开馄饨店转眼已经有10多年了，这个调小馄饨馅的 *** 最靠谱，做出来的小馄饨鲜嫩抱团。我家儿子从小吃到大，以前没有开店，每个星期都要 *** ，每次吃2碗还不过瘾。现在儿子也上大学了，每次回来都要到店里吃小馄饨，长得又高又壮，也许是喜欢吃小馄饨的缘故吧。
小馄饨一般是猪肉馅，现在猪肉 *** 贵，小馄饨在家里自己做更放心，也更实惠，特别是家里有老人孩子的，更喜欢自己做了，家人的营养和饮食健康很重要。
一般家庭的早餐有中式和西式，西式是牛奶、面包等；中式的早餐就很丰富了，有油条、豆桨、粥、粉面等，其实我认为早餐还是吃小馄饨最有营养，都说早餐一定要吃好，有肉有汤才营养健康。
很多人包小馄饨总是失败，没有馄饨店里做得好吃，其实是小馄饨调馅的 *** 不对，只要掌握 *** ，按照配方和调馅顺序，包你做的小馄饨鲜嫩抱团，比馄饨店里的还好吃。
今天给大家介绍的是猪肉馅小馄饨，用的是现成的馄饨皮，只要把馄饨馅调好，包出来的小馄饨加上高汤，按照步骤做就能成功，很简单哦。猪肉馅小馄饨汤鲜味美，营养又丰富，很适合早上吃，下面分享具体做法：
【小馄饨食材】
1，馄饨馅：猪肉500克，鸡蛋1个，生粉40克、胡椒粉5克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、生姜30克，葱姜花椒水20克、盐15克
2，馄饨皮：2斤
【做法步骤】
1，450克猪瘦肉加50克肥肉剁碎成泥状，30克生姜搅成泥，用开水泡葱姜花椒水20克。
2，500克剁碎的猪肉加入鸡蛋1个、生粉40克、胡椒粉5克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、生姜泥30克、盐15克。
3，把猪肉馅和所有调料搅拌均匀，然后分多次加入葱姜花椒水。
顺时针方向搅拌肉馅，把肉馅搅打到有阻力为止，搅打好的肉馅才能煮后报团不散。
4，搅拌好的肉馅里加入100克香葱末，如果不喜欢可以不加。
最后加入20克料油，即增加了香味又锁住了肉馅水分。
5，肉馅调好后就可以包小馄饨了。
左手拿馄饨皮，右手用竹签挑馅，左手一团，用竹签协助封口，这样一个小馄饨就包好了。
6，碗里放入盐、味极鲜、胡椒粉、鸡精味精、香葱和香菜末、猪油或芝麻油，用开水或高汤冲开。
7，小馄饨下锅煮1分钟左右，馄饨皮透亮，就可以捞出来放入碗内，喜欢吃青菜可以用开水烫熟，放入碗里。
这样一碗小馄饨就做好了，小馄饨一定要趁热吃，放久了馄饨会泡涨，味道也就差了许多。
【提示】
1，小馄饨用的猪肉肥瘦比例一定要控制好，不能太肥，也不能太瘦，一般肥瘦比例在1比9为更好。
2，小馄饨肉馅里必须要加适量水，这样馄饨馅才能不干不柴，但又不能多加，肉馅水分过大，包好的小馄饨皮就很容易粘连破皮。
3，小馄饨肉馅除了肥瘦比例，可以影响到抱团，其中肉馅的搅打也非常重要，必须顺着一个方向把肉馅搅打到上劲为止。
4，小馄饨肉馅最后必须要加入料油，这样可以锁住肉馅里的水分，又可以让肉馅更香嫩。
馄饨馅的调馅顺序非常重要，必须先调味、再加水、搅拌上劲后再加料油。
今天是周末，你在家给家人做饭了吗？如果你喜欢下厨，一定要试试这个小馄饨的做法哦。不仅好吃，而且又有营养，早餐宵夜都适合，家里老人孩子都喜欢吃。希望您能留言，分享您做小馄饨的观点，祝您周末愉快！
