1. 鸡胸肉清洗干净�?/p>

2. 去掉筋膜和鸡油，切成3公分左右的鸡块；

3. 鸡块中放腌料：姜丝、蚝油、盐、料酒、白糖，混合均匀�?/p>

4. 黑胡椒粉有少许辛辣味，可根据个人口味来加入；充分混合均匀，入冰箱冷藏30分钟以上，腌制入味；

5. 把玉米淀粉、鸡蛋液、金黄面包糠分别入盘碗中，按 *** 作的顺序摆放好�?/p>

6. 将腌好的鸡肉丁也摆放好，除了姜丝，其它腌料都全部被鸡肉吸收了；先把鸡肉丁放在淀粉里滚一下，再放入鸡蛋液中蘸满蛋液，最后放在面包糠中滚一圈，这样鸡肉丁就全身裹了3层；鸡米花的脆皮就是靠这3样出来的�?/p>

7. 把裹满料的鸡肉丁码放在空气炸篮里�?/p>

8. 将鸡肉丁推入烤箱中，无需预热，直接用“空气炸”功能，190�?0分钟；时间根据鸡肉丁的大小来调整；如果烤箱没有“空气炸”功能，可用热风循环或者上下烤，时间根据烤箱的实际情况及鸡肉丁的大小来调整；或者用空气炸锅也可以；出炉后外脆里嫩蘸番茄沙司食用�?/p>

【苹果 *** 话�?/h1>

1. 想要鸡米花口感嫩，可用鸡胸肉；想要口感更筋道些，可用鸡腿肉；因为鸡腿肉中有筋，且肉纤维比鸡胸更粗壮有弹 *** ，所以口感更弹；

2. 腌肉料不局限于这些，可以根据口味来调整；比如能吃辣的，可以放干红辣椒粉，吃起来的口味更像外卖的鸡米花那样 *** ；

3. “空气炸”是新近的烤箱新功能，其利用热风循环的原理，将食�?60度全方位进行加热，比起传统的上下烤更利于食物均匀受热，所用的时间也大大缩短；用空气炸锅也可以 *** 米花，但空气炸锅只是上加热管加热，所以炸篮里不要铺锡纸什么的，以免造成空气不流通，影响食物受热成熟�?/p>

4. 鸡米花蘸食番茄沙司或者其它酱料均可；番茄沙司可以直接食用，而番茄酱是生的，一般多炒菜熬汤使用，生食味道不及番茄沙司好�?/p>

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的�?/p>

#城市吃货挑战赛第二期##「闪光时刻」主题征文第二期##吃在北京#

怎样炸出外酥里嫩的鸡米花，做法简单，孩子更爱吃�?/strong>

油炸鸡米�?/h1>

食材

鸡胸肉，鸡蛋，面包糠，芝麻油，盐，料酒，菜油，玉米淀粉，白胡椒粉�?/p>

做法

1、先鸡胸肉切成小块，将芝麻油，盐，料酒，白胡椒粉撒入肉中，抓匀腌制�?/p>

2、取一块腌好的肉，先裹玉米淀粉，再裹鸡蛋液�?/p>

3、最后裹面包糠，抖掉松散的面包糠，待用�?/p>

4、油锅热�?-6成热时，用筷子一块一块下裹好的鸡胸肉�?/p>

5、待颜色变深，基本上就熟了，不确定可以先切开看肉是否炸熟�?/p>

6、装盘，沾着番茄酱，就可享用美味的鸡米花啦�?/p>

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关注食味菜谱，每天更新最新的烹饪技巧，最新的家常菜做法�?/strong>

想吃鸡米花不用买，自己在家炸，成本低口感嫩，肯德基的钱都省了

鸡米花是大人和小孩都喜欢的油炸小零食，肯德基这种快餐店经常见到，肯德基的鸡米花虽然好吃，但是太贵了，而且量也少，不够吃，今天小编就把 *** 鸡米花的教程分享给大家。想吃鸡米花不用买，自己在家炸，成本低口感嫩，肯德基的钱都省了， *** 米花主要用到的材料就 *** 胸肉，在超市买一块鸡胸肉差不多花十几块，能做出满满一碗鸡米花，为了保证鸡胸肉的口感，更好挑选肉质紧密的鸡胸肉，然后根据鸡胸肉的重量，洒调料，快来跟小美一起学学吧�?/p>

风味鸡米�?/h3>

By 万山�?/strong>

配料�?/p>

鸡胸脯肉 2块、鸡�?1个、面包糠 适量、干淀�?适量、腌肉料 12克、食用油 适量

烹饪步骤�?/p>

1.鸡胸肉切成方丁，大小�?5毫米，放入腌肉料。散养鸡的鸡胸肉比较，我用了两块，重量大�?50克，腌肉料可以用12--15克，我口味偏轻，用了12克�?/p>

2.抓拌均匀后，放入一个蛋清�?/p>

3.继续揉抓，让蛋清彻底被吸收，这样处理也会让肉质吃起来嫩�?/p>

4.一块一块的过三关，也就是先在干淀粉里沾一下，表面裹满干淀粉�?/p>

5.然后在蛋液里拖一下，最后表面沾满面包糠

6.过完三关，我稍微团了一下，看上去变圆了�?/p>

7.油温5成热入锅炸，炸到定型捞出，待油温升到6成热再入锅复炸至表面金黄捞出控油

8.炸好的鸡米花，外酥里嫩，放心吃吧�?/p>

烹饪小贴士：

挑选鸡胸肉的方�?�?、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹 *** ，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹 *** ，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹�?、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽�?.所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹 *** 的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦�?.由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉更好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，可把鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存�?/p>

