天气渐冷，又到了腌腊肉、灌香肠的时候了，北方气候寒冷，适合灌香肠，香肠存放时间久，又可以款待客人，当成下酒菜，尤其是爱喝酒的男 *** ，一般老人行动得快，趁着猪肉还便宜，到肉摊上找老板割肉，三分肥七分瘦，至少也有几百元，老板可高兴坏了，还提供 *** 一条龙服务，老太太只需出肉钱就可以，两全其美都高兴。
虽然肉摊老板提供的服务好，但是对于年轻人来说，有点看不上眼，为什么这样讲呢？主要是肉摊的卫生太差了，风尘仆仆，加工条件脏，这可是直接入口的东西，哪能这样 *** 作呢，也有不少人只割肉，回家自己调味 *** ，很明显我就是这种人，对食材的要求必须干净，否则免费加工也不用。
灌香肠是一种古老的技术，在很早的时候，祖先就发明了食物保存技术，其中就有灌香肠，原来是用动物的肠衣，现在科技发达了，网上就有卖人造肠衣的，所以重点就来到了调味部分，这关乎到香肠的好吃与难吃，今天我来分享一款，典型的农家风味，晒干以后风味鲜美，醇厚浓郁，越嚼越香。
灌香肠
食材：猪肉、肠衣、高度白酒
调味：食盐、 *** 粉、酿造生抽、鸡精、花椒面、十三香
1、准备一些肠衣，提前处理一下，接到水管上看看有没有漏水的地方，用盆装些清水，放点食盐和高度白酒，浸泡2-3个小时，起到杀菌消毒的作用。
2、准备10斤前猪腿肉，这里灌香肠最合适了，绞肉的时候，可以分成两部分，一部分绞粗点，一般法绞碎点，混合到一起，既能填充缝隙，还不至于太碎，猪肉要去皮的，七分瘦三分肥的猪肉，吃着口感更佳。
3、这是前后共十斤猪肉，咱们依次加入食盐120克， *** 粉100克，酿造生抽50克，鸡精20克，35克花椒面，25克十三香，如果吃辣椒的话，再放120克辣椒面，不吃就算了，戴上一次 *** 手套，翻拌均匀，淋入100克高度白酒，起到防腐的效果。
4、翻拌均匀以后，腌制半个小时，就可以开始灌香肠了，可以用 *** 神器，也可以用小型的机器，轻轻推动，不要太着急，以免 *** 肠衣，推动过快容易进入空气，最后结束的时候， 肠衣打死结即可。
5、全部灌装好以后，用结实的细绳子，每隔一段距离，用绳子系好，大概十厘米左右，用热水冲洗一下肠衣表面，如果发现有气孔的地方，用 *** 扎一下。
6、只要通风的地方，都可以成为我们的晾晒场所，下午可以晒一会儿，但不要暴晒，晒香肠看看天气预报，一定不要淋雨，晾晒大约半个月左右，就可以煮一根尝尝，晒过后的香肠很香，香辣突出的独特，让人直流口水，吃后回味无穷。
技巧总结
1、三分肥七分瘦的猪肉更好，全瘦的也不好，口感发柴，猪前腿、猪后肘都是灌香肠的好位置。
2、肠衣提前浸泡两个小时，杀菌消毒，后期灌装完毕，如果发现肠衣有气孔，用 *** 扎破即可。
3、晾晒半个月左右，就可以煮熟吃了，时间再久一点也没事，但千万避免要淋雨，保存不当，香肠会变质发霉。
腊肠到底是蒸还是煮？好多人一直搞错了，难怪总感觉没别人的好吃未经授权，禁止转载，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
朋友们大家好，进入冬天以后，你家里有在对腊肠进行准备吗？腊肠口感是非常独特的，与我们常吃的腊肉进行对比时，我觉得腊肠的口感，会比腊肉会更好吃，所以每年冬天的时候，我家里都会准备上很多的腊肠。
腊肠虽然味道好吃，但是当我们在对其进行烹饪的时候，就非常讲究技巧了。到底是煮着吃还是用来蒸着吃，相信很多人都不了解，如果你采用了错误 *** *** 的话，就会导致做出来的腊肠，口感又老、又柴，一点也不好吃。
所以今天，我就要来给大家分享一下，我平时在做腊肠的时候，到底是蒸着吃会更好吃，还是煮着吃会更好吃？那些喜欢吃腊肠的朋友，一定要随我学起来。
【烹饪腊肠】
【原料】：腊肠
【 *** 】
1、首先我们要准备适量腊肠，然后往腊肠中加入适量的温水，采用温水去清洗腊肠的话，可以把它表面的脏东西，清洗得更干净。
