土鸡的更佳吃法，比大盘鸡好吃多了，“鲁菜一绝”真不是吹的

鲁菜之20道经典菜品做法分享（蒜香排骨、姜汁豆腐、汆丸子等）

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ，是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力 的菜系。

*** 0年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533-544年)总结的黄河中下游地区的"蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒"奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳 *** 、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山 *** 、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

1、蒜香排骨

原料：排骨800克、洋葱100克、香菜5克、大蒜40克、胡椒粉3克、花椒粉2克、五香粉2克、盐4克、糖2克、料酒15克、鸡粉5克、生粉少许、食用油适量。

*** ：　　

1、排骨洗净后斩寸段备用。

2、大蒜捣成蒜泥备用。

3、取大碗一只，入香菜、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、糖、料酒、鸡粉、生粉与排骨一起腌24小时。

4、蓖去碗中腌出的血水。

5、做蒸锅，入排骨大火蒸20分钟左右。

6、将排骨取出控水备用。

7、锅中做油，6成热时下入排骨炸至金 *** 。

8、将洋葱下入油锅冒一下与排骨一起出锅控油即可食用。

2、干炸肉

主料：猪肉(瘦)200克 调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克

做法：

1.把肉洗净切成2厘米厚的 *** ，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。

2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金 *** ，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。

3、雪衣豆沙

材料：红豆沙150克 调料： 鸡蛋清150克,淀粉(豌豆)40克,小麦面粉15克,猪油（炼制）60克,白砂糖50克 雪衣豆沙的特色：松软甜香，色形美观。

做法：

1.将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段（或做成圆球形），略粘一层面粉。鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀。

2.勺内放猪油，烧至两三成热，用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊（或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊），放入油内炸至呈浅 *** ，捞出放入盘内，撒上白糖即成。

4、姜汁豆腐

主料：北豆腐 辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁 调料： 盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油

做法：

1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用；

2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。

5、蛋黄鱼片

配料: 鳜鱼肉1000克，鸡蛋黄70克，玉米粉30克，味精20克，精盐15克，料酒30克，葱末、姜末、清汤、米醋各少许，花生油750克。

特色：色泽金黄，味道鲜咸。

*** 作:

1、鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开；

2、片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀；

3、炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金 *** ，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。

6、烤大虾

配料:鲜对虾750克，葱段15克，姜片10克，清汤100克，味精5克，熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克。

做法:

炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨，汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可

7、香辣肉丝

材料： 猪肉(瘦)300克 辅料：香菜15克,玉兰片25克 调料： 鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)35克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）8克,辣椒(红、尖、干)15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,醋5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克

做法：

1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；

2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；

3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；

4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；

5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

8、话梅小萝卜

主料：小萝卜 辅料：话梅、鲜姜、红茶粉、樱桃 调料：盐 、白糖 、蜂蜜、桂花酱、红葡萄酒

做法：

1、将小萝卜洗净切成片，用盐腌制一下，姜切丝；

2、将话梅加水、姜丝、桂花酱、红葡萄酒、白糖、红茶粉煮开，关火后加少许蜂蜜，盛出晾凉；

3、将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡2个小时即可食用，也可将樱桃一同放入食用。

9、水果煎饼卷

主料：面粉 辅料：什锦水果罐头（樱桃、苹果、梨、黄桃）、鸡蛋、蜂蜜 调料：脱脂奶油、泡打粉、牛奶

做法：

1、将面粉、鸡蛋、蜂蜜、牛奶调成糊状，加少许泡打粉搅拌均匀后放置五分钟，将脱脂奶油倒入器皿中搅打5-10分钟使奶油变至粘稠即可；

2、坐锅点火，锅热后放入面糊成饼状煎至金 *** 取出；

3、将水果切碎，奶油抹在饼上卷成卷即可食用。

特点：色泽金黄，加上水果与蜂蜜的味道，可以说是一道绝佳的美味料理。

10、生鱼片

配料: 活罗非鱼（新鲜、卫生）150克，净生菜50克，酱油12毫升，白醋25毫升，味精0.5克，芥末2克，香油2克。

做法:

1　罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的 *** 和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。

2　生菜洗净切成丝放在盘中。

3　酱油、醋、香油、芥末调成味汁。

4　生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。

11、清汆cuān丸子

材料： 猪肉(瘦)200克 辅料： 虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克 调料：大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克,鸡油3克

做法：

1. 葱、姜均切末；

2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏 *** 即可；

3. 木耳洗净一剖为二；

4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段；

5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火；

6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。

12、红烧鲢鱼

食料：鲢鱼750克 辅料：木耳(水发)50克 调料： 白砂糖8克,醋8克,料酒8克,酱油8克,盐8克,淀粉(玉米)8克,胡椒粉5克,味精5克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克

做法：

1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)；

2. 将葱、姜、蒜切片；

3. 木耳洗净；

4. 将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅 *** 时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

5. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

13、干炒虾米

材料： 主料：虾米200克 辅料：花生仁（炒）75克

调料： 大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,植物油15克,味精2克,白砂糖10克

做法：

1.虾米用温水浸软，切碎；葱姜蒜洗净均切成末；炒熟的花生仁捣碎。

2.滑勺植物油烧热，放入葱姜蒜末炒香，即加入虾米、味精、白糖少许干炒，再加上花生末炒香即成。

14、锅烧鸭

原料： 净雏鸭750克、肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克

做法：

1、将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。

2、将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金 *** 时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。

15、凉拌海蜇皮

原料：

海蜇皮200克、小黄瓜丝及红萝卜丝各半杯，酱油1大匙，盐、糖、麻油、醋各适量，蒜末。1小匙。

做法：

1、海蜇皮切丝以清水多次漂洗去盐分，用温水 烫后沥于水分

2、黄瓜及红萝卜用少许盐抓腌片刻，用冷水冲去盐分。

3、放入酱油等料均匀，倒入海蜇皮及黄瓜丝、红萝卜丝拌匀即可

16、酱排骨

做法：猪排骨(大排)1000克 辅料： 桂皮5克,茴香籽<小茴香籽>5克,沙姜5克,花椒2克,陈皮2克,八角2克 调料： 酱油10克,盐5克,料酒3克,白砂糖5克,大葱20克,姜20克

做法： 1.将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，用开水煮后洗净。2.锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陈皮各2克），烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时即成。 食物相克 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥 *** 同用。

17、蚵仔煎

原料：牡蛎 150公克 小白菜 150公克 蛋 4个 葱花 2/3杯 调料 地瓜粉1杯、太 *** 2/3杯 白胡椒粉 2小匙 盐 1/3大匙 糖 2大匙 水 2又1/2杯、甜辣酱 1～2杯

做法：

1、将牡蛎洗净沥乾，小白菜洗净切段备用。

2、将调味料(1)拌匀至粉类溶解后，加入葱花调匀即為粉浆。

3、将平底锅预热加入适量沙拉油，先放入2大匙牡蛎略煎。

4、再淋入1大汤杓的粉浆煎1分鐘。

5、等粉浆即将熟透时，在粉浆上打1个蛋，并将蛋液用筷子略為搅拌，再放上少许小白菜。 (6)将其翻面成蛋液朝下煎熟后即可盛起放入盘中，淋上甜辣酱后即可食用。

18、三鲜鱼翅汤

食材: 水发鱼翅 *** 克 ，生鸡肉 100 克 ，水发海参 100 克 ，虾仁 50 克 ，清汤 500 克 ，熟火腿 25 克 ，葱 10 克 ，香菜梗 25 克 ，精盐 2 克 ，味精 2 克 ，酱油 10 克 ，香油 10 克 。

做法:

1. 将鱼翅用开水冲洗干净，去掉异味。将鸡肉、海参、虾仁均切成片。火腿、葱均切成丝。香菜切成段。

2. 净锅置火上，添水烧开，将鸡片、虾仁放入汆熟，捞出控净水，海参、火腿放入汆透，捞出控净水，均放入大汤碗内，再将鱼翅盖在上面。

3. 净锅再置火上，添清汤，放入精盐、酱油、味精、料酒烧开，去掉浮沫，加葱丝、香菜段，淋上香油，浇在鱼翅碗内即成。

19、银耳烩菜心

食材：

干白木耳10G 、青江菜12棵 、熟火腿75G

调味料：

高汤一杯、盐1/4茶匙 、糖1/3茶匙 、盐1/3茶匙 、淀粉二茶匙

做法：

1、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂，加调味料（1）以中火煮五分钟后捞起沥干

2、熟火腿切细丝，青江菜去头尾及老叶，入滋水中汆烫至熟捞起，铺于盘边

3、炒锅烧热以中火将调味料（2）煮开后，加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘，再撒上熟火腿丝即可

20、一品豆腐

食材：内脂豆腐一块，蒜头半个，香葱二根，浓醇高汤或 *** 汁10毫升，香油10毫升，盐、生抽适量。

做法：

1. 豆腐均匀切成约一厘米厚的片，摆放到盘上，静置片刻后把盘底多余水倒掉。
2. 蒜头去皮切成蒜蓉，香葱洗净取葱白切成末，混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。
3. 将混合好的调料均匀摆放到豆腐上，水烧开，入炉蒸10分钟左右。
4. 蒸好后撒上葱花即可。

