香菇配什么菜更好吃？分享3种不同的做法，鲜香味美，顿顿吃光盘。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
香菇是我们日常生活中最常见的配菜了，它里面含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸和纤维素等营养物质。属于碱 *** 食材，尤其是在这个干燥的秋天建议中老年朋友一定要多吃哦。
香菇分为两大类，分别是干香菇和鲜香菇。这两种香菇都有很多好吃的做法，那么香菇到底怎样做才好吃呢？今天我大厨将一周就分享给大家三种香菇不同的好吃做法，喜欢吃香菇但又不会做的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
之一种:香菇酿肉丸
1.首先准备新鲜的香菇15个，去掉根部，然后放在清水中给它冲洗干净。用手攥干水分，直接给它摆在篦子当中。
2.6块钱的里脊肉给它切成厚厚的薄片，最后切成细丝然后剁成肉末放入碗中。往里面加入葱姜鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，食用油用手抓拌均匀。腌制好后放置一旁给它腌制五分钟。
3.腌制好的肉馅直接平铺在香菇里面，蒸锅锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的香菇直接开水上锅蒸15分钟。接下来开始准备料汁:生抽一勺、老抽两勺、一勺甜面酱、一勺白糖、半勺精盐、一勺淀粉、3勺清水用筷子搅匀。
4.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的料汁直接放入锅内用大火炒香炒至冒泡，直接淋在蒸好的香菇上面，摆上少许的葱丝就可以出锅吃啦。
第二种:青椒炒香菇
1.首先准备青尖椒一个去籽，然后给它切成细丝放入碗中。香菇十个去掉根部同样切成薄片，放入碗中。
2.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的蒜片和干辣椒段葱花炒香。用大火炒出香味儿。然后再加入一勺生抽激发出香味，往里面加入准备好的香菇。用大火翻炒20秒。然后再把准备好的青尖椒加进来。
3.再次翻炒30秒，然后在里面加入生抽、老抽、精盐、白糖调味。淋入一勺水淀粉，快速地翻炒均匀。撒上一小把葱花就可以出锅吃啦。
第三种:黄焖鸡
1.首先准备新鲜的鸡腿三个给他放在清水中冲洗干净，然后用刀给他剁成小块放入碗中。大葱一根切葱花，干辣椒段一小把放入碗中。大蒜一头拍散切碎。
2.黄皮土豆两个去掉外皮，然后切成厚片最后切滚刀块放入碗中。香菇十个去掉根部同样放在清水中洗净。然后从中间切开一分为四。接下来开始上火， *** 。
3.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的葱花、蒜片、干辣椒段放进去炒香。然后再放入准备好的鸡腿。用大火翻炒30秒。把里面多余的水分炒干。然后再加入两勺黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、精盐、香叶、桂皮、八角用大火翻炒出香味。
4.在里面加入适量的清水，盖上盖子大火烧开。水烧开后把准备好的土豆和香菇加进来，盖上盖子用大火慢炖15分钟。15分钟后再上面撒上少许的葱花，大火收至汤汁浓稠就可以出锅啦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还知道香菇还有哪些好吃的做法吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。
大厨偷偷告诉我的七道家常菜，素炒香菇鲜香滑嫩，比大鱼大...*** 大神的大厨偷偷告诉我的七道家常菜做法。
·之一道，爆炒尖椒鸡。如果想吃鸡，就像我这样做个爆炒尖椒鸡，做法简单，特别好吃。
→首先，鸡肉要切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟，以去除腥味。
→接着，将鸡肉用中火炒五分钟，直到水分炒干。然后，加入姜、蒜粒和老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精，炒香至鸡肉上色。
→然后，加入青红椒，再倒入一勺料酒，继续翻炒至青红椒断生即可。
想吃就回家试试吧！
·第二道，素炒香菇。今天又做了一道简单的家常下饭菜，素炒香菇鲜香滑嫩，比大鱼大肉还好吃。
→首先，将香菇切成薄片，然后焯水备用。
→接着，将葱、蒜、小米辣炒香，加入香菇，加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，炒香至香菇上色。
→最后，加入青红椒，继续翻炒五到六下即可。
这样做的素炒香菇鲜香滑嫩，好吃又下饭。
·第三道，双椒鱼片。如果想吃鱼，就像我这样做双椒鱼片，鲜香滑嫩，简单又好吃。
→首先，将鱼片放入清水中，加入葱、姜去腥，再浸泡五分钟。
