鲍汁鸡米饭，鲍汁鸡米饭配方

第二集(鸡吞佛跳牆） *** 过程及卤水配方#一只鸡的百种做法

鸡希佛跳墙下集。

卤鸡卤水：清汤10斤、海天生抽5斤、红片糖3万、弯锦记耗油1斤、花雕酒300克、玫瑰露 *** 克、香财5说、八角5克、桂皮8克、甘草上克、陈皮8克、山东6。

上期为大家分享了整鸡去骨这期来分享怎么去 *** 。姜葱盐先腌制一下，让鸡有点底味。材料100克的海虎翅，100克的花胶，8只6头鲜鲍提前熬好的6条海参。全部材料加进去，加入300克的鲍汁，鸡翅膀跟脖子打个结，用鸡饭老抽上个颜色，抹匀后放置30分钟让它上个颜色。再用热水给它洗个热水澡，定个型，放入调好的卤水卤制30分钟。卤水的配方我打在 *** 前方，用钢漏压住，在卤制的过程中全程小火就可以。

好时间到了我们来看看，告诉大家一个小窍门，如果颜色不够可以在适量的加点鸡饭老抽，颜色非常 *** 。喜欢本 *** 可以帮忙转发收藏谢谢，最后砂高加热即可。关注我，分享更多精彩作品。

广东名菜 *** 焖鸡的正宗做法，感受真正老广的味道，巴适惨了

? *** 鸡煲?好吃到舔盘??

今天教大家做一道硬菜，家里来客人了摆上桌，绝对有面子? 一家大小都爱吃~次次都是光盘?

By 美味栈

用料

• 鸡 1只
• 香菇 6个
• 美味栈红烧 *** 1罐
• 辣椒 2个
• 生姜 20克
• 蒜头 半个
• 葱 3根
• 盐 盐适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许
• 美味栈 *** 汁 适量

做法步骤

1、?首先把食材洗净切好，鸡肉倒入锅里，加入姜片，焯出血末，洗净待用。

2、?取一个小碗，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，少许白糖，再把红烧 *** 里的汤汁倒入碗里，拌匀待用。

3、?热锅放入适量油，把鸡肉倒入，加入适量盐翻炒至5分钟，再把葱白，姜片，蒜片放入炒香，再把酱汁倒入，翻炒5分钟。

4、?加入一小碗水煮开，转中火炖25分钟，再加入香菇焖3分钟，倒入 *** 和辣椒翻炒2分钟即可。

5、?大功告成，一口一个大 *** ，吃起来超级过瘾，再吃一个大香菇，味道yyds~

6、?没有防腐剂，老人小孩放心吃，做菜安心~

小贴士

今天做 *** 鸡煲用的是美味栈的红烧 *** 罐头?味道超级赞?它采用的是太平洋深海 *** ?用高汤熬制6个小时?肉质特别厚实?Q弹鲜美?没有一点腥味?打开罐子即可食用?超级的方便，它还可以和其它食材一起做?除了 *** 鸡煲?还可以做鲍汁捞饭?佛跳墙?红烧 *** 西兰花等等，?方便又好吃?

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

带你壕吃鲍参翅……食完掂过碌蔗！

现炖土灶柴火鸡 *** 技术配方，非常适合农家乐或特色餐厅

《品牌中国》魔法鲍鸡：“懒宅经济”新时代，重新定义快手菜

近日，广州食悦科技管理有限公司旗下的金汤鲍鸡饭——“魔法鲍鸡”与《品牌中国》栏目组达成战略合作协议。本次合作，《品牌中国》将携手“魔法鲍鸡”品牌在餐饮行业深耕探索助力，联手共创特色化餐饮品牌。

广州食悦科技管理有限公司2022年成立于广州，是一家集餐饮连锁运营、标准化食材研发生产、冷链配送、市场营销、品牌管理于一体的快餐连锁企业。公司创始人为黄焖鸡米饭品类开创者，具有丰富的企业管理和品牌运营经验，公司旗下门店逾万家，在国内连锁行业有领先的竞争优势，广受好评。

