小炒香干
食材：白豆干、青椒、泡椒
做法：1、白豆干焯水，去掉豆腥味。
2、锅内不放油煎熟青辣椒备用
3、起锅放油，+泡椒炒香，+焯水的香干翻炒
4、+少许生抽，淋入锅边水，让豆干更入味
5、+炒熟的青椒+松鲜鲜调味，即可起锅#秋日生活打卡季#
泡椒味白豆干
食材：白豆干、芹菜、剁辣椒、蒜
做法：1、白豆干，斜刀切薄片，炒的时候更容易入味。
2、起锅烧油，下蒜、剁辣椒炒出香味。
3、下豆干翻炒均匀，加少许水煮2分钟。让豆 *** 味。
4、加酱油调味，下芹菜翻炒均匀起锅。
香干炒肉
食材：白豆干，前腿肉，小米椒，干黄辣椒，大蒜子，生姜，余干椒，新鲜大蒜。
做法：1、白豆干切条，前腿肉肥瘦分开切薄片，瘦肉用红薯粉抓一下，小米椒干黄辣椒余干椒切圈，大蒜子生姜切碎，新鲜大蒜切丁。
2、锅中放底油下肥肉煸炒，煸炒至肥肉焦黄后捞出肥肉渣不用，下瘦肉滑一下变色即捞出备用。
3、下小米椒生椒大蒜子干黄辣椒爆香，下豆腐干翻炒，?一勺红烧酱油上色，?一勺蚝油?一勺一品鲜酱油翻炒入味，浇少许锅边水帮助入味，下余干椒新鲜大蒜瘦肉快速翻炒几下，加适量盐调味，出锅前加少许鸡精白糖提鲜。
西红柿菌菇酸辣汤
食材：西红柿， *** ，豆腐干，菌菇，鸡蛋
做法：1、准备好所有的材料，豆腐干、 *** 切丝，西红柿切块，菌菇切长段，鸡蛋打散。
2、炒锅放油烧热，下入葱姜蒜末炒香，下入西红柿块翻炒均匀，放入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，适量清水煮沸，放入豆腐干， *** ，菌菇煮沸，放入半勺盐和鸡精，1勺白胡椒粉，淋入鸡蛋液煮至浮起。
3、最后淋入少许水淀粉勾芡，撒入香菜和蒜苗末。
香菇豌豆炒豆干
材料：白豆干、豌豆、香菇、胡萝卜丁、干红辣椒段、姜末、盐、蔬果粉、植物油、水淀粉
做法：1. 香菇切丁，豆干切丁备用；
2. 锅中烧水，水开后将豌豆、胡萝卜丁和香菇丁分别煮至7分熟，捞出；
3. 热锅倒油，油热后下姜末、干红辣椒段爆香；
4. 放入豆腐干炒至变色；
5. 倒入豌豆、胡萝卜、香菇丁翻炒均匀；
6. 加入盐、蔬果粉调味，最后水淀粉勾芡，淋少许香油提味即可出锅。
五香豆干自己腌，小菜配酒都哇塞豆干买的有点多啦，豆制品不宜保存，这样把它腌起来，好吃自不用说，随吃随取更方便，还更易保存哦
By 小馋食光
用料- 豆腐干 16小块
- 油 青、红花椒 干红椒 生抽 盐 胡椒粉 十三香
1、准备豆干：两个面都划成这样的十字刀，方便入味
2、热锅放油，油温5成放入豆干 两个面都煎下，不要煎的太干
3、锅入放入姜片、青红花椒、干红椒 加入水
4、放入盐、生抽、胡椒粉、十三香 烧开，小火煮2分钟时间
5、取保鲜盒码放好豆干，倒入煮好的料水 放凉后盖上保解盖放入冰箱腌1晚，第2天吃更入味哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一学就会快手菜#双椒烧豆干搭配从食材类别到食材颜色 大葱、大蒜+豆干、香菇、胡罗卜+线椒、泰椒 营养+赏心悦目
By 小馋食光
用料- 锅烧豆干 4块
- 香菇 2朵
- 线椒 泰椒 胡罗卜 适量
- 大葱 适量
- 食用油 生抽 胡椒粉 十三香 盐 适量
1、准备食材：如图
2、处理食材：切片、切段
3、锅烧热放入油，油温5成放入豆干煎一煎
4、煎至两面金黄
5、放入葱一同搅拌，煸炒出香味
6、放入香菇和胡罗卜翻炒下
