我小时候，香肠还算是个“高级”食品，无论是铁饭盒里零星的广味香肠，还是年夜饭端上桌的一盘儿蒜肠，甚至吃泡面时配的一根儿淀粉火腿肠，都能让我幸福半天。
现在生活越来越好了，我小时候的“高级”货，如今也被很多人因为食品安全问题渐渐敬而远之了，但偶尔，我们还是会吃一些香肠，午餐肉之类的，尤其到冬天了，腊肠、腊肉的也要买起来了，所以怎么挑就很重要了，那今天咱就聊聊香肠那些事儿吧。
Ps：除了怎么挑，我还研究了几种在家自制香肠、午餐肉、腊肠的做法，勤快的小伙伴可以自己动手哈！
包装 *** 的香肠，细看配料表~
我饺着，香肠这类的肉制品，对生产环境要求比较高，买的时候，更好别图便宜，尽量通过正规的超市and品牌来购买，然后根据包装袋上的配料表，来确定它的成分是否靠谱哈~
1、食材排列顺序
配料表中肉的种类和排列顺序，一般都是按含量多少依次排列，越靠前表示含量越多。
2、淀粉含量
严格按照咱们国家标准的话，淀粉含量应该依次为≤1%、≤6%、≤8% 和≤10%。
淀粉能够保持肉制品的口感and品质，but淀粉多了，必然降低产品中肉的含量，造成肉质弹 *** 降低、口感吃起来就会比较“面”，对咱们身体也不大健康。
这次，我特意在超市看了一下，市面上的香肠，淀粉含量大多保持在≤6%左右，还是挺标准的。
3、质量等级
尽量选择淀粉含量低、质量等级高的肉制品。
4、生产日期
这个不用我多说吧，当然是日期越靠近当前日期的越靠谱哈。
自制 *** 的香肠，靠外形判断~
其实，除了超市冷冻区 *** 的肉制品，还有柜台上会卖的自制品，对于这样的香肠，可以这样看：
1、看香肠是否 ***
捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹，说明香肠已经风干好了， *** 的香肠不仅容易保存，而且口感要好一些。
2、香肠颜色不会过深
优质的 *** ，颜色不会很深的哈， 一般是深灰色；如果是红肠的话，也不宜选择颜色过于鲜红，这种香肠中的添加剂可能会比较多。
3、肠衣的厚薄程度
香肠的肠衣越薄越好，像是广式香肠、四川腊肠这种需要蒸着吃的香肠，肠衣越薄越有嚼劲儿，太厚的话，吃起来会比较硬，口感较差。
这几种肉制品，自己就能轻松做~
也许豪些人会觉得，你都教我们怎么挑了，那我就直接买成品了，自己做还麻烦。
不是不是哈，我饺着自己做这些肉制品，除了能保证健康外，还能更符合自己的口味，肉多肉少，咸淡程度啥的，尤其是家有老人、孩子的，更是需要。
要说，自己做的话，其实一点儿都不难，下面这几个是我实践过，最简单and省事的做法，绝对的自制！天然！无添加！（戳 *** 直达）
自制
午餐肉
自制
***
自制儿童
香肠
吃不完的香肠，这样保存~
甭管是自己做的还是从外头买的，吃不完的香肠，都应该都先用保鲜袋包好，放进冰箱冷藏。
如果想多储存一段时间的话，可以在吃之前，提前分成小份冷冻起来，要吃的时候，直接解冻要吃的部分。
但我建议哈，就算是冷冻，也不要放太久了，更好2个月内处理掉，时间久了，除了不健康，口感也会大打折扣滴~
最后我还是想说，加工肉制品如果是为了图方便、或是不定时的吃几次还是可以的，但不论是营养or口感上说，肉制品和新鲜食物还是有一定差异的。
吃的时候，可以再搭配一些主食或蔬菜，不要吃的过于单一哦！
广式腊肠的 *** ***
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。
主要产地有广东、东莞、佛山、广州、顺德、中山、江门、增城、惠阳、梧州、江西、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
广东腊肠是其 *** 。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味 3 个月左右。
2、判别腊肠的优劣质
（1）优质
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感 *** 、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹 *** ；切面肉质
光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁， *** 味突出。
（2）劣质
色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹 *** ，且带粘液，有明湿酸味或其它异味。
3、用美味广东腊肠做出菜式
1、糖炒腊肠
材料
一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜 100 克、红辣椒 50 克、玉 *** 100 克、青豆粒 100 克、食盐、食糖各 1 茶匙、花生油 3 茶匙。
*** ***
（1）腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。
（2）把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。
（3）落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。
2、腊肠蒸鸡
材料
鸡髀 2 只，腊肠 1 对切件、姜数小片，葱 2 条切短段。
*** ***
（1）鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。
（2）放下腊肠蒸熟，下葱再蒸 1 分钟。
3、罐烤土豆腊肠板肉
材料
土豆 600 克、腊肠 *** 克、板肉 123 克、鸡蛋 *** 克、食油 25 克、奶油 100 克、食盐适量。
*** ***
（1）将腊肠（去皮）、板肉洗蛋煮熟切片；把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
（2）土豆洗净煮熟切片；鸡蛋煮熟切片；把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
（3）罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡
蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。
4、清蒸鲜炸豆腐酿腊
材料
一级腊肠两条、炸豆腐 3 块、鱼胶 *** 克、菜心 10 克、葱花 50 克。
*** ***
（1）把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。
（2）鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。（ 3）把酿好的豆腐放在碟上，隔水蒸 15 分钟。
（4）用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的
酿豆腐上即可食用
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*** 是先炒蛋还是先炒饭，很多人都搞不清楚，今天教你正确做法大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、 *** ，是一种常见菜肴，经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是 *** 的前身
2、 今天老刘就来分享一下“ *** ”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
隔夜米饭、鸡蛋、香肠、鸡蛋、酸豇豆
4、准备两个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离。再准备一碗隔夜的米饭，隔夜的米饭容易炒开来，在米饭中放入一勺食盐，盐要先放，炒的时候容易花开，再把蛋黄倒进去，上手揉抓，让 *** 上均匀的裹上一层蛋黄
5、半个胡萝卜切胡萝卜丁，一个火腿肠同样切丁。放入碗中备用。腌制好的酸豇豆，放入清水中泡一下，泡去里面多余的咸味。然后摆在案板上给它切碎一点备用。
6、热锅倒油，先放入米饭，把米饭炒到粒粒分明，一定要多炒会，然后重新倒入碗中。 *** 金黄金黄的，每粒米都撒开来了。隔夜的米饭才能炒出这个效果，而且米饭要硬一点，太软的容易黏在一起
