炖鱼，是一道非常受欢迎的家常菜。不仅味道鲜美，而且 *** 起来也非常简单。下面就为大家介绍三种最简单的炖鱼 *** 。不需要太多的调料，也不需要太多的步骤，轻松上手！让你轻松变身厨神。
之一种——清炖
所需材料：
鲫鱼一条（或者其他鱼类），生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 鲫鱼剖成两半，去掉内脏，洗净备用。
2. 生姜切成片，葱切成段。
3. 炖锅中加入足够的清水，植物油，放入鱼、姜片和葱段，加入适量料酒，大火煮开。
4. 然后将火调小，盖上炖锅盖，慢慢地小火炖煮30分钟左右。
5. 最后加入适量的盐调味，再炖煮5-10分钟即可。
小贴士：
1. 炖鱼的时间可以根据鱼的大小适当调整，时间太长会煮烂鱼肉，时间太短味道不够香。
2. 首先煮开的水可以将鱼腥味煮出，而料酒可以去腥增香。
3. 炖鱼的时候一定要盖上锅盖，这样可以保证鱼肉不会散掉。
这种炖鱼的 *** 不仅简单易学，而且营养丰富，还能去除鱼腥味，非常适合家庭日常食用。赶快试试吧！
第二种——炒炖
要 *** 口感鲜美的炖鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：选择新鲜的鱼、各种蔬菜、香料和调味料。
2. 处理鱼：将鱼洗净，用刀切成适中的块状，用少量盐、料酒和生抽腌制15分钟。
3. 炒鱼块：在热锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面微 *** ，盛出备用。
4. 煎豆腐：在同一个锅中加入葱姜蒜，加点豆腐
5. 加入鱼块和调味料：将炒好的鱼块和汤汁加入煎好的豆腐（也可以不煎，直接加入），加入适量的水，水量刚好没过鱼块。
6. 炖煮：加入其他调味料，如料酒、生抽、老抽、盐等，用中小火慢炖30-40分钟，直到鱼肉入味、豆腐软烂。
7. 装盘：将炖好的鱼和豆腐盛入盘中，撒上葱花和香菜即可食用。
注意事项：
1. 选择新鲜的鱼，用盐和料酒腌制可以增加口感和去腥味。
2. 煎鱼时要掌握好火候，避免鱼块散碎。
3. 炖煮时要用中小火，以免鱼肉煮烂。
4. 汤汁可以根据个人口味调整，可以加适量淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
按照以上步骤 *** 的炖鱼，口感鲜美，营养丰富，是一道美味又健康的佳肴。
第三种——烧炖
炖鱼，是一道非常受欢迎的家常菜。不仅味道鲜美，而且 *** 起来也非常简单。下面就为大家介绍一种最简单的炖鱼 *** 。
这道《水晶粉炖鱼》，也许就是你夏季的开胃菜，不仅简单好做，而且即使是厨房新手，也秒边成了大厨。
主料：草鱼、水晶粉
辅料：植物油、盐、花椒粒、豆瓣酱、辣皮子、番茄酱、姜、花椒粉、淀粉、料酒、香葱、香葱、鸡精、大蒜
做法：把草鱼收拾干净切块，用料酒、盐、花椒粉拌均匀，加淀粉拌均匀腌制20分钟以上
2、把水晶粉用热水泡变软即刻捞起过凉水，姜、香菜洗净切末，香葱洗净挽成把，辣皮子切末泡2分钟左右
3、热锅凉油，油热7成下豆瓣酱、番茄翻炒出香味出红油
4、加水，姜、大蒜大火烧开
5、下鱼块，加香葱大火烧开，转中小火煮10分钟
5、加水晶粉大火烧开，转中小火一起煮10分钟左右
6、加鸡精出锅
7、热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子炸出香味，浇在鱼上面，撒上香葱香菜即可
总的来说，炖鱼最重要的是口感和入味，所以在选择鱼的时候要选择新鲜的，并且在炖的过程中要充分入味慢慢炖。这是最简单的炖鱼 *** ，你也可以根据自己的喜好加入其他的配料， *** 出不同风味的炖鱼。
春天，吃鲫鱼鲈鱼不如吃它！高蛋白又健脾，简单一炖，太香了导语：春天，吃鲫鱼鲈鱼不如吃它！高蛋白又健脾，现在吃正当季，简单一炖，营养又鲜美！
大家好，我是傻姐美食，人间最美四月天，每到周末我都会带着老人和孩子一起去放风筝，感受下春日阳光带来的温暖。周末也是给家人改善伙食的日子，公公婆婆会来看孙子，平时上学也没时间去爷爷奶奶家，孙子放假就聚在一起吃饭，老两口喜欢吃鱼，餐桌上总少不了鱼肉，作为高蛋白食物，也是春天必吃的肉类之一。这个季节的鲅鱼最肥美，吃鲫鱼鲈鱼都不如吃它，肉多刺少，非常适合老人和孩子食用。
鲅鱼是一种海鱼，小编生活的城市是烟台，吃海鲜特别的方便，尤其是春天，正是各种海鲜上市的季节，而且春天的鲅鱼肉质肥美，味道鲜美，营养价值十分丰富，含有蛋白质、钙等营养物质，而鲅鱼中所含的脂肪大多数是不饱和脂肪酸，被 *** 吸收后能够很好的帮助消化，常吃一些鲅鱼还可以养阴补虚、健脾养胃。今天小编和大家分享鲅鱼更好吃的做法，随手一炖，好吃又入味，一点都不腥，一起来看看具体做法吧。
