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鱼汤味道鲜美有营养。下面给大家介绍怎样熬出的鱼汤味道鲜美色泽奶白，没有腥味的 *** 。这就是黄老师的 *** 。
食材：小鲫鱼，葱，姜
调味料：黄酒，盐，白胡椒粉
*** 步骤：
1.把鱼洗净，去除鱼腹部的黑膜和贴骨血（一定要洗干净）
2.锅中放油油热后放入鱼，煎成两面金 ***
3.放入葱姜烹入黄酒后，加入开水
4.大火（一定要大火）开着锅盖把鱼汤煮白后放入盐
5.盖上锅盖转小火继续煮十五分即成
提示：盛入碗中后再放白胡椒，葱花和枸杞更好喝
鱼汤鲜美的关键是鱼一定要清洗干净，鱼煎好后必须放入开水，大火把鱼汤煮白后在盖锅盖转小火，想尝尝向往的鱼汤的朋友们快试试看吧。
心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：加尤菜菜，今天吃啥，找菜菜。喜欢菜菜的家常美食，欢迎您点击关注！
今天菜菜与大家分享一道豆腐鲫鱼汤的家常做法，味道鲜香，很适合天冷的时候喝。我们日常生活中，煮鱼汤时，常常会遇到鱼汤腥，鱼汤不够浓，不够香等问题。煮鱼汤其实不难，大部分都会。牢记炖鱼汤这2个关键点，鱼汤出锅后会又香又浓。之一：借用料酒和生姜去腥味。第二：鱼煎一煎再用热水煮鱼汤，再加点香菜更香浓。话不多，菜菜接下来会为大家详细介绍这款鲫鱼汤的做法。喜欢的话，记得收藏，点赞或者分享哦！
【豆腐鲫鱼汤的家常做法】
【准备食材】：豆腐，鲫鱼，生姜，料酒，香菜，大蒜，花生油，食盐
【烹饪过程】：
1、新鲜的鲫鱼买的时候，可以让摊主去掉鱼鳞，鱼鳃等，回到家重点清洗干净鱼腹黑膜，鱼身两面切上几刀，再清洗掉表面的血水。
2、加入1勺料酒和小半勺食盐将鲫鱼腌制10分钟，再用厨房纸擦干鱼身上的水分。
3、锅烧热之后，加入一勺花生油，摇一摇锅，让花生油均匀分布，等油温热之后，放入鲫鱼，开小火慢煎。
4、直至煎到鲫鱼表面微黄，再放入大蒜爆香。
5、接着砂锅里加入一盆清水，姜片和豆腐块开大火煮开。
6、最后将鲫鱼和大蒜放入锅里，转小火慢炖至汤变白，再加入香菜和小半勺食盐即可。
【菜菜说】
1、煮鲫鱼汤记得要选新鲜的鱼，因为鲫鱼大多为淡水鱼，土腥味会比较重，所以下锅之前建议大家用料酒腌一下。
2、煎鱼时，想要鱼皮不破，除了加盐外，还可以拍点面粉，这样煎出来的鱼品相会比较好。
3、鱼汤出锅前，再放入香菜，鱼汤味道会更加香浓。
以上就是菜菜给大家分享的家常煮豆腐鲫鱼汤的做法。如果您还有不同的看法或者意见，欢迎您在文章下方给菜菜留言分享，大家一起探讨学习。感谢大家的阅读，本图文均为“加尤菜菜”原创，盗用必究。您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力，如果大家觉得以上的 *** 实用的话，欢迎分享出去，让更多人知道哦！
再过几天就要立冬了，天气也逐渐变得寒冷起来，这个季节就想喝一口热汤暖暖胃。鱼汤就是不错的选择。鱼汤的营养价值很丰富，味道很鲜美，能够 *** 人的味蕾让人食欲大增，而且营养很丰富，尤其是富含丰富的蛋白质，从而增强 *** 免疫力。
