说到芦笋这种蔬菜，可能很多人之一反应就是——贵！但你知道吗？它可是被称为"蔬菜之王"东西，尤其是现在这个季节，芦笋正鲜嫩着呢。新手如何快速涨粉？呃不对，新手如何快速上手做芦笋？别急，今天咱们就用最直白的语言，配上详细步骤图，手把手教你做出美味芦笋。
一、为啥新手小白要从 *** 做法开始学？
首先得承认，很多人连芦笋长啥样都分不清。那种细长翠绿的杆子，顶端还带着小花苞的，就是它了！ *** 能帮你一眼认出食材，避免买错。而且做菜过程中，火候啊、颜色变化啊，看图比看文字直观多了对吧？
二、准备工作不能少
*选芦笋：挑那种笔直的、顶端花苞紧闭的。要是花苞都张开了，说明老了，嚼起来跟柴火似的。
*处理芦笋：根部那一截通常比较硬，直接掰掉就行。别用刀切，用手掰，它自己会在合适的位置断掉。
*基本工具：一口不粘锅，这点对新手特别重要！不然分分钟粘锅给你看。
三、3种超简单的芦笋做法（附详细步骤图）
1.蒜香芦笋（最适合纯新手）
材料：芦笋、蒜末、盐、油
*之一步：芦笋洗净掰段，蒜切末。
*第二步：锅里倒油，小火把蒜末炒香。注意啊，小火！不然蒜秒糊。
*第三步：下芦笋，中火翻炒。看到颜色变鲜绿了就加盐。
*第四步：继续炒个1分钟左右，出锅！
关键点：整个过程不超过5分钟，芦笋要保持脆嫩才好吃。
2.芦笋炒鸡蛋（家常必备）
材料：芦笋、鸡蛋、盐
*之一步：芦笋斜着切薄片，这样容易熟。
*第二步：鸡蛋打散，加点盐。
*第三步：先炒鸡蛋，成型就盛出来。
*第四步：用余油炒芦笋片，变软后把鸡蛋倒回去一起炒。
常见问题：为什么我的芦笋炒出来发黄？——火太大或者炒太久啦！
3.白灼芦笋（原汁原味）
材料：芦笋、蒸鱼豉油
*之一步：烧一锅开水，加点盐和几滴油。
*第二步：芦笋丢进去焯1分钟，马上捞出来过冷水。
*第三步：摆盘，淋点蒸鱼豉油。
进阶技巧：想要更好看？可以用冰水过凉，颜色会更翠绿。
四、新手最容易翻车的几个地方
*芦笋老不老？买的时候指甲掐一下根部，能掐动就行。
*要不要去皮？粗的芦笋需要，细的直接做。
*炒的时候要不要加水？千万别！芦笋自己会出水的。
五、为啥你做的芦笋没有饭店好吃？
这个问题困扰过很多人吧？其实关键就在于两点：火候和调味。饭店的火多旺啊，家里灶台根本比不了。所以咱们在家做，要么锅烧热点再下菜，要么就改用焯水的方式。调味方面，记住芦笋本身清甜，别用太重口的调料。
说到保存，没吃完的芦笋千万别放冰箱就完事了。把它立着 *** 在杯子里，加少量水，像养花一样，能多保鲜两三天。
最后说句实在的，做菜这事儿吧，看十遍不如动手做一遍。别看芦笋 *** 小贵，但它熟得快啊，从准备到上桌十几分钟搞定，特别适合想露一手的厨房新手。再说了，这么健康的食材，贵点也值对吧？
