50多款家常菜，有荤有素，有凉菜也有热菜，做法简单，一学就会。
黄瓜木耳拌腐竹，黄瓜清脆，木耳爽口，腐竹入味，咸鲜为主，略带酸辣。
1.木耳清洗干净，凉水泡发，在热水里汆烫一下，捞出冲凉水待用。
2.黄瓜洗净用刀拍一下，改刀切滚刀块。胡萝卜洗净切菱形片。腐竹凉水泡发，改刀四段。
3.所有食材放入拌菜盆中，调入蒜末、盐、味精、鸡精、白糖少许，一品鲜酱油，香醋、米醋、香油、辣椒油、香菜，全部充分搅拌均匀即可出锅装盘。
手撕包菜，包菜香脆，肉片香韧，烹调简单，好吃下饭。
1.包菜去老皮，用手撕包菜叶，冲洗干净控水。切点青红椒配色。五花肉改刀切薄片。
2.起锅烧油，下入姜蒜炒香，下入包菜炒出多余的水分，盛出待用。
3.再起锅烧油，下入下入五花肉片炒出油，炒出卷，下入干辣椒花椒、葱姜、香辣酱炒出红油，烹入少许料酒，下入包菜和青红椒翻炒均匀，调入盐、味精、酱油翻炒入味，即可出锅装盘。
黄瓜猪头肉，卤猪头加上清脆的黄瓜，吃着不会腻口，酸爽开胃，佐酒必备。
1.黄瓜处理干净，改刀切菱形片，卤猪头肉改刀切薄片。
2.将黄瓜和猪头肉纳入盆中，调入蒜泥、盐少许、味精、白糖少许、香醋、生抽、辣椒油、搅拌均匀即可装入盘中。
凉拌海带，酸辣爽脆，家常海鲜类凉拌菜。
1.海带清水泡发几小时，泡掉多余的盐分，捞出切韭叶丝，再汆一下水，冲凉控水。小米辣切圈，剁点蒜末待用。
2.空盆中加入海带丝，小米辣、蒜末、盐、美极鲜酱油、香醋、蚝油、香油，搅拌均匀即可装入盘中。
韭菜炒鸡蛋，韭菜鲜香，鸡蛋鲜嫩，二者结合，鲜上加鲜。
1.韭菜摘洗干净，改刀切段。碗中打入几个鸡蛋搅打均匀待用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，直接下入韭菜，调入盐、少许胡椒粉，淋点锅边醋，翻炒均匀，韭菜炒断生迅速出锅，盛入盘中即可。
豇豆炒肉，肉丝滑嫩，豇豆清脆，一款非常不错的下饭菜。
1.瘦肉改刀切二粗丝，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉抓拌均匀备用。
2.豇豆摘洗干净，改刀切段，下入锅中焯水断生。
3.起锅烧油，下入豇豆，加入少许盐，煸炒出虎皮，盛出待用。
4.起锅烧油，下入葱姜蒜、小米辣炒香，下入肉丝滑散，下入豇豆翻炒均匀，调入酱油、味精、少许盐，翻炒入味即可出锅装盘。
木耳肉片，木耳香脆，肉片滑嫩，一锅成菜。
1.木耳清洗干净，清水泡发，开水汆烫一下，冲凉降温，控掉多余的水分。
2.猪肉改刀切薄片，青红椒切菱形片。
3.起锅烧油，下入葱姜、下入肉片，翻炒出香，烹入少许料酒，调入酱油翻炒上色，调入盐、味精、生抽、下入木耳和青椒翻炒断生，翻炒均匀出锅装盘即可。
酥肉丸子，外酥里嫩，可以直接吃，也可以二次加工搭配其他食材，烩菜、烧菜、炖菜、蒸菜等等。
1.三肥七瘦的猪肉去皮，剁成碎末，纳入盆中，调入盐、葱姜末、五香粉、胡椒粉、鸡精、搅拌均匀，加入水淀粉和鸡蛋，顺着一个方向搅打上劲儿。
2.起锅烧油，油温五成热，用手挤成丸子，逐一下入锅中，炸至飘起来，变色定型，捞出待用，油温升高，下入复炸，炸至外酥里嫩、色泽金黄即可出锅装盘。
鲶鱼烧豆腐，东北农家下饭菜。
1.鲶鱼处理干净，加入盐、葱姜、料酒去腥。豆腐改刀切块。
2.起锅烧油，油温五成热，将鲶鱼裹上一层面粉下入锅中，煎至金黄酥脆，即可出锅待用。
3.再起锅烧油，下入葱姜蒜爆锅，下入甜面酱炒出酱香，加入清水烧开，下入鲶鱼，调入盐、黄豆酱油、味精、干花椒、干辣椒，下入豆腐，炖煮入味，收浓汤汁，出锅撒香菜点缀即可。
肉沫土豆，家常下饭菜，土豆酱香浓郁，拌饭一绝。
1.土豆去皮洗净，改刀切丁。青红二荆条改刀切小段。五花肉去皮剁碎末。
2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入葱姜炒香，下入土豆翻炒均匀，烹入料酒，调入酱油，盐、五香粉、味精，加入少许清水，土豆断生下入青红椒，翻炒均匀即可出锅装盘。
家常红烧肉，酱香浓郁，咸鲜适口，不油不腻口，做法简单。
1.五花肉处理干净，改刀切块。
2.起锅烧油，下入肉块煸炒出油，加入葱姜炒香，下入老抽、生抽、盐、十三香，翻炒上色，翻炒入味，烹入少许料酒去腥，加入开水，大火烧开，撇去浮沫，改中小火慢炖40多分钟，大火收浓汤汁，即可出锅。
葱嫦肉，葱香四溢， *** 浓郁，特下饭。
1.猪肉改刀切片，小葱摘洗干净改刀切段。
2.起锅烧油，下入肉片煸炒出油，下入干辣椒、姜片炒香，加入酱油调色，烹入料酒去腥，加入盐、味精、胡椒粉入底味，烹入锅边醋增香，下入小葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
酱爆肉，酱肉丝的姊妹菜。
1.猪肉处理干净，切薄片。
2.起锅烧油，下入猪肉煸炒出油，下入甜面酱、黄豆酱小火炒香，翻炒上色，烹入少许料酒，调入盐、酱油、五香粉、少许白糖、味精，迅速炒匀，盛出即可装盘。
醋溜肉丝，醋溜菜品中的传统老菜，脆嫩爽口，醋香味美。
1.绿豆芽摘洗干净，焯一下水，过凉水控掉多余的水分。
2.瘦肉去掉筋膜，改刀切丝，纳入碗中，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉，抓拌均匀待用。
3.起锅烧油，下入葱姜丝炒香，下入肉丝滑散，烹入锅边醋，下入豆芽，调入盐少许、酱油、味精，翻炒均匀，再次烹入少许锅边醋，加入少许青红椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。
洋葱炒肉，简单易做，好吃下饭。
1.洋葱去皮，青椒去蒂，分别改刀切菱形片。
2.五花肉处理干净，改刀切薄片。
3.起锅烧油，下入肉片煸炒出香，下入干辣椒、葱姜炒香，烹入少许料酒，下入洋葱和青椒翻炒均匀，调入盐、味精、酱油，淋入少许香醋，炒断生出锅装盘。
过油肉，山西招牌名菜，山西人的待客菜。
1.瘦肉切眉 *** ，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓拌均匀。
2.起锅烧油，油温五成热，下入肉片过油滑熟即可捞出控油。
3.配菜切点蒜苔段，准备点水发木耳。
4.再起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入配菜炒香，下入肉片翻炒均匀，调入盐、味精、酱油、花椒水、烹入锅边醋，翻炒入味即可出锅装盘。
酸菜炒汤圆，油炸汤圆炒酸菜，有甜有咸，外酥里糯，独特的味道，简单易做还好吃。
1.起锅烧油，四成油温，下入汤圆炸至浮起定型捞出，油温升至六成，下入油锅中炸至酥脆金黄，捞出控油。