7、加入一点水
8、加入生抽
9、加入胡椒粉，加入十三香搅拌均匀 盖上锅盖，中、小火煮3分钟的时间
10、放入泰椒线椒盖锅盖，煮30秒时间
11、放入盐，搅拌均匀就关火
12、盛入到喜欢的盛器中
13、色、香、味、型、器都有啦
小贴士用煎的方式，锅一定用中、小火烧到足够热，这样才会不扒锅
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豆干怎么做好吃？做到这1点，随便一炒就是下饭菜豆干，营养丰富，富含蛋白质，且咸香爽口，是除豆腐外，更受欢迎的豆制品之一。
用豆干做家常菜，本是很百搭的，不过昨天有朋友留言问：“为什么我的豆干炒了很久都不入味呢？”简单的了解了一下，发现他炒豆干与配菜的先后顺序很有问题。
那么，豆干要怎么炒才能入味又好吃呢？
由于豆干本身是比较硬的，所以如果直接与配菜一起炒便不容易入味；要想入味，在放入配菜之前，可先将豆干炒入味儿，稍微煮一煮，使豆干变软后，再加入配菜翻炒。这样不仅能使豆干口感软韧味足，配菜也能保持其脆爽的口感。只要做到这一点，不管加入什么配菜都会非常下饭哦~
下面以芹菜炒豆干为例来演示：
芹菜炒豆干
【准备食材】：
豆干4块、芹菜3根
大蒜3瓣、生姜1片、干辣椒3个（不吃辣可不放）
【 *** 作 *** 】：
1、豆干洗净切成条，芹菜洗净切段；大蒜、生姜切末，干辣椒剪段。
2、锅里烧热油，依次放入姜末、蒜末、干辣椒炒出香味。
3、倒入豆干翻炒1分钟。
4、加入一锅铲生抽，适量胡椒粉、盐一起翻炒均匀。
然后加入一锅铲清水炒匀，煮一煮至豆干软透。
5、倒入芹菜段一起翻炒均匀。
炒至芹菜断生，炒好即可。
这样炒好的芹菜豆干，豆干柔软入味，芹菜口感脆嫩，非常下饭哦~
同样的 *** ，我们还可以做韭菜苔炒豆干
蒜苗炒豆干，或者青椒炒豆干，豆豉炒豆干
都是简单又下饭呢~
营养又百搭的豆干吃法，您学会了吗？
自制五香豆干我是豆妈糕点，分享简单又易上手的小吃、素菜、孩子爱吃的家常菜；喜欢的朋友别忘了点赞、转发、关注我哦！您的认可是我更大的动力！
离过年越来越近啦，阿古今天期末 *** ，之后就要在家霍霍了，昨天已经给我说了好多他要吃的零食，让我在过年前给他做好。
阿古在家呆着，精力太旺盛了，现在是“七岁八岁狗都嫌”的阶段，每天都是斗智斗勇，我们真是比上班还累。
当然有阿古在，家里每天都热热闹闹的，过年前我们还要一起打扫卫生，收拾家里，今年不回奶奶家过年，做的事情就更多些。
因此接下来我就不能固定更新公众号啦，从今日起到2月23日，我就是不定时更新咯。日常做的食物，调养小知识等在朋友圈一直也都有发，若是有大家喜欢多的内容，我会再整理发到公众号上哈。
嗯，阿古是之一次真正在自己家过年，他很期待。虽然我会忙碌得更多，但也很开心。
五香豆干是阿婆教我做的，目前我们家经常做的 *** 是阿婆，我们去年之一次尝试做，是凭着小时候看着外婆做的记忆摸索的，一次就成功了，之后就一直有在做，很好吃。
好友来我们家，吃了这个豆干赞不绝口，详细问了做法，我以为他打算回家做的，没想到听完就放弃了，直接从我家带块豆干回去。
其实做豆干不难，就是麻烦些，要三煮三晒，但味道真的好，我们家每个月有10天是吃素的，豆制品吃得就会比较多，每次这个豆干只是简单的搭配青椒小炒，就很受全家喜欢。
自己做的豆干，没有任何的其他添加，就简单的香料调味，夏季天气热，做好后就要尽快吃掉，冬天很适合做，多做一些，放着慢慢吃也不会坏，因此若是有兴趣的朋友们，可以找个时间做了试试。
