鲯鳅。 *** ： *** rinecreations.homestead ***
少年Pi将鲯鳅 *** 的那一刹那，它那鲜艳夺目的身躯一下子黯淡了下去，让人真真实实地感受到一个生命的逝去。一部深沉的 *** 让这种外表绚丽而长相清奇的鱼走进了更多人的视线，它就是鲯鳅
【海洋中最美的鱼类之一】
鲯鳅（Coryphaena hipp *** us）又叫 *** 头刀，是一种广泛分布于各大洋温暖水域的鲈形目鱰科鱼类，西班牙语中称其为“dorado”，是金色的意思，夏威夷语中管它叫“Mahi *** hi”，被赋予了强健有力的含义。
长相惊奇的鲯鳅。 *** ：revistapesca.provisorio.ws
它的英文俗名叫dolphin fish，于是在很多文学作品中常被粗心的译者翻译成了海豚。鲯鳅的外形极有存在感，茫茫鱼海中只多看了它一眼就难以将它忘怀。成鱼的头部宽大，而背侧很窄，尾部修长末端呈燕尾形，额部有一个骨质隆起。和众多外表浮夸、喜爱炫耀的雄 *** 物种相似，雄鲯鳅的头顶部隆起呈方形，也就不奇怪为何它被称“ *** 头刀”了。
青蓝色的鲯鳅。 *** ：petetho *** soutdoors ***
从鲯鳅的身上，我们仿佛能看到自然之手追求极致表现主义的野兽派的一面。鲯鳅周身被细小的圆鳞覆盖，背部呈荧光质感的绿褐色，腹部为淡 *** ，体侧散布有许多青紫色小斑，如同跳跃在金色画布上的点点星辰。雌鱼多为鲜亮的青蓝色，伴有深浅不一的条纹，色彩浓烈却又无比通透。
美丽的鲯鳅。 *** ：fish-on *** .au
“你可以看到它们身上的条纹和紫色斑点，也可以看到它们成群地游动。鲯鳅真正的颜色是金色，当然隔着湛蓝海水看起来更像绿色。”——《老人与海》随生命飘散逝去的美
鲯鳅游动敏捷，色彩绚丽，自然成为许多游钓爱好者争相追逐的目标。多数海水鱼也有很美丽的体色，但和鲯鳅这份咄咄逼人的艳丽相比似乎显得相形见绌。尤其在繁殖季节，被捕后想要挣脱鱼线的鲯鳅不停挣扎和扭动，透过清澈的海水，浑身散发着金属质感的幻彩光芒。
游钓爱好者的理想目标。 *** ：fish-on *** .au
出水后的鲯鳅，随着生命渐渐的流逝，这种绚烂的色彩也会很快褪去，最终只剩下了黯淡无光的一片灰白。鲯鳅的体色并不来自于体表的色素细胞，而是源于能够反射光线的鱼鳞，这些立体的交织的小鳞片受神经 *** 控制，能根据机体的兴奋程度进行调节，捕捉和反射来自不同角度的光线，就像一面面小棱镜一样，所以鲯鳅能闪烁着彩虹般的光芒。鲯鳅死后，这些鳞片不受控制，就显露出了原本的银灰体色。
死亡后的鲯鳅。 *** ：i.ytimg ***
“当鲯鳅饿极了，非去捕食不可的时候，在它们身体的两侧便会出现像马林鱼一般的青紫色条纹。不知它们是否因为兴奋或速度加快了，才使得那些条纹显现出来？ ”——《老人与海》身手矫捷，也常被渔夫收割
鲯鳅更大可以长到两米左右，它们常喜欢成群地在清澈浩瀚的海水表层巡游，这也使得拥有鲜艳体色的鲯鳅很容易暴露自己。在漫长的自然选择中，鲯鳅演化出了利用环境藏身避体的本领，并依靠高速游动的猎食 *** 来生存。之前介绍过游泳速度同样很快的，还有剑旗鱼。<复习戳这里>
躲在船舷旁的鲯鳅。 *** ：kirkslam.ky
索饵洄游的鲯鳅喜欢在晴朗的天气下，成群出动追逐猎物。它们也有躲藏在漂浮物下伺机猎食的习 *** ，比如 *** 的马尾藻、漂浮的芭蕉叶或是船只下方。但正因为如此，在船只附近活动的鲯鳅，却常被水手利用简易的钓钩、原始的鱼叉或渔网俘获，就和少年Pi徒手网鱼的场景相似。虽然鲯鳅捕猎时有“水中狐狸”之称，但此时俨然是一副“水中二哈”的气质。
常被人类收割。 *** ：southpawfishingkeywest ***
“他经过了堆积成小岛般的马尾藻，覆盖在海面上随着轻波飘浮摇晃，好像海洋正盖着条 *** 毯子与谁 *** *** 。就在此刻他的小鱼钩被一条鲯鳅咬住了。”——《老人与海》能把飞鱼逼上天的狠角色
鲯鳅喜欢捕食诸如飞鱼、鲭鱼<戳这里>或沙丁鱼<戳这里>等小型鱼类。猎捕这些小鱼并不是一件容易的事，它们能仰仗着庞大鱼群协同游动来抵御敌害。鲯鳅不得不演化成为了海洋中游速极快的那一类鱼。
追捕飞鱼的鲯鳅。 *** ：pinterest ***
像刺鲅和金枪鱼<复习戳这里>等大型鱼类一样，鲯鳅捕食时也以速度和力量取胜。肌肉跑车般的身形让它们在水中能以50千米/小时的速度劈波斩浪，成群出动围捕猎物，甚至可以跃出水面捕食，常把四散溃逃的飞鱼逼上天，于是鲯鳅又有了“飞鱼虎”的别称。
刺鲅、鲯鳅和金枪鱼。 *** ：pinterest ***
飞鱼是飞鱼科（Exocoetidae）约40种海洋鱼类的统称，它们能够借助翼状鳍，贴近水面进行滑行。遭遇敌害时，它们会加速冲向水面，冲破水面后即将鱼鳍展开，尾部快速拍击水面，从而获得更大推力腾空滑翔。某些飞鱼能够连续滑翔好几百米，但它们常常得面对来自鲯鳅和海鸟的双重夹击。
飞鱼。 *** ：pinterest ***
鲯鳅这样的狠角色，也逃脱不了成为别人猎物的命运。除了贪婪的人类，鲯鳅还在很多海洋哺乳动物以及大型肉食鱼类的食谱上，如海豹、鲸鱼和鲨鱼等等。
*** ，我鱼呢？ *** 来源见水印
“老人看见鲯鳅凸出的身躯惊鸿一瞥地在水中升起，紧追着逃跑的飞鱼。鲯鳅在飞鱼飞跃的水下一路游过来，当鱼落入水中时，它正好赶到那儿，飞鱼几乎没有逃命的机会，就连鸟儿也没有捕食的机会了。——《老人与海》美味的浅粉色鱼肉