2.锅留底油，下入老坛酸菜末，下入干辣椒煸炒出香，下入油炸汤圆翻炒均匀，调入少许盐、少许味精、少许鸡精，少许酱油，翻炒入味即可出锅装盘。
家常辣豆腐，豆腐干香，香辣入味，下酒又下饭。
1.老豆腐上锅蒸一下，出锅 *** ，改刀切三角片，下入六成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆，即可出锅控油。
2.锅留底油，下入葱段和豆瓣酱炒香，下入豆腐片，翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、少许白糖，下入青椒和木耳，翻炒入味，即可出锅装盘。
麻酱豇豆，川菜中麻酱味型的家常凉菜。
1.豇豆摘洗干净，改刀切长段，开水下锅，加入少许食用油和盐，煮至刚断生，迅速捞出过凉水，保持脆 *** ，控水装盘。
2.准备一个空碗，加入芝麻酱，加入香油稀释，加入盐、味精、白糖、蒜泥充分搅拌均匀。
3.将调好的麻酱汁淋在豇豆上，撒上小米辣点缀即可。
家常土豆丝，家常味浓，好吃下饭，地道农家菜。
1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，淘洗干净，捞出控水。韭菜摘洗干净，改刀切段。
2.起锅烧油，加入少许混合猪油，下入干辣椒，葱姜蒜爆香，下入土豆丝翻炒断生，调入酱油、盐、味精、花椒粉，翻炒上色，淋入少许清水，下入韭菜段，炒至韭菜断生，迅速出锅装盘。
糖醋黄瓜，糖醋味的凉拌黄瓜，酸甜适口，清脆好吃。
1.黄瓜去一下皮，切开去掉瓤，再改刀滚刀块。
2.控碗中加入干辣椒节，热油泼香，加入少许香油，少许味精，加入等量的白糖和白醋，搅拌至白糖融化，加入黄瓜翻拌均匀，装盘即可。
糯米藕片，香甜软糯，色泽红润，简单易做的甜菜品。
1.糯米适量提前几小时泡发，加入白糖和蜂蜜搅拌均匀。
2.莲藕去皮洗净，切点两头，将糯米酿入莲藕孔内，将切掉的两头用 *** 再固定回去。
3.起锅烧水，加入 *** 和适量的红糖，熬成糖水，下入莲藕，小火煮熟透，煮入味，捞出 *** ，改刀切厚片装盘。
4.锅留少许汤汁，加入少许蜂蜜，熬至黏稠，淋在藕片上，美味即成。
*** 里脊肉，馋嘴小串，馋嘴零食，既可以当菜又可以当零食。
1.里脊肉改刀切小丁或者小片，纳入盆中，加入盐、料酒、葱姜、水淀粉、食用油，抓拌均匀腌制片刻， *** 下入开水锅中烫一下，再将里脊肉穿入 *** 。
2.起锅烧油，油温五成热下入 *** 肉，炸定型捞出，油温升高，下入复炸一遍捞出控油。
3.锅留底油烧至五成热关火，下入辣椒粉、孜然粉、孜然颗粒、小茴香、白芝麻、盐、味精、鸡精、白糖、五香粉，用余温翻炒出香，下入 *** 肉翻拌均匀，装盘出锅即可。
凉拌牛肉，卤牛肉买回来别急着吃，凉拌一下更好吃，下酒硬菜。
1.熟牛肉改刀切片，纳入盆中，调入小米辣、姜蒜末、盐、一品鲜、味精、白糖少许、香油、辣椒油、熟花生碎，香菜段，充分搅拌均匀，装盘即可。
白油肉片，传统老菜，肉片滑嫩洁白，笋片清脆爽口。
1.里脊肉改刀切片，加入盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清抓拌均匀。
2.莴笋去皮切菱形片，青红椒去蒂切菱形片，木耳泡发撕小朵。
3.起锅烧化猪油，下入姜蒜片，下入肉片滑嫩熟，烹入少许料酒，下入莴笋片，青红椒片，木耳，翻炒均匀，调入盐、味精、胡椒粉，翻炒断生，淋入水淀粉，淋明油，出锅装盘即可。
干煸辣子鸡，又称辣里寻鸡，香辣酥脆，干香好吃。
1.仔鸡剁小丁，加入盐、葱姜、料酒、酱油，拌匀腌制入味。
2.起锅烧油，油温五成热下入鸡丁炸熟捞出，油温升至六七成下入鸡丁炸至干香捞出。
3.锅留底油，下入干辣椒、干花椒炒出香味，下入鸡丁，调入盐、酱油、味精、白糖，翻炒入味，淋入少许花椒油，香油即可出锅装盘。
麻辣舌片，麻辣味的凉拌菜，麻辣味浓，下酒好菜。
1.猪舌头处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，加入盐、五香料包，糖色，煮至断生自然 *** 。
2.猪舌切薄片，纳入盆中，调入盐、味精、鸡精、酱油、蒜末、姜末、花椒粉、花椒油、香油、辣椒红油搅拌均匀。
3.黄切薄片放入盘中，拌好的舌片放在上面，汤汁淋在上面，撒上葱花香菜点缀。
蜜汁鲜果，色彩艳丽，种类丰富，清脆香甜。
1.喜欢吃的水果木瓜、苹果、梨、猕猴桃、小番茄等放入淡盐水中清洗干净，捞出控水，改刀切块。
2.锅里面加入少许清水，加入少许白糖略熬黏稠，熬成糖汁。
3.水果纳入盆中，加入糖汁，翻拌均匀即可装盘。
红煨四季豆，酱香味浓，非常下饭的北方家常菜。
1.四季豆摘洗干净，掰成段。猪肉切片备用。
2.起锅烧油，下入猪肉炒出油，下入葱姜蒜和干辣椒、八角炒出香，下入酱油上色，调入盐、十三香、味精，鸡精翻炒片均匀，加入开水烧开，下入四季豆，改中小火煨至豆角熟透，翻拌均匀，收浓汤汁，即可出锅装盘。
炸豆角，表皮金黄酥脆，撒干料更好吃。
1.嫩豆角摘洗干净，下入开水锅汆水断生，捞出冲凉降温。
2.调脆皮糊，盆中加入少许面粉，适量淀粉，鸡蛋，少许盐，搅成细腻的酸奶糊。
3.起锅烧油，油温六成热，豆角放入脆皮糊中拌匀，逐一下入油锅，炸定型捞出，油温升高，复炸一次，金黄捞出控油装盘。
麻辣豆腐，麻辣味厚，重口味的家常烧豆腐。
1.嫩豆腐改刀切小块，下入开水锅中汆一下水，捞出过凉水待用。
2.起锅烧油下入干辣椒花椒、葱姜末爆锅，下入红九九火锅底料和豆瓣酱炒香，加入辣椒粉给油上色，加入清水烧开，下入豆腐，小火慢炖，调入盐、味精、酱油、胡椒粉、花椒粉烧煮入味，撒蒜苗花，出锅装盘即可。
黄椒拌白肉，泡椒味型的凉拌肉片。
1.猪肉处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒去腥，煮至刚断生，关火，泡至自然 *** 。捞出改刀切薄片，码入盘中。
2.空碗中加入适量的黄椒酱，调入酱油、一品鲜、美极鲜、白糖少许、味精和鸡精各少许，加入香油、花椒油，搅拌均匀，淋在白肉上即可。
凉拌洋葱丝，清脆爽口，开胃下饭，夏日下饭小凉菜。
1.洋葱去掉外皮，改刀切细丝，泡入清水盆中，可以有效地减少洋葱的辣味，少许青椒切细丝，胡萝卜切细丝。
2.洋葱控掉多余水分纳入盆中，加入青椒丝，胡萝卜丝，调入盐、白糖、味精、生抽、香油、香菜，充分翻拌均匀，装入盘中即可。
胡萝卜丝拌白菜，清脆爽口的家常小拌菜。
1.胡萝卜改刀切丝，白菜取脆嫩部分切丝。下入开水锅中汆烫一下，捞出 *** 。
