做法简单又下饭，这样菜通常我都给100分。以下，这10道菜，经常反复的出现在我家餐桌上，有它们在，一点也不用担心米饭会剩下~
之一道：低油版酱烧茄子
茄子属于比较喜油的蔬菜，通常过遍油，炸一下就会特别绵软好吃。这样做，虽说口感有了，但热量随之也增加不少，与低油健康的饮食观念非常不符，尤其是减肥瘦身期间，更不适合多吃。
以下和大家分享一道低油版烧茄子的做法，这样做好的茄子，只用到平时炒菜的油量即可，吃起来茄子软糯入味，咸香下饭，非常 *** 。 *** *** 也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便。下面，就是这道酱烧茄子的做法，喜欢的亲们一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜切末、红辣椒切段备用。
第三步：调个碗汁，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
第四步：锅中倒入一点油（平时炒菜的量就可以了）,油热后把茄子放入锅中，再放入半勺盐，小火开始煸炒。（这时放盐，更方便把茄子煸软。）
第五步：煸炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第六步：把刚才调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图。
第七步：装盘上桌吧，还可以撒一点香葱点缀。
多说几句:
1、 做这道菜选长茄子更好。
2、 蒜末的量可以稍大一点，这个比较提味。
3、 茄子一定要煸软，这样才好吃。
第二道：干煸芹菜肉丝
肉丝的干香与芹菜的脆嫩结合在一起，口感丰富饱满，还有那酥香的辣椒丝，不仅为整菜道增香还增色不少。总之，这道菜就是下饭、下饭、下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪里脊肉200克、芹菜300克、干辣椒适量、花椒粉少许、姜适量、蒜适量。
第二步：把干辣椒竖着剪成细丝，如图，越细越好。
第三步：把芹菜切成5厘米左右的细条，里脊肉切成丝，姜蒜切丝。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把干辣椒丝放入锅中煸炒至辣椒丝颜色呈红棕色，然后控油捞出备用。
第五步：趁着锅里热油，把肉丝放入锅中煸炒至肉丝变色。（用刚才炒过辣椒的油来炒肉丝，会更入味好吃。）
第六步：往肉丝里放入半勺老抽，煸炒至肉丝上色，表面微焦。然后把姜和蒜放入锅中煸炒出香味。
第七步：把芹菜丝放入锅中，大火快速翻炒均匀。
第八步：往锅里放入少许油盐调味，然后把辣椒丝放入锅中煸炒均匀，最后往锅里放入少许花椒粉快速翻炒均匀，最后淋上几滴香油。
第九步：关火，盛出上桌吧。
多说几句：
1、 做这道菜肉丝不用腌制，直接炒就可以了。而且在煸炒肉丝的时候，一定要把肉丝煸的稍干一点，这样吃起来口感才好。
2、 超市里也有卖现成的辣椒丝，亲们也可以直接买来用。
第三道：酸辣手撕包菜
话说这道菜，材料普通，做法普通，但味道一点也不普通，尤其是用来配米饭，酸辣开胃、脆嫩爽口，非常下饭。在我家，每做这道菜的时候，就不用愁米饭吃不了，非常受欢迎。做法也很省事，切几片肉，把包菜撕成块，放入锅中大火炒熟就可以了，没怎么下过厨的朋友，只要按照步骤来，肯定能炒出满意的效果。
具体 *** ***
之一步：准备食材。圆白菜1个、五花肉150克、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：把圆白菜清洗干净，然后撕成块。
第三步：五花肉切成薄片，蒜切片，小红辣椒切段。
第四步：把五花肉放入锅中，再倒入适量的油，小火开始煸炒，炒至五花肉微微变黄。
第五步：往锅中放入半勺老抽，炒至五花肉上色。然后把蒜片、小红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第六步：把圆白菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。
第七步：往锅中放入半勺白糖、2勺醋、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精调味，然后快速翻炒均匀即可关火。
第八步：装盘上桌吧。
多说几句：
1、 五花肉可以提前冷冻一会儿，这样切薄片的时候就更容易一些。
2、 圆白菜清洗干净后，一定要沥干水分，不然在炒的时候容易出汤。
3、 圆白菜放入锅中后，一定要转大火快速翻炒，这样圆白菜的口感才好。另外，圆白菜不适合炒太长的时间，通常圆白菜体积稍稍变小就可以了。