材料 豆腐
我家是用自己做的豆腐，豆腐做好的就直接拿来做豆干了，自己做的豆腐会更好。
大家可以市场买现成的豆腐，选老豆腐，就是摸起来偏硬的，不是软嫩的那种豆腐。
豆腐表面四周抹一层薄薄的盐，静置 *** 。
煮一锅水，水里加生抽 老抽 香料。大火煮开后，小火煮30分钟，让香料的香味在水里充分释放出来。（香料不用很多，根据自己家的喜好来放）
放入豆腐，小火煮5分钟，然后关火浸泡 *** 。
豆腐一定要全部浸泡在水里，豆腐不要堆叠着放，要平铺着，彼此不要叠加。
我们家都是晚上煮了后浸泡，第二天早上拿出来晒，若是不想浸泡 *** ，也可以浸泡2-3小时。
浸泡后的豆腐，捞出来，阳光下晒1日。
一定是要在阳光下晾晒，如果没有阳光，就烘干机40度 8-10小时。
晒过的豆腐，要继续卤水里煮泡和晾晒。
第二次和第三次，豆腐都是直接放入卤水里，大火煮开，小火煮5分钟就好。
每次煮好后都要浸泡时间足够，然后放在太阳下晾晒。
豆腐不太厚的，基本上煮泡3次，晾晒3次就可以了，如果是比较大块，比较厚实的豆腐，就需要继续煮泡和晾晒。
文中的照片就是有薄豆腐也有厚豆腐，因为家里做了好几次，我拍照有时给拍漏了，大家主要看文字步骤说明哈。
以晾晒后表面深黄接近黑色为好，就像我们买的豆干表面颜色一样。
自己 *** 的豆干，做好后要记得冰箱冷藏存放，要吃的时候再拿出来，按照自己日常的吃法来烹饪就可以。
我有时会想，小时候我看见外婆做食物，长大后会隐隐记得小时的情景，知道食物的 *** 过程，阿古现在看着我们做食物，长大后也会记得这些食物。
自制五香豆腐干，做法和秘诀告诉你，筋道有嚼劲，超级好吃入味自制五香豆腐干，做法和秘诀告诉你，筋道有嚼劲，超级好吃入味
今天我就来跟大家分享一个豆腐干的做法，自制五香豆腐干，做法和秘诀告诉你，筋道有嚼劲，超级好吃又入味。
因为爱吃所以一有空就跟妈妈学着 *** 豆腐干，活了30年才知道豆腐干的做法这么简单，简单3步，鲜香美味又筋道。自己在家做的豆腐干无论是口感还是味道一点也不比外面卖的差，最重要的是自己在家做的无任何的添加剂，可以根据自己的口味来做，而且做法特别的简单，一看就会的那种，下面我就把 *** 豆腐干的详细做法分享给大家，喜欢吃豆腐干的朋友可以进来学习一下。
豆腐干是由豆腐简单加工 *** 而成的，营养也是非常丰富的，不但能补钙还能增加人的食欲，做好的豆腐干鲜美又筋道，无论是凉拌着吃还是炒着吃口感都是很好的，所以豆腐干一直是我最喜欢吃的美食，个人觉得比大鱼大肉都好吃，接下来一起来看看做法吧！
首先准备2块豆腐在水中浸泡一会儿去一下豆腥味，然后将豆腐全部切成薄片备用。
锅中倒入水开大火将水烧开，然后将豆腐片都摆放在蒸屉上热水上锅开大火蒸5-6分钟。
5分钟之后将蒸熟的豆腐取出来晾凉，放在一个透气的工具上面，全部摆放好之后在上面压一个重物，大约压3-5个小时左右。
锅中倒入水，在里面放入葱姜片，然后再加入花椒，八角，香叶，小茴香，红尖椒，适量的盐和生抽，蚝油，搅拌均匀之后放入豆腐片，开小火焖炖10分钟左右，将卤汁煮至沸腾。
10分钟之后关火，不要直接取出来，在里面浸泡半个小时，半个小时之后将豆腐块捞出来放在透气的工具上面，晾干表面的水分，豆腐干就 *** 完成了。筋道有嚼劲，特别的入味好吃。