学会 *** （浓汤宝），早餐不用愁By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】
用料- 速冻 *** 150g
- 浓汤宝 半颗
- 清水 适量
- 香菜 可加可不加
- 虾皮 若干
- 紫菜 适量
1、准备好所有材料。
2、锅内倒入适量水，放入一颗家乐浓汤宝，大火把水烧开。
3、香菜洗净，用刀切成香菜末
4、倒入准备好的 *** ，大火煮开转小火煮至 *** 飘起盛出，把调料包里紫菜碎和虾皮放入煮好的 *** 里，用勺子舀几勺煮好的 *** 汤，把切好的香菜末放入即可。
小贴士1：喜欢吃辣的可以在吃的时候放几勺辣椒油。 2：家里没有香菜的可以不放。 3：根据自己口味可以在吃之前加几滴陈醋和白胡椒粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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馄饨汤这样做才好喝，营养高味道好，我家隔三岔五做，不吃太可惜馄饨汤这样做才好喝，营养高味道好，我家隔三岔五做，不吃太可惜
说到小吃美食，那真的是太多了，每天晚上经过小吃街的时候真的是要经过一段内心的挣扎啊！我感觉我是一个自制力非常差的人，所以经过小吃街的时候我总是大包小包的买一些，吃过嘴里那才是感到非常美味。烤冷面、煎饼果子、肉夹馍等等都深受人们的欢迎，味道和口感都非常美味。除了这些食物之外，还有一种美食也是大家非常喜欢的，不仅吃起来味道好，而且喝起来汤更浓香。
没错的就是馄饨，馄饨吃起来口感和味道都很不错，大家要想吃到一碗美味的馄饨，最主要的还是馄饨汤，馄饨汤才是最值得让人回味的，喝一口便可知道馄饨的好坏。大家喜欢吃馄饨的话，可以试一试。今天就由我来教大家做一道好吃的馄饨，肉馅美汤更浓。我家隔三岔五就做，不吃的话太可惜了。感兴趣的朋友们赶紧和我一起来看一看吧！
【海鲜菇鸡蛋馄饨】
食材：紫菜、生抽、食盐、胡椒粉、葱花、芝麻油、熟芝麻、陈醋、馄饨皮、猪肉。
之一步：我们首先把准备好的猪肉清洗干净，然后再将猪肉切成小碎，之后把海鲜菇拿出清洗干净，也将其切成小碎状，然后将两者完全混合在一起，之后打入一个鸡蛋，再加入食盐，将其全部搅拌均匀就可以了，然后用搅碎机将其搅碎。
第二步：之后我们再来调制馄饨汤，拿出一个碗在碗中放入葱花、还有紫菜，如果有榨菜的话也可以放一点，这样吃的话口感会更好。之后再加入食盐和芝麻油，少量的熟芝麻、陈醋、生抽全部搅拌均匀。
第三步：我们之后将馄饨煮熟，用馄饨皮将馄饨包好，然后在锅中加入少量的冷水，将馄饨放入锅中煮制馄饨漂浮起来就可以了。这样馄饨就可以吃了，将煮好的馄饨汤倒入调好的酱汁碗中，再把馄饨放进去就可以使用了。
馄饨就做好了，味道和口感都很不错，大家喜欢的话可以试一试，保证不会让你失望的。馄饨好吃营养高，秋天吃再合适不过了，暖身又养胃。好吃的馄饨必须先有好喝的馄饨汤，这样才会使我们味蕾感受到美味。我们家隔三岔五就做，一碗还不解馋，给家人做一碗好吃的馄饨，是非常满足的事情。
今天就和大家分享到这里，希望大家喜欢，多多支持我一下。记得加个关注点赞收藏一下，大家还有什么好的做馄饨的 *** ，欢迎留言评论，我们共同交流学习一下，谢谢！