餐饮消费步入“全面升级”时代，消费群体助力也逐渐发生了变化，“懒宅经济”更是带动预制菜产业快速发展。2022年以来，广东、山东、四川、福建、浙江、上海、辽宁、江西等多省市 *** 预制菜产业政策指导文件，为预制菜产业发展保驾护航。在此基础上，广州食悦科技管理有限公司通过引入年轻元素，采用预制菜的 *** 方式，开创特色产品鲍汁鸡饭、金汤鲍汁饭两大系列品牌，简化买、洗、切菜和烹饪工序，更符合年轻人的生活方式和消费习惯。

“金汤鲍鸡”是一个具有广东特色的餐饮品类，特邀粤菜和潮汕菜名师，在传统广府名菜“ *** 鸡”的基础上，变正餐主菜为快餐。旗下“魔法鲍鸡”品牌，以年轻人喜爱的电竞游戏为灵感，融合了“魔法”和“暴击”两个游戏元素，是一个专为20-45岁年轻白领群体打造新消费品牌。浓郁汤汁配以香糯东北大米， *** Q弹、鸡肉鲜香，米香、汤浓、肉弹、真鲍，每一口都货真价实，更符合当代年轻人对饮食的要求。

餐饮是与人民群众身体健康和生命安全密切相关的一个行业，安全 *** 、稳定 *** 至为关键。“魔法鲍鸡”品牌以高效安全的海润供应 *** 为基础，生态化生产、自动化加工、冷链化仓配的每一个环节都实行标准化管理，用最精益的生产带来极致的品质体验，在保证质量的同时，确保吃的健康。

目前“魔法鲍鸡”品牌已经得到了资本市场的认可和大力支持：

2022年11月，“魔法鲍鸡”作为海润食品及广东省农业农村厅重点孵化项目，正式进驻由广东省农业农村厅指导的中国国际预制菜（白云）展示体验中心；

2022年12月，“魔法鲍鸡”项目得到了宝顶创投的数百万元天使投资。宝顶创投由多位曾任消费品“黄埔军校”宝洁集团高管的投资人成立，专注投资消费品赛道。

除美食类产品，公司正在陆续开发预制菜、“鲍鸡”相关文创周边等产品，力争深入年轻消费群体，提供更多实用且有调 *** 的产品。

未来5年，广州食悦科技管理有限公司将在上海、杭州、广州、北京、济南、武汉6个城市开设立分公司，预计2023年新增门店500家。广州食悦科技管理有限公司也将秉承一贯的对美食与生活的追求，持续为消费者倾力奉献美味，打造更具影响力的餐饮服务品牌。

板栗鸡你这么做，保证你吃一次想十次

鸡肉的绝配搭配当属板栗了，板栗有“千果之王”和“木本粮食”的美誉，其富含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素，味甘 *** 温，甜糯爽口，可当零食食用，也可入菜做汤。同时这道菜也有个好寓意，寓意在新的一岁中大吉大利，财运亨通。这道菜我用了太太乐头道特级酱油、太太乐鲍汁蚝油、太太乐三鲜鸡精来做，味道更好吃哦！ 太太乐#有奖征集|生日灵感菜单分享# 活动火热进行中，9.17-10.8期间期间参与跟做并上传美食作品，就有机会赢惊喜大礼！

By 茹絮

用料

• 鸡腿 2只
• 板栗 20粒
• 葱 10克
• 姜 6片
• 蒜 2瓣
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• *** 15克
• “太太乐原味鲜”料酒 2勺
• “太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 2勺
• “太太乐”鲍汁蚝油 2下
• “太太乐”鸡精调味料（三鲜） 1小勺
• 盐 适量
• 水 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、准备好材料