7、另起油锅，把鸡蛋清倒入锅中炒散，炒散后放入火腿肠、胡萝卜、酸豇豆一起放进去翻炒、小葱也一起放进去，把所有食材炒熟炒干水分，再放入米饭，开大火快速翻炒，炒饭千万不能放水，越是干 *** 越能散开来，口感更好，炒匀就可以出锅了
8、鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还富含维生素A、B。
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人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、 *** 的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际 *** 作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是更好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
菠萝炒鸭胗
1.菠萝 红椒洗净切块
2.鸭胗洗净切片
3.锅里热油 将鸭胗放入翻炒至六成熟
4.放入红椒继续翻炒
大葱炒鸡蛋
1.准备食材
2.葱切段
3.鸡蛋加盐打散
4.鸡蛋炒好盛出 上色不错吧
5.下锅炒葱段
香辣牛肉丝
材料：
牛肉丝 150 克，蒜苗 3～4 根，红尖椒 1 个，姜丝适量。
调料：
料酒、酱油各 1 大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。
1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。
2、蒜苗洗净，切成 5 厘米左右长的段。
3、红尖椒去蒂和子纵向切丝；辣椒剪成段。
4、烧热3 勺油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。
5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。
回锅鲫鱼
材料：
鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许
做法：
1、鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。
2、腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末，拍的时候忘记紫苏了。
3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。
4、锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用。
5、锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放生抽、老干妈调味。
6、把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中。
7、出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可。
#美食 *** #更好吃的炒面就在自家的餐桌上面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面，但图妈认为最更好吃的炒面就在自家的餐桌上～
By 图妈早餐
用料- 面条 一人份
- 腊肠 1根
- 青菜 几株
- 鸡蛋 1个
- 香菇 5个
- 老抽 适量
- 盐 适量
1、准备好所有配菜，腊肠切片，香菇切片，青菜切碎，鸡蛋打成蛋液，备用～
2、面条在锅里焯水，八分熟的时候捞出，在凉水里浸泡一下，以增加韧 *** ，备用～
3、在焯面条的同时，平底锅里倒入少许油，把打好的蛋液倒入，炒成嫩嫩的鸡蛋，出锅备用～
4、平底锅里再倒入少许油，依次放入配菜进行翻炒，放入的次序是香菇——腊肠——青菜梗——青菜叶，这样的目的是为了根据食材的不同属 *** ，让食物保持更好的美味状态～
5、所有的配菜都炒至九分熟，加入适量的盐，然后放入焯好水的面条，倒入少许生抽上色，继续进行翻炒至熟～