2.白菜、胡萝卜纳入盆中，调入盐、白糖、味精、香油充分翻拌均匀。装入盘中即可。
凉拌双耳，银耳加木耳一起凉拌，黑白相间，更有食欲。
1.木耳和银耳清洗干净，分别泡发，捞出沥水。
2.银耳和木耳一起纳入盆中，调入盐、味精、香油、糊辣油（干辣椒和花椒炸香的油），加入香菜段，翻拌均匀，装盘即可。
香菜拌花生米，凉拌花生米的另一种家常做法。
1.花生米凉油下锅，炸至花生米浮起，稍微变色捞出，待油温升高，下入花生米复炸一次迅速捞出。
2.取适量热花生米纳入盆中，趁热烹入少许白酒和香醋翻拌均匀。
3.接着调入盐、白糖、味精，加入香菜段，翻拌均匀即可出锅装盘。
凉拌皮蛋，“怪”味下酒菜。
1.皮蛋清洗干净，下入凉水中煮至水开盛出冲凉。剥掉外壳，改刀切橘子瓣，摆入盘中。
2.空碗中加入蒜末、姜末、小米辣、美极鲜、蚝油、味鸡、香油搅拌均匀淋在皮蛋上即可。
凉拌秋葵，秋葵最家常的做法。
1.秋葵处理干净，去蒂，下入开水锅中，加入少许食用碱，煮断生捞出沥水装入盘中。
2.调碗汁：碗中加入盐、味精、蒸鱼豉油搅拌均匀淋在秋葵上。
3.上面撒上蒜末和小米椒圈，泼上热油即可。
苦尽甘来，苦瓜配香蕉，有苦也有甜。
1.苦瓜切长段，挖掉里面的瓤，把香蕉酿入苦瓜，改刀切厚片，直接装盘，浇上蜂蜜即可。
凉拌苦瓜，凉拌苦瓜做法之一，清热解暑，原汁原味。
1.苦瓜处理干净，去掉瓤和瓤壁上面的白色部分，可以减少苦味。
2.接着再将苦瓜切片，青椒切丝，下入开水锅焯烫一下，捞出过一下冰水，沥干水分放入盆中，调入盐、味精和香油搅拌均匀即可装盘。
西红柿炒鸡蛋，家常菜中的下饭菜，营养好吃，原汁原味，调味简单易 *** 。
1.西红柿去皮，去瓤，改刀切块。鸡蛋打入碗中，调入盐，胡椒粉，少许清水，搅打均匀。
2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，出锅备用。
3.再起锅烧油，下入葱花爆锅，下入西红柿略炒出汁，下入鸡蛋，翻炒均匀，调入盐、白糖少许、胡椒粉，加入葱节，翻拌均匀即可出锅装盘。
香辣花甲，香辣味浓，肉质细嫩，大火爆炒，一锅成菜。
1.花甲泡水片刻，吐出泥沙，下入开水锅加入葱姜、料酒去腥，煮至开口，即可出锅。
2.起锅烧油，下入姜蒜片、干辣椒、花椒、香辣酱炒香，下入花甲、青红二荆条辣椒段，烹入料酒，调入盐少许、酱油、味精、白糖少许，翻炒入味即可出锅装盘。
包菜炒鸡蛋，鸡蛋鲜嫩，包菜清脆，营养好吃又下饭。
1.包菜处理干净，手撕成片，青红椒切菱形片，姜蒜切片。
2.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀，下入锅中将鸡蛋炒熟盛出。
3.再起锅烧油，加入少许猪油，下入姜蒜片爆香，下入包菜炒断生，调入辣鲜露，生抽，盐、味精，加入青红椒，翻炒入味，下入鸡蛋翻拌均匀即可出锅装盘。
青椒小炒肉，香韧下饭，辣度适中，下饭神器。
1.五花肉处理干净，改刀切薄片。青椒去蒂拍松散，再改刀切块。
2.起锅烧油，下入五花肉煸炒吐油，下入青椒翻炒变色，调入盐、胡椒粉、酱油、味精，翻炒均匀即可出锅装盘。
香辣炝拌藕片，香辣味浓，脆爽下饭，越吃越辣，越辣越想吃。
1.莲藕去皮，清洗干净，改刀切片，放入清水中，加入少许白醋，浸泡片刻，捞出控水。
2.起锅烧油，下入藕片过一下油捞出控油。
3.锅留底油，下入姜蒜末，干辣椒花椒炒香，下入香辣酱炒出红油，下入藕片翻炒均匀，调入盐、味精、白糖少许、生抽，翻炒入味，淋花椒油和香油，撒入葱花，即可出锅装盘。
清炒藕片，清炒可以保留食材的本味，调味简单，易成熟，清淡爽口，脆爽好吃。
1.莲藕处理干净，去皮，切薄片放入清水中，加入少许白醋，浸泡片刻，再捞出控水。
2.起锅烧油，下入姜蒜末炒香，下入藕片翻炒均匀，淋入少许清水，调入盐、味精、鸡精，加入青红椒丁，充分炒匀即可出锅装盘。
凉拌茼蒿杆，颜色碧绿，清凉爽口，夏日凉菜推荐之一。
1.茼蒿摘洗干净，下入开水锅中，加点食用碱，焯水断生，捞出冲凉沥水待用。
2.茼蒿杆放入盆中，加入红椒丝，蒜末、味精、鸡精、生抽、香油，翻拌均匀即可装盘。
土豆烧排骨，烧菜中的家常菜，家常菜中的下饭菜，下饭菜中的硬菜。
1.排骨斩成小段，放入清水里，浸泡片刻去血水，捞出沥水。土豆去皮处理干净，改刀切滚刀块。
2.起锅烧油，加入少许猪油，，下入排骨煸香，下入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，烹入少许料酒，调入盐、十三香、老抽，生抽，加入适量的开水，大火烧开，撇掉多余的浮沫，中小火慢炖半小时。
3.接着下入土豆块，再炖至土豆熟透，收汁黏稠，翻炒均匀，即可出锅装盘。
虎皮凤爪，鸡爪更受欢迎的吃法，酱香浓郁，软烂入味，老少皆宜。
1.鸡爪处理干净，剪掉指甲，放入开水锅汆水捞出备用。
2.起锅烧油，下入 *** 炒出糖热，加入清水，下入五香料包，调入盐、鸡精、味精， *** 少许，生抽，大火烧开，下入鸡爪卤熟，捞出晾干表面的水分。
3.起锅烧油，油温七成热，下入鸡爪炸出虎皮色，迅速捞出泡入原汤 *** 。
4.鸡爪放入蒸碗，加入适量卤汤，加入干辣椒花椒、八角、葱姜，大火上汽，蒸40分钟以上。即可出锅装入盘中。
麻酱豆腐皮，麻酱味浓，香味浓郁。
1.豆腐皮清洗干净，改刀切丝，下入开水锅中煮几分钟，出锅自然 *** 。
2.空碗中加入适量芝麻酱、少许花生酱，加入少许香油、生抽、白糖、盐，少许清水，充分搅拌均匀，搅拌细腻。
3.盆中放入豆腐丝，倒入麻酱汁，充分搅拌均匀，即可出锅装盘。
青红椒炒土豆丝，土豆丝清脆爽口，很多人爱吃。
1.土豆去皮，改刀切二粗丝，泡入清水盆里，淘洗干净，捞出沥水。青红椒切细丝备用。
2.起锅烧油，下入葱姜丝爆锅，下入土豆丝翻炒均匀，调入盐、鸡精、味精、一品鲜酱油，下入青红椒丝，翻炒入味即可出锅装盘。
蜜汁南瓜，香甜软糯，甜菜蒸碗， *** 简单。
1.南瓜清洗干净，去掉外皮，改刀切瓣，装入蒸碗中，加入红枣，白糖，大火上汽，蒸半小时即可熟透，出锅倒扣在盘中。
2.将多余的汁水倒入净锅中，加入枸杞、醪糟、蜂蜜，勾玻璃芡，出锅淋在南瓜上即可。
大葱拌羊肉，煮熟的羊肉最简单的凉拌 *** 。传统老吃法。
1.白卤出来的羊肉，改刀切薄片。
2.大葱白选嫩部位，斜刀切片，放入淡盐水中浸泡片刻。
3.盆中加入羊肉、大葱、盐、味精、香醋、香油、辣椒油充分搅拌均匀，装盘即可。