2、鸡腿洗净斩成小块，冷水下锅，放入鸡腿和3片姜、1勺“太太乐原味鲜”料酒，焯掉血水

3、捞出沥干水分备用

4、板栗去皮洗净备用，葱切寸段，姜切片，蒜切片

5、锅中倒入适量的食用油烧热，放入 *** 小火炒至 *** 融化变成焦 ***

6、放入鸡肉翻炒至上糖色

7、放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味

8、加入1勺“太太乐原味鲜”料酒

9、挤入2下“太太乐”鲍汁蚝油，里面鲍汁和蚝汁双重搭配，而且它还是挤挤瓶设计，方便又好用，不敲不甩，可以很好的控量，想挤多少就挤多少！炒菜、火锅、拌馅、烧烤等都可以，百搭又好用

10、加入2勺“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油，所有成分来自熟悉食材，鲜中回甜，无论是做菜还是凉拌都非常好吃

11、翻炒至上色

12、加入板栗，翻炒均匀

13、加入适量的清水，没过食材即可

14、大火烧开转中小火炖煮15-20分钟

15、炖煮至汤汁浓稠时加入“太太乐”鸡精调味料（三鲜），美味百搭，无论是做菜还是煲汤都可以

16、加入盐调味

17、转大火收汁

18、成品图

19、图二

20、图三

21、图四

22、图五

23、图六

24、图七

鸡腿的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

听大厨的准没错！这几道 *** 菜最讲究、最时令也最招牌

当你走近五星级酒店的餐厅时，面对菜单或许会有些迷茫，到底哪道菜才是招牌，最值得一试？不妨听听大厨是怎么说的吧，他们会告诉你哪道菜是自己的拿手好菜，最经典；哪道菜是餐厅的招牌，食材火候最讲究；哪道菜又是时令新菜，最新鲜……总之，听大厨的 *** 菜推荐不会出错。

味道与颜值并存，每道港式粤菜都充满幸福感

主厨：黄达志， *** 人，由米其林一星餐厅起步，讲究粤菜的食材、时令、火候、烹饪细节，善于创新融合。

招牌菜：香橙鹅肝、金沙脆炸虎虾球、黑松露鹅肝蘑菇炒饭

北京瑰丽酒店龙庭餐厅主厨黄达志，从米其林一星餐厅九龙福临门起步，入行20多年，深谙粤菜精髓，无论食材、火候还是烹饪技巧都十分讲究。比如广式炖汤一般控制在3-4个小时，但他会调整多1个小时，“现在原料纤维比以前粗一些，如按照以前的时间要求，鲜味释放不够充分。”

如果想品尝地道的港式粤菜，来他主理的龙庭餐厅准没错。香橙鹅肝、金沙脆炸虎虾球、8小时慢炖牛肋条都是主厨新菜单的招牌，深得黄师傅的功力。你会惊喜地发现，与传统粤菜不同，这些菜品颜值极高，充满美感。

先点一道甜香可口的香橙鹅肝，开启味蕾。鹅肝像一粒粒小橘子，淋上新鲜橙汁，凉凉的，丝丝甜咸入口，非常舒服。还有一道金沙脆炸虎虾球也充满“意外”，咸蛋黄与虎虾的混搭，外酥里嫩，充满浓浓的幸福感。主食要试试黑松露鹅肝蘑菇炒饭，黑松露、鹅肝酱与菌菇是秋天最鲜美的食材，汇聚于一碗热气腾腾的炒饭，实在太“奢侈”。

这里的招牌甜品巧克力挞，是黄达志和甜品主厨托马斯一起创作的——细腻醇香的比利时黑巧克力，融合蛋挞 *** 工艺，口感美妙，为这场粤菜体验愉悦收尾。

秋季吃海鲜，古法、清蒸、蒜蓉、豉味都要试试

主厨：顾问主厨黄永强， *** 米其林星级大厨；主厨黎胜强，擅长将西餐食材和技法融入粤菜烹饪。

招牌菜：葱油凉拌海螺、文华 *** 煲、香煎野菌包

王府井文华东方酒店紫膳餐厅最近推出了粤式海鲜菜单，黎胜强主厨用古法、清蒸、蒜蓉、豉味等多种手法演绎海鲜食材。他擅长将西餐食材和技法融入粤菜的烹饪中，菜单常常可以看到黑松露、澳洲和牛、鱼子酱、柚子、调味蛋黄酱等西餐食材。难得的是，他在不同菜系和中西美食之间，实现了平衡。

