提醒！剩饭菜不是放到冰箱里就安全了！剩饭处理指南

不少网友在春节期间

开启了天天吃剩菜的生活

这样的“剩宴”安全吗？

听专家解答

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中国医学科学院肿瘤医院

主任医师田艳涛表示

饭菜放8小时以上就算隔夜

时间越久，亚硝酸盐含量越高

如果把隔夜菜放在冰箱里不超过24小时

亚硝酸盐含量一般不超过10mg/kg

无需过度担心

但是影响不大

不 *** 剩饭菜就能大胆吃、长期吃

?要注意?

①蔬菜的亚硝酸盐比肉类多，所以“宁剩荤、不剩素”。

②饭菜不烫手时，就要及时密封冷藏。生熟分开，避免细菌滋生。

③吃剩饭菜前要加热到100℃，并保持沸腾5分钟以上，不要多次加热。

此外

北京 *** 大学食品与健康学院教授李健提醒

剩饭菜不是放到冰箱里就安全了

那春节剩宴怎么存放才安全？

①冰箱里尽量不要存放蔬菜类，肉菜可以存放，蔬菜类剩菜放时间长了容易产生亚硝酸盐；

②冰箱的主要功能是防止病原微生物的快速增长，普通冰箱不能起到杀菌作用；

③储存在冰箱的食品尽量在下一餐吃掉。

综合：央视新闻、央视网

来源： 南方新闻网

剩菜硝酸盐会变高！教你处理剩菜处理 *** ，能降低伤害

很多人应该都知道，隔夜食物如果经常食用对身体来讲是极其不利的，而在生活中有一些人因为不舍得浪费食物，经常让自己摄取隔夜食物。但他们不知道的是虽然并不是所有隔夜食物会带来伤害，但有一种隔夜食物中所含的亚硝酸盐含量比较高，如果经常食用让身体发生癌症的几率会增加。

哪种隔夜食物硝酸盐含量会比较高？

在生活中有很多人在烹饪食物的时候会一次 *** 煮的比较多，而在吃不完后又因为舍不得浪费，就会放入冰箱让自己第2天再食用，其中就包括各种隔夜肉、隔夜饭、隔夜菜，而有很多人认为在众多的隔夜食物中，各种隔夜蔬菜对身体的伤害是更低的，却不不知各种绿色蔬菜食材在烹饪后经过存放会产生大量的硝酸盐，而硝酸盐是一种致癌物质，如果经常食用会对身体带来伤害，会导致癌症发生，所以大家不要认为隔夜蔬菜是最安全的，也让自己在食用各种隔夜食物时以为各种蔬菜最安全，各种隔夜蔬菜反而是最容易带来伤害的。

剩菜剩饭要如何处理才能降低伤害？

一、剩肉不剩菜

由于蔬菜在经过存放后会产生大量的亚硝酸盐，而如果食用会对身体造成伤害，因此在日常尽量要注意剩菜尽量不要食用，也不要剩下大量的菜，尽量做到剩肉不剩菜。

二、剩饭菜要学会科学储存

要注意减少筷子等器具对剩饭菜的翻动，在存放剩饭剩菜时要选择比较安全的餐盒，要保证存放食物的材质安全，并且要将剩饭剩菜放入冰箱更低温的地方，同时存放的时间不要过长。

三、再次食用前要熟透

在食用剩菜剩饭之前一定要注意将食物热透热透，才能降低食物中所带来的一些细菌，降低对身体带来伤害。

总的来说，虽然这些 *** 能够降低隔夜饭菜所带来的伤害，但在平时要注意尽量不吃隔夜饭，毕竟隔夜饭菜对身体是没有好处的。隔夜饭菜除了营养成分会大打折扣后，在煮熟后放置的时间如果过长会存在大量的细菌，而这些细菌会分解出亚硝酸盐来 *** 胃黏膜，从而导致幽门杆菌感染的几率增加。

温馨提示，在平时烹饪食物时尽量不要过多烹饪，也不要以为每次不过多摄取隔夜饭菜，所带来的伤害就比较低，长期的吃隔夜饭菜会让所身体摄取的有害物质堆积过多，时间一长就会让身体 *** 害而发生疾病。

菜品出现苍蝇等异物投诉的更佳处理 *** ，正雄原创分享

近日，一位做餐饮的朋友跟正雄抱怨：一桌在店里消费的顾客，由于在素菜里吃出一只苍蝇而要求全部免单，当时店长给他全单5折的处理，但顾客不满意，直接到市场监督投诉。处理的结果是：市场监督不但来店里检查一番还要求听取顾客的要求。