以上菜品做法源于 *** ，如有侵权，私信小编，小编进行删减！如果错误欢迎指点更正，小编不定期进

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被东北人“改良”的6道地方菜，鱼香肉丝加胡萝卜？没这么简单！

现在的东北美食的名气全国是越来越大，从锅包肉、小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅这些地道的东北菜，再到饭包、蛋堡、烤冷面等这些美味小吃，基本席卷了各个城市和小吃街，并让许多外地人都对东北为之向往，想要亲自到东北品尝最正宗的味道。

可对于在外工作、上学的东北人来说，回到家乡后最想吃的食物往往不是这些家乡味，很有可能是东北街头卖的麻辣烫、米线、凉皮。为啥东北人回家后竟然想念的却是别地的美食小吃？而且这些食物明明全国各地都有卖的，怎么就非要回东北吃呢？

这就要好好说一说东北人对美食的“魔改”技能了，全国各地的美食只要进入了东北地界，或多或少都会被改动、改良一些地方，让它变得更适合东北人的口味，更接东北的地气，所以这些美食在东北的味道会不一样，而且大多只能在东北吃到。特别是有六道美味，都是经东北人魔改变得更受欢迎的，像鱼香肉丝里加胡萝卜、青椒就是东北人的杰作，具体还有哪些，不妨一起来看看吧！

一、鱼香肉丝

东北人对川菜是十分痴迷的，大街小巷上也开了不少的川菜馆，甚至有许多经典的川菜都成为了东北人频繁吃的家常菜，像鱼香肉丝就是其中之一。但东北的鱼香肉丝在一个四川人看来，可能会多少有些困惑，为什么这道菜和认知中的鱼香肉丝产生了偏差？

鱼香肉丝是 *** 时期一位川菜大厨所创制出的，因被泡椒肉丝触发了灵感，所以就用猪里脊肉切丝，搭配上鱼辣子泡椒、泡姜、葱蒜炒制而成的，里面又加了糖、醋等调味料，做出了咸甜酸辣俱全的鱼香味肉丝。后来，这道鱼香肉丝广受川渝人民的喜爱，有的菜馆开始在里面加了些木耳丝、冬笋丝或青笋丝进去，既丰富了口感，又提升了菜量。

可东北的鱼香肉丝不但配菜变了，连主调味料也变了。冬笋丝、青笋丝换成了青椒丝和胡萝卜丝，而个大爽脆的川木耳也被换成了东北当地产的小木耳，鱼香肉丝的灵魂泡红辣椒更是用郫县豆瓣酱或是辣椒油做了替代，喜甜的东北 *** 放进了更多的糖，连芡汁勾的更浓了些，可以说川菜里的鱼香肉丝那到了东北真的是改头换面了。

二、宫保鸡丁

川菜里被魔改的不只有鱼香肉丝，还有它的“好兄弟”宫保鸡丁。宫保鸡丁是清朝曾任山东巡抚、四川总督丁宝桢将鲁菜里的酱爆鸡丁改良而成的，选用了鸡肉为主料，再佐以辣椒、花生米、葱段等烹制而成，吃起来鲜辣滑嫩，倍受大众喜爱，甚至传入宫中成为了 *** 名菜。

川派的宫保鸡丁大多数都是选用鸡腿制成的，因为鸡腿足够鲜嫩肥美，而东北版的宫保鸡丁则全部改用了鸡胸肉为原料。不过，主料的更换还好说，毕竟在四川也有用鸡胸肉做宫保鸡丁的现象。

但到了辅料上，东北 *** 丝毫没有手软，葱段几乎没了踪影，胡萝卜和黄瓜被切成了和鸡肉一样的丁加了进去，辣椒段和红油也减少了，原本鲜红的鸡丁带了点酱色，辣味自然也少了许多，而且还和鱼香肉丝一样多放了些芡汁在里面，使浓稠的酱汁都紧紧裹着食材。

鱼香肉丝和宫保鸡丁的改动其实也是东北人的无奈之举，东北当地不产笋，便只能改换成当地产有的胡萝卜、黄瓜、青椒，而且也因为它们的加入，不光能降低成本，还会显的菜量大、营养也得到了均衡。

三、麻辣烫

东北人对川味的喜爱，不只限于川菜，还有川味小吃，四川的麻辣烫就是一个更好的例子，但麻辣烫也是被魔改的次数最多的。本身的麻辣烫在四川是红油红汤的，吃起来真的是又麻又辣又烫。

等到了东北，刚开始麻辣烫还并未彻底被更改面貌和味道，只是减少了一点辣度，并在众多菜里多加了一样细粉丝进去。毕竟北方人的食量大一些，多些主食才能吃饱，而这种麻辣烫在沈阳多被称为麻辣盆或是老式麻辣烫。

既然能被称为老式麻辣烫，那也侧面说明了还有新式的，东北人魔改麻辣烫的第二步，就是把北方人更爱的麻酱给加进去。烫菜的底汤变成了骨汤，甚至有的还加入了牛奶，麻酱也顺利顶替红油辣椒成为了必放调料，而辣椒则要看食客是否吃辣再进行适量添加，至此一份可以不麻不辣但麻酱味十足的麻辣烫就在东北诞生了。

这几年，又有一种黏糊麻辣烫开始风靡全国，而它的发源地依然是东北，黏糊的来源就是麻酱。东北人对上一版麻辣烫里所加的那点麻酱仍不满足。于是乎，原本要加的一小勺麻酱改为了一大勺甚至两大勺，烫好的菜上盖上了满满一层的麻酱，辣椒则成了点缀。

拌好后每一样食材上都裹着浓郁的麻酱，看着黏糊吃起来也黏糊，里面又放了白糖，让本就喜爱酸甜口的东北人更爱了，而且甜味也成了辣味的缓冲。所以，在东北仅是麻辣烫你就能吃到好多版本的，且每一种都能带你打开麻辣烫的新世界。

四、云南过桥米线

和四川接壤的云南，也有一样美食没能逃过东北人的手掌心，那就是过桥米线。在东北，想吃到米线真的特别简单，只要是在美食扎堆的地方，就肯定会有一家是卖云南过桥米线的。但是，东北的过桥米线和云南的过桥米线天差地别，米线和汤并未单独盛放，也没有配菜盘和生鸡蛋，直接就是一碗加了各种配菜煮好的米线上桌，甚至多加了很多干豆腐丝进去。

其实，东北卖的这种米线更像是云南的小锅米线，直接在后厨的小锅里煮好端给食客，和真正的过桥米线没有丝毫关系。

但在东北，米线被改的不仅仅是吃的形式，还有米线的形态和味道。原本的云南米线到了东北变得更粗了，因为北方的大米和云南的大米米质有所不同，所以加工出来会更粗更弹，甚至在煮熟后也会显得更透明一些。

而米线的味道，则又被东北人改的偏川味了一些，有一种带着火锅底料的麻辣风味在其中，和云南那以清淡鸡汤为主的过桥米线更是没了相似之处。

五、陕西凉皮

与麻辣烫、过桥米线一样被东北人魔改的地方小吃，还有陕西的凉皮。在陕西吃到的凉皮，基本都是以香醋、蒜水、油泼辣子等调味料调制而成的，吃起来酸辣爽口，夏天来一碗美滋滋。可传入东北的凉皮却变了味，要是让陕西人看到其调制的过程，真的会大为震惊。

在醋和红油辣椒、蒜汁不变的基础之上，东北凉皮摊的老板又相当熟练的放入了一大勺白糖和一大勺的麻酱，糖的甜味顺利抢占了辣椒的风头，和醋又组合成了东北人偏爱的酸甜味，若是在东北想要吃到正宗的陕西凉皮，得先和老板打声招呼不加白糖不加麻酱。

而且东北的一份凉皮量大到惊人，一碗顶两碗，在麻酱的加持下，一份凉皮下肚这一天基本就再吃不进其他东西了。

六、山西刀削面

山西的刀削面也出现在了东北的美食魔改史里，在黑龙江鸡西，很多回家的游子下了火车后都会想着到当地的一家山西刀削面馆里来上一碗面吃，这是他们在外地都极为思念的家乡味道。初次听起来是不是会感觉有些荒谬，作为鸡西人竟然想念的是一碗山西刀削面？但这确实是真的并没有编造。

山西的刀削面在鸡西大概被保留的只有面是用刀削出来的这道工序了，煮好的面连带着面汤一起盛入碗中上桌，同时还有一碗鲜红的牛肉辣汤搭配在旁边，夹起清汤刀削面蘸入辣汤里，再嗦入口中，麻辣鲜爽，这种辣味与川味的辣不同，而是一种来自 *** 族的辣酱风味。

若是能吃辣的，则直接将面捞入辣汤中浸泡，吃的热火朝天，而原本用酱色肉汤做成的山西刀削面则完全在鸡西找不到踪影。

——老井说——

东北人对其他地方美食的魔改，也不仅仅只有这六种，像鱼香肉丝，还被做出了鸡蛋版的，天津的煎饼果子，也有了不一样的做法和配料，不但可以加香肠、辣条，还可以加辣白菜、烤冷面。更甚的是东北人对他们自己的美食也是各种魔改，原本爽辣的 *** 风味冷面，也加了麻酱、肉酱进去，原本的烤冷面，改成了炸冷面，还卷进了湖南的臭豆腐，但不可否认的是，东北人所做的这些魔改版的美食，味道真的不差，还特别吸引人，让人越吃越想吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