→接着，将鱼片挤干水分，加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓拌均匀。
→然后，将鱼片用开水烫至卷起变色，捞出备用。
→接着，将蒜末、花椒粒炒香，浇在煮好的鱼片上，就可以开吃了。
学会了就回家试试吧！
·第四道，香干豆芽。这是一道人气很高的下饭菜，做法简单，看一遍就能学会。
→将豆腐干切成薄片，然后焯水备用。
→接着，将蒜片、辣椒和一勺豆瓣酱炒香，加入豆腐干和一点老抽，翻炒至豆腐干上色。
→然后，加入黄豆芽、盐和鸡精调味，就可以出锅了。
这道菜香辣开胃，好吃又下饭。
·第五道，酸辣汤。这是一道经典的家常汤品，做法简单，味道鲜美。
→将豆腐切成小块，瘦肉切成丝，香菜切成小段备用。
→接着，将骨头汤倒入锅中，加入豆腐、瘦肉和姜丝煮五分钟。
→然后，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精调味，再加入香菜和葱花即可。
这样做的酸辣汤味道鲜美，好喝又开胃。
·第六道，炒面。这是一道简单又美味的主食，可以根据自己的口味加入各种配料。
→将面条煮熟，捞出备用。
→接着，将鸡蛋煎熟，切成小块备用。
→然后，将葱姜蒜炒香，加入肉丝和蔬菜翻炒。
→最后，加入面条和鸡蛋，加盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。
这是一道简单又美味的炒面，可以根据自己的口味加入各种配料。
·第七道，蒸蛋羹。这是一道简单易做的美食，非常适合小朋友和老人食用。
→将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、料酒和温水，搅拌均匀。
→然后，将碗放入蒸锅中，蒸十分钟左右即可。
这样做的蒸蛋羹嫩滑可口，非常适合小朋友和老人食用。
简单好吃的清炒油菜香菇，嫩鲜味美，营养解馋，吃了一次还想吃简单好吃的清炒油菜香菇，嫩鲜味美，营养解馋，吃了一次还想吃
清炒油菜香菇，是一道健康美味的家常蔬菜。油菜和香菇都是非常营养的食材，它们含有丰富的维生素和矿物质，能够提高 *** 的免疫力和抗氧化能力。这道菜的烹饪 *** 简单易学，菜品色泽美观，口感鲜嫩，是一道非常健康的素菜。下面，让我们一起来学习如何 *** 清炒油菜香菇吧。
清炒油菜香菇
油菜： *** 克
香菇：8-12个
蒜末：10克
姜末：5克
精盐：2克
鸡精：2克
白糖：3克
生抽：1勺
烹饪步骤：
- 将油菜洗净，切成段，控干水分备用。
- 将香菇用温水泡发，洗净后切成小块备用。
- 热锅凉油，待油温六成热时，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 放入油菜段，大火翻炒均匀，炒至油菜变色。
- 放入香菇块，继续翻炒均匀。
- 加入适量的精盐、鸡精、白糖和生抽，调味后再翻炒均匀。
- 最后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢煮至油菜和香菇入味。
- 待汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
注意事项：
- 油菜和香菇的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢蔬菜多一些，可以增加油菜的用量。
- 在炒油菜和香菇时，一定要用大火快炒，这样可以保持蔬菜的鲜嫩和营养。
- 如果喜欢酸甜口味，可以在出锅前加入少量的番茄酱和醋进行调色调味。
- 在煮的过程中，一定要保持中小火，以免煮烂蔬菜影响口感。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以在煮的过程中适量加入一些水。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以适量减少水的用量，并适当延长煮制时间。
- 这道菜虽然简单易学，但是在烹饪过程中还是需要掌握一些小技巧。比如在煸炒蒜末和姜末时要用小火慢炒，以免炒糊；在煮油菜和香菇时要经常翻动食材，以免煮烂；在调味时要适量加入精盐、鸡精、白糖和生抽等调料，以达到口感更佳状态。
- 清炒油菜香菇是一道非常健康的素菜，适合各个年龄段人群食用。如果想要增加菜品的营养价值，可以搭配一些肉类或者海鲜等食材进行烹饪，这样可以提高整道菜的口感和营养价值。
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居家分享香菇土豆肉末拌饭的简单做法，荤素营养，解馋的主食居家分享香菇土豆肉末拌饭的简单做法，荤素营养，解馋的主食
香菇土豆肉末拌饭是一道富有营养和独特风味的中式美食，它将香菇、土豆和肉末巧妙地融合在一起，口感丰富，味道美妙。
这道菜的主料是香菇、土豆和肉末，经过烹调后，香菇的鲜美、土豆的绵软和肉末的香醇完美地结合在一起，拌入米饭中，让人回味无穷。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