【家常炖鲅鱼】 所准备的食材有：鲅鱼、小米辣、陈醋、盐、味极鲜、食用油、面粉、大蒜、生姜、八角、白糖、啤酒
具体做法：1、买回来新鲜鲅鱼把它的头去掉不要，因为鲅鱼头没有什么肉，直接剁掉就可以。然后把鲅鱼的内脏都取出来，处理干净后切成小段，放入清水中多冲洗几遍。最后把每块鲅鱼裹满干面粉，放入油锅内炸透、炸金黄捞出来控油，这样裹满面糊再炖鲅鱼比较好吃！
2、把锅中炸鱼的油倒出来，留一点底油，再把炸过的鲅鱼倒入锅内，接着倒入一碗清水、3勺陈醋、2勺味极鲜、少许白糖、盐、小米辣、八角、姜皮、大蒜、倒入500毫升的啤酒去腥、葱段，把锅盖盖上煮开后，再转为小火炖15分钟，中途一定要用铲子不停的往鱼身上浇汤，晃动一下炒锅，使鱼肉更入味。15分钟后关火，把鱼肉盛入盘内即可。
简单又家常的炖鲅鱼就做好，鲜香不腥气，好吃又下饭，大人孩子都爱吃。春天少吃猪肉，多吃鲅鱼，比牛肉还鲜美，常吃一些增强体质，提高自身的免疫力。
烹饪小贴士：1、鲅鱼一定要处理干净，尤其是内脏里的黑膜，这个位置是腥味的主要来源，一定把它清理干净。2、很多人不管是炖肉还是炖鱼都习惯用料酒去腥，小编每次都是放入适量的啤酒，啤酒的去腥效果不但比料酒好，而且还能使炖出来的饭菜更鲜美。
大家喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢吃鲅鱼的哪种美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
比面馆还好吃的牛肉面！步骤简单，新手友好，一次就成功！最近在家光研究吃了，买了一堆的食材，每一种都想尝试一下！说来，我还是最喜欢这种做起来简单、吃起来美味的食物，高蛋白低脂肪，也正好符合我现在的饮食要求。
想要身体健康、体重正常，还是得在饮食上下功夫，多吃一些有营养的优质食物才好。所以最近家里的南瓜、地瓜、玉米之类的食材，非常充足。
前几天拍的小南瓜，收到后赶紧蒸了一个，实在是太惊喜了，味道棒棒的，蒸出来的都是粉面粉面的，吃完还想吃。
南瓜含有丰富的营养成分，对 *** 健康非常有益。南瓜的营养成分包括丰富的可溶 *** 固形物、非还原糖、淀粉等，富含氨基酸、维生素、矿物质、生物碱及胡萝卜素等多种营养成分，尤其是维生素Ａ、维生素Ｃ的含量较高
这么好的食材，只用一种做法就太可惜了！必须得试试其它的做法，比如这个蒜香南瓜虾仁。
【蒜香南瓜虾仁】
原料：小南瓜1个、虾仁适量、大蒜适量、盐、食用油、黑胡椒、料酒；
蒜香南瓜虾仁的详细做法：
1、先准备食材，南瓜洗净，大蒜去皮， 虾仁清理虾线，洗净后用料酒腌5分钟左右；
2、将南瓜切开，这种南瓜粉面，比较硬，不太好切，但是用薄片刀相对比较好切；
3、南瓜切开之后去瓤，继续切成小片；把去了皮的大蒜也一起切碎，越碎越好；
4、将南瓜、虾仁、蒜碎放到一个容器里，加适量盐，再倒入一勺食用油，磨一些黑胡椒碎进去，搅拌均匀。
5、预热好的空气炸锅里铺上油纸，把拌好的南瓜虾仁放进去，设置180度，先烤10分钟。拉出炸篮，给南瓜虾仁翻个面，或者用筷子简单扒拉几下，再推进去，继续180度，5-10分钟。
时间长短和南瓜的薄厚有关系，薄的南瓜片烤的时间就会短，厚的就会长一点，用筷子夹一下，能夹断，保证熟透就可以了。
这个蒜香南瓜虾仁特别好吃，大蒜的香味，南瓜的甜面粉香，虾仁的香嫩，全在一盘里了，细嚼慢咽，越吃越香。
南瓜本身就是碳水类食物，有了它就不需要再增加主食了。
再分享一道空气炸锅食谱，是我家最近常吃的黄花鲞，也就是经过加工处理，去鳞去腮去内脏的黄花鱼。这个做法特别简单，低油低脂高蛋白，一人就能吃一条。
【烤黄花鲞（空气炸锅版）】
原料：黄花鲞1条、食用油、烧烤料适量；
烤黄花鲞的详细做法：
1、黄花鲞解冻，冲洗干净，把鱼头上没处理完的黑膜去掉，洗净后用厨房纸巾吸干鱼身的水分；再用刀斜切几道，方便烹饪入味。
2、空气炸锅的炸篮里铺上烘焙油纸，鱼身两面刷一层薄油，放到油纸上，空气炸锅提前预热，180度，烤10分钟；
3、拉出炸篮，鱼身上撒上烧烤料，再继续180度，烤3-5分钟就可以了。
黄花鲞有用盐腌过的，也有没放盐的，我这里用的是有盐的，所以没有再放盐，否则太咸了。如果用无腌制的黄花鲞，刷油的时候还要放点盐，方便入味。
用空气炸锅做的黄花鲞，感觉比烤箱版的更简单，也更好吃。做好以后，黄花鲞的尾巴都是酥的，吃起来脆香脆香的。
6个常用做饭技巧，厨房新手也能做出妈 *** 味道，建议收藏您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
经常在外漂泊的人都会说这样一句话：“这道菜有妈 *** 味道!”，其实妈 *** 味道就是习惯了妈妈做饭的手法，放的调料和做饭的一些技巧。
