香酥鸡肉丸：美味又简单的小吃，香酥不腻，外脆里软，孩子超喜欢

香酥鸡肉丸：美味又简单的小吃，香酥不腻，外脆里软，孩子超喜欢

虽然时间过得很快，但是仍然处于孩子们的假期之中，每天一定是追着家长追问晚上吃什么，而家长也沉浸在这种快乐中无法自拔，毕竟孩子在学校期间与家长的亲子活动时间少之又少，这回可是有了充足的时间共处，简直太欢乐了，只不过做饭成为了头等大事。而对于厨艺不精的家长来说，做饭就成了问题，这不，小编今天就教家长们一道经典的美味小吃，香酥鸡肉丸，外表酥脆，香而不腻，让孩子一次吃个够！

香酥炸丸子在美食界可是有着不一般的地位，而炸丸子又有多种做法，有牛肉丸、萝卜丸，根据不同的食材会做出不同口味的炸丸子，而今天这道香酥鸡肉丸，顾名思义就是用鸡胸肉，搭配老豆腐等食材一同混合后，通过油炸 *** 而成的，其外表焦黄，内里柔软，咬上一口，香而不腻，超好吃！

香酥鸡肉丸的营养价值是超级丰富的，比较适合孩子食用，可以为正在长身体的孩子提供很多的营养。鸡胸肉的肉质较为细嫩，而且极易消化，适量食用可以起到生津止渴，健胃消食的功效，另外，鸡肉中还很有充足的钙成分，能够补充身体所需，促进孩子们骨骼更好的发育。

所以说，这道经典的香酥鸡肉丸，绝对是美味的更佳选择，趁着有时间，趁着孩子刚好放假，就为他们 *** 一道吧，看着孩子开心的样子一切就值得了。

【菜品】：香酥鸡肉丸

【烹饪食材】:鸡胸肉一块、老豆腐一块、鸡蛋两个、香葱一根、面包糠适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量。

【烹饪步骤】:

步骤1、首先准备一块老豆腐，然后备用。然后在取一块鸡胸肉洗净，随后将其切成小块，在放在绞肉机中搅拌成鸡肉末。将小葱洗净后切成葱花碎，一切准备就绪，我们开始吧。

步骤2、准备一个大碗，进行搅拌，先倒入搅拌好的鸡胸肉馅，随后再将大豆腐用专业的工具碾碎放入到鸡胸肉中，在加入适量的面包糠，随后搅拌一下。

步骤3、继续在碗中加入生抽、胡椒粉、食盐，在打入两个鸡蛋清一同搅拌均匀，备用。

步骤4、随后准备两个空碗，一个放入两颗蛋黄，一个碗放入面包糠，取一点肉肉，弄成圆形，然后放进蛋液中滚一圈，在放入面包糠中裹匀。

步骤5、起锅烧油，油稍多一些，将蘸取完成的肉丸放入锅中炸制，逐个放入即可。直到肉丸漂浮起来，然后记得翻面，肉丸变色即可捞出控油。

步骤6、随后直接装盘，就能吃了。

【烹饪小贴士】：

贴士1、在准备鸡胸肉的时候要认真清洗干净，然后要搅拌成鸡肉末，这样 *** 完之后的口感会更加细腻。另外，大豆腐在准备时，也要碾压得足够细腻，这样才能更好的混合。

贴士2、在搅拌肉馅的时候一定要向着一个方向进行搅拌，这样能够让肉质与其他材料一起混合均匀，搅拌上劲，才会更加容易成团。

炸鸡肉丸子不用面包糠，只要加上这种食材，一口一个香酥美味

炸肉丸子，懂得加“4样”，肉丸炸好香酥不柴，放凉也好吃

导语：炸肉丸子，懂得加“4样”，肉丸炸好香酥不柴，放凉也好吃

越来越接近过年了，心情有些激动、有些惆怅，因为过年总会莫名地激动，又因为过年见不到爸妈很惆怅，想必不少 *** 是如此。不过我每次特别想家的时候，就会做一些爸妈常做的食物，小时候一到过年前两三天，爸妈两个人便开始忙个不停，大多数食物都是油炸的，其中炸肉丸子我最喜欢吃，所以除了想家时做的吃，过年前也是必做的。