香菇土豆肉末拌饭
【美食优点】
- 口感丰富：香菇有嚼劲而韧 *** 的口感，土豆则是软嫩糯滑的，肉末有嚼劲和鲜嫩口感，三者的不同口感组合在一起，让这道拌饭的口感丰富、层次鲜明。
- 风味独特：香菇具有独特的鲜味和香气，土豆的甘甜和肉末的鲜香相互融合，形成独特的风味。配上适量的调味料和香料，如酱油、盐、蚝油、姜蒜等，可以增添菜品的风味和层次感。
- 快捷方便： *** 香菇土豆肉末拌饭简单便捷，不需要太多的烹饪技巧和时间。可以在短时间内完成整个 *** 过程，是一道快速又方便的拌饭。
- 食材搭配合理：这道菜选用了香菇、土豆和肉末，食材之间搭配合理，互为补充，丰富了味道和口感。同时，这三种食材也比较常见易得，并且价廉物美。
首先，我们需要以下食材：
- 干香菇80克
- 土豆300克
- 猪肉末100克
- 温热白米饭1碗
- 青豆50克（可选）
- 胡萝卜50克（可选）
- 玉 *** 50克（可选）
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐2克
- 葱姜蒜适量
下面是详细的烹饪步骤：
- 将香菇提前泡发，洗净后切成小丁。将土豆、胡萝卜去皮，洗净后也切成小丁。将葱姜蒜切末备用。
- 在锅中加入适量的油，加热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入猪肉末，煸炒至变色。
- 加入香菇丁，煸炒均匀。
- 加入土豆丁、胡萝卜丁、青豆和玉 *** ，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使食材上色。
- 加入适量的盐和水，煮沸后转小火，盖上锅盖煮10分钟，直到土豆变软糯。
- 将米饭和食材装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可实用。
在烹饪过程中，还需要注意以下几点：
- 香菇要提前泡发，这样在烹饪过程中才更容易入味。如果时间来不及，也可以用热水焯一下，但这样会损失一些香味。
- 在煸炒葱姜蒜末的时候，要注意火候和时间，不要炒糊。如果觉得火力过大，可以稍微调低一些，以免影响食材的香味。
- 在加入土豆、胡萝卜、青豆和玉 *** 之后，要翻炒均匀，使所有食材都能受热均匀。如果发现有些食材不容易热，可以适当加一些水焖煮一下。
- 在调味过程中，生抽和老抽的用量要根据个人口味进行调整。如果喜欢颜色浅一些，可以少加一些老抽。如果喜欢颜色深一些，可以多加一些老抽。同时也要注意不要加过多的盐，以免影响整道菜的口感。
- 在煮制过程中，要保持小火，以免煮糊。同时也要注意观察水量，以免煮干或煮糊。在煮制过程中可以适量翻动食材，使它们受热更加均匀。
总的来说，香菇土豆肉末拌饭不仅是一道美食，更是一种文化的传承和表达。通过选用地道的食材、掌握准确的烹饪技巧和运用恰当的调味 *** ，我们能够烹饪出一道具有独特风味的香菇土豆肉末拌饭。无论是品尝还是分享给亲朋好友，这道菜都会让人感受到中式美食的文化魅力和美味风味。希望以上分享的烹饪 *** 能对您的厨艺有所启发和帮助。
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滋补鲜香：香菇鸡汤，营养丰富的鸡肉与香菇的完美结合以下是 *** 香菇鸡汤的简单食谱：
食材：
- 4-5朵干香菇（提前泡软）
- 2块鸡腿肉（去骨，切块）
- 1个洋葱（切块）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 4-5片姜（切片）
- 8杯清水
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽酱油
- 1茶匙盐（或根据个人口味调整）
- 适量胡椒粉
- 适量葱花（装饰用，可选）
步骤：
1. 将泡软的干香菇切成薄片备用。
2. 在一个大锅中，加入清水和鸡腿肉块，大火煮沸。
3. 煮沸后，撇去浮沫，加入洋葱、大蒜和姜片，降至中小火煮30分钟，以便鸡肉熟透并汤汁更加浓郁。
4. 加入切好的干香菇片，继续煮5分钟，让香菇的味道融入汤中。
5. 加入料酒和生抽酱油，调味盐和适量胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 继续煮5分钟，确保所有食材充分融合。
7. 关火，撒上一些葱花作为装饰。
8. 将香菇鸡汤装入碗中，即可享用。
香菇鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，香菇的香气与鸡肉的鲜嫩相互融合。您可以根据个人口味添加一些其他蔬菜或调味料，使汤更加丰富多样。祝您做菜愉快，用餐愉快！
三伏天蔬菜吃腻了，换换口味，多吃4种菌菇类菜，个个鲜香美味最近大家都在吃各种新鲜蔬菜，估计也吃腻了，不如换一换口味，吃一些菌菇类的菜。菌菇菜的营养一点不输于绿色蔬菜。
推荐下面4种菌菇菜，营养美味，做起来也很简单，油锅一炒就能上桌!