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鸡翅又名鸡翼。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的之一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处。它是餐桌上必不可少的美味；还深受孩子们的喜爱，所以我今天给大家分享8种鸡翅的做法，简单易做，孩子们都爱吃！鸡翅百吃不厌，8种家常做法，香到舔手指头，好吃的不得了
一、椒盐鸡翅
食材：鸡翅8个、鸡蛋1个、玉米淀粉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、椒盐粉
做法：1、 鸡翅划刀浸泡半小时后洗净沥干，加两勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉搅匀腌制30分钟以上
2、倒出多余腌料汁，加一勺玉米淀粉，一个鸡蛋抓拌均匀，锅里热油放鸡翅，火先大点把鸡翅煎到两面定型，再转小火盖上锅盖慢煎10分钟，中途记得多翻两次面，出锅撒上适量椒盐粉就可以开吃啦
二、红烧鸡翅
食材准备：鸡中翅10个，葱2根，姜片3个， *** 适量
1、鸡翅洗净，两面各划三刀，冷水下锅放入葱姜料酒去腥，煮10分钟，捞出洗干净控水备用，记得撇去浮沫
2、锅中放入少许油，放入 *** ，小火慢慢把 *** 融化成焦 ***
3、放入鸡翅两面煎至焦黄，均匀裹上糖色、放入香叶八角，老抽一勺，生抽两勺，耗油一勺、放入一碗清水，大火煮开，转中小火煮20分钟、放入少许盐，放入调好的淀粉水翻炒收汁即可，出锅撒上葱花装盘。
三、蒜香鸡翅
食材准备：鸡中翅10个，大蒜6瓣，姜片3个，青椒4个，小米辣3个，蒜苗3根
做法：
1、鸡翅对半切开，洗干净血水控水备用，大蒜姜片剁成末，青椒蒜苗小米辣切碎备用
2、鸡翅放入碗中，放入姜蒜末，两勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，少许老抽，少许胡椒粉，半勺盐，一勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
锅内放油烧热，把鸡翅夹了放进锅里（不要一次 *** 全倒进锅里）正反两面煎至金黄控油捞出
3、锅内放入之前切好的蒜苗头，青椒小米辣，一起炒香放入煎好的鸡翅，翻炒均匀，放入之前腌制鸡翅的蒜末酱料，加少许水一起煮至收汁，放入少许鸡精。
4、最后放入蒜苗末一起翻炒均匀出锅即可。腌制鸡翅的时候可以不放生粉这样做出来的就有比较浓郁的焦香味的，看个人喜欢。
四、剁椒蒸鸡翅
食材准备：鸡翅500克，金针菇150克，姜1块，大蒜瓣5瓣，葱4根，剁椒酱适量
做法如下：
1、鸡翅对半切开，冷水下锅放入葱姜料酒，煮至鸡翅变色捞出。
2、碗中放入葱白，姜蒜末，两勺剁椒酱淋上热油爆香，加入生抽一勺，蚝油一勺，盐半勺，糖少许，老抽半勺搅拌均匀。
3、把料汁和鸡翅一起抓拌均匀，碗中放入金针菇铺底下，铺上鸡翅，倒入剩下的酱汁，水 *** 入锅中蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。
五、辣子鸡翅
食材：鸡翅、干辣椒、花椒
1、鸡翅切小块洗净+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+少许盐+1勺淀粉抓匀腌制20分钟。
2、锅中油烧7成热，放鸡翅下锅中小火炸至金黄捞出，复炸一次，捞出控油备用。
3、锅中少许油热，放辣椒花椒爆香，放鸡翅翻炒，撒少许芝麻、葱段，翻炒均匀出锅啦。
六、柠檬鸡翅
做法：
1、鸡翅划刀加1勺料酒、蚝油、2勺生抽、半勺老抽、辣椒粉、糖抓匀腌制1小时。
2、 空气炸锅铺一层柠檬片放鸡翅。
3、180度10分钟刷蜂蜜 翻面再10分钟。
七、鸡翅焖土豆
食材：土豆1个 鸡翅（翅中）6个
之一步：鸡翅洗净划刀（方便入味）放置碗中备用
+1勺料酒+1勺蚝油+1勺生抽+1勺食用油+适量孜然粉+1勺蒸鱼鼓油（可无）
抓匀腌制备用
第二步：调酱汁
碗中+适量清水（小半碗）+1勺酱油+辣酱面适量+蜂蜜适量+少许盐
搅拌备用
第三步：土豆去皮切块备用
第四部：起锅热油，开小火，放入腌制好的鸡翅；煎至两面金黄后；（全程小火，记得翻面）倒入调好的酱汁，加入切好的土豆、盖上锅盖中火小火焖至5～8分钟汤汁浓稠且鸡翅熟透即可。
八、可乐鸡翅
1、鸡翅反面划上两道口子，方便去除血沫和入味,清水浸泡十分钟，泡出里面血水。
2、清水浸泡十分钟，泡出里面血水，捞出鸡翅，冲洗干净。
3、起锅，倒入少许油，下入鸡翅小火慢煎，煎至两面微黄即可，下入八角，香叶，炒出香味。
4、下入八角，香叶，炒出香味。倒入可乐，漫过鸡翅为宜，加入葱，姜，料酒，大火煮开，转小火蛮炖15分钟，加入一勺生抽，少许老抽，一勺盐调味，大火收汁，撒上葱花，装盘。
香辣蒜香鸡爪
巨好吃的鸡爪做法！
学会了就可以直接原地出摊了！
食材：鸡爪、葱姜蒜、小米辣、洋葱、香菜#鸡爪#
做法：
1、鸡爪剁开冷水下锅放葱姜料酒，大火煮8分钟捞出过凉水备用。
2、煮好的鸡爪加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽搅拌均匀。
3、热油放葱段洋葱香菜姜片爆香捞出。
4、蒜末小米辣油热下锅爆香捞出,加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖少许盐,倒入鸡爪搅拌均匀。
辣子鸡丁
吃一次就爱上的那种！一口一个根本停不下来！！
食材：鸡胸肉、干辣椒、蒜末、花椒、芝麻#辣子鸡丁#
做法：
1、鸡胸肉切丁加姜片、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油少许盐和胡椒粉，一勺淀粉抓拌均匀。
2、油热下锅炸至金黄捞出再复炸一次。
3、干辣椒、蒜末、花椒油热下锅炒香，再倒入鸡丁翻炒均匀。
4、最后加入一勺芝麻翻炒均匀即可。
麻辣鸡丝
麻辣鸡丝一定一定要试试<可怜>！！
真的不要太香了<赞><赞>
食材：鸡胸肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、芝麻#麻辣鸡丝##鸡胸肉#
做法：
1、鸡胸肉冷水下锅，加葱姜料酒煮15分钟后捞出过凉水。
2、撕成鸡丝加入一勺生抽、一勺蚝油，适量十三香、淀粉抓匀腌10分钟。
3、鸡丝油热下锅煎至金黄， 倒入干辣椒、花椒、蒜片炒香。
4、最后撒点盐、白芝麻翻炒匀开吃！
老话说“无鸡不成席”！年夜饭不能少了它，寓意新年大吉大利老话说“无鸡不成席”，鸡肉不光好吃，寓意也好，鸡同“吉”发音相似，寓意吉祥，年夜饭的餐桌上鸡肉是必不可少的菜系，过年吃鸡就是为了图个大吉大利!