葱油凉拌海螺是这里必点菜之一。黎胜强将鲜活的海螺肉切片，葱油汁调味之后，口感鲜脆，清爽开胃，搭配一款果香味浓郁的白葡萄酒，可以烘托出螺片的脆鲜、微甜。还有两道与 *** 相关的菜都是招牌，一道是金华古法鲍片，用金华火腿和鲜韭菜碎烹炒，玫瑰盐装饰，营造海滩的画面感，浪漫有趣，鲍片入口兼有火腿的咸香和韭菜的清甜；还有一道文华 *** 煲，选取来自北纬39度海域的大连皱纹盘鲍，加入淡虾酱，再与虾干和鸡肉一起烹炒，层次丰富。此外，在这里还能吃到顾问主厨黄永强的特色料理，比如香煎野菌包，是美味压轴菜。

菌子火锅“打包”云南新鲜味道，玫瑰花香足够 ***

主厨： *** 辉，大理白族人，擅长 *** 花果茶、 *** 膳、野生菌等。

招牌菜：野生菌火锅、云南黑红玫瑰鸡汤、手工玫瑰饼

很多人都喜欢吃云南菜，但对云南菜的了解仅限于黑三剁、汽锅鸡、米线“老三样”。殊不知，云南不同地区的美食特色各不相同，食材与烹饪 *** 更是千差万别。比如，在新云南皇冠假日酒店的彩云天云南餐厅，能吃到昆明、大理、丽江、西双版纳、德宏等地少数民族的传统菜肴。

主厨 *** 辉是土生土长的云南大理白族人，对食材极为挑剔，这里几乎所有的食材和香料都来自云南。他总有很多奇思妙想，在云南传统食材和烹饪的基础上，添加新奇有趣的创意。他会告诉你，秋天云南的野生菌又多又好，一定要试试时令菌菇菜，比如凉拌野生菌、炸青头菌等，最适合下酒。

最近，餐厅推出两道时令特色云南菜，都是 *** 辉的 *** 招牌。一道是野生菌火锅，汇集了产自云南的各种珍贵原生态菌菇，包括松茸、黑松露、牛肝菌、鸡枞菌等，配以棒骨、鸡肉、鸭肉、火腿等精心熬制8小时的浓汤锅底。秋高气爽，喝一碗浓浓的菌汤，享受来自山间的新鲜。

另一道云南黑红玫瑰鸡汤则是为女士设计的时令创意菜，云南培育的法国墨红玫瑰，搭配4小时以上熬制的清汤，浸泡10分钟制成，滋补又养颜。另外还推荐这里的手工玫瑰饼，馅料是云南安宁的玫瑰花，香味清甜，现点现烤，十分软糯，还可以打包带走。

一边是老北京百年好味，一边是老广东人气美食

主厨：袁超英，香格里拉区域京菜行政总厨，入行42年，荣获“中国烹饪 *** ”称号，擅长传统京菜；赖建辉，海天阁行政总厨，入行40年，讲究食材与传统粤菜烹饪手法。

招牌菜：烤鸭、古法清蒸炉肉、煲仔饭

北京美食爱好者都知道，去嘉里中心大酒店的海天阁，一定要吃袁超英的烤鸭和赖建辉的煲仔饭。香格里拉京菜行政总厨袁超英的烤鸭，是北京烤鸭界的一绝。透过 *** 式厨房，能看到用传统古法 *** 的枣木挂炉烤鸭，片鸭的刀工极为讲究，每片都要呈柳叶条状，长5厘米，厚0.2厘米，再配手工鸭饼以及秘制甜面酱、瓜条、蒜泥、白糖，肥而不腻，入口即化。