一、香菇
推荐菜谱：香菇炒肉片
准备食材：瘦猪肉，香菇，青椒，红椒，料酒，盐，鸡精，白胡椒碎，水淀粉
*** 方式：
1、猪瘦肉清洗干净，切成片状，放在大碗里面，加入料酒、盐、糖和生抽，搅拌均匀之后放入一些淀粉，抓匀上浆;
2、香菇清洗干净，去根切成片;青红菜椒去蒂去籽，切成小块;
3、锅中加入适量的水，水开把香菇和青红椒块放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
4、锅中倒入适量的油，油热先把腌制好的肉片炒至变色盛出备用;
5、继续倒入一些油，把焯水的蔬菜煸炒一下，然后倒入变色的瘦肉，加入一些盐和生抽，翻炒入味之后就可以出锅。
二、黑鸡纵菌
推荐菜谱：清炒黑鸡纵菌
准备食材：黑皮鸡枞菌，大虾，豆腐，胡萝卜，青豆，生姜，油，盐
*** 方式：
1、黑皮鸡纵菌清洗干净，切成小段;
2、大虾清洗干净，去虾头，剥掉虾壳，背开一刀，把虾线挑出来，吃起来口感也会好很多;
3、大虾放在碗里，加入料酒、盐和白胡椒粉去腥，抓匀腌制一会;
4、青豆清洗干净;胡萝卜去皮切成小丁;豆腐也切成小丁，全部沥干水分;
5、锅中加入适量的水，水 *** 入除去豆腐以外的蔬菜焯一下水，捞出，沥干水分;
6、锅中倒入适量的油，把腌制好的虾仁倒进去翻炒变色;
7、然后把蔬菜也一并倒进去，加入一些盐入味，炒匀后倒入豆腐丁;
8、倒入豆腐之后，要轻一点，防止豆腐散掉，再淋入一些水淀粉溶液，勾芡之后就可以出锅。
三、口蘑
推荐菜谱：蚝油口蘑
准备食材：蘑菇，蚝油，生抽，盐，白糖，芝麻，小葱，鸡精，大蒜
*** 方式：
1、准备一个碗，调一个酱汁，里面放入蚝油、生抽、盐、鸡精和一点糖，搅拌均匀;
2、口蘑给它把根部切掉，清洗掉上面的黑泥;大蒜去皮切成碎末;小葱切成碎末;
3、锅中倒入适量的油，油热放入大蒜末炒出香味，倒入口蘑片，翻炒变软;
4、接着倒入调好的酱汁，翻炒入味，变软之后淋入水淀粉溶液;
5、最后撒上一些葱花即可。
四、金针菇
推荐菜谱：金针菇豆皮卷
准备食材：金针菇，豆皮，小葱，蒜，生抽，盐，油
*** 方式：
1、金针菇的根部切掉一点，然后分成等分的小段;大蒜去皮切成碎末;
2、豆腐皮清洗干净，切成和金针菇差不多长度的条形;
3、接着用豆腐皮将金针菇卷起来，小葱用开水烫一下变软，当成一个绳子把豆皮卷的金针菇扎起来，固定一下;
4、锅中加入适量的油，放入大蒜末炒出香味，倒入一碗清水，加入盐、糖、生抽和蚝油，搅拌均匀;
5、做好汤汁之后，放入卷好的豆皮卷，盖上盖子大火煮5分钟，金针菇变软之后就可以出锅了。
(榴莲)
平菇配什么菜更好吃？分享5种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘秋天是个收获的季节，尤其是根茎类的食物开始上市，像莲藕、山 *** 、芋头、红薯等等，这些食物营养丰富，但富含碳水化合物，若吃多了难免会发胖，所以进入秋季，多吃些绿叶菜或菌类蔬菜。
平菇：有着“长寿菜”的美誉，富含钙、膳食纤维、维生素、钾、钙、镁等营养成分，其中蛋白质的含量是猪肉的4倍、鸡蛋的2.6倍，不仅如此，平菇还含有多种维生素和矿物质，有改善新陈代谢、增强体质的作用，不妨秋季多吃些。
下面，和大家分享5种平菇不同的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.蚝油平菇
1.把香菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟；准备一块肥膘肉切成小块，一会煸点猪油这样炒出来的菜更香；再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油，防止平菇中的营养成分流失，水烧开以后把平菇放入锅中，焯水1分钟左右，平菇变软以后倒出，快速过一下凉水控水备用，平菇食用前更好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
3.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱姜蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入平菇吸收蚝油的鲜味，再淋上点老抽上色，把颜色炒均匀。
4.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，平菇入味以后加入一点料酒去异味，把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