4、 盐更好在快出锅的时候再放，放的太早容易出汤影响口感。
第四道：韭菜炒鸭血
中医认为，鸭血， *** 味咸凉，有活血、补血，清热解毒的作用。与韭菜一起炒，口感鲜香，非常下饭。 *** *** 也很简单，十几分钟就可以上桌。另外，这道菜成本不足5元，超实惠，喜欢的亲们一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸭血1块，韭菜1小把，蒜适量，小红辣椒适量。
第二步：把韭菜切段、鸭血切片、蒜切片、小红辣椒切段。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，把鸭血放入锅中煮2分钟。然后沥干水分，捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、小红辣椒煸炒出香味。
第五步：把鸭血放入锅中煸炒均匀，然后沿着锅边放入一勺料酒去腥。
第六步：往锅中放入1勺老抽翻炒至上色。
第七步：把韭菜放入锅中翻炒几秒，然后放入1勺盐调味，再次翻炒均匀即可关火。
第八步：盛出开动吧。
多说几句：
韭菜比较易熟，大火快炒即可。另外，盐不要放得太早，快出锅时放就可以了。放太早，容易让韭菜出汤。
第五道：双椒肉丝
这是一道超下饭的快手菜，肉丝嫩滑、色泽红亮、汤浓味美，与米饭是绝配。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪里脊肉300克、红彩椒1个、黄彩椒1个、葱姜蒜适量。
第二步：把里脊肉切成细丝、红彩椒切丝、黄彩椒切丝、葱姜蒜切末。（为了肉丝口感更加滑嫩，在切之前，一定要把里脊肉上的筋膜去掉。）
第三步：往肉丝里依次放入半个鸡蛋清、半勺料酒、半勺老抽、1勺玉米淀粉，如图。
第四步：把肉丝抓匀，如图。然后腌制10分钟。
第五步：取一个空碗，依次放入1勺白糖、少许盐、2勺醋、1勺生抽、1勺淀粉、少许鸡精、半碗清水搅拌均匀，碗汁就做好了。
第六步：锅中倒入少许食用油，油热后把腌好的肉丝放入锅中，快速滑炒至肉丝变色，如图。然后把肉丝控油盛出。（不要炒太久，否则肉丝口感容易变老。）
第七步：就着锅里剩下的油，把彩椒丝放入锅中煸炒30秒，然后盛出备用。
第八步：再往锅里倒少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，1勺番茄酱煸炒出红油，然后把姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
第九步：把肉丝和彩炒丝放入锅中快速翻炒均匀。
第十步：把调好的碗汁倒入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。
第十一步：装盘开动吧。
多说几句：
1、 更好选择里脊肉，不仅口感较嫩，也比较好切。
2、 腌肉时放一点老抽，可以让炒好的肉丝颜色更加漂亮。
3、 建议用不粘锅来炒肉丝，尤其是厨房新手，成功率会大大增加。
4、 喜欢吃辣的朋友，也可以把彩椒换成辣椒，或者增加一些辣椒的量。
第六道：蒜苔炒腊肉
好的腊肉，色泽金黄，油润不腻。吃起来味道醇香，越嚼越有味道。随便一道小炒，就能让人多吃一碗饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。腊肉1块、蒜苔1把、姜适量、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：锅中倒入适量的水，然后将腊肉放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。(煮一下主要是为了去除腊肉表面的杂质。也可以清洗干净后上锅蒸10分钟。)
第三步：腊肉晾凉后切片、蒜苔切段、姜蒜切末、红辣椒剪成段备用。
第四步：锅中倒入少许油，油热后将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
第五步：将腊肉放入锅中煸炒至肉色透明。
第六步：将红辣椒放入锅中煸炒出香味。
第七步：往锅中倒入少许老抽煸炒至上色。
第八步：将蒜苔放入锅中煸炒匀均，然后放少许盐调味，出锅前再放少许鸡精翻炒均匀即可。
第七道：回锅豆腐
这道菜一共花了几钱就炒了满满一大盘，还让我足足吃了两碗饭，真是美味的不要不要的。这个豆腐的做法是参照回锅肉来做的 ，其颜色红亮 *** ，口味香辣咸香，是道超极下饭菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步：将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。