鸡肉 *** 亲民，烹饪 *** 也很多样，今天分享鸡肉4种不同的做法，一起来看看吧。
一、糖醋酱油炸鸡块
用料：
鸡腿，鸡蛋，生姜，大蒜，辣椒，白胡椒粉，生抽，白糖，盐，醋，料酒。
做法：
1、 鸡腿清洗干净，取出里面的鸡骨，切成块状放入碗中。
2、 把蛋清和蛋黄分离，把蛋黄放入鸡肉中，加盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。
3、 准备一个酱料，空碗中加入适量盐、白糖、生抽、醋、淀粉、清水，把它们一起搅拌均匀。
4、 淀粉倒入腌制好的鸡肉里，用手抓匀。
5、 锅中倒入足量的油，油温加热至6成热，把鸡肉全部下入锅中，等鸡块炸到炸定型后用铲子轻轻推动，一直炸到鸡肉表面微黄，捞出。
7、 把锅中的油再次升温，把鸡块放进去再复炸一次，这样口感更酥脆，把鸡肉表面炸至金黄就可以捞出控油。
8、 锅内留底油，把姜、蒜、辣椒全部放进去炒出香味，把刚刚调好的酱汁倒入锅中，熬至浓稠。
9、 把刚刚炸好的鸡块倒入锅中翻炒，让每一块鸡块上裹满酱汁后就可以出锅了。
二、水煮鸡片
用料：
鸡胸肉、生菜、豆芽、香菜。
做法：
1、 鸡胸肉先用水冲洗冲洗，然后切薄片，尽量切薄一点，这样口感好，还需要逆着纹路切，比较好嚼。
2、 切好的肉放入碗中，按照自己喜欢的口味加入盐、葱姜蒜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，用手抓匀腌制一下。
3、 干辣椒切成小段，锅中烧水，把辣椒放进去煮软，捞出沥干水分。
4、 锅中倒油，下入生菜和豆芽，炒软后盛出铺在碗底。
5、 锅中留少许底油，倒入豆瓣酱炒出香味，倒入清水，加老抽、盐用铲子搅动几下。
6、 把鸡胸肉倒入锅中，用铲子轻轻把它们退散，煮到肉片变色后，把肉片和汤一起倒入刚刚的生菜上。
7、 上面撒上一些蒜末、花椒、辣椒干，最后淋上热油就完成了。
三、凉拌鸡丝
用料：
鸡胸肉，青红椒，洋葱，大蒜，生抽，辣椒面，盐，鸡精，白芝麻，油。
做法：
1、 先把青红椒清洗干净，去掉青红椒里面的辣椒籽，把它切成丝;洋葱清洗干净切成丝;大蒜切成碎末。
2、 鸡胸肉用水清洗干净，切成长条倒入锅中，加一点料酒去腥，开火把鸡胸肉煮熟。
3、 煮好的鸡胸肉捞出来沥干水分，取一个保鲜袋，把鸡肉放进去，可以借助擀面杖的力量把鸡肉压扁。
4、 擀好之后的鸡肉倒入碗中，用手抓散。
5、 锅中倒入少量的油，下入青红椒丝，炒软后倒在鸡丝上。
6、 准备一个酱汁料，碗中加入蒜末、生抽、盐、鸡精、辣椒面、白芝麻、淋入热油拌匀。
7、 把调好的酱料淋在鸡丝上，用筷子拌匀就可以开吃了。
四、红烧鸡肉
用料：
鸡，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角， *** ，盐，老油，蚝油。
做法：
1、 让摊主把鸡处理好，清洗干净，剁成小块。
2、 锅中加水，把鸡块放入锅中焯水，把鸡块捞出冲洗干净。
3、 锅中倒油，下入一小把 *** 炒出糖色，再放入八角、桂皮、干辣椒之类自己喜欢的香料炒出香味。
4、 把鸡块倒入锅中一起翻炒，往鸡肉里面加入适量老抽和蚝油调味。
5、 往锅中加入漫过鸡肉的热水，放入一点葱、姜、蒜大火焖煮，烧开后转小火慢炖。
6、 可以把锅中的姜和蒜挑拣出来，加适量的盐调味，继续焖煮一小会。
7、 最后大火收汁就可以出锅装盘了。
(粥粥)
分享鸡的几种神仙做法，太好吃了，这样做嫩而不柴，嘎嘎下饭！导语：入秋后，此肉再贵也要吃，比 *** 肉还滋补，随手一炖，太香了！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近明显感受到了深秋的寒意，这几天气温直线下降，穿羽绒服都没有违和感了，天气忽冷忽热，除了要及时添加衣物，还要多吃一些对抗寒冷的食物，像 *** 肉，鸡鸭鱼肉，适当的吃一些既能滋补身体又能抵御风寒。今天小编给大家推荐的就 *** 肉，其中鸡肉也分好几种，有土鸡、蛋鸡、肉鸡，相比来说“土鸡”最为营养，肉质细腻，口感弹 *** 好，炖上一锅太香了。
不知道大家对于土鸡了解多少？小编生活在农村，家里养了几只鸡，最清楚区别了。土鸡的鸡冠比普通鸡要小很多，看上去颜色红润，饲养方式都是散养，吃的也是纯天然食物，自然成长的喂养的时间较长。并且土鸡的肉质纤维较细，鲜嫩有弹 *** ，骨头比较硬，而肉鸡大部分都是饲料养殖，肉质纤维比较粗，所以土鸡的味道更鲜美一些。
土鸡的 *** 也比较贵一些，一般40元左右一斤，贵也要舍得吃。土鸡含有优质蛋白以及多种微量元素、氨基酸、钙、镁、钾等成分，能够强身健体，提高 *** 的免疫力，适当的食用土鸡能很好的滋补身体。下面小编就和大家分享家常土鸡的美味做法，肉质紧实，越嚼越香，一起来看看吧。
【家常炖土鸡】
所准备的食材有：土鸡一只、白糖、料酒、大葱、姜、八角、香油、桂皮、盐、食用油、老抽、生抽、
具体做法如下：
之一步：土鸡买回来剁成小块，用清水多清洗几遍，洗去鸡肉内的脏东西。把洗干净的鸡块放锅内，要冷水下锅，淋入1勺料酒去腥，大火煮开，把漂浮的浮沫撇出来。焯水大概3分钟，把鸡肉煮到变色捞入温水中过凉，洗去表面的浮沫，控干水分备用。
第二步：锅内倒入适量的油，放入2勺白糖，让白糖快速的融化熬制成糖色，倒入控干水分的鸡块，不停地翻炒，使鸡肉块炒上糖色。接着倒入少许的老抽、2勺生抽、适量料酒去腥，放入葱段、姜片、2个八角、一个香叶、桂皮翻炒一下，倒入多一些的温开水，没过鸡肉块，盖上锅盖中小火炖2个小时。
炖2个小时后，放入适量的盐，中小火再炖30分钟，使鸡肉更加入味，最后大火炖10分钟收汁即可。土鸡的肉质比较筋道，在炖的过程中时间比较长，不要着急，炖的时间越长，鸡肉越香越好吃。寒冷的天气，炖上一锅土鸡，滋补又驱寒，吃起来太过瘾了，怎么吃都吃不够。
烹饪小贴士：不管炖什么鸡肉，都要焯水，焯水时要凉水下锅，鸡肉会随着水温的慢慢升高，能够很好地把血水煮出来，这样煮出来的鸡肉块肉质更鲜美，大家一定要记住这一步哦，冷水下锅哦！
秋冬滋补别只会吃 *** 肉了，土鸡也是不错的选择，低脂高蛋白，老少皆宜，您还知道土鸡些特色新吃法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
除了大盘鸡，你还知道鸡肉的哪些做法，这13道好用干货一定要学会在我们的一日三餐中，经常会吃一道家喻户晓的菜——大盘鸡，大盘鸡似乎是有关鸡肉最经典的吃法，不管是家庭聚会还是朋友聚餐，似乎都会遇见大盘鸡的身影。
大盘鸡确实好吃，做法也简单，食材搭配合理，很适合平时的饮食需要。
在大盘鸡的历史上，新疆大盘鸡更是久负盛名，闻名天下。很多人都在做新疆大盘鸡，这也使得新疆大盘鸡更加深入人心，大家也是知道的更早。
今天给友友们分享一些干货，除了大盘鸡，还有十三种另外的经典做法，下面认真听讲，仔细做笔记，都是重点哦<呲牙>
一、肥肠鸡
肥肠鸡
做法：
1、锅中倒入少许菜籽油，下香料姜、蒜小火煸香，加一勺豆瓣酱，炒香炒出红油；
2 、倒入四分之一包清油火锅底料，下鸡块转大火炒干水分，下卤好的肥肠炒香；
3、加入料酒，香醋，味极鲜，酱油，蒸鱼豉油，红烧酱油，翻炒上色调味；
4、倒入一罐啤酒，适量开水烧开，放入芋儿，小火焖煮四十分钟至食材煮烂；
5、加蚝油、少许白糖、白胡椒粉、鸡精提味，淋入少许香油装盘；
6、另起锅倒入多一点的菜籽油烧至冒烟，关火待油温稍微变凉，放入干辣椒节、红花椒激味，闻到香味，立即泼在成品菜上，热油会继续沸腾一会，撒熟白芝麻，香葱，香菜段即可。
二、双椒炒鸡腿
双椒炒鸡腿
食材:鸡腿肉、青红椒、姜蒜；
做法:
1、把鸡腿去骨切小块，加少许盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌30分钟，青红椒切块备用；
2、锅中少油，待油热炒香姜蒜，倒入鸡肉炒至表面微黄，倒入青红椒，1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀2分分钟即可出锅。
三、山 *** 炖鸡汤
山 *** 炖鸡汤
秋冬季节喝这款山 *** 炖鸡汤，汤浓味美，暖胃滋补身体，特别好。
食材:鸡半只、山 *** 一根、干香菇适量、生姜一块、红枣枸杞适量、小葱一根；
做法:
1、把鸡块洗净，山 *** 削皮洗净切块，干香菇泡发半小时，姜切片备用；
2、锅中放清水，加一勺料酒几片姜片，鸡块冷水下锅，焯水后清洗干净备用；
3、砂锅中放入适量清水、鸡块、姜片、香菇、红枣，大火烧开，转小火炖40分钟；
4、鸡肉炖软烂，放山 *** 、枸杞、盐，再炖10分钟，出锅撒上葱花即可。
四、宫保鸡丁
宫保鸡丁
食材:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜；
做法:
酱汁:2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油 、1勺醋、1勺淀粉、适量清水搅拌均匀备用；
胡萝卜、黄瓜洗净切丁，鸡胸肉切丁 -一勺料酒、少许盐和胡椒粉、1勺淀粉抓拌均匀腌制10分钟；
油热倒入肉丁炒至变色捞出，炒香葱蒜干辣椒，加入1勺豆瓣酱炒出红油；
倒入胡萝卜丁翻炒，在倒入鸡胸肉炒匀，倒入黄瓜丁在倒入酱汁，翻炒至汤汁浓稠，加点花生米，翻炒均匀即可出锅!