炖鱼汤看似简单，也是有很多小技巧，比如什么鱼要怎么煎，水要开水还是冷水，要熬煮多久，调料要怎么放。这些在我之前的美食文章里都有详细分享过。今天我要分享鱼汤的另外一种做法，这个做法也是我刚学会，做个几次鱼汤，觉得不错，就来跟大家分享。用这个 *** 炖煮出来的鱼汤，不仅汤汁浓白鲜美，而且营养还翻倍哦。
这次炖鱼汤，我用的是小黄花鱼，别看这鱼个头小，但是非常很鲜美，很多人吃黄花鱼都喜欢买小的，肉质更加鲜美细腻。鱼小给孩子吃鱼肉就比较麻烦，卖鱼的老板就建议我炖鱼汤。
【食材准备】
小黄鱼500g、嫩豆腐200g、胡萝卜1根、生姜1块、香葱1根。
【 *** 过程】
之一步：
我们先将胡萝卜削皮，滚刀切成小块，买胡萝卜我喜欢买这种小小的，虽然个头小，但是比大的胡萝卜更甘甜哦。
将嫩豆腐清洗干净，切成小方块，倒入沸水锅中焯烫一下，加点盐和醋，去除豆腥味，又能避免豆腐煮汤的时候破碎。
将生姜削皮切成薄片，香葱清洗干净打成结。
第二步：将小黄鱼一只只去除内脏，表面的鱼鳞刮洗干净，然后放入水龙头中冲洗一下，把鱼冲洗干净。用厨房纸巾将表面的水分充分沥干净，不管是蒸鱼、煎鱼还是煮鱼汤，水分一定要沥干。
第三步：起锅烧油，油热后，将小黄鱼下锅煎至，煎鱼想要不破皮不粘锅，一定要热锅时把油下锅，油要足够热，把鱼下锅。先煎至一面，煎至焦黄，再翻面继续煎，煎至两面都焦黄酥脆。
接下来很重要的一步，就是用铲子把鱼剁碎，捣得越碎越好。捣碎完继续小火煎，煎得越熟透，熬出来的鱼汤就会越浓白鲜美。
接下来往锅中加入开水，加入生姜和葱段，中小火熬煮10分钟左右。
第四步：接下来另取一个锅，准备一个细密的漏勺，将鱼汤过滤一下， 把鱼的残渣过滤一下。
把鱼汤再次煮沸，把红萝卜和豆腐下锅，中小火熬煮5分钟左右，出锅前再加点枸杞。枸杞不管是煮汤还是炖汤，都不要太早加入，要不然会使营养流失，还会炖煮得很软烂，影响口感。
第五步：每次煮鱼汤时，我都喜欢加一点点胡椒粉增香开胃，又能起到去腥的效果。再撒点葱花点缀，让这道汤看起来更加鲜艳有食欲。
看，这样一锅鱼汤就熬煮好了，趁热喝一口鱼汤，到底有多鲜美了，再吃一口嫩豆腐，吸收了鱼肉鲜美的味道，品尝起来也格外美味，尤其是胡萝卜，愈发甘甜入味，连平常不爱吃胡萝卜的孩子都一口接一口吃。
【炖鱼汤小贴士】
1、不管炖什么鱼汤，都要先将鱼表面的水分充分沥干净。
2、将鱼两面煎至金黄酥香，这样熬煮出来的鱼汤才能更加浓白鲜美，而且还没有腥味。
“鲫鱼汤”的做法步骤鲫鱼汤
鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是 *** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。在家炖上一锅鲫鱼汤，暖暖的！我还在汤里加了点番茄、蘑菇和小青菜，荤素搭配，营养更加均衡！
食材明细：
主料：鲫鱼400克、番茄1个、白蘑菇4个、青菜4棵
辅料：色拉油40克、料酒5毫升、盐5克、香油5毫升、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升
鲫鱼汤的做法步骤:
1、鲫鱼杀好洗净待用，这里提醒一下：鱼肚腩里的一层黑膜，清洗的时候一定要去除干净，不然会腥。