2.孜然平菇
1.准备鲜平菇一朵，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿，把上面的杂质和灰尘洗干净，沥干水分备用。
2.盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散，再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊即可。
3.把平菇放进去抓拌均匀，让每一块平菇都均匀裹上面糊，再淋入一点植物油抓拌均匀，植物油能使平菇自动散开，而且能起到香酥增亮的作用。
4.准备红椒一个，切成小粒；小葱几根，切成葱花；大蒜几粒，切成片。准备小盆一个，抓入一把干辣椒，一小把花椒。
5.锅内烧油，油温大概六成热，油面冒青烟时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后，用勺子把粘连在一起的平菇打散，炸时候要经常翻动这样受热更加均匀，平菇炸焦炸成金 *** 时即可捞出控油。
6.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上适量的椒盐、孜然，美味即成。
3.平菇肉片
1.准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒搅拌均匀，持续搅拌3分钟，再加入植物油搅拌摔打，使口感更滑嫩，拌匀以后腌制5分钟。
2.准备蘑菇几朵，手撕成宽条，青椒一个去籽后切成菱形片，红椒半个切成片。葱白切成粒、生姜切成片、大蒜5粒也切成片放在一起，加入一小把红干椒。
3.锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟 捞出后用清水冲凉，焯过水的蘑菇，可以在烹饪过程中减少出水。
4.锅内烧油，烧热后充分滑锅，倒出热油加入凉油，倒入肉片快速地把肉片推散，把肉片炒至变色以后加入葱、姜、蒜、干红椒，开大火翻炒出蒜香，加入适量的蚝油。
5.开中火把蚝油翻匀，倒入蘑菇青红椒，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，翻炒化开调料，勾入水淀粉让调料沾附在食材上，开大火收汁以后出锅装盘。
4.烧平菇
1.准备平菇500克，切掉根部用手撕成小块。再切点蒜苗、大蒜、大葱备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把平菇放入锅中焯一下水，去除上面的杂质和土腥味，大约焯水30秒钟，平菇汆透以后倒出来用清水多洗几遍，挤干水分备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，油温五成热时放入葱花、蒜片一起爆香，倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来。
4.加入食盐2克，生抽5克，蚝油5克，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油美味即成，这道鲜香可口的烧平菇就做好了。
5.平菇炒木耳
1.准备平菇一把，切去根部用手撕开，用清水冲洗干净；泡发后的小木耳，掐去根部放入盆中。
2.准备青椒一个，切成菱形片，红椒半片也切成菱形片；大葱白斜切成圈，生姜切成片，大蒜切成片，抓入一把红干椒。
3.锅内加水，水烧开后倒入平菇和青红椒，焯水20秒以后，倒入木耳再焯水20秒，全部倒出用水冲洗干净。
4.锅里烧油，倒入葱姜蒜和红干椒，炒出蒜香以后倒入平菇、青红椒，翻炒片刻以后加入蚝油炒匀，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉，继续翻炒化开调料，勾入水淀粉，加入一点芝麻油，开大火收汁，出锅装盘，这道简单美味的平菇炒木耳就做好了。
（夏天）
一家4口的年夜饭，荤素搭配6道菜，有凉有热还有汤，快乐过大年除夕夜 *** 着一年的结束，有着辞旧迎新的美好祝愿，最重要的是一家人可以坐在一起，其乐融融地回忆过去，畅谈未来，这种场景想想就很美好。
今天给大家分享一款年夜饭菜单，一家四口，六道菜，有荤有素，有菜有汤，搭配着吃，好吃又满足，全家都爱吃！
一、红烧鱼——年年有余
1、准备一条鲤鱼，处理干净后先从鱼头和鱼尾处各切一刀，用手轻拍鱼身，抽出鱼腥线。然后在鱼身上打上一字刀，在鱼尾上打上十字刀，去掉鱼牙，减少腥味，清洗以后放入盆中。
