说到福建美食，你是不是只能想到沙县小吃？其实闽菜作为中国八大菜系之一，藏着太多让 *** 口水的好东西了。今天就带新手小白们认识下那些真正能 *** 福建味道的硬菜！
福州派：鲜甜本味的极致追求
佛跳墙必须放在之一位说。这道号称"之一汤"豪华料理，光原料就要用上 *** 、海参、鱼翅等十八种 *** 食材，在绍兴酒坛里煨上两天。最神奇的是，明明所有食材都保持完整形态，但汤汁却能融合所有鲜味。传说和尚闻香 *** 而来，菜名就是这么来的。
荔枝肉可不是水果入菜哦！因为把猪肉切成荔枝大小的球状，油炸后裹上酸甜酱汁，外形酷似荔枝才得名。关键技巧在于要给肉球划十字刀，这样既好看又容易入味。
闽南派：山海交融的鲜香密码
土笋冻看着像果冻，其实主原料是海滩上的星虫（沙虫）。重点提醒：之一次吃建议闭上眼睛，等冰凉滑嫩的胶质在嘴里化开，配上蒜泥酱的辛辣，那种反差感绝对上头。
姜母鸭要用整只正番鸭和老姜片，在砂锅里慢火煲到骨酥肉烂。特别之处在于姜不是调料而是主料，两三斤老姜的辛香全部渗入鸭肉，连姜片都能当菜吃。
客家派：山野之味的智慧结晶
涮九品其实是一锅煮九种牛内脏，包括牛心管、牛肚尖等稀有部位。吃法讲究：必须配两碟蘸料，一碟是姜丝老醋去腥，一碟是辣椒酱油提鲜，不同部位要换着蘸。
白斩河田鸡选用长汀特产的河田鸡，煮熟后直接斩件。灵魂所在是那碟金黄鸡油调的蘸汁，必须用鸡汤冲开姜末，再拌入盐和葱花，简单却能把鸡肉鲜甜放大十倍。
自问自答环节
Q：为什么闽菜总带着甜味？
A：这和福建产糖有关，像福州菜用红糖，闽南菜喜欢 *** 。但分寸很微妙，甜味只是衬托鲜味，绝不会腻。
Q：更便宜的闽菜 *** 是什么？
A：拌面扁肉！五块钱管饱。扁肉要皮薄如纸，拌面得用原味花生酱，撒点葱花就是古早味。
Q：外地人最容易接受哪道？
A：建议从海蛎煎试水。新鲜海蛎混地瓜粉煎成饼，边缘酥脆中间软糯，配甜辣酱吃基本零差评。
小编觉得吧，认识闽菜就像交朋友，别看有些菜长得怪或者名字玄乎，其实都藏着福建人对待食物的温柔。就像他们说的"七分食材三分功"味道从来不需要太多花哨 *** 作。