鲯鳅在我国的越冬场处于黄海南部外海至东海北部，春季鱼群向西向北 *** 洄游，游向沿岸水域产卵。鲯鳅生长十分迅速，一般四五个月就能达到完全的 *** 成熟，体长20厘米左右就能 *** 产卵，在世界的很多地方已被人工养殖。
鲯鳅小时候萌萌哒。 *** ：wideopenspaces ***
美国和一些加勒比国家是这种鱼类的主要消费国，在澳洲和日本它常作为捕捞金枪鱼和剑鱼的兼捕产物。以鲯鳅和剑鱼为 *** 的这类鱼，经常会突然加速游动，为了适应这一需求，它们有大量能够释放爆发力的白肌，这些肌肉色泽白皙，味道比赤身鱼的鱼肉清淡。
鲯鳅鱼肉。 *** ：gaiahealthblog ***
适合制成握寿司。 *** ：sushi2.zukan-bouz ***
大块的鲯鳅鱼肉几乎适合各种烹饪方式，比如煎鱼排、做成鱼肉汉堡、直接裹粉油炸或是加工成鱼松。在有些地区，鲯鳅成为了日渐稀少的金枪鱼的替代品。
煎鲯鳅鱼排。 *** ：halfbakedharvest ***
炸鲯鳅鱼排。 *** ：halfbakedharvest ***
我国 *** 地区也有食用鲯鳅的习惯，烹饪方式更加多变，比如腌制成咸鱼、做成鱼丸甚至还能用来包饺子。鲯鳅不仅鱼肉可口，鱼籽也是令人垂涎的美味。
浆爆鲯鳅牛肉馅饼。 *** ：s3.fish123 *** .tw
酱煮鲯鳅卵巢。 *** ：kazutoshi *** ru.ne
至于鲯鳅的猎物飞鱼，其实也经常以令一种姿态出现在我们餐桌上，那就是十分常见的飞鱼籽Tobiko。飞鱼籽直径约1毫米的左右，通常为金 *** ，也常常根据需要染成多种颜色。
飞鱼籽卷寿司。 *** ：123rf *** *** 正版 ***
《老人与海》只提到了鲯鳅？这只是其一。来回忆下，书中都还提到了哪些鱼！
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夏季天气炎热，热汤热饭吃不下，不过，有盘新鲜的生鱼片摆在面前，那就完全不一样啦~~~近年来，吃日料的人越来越多，沉迷美味口感的同时，也要注意，吃“生鱼片”可是有很多健康讲究的哦~
刺身（生鱼片、鱼脍）：
是指没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪 *** ，直接将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物。其实呢，一开始起源于我们大中国（我们果然是最会吃的民族啊），后来传至日本等地，而被延续发扬。
刺身的常用材料：
海鱼类：金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等。
淡水鱼类：鲤鱼（在古代可是上品原料）、鲫鱼等。
螺蛤类：螺肉、牡蛎肉、鲜贝等。
其他海鲜类：虾蟹、海参、海胆、章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼等。
肉类：鸡肉、牛肉、鹿肉、马肉等。
吃刺身有营养吗？
从营养学角度说，刺身确实是营养丰富且容易吸收的好食物，因为它没有经过煎炸煮等传统烹饪方式，在更大程度上保持了食物的营养物质。
而且各类刺身的原料，都含有丰富的蛋白质、维生素、微量矿物质、以及DHA等的ω-3系列脂肪酸等。
原料营养表
三文鱼
1、富含丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇。
2、所含的Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜及神经 *** 必不可少的物质。
3、所含的“虾青素”是一种非常强力的抗氧化剂。
金枪鱼
1、低脂肪、低热量，含有优质的蛋白质和大量不饱和脂肪酸，及 *** 所需的8种氨基酸。
2、富含的DHA是鱼中之最，是大脑正常活动所必需的营养素之一。
3、含有EPA，可以抑制胆固醇增加和防止动脉硬化。
海胆：
1、富含卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。
2、海胆卵所含的脂肪酸对预防心血管疾病有很好的作用。
3、海胆提取物波乃利宁有抑制癌细胞生长作用。
北极贝：
1、含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、磷、维生素A、胡萝卜素、硒等。
2、脂肪低，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的Ω-3 。
飞鱼子：
1、飞鱼子可以防止细胞老化，活化肌肤。
2、飞鱼子中的镁元素含量十分丰富，对心血管 *** 能起到很好的保护作用。
虽然刺身是营养价值丰富的优质食材，但从卫生角度考虑，如果刺身没有经过适当的处理，可是对我们健康有很大影响哦~
食用刺身有哪些危害？
几乎所有的鱼类都会被寄生虫感染，如果大量食用没有进行适当消毒的生鱼片， *** 确实很容易被鱼类寄生虫感染。
常见的寄生虫疾病：
异尖线虫（几乎所有海鱼都不能幸免）：
活虫钻入 *** 组织中，造成组织肿胀、出血甚至炎症，进而使患者出现恶心、腹痛以及呕吐等症状。