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菜品里的异物如果是草棍、钢丝等之类的还相对好处理些，但异物如果是苍蝇甚至蟑螂等一旦处理不慎就反而成为更大的麻烦事。

那么我们该如何应对类似的投诉才是更具 *** 价比、最明智或更低成本的处理方式，并且事态不会扩大？

正雄认为，处理类似的顾客投诉，我们先要了解此类事件中相关法规里顾客更大的权利诉求是什么，然后谨慎权衡之后才能做出更具 *** 价 *** 决策。

一、对于相应的法规来说，顾客在餐厅吃出异物有以下诉求的权利。

1.要求退换

顾客在餐厅吃饭吃到老鼠屎、蟑螂、苍蝇、蚊虫、头发、钢丝等异物，属于食品不符合质量要求，《消费者权益保 *** 》第二十四条规是：餐厅应当按照顾客的要求为其退货或者换货。 在此要提请大家注意“退换”仅仅是顾客最基本的权利。

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如果这个环节没有达到顾客的预期，他们还有如下的权利诉求。

2.向相关主管部门、媒体投诉。

顾客吃出异物可以向市场监督、消费者协会、新闻媒体等进行投诉。当然投诉时顾客应提供的证据为有异物的实物或者实物照片、 *** ，就餐小票、 *** 等。

3.主张菜价的十倍赔偿。

根据《食品安全法》中第96条第二款之规定，顾客在购得 *** 变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官 *** 状异常的菜品、食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。 请大家注意，这里说的十倍赔偿，指的是有异物的菜品 *** 的十倍赔偿。 比如吃出异物的这道菜 *** 是58元，顾客更高可以索赔580元。其实这不是什么过分的要求，它属于法律保护的正常赔偿范围。 如果事件处理到了这里，但顾客还是不依不饶；接下来更糟的情况可能会发生，比如顾客提出身体不适等情况，这时餐厅还有其他如下责任。

4.被判定惩罚 *** 双倍赔偿。

当事顾客就餐后，如果明显出现身体不适，餐厅应及时陪同其就医。根据新消法第49、第51条之规定，其就医后可向餐厅主张补偿 *** 赔偿其所受损失二倍及以下的惩罚 *** 赔偿金。

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所谓的补偿 *** 赔偿包括如下费用：医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用以及误工费；造成残疾的，应包括残疾生活辅助具费和残疾赔偿金；若造成死亡的，还应包括丧葬费和死亡赔偿金。

正雄把这些开餐厅可能涉及的条款一一罗列出来，就是想给每个餐饮人提醒如果遇到此类问题时，我们必须事先了解事件导致的最坏结果可能是什么？。然后再根据实际情况谨慎做出更具 *** 价 *** 判断和处理方式，从而避免蝴蝶效应。

相对于餐厅经营者来说，可能认为这些法规不太合情理，但是当事顾客如果坚持不和解并且要走以上法规程序，餐厅经营方可能会面临不小的经济损失风险。 二、当菜品里吃出异物，作为餐饮人的我们该怎样处理才不会引起蝴蝶效应并且让事态平息下去呢？

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1.我们作为餐厅方在面对事件时必须一步步来，不要太着急，更不能一步到位。

当然解决时要态度友好、诚恳道歉等这些正雄就不说了。我们首先要做的就是根据现场实际情况及顾客的反应，冷静地摸清当事顾客的心理诉求底线，也就是他们想达到的主张赔偿目的。凡事必须一步步来，因为一步到位难免会让顾客认为应该还可以再多些。

之一步，就是餐厅方主动提出退换。 如果此时观察到顾客不满意，再行协商是否赠送下次就餐券或者其他食品饮品；

如果顾客还不满意，就主动协商全单打折； 如果事情还不能解决，我们就要果断进行全单免单。

一般来说事情处理到这里，对于大多数顾客来说，只要处理过程中餐厅方始终保持让顾客能接受的态度，这时候基本就可以和解。

此时正雄要提请大家注意的是，作为餐厅方不要以为免单就吃亏了。因为如果顾客真要强烈的纠缠起来，其要求十倍赔偿的 *** ，其实基本和免单差不多，甚至还会引起顾客把事态扩大化。