2、在腊肠 *** 之前，很多人都是直接做的，那样的做法是很错误的。因为腊肠表面，附着了很多的灰尘、细菌，不洗干净的话，就等于吃脏东西。
3、把腊肠清洗干净后，我们就可以直接对其进行烹饪了。
4、在对腊肠烹饪的时候，我们可以用煮的方式，也可以用蒸的方式。为了更好辨别哪种方式，做出来的腊肠更好吃，我今天对两种方式，都同时采用了。
5、首先准备蒸锅，然后把准备好的腊肠分出一半，并放入蒸锅中盖上盖子，大火给它蒸20分钟，一定要蒸上20分钟以上，才能把腊肠完全蒸熟，
6、除此之外，我们还要另起锅烧水，并把准备好的另一半腊肠，也加入锅中盖上盖子，大火煮上15分钟。
7、蒸香肠与煮香肠进行对 *** 时候，蒸香肠的肉质比较紧实，煮香肠的肉质比较松软，且蒸香肠道味道比较咸，煮香肠的味道比较淡。
8、所以在对香肠进行准备的时候，不管我们是用来煮着吃，还是用来蒸着吃，首先我们要根据个人口感喜好，去对香肠进行准备。喜欢吃味道重一点的，就可以选择蒸着吃，喜欢吃味道淡一点的，可以煮着吃。
9、做好以后的腊肠，我们只需给它直接切片，就可以食用了，这样的口感才是最纯正的口感。
10、如果你不喜欢直接吃的话，我们可以搭配一些青红椒，把腊肠简单爆炒一下的话，味道也会更好吃哦。
好了，以上就是今天我要给大家分享的知识，你以前在对腊肠进行食用的时候，是喜欢煮着吃，还是用来蒸着吃？其实各有各的口感，像我就比较喜欢吃煮腊肠，因为它的味道比较淡，不是太咸口。
对于这些腊肠的知识，如果你那里有更好了解，也可以说一说，让我们都长长见识。
下饭神器洋葱胡萝卜炒香肠，拌饭还能吃三碗突然想起来春节从老家带回来的香肠还没吃完，立马去超市买了点胡萝卜和洋葱～
By 刘大厨cc
用料- 胡萝卜 1
- 香肠 1根
- 油 一点点
- 洋葱 1个
- 青椒 2根
- 葱姜蒜 适量
1、准备葱姜蒜，洗干净备用
2、胡萝卜切一根，洗干净备用
3、香肠用水冲洗一下，切片备用
4、洋葱洗干净备用，每次切洋葱都要挤点眼泪出来，大家有没有什么好点的 *** 能让我切洋葱的时候少流点泪？？
5、锅里放油，加入葱姜蒜，先把香肠翻炒一下，再加入胡萝卜，一起翻炒，最后加入洋葱和青椒
6、一盘色香味俱全的炒菜完美出锅～是不是很简单啊
小贴士切洋葱怎么才能不流泪啊？求教大家
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
腊肠不要直接上锅炒，多做一步，腊肠香味十足不油腻，简单又下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭小炒“小葱烧腊场”的做法，说起腊肠想必没有人会感到陌生吧，腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。在南方腊肠可是非常的受欢迎，原本一向不喜欢腊味的北方，现在每到年关，卖猪肉的摊主也会打上加工腊肠的招牌。下面就为大家分享一下这道葱烧腊肠的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【小葱烧腊场】
1.首先我们准备一下食材，准备几根腊肠，冷水放入锅中，加入料酒5克去腥，小火煮5分钟，腊肠经过水煮，可以去除灰尘和杂质。
2.小葱一把切成段备用，大蒜几粒用力拍散以后切成蒜末，生姜一块先切成薄片再改刀切成小粒，再抓入一小把干辣椒，一小把青花椒。
5分钟以后把腊肠捞出，剥掉外层的肠衣，再斜刀切成片备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入姜蒜等料头，翻炒出香辣味，把切好的腊肠倒入锅中翻炒均匀，从锅边淋入料酒5克，料酒遇热挥发能去除腥味，翻匀后开始调味。