粘孢子虫病：
通常于感染后 7天左右出现，表现为腹痛、水泻、呕吐及发热。
华支 *** 吸虫（以淡水的螺、鱼、虾为主）：
轻度感染时无明显症状，重度感染时，表现为过敏反应和消化道不适，包括发热、胃痛、食欲不振、四肢无力、肝区痛等。
棘口科吸虫：
表现有乏力、头昏、头痛、食欲 *** 、腹痛、肠鸣、腹泻、 *** 带血和粘液等胃肠症状。
东方次 *** 吸虫：
表现为精神萎顿、食欲减退、拉白色稀粪、生长受阻等。以上寄生虫引发的疾病，都会给我们的健康带来很大隐患！
该如何规避寄生虫呢？
煮熟了再吃，是避免寄生虫感染的更佳方式，不过你们肯定不听！那就看看下面这些~
采用冷冻法，也能有效地抑制寄生虫病的发生率。
FDA（美国食品 *** 品管理局）官方推荐：
1. 冷冻在-20度以下保存168小时（7天）。
2. 冷冻在-35度以下保存15小时。
欧盟标准：
冷冻在-36度或以下直到僵硬，然后储存于-20度或以下至少24小时。
所以更好选择大型正规的寿司餐厅，他们对刺身从选材、冷冻、 *** 、用具等都有详细的规范要求。
如果是自己超市购买的生鱼片，为了安全起见，还是要自己冷冻够时间以后再吃。
不过新鲜和安全总是不可兼得的，为了避免感染寄生虫，长期使用生鱼片的人群，更好要定期检查和杀虫。
寄生虫检查
1、粪便送检，发现虫卵就能确诊
2、通过b超、ct等作为辅助检查
3、一旦确诊，遵循医生指导服 *** 杀虫
除了刺身，还要注意这些
未熟透的 *** 肉——牛带绦虫
没有煮熟的螃蟹、虾类——肺吸虫
未清洁干净的新鲜蔬菜——蛔虫
因此日常一定要养成良好的习惯：
不吃或少吃生的或未经彻底煮熟的鱼、肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。
生和熟食一定要分开，如盛装器具、砧板、 *** 、筷子等都要区分生食和熟食。
对于市场销售的各种即食食品，应尽量购买正规品牌、包装完好的产品，并注意生产日期和保质期，食用前注意是否有变质情况。
不要用生的鱼虾肉喂食家养的狗、猫。
养成良好的卫生习惯，饭前、便后勤洗双手。
写完这篇，本宝宝默默打消了今晚吃生鱼片的念头，果然鱼与熊掌不可兼得啊！各位小伙伴们，也要多多注意饮食健康哦~
医生说
***
主任医师
福建省立医院
消化内科
一、长期吃生食的人，要做哪类检查？
如果长期吃生魚片，更好三个月查一下 *** 虫卵，必要时做B超，胸片等检查。
二、吃生食，有哪些注意事项？
生吃动物 *** 食品时更要谨慎，比如醉蟹、呛虾之类，在夏季更好少吃为妙。
并非所有人都适合生食。孕妇、小孩、老人、肠胃道功能较弱、免疫力较低的人不宜生食。
生食宜从量少、次数少开始，逐步增多，让肠胃有个适应过程，必要时可加点米醋、大蒜头、姜丝等佐料帮助杀菌。
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津城日料必吃榜之一
开业5年成为津城日料的风向标
收割了近20000名会员
还有2000+条的5星好评！
新鲜的食材
100%的日式体验
造就了口碑爆表的它
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穿越在日剧的居酒屋
隐匿在闹市的炉石六本目，灯光暖黄而幽暗，让人瞬间静心感受到温暖。坐在吧台，看到带着发带忙碌的店员，脑内闪过无数日剧画面。
过道狭小曲径幽深，一切都是霓虹国的样子。要不是身旁食客纯真的天津话，真有身在东京街头居酒屋的错觉。
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有点凶的鱼界「王思聪」
听说炉石六本目是天津首家炉端烧的日料店。鱼儿们在围着火堆，坐拥私人沙滩，可以说是鱼界「富二代」们的party了。
“鱼界王思聪”黄鲷虽然长得有些凶凶的，但是表面烤得金黄酥脆，上桌就散发着阵阵焦香。
来自日本长崎的它外表很凶，却有柔软细腻的内里。
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高温烘烤让鱼皮迅速收紧，把汁水都锁在鱼肉里。外表酥脆，内里的鱼肉依旧柔嫩， 强烈的反差让入口的触感更加丰富。
什么都不用搭配，只需用舌尖去感受鱼肉天然的细嫩和油脂香。
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难选其一的双味活鳗鱼
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六本目的鳗鱼都是活鳗，上火烤之前还是水中小蛟龙，经过火焰的亲吻变成了难得的人间美味。
经典的日式蒲烧好像没有人可以拒绝，烤制的时候把鳗鱼被反复刷上熬好的酱汁，等待这份浓郁的鲜甜慢慢渗入鱼肉，最终表面变为油亮的琥珀棕色。
鳗鱼肉有够丰厚，每一口下去都“鲜”气四溢。表面有微微焦脆的地方，口感会更加丰富，酱汁味全部浸入鱼肉中让土腥味不存在一丝一毫。
旁边还配有可爱的炸鳗鱼骨，酥脆异常，像小零食一样很是上瘾！
除了蒲烧鳗鱼，还有少见但更能体现鳗鱼原味的白烧。
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用海苔放上一点柚子酱，卷起白烧的鳗鱼，最把它的鲜美升华。