山东“5大经典名菜”都有哪些？你吃过几种，不愧是四大菜系之首

相信很多人都听说过中国“四大菜系”，分别指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，它们经过时间的洗礼、长期的演变而形成的菜系，具有鲜明的地方特色风味，也是被公认的中国饮食菜肴体系。

在这四大菜系中，鲁菜被称为“四大菜系之首”，它属于自发型菜系，通俗讲就是自己创造出来的。那么，鲁菜有哪些经典名菜呢？下面，就和大家分享5道非常出名、也是家喻户晓的名菜，看看你吃过几种？

之一道：糖醋里脊

说糖醋里脊是鲁菜，可能大家会有疑问？江浙的朋友会说是淮扬菜，广东的朋友会说是粤菜，川渝一带的朋友会说是川菜，毕竟，这道菜在淮扬菜、粤菜、川菜都有它的身影，如果说“糖醋里脊”鲁菜中也有，大家可能不信，因为酸甜口味的，和鲁菜也不搭边，其实“糖醋里脊”是山东的经典名菜之一。

分享做法：

1.准备食材：

准备里脊肉一块，把表面的白色筋膜去除干净，先切成厚片再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。

2.调脆皮糊：

碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克，面粉10克，加入少许食盐入底味，把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了。

把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中，抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。

3.调糖醋汁：

碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，再加入适量的清水，放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化。

4.把里脊肉炸一下：

锅内烧油，油温五成热时把里脊肉一个一个放入锅中，保持小火，大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金 *** 时就可以了。

5.开始烹饪：

锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可出锅，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

第二道：油焖大虾

山东海域一带盛产虾，通过鲁菜 *** 色的烹饪技术，因此有了这道“油焖大虾”，同时也是一道历史悠久的名菜，口感鲜香甜咸，色泽浅红油亮，吃过一次念念不忘，在家常菜中这道“油焖大虾”深受大人和小孩喜爱。

分享做法：

1.准备食材：

准备鲜虾500克，剪去虾须、虾腿，用 *** 挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，清洗干净备用。

切点小葱头段、姜丝、香菜段备用。

2.调料汁：

碗中放入胡椒粉2克，白糖3克，倒入适量的生抽、料酒，搅拌均匀让调料完全融合。

3.开始烹饪：

锅内加入植物油滑锅，油温五成热时放入鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时，放入姜丝和葱段，继续保持小火，把葱、姜煎香。

用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的料汁，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味。

5分钟以后汤汁收成粘稠状，并均匀裹在虾肉上面时，即可出锅，最后撒上香菜、白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。

第三道：爆炒腰花

“爆炒腰花”是山东特色传统名菜，同时被誉为“山东经典名菜之一”，在家常菜中也很常见，口感鲜嫩，味道醇厚，不同地方做“爆炒腰花”时，用的配菜和佐料不同，口感也会偏甜、酸、辣、咸。

分享做法：

1.准备食材：

准备两个猪腰，从中间切开，片去白色的腰臊，用清水洗干净，先倾斜着45度，打上一字连刀，再垂直着90度，打上菱形花纹，每隔四刀切断。

把切好的腰花放入碗中，加入适量的食盐、料酒，用手抓黏，再放入一小勺淀粉，锁住腰花中的水分，抓匀备用。

准备一把小白菜，清洗干净，切成段。

准备一把小葱叶，切成葱花备用。

2.调料汁：

切点葱花、小米椒圈、蒜末放入碗中，加入适量的食盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、蚝油，倒入适量的清水，搅拌至调料全部融化，淋入一点植物油备用。

3.把小白菜焯一下：

热锅凉油，放入葱花翻炒出香味，放入小白菜段翻炒一分钟左右，小白菜塌软以后，加入少许食盐再翻炒均匀，盛放在盘中垫底。

4.把腰花焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后转小火，放入腰花滑煮30秒钟，腰花变色打卷以后倒出来放入盘中，倒入调好的料汁，撒上葱花，最后浇上一勺热油激出香味，一道脆嫩爽滑的爆炒腰花就做好了。

第四道：糖醋鲤鱼

古说“黄河之鲤，南阳之蟹”，“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜，济南临黄河，黄河里的鲫鱼不仅鲜嫩肥美，还外形可爱，再结合特有的烹饪技法，形成了这道“糖醋鲤鱼”，是宴会上必有的一道菜。

分享做法：

1.准备食材：

准备一条鲤鱼，已经宰杀好了，清洗干净，紧摁着鱼身先垂直着下刀切至鱼骨，再平刀往上推打成 *** 刀，两边都按同样的 *** 处理好，这样炸的时候鱼片会像牡丹的花瓣一样展开，成菜活灵活现。

切点点葱片、姜片放入盆中，加入适量的胡椒粉、食盐、料酒，把鲤鱼放进去，均匀涂抹上料汁，葱、姜塞进鱼肚子里面，腌制5分钟。

切点蒜末、红椒丝、姜丝、葱丝用清水泡上，以免流失水分变干。

2.给鲤鱼挂糊：

盆里打入一个鸡蛋，倒入两勺淀粉，两勺面粉，淀粉和面粉的比例为1:1，这样炸出来又香又酥，再倒入一点清水，左三圈右三圈地搅成糊状，不要顺着一个方向搅以免面糊上劲。

鱼腌好以后挤去上面的料汁，先撒上一层干淀粉，切口处也要抹匀，吸干鱼表面的水分，再均匀淋上面糊，让面糊包裹满整个鱼身，先裹干粉再挂糊，炸的时候不容易脱浆。

3.调糖醋汁：

碗中加入食盐1克，白糖20克，白醋20克，不喜欢太甜或者太酸的可以减少一些用量。

4.把鱼炸一下：

锅内烧油，油烧至五成热，提着鱼尾先把头炸一会儿，这个时候不停地往鱼身上浇热油，让鱼片展开，鱼片定型以后轻轻地放入锅中，开小火炸制，炸的时候更好不要翻动鱼，以免影响定型，不停地用热油浇鱼头、鱼尾和露出油面的地方，大约炸制7-8分钟，鱼身炸透、炸成金 *** 时倒出来控油。

5.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热以后，倒入蒜末煸炒出蒜香味，加入两勺番茄酱，快速搅动化开，倒入糖醋汁，继续搅动把白糖化开，糖醋汁烧开以后勾一点水淀粉，转大火收一下汁，糖醋汁变得粘稠起大泡时，加入一点植物油提亮颜色。

搅匀以后起锅，把糖醋汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱姜丝、红椒丝，再撒上白芝麻和葱花点缀一下，一道香酥可口的糖醋鱼就做好了。

第五道：木须肉

“木须肉”也叫作“木樨肉，是山东特色传统名菜，最初出现于孔府菜单中，用猪肉、鸡蛋、木耳、玉兰片作为原料，但这道菜传入北京后，由于北京一带没有竹笋，就用黄花菜、黄瓜来代替，不过这道菜食材常见， *** 简单，口感清新，营养丰富，在家常菜中也很常见，在刚结束的2022年冬奥会运动员菜单中，就有这道“木须肉”。

分享做法:

1.准备食材：

准备猪瘦肉200克，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐1克，少许白糖提鲜，鸡粉2克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，不停地抓拌摔打给肉片码味，倒入半个蛋清，这样肉片会更加滑嫩，再抓入少许干淀粉，抓拌均匀，让淀粉锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，淋入少许植物油，拌匀腌制10分钟。

准备一个鸡蛋，和上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用。

准备黄瓜一根，清洗干净，切成菱形片备用。

准备胡萝卜一段，也切成菱形片备用，

准备红椒半个，切成片。

准备木耳一把，已经提前泡发好了，切成均匀的小块。

切点姜丝、葱花、蒜片备用。

2.把肉片滑一下油：

锅内多烧一些油，油温五成热时，把肉片依次放入锅中，用勺子不停地搅拌，让肉片均匀受热，滑油30秒钟左右，肉片变白以后捞出控油。

3.把鸡蛋炒一下：

锅内再烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，鸡蛋炒熟、炒定型以后，用勺子打散倒出备用。

4.开始烹饪：

锅内留少许底油，倒入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入准备好的食材， 转大火快速翻炒至食材断生，这一步一定要用大火，火小的话食材容易出水，否则口感不够清脆。

倒入肉片、鸡蛋，加入鸡粉1克，少许白糖提鲜，食盐1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，翻炒均匀给食材入味，淋入少许明油提亮色泽，勾一点薄芡，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，一道清淡营养的木须肉就做好了。

山东人春节的12道“压轴菜”，全是过年硬菜，不愧为八大菜系之首

我国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。比较有名的就有八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。鲁菜位于八大菜系之首，鲁菜起源于山东，它重咸和鲜，浓油赤酱，也有很多的 *** 菜。接下来丽晓跟大家分享：山东人过年的12道“压轴菜”，全是下酒硬菜，不愧为八大菜系之首