其实在做中餐的时候，不像西点要精确到几克，更不是考猜，而是通过日积月累的烹饪经验来烧出一道道美味的家常菜。
今天小编先和打搅分享以下6种做饭家常技巧：
技巧一：【煎】
很多人在家里做饭煎东西的时候，不是糊了就是表皮容易破，比如说煎鱼的时候，表面的皮特别容易破，我们就可以将鱼表面的水分吸干，再在上面撒上适量的淀粉，这样鱼皮更加的紧实，不易破。
学会以下2招，煎东西再也不怕糊锅了：
① 切一些生姜片，在锅的内壁先涂抹一下，形成一层“隔绝层”;
② 在煎东西的时候，要将锅烧热再倒油，食材放入进去之后，全程要中小火，减少翻动，煎到底面结痂之后再翻面;
技巧二：【炒】
●炒肉：炒肉的时候可以提前将肉用调料腌制一下，一定要记住热锅冷油，油量可以稍微多一点，这样肉菜不会老，如果要用肉煮汤，只要将肉炒至微微焦黄倒入水，这样先炒再焖，肉质不会老反而更加香浓。
●炒素菜：素菜一般适合高温爆炒，但是也分成两种情况，一种是绿色叶子菜直接下锅爆炒，加入调料就可以;另外一种就是水分较少的蔬菜，像西兰花等难熟的蔬菜，就可以先焯水或者下入锅中加入一点水焖一会，这样才更好吃水嫩。
技巧三：【炖汤】
●炖鱼汤：炖鱼汤的时候，应该将鱼两面都煎透至焦 *** ，加入热水，然后大火炖煮，很快汤汁就会很浓稠。
●炖肉汤：肉质要先焯一下水，然后热水下锅，小火慢炖，不要用高压锅，虽然快但是味道不香。
注意：
① 不管是鱼汤还是肉汤，都要加热水，这样才能不会有腥味，而且肉质非常的嫩。
② 炖汤更好不要加八角、桂皮、香叶等一些重口味的香料，这样会掩盖汤汁的香味。
技巧四：【蒸】
●蒸海鲜或鱼：要沸水上锅，这样能快速将水产品蒸熟，保持食材的原汁原味，更好不要用料酒和盐腌制，这样肉质会变得没有弹力;
●蒸肉：在蒸肉类的菜，需要将肉质腌制一下，而且腌的时间越长，越入味，蒸出来的菜更加美味。
技巧五：【肉质嫩滑的关键】
在煮肉片还是炒肉片的时候，要想肉质更加的嫩滑，可以遵从“横切 *** 竖切猪”的方式，腌制的时候要遵从先下调料上底味，再放蛋清或者淀粉上浆，最后淋油锁住水分。
技巧六：【正确使用勾芡汁】
勾芡可以分为薄芡和厚芡：
薄芡：这种勾芡方式就是用玉米淀粉+水，这种就是适合红烧鱼、红烧茄子等等，勾芡之后色泽会更加靓丽，通透。
厚芡：是用红薯淀粉+水，搅拌均匀，一般是用在番茄蛋花汤、山 *** 羹等等。
勾芡的目的就是为了是菜看着更加浓稠，口感更加柔顺。
以上分享了其中的6种技巧，要想知道剩下6种请听下回小编分解!(蛋蛋)
谷雨前后湿气重，多给家人吃蒸菜，推荐4种家常做法，好吃不上火谷雨时期气温回升比较迅速，雨水也逐渐增多，潮气和湿气也随之而来，这个时候我们要注意饮食方面的调整，来适应春夏的交替。平时可以多给家人做一些蒸菜，蒸好的食材不仅清淡少油，还能更大程度的保留食材本身的鲜味，是补充营养的更佳选择。
今天给大家推荐4道家常蒸菜，清爽不油腻，好吃不上火，家里有老人和小孩的不妨试一试。
一、 清蒸鲈鱼
用料：
鲈鱼，大葱，小葱，生姜，红椒。
做法：
1、 把大葱、生姜、红椒分别切成细细的丝，小葱打成结。
2、 鲈鱼处理干净，在两边的鱼肉上面打上花刀，放入大碗中，往鱼身上淋上料酒。
3、 接着在鱼肚子里塞上一些葱结，在鱼肚子表面撒一些姜丝，放入蒸锅内蒸上8分钟。
4、 蒸熟以后继续焖上5分钟，放进新的盘子里，拿掉表面的姜丝，放上葱丝、红椒丝。
5、 锅内烧一点热油，浇在鱼的表面，最后淋上蒸鱼豉油即可。
二、 冬瓜蒸虾丁
用料：
冬瓜，大虾。
做法：
1、 冬瓜清洗干净，削去外皮切成滚圈，再切成片状整齐地摆放在盘子里，放入蒸锅内蒸熟。
2、 大虾剥成虾仁，剁几刀放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精、鸡汁、淀粉，用筷子充分拌匀。
3、 冬瓜变透明后取出来，把虾肉放在最中心的位置，继续放入蒸锅内蒸制。
4、 等虾仁变色后取出，在表面撒一些葱末即可。
三、 虫草花香菇蒸鸡腿
用料：
鸡腿，虫草花，香菇，生姜，小葱，大蒜。
做法：
1、 鸡腿清洗干净剁成块状，虫草花清洗干净备用。
2、 香菇切成片状，生姜切片，大蒜切成末。
3、 把鸡腿和香菇一起放入空碗中，往里面加入盐、白胡椒粉、生抽、糖、姜蒜和淀粉，用筷子充分拌匀。
4、 准备一个空盘子，在底下铺上一层香菇，再放上鸡腿肉，再把虫草花铺在鸡腿上门，上锅蒸熟。
5、 蒸好以后取出来，再表面撒一点葱末即可。
四、 虾仁豆腐蒸水蛋
用料：
鸡蛋，豆腐，大虾，小葱。
做法：
1、 准备一个酱料，碗中倒入两勺蒸鱼豉油和一勺香油，用筷子拌匀。
2、 豆腐挑选内酯豆腐，切成块状放入清水中，加一点点盐，浸泡一下。