盆里加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，再放入几粒花椒和红干椒，半根大葱切成斜片，几块姜片，一起放入鱼盆中，用手把调料涂抹在鱼身上，放在一边腌制10分钟。
2、西红柿一个，去掉根蒂，再切成小块；一小把木耳，泡好之后备用；生姜切成姜粒，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，几粒花椒和红干椒，加入红油豆瓣酱、辣椒酱适量。
3、起锅倒入食用油，把鲤鱼放入盆中，撒上适量玉米淀粉，涂抹均匀，等油温烧至五成热时，提起鱼尾，把鱼头先下入油锅中，炸10秒钟，再慢慢下入鱼身，把热油浇在鱼身上，中小火炸3到5分钟，捞出控油。
4、锅内再添入少许食用油，倒入姜蒜，辣椒和酱料，翻炒片刻，炒出红油，倒入西红柿和木耳，快速翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水。
5、然后加入适量的清水，漫住鲤鱼即可，加入生抽、陈醋、味极鲜、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开调料，下入鲤鱼。
用勺子把汤汁浇在鱼身上，改小火炖煮5分钟。
6、时间到，再把汤汁浇在鱼身上，继续煨两分钟，把汤汁熬至剩三分之一的时候，用漏勺捞出鲤鱼，装入盘中备用。
7、然后把剩余的汤汁煮沸，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，搅拌均匀，即可关火，最后把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身中，摆上一朵香菜，就可以上桌食用了。
二、糯米蒸排骨——蒸蒸日上
1、准备一个小盆，倒入一大把糯米，加少许食盐入底味，倒入清水浸泡两个小时备用。一把小葱花，一把红椒粒。
准备一斤猪肋排，用刀斩成小段，放入盆中，加一勺食盐，倒入清水， *** 几遍，洗净后挤干水分，放入盆中。
2、排骨盆里放入一把小葱段和几片生姜，加入蚝油、料酒、海鲜酱、胡椒粉、食盐适量，颠盆拌匀，腌制10分钟。
3、蒸锅内烧水，放上篦子；
把泡好的糯米控去水分，撒在盘中，然后拣出排骨里面的葱姜，放入适量的糯米，抓拌均匀，再把拌好的排骨依次摆在盘子里面。
等水开后，放上排骨，开大火连续蒸30分钟，时间到，取出排骨，撒上葱花和红椒粒，再淋入少许芝麻油增香，即可上桌食用。
三、黄瓜虾仁——前程似锦
1、准备半根黄瓜，先对半切开，再切成三角块，摆到盘子边上。
2、准备半斤新鲜的虾仁，去除虾线，洗净后挤干水分，放入盆中，加食盐、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均匀，使虾仁充分入味。
3、再准备一根黄瓜，从中间划开，去掉内瓤，切成菱形块；半根胡萝卜，先切成条，再改刀切成菱形块。大葱一根，切成葱粒，生姜一小块切成菱形片。
把虾仁腌好以后，打入半个鸡蛋清，抓适量玉米淀粉，搅拌均匀。
4、炒锅烧热，先加入适量清水，倒入少许植物油，加适量食盐增加底味，水开后下入胡萝卜和黄瓜，翻动几下，焯水一分钟，捞出控水备用。
5、重新起锅加两勺食用油，油热4成热时，将虾仁放进去，滑油30秒倒出控油。
6、锅中再加入少许底油，油热后放入葱姜爆香，炒出香味后，倒入胡萝卜和黄瓜，翻炒几下，再倒入虾仁。
7、让入锅中料酒、食盐、胡椒粉、鸡精各适量，再勾入少许半勺水淀粉，大火翻炒均匀，化开调料，就可以起锅装盘了。
四、山 *** 丸子——团团圆圆
1、准备一根淮山 *** ，洗净后削皮，切成薄片，切好放入盘中；锅中烧水，放上篦子，把山 *** 摆上去，然后开大火蒸十分钟。
2、准备几粒红枣和一把葡萄干，红枣去核，全部切碎后放入碗中备用。
3、山 *** 蒸好之后，取出来放到破壁机里面，加少许清水，打碎后倒入小盆中，再加点白糖，倒入切好的红枣干和葡萄干。
再加入适量的糯米粉，先搅成面絮，揉成偏软一点的面团，揉好以后，团成丸子，放入盘中。
4、锅中重新添入清水，放上篦子，开大火烧开，水开以后，放入山 *** 丸子，大火蒸十分钟，蒸好之后，打开锅盖，把丸子取出来，撒上适量椰蓉，美味即成。
五、水煮腐竹——来年富足
1、准备适量的腐竹，先提前泡发好，然后切成斜片，放入小盆里面；几朵香菇，切成四半；一根火腿肠切成斜片；油麦菜一小把切成小段。
一小把蒜子拍扁切成蒜末，放进小盆里面；一根小葱切成葱花，放在一起。
2、起锅烧水，加适量食盐，水开后下入腐竹，翻动使食材均匀受热，焯水30秒，捞出控水过凉。
等水再次沸腾后下入香菇，煮两分钟左右，捞出控水拔凉。