馄饨吃着像饺子？那是馅没调好！牢记“放1味加1油”，馅香汤又鲜“二月二龙抬头，三月三生轩辕，四月四拜 *** ，五月五过端午”，那六月初六这么顺遂的日子到底有啥寓意呢？古时候六月初六是一个非常传统的节日——天贶（ kuàng）节，寓意天赐祥瑞，除此之外它还叫做“晒衣节”、“尝新节”。
说到“尝新”那必然和吃脱不了干系！老话说“六月六吃一宝，日子顺利添财宝”，这一宝指的啥？很多人都不知道，其实就是咱今天要说的馄饨！“六月六、要吃闺女一刀肉”，闺女割的肉，配上夏收的小麦包成馄饨，既有尝新庆祝之意，又营养解馋，同时象征元宝藏福、福气满满。
不过馄饨看似简单，想要调好馅、调好汤没有一番真功力还真做不好，今天我就给大家揭秘一下千里香馄饨的正宗做法，牢记“放1物加1油”，保证馅香汤又鲜。
【千里香馄饨】
之一个要点：调馅
1.首先，我们准备适量的五花肉馅和一把泡发的海米，把海米用刀轧碎，馄饨馅就讲究一个鲜字，海米浓郁的鲜香味正合适，所以一定不能放了加海米这一物。
2.海米轧碎以后把五花肉馅放进去一块剁，馄饨馅和饺子馅的之一个区别在于馄饨馅瘦肉多、肥肉少，二分肥八分瘦刚刚好，当然直接用纯瘦肉也可以了，就是带点肥肉更香，一直把肉馅剁成肉糜，放在盘中备用。
3.生姜切成片、拍散；大葱拍散、切成段放在盆中，撒入一小撮食盐反复 *** 一会，再加入适量的清水、淋入料酒抓拌均匀浸泡10分钟，提取葱姜的香味。
4.下面，我们给肉馅调一下味，加入食盐、白糖提鲜、鸡粉、鸡汁，鸡粉和鸡汁可以多一点突出鲜味，淋入生抽、蚝油，不能放老抽、颜色太浓，顺着一个方向搅拌让调料和肉馅均匀融合，馄饨馅吃得就是一个纯肉味，调味品以提鲜为主，不要放辛香味太浓的任何调料。
5.然后淋入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，把葱姜水打进肉馅里面，馄饨馅讲究有味没有料，葱姜水能够很好的去腥增香、增加滑嫩感。搅匀以后再次淋入葱姜水，并反复摔打使馅料更好地抱团。这里我一共打了三次葱姜水，每一次都要把水分 全部吸收，一直顺着一个方向把肉馅打至上劲发黏，像这样能拎起来不会掉落吃起来才滑嫩弹爽。充分搅打至上劲的肉馅是不需要加任何淀粉的，它本身具有黏 *** 可以自主抱团。
6.最后这点葱花主要用来增香配色，当然不放吃纯肉馅也是可以的。葱花拌匀以后再次摔打几分钟，让馅料更富弹 *** ，这样我们的馄饨馅就调好了，紧密成团轻轻一拍会抖动 、弹 *** 十足、滑嫩无虞。
第二个要点：炸葱油
馄饨的汤、鲜就鲜在葱油上
1.首先，我们准备半个洋葱、切成洋葱碎；一把洗净的小葱，不要去根直接切成圈，把葱白和葱叶分 *** ；再准备适量的桂皮、八角、香叶放在一起切碎，方便出香味。
2.食材准备好以后 我们开始炸葱油：锅内多烧一些油，放入香料碎、洋葱碎、葱白，开小火慢慢浸炸，经常翻炒提取里面的葱油和料油，千里香馄饨的汤看着清、喝着香，最关键的地方就在于这个葱油，一定要充分的熬出香味。
3.洋葱微微发干以后倒入小葱叶继续炸，把水分炸干、让葱香味融入到油里面，所有的原料炸至金黄干香以后关火，盖上锅盖焖一会利用余温充分激发出香味。千里香馄饨的汤想要调得鲜，全靠这锅葱油。
馅料和汤底都准备好以后，下面正式开始包馄饨、煮馄饨：