入口海苔的干脆和鳗鱼肉的鲜嫩形成了明显的反差，带有辣味而不失清新的柚子酱，是激发食欲， *** 味蕾的一把好手。全部塞入嘴中幸福飞天。
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仙雾缭绕的刺身
挚爱这一份仙雾缭绕刺身大拼，一次可以吃遍9种海鲜，每一种都是心头好。
山葵手磨
为了更好的吃鱼生，更好搭配店中的手磨鲜山葵食用。香、辛、甘、粘的鲜山葵，口感比芥末好得不止一点点。
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厚敦敦的三文鱼软嫩得就像和果冻kiss，放上点山葵很是提鲜！
北极贝、甜虾、鲷鱼、金枪鱼、章鱼足、醋青花，人气top的刺身都能在这一盘中找到。
还有大粒的鱼籽！在嘴里爆的瞬间超爽。
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NEW!滋啦滋啦的欢腾
六本目新出的铁板系列，扭转了来日料店就要吃生食的印象，原来上了还滋啦滋啦冒热气的日式料理也是oyixi！现在只要按照置顶留言参与活动，就能免费任选一份哦。
深得兔子心的就是铁板超薄切五花肉！五花肉丰腴而不油腻，还有胡椒的香气，蘸上点酱汁更是好吃到不行。
铁板牛舌弹 *** 韧劲十足，口感一流。大量的葱烧让牛舌没有一点腥味~
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20000+人的选择
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烤制的活 *** 和活北极贝鲜到掉眉毛！上桌前每只 *** 和北极贝都在火上欢快的扭啊扭~
鲜烤的口感就是不同，每一滴汁水都不舍得浪费。
只有六本目才有的烤蟹膏鲜咸可口，整只螃蟹的鲜味凝于这一勺之内。
六本目独家销售的十谷啤酒是难得的碱 *** 啤酒，连通风患者都可以喝，只有在这里才有哦~
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外卖到家的舒心
美团外卖、饿了么热销中
六本目新推出的外卖服务，造福了酷日不想出门的肥宅们~虽然是外卖，食物的品质和堂食相同哦！也是5星好评！
人气便当
有饭，有菜，有汤，有水果精心搭配过的人气便当，一份吃得hin满足~有12种可选哦，选择恐惧症要犯了！
卡路里克星
①芒果猕猴桃黑鱼子爽 *** 拉、②有机黑蒜蔬菜健康沙拉、③牛油果三文鱼大虾解馋沙拉、④备长炭烤鸡肉减肥沙拉。
看到满满的绿色蔬菜和健康的肉类，只想大喊一声“燃烧我的卡路里！”
用料超丰富的寿司
▽龙虾卷
顶层的龙虾沙拉和下面的芒果，十分清爽！一块就能半饱~
▽火炙三文鱼卷
火炙的三文鱼就足够 *** ，上面还有 *** 弹弹的黑鱼籽！
▽夏威夷风情
蟹柳、奶酪、飞鱼籽共同组成的美式夏威夷风情。
*解释权归商家所有
炉石六本目活海鲜酒场
天津和平区·创始店
天津市和平区新兴路津工超市旁边天新里底商2号铺
营业时间：周一至周日 12:00-14:00 17:30-22:30
重庆店
重庆市北城天街天街星城(纯K对面2楼)
营业时间：周一至周日 18:00-03:00
天津梅江店即将开业
【飞鱼籽牛肉卷】
食材&配料：
无骨牛小排、飞鱼籽、紫苏叶、剥皮辣椒、玫瑰盐、黑胡椒
做法：
- 牛肉煎制之前撒上胡椒和盐
- 将准备好的紫苏叶、剥皮辣椒、飞鱼籽包裹在煎制好的薄片牛肉中
- 切成小块装盘即可
【清炒鳝糊】
食材&配料：
鳝鱼、冬笋丝、葱片、姜片、蒜片、姜油、老抽、花雕酒、胡椒粉、糖、鸡粉、盐、色拉油
做法：
- 鳝鱼放入净盘中，放入盐盖上盖子，待其僵硬
- 烧开水，鳝鱼焯水过凉，用铁签子把鳝鱼去骨去内脏切成段
- 再次烧开水放入鳝段焯水，锅内放入色拉油、葱、姜、蒜片煸香，放入鳝鱼段翻炒后烹入花雕酒依次放入调料和冬笋丝勾薄芡，出锅装盘
【塔吉锅豆酱姜焗梅子鱼】
食材&配料：
梅子鱼、蒜头粒、姜粒、香麻油、普宁豆酱、黄豆酱、蚝油、鸡粉、白糖、炸蒜茸
做法：
- 梅子鱼洗净用葱姜水浸泡十分钟，用厨房纸吸干水分备用
- 将所有调料混合用料理机打匀，炸蒜茸最后下拌匀
- 姜蒜炸至金黄捞出垫在塔吉锅里，放入香麻油开火烧热出香
- 将梅子鱼均匀摆好，淋上姜油开火生焗8分钟
- 烹入香麻油、花雕酒，带上桌后即可
近日，华大海洋在国际学术刊物Frontiers in Geneti *** 上发表全球首个高质量的细身飞鱼基因组图谱。
通过比较细身飞鱼与完全水生鱼类和两栖鱼类在视觉、嗅觉、防晒相关基因等方面的差异，该 *** 详细阐述飞鱼如何适应空气和水面交替的环境，有关成果为深入研究两栖鱼类适应陆地环境的分子机制提供宝贵的遗传资源。
图1 细身飞鱼基因组 *** 在Frontiers in Geneti *** 上发表（12:695700）
中国科学院大学2018级博士生许鹏威和赵辰曦、深圳市华大海洋研究院常务副院长游欣欣为该 *** 的共同之一作者，海洋研究院院长石琼教授和副院长卞超副研究员为该 *** 的共同通讯作者。
飞鱼是什么鱼
飞鱼主要生活在热带和 *** 带表层水域，以浮游生物为食。它们是一类特殊的水生脊椎动物，可以通过扩大的胸鳍和不对称的尾鳍在水面上方滑行。