2.不管餐厅任何职务的人在处理事件时切忌激化矛盾，从而引起蝴蝶效应。

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作为餐饮人的我们在事件处理过程中一定切忌激化矛盾，因为这不但不利于解决事件，而且会升级事件。

比如下面这些话语切记不能轻易说出来，这会激怒顾客并可能引发事件扩大。

“这么大的餐厅，吃个虫子其实也不为奇怪，哪家的青菜不可能一直没虫子是吗？”

“我认为这个事情没必要太过紧张，现在天气热，哪家餐厅没个虫子苍蝇你说是吗？”

“菜里有虫子才 *** 绿色，说明没使用 *** ！”……

我们一定要站在顾客角度想问题，深切体会到他们心情愉快的一餐饭只因吃出异物而心情被 *** 。学会尽可能的站在对方立场和他们心平气和地沟通，尽量做到把大事化小、小事化了。

相信我们作为餐饮人都听过还有餐厅服务员或者管理人员当众把虫子或者其他异物吃掉的情况。在全民自媒体时代，其实对于这样的处理方式，其结果除了会给新闻媒体提供“话题”和“爆料”之外，对我们的餐厅经营根本没有一点好处，因为媒体从来都是喜欢猎奇的。

3.餐厅方在处理时尽量避免顾客投诉到主管部门。

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作为餐饮人必须记住，涉及投诉餐厅的不论大小事，一旦投诉到市场监督、消费者 *** 、消协等，事情可能就变得由不得我们来控制了。

如果投诉到了主管部门，餐厅方就要动用各种关系，走后门甚至托关系，耗用时间精力不说，送礼欠人情的花费远远大于免单的钱。甚至整改通知或罚款更是损失不小。

我们要切记作为餐厅经营方，正常开张做生意是大事，相对于顾客的斤斤计较是小事，尽可能避免顾客投诉到主管部门。

4.餐厅方如被曝光到新闻媒体，那么损失可能会不可估量。

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发生了此类事件，如果一些争强好胜类型的顾客把事件曝光到新闻媒体，大多数新闻媒体往往都会推波助澜，甚至把事情弄大。

这样的案例数不胜数，正雄在此就不一一罗列了

通过正雄的分享，想必大家都了解了异物事件可能带来的损失和处理注意关键事项。

当然，餐饮人最主要还是要在因上努力，也就是管理预防为主。天气逐渐转热了，餐厅要时刻注意食品安全卫生，在源头上尽量减少此类事件发生。如果投诉发生了，我们一定要重视并妥善处理，避免蝴蝶效应。

从烹饪小白到厨房大神，处理食材的技术总结

洗刀鱼勿去“鳞”

刀鱼即带鱼。有些人把刀鱼身上的“银脂”误认为是“鱼鳞”，把它连同污物一起刮掉，这实在太可惜了。

刀鱼身上的这种“银脂”并不是鱼鳞，而是一种既没腥味，又有丰富营养的脂肪，所以洗鱼时不要把“银脂”洗掉，这样烹调出来的刀鱼，可以保持原来的营养成分，色、味俱佳。

如果买来的带鱼比较脏，可以用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以把鱼洗得很干净。

怎样做鱼不腥

鱼类食品含有丰富的蛋白质，一旦被细菌污染，其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，这些物质会发出令人不愉快的腥味。

怎样做鱼才不腥呢？把鱼收拾干净后，先用油煎，煎过后倒出多余的油，再把煎过的鱼放入锅中。

当锅烧热时，稍加点酒(更好是黄酒)和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去。然后，再加上酱油等其他调料烹调，就可做出各种美味的鱼食品。

为什么加进酒和醋可以去腥呢？因为酒中含酒精，酒精是很好的 *** 。三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉。另外，酒中的酒精与醋中的醋酸还能合成芳香味，增加了鱼类食品的鲜美。

怎样煎鱼不粘锅

煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热， 将鱼放入，鱼皮煎至金 *** 时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上。

将鱼洗净后(大鱼也可切成块)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金 *** 再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，不会粘锅。

将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

怎样消除卷心菜异味

卷心菜肉多叶大，鲜嫩清脆，是人们日常食用的蔬菜之一。但是，这种菜有一种不爽口的气味，如果在炒菜或调馅时，加入适量的葱或韭菜，并用甜面酱代替酱油，就清香可口了。

怎样煮海带

海带是人们常吃的海菜，可是有些朋友不大会煮，往往煮的时间很长，海带还是硬邦邦的不好吃。如果在做海带菜肴时，往锅里加几滴醋，很快就会使它软下来，不仅吃时柔软，而且非常鲜嫩。