3、另起锅加少许食用油，加入红油豆瓣酱和火锅底料各5克，翻炒化开，炒出里面的红油，加入葱蒜爆香，添入适量的清水。
4、锅中加入白糖，鸡粉，胡椒粉各适量，搅拌化开，再加入生抽、老抽、食盐，然后下入火腿肠，香菇和腐竹。
开中小火煮两分钟，下入油麦菜，煮30秒，即可关火，把配菜捞出来放入盆中。
5、再浇入适量的原汤，撒上蒜末和葱花备用。
另起锅添入食用油，等油温至7成热时关火，把热油泼在葱蒜末上面，激发出葱蒜的香味，就可以上桌食用了。
六、生汆丸子汤——财源滚滚
1、准备鸡胸肉两块，洗净后，切去多余的鸡皮，再切成片，把鸡肉剁成碎末，再用刀背反复击打，剁成肉泥。
2、把肉泥放入盆中，加食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒各适量，打入两个鸡蛋，快速打匀，再加适量干淀粉拌匀。
3、准备一根大青菜，把叶子分 *** 入盆中；准备西红柿半个，切成薄片，放入盆中。
4、锅里加适量清水，水开后关火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖到锅里，等全部下完以后，开大火煮一分钟，丸子会慢慢漂浮起来。
5、然后用勺子撇去浮沫，再煮一分钟，倒入青菜叶和西红柿，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，推动化开，即可关火起锅装入盆中。
最后再淋入少许芝麻油增香，盛出汤盆中即可上桌。
今年的最后一顿饭，大家一定要认真准备，辞旧迎新，事事如意，希望我的分享对您有所帮助！
（之一名厨编辑：明明）
这3种蔬菜是“长寿菜”，强身健体，滋养不上火，建议每周吃两次健康是更好的财富。所谓“民以食为天”，老中医讲究什么食物对 *** 有好处，食物的更大功用在于能很好地滋补身体，身体好自然就会长寿了。
长寿要保持好的心态，心态好，人的身体免疫力才会强大，少生病。除了好心态，还要注意“食补”，一日三餐吃对了可以帮助延年益寿、祛病强身。
分享3种“长寿菜”，强身健体，滋补不上火，强烈建议中老年人，每周吃两次，身体倍儿棒！
NO.1 马齿苋
马齿苋又名“长命菜”、“长寿菜”，马齿苋是古籍上早有记载的对人健康有贡献的野菜，所以民间称它为“长寿菜”、“长命菜”。
推荐做法【马齿苋肉包子】
1、盆中加入500克面粉，撒入3克的酵母，加温水揉成面絮，再按压成面团，盖上锅盖，发酵1个小时。在等待发酵的时间，我们准备包子馅。
2、生姜切块，大葱白切成段，一起装入料理机，加入清水，然后打成葱姜汁，多肥少瘦的五花肉，先切成厚片，再剁成碎粒，手动剁出来的肉馅比较有韧 *** ，口感比较好。
3、剁好的肉馅放入盆中，加入食盐、鸡粉、适量的老抽上底色，再加入生 *** 一下鲜味，倒入刚才打好的葱姜水，下手把调料抓匀，顺着一个方向搅拌、摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水，继续搅拌摔打。
4、直到搅拌出猪肉的胶质，大概要持续3分钟，再次加入葱姜水，再次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水，散开的肉馅逐渐成团，搅拌的时候，能感受到到肉馅的筋道。马齿苋洗干净挤干水分，切成小段，和肉馅搅拌均匀。
5、面团发酵好蜂窝孔非常的密而细腻，在案板上撒上底面，取出面团 *** 排气，然后搓成长条，再切成大小相同的面剂，每一个面剂都 *** 一下，搓成圆面坯放在一起，放置松弛一下，用白细布盖住，防止面坯风干、表皮起皱。
6、面剂晾好后，擀成中间厚、四周薄一点的圆面皮，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃。把面剂子全部擀好以后，取出面皮，用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，照着这个 *** 把包子全部包好。
7、取出蒸笼，底部刷油防止粘锅，然后把包子放在蒸笼中，别放太挤，加热过程中还会膨胀。凉水下锅，水开计时，蒸15分钟包子就熟了。此时不要急着掀开锅盖，停上2分钟，让包子自然降温，免得突然遇凉，收缩塌陷。2分钟后就能吃了。
NO.2 黄豆芽
黄豆芽养气补血，发芽过程中产生的天门冬氨酸还能消除疲劳感。含有大量维生素E，可以 *** *** 基，提高细胞活 *** ，减缓衰老。
推荐做法【肉沫黄豆芽】
1、准备好葱姜蒜，再切一把青线椒，如果不够辣，可以再切一点小米椒，青红搭配也比较好看。一小块五花肉切成肉末。