五、葱油焖鸡
葱油焖鸡
做法：把鸡腿去骨切块 ，一勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、半勺胡椒粉，抓匀腌制20分钟；
锅中油热放葱、姜爆香，放入鸡腿炒至变色，加一勺白糖，出锅时撒上葱花即可。
六、辣子鸡丁
辣子鸡丁
食材:鸡腿、青红椒、姜蒜；
做法:
1、鸡腿剔骨切小块 ，加1勺生抽、半勺料酒、半勺蚝油、1勺红薯淀粉(玉米淀粉也可以哦)、少许胡椒粉，搅匀腌制15分钟备用；
2、锅中少油，爆香姜蒜，倒入鸡肉翻炒熟，再倒入青红椒翻炒，调味1勺老抽、半勺盐、花椒粉翻炒均匀，撒点芝麻就可以出锅啦!
七、板栗烧鸡
板栗烧鸡
爱吃鸡翅的友友们有口福了，这个香辣板栗鸡翅一定要学，板栗香甜软糯，鸡翅酱香浓郁，好吃又下饭 。
食材:鸡翅、板栗、 *** 、葱姜、青红辣椒；
做法:
鸡翅对半切开，锅中加水，倒入鸡翅 料酒，焯水捞出备用；
起锅油热，加入 *** 翻炒至融化，倒入鸡翅翻炒均匀( *** 在锅中敲碎 ，一个方向的按压翻炒，这样能够快速融化)；
加入葱段、姜片、一勺生抽、半勺老抽，翻炒几下，加入两碗开水，倒入板栗，加入少许盐调味， 盖盖焖煮20分钟；
倒入青红辣椒翻炒，汤汁变浓稠就可以出锅啦。
八、香辣口水鸡
香辣口水鸡
食材:鸡腿、金针菇
做法:
1、把适量金针菇蒸熟铺碗底，鸡腿去骨加料酒，葱、姜，煮熟之后过凉水，切成小块铺在金针菇上；
2、调酱汁:青红小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面，淋上热油，激发出香味，同时加2勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、糖、2勺煮鸡的汤，搅拌均匀，淋入鸡肉即可完成。
九、蒜香鸡柳
蒜香鸡柳
食材:鸡胸肉、蒜末、辣椒粉；
鸡胸肉切粗条状，加1勺蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺料酒、适量黑胡椒、少许盐，抓匀腌制20分钟；
锅中放油，油温六成热(筷子放进去有密集热泡)放鸡肉条炸至金黄捞出，待油温再次升六成热、复炸一次口感更香；
把炸好的鸡肉条，撒少许辣椒粉、椒盐就做好了。
十、酸菜鸡
酸菜鸡
做法：
鸡腿肉冷水下锅，加姜片、料酒、煮开捞出备用；
锅中油热，下鸡肉煎至微黄，加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，下酸菜翻炒均匀，倒半碗水中小火焖煮5分钟，少许糖、盐 调味，大火收汁即可出锅。
十一、椒麻鸡
椒麻鸡
食材:三个鸡腿，一把藤椒，一把花椒，青红小米椒，花椒油或者藤椒油。做法:
三个鸡腿去骨洗净，加葱、姜、料酒煮熟，捞出过冰水备用，煮过鸡腿的汤留一碗备用。
锅中少油，放藤椒、花椒炒香，倒入碗中备用，加青红小米椒，两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，糖，鸡精，两勺花椒油，小半碗煮鸡汤的水拌匀。
鸡腿切块摆盘，倒入调好的料汁浸泡两小时即可。
十二、黄焖鸡
黄焖鸡
食材:香菇，二豆，青椒，红椒，鸡腿
做法:
鸡腿切成小块洗净备用，香菇，土豆，青椒红椒均切小块备用，
鸡肉加入姜片，料酒焯水捞出，加入香菇，土豆，加入一勺老抽，2勺生抽，一料酒，一勺蚝油，倒入没过食材大半的水，中火炖半小时，然后放入辣椒，半勺盐，再炖5分钟就好了。
十三、红烧鸡块
红烧鸡块
做法:
1、鸡块冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫，洗净备用。起锅烧油，下鸡块炒至金黄上色，盛出备用;
2、起锅烧油放花椒和豆瓣酱，小火炒香炒出红油,放入香叶2片、 *** 30克、八角2个、生姜50克、干辣椒4个炒香，倒入鸡肉炒香，加2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1大碗热水，大火煮5分钟;
3、盖上锅盖，中小火焖烧15分钟，开盖放入青红辣椒，大火炒匀即可出锅。
以上就是咱们今天所分享的十三种鸡肉的特色做法，当然还有一下其他做法，这里就不一一列举了。
如果有不同的做法，欢迎广大的友友们在评论区留言评论，我们一起交流学习。
我是一杯红咖啡，关注我，让我们一起我走进美食的世界！
无鸡不成宴，过年餐桌常备八道鸡肉美味，过年氛围足，上桌就光盘大家好，这里是邱哥说美食，腊月初八过后，春节越来越近了。大街小巷上，已经摆满了水果，糖果和各种年货。春联和各种福气利是贴、红包也布满各个街头，男女老少都布满幸福的笑容。这个时候，过年餐桌上要准备什么的美味也成为重中之重的问题了。你想好过年要吃什么美味了吗？俗话说得好，“无鸡不成宴”，因此我认为鸡肉美味是过年餐桌上必不可少的一道菜，所以，我建议大家过年餐桌常备八道鸡肉美味，过年氛围足。接下来，我分享一下做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
口水鸡
一、口水鸡
食材准备：鸡腿、蒜末、干辣椒、白芝麻、辣椒面、葱花、葱段、姜片。
做法流程：
1.把鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着加入适量的盐焗鸡粉、花生油、姜片和葱段，抓拌均匀，腌制半个小时备用。
2.起锅烧水，水烧开以后，鸡腿上蒸锅蒸熟，然后撕成小块，倒入大碗中。
3.接着取碗加入蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻，热油爆香，然后加入适量的生抽、蚝油、白糖、陈醋、和蒸鸡的鸡汤，搅拌均匀即可。
4.再把调好的酱汁，倒入鸡腿肉中，抓拌均匀，即可开吃。
口水鸡
二、椒麻鸡
食材准备：鸡腿、藤椒、花椒、青红椒、葱段、姜片。
做法流程：
1.把鸡腿去除鸡骨头，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再煮至熟透后，捞出过凉水，切成小块摆盘。
2.准备所有配菜，起锅烧油，油热以后，倒入花椒和藤椒爆香，然后倒入青红椒一起炒香，接着倒入碗中。
3.往往碗中加入适量的花椒油、生抽、蚝油、食盐、鸡精和半碗鸡汤，搅拌均匀，然后一起淋在鸡肉上，浸泡半个小时，即可开吃。
椒麻鸡
三、柠檬手撕鸡
食材准备：鸡腿、柠檬、小米辣、蒜末、白芝麻、葱花、辣椒面、香菜、姜片、葱段。
做法流程：
1.先调制酱汁，取碗加入小米辣、白芝麻、葱花、蒜末和小米辣，热油爆香，然后加入适量的生抽、蚝油、香醋、食盐和鸡精，搅拌均匀即可。
2.鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再煮至熟透，捞出过凉水，接着撕成小块，放入大碗中。