4.加入白糖少许提鲜，味精1克，胡椒粉1克，腊肠中的食盐量已经足够不用再加，颠锅翻炒均匀，倒入切好的小葱大火翻炒几下，小葱断生以后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。香肠也叫腊肠，是冬天更受欢迎的一道美食，一步入冬天就是香肠的世界，除了到处都是卖香肠的，家家户户阳台上也挂满了香肠，放眼望去给这座城市增添了不一样的烟火气。每年冬天我家都会灌30斤香肠，能吃到来年春天，怎么吃也吃不腻。香肠的口感大致分为三种，咸味、辣味和甜味的，我家喜欢吃咸味，所以香肠颜色发黑，主要是加了酱油的原因，红色香肠基本就是甜味和辣味的，大家最喜欢哪种口感呢？
炒香肠时，千万不要直接下锅，少了这一步，难怪不香不好吃。都知道香肠灌好后是需要晾晒，晒的越干越香，也更容易保存。干香肠蒸着吃是最简单的做法，切片放锅里蒸熟就能吃，不需要任何厨艺，有的人直接吃会觉着比较腻，就会用它做炒菜，炒香肠可不比蒸着吃那样简单，是需要小技巧的，不然很容易炒糊。最常遇到的问题就是香肠炒熟后变得干巴巴，吃着不好吃一点香味也没有，有的人为了避免发硬的问题，炒菜时会加水炖，香味全炖到汤里，一样不好吃，到底怎样做才不会发硬呢？小编和大家分享个家常炒香肠的做法，保证香软可口，越吃越上瘾。
炒香肠需要准备的食材：香肠、红辣椒、葱丝、萝卜缨子
具体做法：
之一步：把萝卜缨子清洗干净切小段，红辣椒去蒂去籽切丝，葱花切丝，香肠清洗干净切成薄片备用。有的人肯定会问，香肠不需要用水浸泡或者蒸一蒸再炒？完全不需要，用水浸泡过的香肠切片的时候肠衣很容易脱落，下锅炒很容易炒碎。蒸熟后再炒虽然香肠比较软但吃着不香，并且二次加热影响营养元素。
第二步：起锅加油，油温大约6成热的时候放入香肠片，一边炒一边用铲子按压，把香肠中的油煸炒出来，这时香肠也会慢慢变软，香味浓郁后再放入葱花爆香，所以炒香肠是需要先煸炒出油然后再爆锅。
第三步：葱花爆香后倒入辣椒丝和萝卜缨子，大火翻炒，炒至香肠片微微卷起就是熟了，加少量盐关火盛出，一盘色香味俱全的炒香肠就做好了。口味轻的可以不用加盐，因为香肠本身就比较咸，不需要加任何调味品增加口感了。
炒香肠时，别直接下锅，多加这1步，香肠又香又软，还不柴！小总结：家常炒香肠只需要注意一点，就是要先把香肠煸炒出油后再开始爆炒，多加的就是这一步，也就是今天分享的重点，这样做的香肠才会好吃不发硬。萝卜梗和芹菜一样香脆，红辣椒鲜香，香肠香而不腻，荤素搭配，超级下饭的一道简单家常菜。除了可以炒萝卜缨子，像香肠炒洋葱、香肠炒黄瓜、香肠炒蘑菇等等都非常美味，家里有香肠的别只会蒸着吃了，换个吃法味道更棒，大家对于这道菜有哪些见解呢？您认为炒香肠应该注意哪些问题呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
吃了这么多年炸香肠，这个 *** 才知道，太酥脆了又到了周末啦，开学以后的之一周大家是怎么过的呀？
终于盼到了“神兽”们开学。有些宝妈们好不容易可以稍稍放松一下，饭饭在朋友圈已经看到好几个宝妈在忍不住庆祝了。
这一呆就是半年，每天不仅要陪玩陪读，还得绞尽脑汁想着每天给他们做什么好吃的，可谓是 *** 碎了心！
一到周末，“小神兽”们又放假回家了，学习了一个礼拜，肯定馋各种各样的好吃的了。
今天饭饭就教大家做一个宝宝们都爱的解馋小零食——面条亲亲肠。
亲亲肠 *** 一根面条多绕几圈，然后在两头切十字，小火炸到开花后，炒香底料翻炒均匀出锅。
最后记得撒上葱花芝麻，这样一道馋哭隔壁小孩简单快手的小零食就做好啦。
点击蓝字查看做法 *** ：面条亲亲肠
脆皮肠1斤、手工面半斤、葱花
芝麻2勺、辣椒面2勺
奥尔良粉1勺、白胡椒粉小半勺
先给脆皮肠 *** 面条，大概7圈的样子。
然后在两头切个十字。
把油锅烧到5成热，用小火炸到香肠开花，表面变得焦香就可以捞出了。
锅内留底油，放入2勺辣椒面、1勺奥尔良粉、小半勺白胡椒粉和2勺芝麻，炒香以后关火下入脆皮肠，翻炒均匀就搞定啦！