第三步：往平底锅中倒入一些油，油热后将豆腐一片一片的放入锅中，小火慢慢煎炸。
第四步：煎炸至一面金黄时翻面，直至双面金黄时控油盛出备用。
第五步：锅中倒入少许底油，油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第六步：将豆腐放入锅煸炒匀均，然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右，使豆腐再加入味。
第七步：将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒，然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味。再次翻炒匀均后即可关火盛出备用。（最后放红辣椒，辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的，可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味）
第八道：剁椒杏鲍菇
这是一道比肉还香的素菜小炒。这样炒好的杏鲍菇香辣下饭，越吃越想吃。 *** *** 也很简单，十几分钟就可以做好。
具体 *** ***
之一步：准备食材。杏鲍菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量、熟白芝麻适量。
第二步：把杏鲍菇切片，如图。蒜切末、香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开后，把杏鲍菇放入锅中焯1分钟，然后捞出放入凉水中。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油。
第五步：把蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均匀。
第六步：把杏鲍菇沥干水分放入锅中，然后开大火，快速翻炒均匀。
第七步：放入少许鸡精翻炒均匀，然后关火。淋少许香油，再散上白芝麻和香葱末。
第八步：装盘上桌吧~
多说几句：
1、 杏鲍菇可以不焯水，用油煸一下口感更好哦。
2、 剁辣椒的量随自己的口味来放。
3、 剁辣椒、生抽中都有盐味，所以不用再放盐。
第九道：豆豉鲮鱼油麦菜
这道豆豉鲮鱼油麦菜，不用在刀工上费时费心，也不用太复杂的步骤，简简单单就可以让人多吃一碗饭。罐头鲮鱼的肉质有嚼劲、入味，和脆嫩的油麦菜一起吃，入口后，鲜咸脆嫩，满嘴生香。
具体 *** ***
之一步：准备食材。豆豉鲮鱼罐头1罐，油麦菜1把，豆豉适量，蒜适量。
第二步：将鱼肉撕碎，如图。
第三步：把油麦菜清洗干净，切成段。蒜切片备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将豆豉和蒜片放入锅中煸炒出香味。
第五步：把鱼肉放入锅中煸炒匀均。
第六步：将油麦菜放入锅中煸炒匀均，再放入半勺白糖调味，待麦菜变软即可出锅。（一定要用大火炒，不然油麦菜容易出汤。另外，因为豆豉和鱼罐头都有盐味，所以，不用再放盐。还有，加一点糖可以提鲜。）
第十道：干煸菜花
做干煸菜花时，撒一点孜然粒。脆嫩的菜花与孜然结合，淡淡的烧烤味成了这道菜的亮点，越嚼越香，很是开胃下饭。 *** 起来也简单，随便一炒即可，超适合上班族来做。
具体 *** ***
之一步：准备食材。有机菜花适量、小红辣椒适量、青蒜苗适量、蒜适量。
第二步：把菜花掰开，然后放入淡盐水中浸泡一会儿。（浸泡后的菜花吃着口感更清脆。）
第三步：把青蒜苗切成段、蒜切片、小红辣椒切段备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、小红辣椒、十几粒花椒煸炒出香味。
第五步：把沥干水分的菜花放入锅中翻炒2分钟。
第六步：往锅中放入2勺生抽、1勺盐调味，再放入1勺孜然粒煸炒均匀。
第七步：把青蒜苗放入锅中煸炒均匀。
第八步：放入半勺鸡精、几滴香油，再次翻炒均匀即可关火。
又是一道厨房小白妙菜
By 豆粉5629191987
用料- 油麦菜 一把
- 豆豉鲮鱼罐头 1个
- 食用油 一点
1、鲮鱼罐头有辣与不辣之分 依口味购买 油麦洗净切段
2、锅里放一点点油 别多了 因为罐头里还有挺多油 你也可以选择不放油 小火 鱼和豆煎个十来秒
3、用筷子和铲子从鱼的中间分开 去掉鱼骨 然后把鱼肉扯开 *** 大小
4、放菜 改大火 慢点翻几下 叶子塌了 梗还有点脆的时候就可以了 或者依喜欢左右软烂程度
5、装盘 完成