1.这是我用今年的新麦和面，提前压好的馄饨皮，一定要记住和面时撒点盐、面更筋，这样方便擀薄、不易烂，口感更爽滑。在馄饨皮中间放入适量的肉馅，对角折叠、把开口捏合在一起即可，吃多少包多少非常方便。
2.接着，我们调一下汤底：碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，再放入两勺刚刚炸好的葱油即可，不需要其他复杂的调料吃的就是鲜香味，然后冲入热水或者是高汤就可以了 。
3.馄饨开水下锅，开锅以后转为小火煮，馄饨皮比较薄，基本上飘起来就熟了。
4.把馄饨捞出来盛放在汤盆里面、美味即成。馄饨好不好吃，一看馅、二看汤，而汤清澈鲜香的关键就在于葱油。
再过两天就是六月初六了，一定要记得给家人煮碗馄饨，借着天贶节的祥瑞劲儿添福添财、顺遂人心安！
之一美食编辑：小雅
能开店的万能汤底，不用熬高汤，5分钟搞定！这个万能的馄饨汤底真的特别简单，学会就是赚到了，就算不做馄饨，用来做肉丸汤，鸡蛋汤也是可以的，都特别好吃，废话不多说，直接上干货。
用料：
盐 | 一点点 |
老抽、生抽 | 半勺 |
香菜 | 1根 |
香油 | 几滴 |
干紫菜 | 适量 |
虾皮 | 1小把 |
鸡精 | 适量 |
白胡椒粉 | 一点点 |
*** 步骤：
1、取一个碗放调料：老抽半勺，生抽半点点，加入盐，白胡椒粉，鸡精，干紫菜适量，虾皮适量，香菜适量，香油几滴（这些调料都可以根据自己的口味调整，喜欢哪个都多放点就行，或者不放）
2、准备一个锅，烧开水后下入馄饨煮熟，熟了后先把开水冲入放好调料的碗中，然后将馄饨捞入其中就可以开吃了。
3、可以在碗里面放几粒肉丸子，还可以放牛肉片、火腿等等。
4、成品展示，很有卖相吧，馋不馋，O(∩_∩)O哈哈~
各位朋友学会了吗？快点做给家人吃吧，码字不易，点个赞再走吧。
早上不知道吃什么，一碗鲜肉小馄饨全搞定给孩子们准备的下周早餐！一大碗鲜肉馄饨馅儿，包好馄饨，放冰箱冷冻保存！早上起来直接水开下锅，调个汤头就可以开吃，特别方便！
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 瘦肉（8分瘦2分肥） 3斤
- 鸡蛋 2个
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 王守义十三香 2勺
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 1大勺
- 生姜花椒水 1碗
- 玉米淀粉 2勺
- 葱花 适量
- 香油 适量
- 馄饨皮 6元钱的
- 汤头料汁儿： 适量
- 生抽 1勺
- 香油 1勺
- 香菜 2根
- 紫菜 1小块
- 鸡精 1勺
- 胡椒粉 少许
- 虾皮 1小把
- 高汤（煮馄饨的汤） 1大汤勺
1、瘦肉洗净切成小块，放入料理机搅打成肉泥！肉馅中打入两个鸡蛋，一大勺生抽，一大勺蚝油，2勺王守义十三香，一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一大勺料酒顺时针方向搅拌上劲儿！再分次多量的加入一碗生姜花椒水，搅打成粘稠的状态，再加入2勺玉米淀粉搅拌均匀，放入适量的葱花，淋上热香油，激发出葱香味，再继续搅打均匀，上劲儿即可！（生姜拍碎，抓一把花椒，倒入煮沸的开水，把生姜和花椒的味道激发出来，晾凉后把渣过滤出来就成了生姜花椒水！不仅能有效的去腥增香，还不用担心吃到生姜花椒！）