3.往碗中加入柠檬片和香菜，倒入调好的酱汁，抓拌均匀，即可出锅开吃。
柠檬手撕鸡
四、葱油鸡
食材准备：鸡腿、姜末、葱末、白芝麻、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，改花刀切一下，然后加入适量的盐焗鸡粉，抓拌均匀，腌制30分钟，接着往电饭煲底铺上姜片和葱段，再放上腌制好的鸡腿，按煮饭键煮熟，撕成小块，放入大碗中。
2.准备好姜末、葱末和白芝麻，然后起锅烧油，放入姜末和白芝麻爆香半分钟，接着倒入葱末一起爆香，炒出葱油，接着关火加入时间的白胡椒粉、食盐和蚝油，搅拌均匀。
3.最后均匀淋在鸡肉上，抓拌均匀，即可开吃。
葱油鸡
五、豉油鸡
食材准备：半片鸡、大蒜、红葱头。
做法流程：
1.清洗干净鸡肉，然后用厨房纸擦干水分，接着起锅烧油，油热以后，放入鸡肉油煎，煎至两面金黄，盛出备用。
2.锅中留底油，放入大蒜和红葱头爆香，然后把鸡肉放入，加入适量的生抽、蚝油、红烧汁和一勺红糖，倒入半碗清水。
3.大火煮开，然后转小火炖煮40分钟，中途翻面几次，用勺子不断地把汤汁淋在鸡肉上，炖煮时间到后，即可出锅放凉。
4.最后斩块装盘，淋上剩余酱汁，即可开吃。
豉油鸡
六、盐焗鸡
食材准备：三黄鸡、栀子花、葱段、姜片、盐焗鸡粉。
做法流程：
1.栀子花清洗，然后放入半碗开水中浸泡半个小时，泡出栀子花花色和香味备用。
2.把三黄鸡清洗干净，然后沥干水分，接着依次加入适量的料酒、栀子花水、食盐和盐焗鸡粉，给鸡 *** 全身 *** ，涂抹均匀，尤其鸡肚子要多涂抹一些，再放入冰箱冷藏一晚上。
3.电饭煲内胆刷上一层花生油，接着放入葱段和姜片，然后把腌制的三黄鸡铺在姜葱上，再按鸡鸭键煮半个小时，即可出锅开吃。
盐焗鸡
七、空气炸锅鸡
食材准备：鸡腿、蒜末、葱姜水、蜂蜜。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着加入葱姜水浸泡半个小时，去除腥味，再沥干水分备用。
2.鸡腿肉加入适量的淀粉、蒜末、料酒、生抽、老抽和黑胡椒粉抓拌均匀，再腌制半个小时。
3.把腌制好的鸡肉，放入空气炸锅中，温度180度烤15分钟，然后刷上蜂蜜，接着烤5分钟,再刷上蜂蜜，继续烤5分钟，即可出锅开吃。
空气炸锅鸡
八、白切鸡
食材准备：阉鸡、姜片、葱段、葱姜末。
做法流程：
1.起锅烧水，水开以后，倒入葱段和姜片，然后拿住清洗干净的阉 *** 头，整只鸡放入沸水中，再拿起来，然后再放下，重复动作三起三落。
2.然后整只鸡放入沸水中，小火炖煮30分钟，再捞出过冰水泡凉，即可斩块装盘。
3.调制白切鸡酱汁，取碗加入葱姜末，然后起锅烧热油爆香，再加入适量的生抽、蚝油和鸡汤，搅拌均匀即可，白切鸡蘸着吃，特别嫩滑。
白切鸡
以上推荐的八道鸡肉美食，你学会了吗？道道味道鲜美，过年氛围足，摆上餐桌，上桌就光盘。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
挑战100种鸡的做法！今日菜谱推荐：香菇鸡
<原料> ：鸡、香菇、肉汤、葱姜蒜、大料、调料
<做法>：
1、香菇泡开去根，洗净，将鸡洗干净，剁块；
2、锅内放少量油，油热加入鸡块炒至变色；
3、分别加入香菇、盐、酱油、白糖少许、料酒翻炒；
4、加肉汤、姜块、蒜片、大料；
5、炖熟后加味精体鲜，加葱段、淋上香油即可；
【特点】：肉烂鲜香，营养丰富！
17道鸡的各种家常菜吃法，像我这样做，好吃美味又下饭老姜云耳焖子鸡
原料：去骨子鸡 300 克，老姜 100 克，水发云耳 50 克。
调料：油、盐、味精、鸡精、蚝油、料酒、水淀粉、葱段、鲜汤。
做法：
1 将去骨子鸡切成 1 厘米见方的小块，用料酒、盐、味精、水淀粉腌制。
2 云耳洗净，姜切菱形片。
3 锅内放油 500 克，烧至八成热，将腌制好的鸡块过大油，沥出。
4 锅内留底油，烧热，下姜片煸香，下入云耳、鸡块一同煸炒，烹入料酒，调正盐味，放鸡精、蚝油，放鲜汤，煨焖一会，勾淀粉，放葱段，淋尾油，装盘即成。
乡村特色南瓜鸡
原料：土鸡 1 只（约重 1500 克），南瓜 500 克，红枣 20 克。
调料：植物油、精盐、味精、姜、白酒、鲜汤。
做法：
1 将土鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净后剁成 4 厘米见方的块；南瓜也切成 4 厘米见方的块；姜切片；红枣用热水泡发。
2 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入姜片炒香，再下入鸡块炒至断生，烹入白酒炒香，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至鸡块八成烂时，加入南瓜、红枣、精盐、味精，继续煨至鸡块软烂入味，旺火收浓汤汁即可。
清炖土鸡块
原料：土鸡 500 克。
调料：油、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、葱结、葱花、鲜汤。
做法：
1 将土鸡洗净，砍切成 3 厘米见方的块，入沸水中焯水，捞出沥干。
2 锅内放油，烧至八成热，下姜片煸香，下入土鸡块炒至收干水分，烹入料酒，然后下入鲜汤，用大火将汤烧开，再改用小火保持汤水微开，将土鸡炖烂，放入盐、味精、葱结，撒上胡椒粉，出锅装入汤碗中，撒上葱花即成。
土豆粉皮炖土鸡块
原料：土鸡 500 克，土豆 150 克，粉皮 100 克。
调料：油、盐、味精、蚝油、料酒、八角、桂皮、胡椒粉、姜片、葱花、葱结、鲜汤。
做法：
1 将土鸡洗干净，砍成 3 厘米见方的块，下入开水中汆至断生。
2 土豆切成与土鸡同样大的块；粉皮用开水泡发。
3 锅内放油，下姜片、八角、桂皮煸香，下鸡块煸炒，烹入料酒，下鲜汤、葱结、八角、桂皮，汤烧开后，改用小火将鸡炖至八成熟，下土豆、粉皮，再炖至鸡肉酥烂，夹去八角、桂皮、葱结，放盐、味精、蚝油调好味，装入汤碗，撒上葱花、胡椒粉即可。
一品土鸡
原料：土鸡 1 只（约重 1000 克）。
调料：植物油、精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、白酒、老姜、鸡油、鲜汤。
做法：
1 将土鸡宰杀后去毛、去内脏（取鸡血、鸡杂）洗净，剁成 2.5 厘米见方的块，入沸水锅内焯水，去除血污，捞出沥干水分；姜切 *** ，鸡血烫熟，鸡杂切薄片。
2 锅置旺火上，放入底油烧热，下姜片炒香，加土鸡、白酒同炒，待鸡肉水分炒干时加入鲜汤、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至鸡肉软烂，再加入鸡杂、鸡血、胡椒粉、鸡精粉，淋上鸡油，出锅装盘即可。
农家老姜鸡
原料：子土鸡 750 克。
调料：植物油、精盐、味精、白酒、老姜、鲜汤。