小贴士不需要调料 不需要盐！ 一盒鲮鱼一次放可能有点咸 建议分两次做。这个菜想香飘飘 重要的不是鱼 而是豆子和油！
油麦菜的营养功效1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛 *** 、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的 *** 食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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经常给孩子做这菜吃，孩子个头长得快，比喝牛奶强，成本还低不知道宝妈们有没有这种困扰，小朋友特别爱吃肉，一吃菜就特别的抗拒，长期以往容易导致营养 *** ，不仅抵抗力下降，特别容易感冒咳嗽，肤色也会偏黄。
后来像一个营养师朋友取经，在小朋友吃的肉里加一些用料理机打好的蔬菜汁或者在肉丸里加上一些蔬菜，慢慢的小孩子对蔬菜就没有那么抗拒，现在都开始爱吃蔬菜了，让 *** 亲喜极而泣了。
小朋友现在更爱吃的蔬菜就是油麦菜了，我常常拿鲮鱼和它一起搭配，吃起来口感好，有荤有素也比较健康，油麦菜的蛋白质含量高达40%，含钙比莴笋高一倍，小孩子常吃个头长得快，比喝牛奶强，成本特别低，才2元一斤，下 *** 体食谱分享给大家，有需要的朋友可以试试。
豆豉鲮鱼拌油麦菜
配料:
豆豉鲮鱼罐头1盒、油麦菜200克、生抽1勺、耗油半勺、大蒜1头、盐1克、白芝麻1克
烹饪步骤:
1.将油麦菜瓣开，用盐水泡10分钟。
2.洗净干净控干水份。
3.用手将油麦菜揪成3～4cm长段。
4.大蒜用压蒜器压碎。
5.打开豆豉鲮鱼罐头，夹出鲮鱼。
6.撕碎鲮鱼，加蒜汁、生抽、耗油、盐及罐头里的豆豉拌均匀。
7.拌好后倒入油麦菜里拌均匀。
8.洒上芝麻即可。
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家常快炒小菜
By 公仔思乐冰
用料- 油麦菜 4根
- 豆豉鲮鱼 一罐
- 蒜 3辨
- 白糖 3g
- 盐 3g
1、油麦菜处理清洗干净沥干水备用
2、豆豉鲮鱼一罐
3、锅里热油放入蒜片爆出香气，再倒入油麦菜
4、翻炒均匀放入盐、糖继续炒均匀
5、倒入一罐豆豉鲮鱼
6、炒均匀，让每根菜都沾上鱼油，这样油麦菜才够甘香
7、上盘拍个 *** 照
小贴士全程大火
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秋天，这菜值得吃，天然叶酸高，中老年人要多吃，安神助眠又养颜秋天是收获的季节，在这个季节里，许多新鲜的蔬菜和水果纷纷上市，给人们带来了丰富的营养选择。其中，有一道特别值得中老年人食用的菜品——天然叶酸高手，中老年人要多吃，安神助眠又养颜。
在这个季节里，油麦菜作为一种营养丰富的蔬菜，备受人们关注，油麦菜不仅口感鲜美，还具有天然叶酸高、安神助眠、养颜等功效，特别适合中老年人食用。
油麦菜的营养价值
油麦菜是一种富含维生素、矿物质和叶酸的蔬菜，其中，维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E等含量较为丰富，具有提高免疫力、抗氧化等作用。特别是油麦菜的叶酸含量较高，有助于改善贫血、促进细胞生长，对中老年人的健康非常有益。
油麦菜的食用功效
1，有助于助眠
油麦菜中含有莴苣素，具有镇痛 *** 的作用，有助于舒缓紧张情绪，对于中老年人来说，适量食用油麦菜可以改善睡眠质量，缓解失眠症状。
2，养颜
油麦菜富含多种维生素和矿物质，有助于保持皮肤健康、延缓衰老,特别是叶酸对皮肤细胞生长具有促进作用，适量食用油麦菜可以使皮肤更加光滑细腻，减少皱纹的产生。
3，促进肠胃 ***
油麦菜含有大量的膳食纤维和维生素，食用后有助于促进肠胃 *** ，加快胃肠道废弃物的 *** ，预防便秘。
油麦菜的吃法多种多样，可以生食、凉拌、清炒或做汤，下面给大家分享两道油麦菜的食用 *** ，供大家参考。
推荐食谱：豆豉油麦菜
- 油麦菜根部切掉，清洗干净，油麦菜的根部先切上几刀，再切成长段，把油麦菜的梗和叶子分开。
- 接着打开鲮鱼罐头，随便切成小段，料头只用几瓣大蒜，切成末。
- 起锅烧水，放上一点油和盐，把油麦菜的梗烫上七八秒钟，再放入油麦菜的叶子，15秒后捞出过凉水，压干油麦菜的水分。
- 接着锅里油热，放入蒜末炒香，放入鲮鱼，把焯过水的油麦菜放进锅里，开始调味，加入蚝油，一点白糖，食盐、鸡精，香油，大火翻炒均匀。
- 一道豆豉鲮鱼油麦菜就完成了，咸鲜美味，脆嫩可口，做法非常简单。
推荐食谱：炝炒油麦菜
- 油麦菜的根部切掉，底部划上几刀，切成长段，放在水里淘洗干净.