2、套上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时！
3、在压面店买的薄薄的馄饨皮！（我买了6元钱的！）
4、拿一张馄饨皮放在手中，取4~5克肉馅儿，用勺子（或者小棒）把它摊平！
5、手掌弯曲如图所示！
6、然后用勺子（或者小棒）推一下推一下推一下推一下！
7、这样一个小馄饨就包好了！
8、依次把所有的馄饨都包完！放入冰箱冷冻保存！吃的时候无需解冻，直接水开下锅就好了！（吃多少取多少！特别方便！）
9、料汁儿：生抽，香油，香菜，紫菜，鸡精，胡椒粉，虾皮，加一汤勺煮馄饨的汤，搅拌均匀即可！（有条件的可以买一些鸡架或者大骨头熬成浓白色的高汤，味道更鲜美！）
10、水 *** 入包好的馄饨，煮2分钟左右！
11、捞出沥干水分！
12、放入提前调好的汤头料汁儿中即可享用美味啦！
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃到舔盘的炸馄饨汤，吃一次就上瘾1把馄饨放入油锅炸出小金 *** 2把油，奶，肉沬，生菜，葱花准备好3盐，肉沬，鸡精，放入高汤（开水）里煮开4小金 *** 捞出放入碗內，葱花5干蒜准备好6汤里清菜煮开了就倒出碗中，再加点点干蒜更香，即可吃啦煲,炸,煮,午餐,晚餐
好喝的馄饨汤，只需掌握3个技巧，让你做出清澈鲜味十足的馄饨汤好喝的馄饨汤，只需掌握这3个技巧，让你做出清澈鲜味十足的馄饨汤。
吃饺子大多对汤没有什么要求，可以不用汤直接蘸料汁吃，最多象北方人一样吃完饺子喝碗面汤，原汤化原食，非常简单。但做小馄饨就必须得有一碗好喝的馄饨汤，而且汤还得清澈醇香、鲜味十足，才能配得上薄如婵翼的小馄饨，许多地方叫“喝馄饨”，可见小馄饨汤的重要 *** 。
小馄饨汤可以 *** 汤或是大骨汤，以清汤为主，江浙一带还把小馄饨叫做“清汤”，体现了小馄饨是以“汤”为主的美食。小馄饨 *** 亲民，一般的馄饨店都会用大骨汤，因为成本更低。我开了10年饺子馄饨店，这里给大家分享3个技巧，让你用大棒骨和鸡架骨，就能做出清澈又鲜味十足的馄饨汤。
技巧一：【焯水】
1，大棒骨和鸡架骨在炖汤之前，必须要焯掉血水，这样炖出来的汤才能更香，而且没有腥味。
2，大棒骨焯水必须要冷水下锅，才能充分焯出血水。焯水时加入适量料酒，不要盖锅盖，这样在水蒸气挥发的同时，也可以带走骨头的腥味。
3，猪大棒骨和鸡架冷水下锅煮2分钟左右，敝去锅里的浮沫，这些沫可都是血水和一些脏东西，一定要敝干净。
4，2分钟后捞出煮好的大棒骨和鸡架，清洗干净，锅里的水倒掉不要。
技巧二：【炖汤】
1，另外用一口大锅添足水，水的量一定要计划好，炖汤的中途不能另外再加水，这样会影响汤的香味。
2，添好水的大锅，放入焯水后的猪棒骨和鸡架，另外加入一些去皮拍散的鲜生姜去腥增鲜。
3，锅内的水和骨头生姜用大火烧开，这时还要敝一次锅里的浮沫，转小火慢慢炖汤。
4，许多人不知道炖汤的小火是什么状况，这里必须要加以解释，因为火的大小直接影响着汤的颜色，火太大炖出来的汤会呈奶白色，只有小火慢炖才能炖出做小馄饨要用的“清汤”，火一定控制在让锅里的水微微沸起，不能让它翻腾起来。