飞鱼的正常滑行距离可达50米，当遇到上升气流时可提高至400米，更大高度为4米，时速可达70 km/h。本文研究的细身飞鱼（Hirundichthys speculiger 图2A）捕获自我国西沙伊尔提斯滩水域。
飞鱼生活环境介于完全水生鱼类和两栖鱼类之间。本研究构建了高质量的细身飞鱼参考基因组（约1.04Gb），通过比较细身飞鱼与完全水生鱼类（斑马鱼、罗非鱼、斑马拟丽鱼、青鱂）及两栖鱼类（弹涂鱼、攀鲈鱼、乌鳢、红树林鱂鱼），鉴定到细身飞鱼有9个视紫红质基因、50个嗅觉受体相关基因、3个芳香烷胺N-乙酰转移酶（aanat）基因和2个紫外辐射吸收物质gadusol合成相关基因（eevs）。
*** 源自 ***
细身飞鱼可以离开水面滑行一段时间，同样受到与两栖鱼类类似的胁迫，即紫外线辐射、空气和水的折射率不一致等。但是，细身飞鱼在视觉相关基因和嗅觉受体基因的拷贝数与近缘物种青鱂一致，与两栖弹涂鱼<2>却存在较大差异。
高质量的细身飞鱼基因组为我们研究鱼类对水陆环境适应的分子机制提供了新的见解和有价值的遗传资源。
细身飞鱼基因组组装结果
通过Genomescope估算细身飞鱼的基因组大小为1.06 Gb，杂合度为1.35%（图2B）。细身飞鱼最终基因组组装大小为1.04 Gb，包括3,052个scaffold；contig N50为0.99 Mb，scaffold N50为1.15 Mb。
组装完整度高达98.11%；重复序列占基因组的42.02%，其中DNA类型的转座子占最 *** 例（达24.38 %）。最终预测出23,611个蛋白编码基因（与其它二倍体硬骨鱼基因组的基因总量相似），其中23,4 *** 个基因能被功能注释。
图2 细身飞鱼的外部形态和基因组特征
基因家族与物种进化
本研究用19个 *** *** 脊椎动物基因组数据进行进化分析。在构建的 *** 发育树中（图3A），细身飞鱼和青鱂的亲缘关系最近，大约在8,520万年两者分离。共鉴定到22,669个基因家族和4,632个共享单拷贝基因家族，细身飞鱼基因组独有 *** 个基因家族（图3B）。
在细身飞鱼的基因组中一共鉴定到1,236个扩张的基因家族和1,539个收缩的基因家族（图3A）。
图3 细身飞鱼 *** 进化树、基因家族的扩张与收缩
视觉相关基因
视紫红质短波长蛋白SWS1主要用于感受紫外光，但紫外光对视网膜会造成损伤。在细身飞鱼基因组中存在SWS1（图4），而在两栖鱼类（弹涂鱼、乌鳢、攀鲈）中SWS1均丢失。
细身飞鱼SWS1在关键位点86位出现了F>V的替换（图4C），说明细身飞鱼存在紫外视觉，且更大吸收波长向 *** 偏移+1。
细身飞鱼视紫红质长波长蛋白LWS1及LWS2的5个关键氨基酸残基（S180A、 H197Y、 Y277F、T285A和A308S）与两栖鱼类弹涂鱼不同<2>，但与攀鲈、日本青鱂、乌鳢、红树林鱂鱼、罗非鱼一致，能够感受更大吸收光谱为560 nm。
芳香烷胺N-乙酰转移酶aanat1a在视网膜中可以使多巴胺乙酰化。我们的前期研究发现，大鳍弹涂鱼可能通过丢失aanat1a来增加视网膜中多巴胺的水平，进而增强空气视力，实现较强的陆生习 *** <2>。
细身飞鱼基因组中存在3个aanat基因，并未丢失aanat1a。因此细身飞鱼在离开水面滑翔时，可能采用了与两栖鱼类不同的方式来实现空气视觉的适应 *** 改变。
图4 视紫红质短波长蛋白SWS1在基因组上排列及其氨基酸序列
防晒物质gadusol合成相关基因
紫外线通过光氧化对DNA造成损伤，从而导致一系列的疾病（如晒伤和皮肤癌）。紫外吸收物质（如gadusol）在海洋微生物、无脊椎动物和藻类中广泛存在。斑马鱼可通过EEVS和MT-OX将景天庚酮糖-7-磷酸转换为gadusol<3>；在其基因组中已报道存在一个eevs和mt-ox相关的基因簇（foxp1b-mdfic2-mt-ox-eevs-mitfa-frmd4Ba）。
本研究在细身飞鱼中发现2个拷贝的EEVS合成基因（eevs）和1个拷贝的MT-OX合成基因（mt-ox）。细身飞鱼与青鱂呈现相同的基因排列顺序（图5），这说明它们经历相同的基因组重排事件。
图5 Gadusol合成相关的eevs和mt-ox基因簇在染色体上分布
嗅觉受体基因
嗅觉受体基因有助于鱼类在不同环境中寻找目标食物。细身飞鱼可以离开水面生活一段时间，但在其基因组中预测出50个嗅觉受体（OR）基因（Delta、Epsilon、Zeta、Eta和Beta）与青鱂、红树林鱂鱼的基因数目相近，但比两栖鱼类攀鲈、大鳍弹涂鱼、乌鳢和完全水生鱼类罗非鱼、斑马鱼的少。这可能与细身飞鱼的摄食习惯相关，从而与两栖鱼类<2>存在着较大差异。
图6 *** *** 鱼类嗅觉受体的进化树
总之，本研究首次完成了细身鱼全基因组的测序、组装和注释，并从物种进化、视觉相关基因、防晒相关基因、嗅觉受体基因等多方面综合阐明细身飞鱼对不同介质环境适应的分子机制，为深入研究鱼类的水陆适应 *** 提供了宝贵的遗传资源。
参考文献
<1> Xu P., et al. Frontiers in Geneti *** , 2021, 12:695700.
<2> You X., et al. Nat *** e Communications, 2014, 5:5594.
<3> O *** orn A.R., et al. eLife, 2015, 4:e05919.
