提前调好的料汁，放入香菇块和土豆块，锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖几分钟。

第七步：等待土豆和香菇焖至入味，配上青红辣椒，大火将配菜炒熟，慢慢收干汤汁，尝一下食材味道，根据自己的喜欢添加一些佐料，记得不要放太咸了。

第八步：出锅，盛在盘中，这道双椒香菇土豆焖鸡块就做好了，鸡肉一点不柴，汤汁配米饭太绝配，过年前后一定别忘记吃它。

双椒香菇土豆焖鸡块是一道经典家常菜，很多人管它叫黄焖鸡，鸡块被浓浓的汤汁包裹，土豆吃起来粉粉的，香菇特别爽滑，吃起来特别香，满足我家孩子的胃口，是春节前后不能缺少的菜肴之一。

你们学会这道双椒香菇土豆焖鸡块的正确做法吗？（所有 *** 来自 *** ）

晚上准备2道好吃的家常菜，红烧土豆鸡块，香菇炖鸡，真好吃

#冬日生活打卡季#嗨，大家晚上好，我是迷迷子，我又来了。真快今天又是周五了，这个冬天咋这么冷呢，下班了只想快快回到家吃上一口热乎饭。今天买了两个大鸡腿，鸡肉富含丰富的蛋白质，也是友友们都比较喜欢的一种肉类之一。鸡肉怎么做好吃，今天晚餐就跟大家分享一个简单又好吃的做法。

红烧土豆烧鸡

食材和配料的准备：

1. 下班超市选购三个新鲜大土豆，回家刮去土豆外皮，再改刀切成滚刀块装碗，碗中加入半碗清水泡几分钟脱去淀粉。
2. 青红椒两个根去掉头，切成小段，大蒜几颗切成蒜片，大葱一根切成大小合适的葱段，生姜几片改刀切成细丝，小葱几根切成小段，全部装盘待用。
3. 超市选购两个新鲜肉多的大鸡腿，回家清水冲洗表面的脏东西。我不喜欢吃鸡皮一般都会选择撕掉鸡皮，有不喜欢吃鸡皮的友友也可以把它撕掉，然后处理干净表面的黏膜，用清水多冲洗几次砍成大小均匀的小块。
4. 鸡肉还是要焯水，清水下锅，锅中加入几片姜片，几根葱段，少许料酒，水开煮几分钟。鸡肉表面没有血水即可捞出，
5. 捞出的鸡肉用清水多冲洗几遍洗掉表面残留的血沫，放入沥水篮子中控干水分待用。

食材烹饪调味：

1. 锅中多余水分烧干，多倒入一点菜籽油，改中火。倒入鸡块翻炒几分钟，把土豆也倒进去翻炒加入适量食盐，翻炒到表面微黄。

1. 加入一勺豆瓣酱、一大勺鸡肉炒料、切好的大葱段、姜蒜、小米椒和少许生抽翻炒出香味，再倒入少许啤酒，加入一碗清水，盖上锅盖收汁几分钟。

1. 几分钟后，撒上切好的葱段和一勺鸡粉翻炒均匀即可出锅装盘。

香菇炖鸡块

食材和配料的准备：

1. 大鸡腿撕掉外皮冲洗干净表面粘液，用刀剁成大块，清水下锅焯水五分钟，加入去腥三件套。
2. 捞出焯水的鸡块清水冲洗干净备用。少许干香菇开水泡发后冲洗干净备用。

食材炖煮中：

1. 锅中倒入少许食用油，倒入控干水分的鸡块煸炒两分钟。加入一碗清水倒入砂锅，砂锅加够清水，也可以加少许啤酒软化肉质。倒入一大勺香菇炖鸡料，放入香菇和几颗红枣大火转小火炖两个半小时。

两个小时后，加入少许鸡粉，撒上葱花即可。

今天的两道家常菜就分享到这里了，我是迷迷子，我们明天再见。越是弥足珍贵的美味，往往外表越是平淡无奇。

鸡块和土豆一起炖，鸡肉软烂入味，土豆也吸满汤汁

将鸡肉和土豆一同炖煮，简直是绝佳组合，鸡肉鲜嫩入味，土豆吸满汤汁，再搭配一碗米饭，绝对是美味佳肴。全家人都喜欢这道菜。

首先，将鸡肉切成大块，热锅凉油，煸炒鸡肉至两面金黄。

接着，加入姜片、花椒、盐、糖和郫县豆瓣酱，煸炒出酱香味，再加入料酒和生抽，炒匀后加入开水。一定要加开水，否则炖出来的鸡肉会太柴。盖上盖子，焖煮十分钟左右。

趁着炖煮的时间，将土豆去皮，切成大块，也可以加入香菇或胡萝卜一起炖煮，更美味。切点青红辣椒和葱花备用。

鸡肉炖好后，打开锅盖，香气四溢。此时将土豆放入锅中，再炖煮两、三分钟左右。

土豆煮熟后，加入青红辣椒，再焖煮一分钟左右。最后加入鸡精和味精，撒上葱花即可。

这样做出来的鸡块烧土豆真的太香了，做法简单，汤汁拌饭更是美味无比。如果你想尝试家庭版的大盘鸡，可以试试这个做法。

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