5，汤在小火炖的中途，尽量不要频繁地打开锅盖看，如果觉得汤水量损耗太大，也不能再另外加水。经常打开锅盖会让香味流失，中途加水也会让炖出来的汤不够香鲜，因为正在沸点的水，突然加水会让骨头收缩，香味不能充分的散发出来，导致炖好的汤香味不足。
6，猪棒骨和鸡架一定要小火慢慢炖五个小时左右，才能炖出清澈又醇香的汤底，这是个不能着急的过程。特别是现在的餐厅和小吃店不充许用煤炉，大家在炖汤时必须得用电或煤气，所以在这个炖汤过程中一定要注意安全。
7，锅里的汤在慢火炖五个小时左右，香味已经出来，这时就可以捞出来大棒骨、鸡架和生姜，只留下骨头汤就可以做小馄饨的汤底了。
8，捞出来的猪棒骨和鸡架还可以二次炖汤，其实这是个行业秘密，许多人一定都以为猪棒骨和鸡架只能用一次就丢掉了。
9，把炖过一次的猪棒骨和鸡架放入锅里重复炖汤，不过因为炖过一次的骨头有损耗，而且味道也没有头汤香，所以要另外再加点猪大棒骨和鸡架，但生姜只能炖一次，第二次炖汤要另外加新鲜生姜。
技巧三：【小馄饨汤底】
1，如果是开馄饨店，把捞出来猪棒骨、鸡架和生姜的汤底持续保温，随时准备给顾客下小馄饨用。
如果是在家里，把炖好的汤底放凉后，用保鲜袋按一碗一袋分装好扎紧，放入冰箱冷冻保存，想吃小馄饨时拿出一袋加热，放入煮熟的小馄饨，这样在家里随时都可以吃到汤鲜味美的小馄饨了。
2，碗里放入盐、猪油、胡椒粉、葱和香菜末、鸡精味精，也可以适量放入紫菜和虾皮，增加小馄饨汤底的鲜味。
3，炖好的骨头汤倒进碗里，冲开所有的调味品，把煮好的小馄饨捞出来放入碗里，这样一碗色香味俱全的小馄饨就做好了。清澈又鲜味十足的骨头汤，配上用薄薄的馄饨皮包裏下的肉馅，喝一口汤鲜味美，咬一口 *** 四溢，一碗小馄饨足可以治愈所有吃货的心。
【提示】
1，炖汤之前一定要把猪大棒骨和鸡架，冷水下锅焯水去腥。
2，小火5个小时左右慢慢炖，才能把骨头的香味炖出来，全程注意用电、用气的安全。
3，骨头汤里不能调味和加盐，所有的调味品都放在碗底，用骨头汤冲开。
以上是做小馄饨汤的详细过程，一定要掌握好3个技巧，才能做出清澈又鲜味十足，好喝的馄饨汤，这是我开10年饺子馄饨店总结出来的经验，仅供大家参考，如果有不同或更好的做法，请评论出来我们共同学习。
天气炎热没有胃口，这样做了一碗酸汤小馄饨，吃着太爽了我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对你有所帮助和启发，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。
这两天，气温一直持续在30多度，闷热的天气，让人变得没有食欲，这个时候就最适合吃冰冰凉凉或者酸酸辣辣开胃的食物了。
这不，今天就从市场买了6元小馄饨，回家配上点配料，做了一道酸汤小馄饨，酸辣开胃，吃着太爽了。
用料：
小馄饨，紫菜，香菜，小葱，大蒜，生抽，醋，辣椒面，白芝麻，油，火锅底料。
做法：
大蒜切末，香菜切小段，小葱切末。
碗中放入大蒜末、小葱末、一勺辣椒面和适量的白芝麻。
锅内烧热油，把热油淋入到装有蒜末和辣椒面的碗中，用筷子搅拌均匀。
往碗中加入2勺醋，3勺生抽，一点点的火锅底料，再放入虾皮，把紫菜撕成小朵，放入碗中。
锅内倒水，等水烧开后，放入小馄饨煮制。
煮到小馄饨漂浮。先舀入几勺煮小馄饨的汤，倒入碗中，撒上一点切好的香菜段。
将小馄饨捞出，放入碗中，这道酸汤小馄饨就做好了，酸酸辣辣的，很开胃。