有哪些食物被误认为「纯天然」，实际上却是加工的？昨天在超市买了一桶薯片，正当我美滋滋的享用时，旁边的同事告诉我：
「袋装薯片大部分是真的土豆片，桶装薯片是土豆粉加工做成的。」
我一听，手里的薯片马上就不香了。
上知乎搜了搜，发现像这种看起来纯天然，实际是后天加工的食物还真不少……
手指胡萝卜
说到这个话题，便利店货架上的手指胡萝卜必须拥有姓名。
答主 @林林 ：
手指胡萝卜外表萌， *** 也很「萌」，一袋大概 100 克，19.9 元，旁边蔬菜区里憨厚朴实的普通胡萝卜才三块钱一斤。
秉着科学探索和创新发现的精神，斥巨资购入一袋。
结果味道非常普通，这跟生吃的普通胡萝卜没有区别……
包装袋上「香甜多汁」几个大字简直就是「欺诈」。
原来你就是普通胡萝卜截个肢啊。
蟹 *** 、希鲮鱼
说起蟹 *** ，大家都不陌生吧，涮火锅必备。
虽然它叫蟹 *** ，但大部分蟹棒不是蟹肉做的，甚至跟蟹一毛钱关系也没有，而是由鱼肉糜做成。
与之类似的还有日料店常见的希鲮鱼。我们以为它真的是一种带籽的鱼，但其实……
答主 @石少人二 ：
没有鱼天生长成这样的，这是调味飞鱼籽 + 醋渍青花鱼压合而成的人工产物。
肥牛卷
在我们的想象中，肥牛卷就是从一大块牛肉上片下来的一片一片的肉。
但市面上绝大多数的肥牛卷都是合成的。
答主 @老爸评测 ：
重组肉卷的肉主要来源于屠宰分割时产生的碎肉。
除了肉，一般还会添加一些辅料，如 TG 酶、卡拉胶、磷酸盐、食盐、大豆蛋白等合法添加剂，主要用来促进肉中蛋白溶出及交联，这样更有利于碎肉粘合。
最后经滚揉、挤压、冷冻成型，就得到市面上常见的重组肉卷。
那如何分辨「真假肥牛卷」呢？
在煮熟之后，重组肉会散架得更加明显。
西米
西米外观晶莹剔透，口感饱满 Q 弹，不管搭配奶茶还是果汁都别有风味。
但西米其实不是米，而是用西谷椰子所产的淀粉制成的。
答主 @一块大红砖 ：
西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高 9 米，干粗。15 年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方 *** 滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含 88% 的碳水化合物、0.5% 的蛋白质、少量脂肪及微量维生素 B 族。市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。
人工蜂窝
我们在电商平台上经常能看到售卖「纯天然蜂巢蜜」的商家。如果你觉得蜂窝一定造不了假，那可就天真了。
答主 @秦地原品 ：
目前市面上的 99% 的蜂巢蜜，都是加装了一层巢础，让蜜蜂直接在一片工业蜡巢础上快速筑巢。
在大流蜜期时，甚至只需要 8 个小时，蜜蜂就能筑好一块蜂巢，速度快到令人惊奇。
就是这一片小小的巢础，储存于蜂巢蜜的上下夹层中。一片巢础从 *** 5 毛一片到 6 元不等。
蜂蜡含量越高，巢础 *** 越贵。蜂蜡含量越低，巣础 *** 越低。而蜂蜡最多含量也就占巢础的 50% 左右，剩下的那一半，全部是工业石蜡。
工业蜡，主要成分是烷烃类物质，与我们熟知的汽油、液化气等有相似之处。
我以养蜂人的身份，可以非常肯定的告诉各位，这种所谓的蜂窝、蜂巢蜜全部含有工业蜡。
这是我在 *** 上选购的人工巢。
为了展示更直观，我直接整块掰开展示。
我用手指轻轻从蜂巢中间划过，露出了半片巢础，和蜂房形状是一模一样的。这一片，就是含有工业蜡的人工巢础。
然后通过浸泡少量的沸水静置，使得表明的糖类物质渐渐融化，一片完整的工业蜡巣础就展现在了我们的面前。
在我们日常生活中，像这样看似纯天然，实则后天加工的食品还有很多。
然而，在 *** 购物平台和直播卖货高速发展的今天，有些黑心商家会把「纯天然」当作噱头，打着「纯天然、无添加」的旗号来售卖产品。
在这里提醒大家：购物的时候，养成看包装食品配料表和营养成分表的习惯，选择配料表比较简单的，营养价值高的食物。
做好功课，避免不必要的智商税。
你还知道哪些看似纯天然，实际上被加工的食物？评论区留言分享一下吧～
关于希鲮鱼的小秘密...
很多人在日料店都会点上一盘色彩丰富的刺身拼盘，拼盘内一般都是以鲜鱼为底，做好鱼后装盘时上面点缀各种佐料。
而今天介绍的主角希鲮鱼就是一种非常特殊的日本生鱼料理。
希鲮鱼是日本很常见的刺身料理之一，都是可直接食用的生鱼，但与常见的刺身不同的是，希鲮鱼其实并不是一种鱼哦。
寿司鲱鱼，食客都称为希鲮鱼，是日料界的百搭王，怎么搭配都好看好吃。原产地日本，但是发明者却是中国 *** 人。颜色基本分为橙红色与 *** 。
如果单单从字面意思理解，可能很多人会以为希鲮鱼是一条叫做希鲮鱼的鱼肉做成的刺身，其实这是错误的。
世界上根本没有希鲮鱼，不过是“合成”的产物。
希鲮鱼的鱼籽一般由鲱鱼鱼籽、多春鱼籽、飞鱼籽，这三种其一与青鱼或鲱鱼鱼肉 *** 而成的。
但一般来说，多春鱼籽的产量较多，口感不错， *** 价比更高，因此市面上大多数是选用多春鱼籽来 *** 。
但千万不要觉得合成的刺身是不好的！NO!