2、锅里加入色拉油烧至八成热时，先放入2片姜片放入鱼快速的两面煎一下。
3、把煎过的鲫鱼捞出放入自动烹饪锅里，加入姜片、料酒。
4、再加入小葱葱结和1200毫升的清水搅拌一下，盖上锅盖。
5、启动（煲炖.鲫鱼汤）功能，烹饪程序自动执行。
6、准备好配菜：西红柿切成块，蘑菇切片，小青菜一切二。
7、等到开锅后，放入西红柿块和蘑菇片。
8、加盖子继续烹饪。
9、等时间余下5分钟的时候加入小青菜。
10、起锅前加入盐调味。
11、加点白胡椒粉拌匀。
12、淋上香油即可出锅。
13、成品。
小窍门：
1、选择的鲫鱼一定要是新鲜的，鱼汤不用放味精。
2、鲫鱼用油煎过再来炖汤，汤色更加奶白。
3、盐一定在起锅前放入，否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
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想要鱼汤又白又香，这个步骤千万不能少，汤炖得越好营养才越高
要论那种肉类是最鲜美的，鱼一定是首当其冲的，不然“鲜”字的之一个组合怎么会用到“鱼”呢！此外，鱼肉不仅味道鲜美、口感嫩滑，而且营养价值也在其它肉类之上，其中更大的特点就是高蛋白低脂肪，所以，如果你想保持较好的身材的话，就请多吃一些鱼肉吧！但是，并不是所有的做法都是非常健康的，比如说糖醋鱼，不仅 *** 时要用油炸，而且还有较高的糖分在里边，那么，鱼究竟怎么吃才更健康呢？其实就是今天我们要说的“炖”。
鱼汤是一种非常好喝而且营养的食物，尤其是对于身体虚弱的病人或者产妇来说，更是很好的进补汤食，其中的鲫鱼汤，还能对产妇下奶有很好的促进作用，想必中国的很多妈妈们都喝过一段时间的鲫鱼汤吧！然而并不是所有的鲫鱼汤都能起到更佳的作用，比如说那种清澈见底的汤，虽然也是把鱼炖了个把钟头，但是汤里边几乎没什么太高的营养，并且也不好和，要想让鲫鱼汤香浓美味有营养，必须得让鱼的营养融入到汤中，就得是炖得非常浓白的那种才行。
为啥你炖的鱼汤总是不白？一定是这个少了这个步骤，加上试试看
首先，鲫鱼洗剥干净后，要用刀在鱼身上划几刀，这样做不是为了入味，而是为了“出味”，让鱼肉中的营养和鲜美的味道，在炖煮的时候能够很好地融入到汤里边，不管你用的鲫鱼有多小，也得将鱼身改两刀，这一步是必须做的。
其次，有人想着既然是炖煮鱼汤，就干脆直接放到水中炖，正是这样的做法，才会让鱼肉中的营养没有得到激发，而不会融入到汤中，所以，在炖之前，一定不能少的一步是——煎，煎鱼不用到太多的油，油烧热后再将鱼放进去煎，一面煎到表面成熟后，再翻面将另一面也煎一下，这里记得不要只煎一面就开始炖了。
然后，就可以倒入开水炖煮了，其实开水凉水都是可以的，但倒开水的效果会更好一些，炖制的时间段白汤也会更浓更香，当开水倒入的一瞬间，你就已经能看到水已经有一些发白了。
接下来，放入葱段、姜片和蒜片，用来提香去腥，然后盖上锅盖，开最小火炖煮25分钟，如果到的是冷水的话，就多炖煮5-10分钟。
鱼炖够时间后，还可以放入一些鲜豆腐，切成片放进去，大火烧开，小火再炖2-3分钟即可出锅，这样炖出来的鱼汤还有很好的补钙效果呢！不过记得豆腐放进去后，千万不要炖煮的时间过长，否则豆腐的口感就不嫩滑了。