炸肉丸子，可不是单纯的把肉丸炸熟那么简单，要想炸肉丸好吃，得做出酥脆感和不发柴，做到这两点，才算做好了，否则达不到标准，那就仅限于能吃而已，这种丸子别说直接吃不好吃，就算再烹饪加工一下，比如做成红烧丸子都未必好吃。

那么究竟怎么做呢？分享经验，炸肉丸子，懂得加“4样”，肉丸炸好香酥不柴，放凉也好吃！

一般过年前这段时间，街上都会出现一些油炸小摊，他们做的食物很抢手，有的时候可能还要提前预约，虽然买现成的很方便，但是从卫生方面来说，还是自己做的更好，其实学会炸肉丸很容易，不妨跟着下面的步骤 *** 。

快看看具体做法，新手也能学会。

炸肉丸子的做法

步骤：

之一步——做葱姜水

炸肉丸不建议放葱花，否则炸出的肉丸有 *** ，比较难看，而且品尝起来有糊味。但葱花可以增加香味，所以我们可以做葱姜水使用更好。

生姜、葱洗净切碎，放碗中加温热水，用手抓捏几下，再泡一段时间，这样葱姜水就做好了。

葱姜水不仅能去腥增香，还能让肉丸变得软嫩不柴。

第二步——洗肉、剁肉

猪肉选择瘦肉多肥肉少的，不要选纯瘦肉。猪肉清洗干净后，切成小块放在碗里，加清水浸泡一会儿，这么做为了去掉猪肉里的血水。

这一步很多人会忽视，特别是冷冻过的猪肉更要浸泡，否则直接调馅会腥味大不香。

猪肉洗净剁成肉末，稍微有些颗粒感的更好。

第三步——调肉馅

肉馅放在干净碗里，先加调味料增加味道，除了盐必须要加外，其它的调味料按自己的喜好添加，毕竟每个人的口味不同。

盐、生抽、胡椒粉、鸡精；盐、蚝油、五香粉；盐、生抽、白糖、五香粉等，实在不知道怎么调味选择一种。

总之不管怎么调味，都不要放老抽，否则炸出的肉丸发黑发苦，比较难吃。

第四步——放4样料

肉馅调味后放4样料。先给肉馅里加一个鸡蛋，搅拌均匀，再加葱姜水，搅拌到肉馅比较饱满即可。

然后一个空碗里加干淀粉、加清水，搅拌成水淀粉，这个水淀粉要像浓酸奶一样，不能太稀。

接着把水淀粉倒进肉馅里，搅拌均匀，再加馒头渣搅拌均匀，这样肉馅就调好了。

注意了这4样料 *** 蛋、葱姜水、水淀粉、馒头渣。

还有不放干淀粉，要放水淀粉，不放面粉，放馒头渣，这4种料搭配在一起，就可以做出香酥不柴的肉丸子。

第五步——炸肉丸

锅中加足量食用油，油的高度要没过肉丸才可以，如果油太少，炸肉丸时会出现受热不均，不仅颜色炸得不均匀不好看，而且肉丸的口感也受影响。

大火烧热，差不多有五成热的时候调小火，一只手抓适量肉馅，从虎口挤出肉丸，再用勺子铲下来放进油锅。

快速给锅里放一些肉丸后，调中小火将肉丸炸透炸酥，炸成金 *** 即可捞出控油。

炸好的肉丸外酥里嫩，吃进嘴巴满口香味，特别好吃。

结语：炸肉丸，懂得加“4样”，肉丸炸好香酥不柴，放凉也好吃！你都学会了吗？再强调一次，这4样指鸡蛋、葱姜水、水淀粉、馒头渣，按照这个配方来做，肉丸保准好吃，不信你也试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