九转大肠 酸：甜、香、辣、咸五味俱全

九转大肠因它的软糯浓郁的口感而受到欢迎，吃起来软嫩弹牙，口感浓九转大肠，是很多小伙伴最喜欢吃的鲁菜，真可谓：猪大肠这种闻着臭吃着香的食材，有特殊的魅力。

推荐美食：【九转大肠】

食材所需：大肠 面粉 盐 食用油 葱 姜 干辣椒 八角 桂皮 香叶

调味料：白糖 料酒 老抽 生抽 十三香

1、准备适量的猪大肠，先把大肠放进盆中，简单地清洗一下，然后再放入半碗面粉，再放入一些盐，面粉有很强的吸附作用，淡盐水有杀菌的作用，稍微放入一些水，不停的 *** ，把大肠翻转过来，把里面的肥油给剪下来

2、面粉搓洗好之后，多倒入一些清水，给清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以了。接下来就是套大肠，一般套四层左右，用 *** 扎起来，防止脱落，每一节大肠都给套上。

3、把套好的大肠冷水下锅焯水，放入葱节，姜片，再倒入一些料酒，大火烧开后撇掉表面的浮沫，然后继续煮2分钟，捞出控水备用

4、准备一个盘子，放入香叶 八角 桂皮 ，再放入葱结 姜片，干辣椒适量，放在一边备用

5、取出大肠，不烫手的时候，把大肠给扎一些小孔，用 *** ，这样炖煮的时候，比较容易入味，接下来锅中添加一些油，再放入一把白糖炒糖色，炒到呈现枣红色，冒密集小泡泡的时候，倒入一些开水。

6、大火煮开之后，把大肠放进锅中，再把准备的大料也给倒进去，然后开始调味，添加盐 白糖 老抽 、白酒、十三香。转中火炖煮90分钟左右

7、大肠卤好之后，打开锅盖，开大火收汁，收汁差不多的时候，将大肠给取出来，晾凉之后把 *** 给取下来，然后切成等长的小段

8、把切好的大肠放进盘中，整齐地摆入盘中，然后放入型材 葱丝。再淋入卤汁，美味好吃的九转大肠就做好了。

爆炒腰花 鲜嫩醇厚，滑润不腻

爆炒腰花是一道不是很常见的家常菜，以猪腰花为主要食材，

推荐美食：【爆炒腰花】

食材所需：猪腰 面粉 葱 姜 蒜 辣椒

调味料：盐 鸡精 生抽 老抽 白糖

1、准备适量的新鲜的猪腰，先把猪腰放进水中，添加盐 面粉，搅拌均匀，浸泡20分钟。

2、猪腰浸泡好之后，把猪腰切成两份，然后把内部给处理一下，然后再清洗一下，清洗干净开始打花刀，这样炒的时候比较容易入味。也可以切出自己喜欢的花型。

3、接下来准备一把小米辣，切成辣椒圈，再剁成辣椒碎，再准备一把大蒜，剁成蒜蓉，之后准备一些生姜，切成姜丝，再切成姜末，全部切好放进切好的猪腰里面

4、接下来开始调味，添加盐 鸡精 白糖提鲜，再放入一些生抽。适量老抽上色，充分地搅拌均匀，放在一边腌制10分钟。准备一把韭菜黄，洗净之后，切成韭菜段，放在一边备用

5、起锅烧油，放入腌制好的猪腰给炒一炒，炒到猪腰变弯，颜色微微泛黄的时候，炒出里面的油脂，然后放入切好的韭菜黄段

6、添加适量的鸡精，翻炒片刻，炒熟之后。盛入盘中，美味好吃的爆炒腰花就做好了。

糖醋鲤鱼 色泽红亮 酥香蕉脆

糖醋鲤鱼是鲁菜中非常经典的一道名菜，酥香蕉脆是糖醋鲤鱼的显著特点，也是大人孩子都喜欢的一道菜。

推荐美食：【糖醋鲤鱼】

食材所需：鲤鱼 葱花 白糖 葱姜 酥炸粉 鸡蛋

调味料：料酒 盐 番茄酱

1、准备一条新鲜的鲤鱼，先把鲤鱼给处理一下，将鱼的内脏弄出来，里面的黑膜也要撕掉，然后把鱼鳃 鱼鳍都要弄掉，不然鱼会很腥。之后把鱼给清洗干净，捞出控水

2、控干水分的鲤鱼放在菜板上，然后给鱼打上花刀，这样炸鱼的时候更容易入味，在鱼的背部打上花刀，内部也划两刀，

3、鱼打上花刀之后，接下来开始腌制鲤鱼，放入葱姜，再倒入料酒，然后再放入胡椒粉 料酒，充分地抓拌均匀，挤出葱姜水，然后放在一边腌制20分钟左右

4、接下来调制一个糖醋汁，小碗里面添加四勺白糖，然后再放入半勺盐，之后放入五勺白醋，搅拌均匀放在一边备用

5、接下来往盆中倒入适量的酥炸粉，添加少许水，再打进去一个鸡蛋，充分地搅拌均匀，如果太干的话，添加水，太湿的话，就再添加一些酥炸粉。一直搅拌成粘稠的面糊就可以了，最后添加一些油，这样更加酥脆好吃

6、取出腌制好的鲤鱼，往鲤鱼身上撒入淀粉，均匀的撒入，然后再把鲤鱼放进酥炸粉面糊里面，均匀的裹上面糊，

7.锅中烧油，油温五成热的时候，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候。把鱼放进去炸一炸，不要直接放入，用勺子浇入鱼的身上，等到面糊定型的时候，再把鱼放进去炸一炸，小火慢炸，把鱼给炸熟炸透。

8、鱼炸好之后，直接盛出控油，直接放进盘子里面，接下来准备调糖醋料汁，

9、起锅烧油，放入一大勺番茄酱。炒香之后放入调好的糖醋汁，中火熬煮三分钟，熬到起密集泡泡，然后再淋入一些水淀粉，一直把汤汁熬浓稠

10、糖醋汁熬到浓稠的时候，直接淋在鱼的身上，撒上葱花，美味好吃的 皮脆 *** 的糖醋鲤鱼就做好了。

糖醋里脊 酸甜可口 外焦里嫩

糖醋菜最经典的口味是酸甜爽口，不管是大人小孩都喜欢吃，过年的时候来一道糖醋里脊，酸酸甜甜才是真。

推荐美食：【糖醋里脊】

食材所需：里脊肉 葱 姜 淀粉 鸡蛋

调味料：盐 五香粉 胡椒粉 白醋 番茄酱

1、准备一块里脊肉，先把里脊肉切成长短均匀的肉块，然后再切成大小均匀的肉条，把切好的肉条放入碗中，倒入适量的清水，抓拌一分钟，泡出里面的血水

2、接下来准备一块生姜，切成姜片，再准备些小葱，切成葱段，切好放入碗中，放入花椒，倒入温水，抓拌出葱姜水。

3、再准备一块生姜，拍碎，剁成姜末。再准备一些小葱，切成葱花，放入碗中备用

4、里脊肉取出，挤出里面的水分，然后把里脊肉给腌制一下，添加盐 五香粉 胡椒粉，倒入料酒，再倒入葱姜水，充分的抓拌均匀，一直抓拌到起胶发粘就可以了，然后再添加一些玉米淀粉充分的抓拌均匀，放在一边腌制20分钟左右

5、准备一个小碗，调一个糖醋汁，放入一把姜末，再放入两勺番茄酱，之后放入三勺白糖，三勺白醋，倒入葱姜汁，倒入水淀粉，充分的搅拌均匀

6、接下来准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，然后再添加一些淀粉，充分的搅拌均匀，一直搅拌成酸奶状的稀面糊就可以了，然后把腌制好的面糊放进肉条里面

7、起锅烧油，油温五成热的时候，把肉条放进锅中炸一炸，炸到表面微微定型的时候，翻拌一下 使其受热均匀，上色也均匀，炸至焦黄时候盛出，油温继续升高复炸，复炸的时候不用炸太长时间。15秒左右就可以了

8、起锅烧油，把调好的料汁，直接倒进锅中，小火慢炒，炒出里面的香味，炒到冒密集泡泡的时候，添加一些热油，然后把炸好的里脊肉倒进锅中，不断的翻炒，使其均匀的裹上糖浆