除了烤鸭，还建议食客们尝尝新推出的古法清蒸炉肉。炉肉是老北京传统名菜，已有600多年历史。这道菜十分费功夫，将带皮五花肉用特制酱油配大葱、姜片腌制一天，再风干一天，放入挂炉明火烤制一小时，五花肉便可“脱胎换骨”。烤好的炉肉还需 *** 回软一天，次日蒸制一小时至肉皮松软。切片后再蒸制一小时，在特别 *** 的料汁浸润之下，肉质更加嫩滑，这样下来，一份清蒸炉肉才算大功告成。整道工序下来需要四天，二分皮三分瘦五分肥膘，勾起老北京人心底最温软的回忆。

海天阁行政总厨赖建辉来自 *** ，注重食材和粤菜的技法传承，他出品的煲仔饭也是一绝。煲仔饭源自广东，是以煲仔作为器皿煮米饭，并加入多种食材同时煮熟，不生不焦，更大限度保存养分和原味。除了招牌的传统腊味煲仔饭，进入秋季，赖建辉建议试试北菇滑鸡煲仔饭，以北菇、香米、鸡肉为食材，配以特色煲仔饭豉油，让鸡肉与北菇的味道，在煲仔热气腾腾的烹制中逐渐融合，质朴却极致。

只用盐调味，山泉水的加入让东海黄鱼更鲜美

主厨：王春增，结合粤菜传统与北京饮食文化推出宫廷菜。

招牌菜：泉水清汤堂煮东海黄鱼、鲜松茸金鱼虾饺、招牌石榴蜜汁叉烧肉

最近，北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅的主厨王春增，凌晨5点起床去玉泉山取山泉水，还从自家农场采摘最新鲜的蔬菜和香料。他精通粤菜，又注重当地饮食文化和时令食材，比如招牌菜金鱼虾饺和蜜汁叉烧肉，加入时令鲜松茸和石榴，凸显秋天的味道。

初秋可以试试王春增推出的宫廷新菜，除了经典的鲜松茸金鱼虾饺和招牌石榴蜜汁叉烧肉，还有泉水清汤堂煮东海黄鱼、油盐清水煮马齿苋蔬菜、云南干巴菌腊味炒脆米等。

泉水清汤堂煮东海黄鱼把鲜味保留到极致。新鲜的东海黄鱼去骨，选用最嫩的鱼背及尾肉，特别用西郊玉泉山的泉水烹煮，仅以盐简单调味，小火煮一分半钟，再搭配小芹菜，清爽鲜美。

如果说泉水清汤堂煮东海黄鱼是一幅淡雅的水墨画，浓墨重彩的招牌菜则是一道石榴蜜汁叉烧肉。选用肥瘦相间的五花肉，刷一层蜜糖，大火烤制，表层焦甜脆口，肉质软嫩多汁。秘制酱汁与叉烧肉融合，搭配石榴粒，甜咸交融，清爽解腻。

从《富春山居图》中飘出的味道，一道话梅冰梨感受秋意

主厨：杨伟杰，广州人，米其林一星大厨，擅长创意粤菜与美食美学。

招牌菜：富春青花图、霜露降红石

秋天，坐在璞瑄酒店富春居中餐厅的户外平台，一边是湛蓝天空下的景山，一边是充满诗情画意的美味。主厨杨伟杰是地道广州人，他更像是艺术家，在继承传统粤味的同时，从名画《富春山居图》中获得美学启发，让菜品如艺术品般精致。

有两道招牌菜最能让人感受到美食美学的魅力。其中“富春青花图”的灵感源自《富春山居图》，如淡雅画卷，画中每一处造型皆可入口。另外一道“霜露降红石”，名字充满诗意，在天然石板上，垒如“山石”的排骨粒，跟 *** 花、雨花石相呼应，共同营造出“盆景”，加上薄薄的一层糖霜，仿佛雪后园林。据杨伟杰介绍，这道菜采用江南菜系中对于猪排的烹饪手法，排骨粒入口即酥，鲜香浓郁。