我家做胡萝卜炸丸子就用这个 *** ，解馋又营养

金龙鱼橄榄油就是不一样！一样的食材用不同的油炸出来香味略有不同，橄榄油是香酥，醇香……过去一直都用金龙鱼牌子的玉米油，这次买了橄榄油系列的，简直太香醇了！ 选用天然的植物提取的油，口感醇香浓郁，富含多种活 *** 营养物质，橄榄多酚，谷维素，鱼鲨烯，植物甾醇;添加25%特级初榨橄榄油，23%的葵花籽油，22%的玉米油，20％的亚麻籽油，10%的稻米油，都是天然的植物精华！吃起来更健康！ 我是一个土生土长的闽南人，由于风土人情等原因，节日颇多，只要逢年过节家里就要做各种各样的炸食，肉卷，肉丸菜丸子素的荤的应有尽有，而作为一个素食者，备受我喜爱的必然是胡萝卜丸子……

By IAOAN

用料

• 胡萝卜 2根
• 面粉 160g
• 玉米淀粉 40克
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 五香粉 少许
• 孜然粉 少许
• 十三香 少许
• 胡椒粉 少许
• 芹菜 适量

做法步骤

1、胡萝卜擦成细丝再切碎，放入盆里再加入切细段的芹菜

2、加入盐，十三香，孜然粉，胡椒粉

3、打入两个鸡蛋

4、再加入面粉，玉米淀粉

5、搅成糊状，分成一小团一小团，然后放锅里炸

6、炸至表面呈金 *** 即可捞出控油

7、太香了目测很脆的样子

8、果然外酥里嫩

9、一次可以吃一盘

10、更爱这道炸食了

11、胡萝卜菜团子

小贴士

胡萝卜擦成丝后，再切细，搅成糊状后静置过久的话会出水，这都是正常的，到时在加入适量面粉进去就可以了，炸的时候不建议用大火，这样容易炸过头但是焦味太浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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秘?家庭版香酥炸素丸子，一口一个巨美味

今天给孩子们做了外酥里嫩的炸萝卜丸子，一口一个巨美味比红烧肉还要好吃现在把做法分享给大家，喜欢的朋友别错过???

主要食材：

一根青萝卜（150g）、一根胡萝卜（200g）、两个鸡蛋、面粉150g。

详细做法：

1、将青萝卜和胡萝卜去皮擦成细丝。

2、放入150g面粉，打入两个鸡蛋，放8g盐、2g十三香和2g酵母粉拌匀。

3、醒发半小时（这样炸出来的丸子外酥里嫩）

4、锅中放油，稍微放多一点，油温六成热，左手虎口处挤出丸子，放入锅中，中小火炸。炸至丸子浮起金 *** 捞出控油。

5、将油温升至八成热，复炸一分钟捞出。

香酥美味的萝卜丸子出锅了

【小贴士】

全程不加一滴水，萝卜丝不用沥水，这样可以保持萝卜的原味。

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做萝卜丸子时，加淀粉就错了，大厨教你正确做法，外酥里嫩，真香

导语：做萝卜丸子时，加淀粉就错了，大厨教你正确做法，外酥里嫩，真香

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。老妈昨天送来一麻袋萝卜，够吃一冬天的了，自家种的大萝卜脆甜可口的，既能生吃又能做菜，冬天宁可不吃肉也不能不吃的“小人参”，营养极高，做法丰富，是冬季不可辜负的滋补佳品。这几天做了腌萝卜，晒萝卜干，还有用萝卜缨子做的梅干菜，真的是样样都好吃，不得不说，用萝卜做的经典美食可真不少呢。今天和大家分享下炸萝卜丸子的家常做法，这可是冬天里的大菜，香酥可口，比吃肉丸子还香，做法步骤详解，学会做给家人吃吧。

做萝卜丸子时，用淀粉是大错！大厨：这才是正确做法，香酥又入味。萝卜丸子的特点就是既有酥脆的口感还不失萝卜的鲜香，炸到颜色金黄不发黑为佳，如果做不到好处会口感发苦，颜色发黑，吃着也不香脆，看似简单的炸丸子其实并不是想象的那么容易，小编就和大家说说炸萝卜丸子的几个要点，这是做大厨的朋友教我的，只要掌握了，保准外酥里嫩超好吃。