9、里脊肉裹上糖浆后盛入盘中，然后撒上熟的黑芝麻，美味好吃的糖醋里脊就做好了。

油爆双脆 色、香、味、形兼备特色美食

油爆双脆是鲁菜中最难做，选材要精，最考究火候的菜。吃到嘴里是又脆又嫩，吃后让人日思夜想。

推荐美食：【油爆双脆】

食材所需：环喉 鸡胗 葱姜 泡椒 泡姜 芹菜

调味料：盐 鸡精 白糖 老抽 生抽

1、准备适量的环喉还有鸡胗，也可以用猪肚，猪肚做出来的更好吃，也可以用环喉代替猪肚，都清洗干净，然后把环喉给改刀，打上花刀，这样更好看也好吃入味。

2、准备适量的洗净的鸡胗，把鸡胗给清洗干净，然后也打上十字花刀，全部切好之后，把环喉跟鸡胗放在一起备用。

3、接下来准备一些芹菜，斜刀切段，然后再准备一些泡椒、泡姜全部都切一下，大蒜一把切成U蒜片。

4、取出鸡胗腌制一下，添加盐 胡椒粉 料酒去腥，再放入一些老抽 生抽 充分地抓拌均匀，然后放入一些淀粉，搅拌均匀。放在一边腌制5分钟

5、锅中烧水，烧开后，调小火，然后再把鸡胗给放进去，也可以油炸，油炸的比较油，煮好之后，把切好的芹菜放进去焯水，芹菜焯水断生后全部给捞出控水

6、起锅烧油。放入切好的泡椒泡姜爆香。炒香之后，放入环喉翻炒。翻炒10秒钟，放入焯水的鸡胗芹菜，大火继续翻炒，

7、翻炒均匀之后开始调味，添加盐 鸡精 白糖 生抽 老抽少许，翻炒入味，然后再淋入水淀粉，这样可以使汤汁更厚重。，炒好盛入盘中，美味好吃的油爆双脆就做好了。

油焖大虾 滋味十足，鲜美可口

推荐美食：【油焖大虾】

食材所需：大虾 葱姜 淀粉

调味料：料酒， 生抽、白糖 胡椒粉 盐

1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾给处理一下，虾头剪下来，然后把里面的脏东西给挤出来，然后把虾线给拽出来，然后把虾脚 虾须也剪下来。

2、大虾全部处理好，放入盆中，倒入清水，洗到水不再浑浊就可以了。洗干净之后，放在一边控水

3、大虾控干水分，把大虾的背部给剪开，这样做出来比较容易入味，然后放入盆中，添加盐 料酒 再放入葱姜，挤出葱姜水。抓拌均匀，腌制20分钟入味

4、接下来准备一块姜，切成姜片，再切成姜丝，之后准备一些小葱，切成葱段，葱叶子直接切成葱花，放在一边备用

5、准备一个小碗调料汁，添加少许料酒，再放入生抽、白糖 胡椒粉 适量的盐，充分的搅拌均匀，放在一边备用

6、起锅烧油，把腌好的大虾放进去给煎一煎，不要急着翻拌，一面煎到焦黄的时候，翻面继续煎另一面，一直煎到大虾变色，微微卷起。然后放入葱段姜丝，翻炒半分钟10秒钟7、炒出香味，把料汁给倒进来，大火烧开，转小火焖3分钟，一直把大虾给焖熟

8、大虾焖好盛入盘中，撒上葱花，美味好吃的油焖大虾就做好了

东坡肘子 软烂入味 肥而不腻

东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳。做好的成品猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻。

推荐美食：【东坡肘子】

食材所需：肘子 葱姜 泡椒 淀粉 八角 桂皮 香叶 草果 干辣椒

调味料：盐 生抽 老抽 豆瓣酱 料酒 陈醋 白糖

1、准备一个新鲜的肘子，先把肘子的绒毛给处理一下，用火烧一烧，然后泡进水中浸泡20分钟，浸泡好之后，用刀刮一刮，这样处理得更加干净，处理好洗净，放在一边备用

2、准备一块生姜，拍碎，然后放碗中，再准备一些小葱，绕成葱结，

3、把肘子放进锅中，倒入清水，清水没过肘子，放入姜 葱 料酒，大火烧开焯水，烧开之后撇去表面的浮沫，之后继续煮20分钟

4、起锅烧油。放入 *** 或者白糖炒糖色，大火将 *** 炒融化，然后再小火炒到呈现枣红色，再继续炒冒密集的小泡泡，倒入开水，然后把糖色盛入碗中备用

5、肘子煮好捞出，放入干净的锅中，倒入足量的热水，添加盐增加底味，放入葱姜，再把糖色倒进去，然后再放入八角 桂皮 香叶 草果 干辣椒 ，大火烧开，转小火炖3小时左右，将肘子给炖熟炖透

6、准备大蒜生姜，拍碎，再剁成蒜蓉姜末。之后再准备些腌制的生姜泡椒剁碎，放入碗中，然后往碗中添加一些豆瓣酱，再准备一些小葱切成葱花，放入碗中备用，小碗里面添加一些淀粉，添加一些水，搅拌成淀粉水放在一边备用

7、肘子炖好捞出，盛入盘中备用。起锅烧油。放入豆瓣酱泡椒，炒香，再放入葱姜蒜，再炒香，之后倒入肉汤，大火烧开，添加盐 白糖 陈醋 生抽 老抽适量，再淋入一些水淀粉，这样可以使汤汁更浓郁好喝。

8、把炒好的浓郁汤汁淋在肘子上，撒上葱花。美味好吃的东坡肘子就做好了

木须肉 爽脆可口 清爽不腻

推荐美食：【木须肉】

食材所需：木耳 胡萝卜 鸡蛋 黄瓜 肉 葱姜蒜 鸡蛋 淀粉

调味料：白糖 盐 生抽 料酒 鸡精 老抽 生抽

1、准备一把木耳，先把木耳放进碗中，放入一些淀粉，再放入一勺白糖，倒入温水，晃动一下，这样可以快速地将木耳泡发。

2、接下来准备一块里脊肉，也可以用二分肥八分瘦的猪肉，切成薄点的肉片，也不要太薄了，不然容易炒烂了。切好盛入碗中，肉块放在冰箱提前冻一下，切出来的肉片效果会更好

3、肉片切好放入碗中开始腌制，分三次添加葱姜水，这样可以使肉质不腥不柴，每次都要搅拌上劲之后再添加，然后添加适量的盐 胡椒粉 鸡精调味，再放入生抽 蛋清，充分地抓拌之后起粘，然后再添加一些淀粉。充分地搅拌均匀，之后再添加食用油防止粘连

4、准备一根黄瓜斜刀切片，切成菱形片，再准备一些胡萝卜也切成菱形片，之后准备一些大蒜，拍碎备用，再准备一些生姜，也切成姜末

5、准备一个小碗，打进去四个新鲜的鸡蛋，添加盐增加底味，再添加一些白醋去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液

6、锅中烧水，添加少许盐，然后把洗净的木耳 胡萝卜放进去焯水。焯水断生后捞出，放在一边备用

7、起锅烧油，倒入鸡蛋液，不要急着翻动，微微定型的时候，慢慢翻动，炒成大块的鸡蛋碎。炒好盛入碗中备用

8、再次起锅烧油，把腌好的肉片放进锅中炒一炒，肉片炒到微微焦黄的时候，盛出控油备用

9、起锅烧油，放入葱姜末爆香，然后再放入肉片爆炒，之后放入一勺豆瓣酱。再放入一些料酒去腥，翻炒片刻，把木耳胡萝卜给添加进来，翻炒均匀，添加盐鸡精调味。

10、翻炒入味之后把黄瓜片给添加进来，接着把鸡蛋也都给添加进来，然后继续翻炒，翻炒均匀之后，盛入盘中，美味好吃木须肉就做好了

四喜丸子 寓意团圆 软糯 好吃

四喜丸子是鲁菜里面的一种经典名菜，在各种酒席寿宴里面都能见到四喜丸子的身影。

推荐美食：【四喜丸子】

食材所需：肉 葱姜 八角 桂皮 香叶 花椒 淀粉 鸡蛋

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 豆瓣酱

1、准备适量的三分肥七分瘦的猪肉，把肉皮给去掉，然后再切成小块，剁成肉馅。剁好的肉馅放进碗中备用

2、准备大葱适量，切成葱段，再准备一些生姜，切成姜丝，然后把姜丝葱片放入碗中，放入一把花椒，再放入温水，抓拌出葱姜水。然后把葱姜花椒给过滤出来

3、把过滤出来的葱姜水分三次倒进肉馅里面，每次添加后，充分地朝着一个方向搅拌上劲，呈现拉丝状，再继续添加葱姜水，直到葱姜水添加完。一斤肉添加100克葱姜花椒水

4、接下来调味，添加盐 鸡精 胡椒粉、料酒、生抽 老抽 蚝油 。打进去两个鸡蛋，朝着一个方向不停地搅拌上劲，呈现拉丝状态就可以了

5、准备50克玉米淀粉，直接倒进肉馅里面，再次给他搅拌均匀，然后再倒入一些面包糠，再次给他搅拌均匀，面包糠可以吸油吸水，做出来的丸子更好吃，最后往肉馅里面添加一些油，锁住水分，把肉馅放进一边腌制20分钟

6、肉馅腌制好之后。取出肉馅，揪出一团，团成丸子形状，放进盘中，全部弄好，起锅烧油，把丸子放进锅中炸一炸，炸至表面定型的时候，轻轻翻动，使其受热均匀，把肉馅给炸熟。

8、肉丸子炸好之后，捞出控油。放进食品袋里面，放进冰箱，过年的时候，拿出来，蒸一蒸就可以吃

9、接下来起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒八角香叶爆香，炒香之后，放入生抽 老抽 蚝油 调味，倒入清水，再把丸子给放进来，然后添加料酒 盐 鸡精 大火烧开，转中火煮20分钟，煮好用滤网盛入碗中