另外，杨伟杰还建议食客尝尝几道秋季时令新菜，滋润降燥，十分养生。一道凉菜话梅冰梨，将红菜头、话梅与新鲜的贡梨结合，清凉爽口，润肺解燥。还有一道松茸绿苗素菌汤，十分考验技艺，慢炖五小时的鸡枞菌和松茸菌搭配豌豆苗，汤色清澈，香气四溢，营养健康。

初秋的 *** 鲜蘑宴，一道靓汤让人醉

主厨：梁志坤，来自粤菜故乡顺德，讲究“不时不食”。

招牌菜： *** 鲜蘑宴

说到粤菜，就不能不提顺德菜。顺德菜以丰富多样的食材著称，清、鲜、爽、嫩、滑为主要特色。北京金融街丽思卡尔顿酒店的中餐行政总厨梁志坤就是顺德人，深谙粤式饮食文化，最讲究“因时而食”以及火候的运用。

在梁志坤看来，初秋是吃菌菇的好季节。他在金阁中餐厅推出 *** 鲜蘑宴，菜单丰富，包括鲍汁黑松露拌稻庭面、明火蜜汁叉烧拌云南老人头菌等。这些菌菇或为主角或为配角，其中不乏老人头菌、姬松菌、黑牛肝菌、黑松露等珍稀食材。

梁志坤认为，这些从云南空运的新鲜菌子新鲜淡雅，健康宜人，不必喧宾夺主，只要以简单手法和优质调料，激发出原本的鲜味就好。他特别推荐一款靓汤——姬松菌甘瑶慢炖柴鸡汤，火候尤为精妙，熬煮后别有一番清鲜。还有一道云南鲜黑牛肝菌爆加拿大牛外脊，人气极高，将新鲜饱满的黑牛肝菌切片，与加拿大牛外脊搭配，牛肝菌片在口中散发出浓郁又清新的鲜味，嚼劲十足。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 ***

*** 资料 ***

来源：新京报

想要三餐吃得好，汤之鲜花胶鸡火锅不能少

窗外，西北风呼呼的刮，哈哈，这是又到了吃火锅的季节了呀！ 一碗好汤，暖心暖胃，那就动手做起来吧。汤要做的好，汤底最重要，厨房新手不擅长，忙碌的上班族没有时间熬汤底，那就和我一样，选择用多种食材慢熬，能焕发出了多重鲜美的太太乐汤之鲜汤底调味料（瑶柱鸡汤味）吧，今天用它做的花胶鸡火锅，入口醇厚，听着就有一种高级感。 天气好心情就好，又做了牛肉丸和火锅蘸料，自己做的干净卫生，食材有保证，再加上还有好帮手，家里常年拥有的——太太乐鲜鸡汁调味料、太太乐鲍汁蚝油和太太乐头道小磨芝麻香油。增香增鲜增味，使用方便，几乎适用于任何烹饪，秒变大厨，就从这几个调味料开始，试试看，一准不会错。 点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳： https://m.douguo *** /jump/100/6621?open=0 12月10日17:00-12月12日24:00，参与0元领太太乐暖冬火锅大礼包，限时 *** 速抢！详情见活动传送门： https://m.douguo *** /activity/ncpzj/detail/3343?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote

By 霖的吃货铺 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛肉丸
• 牛里脊 500克
• 肥肉 80克
• 太太乐鲜鸡汁调味料 8克
• 沙茶酱 1勺
• 木薯淀粉 30克
• 小葱 2根
• 姜 2片
• 小苏打 2克
• 蘸料
• 太太乐鲍汁蚝油 1.5勺
• 南乳汁 1勺
• 花生酱 2勺
• 清水 1勺
• 太太乐头道小磨香油 1勺
• 白芝麻（熟） 半勺
• 香菜、小葱 少许
• 锅底
• 鸡 半只
• 花胶 20克
• 太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味 1包
• 大葱 半根
• 姜 3片
• 玉米 1根
• 红枣 5、6个
• 太太乐原味鲜料酒 2勺

