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海鲜和肉的搭配 咸香有嚼劲 快回家试试 #鱿鱼糯米鱿鱼，是你绝对不能错过的美食。如果你也是个鱿鱼爱好者，那就赶紧收藏这个 *** 吧，很多人都没试过这么吃。
准备两个鸭蛋黄、适量的葱花和姜末，以及五花肉丁和泡好的糯米。起锅热油，先将五花肉炒至变色，再加入葱花、姜末和鸭蛋黄，炒香后加入糯米，再加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉和盐调味，然后慢慢加入适量的水，调成均匀的糯米饭。
将鱿鱼去内脏、牙齿和眼睛，清洗干净。将泡好的糯米装入鱿鱼肚子里，装满后将鱿鱼头部盖上，用 *** 固定。一个糯米鱿鱼就做好了。将所有的糯米鱿鱼放入蒸锅中，蒸一个小时左右，直到糯米完全蒸熟。
将蒜末、小米辣和香菜末混合在一起，再加入适量的生抽、陈醋和辣椒油，搅拌均匀即可制成蘸料。将蒸熟的糯米鱿鱼取出，去掉 *** ，放凉后切成厚片，摆盘即可享用。
赶快来试试这个美味的糯米鱿鱼吧，配上蘸料更是美味无比。
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大厨同技炒鱿鱼，脆嫩鲜爽馆子味儿——我爱吃海鲜（87）鱿鱼，虽然名字叫鱼，却不是鱼，而是海中的一种软体动物。
一直生活在海边，爱吃各种海鲜，不知道为什么却没有小时候吃过鱿鱼的记忆。尽管鱿鱼盛产于南海北部以及渤海湾海域，而且尤以渤海湾出产的鱿鱼品质更佳。
鱿鱼营养价值很高，是一种名贵的海产品。鱿鱼富含蛋白质、 *** 所需的氨基酸、钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，有补虚养气、滋阴养颜等功效。经常吃鱿鱼，还可抗疲劳、延缓衰老、预防老年痴呆。
鱿鱼体软肉嫩味鲜，凉拌、爆炒、葱油、烧烤怎么做都好吃，尤其吃烧烤时，鱿鱼逢吃必点。鱿鱼软软的身体可塑 *** 极强，剞花刀或片状一经加热即卷曲。由于卷曲的鱿鱼颇似被解雇后走人时卷起的铺盖卷，因此，炒鱿鱼便有了被解雇的寓意。虽然寓意不佳，但那卷曲的鱿鱼花真的是好看又好吃。只是不是每个人都能一次成功切出漂亮的鱿鱼花。即便能够切得出，也只是在年节时炫上一炫，不年不节之时大多简单切成条状如今日。
买了鱿鱼，家中有尖椒，爆炒一盘。
鱿鱼去内脏、去黑膜、去牙齿眼睛清洗干净，鱼须吸盘部位要仔细清洗；
清洗干净的鱿鱼切长条，锅中水开，将鱿鱼放入锅内焯水，鱿鱼变色即可捞出，直接过凉，之后攥干水分；
尖椒洗净，去蒂去籽，切丝；
锅中水开，放入尖椒丝焯水、过凉、控净水分并加盐适量略腌；
起锅倒入食用油，爆香花椒、蒜末；
将鱿鱼放入锅中快速翻炒；
之后放入尖椒丝翻炒均匀即可装盘出锅。
一清二白、清清爽爽，尖椒鱿鱼看上去卖相不错。吃一口鱿鱼，味道鲜美，口感脆嫩，火候刚刚好。焯过水又略腌的尖椒鲜鲜辣辣，佐酒下饭都不错。
饭后翻看美食 *** ，一粉丝几万的大厨碰巧更新了，做的就是爆炒尖椒鱿鱼。蛮有兴致地一气看完，无论卖相还是做法，几大环节竟然如出一辙，不觉有些傲娇。这是无师自通了……
小提示:
1，一定要选购新鲜的鱿鱼；
2，鱿鱼须吸盘上的杂质一定要仔细清洗干净；
3，如果爆炒鱿鱼，焯水时变色即可，但要先放入锅内翻炒；如果凉拌，焯水时间稍长，须将鱿鱼焯熟；
4，尖椒丝焯水后用盐略腌，既可入味儿又不会在炒时出现过多水分，影响卖相和味道；
5，尖椒已略腌入味儿，鱿鱼本身的鲜味儿足够，翻炒时不必再加盐调味儿。