出锅时只需要放入食盐调味即可，然后盛到汤碗中，撒上一点芫荽，再滴一点儿香油，一碗浓白美味的鲫鱼豆腐汤就做好了，喝一口，鲜香美味，整个身体都是暖暖的，除了喝汤吃豆腐外，鱼肉的味道也是不错的，不过，这里不太建议让孩子吃鲫鱼肉，因为鲫鱼的刺又小又多还不好挑出来，这一点，家长们要多注意了，如果是想让孩子吃的话，用鲈鱼、黑鱼等鱼来炖鱼汤，也是非常好的选择哦！
东盛澜丨鱼汤怎么烧好吃 鱼汤的正确做法教程?今天的奶白浓香鲫鱼豆腐汤就分享到这里了，如果喜欢的话，就请收藏、分享、转发给更多的朋友也知道吧！想要了解更多美食的 *** 和美食话题，欢迎点击关注“厨房时间”，期待您的再次阅读和支持哦！
生活中很多人喜欢喝鱼汤，它味道鲜美，营养丰富，能滋补强壮身体，但有些人自己包出的鱼汤并不好喝，感觉腥味比较重，而且味道也不那么鲜美，其实鱼汤在做的时候有一定的 *** 和技巧，今天我会把鱼汤的正确做法教程写出来，能让大家知道鱼汤怎么烧更好吃。
鱼汤怎么烧好吃
1、在做鱼汤的时候，可以准备鲜嫩的小鲫鱼，也可以准备适量的嫩豆腐，另外还要准备葱姜蒜和香菜等调味料，把准备好的机遇用剪刀宰杀，清理干净以后去掉内脏和鳃病，洗干净控掉水分。
2、在炒锅中放适量食用油，加热后放入葱姜蒜炒香，然后把准备好的鲫鱼入锅煎到两面金黄，然后放适量清水煮开，再用小火慢炖15分钟，这是要把准备好的嫩豆腐切成块，直接放在锅中继续炖，10分钟以后放食用盐和香菜，葱花提味以后关火出锅就可以。
鱼汤和正确做法教程
1、鱼汤在做的时候，不但要准备新鲜的鱼，还可以给它搭配不同的食材，生活中常见的新鲜玉米和胡萝卜等都是煲鱼汤的，更好配料，在做的时候可以准备新鲜鲫鱼两条，玉米一个胡萝卜一个，马蹄10个，另外还要准备一小块瘦肉和适量的生姜与食用盐。
2、把准备好的鲫鱼清洗干净以后晾干表面的水分，在锅中放入适量食用油，加热后把鲫鱼入锅煎到表面，微黄把准备好的瘦肉切成大块以后，用沸水焯一下，与鲫鱼一起入锅，放入剁成段的玉米和胡萝卜，再放入洗净后的马蹄，最后放入姜片加足清水，加热煮开以后用中火煲两小时，最后放食用盐调味就可以。
上面为大家介绍了鱼汤的正确做法教程，能让大家知道鱼汤怎么烧更好吃，今后大家再想喝鱼汤时，就可按上面介绍的正确 *** 去做，相信大家都能轻松做出好喝的鱼汤。
饭店的鲫鱼汤为啥那么好喝？教你正确做法，汤色奶白好喝无腥味你是否曾经疑惑过，为什么饭店的鲫鱼汤总是熬得那么好喝，奶白香浓，味道鲜美？而自己在家熬制的鲫鱼汤却常常出现腥味重、汤色淡的问题？其实，这并不是因为你的厨艺不如人，而是你没有掌握正确的 *** 。今天，我们就来一起探讨一下饭店鲫鱼汤的熬制秘诀，让你轻松熬出奶白香浓的鲫鱼汤！
首先，我们要了解一下鲫鱼汤的食材。鲫鱼是一种富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分的食材，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效。而枸杞则是一种 *** 食两用的食材，具有补肾益精、养肝明目、益气健脾等功效。生姜则能够去腥增鲜，提升汤品的口感。