自制五香豆腐干，做法和秘诀告诉你，筋道有嚼劲，超级好吃入味，这就是我带给大家的自制豆腐干的做法，做法是不是非常的简单，用这种 *** 做出来的豆腐干非常的筋道，又香又紧实，口感超级好，比买的都好吃，活了30年才知道豆腐干的做法这么简单，简单3步，鲜香美味又筋道。
大家可以学着做一下，学会了做给家人吃，保证他们都很喜欢，好吃又简单的做法分享给大家，希望大家都能做出好吃的豆腐干。
喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~
#新春美味菜肴#追剧夜宵绝配～怪味香干雨天，周末，寒冬，适合窝在温暖的家里摊沙发上追追剧，喝喝小酒，做一盘美味的怪味香干，一口香干一口酒，太美了。
By 花小小猫
用料- 卤豆干 8块
- 蒜 8瓣
- 小葱 4根
- 花生 10克
- 芝麻 10克
- 金龙鱼食用植物调和油 100克
- 生抽 1勺
- 米醋 2勺
- 糖 2勺
- 干花椒 10克
- 干辣椒 7个
1、一口香干一口酒，美。
2、花生芝麻一起都很香。
3、豆干油炸过后外焦里软。
4、好好吃。
5、准备好食材，使用金龙鱼食用植物调和油，添加了10%特级初榨橄榄油，油质清亮，营养丰富。
6、锅中加入宽油，加入切条的豆干油炸。
7、炸到起泡捞出备用。
8、倒出多的油，留底油炒香蒜末，辣椒花椒。
9、加入豆干炒匀。
10、加入米醋。
11、加入生抽。
12、加入糖。
13、加入豆瓣酱。
14、加入小碗水保持大火，煮到水份收干。
15、加入芝麻。
16、加入小葱。
17、炒匀出锅。
18、麻辣酸甜，所以是怪味香干。
19、追剧夜宵绝配小零食简单又好吃。
小贴士豆干不要炸得太干。
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想要滋阴补血吗？这道萝卜青椒炒香干少不了By 美丽人生的温柔
用料- 青椒 3个
- 胡萝卜 1s根
- 香干 3块
- 葱 1段
- 食用油 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 花椒粉 1克
1、青椒3个，胡萝卜1个，豆干3块切细丝，葱姜蒜切末
2、锅中开水先把豆干烫煮一分钟左右，去一下豆腥气
3、豆干出锅前把萝卜丝也倒入锅中烫一下，过凉水后，沥干水分
4、锅底烧油，葱姜蒜，花椒粉炒香
5、把青椒丝倒入锅中炒至变色
6、把豆干萝卜丝倒入锅中，加2勺生抽，1勺蚝油
7、翻炒均匀即可
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
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扬州名菜：清爽美味的大煮干丝的做法它涵盖了汤水、蔬菜、荤肉!春季：旧时用竹蛏入味，以海鲜增味;夏季：宜脆，用脆膳丝与干丝同煮，使菜肴干香味爽;秋季：用蟹黄佐汤，汤汁金黄，鲜味浓重;冬季：宜用野蔬，娇嫩翠绿，色彩和谐，增色添香
清乾隆皇帝六下江南，颇似一幅生动的风俗画。
笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝等烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。又因豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调，吃起来爽口开胃，异常珍美，令人食之不厌。