这样做出来的鱿鱼鲜嫩脆爽，好吃无异味!快做给你的家人吃吧~{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3s5bojc77uf63schajg","d *** ation":162.099,"width":960,"height":540,"file_size":26110457,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ *** acf3abf2ce4c85b3cd28eabf980149","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":162.099,"file_size":15556185,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"9a0f0374 *** 4ebd993f71da91d94d537b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
干鱿鱼如何泡发和处理？厨师长分享“黄瓜炒干鱿”，爽脆又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b08d0000bvlmrbgce0u6s0i1umc0","d *** ation":188.547,"width":960,"height":540,"file_size":309 *** 542,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/59480703f978425c977db93540b1340a","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":188.547,"file_size":28093329,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":188.547,"file_size":19155181,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":188.547,"file_size":31834014,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"38d77f448810938cb5746f47866cd739","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
干煸鱿鱼外酥里嫩有诀窍，掌握这3个技巧是关键干煸鱿鱼作为川菜里美食之一，口味干香辣爽，是人们非常喜欢的一道菜，今天就给大家分享这道菜的做法。这道菜的做法非常的简单，只需掌握好焯水、油炸以及烹制3个步骤的技巧，就可以轻松做出外酥里嫩的干煸鱿鱼，下面一起来看做法：
【干煸鱿鱼】——特点：外酥里嫩、香辣过瘾、简单易做、一看就会。
【主料】：鱿鱼、芹菜1小棵。
【辅料】：食用油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、淀粉。
——开始 *** ——
①.将鱿鱼去牙、去眼、去除内脏，清洗干净，改刀切条；葱姜去老皮切丝，蒜切末。芹菜择洗干净切成3-4厘米的段。
②.锅中烧水，水 *** 入鱿鱼焯水10秒钟，捞出过凉，控出水分，放入盆中加入适量玉米淀粉拍匀。——（技巧一：鱿鱼焯水至定型捞出即可，避免焯水时间过长，导致肉质变老！失去鲜嫩口感。）
③.锅中烧油，油温五成热放入鱿鱼滑散，用勺子不停搅动，使其均匀受热，大火炸至金黄酥脆捞出控油备用。——（技巧二：大火炸制用高油温快速锁住鱿鱼内部水分，使其达到外酥里嫩的效果。）
④.锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段小火炒香，放入芹菜段转大火翻炒至段生，下入鱿鱼，同时放入盐、鸡精、白糖、烹入少许的料酒调味，翻炒至调料化开入味出锅装盘即可。——（技巧三：炒制辅料时，用小火煸炒，这样可以更好的激发出辅料的香味。放入芹菜后大火爆炒，高温快速锁住芹菜内水份，这样可以使芹菜口感更加的脆嫩。）
总结