接下来，我们来看看鲫鱼汤的做法。首先，将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净；枸杞泡发；生姜切片。然后，在锅中加入适量色拉油，烧热后放入姜片，煸炒出香味。接着加入适量清水，将鲫鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬煮。在熬煮过程中，要时不时用勺子撇去浮沫，以免影响汤品口感。
想要鲫鱼汤口感鲜美、汤色奶白，关键在于火候和时间的掌握。先用大火烧开，再用小火慢慢熬煮，这样可以保证汤汁充分乳化，呈现出奶白色。同时，熬制时间也要足够，一般需要30分钟左右，让鲫鱼中的营养成分充分溶解在汤中。
在熬制过程中，还可以根据个人口味来调整口感。比如，喜欢口感鲜美的可以加入适量鸡精和食盐；喜欢口感清淡的可以加入适量香菜、葱花等调料。在饮茶时间上也有讲究，如果喜欢喝浓汤，可以在收汁时多熬制一会儿；如果喜欢喝清汤，可以早点关火。
总之，饭店的鲫鱼汤之所以好喝不腥，关键在于正确的 *** 和食材的处理。只要掌握了以上技巧，相信你也能轻松熬制出奶白香浓的鲫鱼汤！记住啦，下次熬制鲫鱼汤时一定要试试这些 *** ，一定会让你大吃一惊！
健脾祛湿 推荐扁豆陈皮煲鲫鱼汤推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：健脾祛湿
推荐人群：一般人群均适用，高尿酸人群不宜过多食用。
材料：眉豆50克、白扁豆50克、陈皮1角、鲫鱼1条、生姜适量（3~4人量）。
烹调 *** ：眉豆、白扁豆清水泡发2小时；鲫鱼宰净去肠脏，洗净；下油锅用慢火稍煎至微黄；然后将所有 *** 食材一同放入瓦煲内（担心鱼刺者可用煲汤袋另装鲫鱼），加入2升清水，武火煲沸后，改文火煲1小时，最后调味食用。
汤品点评：三四月阴雨多，正应了那句“清明时节雨纷纷”的场景。雨水不断，湿气熏蒸，从而导致湿气困体，湿气致病有重浊、黏滞、趋下的特 *** ，人很容易头身困重、四肢酸楚沉重、白带分泌物增多、 *** 黏滞不爽、舌苔白腻等，此时养生要注意健脾祛湿，利用 *** 食物的保健治疗作用祛除体内的湿气。
眉豆、白扁豆不但作为健脾祛湿的 *** 食材，也是一种杂豆类食物，可以提供与大米等量的热量，故糖尿病人群食用时务必减少相应主食的食用量。鲫鱼营养丰富， *** 味平和，口味鲜甜，故可与很多不同的 *** 食材搭配食用。
炖鱼汤，去腥别再用料酒了，分享3个妙招，汤鲜味美，腥味全无炖鱼汤，去腥别再用料酒了，分享3个妙招，汤鲜味美，腥味全无
鱼汤，到了冬天喝的人就多了，这么冷的天喝上一顿热乎乎的，不仅可以暖身暖胃，而且还可以补充营养。冬天，推荐大家喝鲫鱼汤、鲈鱼汤，肉质肥美、口感鲜美，属于老少皆宜的进补佳品。
不过炖鱼汤，也有一点，让很多人都苦恼不已，那就是煲出来的鱼汤，腥味会比较重。为了去腥，相信不少人都会选择，在鱼汤中加料酒，毕竟在很多人看来，料酒是去腥的首选，说实话之前我也这么做。
但是说实话，效果并没那么好，甚至腥味还会加重，一股奇怪的味道蔓延开来。炖鱼，去腥别再用料酒了，给大家分享3个妙招。在烹饪过程中，用上这几招，炖出来汤鲜味美，腥味全无。