- 大蒜拍扁切成末,我个人比较喜欢辣味，再来上几个干辣椒，切成段。
- 起锅烧水，加入一点食盐，色拉油，让颜色鲜亮，把油麦菜放进锅里，沸水五秒左右倒出控水，保持口感的脆嫩。
- 锅里放油烧热，放入蒜末和辣椒段煸炒出香味，再放入焯好的油麦菜，开始调味，来上一点白糖，，少许食盐，鸡精提鲜，快速翻炒几下。
- 最后淋入少量水淀粉，使口感滑嫩，品香鲜亮，最后淋上一点香油，翻炒几下即可出锅，清脆爽口，脆绿 *** 的炝炒油麦菜做好了。
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从来没想过豆豉鲮鱼炒麦菜还能这么做在广东，不管是茶餐厅，还是大排档，还是酒楼，都有这道菜，可以说是粤菜“素菜”里面的经典款了。 作为拿手菜，必须要秀一秀啊。
By Celine *** 姐
用料- 油麦菜 300克
- 豆豉鲮鱼 110克
- 蒜头 5瓣
- 盐 适量
- 鸡精 少许
1、主要食材：油麦菜&豆豉鲮鱼
2、豆豉鲮鱼掰碎连同豆豉，蒜头拍好，备用
3、记得豆豉要一起哦
4、热油锅，把豆豉鲮鱼和蒜头一起爆香
5、加麦菜一起翻炒，菜叶软身之后加适量盐和鸡精（豆豉鲮鱼已经有味道，盐可以少加点）。大火翻炒均匀，菜叶没有明显生硬，即可出锅（炒太久菜叶泛黄，没有青菜的新鲜味道了）
6、超级匹配白米饭的一道菜呢
7、食欲大增
油麦菜的营养功效1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛 *** 、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的 *** 食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆鼓鲮鱼，搭配这几样做菜，味道一绝#中山头条##好饭不怕晚##珠三角资讯##豆鼓鲮鱼##粤菜#
豆鼓鲮鱼罐头，是广东省特有的方便食品，也是刻在飘泊在外的广东游子们魂牵梦萦的一缕家乡味道。相传清末年间，清 *** ，民不聊生，广东沿海一带的老百姓为了谋生，不得不远渡南洋打工糊口。然而，背井离乡的日子不好过，工作又累又苦，远离家乡，饭菜也不合胃口，为了慰藉思乡的愁绪，许多广东游子把开始试着把家乡特有的鲮鱼煎熟，再加入豆豉和油，让鲮鱼与空气隔绝，后装入瓦罐，长期保存至南洋一带食用，游子们便把家乡的味道带在了身边。
豆鼓鲮鱼罐头
*** 3年，游子们又结合欧洲传过来的做罐头的技术，创办了一间罐头厂，将这种 *** *** 的豆豉鲮鱼做成了更方便携带的鲮鱼罐头。由此开启了广东游子们长达一个多世纪的味觉传承。
豆鼓鲮鱼入菜
豆鼓鲮鱼不仅可以单吃做为下饭送粥的佐料，老广们还将这种味道与其他食材搭配一起，发展出了独具特色的广式鱼罐头菜。下面咱们来聊聊这些特色菜，大家有空也可以在家里试试这些做法，或者能耳目一新，开启另一段美妙的味觉之旅。
豆鼓鲮鱼罐头
一、豆鼓鲮鱼炒油麦菜