10、余下的料汁，大火熬煮，淋入一些淀粉水，汤汁熬到浓稠，直接淋在丸子上，美味好吃的四喜丸子就做好了

锅塌豆腐 软烂鲜香 营养美味

推荐美食：【锅塌豆腐】

食材所需：豆腐 鸡蛋 淀粉 葱姜蒜

调味料：盐白醋 鸡精 生抽 老抽 蚝油

1、准备适量的豆腐，豆腐洗一下，然后切成豆腐片，之后切成大小均匀的豆腐片，把切好的豆腐片盛入碗中备用，然后准备一些淀粉，豆腐片放进淀粉里面，均匀的裹上淀粉，再次放入盘中备用

2、小碗里面打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许盐增加底味，再添加一些白醋去腥，充分地搅拌成鸡蛋液，放在一边备用

3、接下来，准备大葱切成葱花，再准备生姜切成姜末，大蒜拍碎，剁成蒜蓉，再准备一些小米辣剁成辣椒圈，

4、锅中烧油，把豆腐放进鸡蛋液里面，均匀地裹上蛋液，再放入锅中煎一煎，底部煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，豆腐煎好之后，盛出控油备用

5、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入一些清水，大火烧开开始调味，添加盐 生抽 白糖提鲜，煮半分钟，把煎好的豆腐给放进去

6、煮半分钟后，然后再添加蚝油 鸡精，然后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，盛入盘中，撒上葱花，美味好吃的锅塌豆腐就做好了

香酥鸡 色泽红润，肉烂焦酥

推荐美食：【香酥鸡】

食材所需：鸡 葱姜 八角 桂皮 香叶 小茴香

调味料：盐 生抽 老抽 鸡精 料酒

1、准备一只新鲜的三黄鸡，先把鸡给处理一下，然后再把鸡给清洗干净。鸡爪子，鸡 *** 都给切掉，然后在鸡的背部开刀，然后再把鸡的骨头用刀背砍断

2、全部处理好之后，将鸡肉给腌制一下，添加盐，然后再放入一把花椒，再放入八角 桂皮 香叶 小茴香 放入一些料酒，胡椒粉 鸡精，涂抹均匀，腌制4小时左右

3、鸡肉腌制好之后，把表面的大料给摘掉，然后将鸡肉皮朝下，放入盘中，再放入蒸锅里面，放入葱姜 盖上盖子 蒸30分钟

4、锅中烧油，然后把鸡肉放进去炸一炸，一面炸至酥脆 翻面继续炸另一面。两面都炸的焦黄酥脆盛出

5、等到不烫手的时候，直接剁成小块，然后盛入盘中，美味好吃的香酥鸡就做好了。

葱烧海参 葱香浓郁 海参入味

推荐美食：【葱烧海参】

食材所需：海参 葱 姜 红腰豆 西兰花 淀粉

调味料：盐 蚝油 生抽 鸡精

1、准备适量的猪婆参，放入水中泡发，取出泡发好的猪婆参，然后切成海参小段，之后放入盘中备用

2、准备适量的大葱，直接切炒成葱段，生姜切片，放入盘中备用

3、接下来起锅烧油，放入葱段炒一炒，炒至葱段发干，微微焦黄。盛出，把炒出的葱油盛出来一部分

4、然后把葱姜放入锅中，炒香放入海参。翻炒两分钟左右，添加蚝油 生抽、翻炒均匀，再添加盐 鸡精 调味，

5.炒至八分熟的时候，淋入水淀粉，这样可以使汤汁更浓郁，更好吃哦

6、准备一个盘子，放入熟的红腰豆，均匀地摆入盘中，然后把炒好的海参放进来，再放入一些西兰花点缀，美味好吃的葱烧海参就做好了

这8道家常菜，建议常给孩子吃，一周不重样，常吃助力孩子长高个

春季温差大，气候干燥，日常饮食更好以清淡为主，春天也是孩子长个的更佳季节，所以也要尤为注意孩子的日常饮食，接下来丽晓跟大家分享我家8道家常菜，建议常给孩子吃，一周不重样，常吃助力孩子长高个。

蜜汁叉烧肉

蜜汁叉烧肉，做法简单，咸中带甜，一块根本不够吃。做好的蜜汁叉烧肉肥瘦相间没有筋膜，烤出来更嫩， 爱吃肉的可以试一试。

推荐食谱：【蜜汁叉烧肉】

所需食材：肉 葱姜 蒜

调味料：胡椒粉 一品鲜 蚝油 白糖 蜂蜜 海鲜酱 叉烧酱

1、准备适量的带皮的猪肉 ，有肥有瘦才比较入味好吃，先把肉皮给弄下来 然后再把肉给清洗一下 清洗干净 挤出里面的水分 然后再放入盆中

2、接下来往肉里面添加一些白酒，充分地搅拌均匀 *** 几分钟，可以杀菌 还可以使猪肉更加入味好吃。然后再用 *** 给扎一扎 弄好之后放在一边静置10分钟

3、接下来把腌制好的猪肉放进盆中多清洗几遍 猪肉清洗干净后捞出，挤出里面的水分。水分一定要挤干净 然后再放在一边备用

4、接下来准备一些生姜 被拍碎 然后再剁成姜末 ，再准备一些大蒜，拍碎 剁成蒜蓉，再准备一些大葱 拍碎 切成葱段 放在盘中备用

5、准备一些香菜 放入碗中 再把葱姜蒜也放入碗中 倒入温水 抓拌几分钟 抓拌出葱姜水

6、把弄好的葱姜水倒进肉里面 然后再放入胡椒粉 一品鲜 蚝油 白糖 蜂蜜 海鲜酱 叉烧酱 充分地搅拌均匀 盖上保鲜膜 放在冰箱 冷藏6个小时左右的猪肉

7、 猪肉腌制好之后取出来 然后再放进预热好的烤箱里面 整齐地摆入 上下火200度 直接烤20分钟左右

8、接下来往腌料的盆里面，添加一些蜂蜜 充分地搅拌均匀，猪肉烤好之后 将弄好的酱料 涂抹在猪肉片上面 上下面都要给涂抹均匀

9、弄好之后 再次烤10分钟 烤好取出 然后再切成薄片 摆入盘中 美味好吃的秘制叉烧肉就做好了。

白灼虾

白灼虾做法非常的简单，保持了鲜虾最鲜嫩的味道，是hold得住任何场合的一道硬菜。白灼虾看似简单，其实里面可是有门道的，白灼跟煮非常相似，其实不然。

推荐食谱：【白灼虾】

所需食材：大虾 葱 姜 蒜 小米辣

调味料：盐 生抽 香醋 蚝油 香油 辣椒油 白糖 白酒

1、准备适量的新鲜 大虾 先把大虾给浸泡20分钟 泡好之后 然后再清洗几遍 一直洗到水不再浑浊就可以了 然后再捞出 控水

2、接下来开始处理大虾 先把大虾的头部给剪一下 然后把里面的脏东西给挤出来 之后再把大虾的腥线给弄出来 虾脚 虾枪都给剪掉。然后再放入水中给清洗干净

3、把洗净大大虾放进盆中 添加盐 鸡精 五香粉 再放入料酒 搅拌均匀 放在一边，腌制一下 腌制10分钟左右

4、接下来准备一些大葱切成葱段 再准备一些生姜 切成姜片 再准备一些大蒜也切成蒜片 切好放在一边备用

5、接下来 锅中不放油 也不放水 然后再放入蒜片 姜片 葱段 均匀的铺在锅底 然后再放入大虾 均匀的摊在底部

6、接下来倒入一些高度白酒 然后再盖上盖子 中火炖5分钟

7、c趁煮虾 的时间 我们来准备一些小米辣 切成小米辣碎 再准备一些小葱 切成葱花 大蒜适量 直接给切成蒜蓉 弄好全部放碗中

8、接下来往碗中添加一些白芝麻 浇入热油 激发出香味 然后再充分地搅拌均匀 接下来开始调味 添加盐 生抽 香醋 蚝油 香油 辣椒油 再放入一些白糖 充分的搅拌均匀 美味的凉拌汁就调好了

9、大虾煮好后盛出 然后放入凉拌汁 大虾搭配凉拌汁 吃着特别的美味 ，美味好吃的白灼虾就做好了。

红烧猪蹄

红烧猪蹄含有丰富的营养和胶原蛋白，有利于加速新陈代谢，延缓机体衰老，是美容养颜佳品，一款超级棒的节日佳肴。

推荐食谱：【红烧猪蹄】

所需食材：猪蹄 葱姜 料酒 黄豆 ***

调味料：盐 鸡精 料酒 生抽 老抽 胡椒粉

1、准备适量的新鲜的猪蹄，先把猪蹄给处理一下 先把猪蹄哥给烧一烧，小火烧，可以烧掉表面的绒毛，这样也可以去腥，然后再放入水中给清洗，用刷子给刷一刷 这样比较干净 再清洗干净

2、猪蹄处理好之后 直接给切成小块，大小要均匀，不要切得太大了 不然炖煮的时候不容易入味，也不要切得太小了，不然吃着不过瘾。切好的猪蹄 再放入面粉 放入一些盐 面粉水有很强的吸附作用 淡盐水有杀菌作用 清洗干净 捞出 放在一边备用