本文由湘水云间原创，欢迎关注，带你一起长知识！

切大蒜后手臭一整天怎么办？这些“敏感”食材的处理 *** 你都会吗

转给爸妈！宁剩荤不剩素，剩饭处理指南！

来源：【大河健康报】

一眨眼假期就这么过去了，不知道你家有没有像小编家一样吃不完的剩菜、剩饭让人头大。也许你会说这有啥头大的，再吃的时候加热就行了，反正不能浪费。

但是你知道吗？有些食物不能二次加热！

盲目节约并没有任何好处，还有可能给身体埋下很多隐患！

究竟哪些食物不能二次加热？

我们又应该如何处理剩饭菜？

咱们跟着郑州人民医院临床营养科张晴主任了解一下！

01、这些食物更好不要二次加热

菌类食物

提到菌类，之一个想到的就是蘑菇，蘑菇经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐，特别是海鲜菇、杏鲍菇和香菇等在冰箱低温保存和二次加热过程中亚硝酸盐的含量会继续增加。

经常吃第二次加热后的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样吃会增加罹患消化 *** 肿瘤的概率，所以不建议蘑菇二次加热后继续吃，尽量一次 *** 吃完，吃不完扔掉。

海鲜食物

虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热，没吃完的海鲜如果放置太久，容易滋生细菌，产生 *** ，而通常的加热时间和温度难以杀灭和消除这些细菌 *** ，增加肝的解毒负担，更好现做现吃。

菠菜

菠菜草酸含量高，需要焯水之后食用，再加上菠菜中还含有大量的硝酸盐，如果二次加热的话，菠菜会因为再次受热转化为亚硝酸盐，从而对 *** 有害。

牛奶

牛奶不能反复加热，时间长了牛奶就会变质，从而滋生细菌，容易造成腹泻。另外，反复加热牛奶，会使牛奶中的蛋白质变 *** ，导致营养的缺失。市售的盒装和袋装牛奶都是经过杀菌或灭菌处理，可以直接饮用或加热饮用。无需煮透，也不要反复加热。

银耳汤

因银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而 *** *** 正常造血功能，影响健康。所以银耳汤更好现做现喝，不要隔夜。

02、怎么正确对待家里的剩饭菜？

对待剩饭菜，处理态度要“严谨”，世界卫生组织提出的“食品安全五要点”中第四点“保持食物的安全温度”里明确建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应该及时冷藏（更好在5℃以下），不要在冰箱当中存放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

剩食物要聪明，更好“只剩肉不剩菜”，相比肉类食品，蔬菜在存放的过程中会产生更多的亚硝酸盐，而且还会有较大一部分营养流失（维生素C等）。综合来看，建议圈友们“实在要剩，尽量剩肉不剩菜”。

另外，不建议剩凉菜。凉菜一般不经过加热，更容易滋生细菌等有害物质，就会诱发腹泻、腹痛等食物中毒问题。

存放剩饭菜要“科学”，为了保证剩饭、剩菜的“卫生和安全”，建议避免对其进行“不必要的 *** 作”。

应减少筷子等器具对剩饭菜的翻动，用材质安全、靠谱的保鲜盒盛装、存放剩饭菜，确保其密封 *** 。

剩饭菜在存放的过程中应放于“冰箱低温区域”，尽早吃完，避免细菌等微生物的大量繁殖。

值得注意的是，剩饭菜需要“分类包装＋存放”，避免出现交叉污染和串味。

剩饭菜在吃之前必须要“热透”。虽然剩饭菜可以吃，但在吃之前一定要进行“完全加热”。也就是说，应该将剩饭菜加热至100℃，而且至少要保持沸腾5分钟以上。

吃多少，热多少，请勿“反复加热”，为了降低微生物的侵袭风险，避免发生食物中毒事件，对于剩饭和剩菜，都不建议反复多次加热。能吃多少，每次就热多少，剩下的食物继续储存于冰箱，并抓紧吃完。

来源：郑州人民医院

本文来自【大河健康报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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只需3个妙招，快速去除蔬菜上 *** 残留，建议先收藏

*** 期间，处理食物应该注意些什么？这9条建议超实用

近期，北京新发地市场部分食物被检测出受到污染，专家不建议食用从此地购买的相关食物，食物真的有可能造成新冠 *** 感染吗？

据“央视新闻”报道，目前尚未发现通过食用食物经过消化道感染新冠的证据，但是洗菜洗肉的过程中，也有溅洒污染的可能。买菜要注意些什么？日常生活中如何吃得更健康、更安心？