豆鼓鲮鱼因着味鲜，油多，和很多蔬菜瓜果搭配都不违和，这其中更具 *** 的，就是苦瓜和油麦菜。因着很多人不爱吃苦瓜，今天只写油麦的搭配 *** *** 。做法十分简单，就是先炒制油麦菜，待菜炒制五六成熟，加入撕成条状的豆鼓鲮鱼，一起炒制熟后装盘即可。需要特别注意的有两点，一是豆鼓鲮鱼罐头油比较多，如果不喜欢吃太油的，炒菜放油时可以适当少放。二是豆鼓鲮鱼罐头已经带了咸味，青菜适量放盐。
豆鼓鲮鱼油麦菜
二、豆鼓鲮鱼拌青瓜
端午时节，广东这边青瓜大量上市了，水灵鲜嫩，很适合凉拌来吃，但是如果加入了味道浑厚的豆鼓鲮鱼，你猜会有碰撞出什么样的火花？你返回屋企试试，不就知道啦。（这道菜太简单， *** *** 过程就不再赘叙）
豆鼓鲮鱼拌黄瓜
三、豆鼓鲮鱼蒸肉饼
这道菜，也是极具广东特色的一种做法。肉饼即简单粗加工的猪肉沫，广东人常用搭配冬菇、马蹄、咸蛋来蒸制成菜，却极少有人知道其实豆鼓鲮鱼也可以用来搭配蒸肉饼食用。豆鼓鲮鱼特有的鲜香味，和猪肉沫一起蒸制，味道相辅相助，相互成就，也是一道十分可口的下饭菜。
豆鼓鲮鱼蒸肉饼
朋友们，你们还知道豆鼓鲮鱼有哪些搭配其他食材的吃法？欢迎评论区留言。我是半夏午茶，关注美食的80后宝妈，咱们下期再见。谢谢大家！
10分钟内完成快捷菜式，油麦菜除了炒着吃外最合适用豆豉鲮鱼炒大家好，欢迎您来到 *** 厨房，我是 *** 。每天至少分享一款家常菜式食谱供您参考，您的关注和点赞是我创作更大的动力，欢迎关注，谢谢！#11月吃什么#
在广东人的家常青菜类菜单中，豆豉鲮鱼炒油麦菜是其中一款非常有名的常吃菜，事关其烹调方式简易，就是菜如其名，以豆豉鲮鱼炒香油麦菜。
而且食材非常容易买，炒完出来不用太多调味都很好吃，用来拌饭一流！虽然说，罐头食物吃多不好，但家里总会有几款罐头用来「看门口」，尤其前段 *** 期间。
豆豉鲮鱼会是其中一款。豆豉鲮鱼本身是腌制食物，味道够香浓，用来炒菜非常美味。如果平时用作储粮，它和午餐肉一样是必囤的两种罐头。
以豆豉鲮鱼来炒菜，好多家庭都会选用油麦菜。此蔬菜清热解毒、清燥润肺，在干燥季节时，用芝麻酱凉拌来食还可以缓解“上火”。
食材：豆豉绫鱼1罐、油麦菜600克、蒜头3颗、糖1小勺、盐1小勺、水适量
做法
1. 蒜头切成蒜蓉、麦菜洗干净后切两段长度并沥干水分，备用。
2. 豆豉鲮鱼切成小块（油多的情况下，倒掉一部分罐头内的油分），热锅下少量的油，爆香蒜蓉，放入豆豉鲮鱼，用中大火炒香。
3. 加入油麦菜拌炒，下糖、盐和水调味。加盖子焖1分钟，即可完成上碟。
小贴士
- 豆豉鲮鱼罐头的油分比较足，炒这道菜就不需要下过多油了
- 避免青菜出水，记得尽可能大火和快炒
今天分享就到这里了，谢谢您来到“ *** 厨房”，希望帮您为每天给家人精心准备的餐食，力争一年365天每天不重复。#美食测评团##上海#
我是 *** jeff，原创不易，喜欢请给我点个赞，收藏、转发分享！未经许可请勿转载、搬运，必究，谢谢！#青岛#
愿大家生活幸福快乐！喜欢美食的朋友们可以关注我。每天给大家分享一个新菜式，配上详细的步骤。#杭州#