3、接下来准备一些小葱 切成葱段 再准备一生姜 切成姜片 将洗净的猪蹄冷水下锅 然后再放葱姜片 再淋入一些料酒 大火烧开焯水

4、猪蹄烧开之后 撇掉表面的浮沫 然后再继续煮10分钟左右 煮好捞出 放进温水里面 再次被清洗干净 这样可以有效去腥

5、准备一碗提前泡发好的黄豆 再准备一把 *** 放入碗中 葱姜准备适量 再准备一些大料 香叶 桂皮 八角 花椒 辣椒

6、锅中烧油 放入 *** 炒糖色 ，小火炒融化 然后再继续炒 炒至呈现枣红色，然后再继续煮 密集小泡泡的时候 然后再放入猪蹄 不停地翻炒上色

7、猪蹄炒到上色的时候 然后再放入大料 葱姜 倒入开水 ，开水一定要一次给加足，然后再大火煮开，添加生抽蚝油 胡椒粉 调味 继续大火煮15分钟 然后转小火炖60分钟

8、炖好之后 打开盖子 把里面的大料给挑出来 然后再放入黄豆，继续炖30分钟左右

9、炖好之后 添加一些盐调味 然后再开大火收汁 汤汁收到浓稠的时候 直接关火 盛入盘中 美味好吃的红烧猪蹄就做好了。

酱油猪肉

把猪肉放入酱油里腌一天 *** ，比腊肉还香，出锅一切一蒸就是大硬菜。酱油猪肉不用涂抹盐，少盐更健康。酱油肉在浙江温州一带很受欢迎，有吃酱油肉的习惯，每年过年也会做上一些。

推荐食谱：【酱油猪肉】

所需食材：猪肉

调味料：小茴香 八角 桂皮 香叶 花椒，草果 酱油

1、准备适量的新鲜的五花肉 先把五花肉给处理一下 肉皮烧一烧 这样可以去掉表面的绒毛 还可以去腥 烧至焦黑就可以了

2、接下来把五花肉放进水中浸泡 然后再把烧焦的部分给刮一刮 ，刮掉之后 被清洗干净 然后再捞出 控水备用

3、接下来取出控水的五花肉 直接放进盆中 倒入一些高度白酒 杀菌 然后再放入半袋盐 *** 几分钟 给它抓洗均匀 放在一边腌制一下 充分入味

4、接下来准备大料 小茴香 八角 桂皮 香叶 花椒，草果 然后再准备一些 ***

5、锅中不放水 也不放油 烧干之后 然后再放入大料 *** 也放进来 小火翻炒 炒出香味，再放入一些辣椒，辣椒也炒出香味

6、炒入味之后 然后再倒入600毫升的红烧酱油，然后再倒入300毫升凉白开，大火煮两分钟 关火晾凉

7.煮好的料汁晾凉之后 直接倒进五花肉里面 盖上保鲜膜 腌制48小时 腌好之后 然后翻动一下 再次腌制24小时

8、腌制好之后取出来 放在通风的地方晾晒 ，不要太阳下暴晒，晾晒干透就可以收起来了 吃的时候 被蒸熟 或者给煮熟，然后再切成薄片 美味好吃的酱油猪肉就做好了。

咸鸭蛋

咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及 *** 所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被 *** 吸收，咸味适中，老少皆宜。

推荐食谱：【咸鸭蛋】

所需食材：鸭蛋

调味料：八角 桂皮 香叶 花椒 盐 白醋

1、准备适量的咸鸭蛋 先把鸭蛋放入水中给清洗一下，然后再放入白醋里面浸泡，鸭蛋表面比较脏的话 可以用刷子刷一刷，这样清洗得比较彻底 也比较干净

2、接下来准备大料 八角 桂皮 香叶 花椒 再准备一些生姜片

3、砂锅里面放入1000毫升水 也就是2斤水 ，然后再放入准备好的大料，大火煮开，然后再继续煮2分钟 然后再关火 放在一边自然放凉

4、接下来取出泡好的鸭蛋，先把鸭蛋给擦干 表面的水分 一定要弄干净，不然会容易坏掉的，可以用吸水纸给擦一擦

5、弄干净的鸭蛋放进陶瓷容器里面 然后再倒入晾凉的盐水 盖上保鲜膜 再盖上盖子 ，腌制21天

6、腌制好取出，煮熟 就可以吃了 美味好吃的腌鸭蛋就做好了。

生炒排骨

生炒排骨，是一款经典的广东名菜，做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。要做好这道菜，说简单也不简单，说难也不难。

推荐食谱：【生炒排骨】

所需食材：排骨 葱姜蒜 辣椒

调味料：盐 生抽 老抽 *** 蚝油 鸡精 白糖

1、准备适量的新鲜的排骨 先把排骨给清洗一下 然后再剁成大小均匀的排骨块 不要剁得太大了，不然炖煮的时候 不容易入味 也不要切得太小了 不然吃的时候不过瘾

2、排骨切好 放入盆中 添加盐 再放入一些面粉，抓拌几分钟 面粉水有强的吸附作用 然后再倒入清水 给清洗两遍 清洗干净 捞出 放入淡盐水里面 浸泡 泡出里面的血水

3、接下来准备一些小葱 切成葱花 再准备小米辣 直接切成辣椒圈 再准备一些生姜 切成姜片 放碗中备用 再准备一些蒜苗 切成蒜苗碎 放入碗中备用

4、取出泡好的排骨 控干水分 然后再放入盐 放入白酒 充分的搅拌均匀 给腌制一下

4、接下来起锅烧油 放入排骨 小火慢煎，一面煎至焦黄的时候 翻面 继续煎另一面 排骨煎至焦黄酥脆

6、排骨煎好之后 再放入葱姜蒜 继续炒入味。然后再放入盐 生抽 老抽 *** 蚝油 鸡精 白糖 调味，炒入味之后 再倒入一些啤酒 继续翻炒 继续翻炒8分钟左右

7、炒好之后 再放入红辣椒 葱姜蒜 也放进来 继续不停地翻炒，炒好之后 再放入蒜苗 蒜苗炒到断生 直接给盛出 美味好吃的生炒排骨就做好了

可乐鸡翅

可乐鸡翅，是属于红烧的一种烹调 *** ，在传统鲁菜中，红烧菜肴都是要用糖色的，可是有一次厨师在做烧鸡翅时，不小心将可乐打翻在锅内，忽然发现用可乐上色不仅更方便，颜色还更好看，而且还有一种特殊的口味，从此可乐鸡翅便传开了……

推荐食谱：【可乐鸡翅】

所需食材：鸡翅 葱姜 啤酒 可乐

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 奥尔良鸡翅腌料

1、准备适量的鸡翅 先把鸡翅给简单的清洗一下 ，然后再把鸡翅处理，鸡翅从中间给剪开，这样比较容易入味，然后再放入盆中清洗一下 洗掉里面的血水 =可以有效去腥

2、接下来往鸡翅里面添加盐 充分的抓拌均匀 然后再添加白醋 再次抓拌均匀 放在一边腌制10分钟左右

3、准备一些生姜 切成姜丝 再准备一些大葱 切成葱段 葱姜放入碗中 然后再倒入啤酒 不停地抓拌 抓拌出葱姜汁 然后放在一边备用

4、鸡翅腌制好之后 取出 倒入清水 清洗一遍，清洗干净之后 然后再捞出 控干水分

5、接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 再倒入葱姜水 再放入一大勺奥尔良鸡翅腌料 充分地抓拌均匀，然后放在一边腌制20分钟左右

6、腌制好之后 平底锅放入油 油热 鸡翅 均匀地摊在底部 小火慢煎，一面煎至焦黄的时候 翻面 继续煎

7、两面都煎好之后 放入姜片 再倒入适量的可乐，大火烧开 中小火炖15分钟

8、炖好之后 开大火收汁 汤汁收到浓稠的时候 再关火 盛入盘中 美味好吃的可乐鸡翅就做好了。

水煮牛肉

水煮牛肉是一道特色传统名菜，属川菜系。水煮牛肉是著名川菜，四川水煮牛肉的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于香辣味。水煮牛肉出锅麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味

推荐食谱：【水煮牛肉】

所需食材：牛肉 青菜 豆芽 葱姜蒜 辣椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 淀粉 豆瓣酱 火锅料

1、准备适量的新鲜的牛肉 先把牛肉给处理一下 洗净后 放入水中给浸泡1小时 这样可以泡出里面的血水 可以有效去腥 泡好 捞出 挤出里面的水分

2、接下来开始切牛肉片 先切成大小均匀的肉块 然后再切成薄一点的牛肉片，尽量切得薄一点 这样比较入味好吃 也不要切得太薄了 不然容易被煮烂

3、弄好的肉片盛入碗中 准备一些生姜片 大葱放入碗中 倒入清水 抓拌出葱姜水 然后再开始腌制牛肉，添加盐 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 ，再少量多次地倒入葱姜水 抓拌至上劲起胶 葱姜水分三次加入 每次都抓拌到起胶

4、葱姜水添加完之后 然后再添加一些淀粉 充分地抓拌均匀，然后再添加一些食用油 可以锁水，搅拌均匀 放在一边腌制20分钟

5、准备一些青菜 洗净 切成青菜段 放入碗中 再准备一些豆芽 洗净 放入碗中备用，大蒜一把 拍碎 剁成蒜蓉盛入碗中 再准备一些生姜 拍碎 剁成姜末 盛入碗中备用

6、起锅烧油 放入干辣椒 再放入一些花椒 小火慢烧 烧至焦香味，盛出 然后再擀成碎末 弄好盛入碗中备用

7、接下来锅中再次烧油 放入姜末 蒜末 炒香 ，炒出香味，放入豆瓣酱 炒出酱香味 然后再放入一些火锅料 继续炒，炒入味 倒入一些开水，

8、大火煮开 然后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉调味，然后再放入豆芽 放入青菜 煮熟好捞出放入盆中