这眼瞅着中 *** 一点点临近了，家长们格外重视孩子们的饮食安全，很多用户在后台给小编留言说，现在很多食物买起来很谨慎，不敢买，但是孩子又正是需要营养的时候，不知道咋办，鱼肉蔬菜买回来处理起来也是小心翼翼。

近日，国家卫健委发布了《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所 *** *** 常态化防控相关防护指南》，其中增加了食品消费者、食品从业人员等人群的防护要求，特别提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒等。

小编想说，日常生活中，咱们该吃就吃，但是， *** 期间，食物处理起来确实要格外注意，不能马虎。

家庭烹饪保证饮食安全的九个建议

1.暂时不要吃生鱼片、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的美食

近期要注意避免生食任何鱼、虾、贝类等食物。尽量不吃生的水产品等，加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透。

其实，水产食物本来就是致病菌的高发类别。即便不考虑新冠 *** ，在海鲜河鲜中，也会存在各种致病菌、寄生虫，污染风险不可不防！

另外，食用肉类的时候，一定要彻底炖煮熟透，肉块中间温度必须超过各种 *** 的死亡温度，不要简单爆炒一两分钟就出锅，或吃半熟不熟的肉类。

2.购买食品时，优先从超市选购

切割后再包装的商品更安全，因为可以减少购物者和生鱼生肉的直接接触机会，从而减少了与 *** 和各种致病菌接触的机会。

3.在购物筐里，做到生熟隔离，自备购物袋

超市工作人员把装鱼肉海鲜的袋子交给你的时候，你提前再准备好一个袋子，让工作人员直接把盛装鱼肉的袋子放进去。

一方面，多套一层可以避免里面的汤汁泄漏，而更重要的是，工作人员的手已经接触了生鱼生肉，塑料袋有被污染的风险。

你的手和其他商品，都只接触到外面的袋子，不会碰到里面那个袋子。这样，就不会污染到购物筐里的其他食物了。

4.买回家之后，食物及时处理

买回家之后，要把食物立刻拿出来分别处理，不要在室温下久放。

先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好，再把生鱼生肉拿出来，如果当餐食用，就放在专门的盆中；如果要继续冷藏或冷冻，可以带着外面的袋子，放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中。

一定要注意，不论冷冻还是冷藏，都必须做到生熟分开。

生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前更好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。

不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

5.接触生鱼肉的容器、案板、 *** 、水池和包装等，都要妥善处理，避免污染

如果只有一个水池，那么建议先洗蔬果，后洗鱼肉。

购买食用新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用清洁的水。

清洗和分割生鱼肉的案板 *** 和容器更好是专用的。切分完成后，把案板和水池及时洗干净，更好能消毒处理。

处理过生鱼肉的碗盘和筷子，也要及时清洗和消毒。装过生鱼肉的袋子，直接处理掉，不要随手放在桌上、橱柜上。

6.注意保护自己的手，及时洗手，避免污染

特别是处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。

处理生食物的过程中，有一定的污染风险。如果有被扎破的可能 *** ，更好戴比较厚的手套来 *** 作。很多水产品带有致病菌，一旦被刺伤，极易出现感染。

直接 *** 作也容易把细菌转移到手上，所以可以戴柔软的手套来 *** 作，如果直接用手 *** 作，处理之后需要彻底洗手并消毒。

还要注意，没有洗手之前，不要再触碰其他食物和容器。

7.食物放进冷冻室时，要严格包装，避免互相污染

用不透水的包装，至少两层包装。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧气畅通进入食品当中，造成食物氧化劣变。

