鱼翅的家常做法大全集，鱼翅的家常做法 *** 窍门

牵着乌龟去散步生活 2024-10-14 24

这才是带鱼更好吃的做法，肉质鲜嫩无腥味，一根鱼刺都没有

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“无骨带鱼”的做法，一般我们在市场上或超市里很难买到活着的带鱼，因为带鱼是深海鱼，在打捞上来之后，由于压强的变化，鱼鳔会爆裂所以带鱼很难存活，一般在超市买到的都是经过冷冻后的，所以在购买的时候一定要仔细挑选。

深海鱼的更大特点就是刺少，肉质细嫩鲜美，却掉就是平原地区很难买到新鲜的，但是很多人都吃不惯海鱼，应为海鱼要比普通的淡水鱼要腥得多，下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该怎样处理与烹饪，做出的带鱼才能味道鲜美无腥味，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【无骨带鱼】

1.首先我们准备适量的黄花菜和干木耳，分别用清水泡发。准备一条带鱼，剪掉鱼头、鱼尾和鱼鳍，用剪刀剖开鱼腹去除内脏洗净上面的血水，带鱼身上的银鳞含有丰富的卵磷脂，可以直接食用，不喜欢的也可以用钢丝球轻轻刷掉。

2.接着我们把带鱼改一下刀，先平刀贴着鱼骨把两边的鱼肉片下来，再把鱼肉切成5厘米长的段，做这道菜我们只用鱼肉不用鱼骨。

3.然后在鱼肉中加入一勺食盐和适量的料酒，抓捏一会去除里面的血渍，再次把带鱼洗干净挤干水分腌一下，生姜拍散，大葱切成马蹄片和带鱼放在一起，加入胡椒粉2克、料酒5克去腥、抓拌均匀腌制10分钟。

4.碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液，加入淀粉50克、面粉20克，面粉主要用来增加香味不要放太多，抓拌至没有面疙瘩，再放入适量的清水，调成能够拉丝的流动面糊。把腌好的鱼块挤干料汁放入面糊中拌匀，让面糊均匀包裹住带鱼这样炸出来更加焦酥。

5.下面我们把带鱼炸一下，锅内烧油，油温五成热油面轻微冒烟时把带鱼一块一块放入锅中防止粘连，保持小火炸制带鱼定型以后经常翻面，直至带鱼炸酥、炸成金 *** 夹出来控油。

6.然后把控过油的带鱼逐个摆放在扣碗里面，放入泡发的黄花菜和木耳，加几片生姜和大葱再放入一粒八角，加入酱油20克、胡椒粉2克、鸡精2克、植物油5克、再倒入适量的清水准备蒸制。

蒸锅中水烧开以后放入处理好的带鱼，用盘子或者碗盖住，盖上锅盖蒸10分钟就可以了。

7.10分钟以后我们把带鱼取出来，先倒出里面的汤汁挑出葱姜片，再把带鱼倒扣在盘子里，重新浇上汤汁放上香菜美味即成。

技术要点：

1.带鱼的腥味比较重，更好用食盐和料酒抓捏一会，充分去除里面的血渍。

2.调脆皮糊时面粉不要放太多，否则炸出来不够焦酥。

3.香料用一个八角就够了，不要太多，以免 *** 带鱼的鲜味。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

年夜饭压轴菜“花开富贵”！只需一条鱼、色香味俱全，上桌就惊艳

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

临近年关，不知道大家的年夜饭菜单准备得怎么样了，今天我要给大家重磅推出一款压轴菜——花开富贵，好吃好看、色香味全，上桌就惊艳。

这菜不光卖相好，寓意更是好，是吉祥如意、年年有余的 *** ，为啥这样说？因为这么惊艳的一道菜，原料却是大家最熟悉的鱼，无鱼不成席，年夜饭是自然少不了。文末还会给大家附送一个黄瓜番茄 *** 的简单做法，适合年夜饭的各种摆盘。

【花开富贵】

1.我们用的是草鱼，大家可以根据自己的喜好选择不同的品种，把鱼敲晕后刮净鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，冲掉鱼身上的血水，草鱼腹部的黑膜非常腥，一定要刷洗干净。然后切下鱼头和鱼尾，把鱼身从中间片开，去除鱼骨和鱼刺。然后把鱼肉斜刀片成均匀薄片，切忌鱼皮要连在一起，到第五刀时切断。