现今大煮干丝，比之“九丝汤”，已有了很大发展，以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配料，称为什锦干丝，色彩美观，其味更鲜。 “大煮干丝”刀工要求极为精细，“鸾刀应俎，霍霍霏霏”，一块白干
“大煮干丝我们平常经常做，我喜欢做饭，大煮干丝一般会在家里熬鸡汤的时候做，这是一个讲究，第二是做之前要把切好的干丝烫一下，第三是配料和火候。”昨天，记者连线老扬州张兆华时，他介绍，不同的人可以做出不同的味道。
豆芽、豆腐等素食材熬制高汤。干丝本身很便宜，刀工、火功、名菜效应等都是其中的因素。
“一块干子两厘米厚度，劈到16片算合格，劈到30多片才算是好刀工。”这个课堂上，央视找到了刀工的秘诀。“大煮干丝的做法很多，仅油的选择就可以有很多种，豆油、鸡油、荤油、蟹油等都可以。”陈万庆介绍，一块大白干为原料的大煮干丝，不同的人可以做出不同的味道，大煮干丝还有很多别称，鸡汁煮干丝、鸡火煮干丝等，其中，鸡火煮干丝中“火”指的是火腿。
大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
现今大煮干丝，比起“太祖干丝”已有了很大发展，以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配料，称为什锦干丝，色彩美观，其味更鲜。
分享一道“酱烧千张”，豆干、千张这样吃特别香，还没豆腥味豆类堪称“百变食材”，衍生出来的豆制品种类繁多，不管是鲜豆腐、冻豆腐、豆腐皮、豆腐泡，或者是腐乳、臭豆腐都有众多的人喜爱。今天要做的菜也是一道用豆制品烹饪的菜：“酱烧千张”。
千张有很多叫法，有些地方叫豆皮、百叶、干豆腐等，它和豆油皮做法不一样，千张不是挑出豆浆的皮膜，而是将豆浆浇在布上，一层层的浇上去，用重物 *** 而成的，好像是浓缩的豆腐一般，千张有一些淡淡的“豆腥味”，质地紧实不宜入味，所以做千张的时候，调味料要重一些，还要有一定的焖煮时间才行，这样做出来的千张才会好吃。
酱烧千张
<比心>所用食材：千张1张、豆干3片、鸡蛋1个、大蒜1头；黄豆酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉、盐、糖适量。
之一步：千张和豆腐干需要冲洗一下，分别切成丝备用。1个鸡蛋加盐打散，炒熟后备用，大蒜切末备用。
第二步：锅中适量的油，油温六成热，加入适量的葱段、蒜瓣、干辣椒爆香。
第三步：千张和豆腐干倒入锅中，炒好的鸡蛋也一同加入增香，中火翻炒3分钟，让食材沾满油脂。
第四步：加入黄豆酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺翻炒均匀后，加入大半碗水盖上锅盖，焖煮10分钟，让豆制品充分入味松软。
第五步：加入适量的盐、胡椒粉、糖调味，最后大火收汁，加入切好的辣椒丝，1勺蒜蓉，淋入锅中半勺香油，翻炒均匀后即可
——老井说——
<鼓掌><鼓掌><鼓掌>
千张不容易入味，要不就切特别细，要不就多炖煮一会，吃饱了调味料和火候的千张才会好吃。所以做这道菜的时候，焖煮的时间和下料一定要够，把千张煮得软软，没有豆腥味，味道也会更好，吃起来很下饭。#9月吃什么#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