大家喜欢这道美食吗？

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快餐店的鸡米花，酥香又多汁的诀窍，炸之前多�?步，炸的超好�?/strong>

去快餐店，除了薯条汉堡可乐，孩子们最喜欢吃的还有鸡米花了，几乎去快餐店必点，鸡米花一般都是用鸡脯肉加淀粉炸成的。快餐店的鸡米花为了快速出单，方便烹饪，其实用料并不怎么扎实，搅碎的鸡肉中混合了很多面粉，味道不如纯肉的好吃，但一般都会炸的香酥又多汁，在口感上取胜�?/p>

自己在家炸鸡米花，即便用料和烹饪 *** 都对了，还是经常会感觉比较发干、发柴不好吃，其实一般都是在炸之前少了一步，分享一道炸鸡米花的 *** �?strong>学会快餐店用的这个窍门，保证每次炸出来的鸡米花咬一口都会“爆汁”，特别的酥香多汁，口感和快餐店刚炸出来的一样好吃�?/p>

炸鸡米花

所用食材：鸡胸�?块，鸡蛋2个，洋葱半个，生�?块，小葱1根；料酒2勺，生抽2勺，胡椒�?调羹，花椒粉1调羹，淀粉、面包糠、盐、鸡精适量�?/p>

之一步：鸡胸肉清洗干净后，放在案板上用刀背轻轻的敲击，把鸡肉纤维差不多都敲断，这样炸出的鸡肉会更香嫩，容易入味，不会发柴�?/p>

第二步：腌制鸡肉，腌制鸡肉是有窍门的。敲好的鸡肉切成合适的块放入碗中，加入2勺生抽，2勺料酒，半个洋葱切块，适量的姜丝和小葱，再放入2调羹的胡椒粉�?调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精抓匀，腌�?5分钟。腌制过后，有个重要的诀窍就是加水，加入大约5勺左右的水，抓匀让鸡肉完全把水吸收，再加�?勺油抓匀锁住水分�?/strong>这样腌制就完成了�?/p>

第三步：腌制好的鸡肉先蘸淀粉，然后过蛋液，最后裹上面包糠备用�?/p>

第四步：炸锅内放足够的油，油温六成热后，依次下入处理好的鸡块，中小火炸约5分钟，至金黄后捞出�?/p>

第五步：如果想口感更酥脆，可以升高油温到七八成，复炸20秒左右即可，这样一份香酥可口，鲜嫩多汁的炸鸡米花就做好了�?/p>

——老井说—�?/h1>

这次炸的鸡米�?0块钱成本，炸了一大堆吃了两顿，有两种颜色是因为用了 *** 面包糠和白色面包糠，口感上没区别�?strong>想让炸出来的鸡米花鲜嫩多汁的诀窍就是往里面加水，肉腌制入味后，开始让肉吸收足够的水分，最后用油包裹起来，接着下油锅炸，自然就会变的酥香又多汁�?/p>

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见�?/strong>

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>

家里自制鸡米花，焦酥脆嫩，一口下去咔嚓脆，好吃的停不下来

儿子想吃鸡米花，我决定自己做。鸡米花一般用的 *** 胸脯肉或者鸡腿肉都行，家里前几天正好买了一代鸡腿肉丁准备用来做宫保鸡丁�?/p>

正好可以用来 *** 米花。这个鸡腿肉丁是已经切好的，化开后直接倒入盆中，用清水泡一会去掉血水，用厨房用纸吸干多余的水份，放几片洋葱和生姜去腥，倒入适量的料酒、生抽、蚝油少量黑胡椒�?/p>

一勺淀粉和适量的盐，用手充分抓勺腌制半小时�?/p>

面包糠倒入容器中，把腌好的肉丁分批放入面包糠滚一�?/p>

全部裹上面包糠后，起锅烧油至五成热下入裹好的鸡肉�?/p>

炸至微微变色捞出，这个时候开大火油温烧至七成热再复炸一遍。复炸二十秒就行�?/p>

迅速捞出装盘。一盘香喷喷、外焦里嫩的鸡米花出锅了

注意：在炸制鸡米花时掌握火候很重要，开始小火，然后再大火。如果一直小火炸出来的鸡米花太柴，如果一开始就大火里面还没熟外面就焦了�?/p>

家庭自制鸡米花，放心吃的小零食还是过三关好！

鸡米花是用鸡肉做成的油炸零食，小孩子会特别喜欢吃这种东西，当然啦，大人爱吃油炸食品的也不少。但是呢，在外面吃不放心，食材方面、油方面总觉得有点膈应，那能怎么办呢，更好就是自己做着吃咯，这一类油炸小食品做法都差不多，学会了 *** 米花，其他炸鸡腿啥的也都就会了。这就分享一下做法吧�?/p>