3、 大虾剥成虾仁，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀腌制一下。
4、 碗中打入两个鸡蛋，加入两倍清水，用筷子搅散。
5、 准备一个大碗，把豆腐捞出放进去，再把蛋液过滤一下，倒入豆腐中，碗口处用保鲜膜盖好，再扎几个小孔，放入蒸锅内蒸10分钟。
6、 蒸好以后取出来，把保鲜膜撕掉，将虾仁摆放在蛋羹上，继续放入蒸锅内蒸2分钟。
7、 时间到了以后，再把酱料淋在蛋羹上，最后撒上一些葱末即可。
(粥粥)
以后家里再买鱼就像我这样做吧，好吃又下饭，做法还特别简单梅菜蒸鲈鱼
材料
梅菜 200 克，鲈鱼 350 克
调味料
蚝油 20 克，姜 5 克，葱 6 克
*** ***
?梅菜洗净，剁碎；鲈鱼去鳞，宰杀后去内脏；姜、葱切丝。
?将梅菜内加入蚝油、姜丝一起拌匀，铺在鱼身上。
?再将鱼盛入蒸笼，上锅蒸 10 分钟，取出，撒上葱丝即可。
东北家常熬鱼
材料
鲈鱼 500 克，猪肉 50 克
调味料
猪油 70 克，盐 4 克，葱、姜各 10 克，醋、花椒水、料酒、鸡精、高汤各适量
*** ***
?鲈鱼宰杀、去鳞、内脏，在鱼身上斜切几刀；猪肉洗净切片；葱切段、姜去皮切片。
?锅中放入猪油烧热，加入肉片、葱段、姜片炒香，倒入高汤，加花椒水、料酒、盐、鸡精煮匀。
?将鱼放入，用慢火熬 20 分钟左右，淋入醋即可盛出。
清蒸罗非鱼
材料
罗非鱼 400 克
调味料
盐 2 克，鸡精 3 克，酱油 10 克，香油 5 克，姜 5 克，葱 3 克
*** ***
?罗非鱼去鳞和内脏洗净，在背上划花刀；姜切片，葱白切段，葱叶切丝。
?将鱼装入盘内，加入姜片、葱白段、酱油、鸡精、盐，放入锅中蒸熟。
?取出蒸熟的鱼，淋上香油即可。
丝瓜清蒸鲈鱼
材料
丝瓜 80 克，鲈鱼 550 克，红花、当归各 8 克
调味料
盐 3 克，嫩姜丝 10 克，料酒、食用油各适量
*** ***
?红花、当归与适量清水置入锅中，以小火加热至沸腾后关火，滤取 *** 汁备用。
?鲈鱼洗净后两面各划两条斜线，抹上盐和油腌 5 分钟；丝瓜去皮切片，铺于盘底，鲈鱼放在丝瓜上。
?撒上嫩姜丝，淋上料酒和 *** 汁放入蒸锅中，以大火蒸 12 分钟取出即可。
腌黄鱼煮芋头
材料
腌黄鱼 450 克，芋头 100 克，香芹 50 克
调味料
盐 2 克，鸡精 2 克，高汤、大蒜、香油少许，食用油适量
*** ***
? 芋头洗净切片；香芹洗净，切段；大蒜洗净切片；腌黄鱼洗净，在鱼身切上「一」字花刀。
? 油锅烧热，放入腌黄鱼炸至两面金 *** ，注入高汤煮至汤白。
? 再放入芋头、香芹、大蒜，加盐、鸡精、香油煮至入味即可。
糖醋黄鱼
材料
黄鱼 400 克
调味料
胡椒粉、淀粉、盐、鸡精、料酒、青辣椒、红辣椒、葱、姜、大蒜各适量，糖 50 克，醋 20 毫升
*** ***
? 黄鱼宰杀洗净，青辣椒、红辣椒、葱、姜洗净，均切丝，大蒜剁成蓉。
? 黄鱼入沸水锅中，慢火加热至熟，取出装盘，撒上胡椒粉。
? 蒜蓉入锅爆香，加入糖、醋、盐、鸡精，煮至微滚时放入青辣椒丝、红辣椒丝，用淀粉勾芡，淋于黄鱼上即可。
雪菜蒸黄鱼
材料
雪菜 100 克，大黄鱼 500 克
调味料
盐 5 克，鸡精 2 克，料酒 10 克，葱、姜各 10 克
*** ***
?将大黄鱼宰杀洗净装入盘中；葱洗净切花，姜去皮切丝；雪菜切碎。
?在鱼盘中加入雪菜、盐、鸡精、料酒、葱花、姜丝。
?放入蒸锅内蒸 8 分钟即可。
白玉黄鱼花鲞
材料
黄鱼鲞 400 克，豆腐 300 克
调味料
盐 3 克，鸡精 1 克，醋 10 克，酱油 15 克，香菜少许
*** ***
?黄鱼鲞洗净，对剖开；豆腐洗净切块；香菜洗净。
?将豆腐块排于盘中，再放入黄鱼鲞，用盐、鸡精、醋、酱油调成汁，浇在上面。
?再放入蒸锅中蒸 20 分钟，取出，撒上香菜，即可食用。
酸辣刀鱼
材料
刀鱼 1 条，红辣椒 1 个
调味料
料酒 20 克，醋 5 克，胡椒粉 2 克，盐 4 克，鸡精 1 克，淀粉 15 克，鸡汤、蛋清适量，葱 15 克，姜 10 克，食用油适量
*** ***
?葱择洗净切葱花，姜切片；鱼宰杀洗净，在鱼身两侧切格子花刀；红辣椒切丁。
?将鱼放入盘中，加葱、姜、料酒、盐腌渍入味，入油锅中煎熟，盛出；
?葱、姜、红辣椒丁放入锅中爆香，加入鸡汤和腌渍鱼的汤，再放入鱼，加盐、鸡精煮开，用淀粉勾芡，淋入蛋清、醋，撒上胡椒粉即可。
家常焖全鱼
材料
鱼 500 克
调味料
盐、水淀粉、糖、醋、酱油、料酒各适量，姜末、蒜末、香菜段各少许，食用油适量
*** ***
?将鱼洗净，放入油锅中略煎，盛起备用。
?起油锅，加入盐、糖、醋、姜末、蒜末、酱油、料酒和适量水，大火煮开，放入鱼，用小火焖烧 20 分钟后出锅。