9、接下来调成小火 然后再放入腌制好的肉片 继续小火炖煮 ，肉片煮好煮熟盛出 然后再放入盆中 放入葱花 蒜蓉 姜末 放入芝麻 辣椒粉 浇入热油激发出香味，美味好吃的水煮牛肉就做好了。

鲁菜100道

1.葱烧海参

2.九转大肠

3.糖醋鲤鱼

4.油焖大虾

5.油爆双脆

6.德州扒鸡

7.清汤柳叶燕菜

8.氽西施舌

9.四喜丸子

10.爆炒腰花

11.宫保鸡丁

12.糟熘鱼片

13.乌鱼蛋汤

14.红烧大虾

15.博山豆腐箱

16.糖醋里脊

17.三丝鱼翅

18.孔府烤鸭

19.拔丝香蕉

20.奶汤蒲菜

21.木须肉

22.扒原壳 ***

23.锅烧肘子

24.温拌海螺

25.蒜片拌贝丁

26.凉拌海蜇头

27.一品豆腐

28.黄焖鸡

29.酸辣乌鱼蛋

30.干烧鲳鱼

31.把子肉

32.枣庄辣子鸡

33.鲅鱼饺子

34.鲁菜黄鱼饭

35.螺丝辣椒烧活 ***

36.脆皮乳鸽

37.阿胶酸奶

38.炒 *** 榆钱

39.风干肉爆兔丁

40.薄荷嘎丫面片

41.空心琉璃丸子

42.锅塌豆腐

43.瑶柱土人参

44.山东酥肉

45.糖醋鲤鱼

46.芫爆肚丝

47.水晶肘子

48.拔丝苹果

49.奶汤鸡脯

50.木须肉

51.罗汉肚

52.菊花虾排

53.糖酱鸡块

54.醋椒鱼

55.拔丝山 ***

56.酱爆茄子

57.醋溜白菜

58.赛螃蟹

59.拔丝地瓜

60.石花菜凉粉

61.浇汁豆腐

62. *** 过海闹罗汉

63.八宝菠菜

*** .浮油鸡片

65.三不沾（桂花蛋）

66.侉炖鱼

67.坛子肉

68.酱爆桃仁鸡丁

69.栗子扒白菜

70.油爆鱼芹

71.炸薄荷

72.烧二冬

73.三美豆腐

74.当朝一品锅

75.御笔猴头

76.御带虾仁

77.带子上朝

78.怀抱鲤

79.神仙鸭子

80.油泼豆莛

81.鲜虾炒白菜

82.春韭芙蓉蛋

83.萝卜烩酥肉

84.葱爆牛肉

85.奶汤鲫鱼

86.菏泽羊肉汤

87.干烂虾仁

88.炸灌汤丸子

*** .济南烤鸭

90.奶汤蒲菜

91.糯米排骨

*** .蛋黄狮子头

93.香酥鸡

94.蟹黄干捞粉丝煲

95.樱桃肉

96.松鼠鱼

97.糖醋黄花鱼

98.海参烧蹄筋

99.京酱肉丝

100.三丝鱼翅

家常菜谱丨鲁菜系家常菜品之黄焖鸡

鲁菜系家常菜品之黄焖鸡

烹饪 25分钟

黄焖鸡又叫香鸡煲，是山东省济南市天桥区的汉族传统名菜，属于鲁菜系家常菜品。

黄焖鸡是一道老少皆宜的美食，成品独具风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开。相比于饭店卖的黄焖鸡来说，自己在家做不仅能省钱还能搭配上各种自己喜欢的蔬菜，在享受美食的同时确保营养的均衡摄入，美味健康两手抓。下面，就跟周二少一起学习如何 *** 这道鲜香可口、健康美味的佳肴吧！

食材准备

烹饪步骤

• 准备好上述食材；

• 将鸡块洗净放入大碗中，加入周二少黄焖鸡腌料包一袋，用手将鸡块与腌料抓拌均匀后腌制10-15分钟。

• 将青红椒、洋芋切块备用；

• 锅热下油，待油温七成热时放入干辣椒、姜、蒜爆香；

• 锅中倒入鸡肉，翻炒至鸡肉变色，炒出 *** ；

• 加入周二少黄焖鸡酱料包一袋，翻炒均匀，使鸡肉充分上色；

• 锅中加入适量水，洋芋、青红椒块，大火烧开，收汁后美味即成！

黄焖鸡小贴士

• 周二少黄焖鸡调料包内含三袋酱料包以及三袋腌料包，每袋酱料包可以 *** 1kg黄焖鸡。

周二少提示！

每期都有菜谱分享

欢迎大家一起讨论

编辑：王 ***

审核：张皓铭

山东出名的9道家常菜，色香味俱全，美味可口，道道独具鲁菜特色

山东是一个具有悠久历史的人口大省，是华东地区的一个沿海省份，经过历史的沉淀，慢慢形成了具有自身独特的饮食文化。

这样一个有山有海的省份，人口众多，当地的家常菜也深受全国人民青睐，色香味俱全，美味可口，道道独具鲁菜特色，一起来看看有哪些吧。

1、赛螃蟹

很多人都会被赛螃蟹的菜名吸引，慕名前来，赛螃蟹到底是什么呢？很多人认为赛螃蟹是我们平时里吃的大螃蟹。

其实不是。它的主要食材是鱼肉和鸡蛋搭配在一起，鱼肉的颜色像是蟹肉，鸡蛋金黄像蟹黄，然后加入各种调料，炒制成的菜肴。成菜后，鱼蛋的搭配精妙绝伦，美味爽口，不是螃蟹，胜似螃蟹。

2、拔丝地瓜

拔丝地瓜，它是用地瓜、白糖等食材 *** 出来的一道色香味俱全的美食。我们要注意熬糖的时候一定要把握好熬糖的火候。

成菜后，糖色四溢，口感脆爽，味道甜美，营养价值高，但不建议一次吃太多，因为它太甜了。

3、醋溜大白菜

醋溜大白菜算是一道遍及大江南北的家常菜了，做法简单，味道鲜美，主要就是通过各种调味料进行调制，加入醋和白糖即可，味道酸甜可口，还带有一丝咸香，味道鲜美至极。

如果再用上山东特有的胶州大白菜，那味道，属实是家常菜中的一大经典了。

4、石花菜凉粉

石花菜凉粉夏天吃再合适不过了，主要原料来自一种名叫石花菜的海藻，不仅可以做成凉粉，还可以用来调制凉菜，颜色基本上是透明的，口感吃起来清脆爽口，美味又独特。

不仅如此，石花菜凉粉还有止咳润肺的功效，是我们家中常见的一种素食。

5、浇汁豆腐

浇汁豆腐属于鲁菜系列是一道传统名菜。它的主要食材是豆腐，再配上葱姜蒜等食材 *** 而成。

成菜后，麻辣爽口，百吃不厌。下饭菜的绝佳选择，配上香喷喷的大米饭也能来上满满三大碗。

6、 *** 过海闹罗汉

*** 过海闹罗汉属于鲁菜系列是孔府名菜之一，历史悠久，享有美食界的盛誉。 *** 是指八种主要食材鱼骨、鱼肚、 *** 、海参、鱼翅、芦笋、火腿、虾。

罗汉是指将鸡脯肉剁成泥后，把碗底做成罗汉钱的形状。原料多种多样，汤汁浓郁鲜美，营养价值含量高，倍受人们喜爱。

7、八宝菠菜

八宝菠菜主要食材是菠菜，再加上香菇、冬笋、胡萝卜、火腿等多种营养价值含量高的食材 *** 而成。成菜后，色彩丰富，清淡美味，鲜香脆爽。老少皆宜。走遍了全国各地大街小巷，也是餐桌上常见的特色美味佳肴之一。

8、浮油鸡片

浮油鸡片是山东地区的一道有名的菜品，历史悠久，但流传到现在，已经很少有人会 *** 了， 浮油鸡片这道菜颜色雪白，晶莹剔透，口感鲜嫩，味道咸香适口，汤汁浓郁，醇香宜人，也是一道老人和孩子都喜欢的菜品。

9、木须肉

木须肉是鲁菜中的一道经典菜品，不单单是在山东省，甚至在全国也深受欢迎，此菜原名叫木樨肉，主要原料就是猪肉，木耳，鸡蛋黄瓜等等。

食材皆为家常平价的食材，随手可得， *** 起来也较为简单，因此成为千家万户菜桌上最常见且经典的一道菜品。

以上就是本次介绍的山东省常见9道的家常菜品，美味可口，道道独具鲁菜特色，有没有你爱吃的菜呢，评论区一起来讨论一下吧，喜欢的话，可以给笔者一个赞或者关注支持一下哦~

厨师长分享：“专业后厨99道鲁菜大全”，山东厨师倾力打造

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