首先准备食材：鸡胸肉、食用油、面粉、面包糠、洋葱、新鲜黄柠檬、白葡萄酒、鸡蛋、这些都需要，逛一趟超市或者菜市场就能全部搞定�?/p>

在开锅之前，先处理食材：柠檬一切两半，去籽。洋葱用半个，切丝。鸡胸肉切丁，鸡蛋打到碗里备用�?/p>

鸡丁放到一只大碗里，倒适量白葡萄酒进去，撒少许白胡椒粉，挤些柠檬水上去，切好的洋葱丝也往里装，撒盐，抓匀，再倒少许食用油封一层油膜，拌匀，静置一会儿，如果时间充足的话，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，入味更佳。（之后需要把洋葱丝捡出来，炸的时候不用，可以用来炒其他菜吃。）

腌好的鸡丁拿出来以后要过三关，分别是面粉、蛋液、面包糠这三关。将鸡肉先放到面粉里裹匀，然后沾上搅拌均匀的鸡蛋液，然后到面包糠里滚上滚一滚，用手稍微握一下，把面包糠压实在鸡肉上一些，待会儿炸的时候就不至于太散，这样就行了。过完三关的鸡米花，已经非常具有 *** 力了，只需要再进油炸，就能呈现出香酥的口感�?/p>

那么，炸锅上灶，开火，热锅冷油，油稍微给多一点（炸完鸡米花还可以炸其他或者炒菜，只是一道油，不会浪费），油烧到七成热，如何判断油七成热呢？可以放一只木筷子到油里，观察到它开始起密集的小泡的时候，就是了。此时调中火，把过完三关的鸡米花下锅�?/p>

当炸到面包糠颜加深、鸡块已经硬实时，用漏勺捞出，等待复炸。差不多一两分钟以后，把鸡米花再放进油里复炸，复炸能让鸡米花外脆里嫩，而且上色更好看�?/p>

当鸡米花颜色变更深，就可以出锅了，这时候已经完全熟了，捞出的鸡米花放在吸油纸上，吸去外层多余油，吃起来更舒服一些�?/p>

这下，酥脆可口的鸡米花就做成了，自己做的，稍微吃多点也没关系，开动吧�?/p>

过年这几天，孩子点名要吃的“炸货”，比鸡米花香，贵点也值了

春节这段时间，家家户户饭菜的水准都上了一大截，家里好吃得太多，孩子也没那么馋了，大鱼大肉也惹不起孩子的食欲了，但我家孩子只有一种“炸货”吃不烦，三天两头点名要我炸给他吃，用虾滑作为食材，烹饪 *** 用油炸鸡米花的做法，炸的外酥里嫩，吃到嘴里有浓郁的鲜虾味道，再炸一些焦脆酥香的虾片搭配，孩子过年期间当成零食吃再好不过，营养美味，就算食材贵点也值了�?/p>

炸虾米花

所用食材：虾滑一块，鸡蛋一个，虾片若干，胡椒粉半勺，盐少量，干淀粉适量�?/p>

1、虾片可以在超市中买到，看着像透明的塑料片，但其实虾片也是比较健康的食品，是用土豆淀粉和小虾打碎的虾汁混合拌匀后，经过一系列的复杂程序 *** 而成的，不过烹饪的程序必须要油炸膨胀后才能食用，吃多了会比较油腻�?/p>

2、将虾滑切成1厘米见方的方块，加入1个鸡蛋，加入适量的胡椒粉、少量的盐，轻轻的拌匀，不要搅拌得太厉害了，避免虾滑混合在一起�?/p>

3、准备好半碗干淀粉，虾滑腌制5分钟，锅中加宽油，油温烧�?层热�?/p>

4、将虾片倒入锅中，大�?-10秒钟就会全部膨胀漂浮起来，将炸好的虾片全部捞出放入盘中�?/p>

5、将腌制好的虾滑一块一块地蘸一下干淀粉，下锅油炸，炸到金黄酥脆后捞出控油�?/p>

6、提高油温到8成热，将虾米花全部倒入锅中，快速油炸十多秒后捞出，复炸后的虾米花会更加的酥香�?/p>

7、可以将炸好的虾片和虾米花倒在一起食用，摆盘更好看�?/p>

——老井说—�?/h1>

虾滑别老是煮火锅的时候才吃，油炸一下更香。虾米花吃起来也比鸡米花更清爽，虾肉含水量大，也不怎么“吃油”，虾肉吃起来还是比鸡肉更让人放心的，孩子多吃一些也没什么问题�?a class="b0f6-9191-4f95-7390 tteditor-forum" data-name="冬日美食�? data-uid="" data-id="1720 *** 37786 *** 158" data-concern-id="1720 *** 37786 *** 158" rel="noopener noreferrer">#冬日美食�?

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路�?/p>

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