?将锅内剩余汤水，加入水淀粉勾芡，淋在鱼上，再撒入少许香菜即可。
肉末烧黄鱼
材料
猪肉、香菇末各 50 克，大黄鱼 300 克
调味料
盐、鸡精、料酒、红油、红辣椒、葱花、食用油各适量
*** ***
?黄鱼洗净，切上花刀，用盐、料酒腌渍。
?锅烧热，放入香菇、猪肉末，加盐、鸡精炒熟盛出。
?将黄鱼煎至金 *** ，加水，放入香菇、猪肉末，加红辣椒、红油煮至入味，撒上葱花即可。
窝头焖黄鱼
材料
窝头 150 克，黄鱼 300 克
调味料
盐、料酒、酱油、香菜段、红辣椒丝、葱白丝、食用油各适量
*** ***
?黄鱼洗净，切段，加盐、料酒、酱油腌渍。
?油锅煮热，放入黄鱼炸至八成熟，注入清水煮开。
?放入葱白、红辣椒丝、窝头，盖上盖，焖 10 分钟，撒上香菜段即可。
软烧鱼尾
材料
鱼尾 1 条
调味料
盐、鸡精各 3 克，酱油、红油各 10 克，食用油适量
*** ***
?鱼尾洗净，切成连刀片，用盐、鸡精、酱油腌渍。
?炒锅上火，注油烧至六成热，放入鱼尾炸至表面颜色微变。
?加水焖 3 分钟，放入盐、鸡精、酱油、红油调味，盛入盘中即可。
干烧大黄鱼
材料
大黄鱼 450 克
调味料
盐 3 克，豆瓣酱、料酒、糖各 10 克，蒜末、葱花各少许，食用油适量
*** ***
?黄鱼洗净，切上花刀，用料酒、盐腌渍；蒜末，炒香。
?油烧热，将鱼煎熟，捞出。
?油锅中放入豆瓣酱、清水、料酒、糖调匀，放入煎好的黄鱼，待汤汁收浓，撒上葱花即可。
原汁烧汁焖黄鱼
材料
黄鱼 350 克
调味料
盐、酱油、料酒、辣椒酱、香菜各适量，蒜头少许，食用油适量
*** ***
?黄鱼洗净，切上花刀，加盐、料酒腌渍。
?油锅烧热，放入蒜头炒香，放入黄鱼煎至两面金 *** ，放盐、酱油、料酒、辣椒酱拌匀。
?倒入适量清水煮开，焖煮至熟，撒上香菜即可。
雪里蕻小黄鱼
材料
雪里蕻末、肥肉末各适量，黄鱼 *** 克，干红辣椒丁各 10 克
调味料
料酒、酱油、糖各 5 克，醋、红油、豆瓣酱、面粉、葱花、蒜片、香油各少许，食用油适量
*** ***
?黄鱼洗净，蘸上面粉。
?起油锅，放入黄鱼炸香捞出。
?另起锅放油再放入雪里蕻末、肥肉末及蒜片、干红辣椒丁及其他调味料、水，用小火烧至收汁，出锅时放香油和葱花即可。
葱烧红杉鱼
材料
红杉鱼 2 条
调味料
盐 5 克，鸡精 2 克，酱油 8 克，料酒 10 克，葱 100 克，姜 10 克，食用油适量
*** ***
?葱择洗净，切末和段；姜去皮切末；红杉鱼宰杀，在鱼背上切花刀，用葱、姜、盐、鸡精、料酒腌入味。
?锅中注油烧热，放入腌好的鱼炸至金 *** ，捞出沥油。
?锅中留少许油，爆香葱段，加入酱油、盐、鸡精和少许水煮开，再放入炸好的鱼煮入味，撒上葱末即可。
辣椒烧鱼
材料
草鱼 300 克
调味料
盐、红油、蒜蓉、料酒、干辣椒段、酱油、葱花、食用油各适量
*** ***
?将草鱼洗净，切上花刀。
?炒锅加入适量油烧热，放入草鱼煎至两面金 *** 取出盛盘；锅底留油，放入蒜蓉和干辣椒段爆出香味，加入盐、酱油、料酒、红油，起锅倒在草鱼上，撒上适量葱花。
香菜咖喱鲳鱼
材料
银鲳鱼 300 克，芹菜 100 克，玉 *** 10 克
调味料
印尼咖喱、香菜各 10 克，牛奶 20 克，食用油、黄油各 50 克，盐，鸡精各 5 克，淀粉少许，食用油适量
*** ***
?将银鲳鱼宰杀去鳞和内脏后，洗净，鱼背切花刀备用；芹菜洗净切粒。
?油放入锅烧至七成热，放入鲳鱼炸 3 分钟捞出。
?锅内留底油，放入印尼咖喱、牛奶、黄油、盐、鸡精煸香，加入少量水，放入芹菜粒、玉 *** 和鱼，焖约 10 分钟水淀粉勾芡即可。
红烧沙丁鱼
材料
沙丁鱼 500 克
调味料
酱油 10 克，料酒、糖各 15 克，葱、姜、食用油各适量
*** ***
?葱洗净，切段；姜洗净，切片；沙丁鱼洗净，装盘，加酱油、料酒、糖，入锅蒸熟，取出备用。
?油锅烧热，爆香葱段、姜片，倒入蒸鱼的汤汁煮开，放入沙丁鱼，煮至汤汁收干即可盛出。
豆腐烧鲈鱼
材料
豆腐、熟芝麻各适量，鲈鱼 600 克
调味料
盐 5 克，酱油 8 克，蒜瓣 25 克，葱白段、香菜段、料酒各 10 克，干辣椒块、食用油适量
*** ***
?鲈鱼洗净，切块；豆腐浸泡，切块；蒜瓣去皮洗净。
?油锅烧热，爆香蒜、干辣椒块，放入鱼、盐、料酒、酱油，加水煮开，放入豆腐、葱白炒匀，再加水焖煮 5 分钟撒上香菜段、熟芝麻即可。
土豆烧鱼
材料
土豆 300 克，鲈鱼 500 克，红辣椒 1 个
调味料
盐 5 克，胡椒粉 1 克，鸡精 3 克，酱油 5 克，姜片、葱丝各 10 克，食用油适量
*** ***
?土豆去皮洗净切块；鲈鱼洗净切块，用酱油稍腌；红辣椒切小块。