做法步骤

1、先做牛肉丸，牛肉丸所需的材料。

2、提前把葱姜泡水，然后把葱姜水做成冰块。

3、牛肉和肥肉分别切成小块，放入搅拌机，，再加上沙茶酱，还有太太乐鲜鸡汁调味料，搅成泥。这个用蒸鸡原汤 *** 的鸡汁调味料色泽金黄，非常好用，浓缩型的，每次只要不多的量，就能完美的起到提鲜的效果，平时用来代替高汤，炖个汤、煮个面，或者烧个菜，都是超赞的，而且里面已经添加了食用盐，所以连放盐的这一步也省略了。

4、接着放入淀粉和小苏打，搅匀。

5、把搅好的牛肉糜和葱姜水冰块一起放入厨师机中（冰块少量多次的放），搅打至牛肉上劲。

6、用勺子或手挤出丸子，放入50°的水中，煮至牛肉丸浮起变色，捞出。

7、原汁原味的牛肉丸就做好了。

8、接着准备蘸料，花生酱加水，调成稀糊状。

9、再加入南乳汁和太太乐鲍汁蚝油半勺。 大爱这个融合了生蚝和 *** 双鲜的蚝油，小炒大烹都能应对，鲜味爆表的同时，使用也极方便，只要那么轻轻一挤。

10、撒上白芝麻、香菜和小葱碎，最后再淋上增香提味的太太乐头道小磨芝麻香油，很香哦，因为是头道，所以才能完美的保留了底香，再加上低温烘焙、慢速研磨，画龙点睛就靠它了。

11、又鲜又香的蘸料也搞定了。

12、锅底里的花胶要提前一天准备，清水里泡1-2小时后隔水蒸5分钟，蒸完后，放入凉水中泡8小时以上，随后放入冰箱随取随用。

13、再把锅底里需要的其余食材准备好。

14、鸡洗干净后斩件，把大葱切段、姜切片，玉米切段。

15、先把大葱段、姜片放入油锅中煸香，放入鸡块，倒料酒，翻炒均匀，再把玉米段、红枣放入。

16、泡发好的花胶也一起放入。

17、倒入350克水，煮开后放入太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味，搅匀。

18、超鲜美醇厚的花胶鸡汤，记得先喝一碗再涮菜。

19、把牛肉丸放入，再准备些蔬菜和肉类，就可以愉快的享用啦！

20、眼睛先享受起来，汤头清澈、色泽金黄，食欲爆增呀。

21、悄悄的告诉你，炖的时候，厨房里就有股勾人馋虫的鸡汤香飘出来啦！

22、冬日必须要有的，营养又鲜美的花胶鸡火锅就完成了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鲍汁捞饭 #火鸟上菜#

龙鲍翅做为我国招待嘉宾贵客的 *** 食材，而其中的鲍汁捞饭又是粤菜中的 *** ，只要 *** 作得宜、并不太复杂，宴客、自奉两相宜。

火鸟哥采用冷冻的鲜 *** 和史云生的鸡高汤，可以免掉泡发干 *** 和熬鸡高汤的冗长时间消耗、不算泡发木耳和香菇(可提前)，整个过程半小时搞定。

一.食材： *** 、香菇、 *** 、西兰花。

二.香辛料：白洋葱、红葱头、葱、姜。

三.调味料：料酒、白糖、蚝油、老抽。

四.步骤：

1.将 *** 及香菇泡发(一小时以上)；白洋葱、红葱头切丝、葱切段、姜切片备用； *** 从贝壳上取下(可用(生)蚝刀)，去除内脏后以粗盐 *** 、洗净后，以少量料酒、姜片腌制(片刻)。

2.将洋葱丝、葱段、姜片放入油锅中炒出香味直到干煸焦黄，加入(泡)香菇(的)水和鸡高汤大火开锅后小火熬煮10分钟后捞出葱姜洋葱丝，放入香菇、木耳大火煮开。

3.加入 *** 、老抽、蚝油和白糖，再次煮开后转中小火煮10分钟。

4.准备水淀粉、烧水汆烫西兰花(或籚笋)，沟入少许芡汁即可盛出装盘。

标签： 米饭 鲍汁鸡 配方