醉蟹这样做也太好吃了，每天下饭都靠它

秋风起，蟹脚痒，更爱母蟹肥膏香～从小就爱生腌呛味的我，每年都会做上几瓶醉蟹，挑选黄肥膏厚的母蟹，配上精心熬制的汤料，静待数日，美味佳成～

By 呱呱咕呱

用料

• 阳澄湖大闸蟹 6只
• 花雕黄酒 200毫升
• 香葱 2根
• 大蒜 一个
• 姜 一块
• 花椒 一把
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2个
• 香叶 6片
• *** 适量
• 酱油 80毫升
• 纯净水 1碗
• 盐 适量
• 柠檬 1个
• 白酒 适量

做法步骤

1、大闸蟹去脚环松绑，在水中浸泡清洗，多清洗几遍，特别是公蟹钳子上的绒毛（ *** 喜欢公蟹，安排几个，一起醉吧～）

2、清洗后装入网兜，沥干水分

3、准备配料，葱打结，蒜拍扁，姜切片，花椒炒制椒盐～ 架锅烧水，放入所有配料（葱结除外），加入准备好的生抽，煮沸，待香气四溢，关火

4、趁热加入葱结、黄酒，焖一会，切一个柠檬（用盐清洗干净哦），在汤料中挤入柠檬汁，并将柠檬切片一起放入汤料中，晾凉

5、螃蟹沥干水分后装入提前准备好的瓶子中（干净无水无油），这步更好戴手套 *** 作，以免被螃蟹夹伤。 待汤料完全 *** ，倒入瓶子中，没过螃蟹，最后倒适量白酒封口，盖上盖子，放入冰箱冷藏3-4天即可享用（具体时间视螃蟹大小而定）

6、等待已久的美味，倒一碟香醋蘸食，蟹黄醇厚、蟹膏绵密、蟹肉鲜嫩，回味无穷～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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赛螃蟹这么做更好吃，一般人我不告诉他

By 茂蕾

用料

• 鸡蛋 4个
• 姜 适量
• 白醋 4勺
• 盐 适量
• 糖 2勺
• 西兰花 1个

做法步骤

1、西兰花洗净撕成小朵，凉水放入锅里加人一汤勺油，几三滴醋，少许盐煮两分钟，变成翠绿捞出备用。

2、蛋黄蛋白分开打撒备用。

3、姜切沫，放入白醋4勺，糖2勺，盐适量。拌匀备用。

4、起锅放入适量油，油热倒入蛋黄，翻炒，倒入一半醋汁。翻炒成小块盛入盘中。

5、再起锅放入适量油，油热倒入蛋白翻炒，倒入剩下的姜醋汁翻炒。成块盛出。

6、西兰花摆在鸡蛋周围。养眼美味的赛螃蟹就做好了。

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老妈做的秘?爆炒蒜蓉螃蟹?，怎么吃都不腻

美味的爆炒蒜蓉螃蟹，是真的很好吃啊！

By 以前的胖子，现在的瘦子

用料

• 螃蟹 1斤
• 蒜头 5瓣
• 生姜 1块
• 香葱 2根
• 味达美味极鲜酱油 2勺
• 味达美蚝油 1勺
• 味达美料酒 1勺
• 快炒鲜料 1勺

做法步骤

1、螃蟹清洗干净，处理好，蟹脚用刀背拍扁，生姜切丝，蒜头剁碎、香葱切段！

2、锅中倒入适量油，放入蒜末、生姜丝爆香！

3、倒入螃蟹，炒片刻！

4、放入味达美料酒、酱油、蚝油、快炒鲜料，翻炒均匀！

5、倒入半碗清水翻炒片刻，再加盖焖会！

6、炒到收汁，放入香葱，翻炒片刻即可！

7、蒜蓉炒爆螃蟹，香香哒！

小贴士

爆炒螃蟹一定要加生姜、料酒去腥，味达美味极鲜酱油、蚝油，起到了增鲜提味，很不错！

螃蟹的营养功效

螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

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香辣蟹，教你在家做出饭店的味道，香辣鲜脆，学到就是赚到

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。

2、 今天老刘就来分享一下“香辣蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

青蟹、年糕、洋葱、西芹、蒜子、生姜、油炸花生、香菜

4、先把西芹切去老根，把西芹切段，香菜同样切段，洋葱切滚刀块、生姜切片，把蟹钳先剪下，掰下蟹肚脐，掰下蟹壳，去除蟹腮，处理好的青蟹剪成四块，把蟹壳中的蟹胃去除，把蟹钳拍散