?将土豆、鱼块入烧热的油中炸熟，至土豆炸至紧皮时捞出待用。
?锅置火上加油烧热，爆香葱丝、姜片，放入鱼块、土豆、红辣椒和剩余调味料，加水烧入味即可。
豆腐烧罗非鱼
材料
豆腐 200 克，罗非鱼 500 克
调味料
盐 4 克，豆瓣酱 10 克，葱、姜、大蒜各 5 克，酱油、料酒、糖、醋、淀粉、食用油各适量
*** ***
?葱、姜洗净，大蒜去皮，均切末；豆腐洗净，切块；罗非鱼洗净，均匀抹上盐。
?油锅烧热，放入罗非鱼，煎至两面呈金 *** ，盛出。
?锅中留油加热，爆香姜、大蒜，倒入豆瓣酱、酱油、料酒、糖、醋炒匀，放入罗非鱼以及豆腐，煮至汤汁略干，鱼盛盘，锅中留汁再加淀粉调匀收浓汁，淋在鱼上，撒上葱花即可。
酱烧赤棕鱼
材料
赤棕鱼 500 克，青蒜 20 克，辣椒 10 克
调味料
盐、淀粉、葱、糖、豆瓣酱、酱油、食用油各适量
*** ***
?青蒜洗净切丝；葱、辣椒洗净，均切末；赤棕鱼洗净，装盘，用盐、淀粉腌渍入味。
?油锅烧热，放入赤棕鱼，煎至两面金 *** ，盛起。
?锅中留油烧热，爆香青蒜、葱及辣椒，放入豆瓣酱、酱油、糖炒匀，加入赤棕鱼及适量水，焖煮至汤汁略微浓稠即可盛出。
干烧鲳鱼
材料
鲳鱼 1 条，水发香菇 25 克，青辣椒、红辣椒各适量
调味料
盐、料酒、姜、鸡精、香油、葱花、食用油各适量
*** ***
?鲳鱼洗净，用盐和料酒将鱼腌渍；香菇、姜洗净切丝；青辣椒、红辣椒洗净切圈。
?起油锅，放入鲳鱼炸至金 *** ，注入适量清水，大火煮开后放入姜丝、青辣椒圈、红辣椒圈、香菇。
?焖至熟时加盐、鸡精、香油调味，撒入葱花即可。
又到了一年一度的端午节，端午节是中国传统四大佳节之一， 祝大家节日快乐， 阖家安康！端午小长假， 也是与亲朋好友比较难得的相聚时刻，一桌丰富的家宴必不可少， 热气腾腾的饭菜加上家人的欢声笑语，让人幸福感爆棚。 比在外面餐厅吃饭，在家里自己做，吃得好花钱少，团圆气氛更浓。 端午家宴不用愁，8菜1汤已安排好了，适合7-8口人，照着做就行，好吃省事又实惠，有荤有素，花钱不多全家都满意，喜欢的朋友不妨试试。
一、推荐菜谱【酸辣拌凉粉】
原料: 凉粉 香菜 熟花生米 干辣椒面 生抽 香醋 油盐
*** ：1. 将准备好的凉粉切成小条， 倒入适量的开水浸泡两分钟后， 再将水倒出来；
2. 将香菜、干红椒、蒜等切成小末备用；
3. 小碗中加入少许盐、干辣椒粉、熟白芝麻， 锅中烧入少许油， 将油烧至微微热，将热油倒入小碗中，不停地搅拌；
4. 辣椒油微微凉后加入少许生抽和香醋， 这样酸辣汁就 *** 好了，再加入准备好的蒜末、香菜等拌均匀；
5. 将 *** 好的调味料倒入准备好的凉粉中， 最后撒入熟花生米碎， 吃时拌均匀即可。
二、推荐菜谱【肉末香菇拌茄子】
原料： 茄子 肉末 香菇 料酒 生抽 水淀粉 葱花 油盐
*** ：1. 茄子切成细长条后放入保鲜盒中，高火打上三分钟，将茄子预处理熟； 或者将茄子条放入蒸锅中直接蒸熟；
2. 烧热锅放入少许油， 加入肉末进锅煸炒，炒至肉末变色后加入少许料酒进锅煸炒干；
3. 加入香菇丁进锅翻炒两下后加入少许生抽翻炒上色，加入少许水炖煮三分钟；
4. 将香菇肉丁炖煮熟后加入少许盐调味，再加入少许水淀粉勾芡；
5. 将熟茄子条放入煲中更底部， 上面放入准备好的香菇烧肉丁， 最后放入少许葱花即可。
三、推荐菜谱【韭菜薹炒鳝鱼丝】
原料： 鳝鱼 韭菜薹 红椒 料酒 姜末 生抽 油盐
*** ：1. 买鳝鱼时让摊主帮助去除鳝鱼骨， 回来后冲洗干净切成丝备用；
2. 烧热锅放入适量的油， 将鳝鱼丝放进锅中爆炒至变色， 加入少许姜丝进锅放两下；
3. 再加入少许料酒和生抽继续翻炒， 加入少许水焖煮三分钟至鳝鱼丝八、 *** 熟；
4. 加入韭菜薹进锅继续翻炒两下，再加入红椒丝和少许蒜丝进锅翻炒两下；
5. 微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
四、推荐菜谱【蒜香排骨】
原料： 排骨 蒜 料酒 生抽 鸡蛋 淀粉 油盐
*** ：1.将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入大碗中， 加入适量的盐， 再倒入料酒和生抽搅匀腌制两分钟；
2.，放入大量的拍散的蒜末，放入用保鲜袋中封好，腌制4个小时以上；
3. 腌制好的排骨加入少许鸡蛋液和干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀地裹上了一层淀粉;
4. 烧锅热油， 油至六成热时， 将腌制好的排骨放入油锅中中小火炸， 将排骨炸熟后捞出；
5. 再将油温升高，将炸好的排骨放入锅中复炸至金黄捞出；