2.再用 *** 从上往下切至鱼皮处，切成细细的鱼丝，鱼皮一定要连在一起，不能切透。

3.切好的鱼肉就犹如盛开的菊花一样，方便后期炸制伸展。

4.处理好以后用清水洗干净，挤干水分腌一下，加入食盐、料酒多抓揉一会，放在一边腌制10分钟给鱼肉入底味。

5.准备一个小盆，放入玉米淀粉100克，加入少许吉士粉拌匀，吉士粉主要用来增香增香增色起，家庭做的话可以不放。然后把腌好的鱼肉放在粉料中拌匀，让每一根鱼肉丝都裹满，尤其是贴近鱼皮的地方，这样既能吸干水分、让鱼肉丝分离，还方便定型、口感香酥。

6.下面是 *** 的 *** 摆盘，把黄瓜对半切开，斜刀切成五刀连在一起的黄瓜片，把中间的折起来，做成叶子的形状；

准备一个番茄，沿着周围把皮削下来、不要削断；

然后卷在一起做成 *** 的形状，番茄和黄瓜搭配在一起，就是一朵活灵活现的 *** ，摆放在盘中当装饰品，相当的惊艳。

7.下面，我们把鱼肉炸一下：锅内烧油，油温五成热时，先用手捏住鱼皮两边，把鱼肉丝浸入锅中炸散。

然后全部放入锅中，开小火炸五分钟，像菊花一样的形状。再转中火继续炸30秒钟，把菊花鱼炸到酥脆，捞出来控油摆盘。

8.锅内留底油，油热以后放入姜丝、倒入番茄酱15克，不停地搅动化开番茄酱，沿锅边倒入适量的清水，加入白醋8克、食盐2克、白糖20克，搅动化开白糖，然后把姜丝捞出来不用，勾入少许水淀粉把糖醋汁收浓，糖醋汁起大炮以后淋入明油提亮色泽。

9.最后起锅均匀浇在菊花鱼上面，撒上葱花和熟芝麻美味即成。

阿飞有话说：

1.此菜改刀的重点在于连而不断，一定不能把鱼皮切透。

2.拍粉时要拍匀拍全、现拍现炸，放得久了，鱼肉中水分容易外渗，造成淀粉潮湿发黏，容易使鱼丝粘在一起。

3.炸制时先小火炸熟、再用中火炸30秒钟，能使菊花鱼达到外酥里嫩的口感。

好了，这道美观大气的花开富贵就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

吃货福利~黄金鱼翅糕—黄金万两过大年的美味秘籍

不难做，但要求做不到分分钟失败给你看. 糖用量100g我觉着有点寡味. 黄油可以跟椰油替换没有椰浆可以用牛奶，但椰浆的更浓郁.

By 晓廷爱烘焙

用料

温水 20克
酵母（耐糖） 5克
椰浆或者牛奶 200g
细砂糖 100-125克
黄油 25克
木薯淀粉 200克
鸡蛋 2个
蛋黄 2个

做法步骤

1、20g温水加上酵母融化，记得是温水，热水会烫死酵母.??

2、椰浆加细砂糖煮开

3、也可以把黄油也丢进去，煮开后移开，稍稍放凉. 如果不稍稍放凉会把木薯粉烫成糊化，不好搅拌开.??

4、加入木薯粉.

5、全蛋加蛋黄打发，常温鸡蛋更容易打发，如果是冷藏蛋可以坐温水就容易打发.

6、没什么技巧，更高档位，打吧.

7、打到蛋液颜色变浅、体积变大.拉出打蛋头滴出的痕迹不会消失就ok啦.

8、然后这时候椰浆液的温度已经完全降下来了，加入酵母液，??温度必须低，如果烫死了酵母你烤出的就是黏糕了.

9、然后过筛一下，让糊变的细腻顺滑.

10、然后加入打发的蛋液.

11、翻拌均匀即可. 是不是没难度，是不是很好做.

12、然后把拌好的糊倒入模具中，硅胶模具脱模没压力，无需任何处理. 但如果用不粘模具更好，不是不粘的就要刷一层油脂，防粘处理以后再使用.也或者铺油布使用. 模具不用选用很深的，这个糕不做很厚，因为温度高，太厚不爱熟，会烤不出好的颜值.

13、然后进行发酵，让酵母起到作用. 烤箱发酵程序，29度发酵一个小时.也或者你模拟一下这个环境.