炸萝卜丸子需要准备的食材：青萝卜，面粉，鸡蛋，馒头渣，白胡椒粉，花椒粉，盐

具体做法：

之一步：把青萝卜削皮，很多人以为反正要炸熟不需要削皮，那可就错了，不削皮就是口感发苦的原因，所以一定要先削皮再擦丝，炸萝卜丸子更好用青萝卜，不光颜色好看，口感也更好。

第二步：擦好的萝卜丝加入几勺盐抓拌均匀，把水分杀一杀，去除生涩味，然后放入冷水中清洗一遍再挤净水分，这样萝卜不发黑更鲜嫩，这一步也是多数人忽略的，洗干净的萝卜丝用刀切碎一点，这样容易团成丸子。

第三步：这也是今天要讲的重点，做萝卜丸子用面粉还是淀粉呢？如果只加淀粉就错了，正确的做法是先打入两枚鸡蛋，能起到酥脆的作用，并且蛋黄也会让丸子更加金黄，有人喜欢加点水调糊，加水会发硬，蛋液是更好的选择，然后加入适量白胡椒粉和五香粉，调味品根据自己的口味添加即可。最后加入面粉，需要注意的是不要一次加入，要边加边搅拌，只要能捏成团就要停止加面粉，为什么用面粉不用淀粉呢？因为淀粉很容易炸黑炸糊，不像面粉有筋 *** 更耐热，为了增加酥脆的口感最后再加入一些馒头渣，没有馒头渣的就用面包糠代替，效果是一样的，所以炸丸子这三样是必须要加的，鸡蛋，面粉，馒头渣。

第四步：用手抓起一把萝卜丝，攥紧拳头，从虎口的位置揪出来一个丸子，团圆即可，丸子形状不是关键，只要好吃就行。

第五步：油温五成热左右，关火下入丸子，炸丸子一定要注意火候，温度控制不好很容易导致炸丸子失败，待锅中丸子放满后再开小火慢炸。边炸边用漏勺轻轻推动，让丸子受热均匀，炸至金黄浮起就是熟了，捞出控油装盘，香喷喷的萝卜丸子就做好了，金黄酥脆又鲜香，一口一个，吃起来太过瘾了。

这样做的萝卜丸子上桌全家抢着吃，一次可以多做一些，吃不完的放冰箱保存，做炖菜，烩菜，火锅，都可以放入丸子，一种丸子多种吃法，营养又美味。关于萝卜丝丸子的家常做法就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？如果您也有炸萝卜丸子的小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。

炸丸子时，切记直接加面粉！大厨教你这样做，丸子香酥又好吃

炸丸子有人放面粉，有人放淀粉？全不对，教你这样做，香酥又好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

今天去超市里买东西的时候，看到了超市里面的炸丸子。超市里面的炸丸子，看上去真的是蓬松暄软特别的好吃。于是就忍不住买了一两斤。吃完过后才发现，超市里面的丸子并不如想象中的那么好吃，他们做的丸子放凉了之后就变得特别的硬。拿回家之后，只能做丸子汤了。

这不吃了一次丸子没有吃过瘾，我家里的小朋友就让我自己在家里做炸丸子吃。今天今天正好不上班，所以就在家里给小孩做了一次丸子吃，小孩吃过之后，连夸我的手艺好。

很多朋友在家里做炸丸子的时候，有的人放淀粉有的人放面粉。其实这两个 *** 都不是特别正确哦。今天我就分享给大家，在家里做炸丸子的正确做法，如果你也喜欢吃炸丸子的话。不妨跟着我来学习下吧！用这个 *** 做的炸丸子，香酥柔软又好吃。丸子放凉了也不硬哦。好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货了。