6. 锅中留少许油， 将蒜末进锅放入锅中煸炒香， 加入炸好的排骨进锅翻炒继续， 最后加入盐等调味，翻炒均匀即可。
五、推荐菜谱【豆腐蒸鲈鱼】
原料： 鲈鱼 豆腐 葱花 红椒 蒸鱼豉油 盐 油
*** ：1. 买鱼时将摊主将鲈鱼收拾好，从鲈鱼背上剥开，这样鲈鱼就能平铺起来，这样更利于鲈鱼成熟快一些；
2. 将鲈鱼加入少许盐、料酒和姜片， 将鲈鱼表面涂抹均匀后腌制五分钟；
3. 豆腐选用韧豆腐， 它介于老豆腐和嫩豆腐之间， 口感更好，也利于定型； 将豆腐切成片后摆放在盘中， 均匀撒上少许盐；
4. 将腌制好的鲈鱼摆放在豆腐上， 再在鲈鱼表面上摆放些姜片；
5. 将鲈鱼盘放入蒸锅中，大火蒸上八分钟左右， 你可以根据鱼的大小来调整蒸制的时间；
6. 鱼蒸好后拿出来去除姜片和水分， 再趁热浇淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒，淋上橄榄油即可。
六、推荐菜谱【毛豆米炒虾仁】
原料： 鲜大虾 毛豆米 姜末 料酒 淀粉 生油 盐 适量
*** ：1. 鲜大虾去壳后挑出虾线， 处理好的虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制一下；
2. 烧锅水加入少许盐， 将毛豆米放入锅中焯煮至 *** 熟备用，加入盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽；
3. 烧热锅放入适量的油， 将虾仁放入锅中煸炒至变色， 再加入毛豆米进锅翻炒两下；
4. 将食材炒熟后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。
七、 推荐菜谱【蒜蓉炒苋菜】
原料： 苋菜 蒜 油盐
*** ：1 将蒜切成小碎备用； 将苋菜摘后洗净备用；
2. 烧热锅放入适量的油 ， 加入蒜末进锅爆香 ；
3. 加入洗净的苋菜进锅翻炒几下， 炒至微微软；
4. 最后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。
八、推荐菜谱【田园小炒】
原料： 莲藕 南瓜 紫薯 莲子 水淀粉 油盐
*** ：1. 将所有的食材都切成莲子大小的丁备用；
2. 烧锅水加入少许盐， 将莲藕丁和莲子放进锅中焯煮两分钟后捞出备用；
3. 将南瓜丁和紫薯丁放进锅中焯煮两分钟捞出备用；
4. 烧热锅放入适量的油， 加入焯好的食材放入锅中翻炒几下， 再加入盐调味，最后加入少许水淀粉勾芡即可。
九、推荐菜谱【海带蹄花汤】
原料： 蹄花 海带 姜片 葱花 葱花 盐
*** ：1. 烧锅水加入少许姜片和料酒， 将蹄花块进锅焯煮出浮沫捞出备用；
2. 将焯好的蹄花块放入电炖锅中， 加入准备好的海带片；
3. 再加入姜片和适量的水， 注意煲汤时水要一次 *** 加入，不要中途加水；
4. 待到汤炖煮好后， 加入盐和胡椒粉调味， 最后放入葱花即可。
要想鱼肉好吃不腥，关键是这2步，照着做准没错，人人抢着吃鸡鸭鱼肉是生活中最常见的食材，今天就来说一说这个鱼肉，记忆中奶奶煮的鱼肉都是有一股很浓的鱼腥味，吃起来很不好吃，烧出来又是黑黑的。
后来才知道，原来是奶奶没有把这个关键部位清洗干净，才会有腥味，下面就教大家如何烧出不腥的鱼肉。
▲去腥关键2步
①清洗干净：鱼鳞和鱼鳃清洗干净之后，在鱼肚子里面有一层黑膜，最要撕掉，还有鱼的贴骨血，这两个全部去除，就减去了一半的腥味;
②要加酒：很多人在烹饪的时候，经常给鱼倒入适量的料酒、葱姜蒜，这样可以去腥，其实在烧制过程中还可以加入一些啤酒，酒精挥发可以带走腥味。
分享4种鱼的 *** 方式：
一、酱焖酥鱼
准备食材：鲫鱼，红干辣椒，青尖椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，酱油，盐，醋，生粉，香油
*** 方式：
1、大蒜和生姜都切成碎末;青红椒切成小段备用;
2、鲫鱼清洗干净，按照以上方式处理好，然后在肚子上面划上几刀，这样方便入味;
3、在鱼身上粘上一层淀粉，锅中倒入适量的油，油热放入鲫鱼，炸至金黄酥脆，捞出;
4、锅中留点底油，油热下入大蒜末和生姜末，炒出香味，再加入一些豆瓣酱和甜面酱，炒出红油;
5、接着倒入一大瓶啤酒，倒入生抽和酱油上色调味，放入炸透的鲫鱼;
6、大火煮开，淋入一些醋，方便入味;
7、最后在鱼上面撒上一些青椒段，淋上一些香油即可。
二、酒酿鱼块
准备食材：草鱼，酒酿，辣椒面，豆豉，生姜，葱，生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐
*** 方式：
1、选用的是鱼中段，清洗干净鱼鳞，肚子里面的黑膜也要清洗掉，用厨房纸吸掉表面的水分;
2、用刀切成小块，小 *** 大小;