6、等全部炒熟了，最后放入刚才炒好的嫩鸡蛋，翻炒拌匀就可以出锅啦～
7、摆盘上桌，好吃的家传炒面来啦～
8、来张特写～是不是很有食欲？哈哈哈哈……
9、那就拿起筷子动手开吃吧～哇……好吃极啦！最更好吃的炒面就在自家的餐桌上哦～
小贴士翻炒配菜时的放菜次序很重要，能够让不同属 *** 的食材保持它最美味的状态哦～
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进 *** 气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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腊肠你吃过吗，香辣爽口，一道意外的惊喜每年的春天，都是所有植物慢慢生长的季节，它们吸取天地间的养分和精华，雨水和阳光，慢慢的生长起来。食物的摄取对于我们来说是非常重要的，吃什么，怎么吃，怎么去搭配，对于身材的保持，还有健康的保证，都是很有学问在里面的，比如豆腐。
说到豆腐这种食物，我可是开心了，因为真的很喜欢吃，为什么呢，豆腐里面含有很多的营养物质，不仅能特别有效的增强 *** 的免疫功能，而且正好前几天我有朋友从一个我们西北带过来了一些香辣的腊肠，想了想，之前好像有一道菜是我在宴席上吃到的，味道特别的鲜美爽口，而且总觉得做起来也是十分的容易，于是就趁着今天有空就做了一道美味的腊肠，果然还是自己做的最香啦。不仅干净卫生，而且做出来也是非常的漂亮，看着就让自己特别的有食欲。
所需要的 *** 食材有：豆腐，鸡蛋、生抽、水、淀粉、食用盐、腊肠，细砂糖，蚝油
首先咱们买回来新鲜的一块大小的豆腐，豆腐的种类其实也有很多，更是有南北的说法。作为一个纯正的西北人，有时候经常会吃到一种口感韧劲儿十足，而且空隙特别大的豆腐，其实相比之下，我更喜欢南豆腐的那种温润细腻口感，总觉得吃进嘴巴，好像融化在嘴里了一样。而且里面的豆味儿特别的香浓，那种口感真是非常的不错，其实做饭也是这样，食材越简单，你的思路就能越加的清洗，做出来的东西就能越加的香醇。
我们将豆腐切成差不多厚的方块状，然后把准备好的腊肠提前进行蒸的步骤，可以先不用切，因为准备好的腊肠首先都是条状的，只需要将它们先行蒸 熟，时间控制在8分钟左右，尽量将里面的油水全部都蒸出来，记得，篦子下面可以放上一碗米饭，或者是一个馒头，因为可以将油水接起来，等到腊肠熟了以后，用刀将它们慢慢的切成薄片状之后，放进准备好的干净的空碗里面。
然后把豆腐切开，更好切成片状，而且不用切的特别小，中等大小就足够了，只要慢慢的沿着盘子放好，然后再把刚才切好的腊肠放到两片豆腐中间，夹在里面，就这样慢慢的将豆腐还有腊肠按照刚才的次序慢慢的排列整齐。
接着在中间位置打进去两个鸡蛋，开火，起锅，记得开启大火，然后慢慢的蒸十分钟左右，在锅里面放上少量的生抽，还有一点点的蚝油、少量的食用盐、一点点细砂糖、适量的水和一点淀粉，全程用差不多的小火慢慢的煮，熬到上面有那种稠糊糊状的时候就可以了。再把已经熬制好的汤汁浅浅的，慢慢的淋在刚才蒸好的那盘食物上面。注意了，这里的细砂糖可以适量的少放一点点，因为它只是起到一种调味的作用，没有必要放那么多，因为放多了以后还是会影响到口感。
取出食物之后，我们最后在食物上面撒上一层碧绿的小葱的碎末，这个时候你会发现豆腐已经吸足了腊肠俩面的香汁儿，而且炖的特别的烂，口感也是相当不错，腊肠也已经吸收了那种绵长悠远的豆香味儿，那种让你意想不到的鲜美。那么接下来咱们就给家人做一餐吧，大家都看到了，食材不仅特别的简单，而且味道也是特别的简单入味儿，两种食物里面都能相互吸收进对方的营养，是一道让人非常惊喜的佳肴。
一、什锦鸡肉串
食材
鸡胸肉500克、大葱适量、青椒适量、胡萝卜适量、洋葱适量、大喜大烤肉酱120克、食盐1/2茶勺、酱油少许、辣椒粉适量、孜然粉适量、玉米油1汤勺。
做法
1、鸡肉洗净切成1厘米见方的小丁放入碗盆中。
2、加入大喜大烤肉酱拌匀。（量的多少按比例计算）
3、加入食盐、酱油、玉米油拌匀，腌制一小时。
4、蔬菜洗净，切成合适的大小，加少许大喜大烤肉酱拌匀，静置半小时。
5、腌制好的鸡肉和蔬菜一起搭配着串成串。
6、烤盘中铺上锡纸，放入串好的鸡肉串。每串之间稍留空隙。