鱼籽一般都是来自加拿大或冰岛天然的原材料，配合日本的工艺调料精制出来的希鲮鱼，鱼籽与鱼肉搭配起来，吃起来非常有层次感。
说是“合成”，其实希鲮鱼刺身的营养可以说是取两家之长。
从营养的角度来说，孩子多吃希鲮鱼是可以促进头脑发育，鱼肉中的磷脂有健脑的益处。当代容易脱发的年轻人更是可以多吃，鱼籽中的维生素也能够起到乌发的作用，使人焕发青春。
但要注意的是，老人家需要适量食用，因鱼籽富含胆固醇，对老年人来说不太适合。
希鲮鱼刺身的口感非常独特，稍带 *** 感的爽脆，却也很有嚼劲。虽然不是每个人都喜欢吃，但是却是很有魅力的一款日本美食。
刺身拼盘
手握寿司
沙拉
刺身小吃
希鲮鱼籽一般来说还是更适合生吃，一般直接切片装盘或者搭配米饭做成寿司即可。
也可以和其它一些食材拌成沙拉，尤其适合和其它海鲜类食材搭配比如三文鱼片、北极虾 等等，味道爽口不腻而且营养价值相当高。
在希鲮鱼刺身上挤上几滴柠檬汁，粘上酱油和芥末更过瘾，每一口都是无法割舍的美味～
大家知道希鲮鱼这个小秘密后，以后去吃日料可以自豪科普给小伙伴，你就是最聪明的崽了！
希鲮鱼就这样被各种脑洞大开的人富余了神奇的色彩。
人生的路就是这样，永远在爱吃的路上奔跑着,感受那些热情的美味，在舌尖来一曲弗拉明戈的奔腾。
这个大大大福袋，鱼籽爆多，秒杀便利店出品！这家藏在奥城里的日式放题自助
简直是壕无人 *** ！！！
空运来的马粪海胆、 *** 牛小排、
加拿大牡丹虾、法国鹅肝......
让你30秒吃回本！！
更有200+种顶配级日式料理
随意选择！！！
米其林级别的环境！
新鲜高端的食材！
颜值和味道都在线的菜品！
而且通通不 *** ！
准备好你256G的胃了没有！
对没错就是这家
樱苑日料·烧肉·海鲜自助餐厅！
一家高品质的日料放题自助
壹
当日到店琳琅满目的活海鲜
吃自助肯定得先从贵的吃起，之一口保本，第二口超值。海鲜区就好像一个小小的海洋世界，这家也是下了血本了，各种常见的不常见的海鲜持续供应，要多少有多少，而且全部都是当天到店的海鲜，绝对不会留到第二天。
刺身拼盘
如果你是选择恐惧症，那么来份刺身拼盘吧！绝对的满足你的所有喜好，想吃的都吃得到！一份拼盘里包含了11种刺身！青花鱼、鲷鱼、赤贝、飞鱼籽、西里鱼、北极贝、章鱼、三文鱼、金枪鱼、白金枪鱼、甜虾！
青花鱼
青花鱼可是富含丰富的蛋白质和脂肪，还有不饱和脂肪酸，樱苑的青花鱼是醋味青花鱼，采用醋渍进行加工，既可以还原青花鱼本身的鲜嫩，又让口感更富有层次！
北极贝
来自加拿大的北极贝，可是非常珍贵的食物，因为它的生长期非常缓慢，也正是由于这长达12年的缓慢生长期，使得北极贝有天然独特的鲜甜味道！樱苑的北极贝非常的新鲜，吃起来肉质十分鲜嫩。
金枪鱼
身价昂贵的金枪鱼，被世界公认为“刺身之王”！整条金枪鱼最令吃货魂牵梦绕的就是鱼腩部位，丰腴的油脂充满口腔，简直是极品！
希鲮鱼
希鲮鱼是非常受欢迎的日本生鱼料理。不过它特殊在不是普通的鱼肉，是经过和鱼籽的腌制后 *** 而成，入口极为细腻！
生蚝
从韩国空运而来的生蚝，个头大，肉质丰腴、嫩若羊脂，味道鲜美，营养价值非常的高。
将小青柠的汁轻轻挤进生蚝里，酸甜清爽感瞬间涌上来！吃一口青柠汁酸香与生蚝肉鲜香混合在一起，真是富有层次感！
牡丹虾
牡丹虾是全球海虾中的极品，这真的是刺身中的新 *** ，被越来越多的食客熟识和喜爱。富含封堵蛋白质的牡丹虾，营养价值非常高，是做刺身的绝品！
樱苑的牡丹虾从加拿大空运而来，颜色艳红，虾 *** 甜，极富弹 *** ，吃起来鲜爽无比，甘甜浓郁，余味悠长，作为刺身生食非常的适宜。
海胆
从日本空运来的马粪海胆，新鲜程度堪比在海边吃到的！肉质香甜肥美，如果冻一般的口感，一口入魂！
再来看看这色泽，黄橙橙的，为了保证口感，一定要在冰化了之前吃掉哦~
鹅肝
这款法国鹅肝，用清酒腌制，淋上鱼子酱，颜值颇高。鹅肝是补血养生的理想食物，尤其是法国的鹅肝是全世界最著名的。
品尝一口，脂肪肝质地细嫩，风味鲜美，后感醇厚，放入口中，随着温度的上升，鹅肝入口即化，真是上等佳品。
贰
大口吃肉才是硬道理
吃什么最爽，当然是吃肉了！这家店一定是食肉兽的更爱，牛小排、厚切牛舌、雪花牛肉串应有尽有。
霜降厚切牛舌
牛舌厚切的才能吃过瘾，去掉皮和筋骨，只保留最鲜嫩的舌芯部分。肉质紧实细腻，是肉食爱好者的收割机！
牛舌中的汁水毫无保留的吮进嘴中，口腔中满是牛油的香气。牛舌本身柔软细嫩，入口的嚼劲恰到好处，简直无可挑剔。
牛小排
一看牛小排那均匀 *** 的雪花纹路，就知道品质一定不会错！红白相间的条纹清晰可见，光是看着就食欲满满！
高温碳烤之后，牛小排冒出滋滋的油脂，牛 *** 味超级醇厚！吃起来外焦里嫩，肉质嫩滑却又带着一丝嚼劲！一 *** 汁的 *** ，简直让人难以忘怀！
雪花牛肉串
这种牛肉串吃起来超方便，把牛肉和彩椒一个一个的串在一起，看着这色彩就食欲满满！
牛肉的油脂在炭火上冒着焦香，口感简直嫩滑！搭配着烤熟的彩椒， *** 中带着清爽！
叁
颜值与美味并存的日式料理
这家店的日式料理做的是又正宗又美味，颜值还特别高！关键就是不 *** 啊！看起来超高级的C位日式料理，随便一道就撑起一桌。
香煎鹅肝