没下饭菜别愁，油麦菜和豆豉鲮鱼是绝配，没想到如此鲜美下饭没想到，一向以“生鲜至上，不时不食”为首的中国 *** 会痴情于一盒罐头，而最不应该吃鱼罐头的广东人，却把鲮鱼和豆豉完美结合在一起装进了罐头中。咸香酥烂的鲮鱼搭配上 *** 黑豆所做出的豆豉，用“油封”的方式锁住了一份独特的鲜美滋味。
豆豉鲮鱼罐头和其他罐头不一样，直接打开食用并非更佳方式， 广东人选择用一把翠绿的油麦菜和它组了CP，看似不搭的两种食物，没想到竟是天作之合。
在一次到广东朋友家聚餐时，之一次吃到了豆豉鲮鱼油麦菜，油麦菜脆嫩清香，余味中还夹杂了豆香、油香及鲜香，鲮鱼则因为给油麦菜分去了一部分油润，入口恰到好处一点也不油腻，吃起来酥中带韧，咸中带鲜，剩下的豆豉越品越鲜甜。
大暑节气，正是油麦菜丰收的季节，也正是吃这道菜的好时机。将具体的烹调步骤分享给大家。趁油麦菜正当季买上一把，回家开盒罐头炒着吃，开胃又下饭。
豆豉鲮鱼油麦菜
所需食材：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、豆豉、大蒜、白芝麻、鸡精、盐。
1、油麦菜清洗切去根部，将其切成五厘米左右的长段，放入盆中加清水撒入一勺盐浸泡清洗，盐具有杀菌的作用，油麦菜可以清洗得更干净，洗好后捞出沥干水分备用。
2、将豆豉鲮鱼罐头打开，把鱼肉和豆豉分 *** 入碟中，再将鱼肉分离取出鱼中间的鱼刺和腥味较大的鱼鳃部分，把鱼肉撕成小块备用。大蒜剥皮拍碎后剁成蒜末放入豆豉中备用。
3、炒锅烧热后，倒入适量的食用油，油温烧至三成热，把豆豉、蒜末倒入爆香，炒出豆豉香味后，放入准备好的鲮鱼翻炒。
4、鲮鱼炒热后，把油麦菜倒入锅中快速翻炒，加入少许的盐和鸡精，用中火翻炒入味后，立即关火盛出装盘，撒上白芝麻装点，一盘美味鲜香的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。
——老井说——
在做豆豉鲮鱼油麦菜时，可根据自己的喜好放入适量的豆豉鲮鱼，但鱼肉放得越多，菜吃起来越加鲜美有滋味。另外，每盒豆豉鲮鱼罐头中的豆豉量不一样，如果罐头打开，发现里面的豆豉过少，可以再往里面掺一些单独买来的豆豉，搅拌均匀再下锅炒。因为豆豉本就带有咸味，无需放太多盐。
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高级烹饪 *** 胡德明
食材：油麦菜400克，豆豉鲮鱼罐头60克左右，红彩椒半个，大蒜、盐、糖、生抽、植物油适量。
做法：1.油麦菜洗净，切成5厘米左右的段备用;2.豆豉鲮鱼切花生米大小的丁，大蒜剥皮洗净拍碎切末，红彩椒切细丝;3.烧一锅开水，加入少量盐、糖和油，水开后放油麦菜汆烫1分钟，捞出备用;4.另起锅，加入植物油，放蒜末炝锅，炒出香味后依次放豆豉鲮鱼、彩椒和油麦菜，大火翻炒。5.加盐、糖、生抽 ，翻炒均匀即可出锅。
提醒：油麦菜在锅内汆烫时间不宜过长，水开下锅断生即可捞出，焯水时加入一点盐、糖和油，有助保护油麦菜的色泽和营养。▲