7、放入预热好的烤箱，220度，20分钟。腌制鸡肉的酱汁里加入适量辣椒粉拌匀，烤的过程中分2、3次拿出，分别翻面与刷上酱汁。
二、香烤鸡肉串
食材
鸡胸肉1块、青椒1个、胡萝卜1个、胡椒粉2勺、辣椒粉3勺、盐2勺、料酒1勺、蛋清1个。
做法
1、鸡胸肉切块！
2、鸡肉放入料酒，盐，胡椒粉，辣椒粉蛋清腌制两个小时！
3、青椒切块，胡萝卜刻好切片！
4、串好，放入烤盘中，抹上油！
5、撒上辣椒粉，胡椒粉，盐，然后烤箱预热200°，中层20分钟即可，中途可以翻个面继续烤！
三、烤豆腐串
食材
炸豆腐300克、植物油适量、辣椒油适量、葱末适量、熟芝麻适量、盐适量、十三香适量、孜然适量、花椒粉适量、鸡精适量、调味鲜适量。
做法
1、炸豆腐300克，加入调料腌制。
2、再用竹签串起。
3、刷上植物油后，再刷上辣椒油。
4、再撒点葱花。
5、放进微波炉里高火5分钟。
6、烤好后端出，散上熟芝麻即成。
四、风味烤串
食材
猪梅花肉400克、阿根廷燃情风味烤肉料15克、盐少许。
做法
1、梅花肉比较肥的油去掉，切小块。
2、肉块里加一点点盐，倒入烤肉料，如果感觉太干的话可以加一点点水。
3、抓匀后盖上保鲜膜冷藏腌制几个小时，或过夜，时间越长越入味。
4、竹签在用之前放入水中提前浸泡一下可以避免在烤的时候糊掉。
5、腌好的猪肉均匀的串成串，放入刷了油的烤架上。
6、烤箱中层，200℃，烤20分钟左右。
7、中间可把腌制剩下的汁刷上，再放回去烤5分钟就好了。
五、自制骨肉相连
食材
琵琶腿4个、掌中宝 *** 克（鸡脆骨）、奥尔良腌料25克、葱1段、姜2片、蒜2瓣、料酒10ml、生抽5ml。
做法
1、准备食材，掌中宝自然解冻，掌中宝 *** 膝脆骨，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽。
2、蒜切片、姜切丝、葱切片。
3、鸡腿从从膝关节处沿骨头环切一刀，然后两侧切开，提起鸡腿，剔出鸡骨，自己 *** 作要小心手。
4、用刀背轻轻敲打鸡肉，使鸡肉松弛，可以阻断肌肉的筋脉，是肌肉变得软嫩。
5、然后切成小块，不喜欢吃皮的可以把皮去掉。
6、碗中倒入奥尔良腌料、料酒、生抽稀释拌成糊状，把切好的鸡肉丁、掌中宝、葱姜蒜、调好的腌制一起放入盆中。
7、带上一次 *** 手套抓拌均匀，密封放入冰箱腌制一晚入味，中途搅拌一下味道更好。
8、将腌好的材料，用竹签把鸡肉和掌中宝隔开逐个串起。
9、不沾锅烧热放入适量油，放入鸡肉串中小火慢煎。
10、中途用铲子按压，直至两面煎黄焦脆即可出锅，注意煎烤时间别太长，以免口感太干没有肉感。
六、香辣羊肉串
食材
羊肉400克、姜1块、大蒜6瓣、盐少许、辣椒粉适量、孜然粒适量。
做法
1、肥瘦相间的羊肉清洗干净，我用的是羊 *** 蛋儿那块肉，肉厚嫩而且会有少许的肥肉，如果是纯瘦肉吃起来不香；
2、将羊肉切成2公分左右大小的肉块；
3、姜切丝、大蒜切薄片，撒一丢丢盐入肉碗中；
4、用手抓捏3分钟，充分入味，再静置15分钟；虽然不能完全让姜味蒜味盐味入肉中，但总有一些味道留在其中，吃起来更香；
5、竹签子清洗干净，将肥瘦肉块交替着穿 *** 在签子上，肉块的数量随竹签的长度和烤箱的大小来调整；
6、烤盘中铺一张锡纸，哑光面朝上接触食物，将肉串摆放在上面；
7、烤箱200度提前预热，将盛着羊肉串的烤盘送入烤箱中，200度上下火，20分钟；
8、当烤到15分钟左右时，将羊肉串端出来，将烤盘中烤出的肉汁倒掉，根据口味撒适量辣椒粉和孜然粒，重新入烤箱完成剩下的5分钟；
9、具体的时间要根据肉块的大小、烤箱的实际温度和个人喜欢的口感来调整，想吃嫩的15分钟差不多了，想吃口感偏干一些的，20分钟也足够了。烤好后的羊肉串可以依口味再撒盐。
七、菠萝猪肉串
食材
猪瘦肉500克、菠萝1个、青辣椒2个、红辣椒2个、姜2片、蒜2瓣、孜然粉1茶匙、五香粉0.5茶匙、辣椒粉1汤匙、蚝油1汤匙、红糖1汤匙、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油1汤匙。
做法
1、猪肉我选的是五花肉上面那块带点肥肉丝丝的瘦肉（像大理石纹），就是梅花肉的那种。蒜、姜切碎末。
2、将瘦肉切2-3厘米的块，放入姜蒜末、孜然粉、五香粉、辣椒粉、耗油、红糖和油拌匀。