——炸丸子的做法——

准备食材：白萝卜1根，水豆腐一块，馒头一个，香菜2颗，精盐，鸡蛋2个，蚝油少许，红薯粉条一小把，食用油。

*** 作步骤：

1.首先准备水萝卜一根，然后去掉它的头部和尾部。用削皮刀削掉它的外皮。然后用擦丝器将其擦成细丝放入碗中备用。

2.处理好的水萝卜，在里面放入一勺的食用盐。用手抓拌均匀。然后放置一旁腌制五分钟备用。香菜两个将其洗净剁碎放入碗中备用。

3.红薯粉条一小把，放入温水中浸泡半小时备用。不喜欢吃红薯粉条的朋友也可以不放，没有时间的也可以不放。

4.白萝卜杀好水之后，然后将里面多余的水分倒出。然后将香菜放在里面，香菜在这里主要是去除白萝卜里面的辛辣味，然后再准备一个水豆腐，用手将其捏碎放在萝卜丝里面。

5.再准备馒头两个，用手将它的外皮撕掉。然后再将其捏碎放在萝卜里面。馒头在这里主要是代替面粉，用这个 *** 炸的丸子，香酥柔软，放凉了也不硬哦。

6.然后在里面打入两个母鸡蛋，加入一小勺的精盐，然后再放入一勺的蚝油。将其搅拌均匀，这时候所有的准备工作基本上都已经完成了。

7.炒锅中加入适量的宽油，用大火将宽油烧至五成热。用筷子放进宽油里面，筷子的表面起小泡的时候，这时候就可以将大火改为小火了。

8.利用左手的虎口处，准备一个干净的勺子。挤出丸子的形状放入油锅中就可以了。丸子一开始下入锅内的时候，一定不要搅动。等待丸子慢慢飘起的时候，这时候就可以翻动一下丸子啦。

9.等待丸子全部炸至定型之后，这时候的丸子基本上都已经金黄酥脆了。然后我们将其捞出。将油温烧至 *** 热，再次将丸子放入油锅中复炸一遍。

10.复炸一遍之后，直接捞出就可以食用了。一道美味可口，开胃又解馋的油炸丸子就做好了。喜欢吃丸子的朋友一定要记得去试一试。

好啦，以上就是关于炸丸子的正确分享了。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。

香酥猪排和营养玉子烧，可爱的小丸子便当给秋天补充满满元气

是为了纪念小丸子作者樱桃子（三浦美纪）离世而做的小丸子便当。 【MENU】 黄瓜番茄大拌菜 滑嫩嫩玉子烧 香烤炸鸡排 小丸子造型饭团

By 熊爸宝贝食谱 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄瓜（黄瓜番茄大拌菜） 半根
• 小番茄（黄瓜番茄大拌菜） 4-5颗
• 盐（黄瓜番茄大拌菜） 1小撮
• 糖 （黄瓜番茄大拌菜） 1小匙
• 鸡蛋（滑嫩嫩玉子烧） 2大或3小
• 糖 （滑嫩嫩玉子烧） 1小匙
• 盐（滑嫩嫩玉子烧） 1小撮
• 牛奶 （滑嫩嫩玉子烧） 30ML
• 速冻鸡排（香烤炸鸡排）
• 番茄酱或沙拉酱（香烤炸鸡排）
• 米饭（小丸子饭团）
• 芝士片（小丸子饭团）
• 海苔（小丸子饭团）

做法步骤

1、黄瓜番茄大拌菜

2、黄瓜、小番茄切片

3、拌入调料即可

4、滑嫩嫩玉子烧

5、鸡蛋打散加入调料打匀

6、分三次倒入锅中卷成蛋卷

7、香烤炸鸡排

8、速冻鸡排无需解冻 放入烤盘

9、烤箱预热200度 烤15分钟

10、烤好切成适当大小 蘸喜欢的酱料食用

11、小丸子饭团

12、先在纸上确定饭团的尺寸 画出小丸子的形象

13、用米饭做出小丸子的头

14、用海苔剪出头发五官

15、将剪好的海苔贴在芝士片上 用针或 *** 刻出

16、用火腿肠做出脸蛋 将各个部分组合起来就完成了

小贴士

希望大家都能拥有像小丸子一样温馨幸福的家庭生活 大家都要幸福哟o(*￣▽￣*)o

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周末美食：干炸香酥丸

爱吃肉丸子一定要收藏，香酥弹脆，做起来简单，收藏着过节露一手

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