吃了生鹅肝，再来尝尝这款香煎鹅肝，用薄脆的面包片做底托，中间是煎的恰到好处的鹅肝，软软嫩嫩，味道醇厚，顶层搭配香甜的火龙果酱，咸甜混合，非常好吃。
***
*** 真的是非常名贵的海珍品了，樱苑家的 *** 是非常新鲜的活 *** *** ，味道鲜美，营养价值丰富。
一个个小巧的 *** 被彩色的螺旋壳半包裹着，上头有一层鱼子酱，再淋上小青柠汁，吃起来非常可口，真不愧是海洋“软黄金”。
芝士焗蟹宝
蟹黄可是螃蟹身上最精华的部位，塞上满满当当的蟹腿肉盖上芝士和黑橄榄，吃一口绝对是享受！
芝士焗生蚝
当满满的芝士裹住肥美的生蚝，鲜味全部锁在里面！当舌尖触碰到拉丝的生蚝肉，简直好吃到吮指！
芝士焗扇贝
弹嫩的芝士配上鲜美的扇贝简直是人间美味！满口奶香的紧致口感，让 *** 罢不能！
芝士焗大虾
小编认定芝士和大虾才是更佳CP！一上桌就能闻见 *** 的香气！一口下去鱼籽混着虾肉，满足！
盐烤秋刀鱼
脂肪饱满的秋刀鱼，经常出现在日料中。海盐的点缀更是增添了鱼肉的鲜美，滴上一点柠檬汁，口感更是上升一个L *** l！
薄切和风牛肉塔塔
薄薄的牛肉片味道醇厚鲜美！精选澳洲牛肉，通过炙烤后刨成薄片，再刷上樱苑的秘制酱汁！
日式煮鲽鱼
樱苑家精选 *** 斯加深海鲽鱼头，与蔬菜和日式酱汁、清酒同煮2小时左右，鲜味极其浓郁！鱼头块大刺少，吃起来肥美 *** ！
肆
各类小吃主食吃到痛快
过够了海鲜的瘾，吃美了烤肉和料理？那就来点小吃主食填饱肚子，这顿饭才算完美！
什锦寿司拼盘
作为日式料理的招牌，樱苑的寿司拼盘绝对够正宗！三文鱼手握、金枪鱼寿司... 各种口味满足寿司控！
值得一提的是，樱苑的寿司米全部采用日本优质米，经过特殊工艺焖熟，口感吃起来更加香甜！
三文鱼手握，可以说是手握中的上上之选。一大口填进嘴里，让舌尖满满的感受它的肥厚和鲜嫩！
寿喜锅
暖暖的日式寿喜锅，一年四季都深受吃货们的喜爱。一个锅里面有着丰富的食材，肥美的牛肉卷，嫩滑的豆腐，爽口的茼蒿、金针菇...
石锅拌饭
如果你也是石锅拌饭的忠实粉丝，不如试试这款日式拌饭！表面半熟的煎蛋简直是整个饭的精髓，用勺子一拌，酱汁配着肉和鸡蛋，食欲满满！
牛油果海鲜沙拉
千万不要错过用料丰富的牛油果海鲜沙拉，三文鱼、金枪鱼、蟹柳、鱼籽、牛油果、圣女果... 这个重量级组合绝对够惊艳！
芥末章鱼
在日料中，最喜欢点芥末章鱼来下酒了。新鲜弹牙的章鱼搭配清爽的芥末，脆爽入味，一点也不会呛鼻！
芝麻八爪鱼
甜甜辣辣的八爪鱼，是小编更爱的小菜！不管搭配什么，都能增添不少味道！实在是道百搭的小菜！
鲜榨果汁
店里的鲜榨果汁种类很多，奇异果、芒果、草莓... 喜欢什么口味都可以喝到哦！
伍
一家温馨的居酒屋
樱苑家属于纯正的日式风格，进门就可以看到墙上的壁画和菜名牌，在这样的环境下享受美食，特别有代入感。
就坐区分为榻榻米和桌椅两个区，一排排的榻榻米让你仿佛真的置身于日本；桌椅是非常有质感的木头，还有包厢哦，环境绝对的安静温馨！家庭聚餐、朋友小聚都非常适合~
还愣着干嘛！
准备好你的肚子，
cue你的小伙伴，
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吃它个片甲不留！
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即可享受原价258/位
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（活动日期：2019年5月14日-2019年7月15日）
*此活动不与店内活动同享*
*该活动解释权归商家所有*
店铺信息
樱苑日料·烧肉·海鲜自助餐厅！
***
南开区奥城商业广场商业街A4座
【久爱美发】旁
（地铁6号线水上公园东路D口步行350m）
***
营业时间
11:00-14:00,17:00-21:30
随着人们对饮食健康的关注，各类营养食材被逐渐曝光在人们的视野当中。
飞鱼卵：飞鱼科燕鳐属鱼类的 *** 。富含大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
如何将这道营养稀缺的食材烹饪成一道美食，成了各个美食客的追求。
飞鱼卵一般在寿司店比较常见，通常被做为飞鱼子寿司。
飞鱼籽寿司
也有将其嵌入肉肠中 *** 成飞鱼卵香肠，口感和味觉特别丰富。
飞鱼卵香肠
飞鱼卵对于正在长身体的孩子来说，是一道不错的成长食材。那么要如何让孩子接受它？
寿司孩子不一定喜欢，但是香肠却别具 *** 力！
飞鱼卵香肠
如何给孩子选择一根“合格”的飞鱼卵香肠？
市面上有很多“粉超肉”的香肠，淀粉含量远超50%以上，这种只能算是粉肠而不是香肠。选购香肠，首先看配料，其次看主要材料的占比，然后再尝试口感。
看主要配料：猪肉+飞鱼卵
看含量：鱼卵配料含量≧25%，产品净量中猪肉+鱼卵含量≧70%，平均每根飞鱼卵香肠中鱼卵占主要配料约四分之一。
看切面：金黄鱼卵颗粒布满切面，晶莹饱满
试口感： *** 饱满，口感香脆，每一次咀嚼都感受得到鱼卵颗粒在齿间爆裂。
一根45g的飞鱼卵香肠，其中四分之一的配料都是鱼卵，肉实、卵多。值得品鉴！