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍过夜。
4、竹签洗净放入清水中浸泡30分钟，肉块取出放至室温，将菠萝、青、红辣椒切块。
5、将腌渍好的肉块，与菠萝、青、红辣椒块间隔用竹签串起来，撒上适量的盐和黑胡椒粉，放置10分钟.。
6、烤箱提前预热190度-200度（烤箱底部铺一层锡纸，烤的时候油会低落，）肉串上淋少许油，上下火烤15-20分钟（期间翻面3次，四个面都要考到），将所有的肉串烤完即可。
八、奥尔良烤鱿鱼串
食材
鱿鱼片2个、蟹味菇100g、奥尔良烤肉料35g、食用油15g。
做法
1、今天只用了鱿鱼身子，已经切成 *** 了，2片也就是2个鱿鱼身子，重量是550g。把鱿鱼洗净纵向切成两片，然后切成约15毫米宽80毫米长的条。
2、把鱿鱼条放入容器中，倒入约25克的烤肉料。
3、抓拌均匀，保鲜膜覆盖冰箱冷藏腌制4小时。我是一早上起来腌的，中午烤的。
4、把腌好的鱿鱼对折用竹签串起来，中间穿 *** 上蟹味菇。全部串好备用。
5、再把10克烤肉料和食用油搅拌成料汁。
6、在串好的串上两面均匀刷上料汁。
7、电饼铛烤肉档预热后放入，一面烤3分钟。
8、翻面继续烤3分钟即可。鱿鱼和蟹味菇烤的时候都会出水，烤盘中会有汤汁，拿出时尽量不要沾汤汁即可。
九、叉烧烤肉串
食材
肉200克、腐乳一块、生抽两勺、糖一勺、五香粉半勺、豆瓣酱一大勺。
做法
1、蔬菜切成和肉差不多大小的块。
2、肉切成小块。
3、所有的配料放入碗里拌匀，把肉放进去，腌制20分钟。
4、腌制好的肉和蔬菜交替串好。
5、放入烤箱，220度 烤15分钟。
6、拿出来刷一层腌制的水，继续烤10分钟左右。
十、意大利香草牛肉串
食材
牛肉100克、红椒1个、酱油少许、牛排调料5克、青椒1个、料酒少许、姜丝少许、意大利香草3克。
做法
1、把牛肉切小块，加姜丝；
2、加少许料酒和酱油；
3、倒入cook100牛排调料，抓匀，腌制15分钟；
4、青椒和红椒切小块；
5、把腌制好的牛肉、青椒和红椒串起来；
6、表面撒上cook100意大利香草；
7、送入预热好的烤箱，200度18分钟左右。
十一、鲜美鱼丸串
食材
草鱼尾500g、土鸡蛋1枚、盐适量、黄酒适量、鲜酱油少许、白胡椒粉少许、蒜1瓣、姜3片、花椒少许、葱适量。
做法
1、将鱼尾处理干净，将鱼皮片下，沿着中间的大骨头，将鱼肉切下，用刀往右边顺着鱼刺刮下鱼肉。
2、刮下的鱼肉就是鱼糜了，鱼糜中加入盐，倒入黄酒，调入少许鲜酱油。
3、再加入少许白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅打均匀。
4、鸡蛋打散，倒入鱼糜中。再次顺一个方向搅打。使劲搅打。
5、葱切末，姜切片，蒜瓣切片，花椒洗净，放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟，成为葱姜水。
6、将葱姜水倒入鱼糜中，只要水，使劲朝一个方向搅打，知道成为细腻的糊状。
7、戴上一次 *** 手套，抓一把鱼糜，顺着虎口一捏，用勺子舀下，即成鱼丸。
8、锅中烧开水，下入鱼丸汆烫。全部烫好后，再盖上锅盖煮10分钟。
9、取出鱼丸， *** 在竹签上。
10、平底锅加入少许油烧热。下入鱼丸串，煎制。
11、待鱼丸金黄时，翻面继续。即可。
十二、香草烤羊腩肉串
食材
羊腩肉600g、意大利烤肉料3g、新奥尔良烤肉料30g、食用油10g。
做法
1、羊腩肉切成拇指块，放入意大利香草和25克的奥尔良烤肉料。
2、加入少许的水抓拌均匀，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制半天。
3、腌好 的肉用竹签串好。
4、另取5克奥尔良烤肉料加入食用油调均匀成为料汁。
5、把肉串放入烤盘，薄薄的刷一层料汁。
6、烤箱180度预热后，放入烤箱烤5分钟。
7、取出翻面再刷一层料汁，继续烤5分钟即可。
十三、烤土豆串
食材
大土豆2个、鱼露适量、清水适量、盐适量、孜然粉5克、辣椒粉5克、花椒粉5克、糖适量。
做法
1、大土豆洗净不去皮冷水入锅，大火煮至土豆熟。
2、煮好的土豆取出稍凉剥去皮，然后再把土豆切小块。
3、锅中油烧热放入土豆块炸制片刻，炸过的土豆放在吸油纸上沥除油粉。