这道干煸鱿鱼的口味是干香酥脆，在鱿鱼下锅炸的时候，一定要大火快炸，使鱿鱼快速的挥发出水分，吃起来达到酥脆的效果。另外，烹制调料下锅后，加入一点点的料酒可以使调料快速的融化入味。至此，这道干煸鱿鱼的做法就分享完成了，用心做好每一道菜，总有一道适合你。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：第1厨房，每天与大家分享美味佳肴！
上海妈妈教你做“爆炒鱿鱼”，鲜嫩入味，下酒下饭，百吃不厌我们今天说的这道菜是打工仔们的福音，又有营养，但 *** 也简单，那就爆炒鱿鱼。特别是翻炒爆香的那一瞬间，简直让 *** 口水，最重要的就是特别下饭，特别入味，让人百吃不厌！
食材准备
鲜鱿鱼 1只（一人份）、淀粉1小勺、料酒 1勺、姜3片、葱6-8根、油适量、盐1/3小勺、孜然粉（根据个人口味调整）少许
爆炒鱿鱼的烹饪过程
1.鲜鱿鱼1只，或者直接买鱿鱼须2只，这里说的是一人份
2.处理好鱿鱼，把鱿鱼须上的吸盘也清理干净，把须对半剁开
3.加1小勺淀粉
4.再加1勺料酒，一起抓匀，腌10分钟左右。等到即将下锅的时候再次清洗一遍，把淀粉和料酒连着鱿鱼的粘液一起洗掉，这样炒出来就没有像泡沫一样的杂质
5.准备好姜片和葱，姜片对半切一下，葱头和葱叶分开
6.开中火，放适量炒菜的油，放入姜片和葱头煸炒出香味
7.把再次清洗干净的鱿鱼倒入锅里，铺平后不要翻动，盖上盖子，开小火焖2-3分钟。
8.盖了2分钟多点，再用中火，偶尔翻动一下，直至差不多收干水（约2-3分钟）
9.水差不多收干，放葱叶，翻炒一下使葱叶全部变色
10.最后加入1/3小勺的盐。不用加太多盐
11.如果有孜然粉也可以撒少许
12.爆炒鱿鱼大功告成！
大家好，这里是上海妈妈 *** 菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食 *** ，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
干煸鱿鱼作为川菜里美食之一，口味干香辣爽，是人们非常喜欢的一道菜，今天就给大家分享这道菜的做法。这道菜的做法非常的简单，只需掌握好焯水、油炸以及烹制3个步骤的技巧，就可以轻松做出外酥里嫩的干煸鱿鱼，下面一起来看做法：
【干煸鱿鱼】——特点：外酥里嫩、香辣过瘾、简单易做、一看就会。
【主料】：鱿鱼、芹菜1小棵。
【辅料】：食用油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、淀粉。
——开始 *** ——
①.将鱿鱼去牙、去眼、去除内脏，清洗干净，改刀切条；葱姜去老皮切丝，蒜切末。芹菜择洗干净切成3-4厘米的段。
②.锅中烧水，水 *** 入鱿鱼焯水10秒钟，捞出过凉，控出水分，放入盆中加入适量玉米淀粉拍匀。——（技巧一：鱿鱼焯水至定型捞出即可，避免焯水时间过长，导致肉质变老！失去鲜嫩口感。）
③.锅中烧油，油温五成热放入鱿鱼滑散，用勺子不停搅动，使其均匀受热，大火炸至金黄酥脆捞出控油备用。——（技巧二：大火炸制用高油温快速锁住鱿鱼内部水分，使其达到外酥里嫩的效果。）
④.锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段小火炒香，放入芹菜段转大火翻炒至段生，下入鱿鱼，同时放入盐、鸡精、白糖、烹入少许的料酒调味，翻炒至调料化开入味出锅装盘即可。——（技巧三：炒制辅料时，用小火煸炒，这样可以更好的激发出辅料的香味。放入芹菜后大火爆炒，高温快速锁住芹菜内水份，这样可以使芹菜口感更加的脆嫩。）
总结
这道干煸鱿鱼的口味是干香酥脆，在鱿鱼下锅炸的时候，一定要大火快炸，使鱿鱼快速的挥发出水分，吃起来达到酥脆的效果。另外，烹制调料下锅后，加入一点点的料酒可以使调料快速的融化入味。至此，这道干煸鱿鱼的做法就分享完成了，用心做好每一道菜，总有一道适合你。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：第1厨房，每天与大家分享美味佳肴！
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