3、准备一个碗，里面装入豆豉、生抽、蚝油、五香粉、盐和老抽，搅拌均匀;
4、锅中倒入适量的油，油热放入切好的鱼块，炸至金黄酥脆，即可捞出沥油;
5、锅中留一些底油，放入大蒜末炒出香味，再加入足量的辣椒面，翻炒均匀，随后倒入一些啤酒，再倒入调好的酱汁，搅拌均匀;
6、最后将炸好的鱼块放入进去，翻炒裹上一层酱料，出锅撒上一些葱花即可。
三、鲫鱼烧豆腐
准备食材：鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽
*** 方式：
1、鲫鱼清洗干净去鱼鳞鱼鳃，特别是鱼肚子里面的黑膜和贴骨血也要去掉，在肚子上面划上几刀;
2、豆腐清洗干净，切成 *** 大小，在热水里面窜一下，去除豆腥味，捞出沥干水分;
3、锅中倒入足量的油，油热先把豆腐块放入进去炸至金黄酥脆捞出;
4、锅中留一点底油，油热把鲫鱼放入进去也煎一下，微微发黄，随后放入葱姜蒜，加入生抽、老抽、白糖，上色入味，再倒入一瓶啤酒，淹没过鱼，大火煮开;
5、煮开之后放入炸好的豆腐块，转小火一起焖煮入味;
6、等到汤汁变少之后加入一些盐，再大火收汁出锅。
四、焖鱼块
准备食材：鱼段，青线椒，红线椒，大蒜，生姜，啤酒，生抽，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蚝油，油，红油豆瓣酱
*** 方式：
1、草鱼中段清洗干净，去除鱼鳞和黑膜，切成条形;
2、将切好的鱼块放在碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和豆瓣酱，抓拌均匀腌制入味;
3、砂锅中倒入适量的油，油热放入生姜片和大蒜粒，煸香;
4、再把腌制好的鱼块平铺在砂锅里面，煎好之后，倒入大瓶啤酒，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮;
5、十分钟之后，开盖撒上青椒圈圈即可。
(榴莲)
土豆不炒着吃，不炖着吃， *** 成小面鱼拌着吃，爽口开胃解油腻大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口的“黄瓜拌土豆面鱼”。
土豆面鱼是用土豆，加面粉和淀粉 *** 而成，软糯好入口，可以热炒，可以凉拌，经加一根黄瓜简单拌一拌，面鱼软糯咸香，黄瓜清脆爽口，下酒佐餐都可以，还可以当主食呢。土豆是很受孩子欢迎的食材，可以尝试做一下，步骤详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【黄瓜拌土豆面鱼】
材料： 土豆 黄瓜
辅料： 大蒜 淀粉 面粉
调料：植物油 食盐 味精 生抽 香醋 白糖 熟白芝麻 辣椒粉
做法：
1. 土豆削去外皮，从中间切开，切成薄片
2. 全部切好放入到一个深盘子中
3. 上蒸锅，盖上盖子大火烧开，转中火蒸20分钟
4. 大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末
5. 剁好之后放入到一个耐高温的小碗中，加入辣椒粉和熟白芝麻
6. 将滚烫的热汤浇在上面激出香味，用勺子搅匀
7. 加入食盐，味精，香醋
8. 加入两勺香醋，一勺白糖，用勺子搅匀
9. 黄瓜一根洗净切去两端，从中间切开，切成块状
10. 全部切好放入盘中备用
11. 将蒸好的土豆片，倒入盆中，用擀面杖或是其他工具捣碎
12. 捣成土豆泥，加入30克淀粉，
13. 再加入30克面粉，
14. 用筷子搅匀搅散，加入10克食用油
15. 用筷子搅匀，下手 ***
16. 下手揉成土豆面团，抹一层食用油
17. 取一小部分，搓成小面鱼，放入盘中，手上记得抹点食用油
18. 烧一锅开水，将小面鱼下锅煮
19. 大火烧开，煮两分钟，控水捞刀大碗中过凉水
20. 控干水分倒入凉拌汁，再倒入黄瓜
21. 用筷子拌匀，装盘美味即享
温馨提示：
1、 土豆切成薄片，上蒸锅蒸20分钟，然后捣成土豆泥
2、 面粉，淀粉等量和土豆泥搅匀，加入食用油，用手揉成面团
3、 *** 小面鱼，手上抹点油
4、 凉拌汁提前 *** ，热油浇在蒜末，辣椒粉，熟白芝麻上，激出香味，再加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，用勺子搅匀，凉拌汁 *** 完成
5、 面鱼下锅煮，大火煮开，煮两分钟左右捞出过凉水，再加入凉拌汁，黄瓜拌匀即可
孩子最喜欢吃土豆了，可以试试这种做法，土豆先切成薄片蒸熟，然后捣成泥，加入等量的面粉和淀粉，揉成面团搓成小面鱼煮熟，再加黄瓜或者其它蔬菜简单拌匀，爽口开胃解油腻，当主食也是可以的，一定尝试做做，保证家人喜欢吃。好做好吃，希望您能够喜欢。