面条和脆皮肠都炸得香酥 *** ，这种干脆面和炸香肠的组合，不论大人小孩都无法抵抗它的魅力！喜欢的话记得点赞收藏哦~
2个土豆，一根肉肠，我家一周吃3次，太香了，拿披萨来都不换最近孩子在家里憋疯了，想吃披萨，我当时就抑郁了，现在的严峻形势哪家店敢开门啊，吃不成披萨，我就给他做了另一道西式餐点，牛肉肠焗土豆泥，这道菜只需要用到两个土豆和一个牛肉肠，为了体现出它西式餐点的特点，我就加了一点可以拉丝的马苏里拉芝士。2个土豆，一根肉肠，我家一周吃3次，太香了，拿披萨来都不换。在做饭的过程中，孩子也来帮忙压土豆，他好像还挺享受这个过程，最后土豆泥出锅，软糯又拉丝，孩子拿勺子，一口一口吃的可满足了，如果你家里也有孩子，就来学学吧！
牛肉肠焗土豆泥
By 幸福精灵a
配料：
土豆 2个、纯肉肠 1根、马苏里拉奶酪 100克、黑胡椒酱 20克、精盐 2克、小葱 2根
烹饪步骤：
1.准备主要原材料。
2.洗净的土豆，对切两半，冷水入锅，开始煮。
3.煮约15分钟，用筷子能轻松穿透时捞起，剥带外皮压成泥。
4.纯肉肠，香葱全部切碎末。
5.土豆泥中加入精盐，黑胡椒酱拌均匀。
6.放入纯肉肠，香葱末，再次拌匀。
7.用勺子整形压平。
8.撒上一层厚厚的芝士。
9.送进提前预热好的烤箱，上下火中层180度，烤约15分钟，芝椒焦 *** 时取出即可。
烹饪小贴士：
1.这一道菜，芝士的用量没有固定的，喜欢就撒多多的芝士，超级香的。2.纯肉肠，也可以换成火腿肠，肉末等。但如果是肉末的话，就要先炒熟了。3.香葱，也可以换成洋葱末的。4.土豆存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。5.土豆在常温下保存，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽。
大家喜欢这道美食吗？
有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的爆炒腊肠喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
在园子里摘了菜，然后回来做饭，这个季节菜园子里有吃不完的蔬菜，纯天然无污染
By 桃子和小橙子
用料- 腊肠 1根
- 洋葱 1个
- 辣椒 5个
- 十三香 半勺
- 味极鲜 1勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 半勺
1、园子里的西红柿
2、摘了多半桶
3、再摘点黄瓜
4、黄瓜
5、还好几个品种
6、洗菜
7、再洗南瓜和土豆
8、煮个南瓜粥
9、拍黄瓜
10、然后切洋葱，辣椒和腊肠
11、锅中放少许油，放入腊肠翻炒两分钟，再倒入洋葱辣椒翻炒
12、盐半勺，十三香半勺，蚝油半勺，味极鲜1勺，老抽1勺，再翻炒两分钟，出锅装盘
13、贵州风味的烟熏腊肠，超级下饭
14、再来做西红柿炒鸡蛋吧，打几个鸡蛋，加适量盐，打散搅拌均匀
15、炒鸡蛋，炒好盛出备用
16、在另外炒番茄，加半勺盐，半勺十三香，少许生抽，炒到番茄变软出汤，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，盛出！
17、再来个糖拌西红柿，冰镇一会更好吃
18、麻麻回来的时候还摘了秋葵，茄子，西红柿，太多了吃不完，给邻居们分点
19、麻酱拌豆角、凉拌黄瓜、炒腊肠、番茄炒蛋、蔬菜沙拉、糖拌西红柿、馒头南瓜土豆，还有南瓜粥……好好吃饭用心生活比什么都幸福
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
不管用腊肠炒啥菜，最忌直接下锅炒，学会这样做，腊肠鲜嫩又好吃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