4、一个小碗加入鱼露，白糖和适量的清水拌均匀。
5、再取一个小碗放入孜然粉，辣椒粉，花椒粉和盐拌均匀。
6、炸过的土豆放凉用竹签穿好放入铺锡纸的烤盘中。
7、把土豆串上面均匀的刷上鱼露调料汁。
8、烤箱预热200度，放入烤盘烤制5-8分钟。
9、然后取出烤盘在刷一层鱼露调料汁，放入烤箱再次烤上5分钟。
10、取出后均匀的撒上混合粉，再次烤制3分钟即可食用。
十四、麻酱烤串
食材
熟鹌鹑蛋6个、烤肠2根、鱼丸6个、蟹 *** 2根、竹签6根、水适量、麻酱适量、酱油适量、盐适量、糖适量、芝麻适量。
做法
1、准备食材，鹌鹑蛋剥壳、其它食材提前从冰箱拿出解冻。
2、香肠切去两端，将中间部分分成3份,在每份的两端各切几个十字刀，不要切透哦~深度为1/3香肠段长度；蟹 *** 分成等3份。
3、按顺序串上所有食材（如图）。
4、调麻酱汁，有点粘稠即可。
5、给串串刷上麻酱汁。
6、烤盘铺锡纸，中层，200度，烤7-8分钟，翻面再烤4-5分钟。（鱼丸变大，香肠切口张开即可）
十五、烤猪肉串
食材
猪肉75g、酱油5ml、五香粉3g、孜然粉5g、花生油5ml、盐2g。
做法
1、猪肉切成1.5cm见方的肉丁。
2、放入碗中加五香粉，孜然粉，盐，酱油，花生油。
3、拌匀腌制20分钟，用竹签将肉丁穿上。
4、放在烤架上，再刷上一层油。
5、烤箱预热，200°，上下火。
6、放入肉串中层烤10分钟即可。
十六、孜然烤羊肉串
食材
羊腿肉400克、孜然粉10克、洋葱20克、生抽5克、料酒10克、熟芝麻适量、盐4克、辣椒粉5克、姜5克、鸡蛋清一个、五香粉2克。
做法
1、羊腿肉切小块，放入五香粉，洋葱切细条，姜切碎放入。
2、打入一个鸡蛋清。（只要鸡蛋清，不要蛋黄哦）
3、倒入生抽，倒入料酒，搅拌几下，放入盐。
4、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制一晚入味。
5、竹签提前泡入水中完全浸湿后，把肉块串起来。
6、烤盘下边铺上锡纸摆放好羊肉串，之间要留有缝隙，方便烤熟。
7、烤箱提前预热，上下220度，放中层，烤15分钟后取出。
8、取出后，均匀的刷上一层食用油，撒上孜然粉。
9、喜欢辣的可撒上辣椒粉，再次放入烤箱，烤5分钟即可。
10、烤好后，可撒上适量熟芝麻。
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灌香肠先扎眼还是先用热水洗香肠是生活中比较常见的一种肉制品，它吃起来比较香，可以和各种食材搭配一起吃。很多人都会自己在家灌香肠吃，灌香肠一般是需要过水扎孔的，通常都是先过水再扎孔，这样晾晒出来的比较好。
灌香肠是先扎孔还是先过水
先过水。
在香肠灌好后，一般会需要用热水过一下，这样能起到杀菌、消毒的作用，同时还能清洗干净肠衣上的污垢，因为如果肠衣表面不清洗干净的话，会导致香肠出现发霉变质的情况。
而过热水和扎孔的顺序一般是先过热水，之后再扎孔放气，如果先扎孔后过热水的话，那热水就会进入到香肠内部，没有及时晒干的话就会很容易引起香肠变质发霉，所以经过热水洗过之后再扎孔晾晒，香肠会干得更快一些，而且口感会更嫩，不容易变柴，香肠会更香更好吃。
香肠放些什么调料好吃
根据个人口味看。
由于各个地区的风俗习惯不同，导致香肠有很多类型，比如常见的广味儿香肠、川味儿香肠、贵州麻辣香肠、睢宁香肠、莱芜香肠、济南香肠等，使用的调料都会有所区别，而每个人对食物口味的偏好都不同，所以香肠放些什么调料好吃，并没有明确的规定，主要根据个人口味来看。
灌香肠的注意事项
1、灌香肠时必须要放入大量的白酒或者料酒
在香肠填充过程中，应将大量白酒或料酒放入肉中。这是为了 *** 细菌和去除腥味。在填充香肠之前，必须在填充之前将肉洗净并沥干，否则填充的香肠将无法容纳，并在干燥之前发出臭味。
2、灌香肠时一定要将肉提前加入料拌匀
在填充香肠时，必须提前将肉切成不同大小的块，然后提前与配料混合。添加配料时注意重量。肉的数量也很特殊。例如，五公斤肉可以加入五分之一的配料。所有这些都需要适当的比例才能使香肠味道好。3、灌香肠时的肠衣一定要洗净并保持湿滑
用于香肠填充的肠衣必须清洁。一般情况下，清洗后的肠衣应该浸泡在水中，因为一旦肠衣变干，就无法顺利倒入香肠中。确保香肠外壳干净滑滑。在填充香肠时，通常以大约20厘米的间隔打一个结。这样做的香肠是结。