做法：
1 将子土鸡宰杀去毛、去内脏后洗净，剁成 2.5 厘米见方的丁；老姜切成 2 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片。
2 锅置旺火上，放入植物油烧至五成热时，下姜片煸香，再放入土鸡，烹入白酒、精盐，待鸡的水分炒干后，加入鲜汤，焖至汤色乳白、肉烂脱骨时加入味精，出锅装入汤碗即可。
三菌炖鸡
原料：嫩母鸡肉 500 克，云耳 50 克，香菇 50 克，口蘑 50 克，独头蒜 50 克。
调料：植物油、精盐、味精、料酒、葱、姜、鲜汤。
做法：
1 将云耳、香菇、口蘑漂洗干净；鸡肉剁成 2.5 厘米见方的块；蒜盛入碗内，上笼蒸烂；葱切段，姜切片。
2 锅置旺火上，放入植物油，烧热后下入云耳、香菇、口蘑炒干水汽，盛出待用。
3 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入鸡块、姜、料酒炒出香味，加入鲜汤，烧沸后撇去浮沫，移至小火上炖至鸡块八成熟时，加入云耳、香菇、口蘑、精盐、味精和蒸熟的蒜，再炖至鸡块熟透，装入汤盅内撒上葱段即可。
清炖人参鸡
原料：土母鸡 1 只（约重 750 克），人参 15 克，水发香菇 15 克，玉兰片 10 克，枸杞 5 克。
调料：精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、料酒、姜、葱、鲜汤。
做法：
1 将土母鸡宰杀后去毛、去内脏洗净；人参用开水浸泡，上笼蒸 30 分钟，取出切段；水发香菇、玉兰片、姜均切成 0.2 厘米厚的片，取 10 克葱打成结，5 克葱切花，枸杞洗净。
2 将鸡放入沸水锅内，加入料酒，去除血污后捞出沥干水分，剁成 4 厘米见方的块。
3 将上述原料和调料放入沙罐内，再放入大罐中，生上炭火，煨制 2～3 小时，取出去掉葱结，撒上胡椒粉、葱花即可。
山 *** 炖土鸡
原料：净土鸡半只（约 500 克），山 *** *** 克，青椒 1 个。
调料：猪油、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖、鸡油、葱花、姜片、鲜汤、八角。
做法：
1 将山 *** 用刨子刨去皮，用滚刀法切成马蹄块，泡入冷水中；将青椒洗净。
2 将土鸡洗净后剁成 3 厘米见方的块，下入开水锅中焯水，捞出漂洗干净。
3 锅内放猪油，下入姜片煸香，再下入鸡块一同炒干水汽，烹入料酒、放入鲜汤，放入八角、鲜青椒，汤开后改用小火煨炖，下入山 *** ，将鸡炖烂后再放盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，夹去八角、青椒，出锅盛入汤盆中，淋入鸡油、撒上葱花即成。
沙锅云耳炖土鸡
原料：净土鸡 500 克，云耳（水发）100 克。
调料：油、料酒、盐、味精、鸡精、姜片、葱结、葱花、鲜汤。
做法：
1 将鸡肉平放，用刀背捶松，鸡腿肉用刀划开，均剁成块状，入沸水中焯水后捞出沥干；水发云耳洗干净。
2 净锅置旺火上，放油烧热后下入姜片煸香，下入鸡块煸炒至水分收干后烹入料酒，拌炒后放入鲜汤，转入沙锅中，放葱结，用大火烧开后再用小火煨至鸡肉酥烂（高压锅约压 15 分钟），再放盐、味精、鸡精调好味，下入云耳，稍煨一下，撒葱花出锅。
子姜煨乌鸡
原料：乌鸡 300 克，子姜 100 克（切片）。
调料：油、盐、味精、鸡精、料酒、糖、酱油、香油、葱花、鲜汤。
做法：
1 将乌鸡平放，用刀背将肉捶松，切成 3 厘米见方的块，用少许料酒、盐腌一下。
2 净锅置旺火上，放油烧热后下入姜片炒香，下乌鸡煸炒，水分收干后烹入料酒，加入鲜汤，用大火烧开后改用小火煨至鸡肉酥烂，放盐、味精、鸡精、糖、酱油调好味，待汤汁浓郁时撒葱花、淋香油装入盘中。
黄鳝戏乌鸡
原料：乌鸡 1 只（约 750 克），黄鳝 150 克，天麻 10 克，枸杞 3 克。
调料：精盐、味精、姜、葱、鲜汤。
做法：
1 将乌鸡宰杀后去毛、去内脏，放入沸水锅内焯水，去除血污，捞出沥干水分。
2 将姜切片，葱打结。
3 将黄鳝宰杀后去内脏，洗净后剁成 2 厘米长的段，放入沸水内焯水，去除血污后捞出沥干水分。
4 将乌鸡剁成块后与黄鳝一起放入大沙罐内，再加入天麻、姜片、葱结、鲜汤，放精盐、味精调好味，用旺火烧开后，撇去浮沫，转用小火煨至鸡肉酥烂，夹出葱结、姜片，撒上枸杞即成。
五花肉烧鸡
原料：白条鸡 1 只（约重 750 克），带皮五花肉 *** 克，黄椒段、红椒段各 30 克。
调料：植物油、盐、味精、鸡精、酱油、蒸鱼豉油、料酒、白糖、香油、姜片、大蒜叶、鲜汤。
做法：
1 将鸡清洗干净，剁成大块；将五花肉于火上燎去绒毛，于温水中刮洗干净，切成厚片。
2 锅内放油，下入姜片，再下入五花肉爆炒至吐油，下入鸡块煸炒，烹料酒、蒸鱼豉油、酱油，放盐、鸡精、味精、白糖入味上色，倒入鲜汤，用大火烧开后转小火煨至待汤汁收干、鸡肉酥烂，下入黄椒段、红椒段，淋香油，撒大蒜叶，盛入汤钵中。
鸿福土鸡钵
原料：土鸡 1 只（约重 750 克），青椒、红椒各 10 克。
调料：植物油、盐、味精、鸡精、料酒、白糖、香油、红油、姜片、鲜汤。
做法：
1 将鸡宰杀，烫水煺毛，开剖去内脏，剁成大块。
2 锅内放油，下入姜片，随即放鸡块，烹料酒煸炒，放盐、味精、鸡精、白糖调味，倒入鲜汤，用大火烧开后转小火焖至鸡肉酥烂、汤汁收干，淋香油、红油，放青椒、红椒一起拌匀，出锅盛入大汤碗中，带火上桌。
宝庆酸辣鸡
原料：白条土鸡 600 克，红椒段 100 克，姜片 30 克，大蒜叶 20 克。
调料：植物油、盐、味精、鸡精、料酒、白醋、白糖、香油、红油、花椒、鲜汤。
做法：
1 将土鸡剁成条状。
2 锅内放油烧热，下入姜片、花椒炒香，下入鸡条煸炒，烹入料酒、白醋，待鸡炒出香味时，放盐、味精、鸡精、白糖调味，入味后放鲜汤焖至鸡肉酥烂，待汤汁浓郁时撒入红椒、大蒜叶一起拌炒，淋香油、红油，出锅装盘。
东安鸡
原料：白条鸡 1 只（约重 750 克），红椒 10 克。
调料：植物油、盐、味精、鸡精、料酒、白醋、白糖、干椒末、生姜、香油、红油、鲜汤。
做法：
1 将鸡剁成小块，姜切丝，红椒切成条状。
2 锅内放油，下入姜丝，随即放鸡块煸炒，烹料酒、白醋，放干椒末拌炒，放盐、味精、鸡精、白糖调味，待鸡肉入味后放少许鲜汤，焖至鸡肉酥烂、酸辣味香后，放入红椒，淋香油、红油，出锅装入碗中。
口水鸡
原料：白条鸡 1 只（约重 750 克），鲜黄椒 30 克。
调料：植物油、盐、味精、鸡精、料酒、白醋、香油、大蒜叶、姜片、鲜汤。
做法：
1 将鸡洗净，剁成条状。
2 净锅内放油，下入姜片，再下入鸡条，烹料酒、白醋爆炒，放盐、味精、鸡精调味，待鸡肉入味熟后，放鲜汤、鲜黄椒，用大火烧开后转小火焖煮至汤汁收干、鸡肉酥烂，淋香油、撒大蒜叶，出锅盛入汤碗中。