腊肠是中华民族的一种传统美食。我们一般都是用猪肉做，把猪肉切成小丁，用白糖，盐，生抽，白酒等辅料，腌制几个小时以后，灌入肠衣内，放在阴凉通风的地方自然发酵晾干，然后通过上锅蒸，烘烤，炒制等烹饪方式，将腊肠加工熟。熟的腊肠吃起来醇香浓郁，回味无穷，越嚼越香。
因中国地大物博，各地区饮食文化有差异，所以腊肠的口味也有很多，在南方广东一带，腊肠口味偏甜，四川一带，腊肠的口味则是偏辣，在山东等北方地区，做的腊肠则是咸味的。不管是哪一种口味的腊肠，都非常受食客们的喜爱。腊肠的烹饪方式除了蒸熟以后切盘直接食用以外，还可以和各种蔬菜一起炒制。在山东地区，会用腊肠炒芹菜，豆角，辣椒等。
炒腊肠时，直接下锅炒就“废”了，教你一招，腊肠香嫩，不硬还不腥。以前炒腊肠时都是直接下锅炒，每次菜都吃了，盘子里就剩下腊肠了，因为腊肠又干又硬，嚼起来比较费劲，有一次做厨师长的大伯来我们家吃饭，我又做了一道腊肠炒辣椒，大伯尝了一口腊肠以后，摇了摇头，对我说：腊肠不管和什么菜一起炒，最忌直接下锅冲，如果切好的腊肠直接下锅炒，这道菜也就做“废”了。接着大伯就到厨房，亲身示范，做了一份腊肠炒芹菜，果然不愧是厨师长，炒的腊肠一点都不硬，鲜嫩醇香，回味无穷。今天厨娘就把炒腊肠的做法分享给大家，喜欢吃腊肠的朋友也试试吧！
准备食材：腊肠，芹菜，葱，姜，蒜，料酒，盐，白糖，食用油。
1.腊肠在晾晒过程中，会有浮尘，所以在烹饪切片之前，要用温水清洗一下，把表面的浮尘清洗掉，这样吃着才放心，如果您是买的腊肠，就更应该好好的清洗一下了。清洗后的腊肠，斜刀切成薄片。锅内加水烧开，将腊肠放入锅内，焯水30秒后，捞出控水。大伯说炒腊肠时，腊肠要先焯水，焯水后的腊肠再炒的话，不硬不柴，吃起来鲜嫩醇香，并且越嚼越香。
2.热锅加油，油热以后，放入葱，姜，蒜爆香，然后下入焯水后的腊肠，加入10克料酒，3克白糖，去咸提鲜，大火翻炒均匀。
3.下入芹菜段后，大火爆炒，直至把芹菜炒至八成熟，加入适量的盐。如果中途锅太干的话，可以沿着锅边少加点水。芹菜炒熟以后，即可出锅装盘，一盘回味无穷，唇齿留香的腊肠炒芹菜就做好了。
有关炒腊肠的做法技巧就分享到这里，您喜欢吃腊肠吗？最喜欢腊肠的哪种做法呢？如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，盗图必究！欢迎关注，带你一起长知识！
手把手教你做香肠，成品肉味浓郁、汁水饱满、口感厚实，请收藏人们都喜欢吃的美食有：扒鸡、红肠、炖鱼、红烧肉、炸肉丸子。这些美食已经长期以来霸占人们的饭桌，并成为民间红白事和宴请宾客聚餐的主角，让人们怎么吃也吃不够。
今天我来分享一款珍贵的香肠配方，它入口滑嫩、汁水充盈，尝起来类似哈尔滨大红肠的味道。这款香肠零售销量很高，回头客也很多。希望大家可以喜欢，共同学习 *** 。
【之一步】处理原料：
1.购买新鲜的猪肉700克，去掉筋膜、淋巴和血块。切成长条状，在流水下冲洗干净后控干水分。加入精盐腌制3小时左右。
2.准备200克猪肥肉，洗净并切成小块。同样腌制3小时左右备用。
【第二步】调制馅料：
1.分别将猪肉和猪肥肉放入绞肉机中粗绞。
2.把猪肉放入容器中，加入湿淀粉40克、胡椒粉1克、味粉5克、大蒜末、姜末和葱丝各1克，搅拌均匀。分别加入500克冰水，充分搅打至有点上劲。然后加入猪肥肉末搅拌均匀即可。
【第三步】 *** 成品：
1.用清水将肠衣泡软洗净，并套入真空机中。将肉馅灌装进肠衣中，每20厘米为一节，用 *** 排出气泡，注意不要灌得太满会膨胀。
2.在锅中加清水，将水烧到90℃左右，放入香肠，小火浸煮30分钟左右。在此期间，记得用 *** 排除气泡。
3.煮熟后捞出沥干水分，趁热放入烤鸭炉中摆好，烟熏熏制1-2分钟即可食用。
总之，这款香肠是非常美味的美食， *** 起来很方便。希望大家能够尝试一下这个配方，一起沉醉在美食的世界里。