【炖鱼汤】
配方：鲫鱼、豆腐、葱姜、盐、白胡椒粉、白酒、食用油
做法：
之一步，把鲫鱼处理好，内脏、黑膜等都去掉，然后用清水冲洗干净。要想鱼汤不腥，之一个要注意的就是，一定要用新鲜的鱼，炖出来腥味自然非常小，这是之一个妙招。
第二步，把鱼擦干水分，再把豆腐切成小块，葱切成葱花，生姜切成姜片。起锅烧油，油热之后放入鲫鱼，小火开始煎，煎到两面完全金黄的程度，就可以了。煎鱼，煎到两面金黄，鱼腥味也会减少很多，这是第二个妙招。
第三步，把姜片扔进去，简单翻炒两下，炒出香味后，往里面倒入一定量的开水。然后再往里面倒入少许白酒，白酒主要是为了去腥的，它的去腥效果比料酒强多了，而且还可以起到一定的增香效果，这是第三个妙招。
第四步，盖上盖子开始炖，大火烧开以后，转为小火继续炖，炖上30分钟后，待鱼汤发白以后，把豆腐倒进去，继续炖10分钟。最后放上盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，就可以盛出来喝了。
细心的朋友可能会发现，饭店煮的鲫鱼汤非常好喝！而自己在家煮的味道却不一样，这是为什么呢？其实 *** 很简单，今天给大家分享一下，饭店是如何煮鲫鱼汤！为什么饭店煮的鲫鱼汤那么好喝？教你正确做法，汤水奶白还没腥味！
准备一小块豆腐切成小方块，从豆腐的顶部往下横切三刀，再竖着切三刀，接着从豆腐中间位置平切一刀，这样切出来的豆腐小方块就很均匀了！把切好的豆腐小方块装入碗中，放入一小勺食盐，再倒入没过豆腐的清水。把海鲜菇洗净后也切成小段，装入盘中备用。把洗干净的香葱也切成段后再切碎装入碗中备用。把去皮的生姜也切片再叠放起来，切成丝，装入碗碟中备用。
在碗中打一枚鸡蛋，把鸡蛋打散均匀。把买回来的鲫鱼给清洗干净。现在的鳗鱼市场都是可以帮忙宰杀处理鱼，所以买回家只需要清洗干净血水和脏东西，用剪刀剪掉鱼鳍，沥干水分，装盘待用。
开火热锅，锅热后倒入适量的油烧热。鲫鱼下锅之前，先用厨房纸把鱼身上的水分给擦干，防止下锅时爆油。鱼身擦干水分后放入锅中，这时候不要急着翻动，等接触锅底的那一面鱼身煎至微微焦黄时再翻动，继续煎至另一面焦黄。等另一面也煎至焦黄后，我们用锅铲把鲫鱼大卸八块，把鲫鱼在油锅中捣碎，然后把鱼肉碎在锅中煎至表面焦黄，再翻面，继续把另一面煎至焦黄。
接下来放入姜丝一起煎，可以起到去腥的作用。倒入没过鱼肉的开水，记得一定是开水，不是凉水也不是温水。调大火继续烧沸锅中的鱼汤，让鱼肉的蛋白质和营养在加热的过程中都释放出来，鱼汤会变得越来越白，营养又美味。等锅中鱼汤变白之后，用滤网把鱼翅和生姜给捞出来丢掉，捞到锅中只剩下一锅浓浓的白鱼汤即可。开大火继续烧沸锅中鱼汤，然后把豆腐倒入锅中，再倒入海鲜菇一起烧煮，让鱼汤变得更加营养和鲜美。
锅中鱼汤烧沸后，加入适量食盐调味，再来点胡椒粉提味。把鸡蛋液打圈圈淋入锅中，然后用筷子把鸡蛋液搅散成蛋花，出锅之前撒入些许葱花点缀，下一锅鲜香奶白的豆腐鲜菇鲫鱼蛋花汤就做好了。
现在天气越来越冷，最适合在家做上一锅鲜香美味又营养的鱼汤给家人喝了一碗碗鱼汤下去，整个身子暖洋洋，还特别滋补身子，家人喝了个个竖起大拇指