2、起锅烧水，加入食盐，水开以后下豆芽焯一下水，豆芽焯过水以后，豆皮儿会飘起来，捞出丢掉。焯水也能去除豆芽的豆腥味儿，焯好后快速用清水冲洗降温。
3、先把锅烧热，再加入植物油滑锅。把植物油烧至冒烟，然后倒出热油，加入一点八角和麻椒，闻到麻椒的香味以后捞出来，避免吃到嘴里面不舒服，稍微加一点猪油，倒入肉末继续煸炒。
4、闻到 *** 味以后倒入葱姜蒜，炒出香味，再倒入青红椒，这时候的颜色就好看了。把辣椒的辣味炒出来，加入一点酱油，炒匀以后下入豆芽，大火爆炒，30秒以后开始调味。
5、加入食盐、鸡精、白糖、还有十三香，稍微再加一点生抽，大火继续煸炒，把调料翻匀，把锅底的水分炒干就可以出锅了。
NO.3 西葫芦
西葫芦营养丰富，含有大量的维生素，能让 *** 肤年轻，身体有活力。
推荐做法【西葫芦炒香菇】
1、首先把香菇去掉硬根，斜刀切成片，方便入味。切好以后先撒入一些食盐抓揉一下，去除上面的杂质，然后用清水冲洗干净，捞出来备用。
2、西葫芦从中间破开，去除里面的瓜瓤，然后斜刀切成片，厚度和香菇差不多就行了。太薄的话容易塌架，炒出来不好看。再准备半个红椒，切成菱形片配颜色。
3、烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养，加入少许食盐，把香菇放进去汆煮一下除土腥味，煮一分钟，香菇表面微微透明以后再倒入西葫芦，继续汆煮30秒钟。西葫芦断生返青以后倒出来，并迅速的用凉水冲洗过凉。
4、锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鲜、生抽、少许食盐、白糖调味，翻炒化开调料，然后倒入香菇和西葫芦，转大火颠锅翻炒均匀，再倒入红椒片，保持大火翻炒不容易出水，芶入少许水淀粉，让调料更好的包裹在菜上面，翻匀后就可以出锅装盘了。
之一美食编辑：启明
教你做香菇冬瓜炒肉，清淡爽口，低脂解馋，好吃下饭的美味佳肴香菇冬瓜炒肉是一道入秋后可以多吃的家常菜，用新鲜的香菇和冬瓜，配以瘦肉、姜、蒜等调料，炒出清淡爽口，低脂解馋，好吃下饭的美味佳肴。这道菜的做法不难，只要准备好食材，按照步骤 *** 作，就能做出色香味俱全的香菇冬瓜炒肉。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 香菇：选择表皮光滑，无虫蛀或黑斑，质地坚实，无异味或发霉的香菇，这样的香菇口感好，不会影响菜的清香。
- 冬瓜：选择表皮光滑，无裂痕或伤痕，质地坚实，无异味或发芽的冬瓜，这样的冬瓜口感好，不会影响菜的清香。
- 瘦肉：选择新鲜肉质紧实，无异味或血水的瘦肉，这样的瘦肉口感好，不会影响菜的清香。瘦可以选择猪里脊、牛里脊等部位。
- 其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加姜片、蒜末、盐、料酒、淀粉、油等调味品。
详细步骤
- 将香菇洗净切去根部，切成片（约3毫米厚），放入水中浸泡10分钟，去除泥沙。
- 将冬瓜洗净去皮切成片（约5毫米厚），放入水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 将瘦肉洗净切成片（约2毫米厚），放入一个碗中加入适量的盐（约2克），料酒（约5毫升），淀粉（约5克），拌匀腌制10分钟。
- 将姜片切成片，将蒜末切成末备用。
- 在锅中加入适量的油（约30毫升），烧至六成热（约160℃），放入腌好的肉片，用筷子轻轻拨散，炒至变色（约5分钟），捞出沥干油分备用。
- 留少许油在锅中（约10毫升），加入姜片和蒜末爆香（约1分钟）。
- 将浸泡好的香菇片和冬瓜片放入锅中，和肉片一起翻炒均匀（约5分钟）。
- 加入适量的盐（约5克），料酒（约10毫升）等调味品，翻炒均匀（约2分钟）。
- 炒好后关火，盛出装盘即可食用。
小贴士
- 切香菇时要注意刀法控制，刀刃要快速平稳地切过香菇面，避免压碎或散开。同时要注意不要切得太厚或太薄，以免影响口感或成熟度。
- 浸泡香菇时要注意水量控制，不要加太多或太少，以免影响香菇的口感和色泽。一般以没过香菇为宜。
- 浸泡香菇时要注意时间控制，不要浸泡得过久或过短。一般以10分钟为宜，可以用手指轻轻捏一下香菇片，如果感觉不涩，就说明浸泡好了。
- 浸泡香菇后要及时沥干水分，避免水分过多或影响口感。
- 切冬瓜时要注意刀法控制，刀刃要快速平稳地切过冬瓜面，避免压碎或散开。同时要注意不要切得太厚或太薄，以免影响口感或成熟度。
- 浸泡冬瓜时要注意水量控制，不要加太多或太少，以免影响冬瓜的口感和色泽。一般以没过冬瓜为宜。