来源：网站q2d
作者：丸子
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懂点心理学：如何运用香肠法则处理问题当我们面对许多选择时，往往会感到困惑和无从下手。比如，当我们在超市里看到数不清的香肠品牌和口味时，该如何做出更佳选择？这时，香肠法则就能帮助我们做出更好的决策。那么，什么是香肠法则呢？它的心理学原理是什么？又如何运用香肠法则来做出更好的决策呢？让我们一起来探讨吧。
香肠法则（The Sausage Principle）是指当我们面对众多选项时，我们应该将它们分成小块来逐一评估。就像我们买香肠时，会根据不同口味、 *** 、品牌等因素逐一考虑，最终做出更优的选择一样。香肠法则的思路是将一个复杂的问题分解成更小的问题，逐一加以解决，最终得到一个整体的决策。
这个原则在心理学中被广泛应用，例如在决策心理学和行为经济学中。它的核心原理是：面对复杂问题时，将它们拆分成小块，逐一解决，最终获得更好的决策结果。
以购买香肠为例，假设你需要买一种口味好、 *** 合理的香肠。你可以将问题分成以下小块：
1.香肠口味：甜味、辣味、原味等
2.香肠 *** ：不同品牌、不同口味的 *** 对比
3.香肠品牌：不同品牌口感和口碑对比
通过逐一评估这些小块，你可以找到最合适的香肠品牌和口味。这个过程中，你可以根据自己的需求和偏好，逐步剔除不合适的选项，从而获得更优的选择。
香肠法则在日常生活中也有广泛的应用，比如我们可以将一篇大 *** 拆分成多个小段落逐一完成，从而减少工作量和压力。在决策方面，我们也可以将一个大决策拆分成多个小决策来逐一解决。这种 *** 不仅可以减少我们的决策负担，还可以提高决策的准确 *** 和效率。
在实际运用中，我们需要注意以下几点：
1.分析问题：首先，我们需要明确问题的本质和目标，将问题拆分成多个小问题，逐一解决。
2.调整顺序：我们可以按照自己的需求和偏好，调整问题的优先顺序，先解决最重要的问题。
3.收集信息：针对每个小问题，我们需要收集足够的信息来做出准确的评估和决策。这包括各个选项的优缺点、 *** 、口感、品牌等因素。
4.综合考虑：在评估每个小问题后，我们需要将它们综合考虑，以获得一个最终的决策。
除了在购物和决策中，香肠法则在学习和工作中也有着广泛的应用。例如，我们可以将一门复杂的学科拆分成多个小模块逐一学习，或者将一个大型项目拆分成多个小任务逐一完成。这样可以减少我们的学习或工作负担，提高学习或工作效率和成果。
总的来说，香肠法则是一种有效的决策和解决问题的 *** 。通过将问题分解成多个小问题，我们可以逐一解决，减少压力和负担，从而得出更好的决策结果。在实际应用中，我们需要根据自己的需求和偏好，调整问题的优先顺序，并收集足够的信息来做出准确的评估和决策。
现灌香肠生意红火 多种口味可供选择图为商家晾晒香肠。陆环宇摄
严冬季节灌点香肠，晾干后就成为市民餐桌上的一道美味。近日，在我市各大农贸市场，灌香肠成了肉类摊位前的一道风景线。
记者来到春江花城农贸市场，这里的一家现灌香肠摊位前挤满了排队等候的顾客。记者从现场了解到，前来做香肠的顾客，都会事先在肉摊上挑选新鲜的猪肉，肥瘦都可以根据自己的喜好来搭配，挑选好猪肉后，做香肠的老板则会按照排队顺序，当着顾客的面将猪肉搅碎做成肉馅，加入适当的调料，然后将肉馅倒入专门灌装香肠的机器内，将肉馅 *** 成香肠。排在队伍最前面的市民马慧珍说：“好多人已经提前一天就跟老板打过招呼预订了，我虽然来得早，还得再等等呢。”马阿姨告诉记者，她从前年开始，每年都会灌一些香肠。
“这个是五香的，这个是麻辣的，还可以做酱香的。”摊主潘小华一边忙着做，一边向顾客介绍香肠的口味。对于如何保存已灌制好的香肠，摊主潘小华介绍，挂在通风处，晾晒7至15天。一般来说，灌香肠晾晒到手捏着不软，就可以吃了。晾晒好的香肠可用保鲜袋密封放入冰箱冷冻保存，也可风干存放。最近，潘小华每天都要从凌晨四五点开始准备，忙时一直要做到晚上七八点，“一天最少五六百斤，忙的时候就不一定了。”她笑呵呵地说，对于喜欢吃香肠的人来说，在外面买回的香肠不一定合自己的口味，而这种现买现做的香肠无疑让人放心。
(见习记者陆环宇)