5、在盘中放入三勺生粉备用。热锅倒油，先把蟹腿肉上都沾上一层生粉，在蟹壳中撒上一层生粉，这样下锅油炸时蟹黄就不会脱落，再把蟹肉和蟹壳放入七成热的油锅中，炸两分钟马上捞出，把年糕放入锅中炸两分钟捞出备用

6、另起油锅，先翻入蒜子炸成金蒜，放入姜片爆香，放入洋葱块、西芹段，翻炒入味，放入一勺豆瓣酱，一大勺香菇牛肉辣酱，放入两勺糖提鲜，放入年糕，再放入半勺生抽，少许料酒，放入炸好的青蟹翻炒均匀

7、放入油炸花生，撒上芝麻美味即成。一盆又香又辣的香辣蟹就做好了

8、本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

#一学就会快手菜#好吃到舔指的香辣蟹

今天西蘭分享一道香辣蟹，好吃到舔手指！香辣入味，蟹肉鲜美，我们全家太喜欢吃螃蟹了，如果你也喜欢那就试试吧~

By 西蘭

用料

• 蟹 4只
• 生粉 30g
• 葱 1根
• 大蒜 七八瓣
• 生姜 4g
• 豆瓣酱 3勺

做法步骤

1、螃蟹洗净从背部中间切开。

2、这样分成两半。

3、加入姜丝

4、白酒腌制10分钟。

5、腌好的螃蟹切口处蘸上淀粉。

6、放入锅里炸至金黄捞出。

7、葱姜蒜花椒干辣椒提前洗净切好。

8、锅留油，炒香花椒、姜丝、蒜片、干辣椒，

9、放入豆瓣酱炒出红油，

10、加入螃蟹翻炒均匀即可，

11、巨好吃的香辣蟹就做好了。

12、好吃到舔指。

13、来吃！

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正宗香辣螃蟹做法,最关键的是一学就会

感谢豆果给的试用设计的很好非常方便就撕开了，不像一般酱油还要拿工具剪螃蟹有没有膏看这个位置的颜色，呈现比较深的橙红色那就是膏比较多看这个是母蟹，膏一般都比公的多一点，看这个蟹没有看见 *** 证明没有问题，用手压一下比较结实就是肉比较多的蟹蟹洗净一分为二，去掉一半蟹棒，在一边沥干水份备用蟹钳用刀背拍一下把蟹盖的蟹膏取出来，去掉异物取出来的蟹膏不粘锅放适量油炸蟹，把所有螃蟹裹上淀粉然后抖一下淀粉，油温6成热放入所有螃蟹炸蟹盖的膏也裹淀粉一块炸不够可以中途加油，炸好翻面，炸至金 *** 炸好的螃蟹备用，盘子底下放一张烘焙油纸吸走多余油分配料切好炸螃蟹的锅洗净，加入少许油炒一下青红辣椒加入干辣椒，香菜末，葱花，干辣椒段翻炒倒入炸好的螃蟹，加少许料酒，小半勺蚝油，味事达酱油少许，鸡精少许，全部翻炒均匀撒上芝麻就可以出锅了之前的油纸吸了油就不要再重复用了，盘子底下放张新的烘焙油纸然后摆盘，成品美美哒，一口接一口根本停不下来辣,中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,微辣

新鲜螃蟹这样做，香辣可口，让你一次多吃三大碗米饭

#我心中的冬日限定#香辣蟹，这样吃才够味

冬天就应该配上温暖的食物，让人暖心暖胃，想吃螃蟹的话，试试这样吃，可是超级过瘾呀，做一个香辣蟹，香辣肥美，适合冬天吃暖暖哒。 加上酱料一炒，鲜香入味，连蟹壳唆唆都是超级的香辣过瘾，配上米饭，能吃到超级饱。

By 不甜薄荷拿铁

用料

• 蟹 七八只
• 西芹 2棵
• 白酒 适量
• 生粉 适量
• 大葱 半根
• 大蒜 五瓣
• 生姜 几片
• 火锅底料 100g
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺

做法步骤

1、准备好食材

2、先剪掉蟹钳，以防夹到手 然后去掉蟹尾 再剥开蟹壳

3、去掉腮，然后掰成两半

4、处理好的蟹加入白酒 盐 生粉

5、抓匀腌制10分钟左右

6、油热放入螃蟹炸至表面金 *** 捞出控油备用

7、起锅倒入适量油，放葱姜蒜炒出香味

8、加入郫县豆瓣酱和火锅底料

9、炒出红油后加入干辣椒

10、翻炒均匀

11、倒入螃蟹翻炒至表面都沾上酱汁

12、淋适量生抽 加入少许盐少许鸡精 ，放入香芹

13、翻炒片刻即可出锅

14、香辣肥美

15、入味过瘾

小贴士

1.螃蟹不要太大，选1.5-2两一只的就可以 2.处理螃蟹时先把蟹钳剪去以防夹手 3.注意螃蟹腮一定要去掉 4.干辣椒根据自己吃辣口味适当调整

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餐桌上最有人气的家常菜之懒人版快手香辣蟹

有幸参与活动领取了五种火锅底料~这大夏天的也是愁呀，愁着咋吃~突然想起来整个香辣蟹吧！

By 失控的胖子呀

用料

• 小蟹 好多好多只，我买了四斤
• 小龙坎火锅底料 一袋
• 大葱 一根
• 姜 两片
• 麻椒 99颗
• 洋葱 一个个

做法步骤

1、准备材料……其实大葱……姜什么的都可以不放，直接整这火锅底料就可以。因为之前没吃过这牌子的所以准备了些

2、蟹处理干净，一切两开……去掉小爪爪~小爪爪里那一丝丝可怜兮兮的肉肉不适合我这牙口。

3、取少量蟹块……撒上淀粉然后这样抖抖……均匀的抹一层~起锅烧油一只一只的放锅里，炸，中火炸个五分钟。

4、这我匀了四次炸完。千万不要一次贪多都放炸锅里，出来就不脆了，而且那都变成了煮

5、起锅烧油，少量油就可以哈，放入调料……底料，小火炒香。

6、放入炸好的蟹块。然后翻炒均匀。淋上半碗白酒。盖上盖子闷一下，半分钟，注意防止糊锅。

7、家里有洋葱我就切了一个，放里面翻炒均匀。出锅。

8、因为前面炸的时候已经就是熟的了。所以不必再炖

9、不是特别辣，但是麻椒放多了，哈哈麻嘴……

10、来呗冰啤~奈斯！

小贴士

如果不放白酒、可以在放白酒那一步放啤酒、一瓶……然后炖……差不多有五分钟就行。但是我个人感觉哈，白酒就可以。

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#橄享 *** 味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗 *** )

这是九月吃的第三顿梭子蟹了，之一次带公司去吃，就被同事追着问菜谱，这是被催发的，九月有点懒，不催着真不想动，已经囤了好些菜谱没发了。 大家想吃香辣蟹的都可以试一试这个菜谱哈～ 绝对不会出错～做法也简单，就配料多一点哈哈～

By 旅途日食记

用料

• 梭子蟹 1500g
• 面粉 30g
• 生抽 2g
• 啤酒 280ml
• 老姜 两块
• 大蒜 1个
• 花椒 25粒
• 小米椒 适量
• 孜然 适量
• 辣酱 适量

做法步骤

1、买的新鲜梭子蟹先用刷子把表面刷洗干净。

2、刷洗好的蟹，剥去蟹壳。如图蟹心的地方去掉。

3、后背蟹肠出掉。

4、蟹嘴剪掉，蟹腮、蟹胃去除。

5、具体不能吃的部位如图。

6、螃蟹从中间切开。

7、中间切开部位均匀沾上面粉。

8、如图。

9、沾面粉时记的，抖去多余面粉，有层薄面粉即可(主要是防止炸的时候蟹黄流失，以及油遇到生水炸油。)

10、配料切好如图。

11、放比平时炒菜多的油，油温7成热的时候，放入蟹。

12、蟹先炸从中间砍断部位，炸至定型。

13、炸至蟹腿变红，即可。

14、蟹壳放入后，炸至蟹壳里面那层肉鼓泡即可。

15、全部炸好后，捞出待用。

16、锅留底油放入如图所有配料炒香。

17、沿锅边放入生抽、盐、啤酒(也可加水)，大火烧开。

18、放入炸好的蟹，大火翻炒2分钟。

19、装盘，即可开吃～

小贴士

螃蟹新鲜的话，不需要腌制，加啤酒可以有效去腥味。

梭子蟹的营养功效

梭子蟹，味咸； *** 寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。

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标签： 香辣 步骤 做法 图解