虽然冷冻食品可以在-18℃存半年以上，但其风味口感都会变差，营养素含量会降低，脂肪和蛋白质会不同程度地氧化。

早点食用既有利于美食，也有利于营养，还有利于环保。更好在包装上写上放进去的日期，避免存放太久被浪费。

8.暂时不吃进口鱼肉海鲜，并不会妨碍到健康

实际上，增加一些豆制品、豆类、坚果油籽，正常吃蛋类、奶类和鸡鸭鹅肉，还有足够多的淡水养殖产品，可以让我们的营养平衡更为合理。

没有把握的情况下暂时不食用进口三文鱼、金枪鱼之类，并不意味着没有了DHA来源。实际上，秋刀鱼、带鱼、黄花鱼等 *** 亲民的近海鱼也是DHA的来源。

9.把鱼肉类食物及时烹熟，然后分装冷冻更为安全

生的鱼肉食物与其长时间冷冻，然后一次一次地烹调，不如及时处理，一次多做一些，烹熟后再分装成几份，冷藏或冷冻保存。

这样既能及时杀灭致病微生物，避免污染冰箱，吃起来也更为方便。每次拿出一份，锅里加热几分钟，或微波炉加热食用。

进口海鲜会携带 *** 吗？外卖能吃吗？

听听专家怎么说

从高风险地区购买了食物，怎么办？

点外卖会有风险吗？

进口海鲜和食材会不会携带新冠 ***

目前正值夏季，

各种鱼肉、蔬菜瓜果不易保存，

建议大家随买随吃，

尽量不要大量储存

食品快要过期，如何物尽其用？

超市里的临近保质期商品专区

贴上“临近保质期”标签折价销售的商品

文/图 羊城晚报记者 徐振天

“快过期了，吃了担心安全问题，扔掉又觉得怪可惜的。”面对临近过期的食品，不少消费者都有类似这样的顾虑。目前，市场上不少生鲜超市都有低价售卖的临期食品区，临期食品如何管理？临期食品过期后又该如何处理？

在时下社会提倡制止餐饮浪费的背景下，折扣销售和环保回收临期食品，也是节约社会资源的一种形式。近日，记者走访发现，商超针对临期食品有专门的销售、处理规范，在保证食品安全的前提下“物尽其用”，满足不同人群的消费需求；而在市场后端，也有专门的公司对临期食品进行回收处理，将食品废料 *** 成动物饲料再利用。

打折

临期食品“白菜价”

市场上原价20多元的蛋黄酥包装零食只卖十余元，品牌果蔬泥、欧洲进口橄榄油统统半价销售……记者在位于广州天河区中山大道的沃尔玛超市看到，门店专门划出十余平方米的区域，设立临近保质期商品专区，这些“白菜价”的临期商品让消费者大呼划算。

货架上摆放的商品以蛋糕、面包、薯片、糖果等零食为主，其中也不乏面条、食用油等餐桌上的常见材料。销售人员介绍：“一般都是食品为主，偶尔也会补充一些日化用品。”整体来看，临期商品普遍都还剩下两、三个月的保质期，短一点的也有十余天的， *** 方面更是维持半价以上的优惠力度。

什么样的商品可以进入临期区？沃尔玛相关负责人表示，超市针对不同的商品保质期限，有不同的检查周期和转临期日期管理原则。如对于一年及以上的商品，每个月会检查一次日期，到期日期前的60天将会转为临期商品；对于7天以上、一个月以内的商品，每天检查一次，到期日期前的3天即转为临期商品。在临期商品的货架上，也贴有“在有效保质期前使用”的相关提示。

类似的临期商品售卖行为在大型生鲜、商超并不鲜见。沃尔玛相关负责人认为：“临期食品虽然临近了保质期，但依然在保质期内，是合格的商品。从节约食物的角度考虑，临期食品的购买和食用是不错的选择。”

回收

食品废料再利用

实际上，资本市场中对临期食品的处理早已形成一套完整的产业链，有专门进行临期食品销售 *** 的，也有针对临期食品提供销毁服务的。在对临期食品开展回收的环节中，处处可以体现节约社会资源的理念。朱先生是上海一家专做临期食品 *** 与回收的环保科技公司的负责人，他向记者介绍，公司长期面向全国收购过期奶粉、奶油、黄油、饼干、面粉、大米等各种超市物流贸易退货积压的过期、临期产品。

“临期、过期的面包、饼干渣之类的‘干货’，都可以通过相关处理 *** 转化成绿色动物饲料产品。”朱先生告诉记者，在动物饲料中适量加入调味剂,如香味素、甜味素、鲜味剂、咸味剂等，临期、过期食品往往能在参加饲料转化的过程中提供这类元素,以此提高饲料的适口 *** , *** 动物食欲和饲料转化率,促进家禽生长。还可提供给动物不可缺少的脂肪和蛋白质,有效降低肉料比。

类似的临期食品的后端回收处理环节，体现的是社会、市场对再生资源循环利用、推动资源可持续发展的节约理念。记者向朱先生了解到，同类的回收环保科技公司主要对接工厂，目前也有零散的商超向他们供货。

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