14、时间不一定是一个小时，你温度不够就会不止一个小时，但表面有了明显气泡，液糊的水平线明显升高就证明发起来了. 发不够没有气孔发过了有酵母味有酸味. 这时候表面的这层气泡，我们要稍稍处理下，大概的意思就是，如果上面的气泡层太厚，那么我们在烘烤的时候产生的那些气泡就不能一直跑上来，所以我们用竹签轻轻的在一个大概手指节的高度的深度做一些划动的动作，目的为刺破一些顶层部分的泡沫.而为什么不去做大的搅动，因为我们还要保留底部的一部分气泡，让它工作，才会出现蜂窝组织.也就是切面后出现的鱼翅纹.

15、好了来说烘烤. 首先是设定下火200度烘烤15分钟.我们把模具放的高一些，这样虽然只开下火也不会让底糊了，那你可能会问，温度低点行不. 答：不行，温度低了还是会黏糕. 然后上火180度可以再烤10分钟，如果离上管太近，可以降下来或者盖锡纸. 这时候有人会问，我烤箱不能分上下管，那就180度30-35分钟左右. 一定要观察，或者自己抓一下温度与实践. 因为给你的温度与参考时间是针对我用的模具的厚度.如果你模具大，蛋液薄，那肯定还需要这么久呢.但是你模具小蛋液糊厚，那也有可能没熟.

16、我盖了一张锡纸

17、出炉模样不咋滴，晾凉以后再切.我用的锯齿刀. 不能热切哈?? 这是之一炉离下管近了，我放高一点就烤出下面的效果了.

18、凉了以后切片超赞的. 好吃.

19、说了几个主意的点.一定要做到哈. 要么你绝对吃不到鱼翅糕.

温水的营养功效

1.温暖漱口

每每<1> 吃完食品，反复几次用温暖的开水漱口，能够使食物残留顺畅去除，是口腔保洁的好 *** ；吃饭前，使用温暖开水漱口，可以去除口中部分污物；睡眠前，使用温开水漱口，洗除口腔烟味等怪异味，冲去口喉食物残留，使你清清爽爽进入梦乡。用温开水洗刷漱口时，大口含水，用舌头在口中反复“搅拌”翻滚“作潮”。鼻吸空气，盛入胸腔，再屏住气，使劲突发外喷，水气齐射，心胸口鼻顿觉爽快！

2.温柔冲胃肠

清早起来，服用一杯温开水，温温柔柔的感觉，肠胃最感舒坦了！就像给你的肠胃部落派去一股清洁卫生队，温开水到达之处，就被冲洗一净，胃肠一晚上运动的残留之物，随着温柔的水流“哗哗”流向“下游”，很快与粪便等毒气污物汇合，排出体外。

3.温热刷牙齿

不少人经常用“凉水洗脸，温水刷牙”作为早晨的生活功课，这是一个颇有科学道理的良好生活习惯。温热的开水刷牙，不仅仅对清除牙齿之间及口腔里的污垢有事半功倍的效果，而且温热的水体在齿缝中流动冲刷，保护牙龈以及牙口神经都有较好的养护作用，一举多得。

4.温润通喉道

我们在进食过程中，常常由于一不小心，给喉咙部位造成临时 *** 的咽喉塞咔，不要盲目掏掘，伤害食道组织。更好的 *** 就是使用温开水大口吞咽，冲下残留物。水，几乎就像是一把温润“软刀子”，在疏通喉管食道滞留上，具有很好的“特异功能”。

5.温软疏塞堵

中老年人常常会因为进食，造成食道“添堵”而不爽的现象，也有的由于心情纠结，会给自个形成“胸堵”。这时候使用温软的一杯温开水慢慢咽下，会顿觉心胸开朗，排堵除塞，心舒气顺。

6.温情解醉酒

许多酒友在交杯换盏之际，容易醉酒伤身。人们尽管有很多所谓的“解酒秘方”，希望从醉态中获得轻松，但是更好的 *** 还是让醉酒人马上饮用几杯温开水，能够让温开水温情地冲淡稀释酒精，保护 *** 肝脏，补偿因为醉酒呕吐失却的大量水分。同时，可以在每次喝酒后自觉饮用温开水，稀释体内解酒数量，尽快解除解酒伤害肝功能的“警报”。

温水的饮食禁忌

无。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

老坛鱼翅四宝做法（中国名菜）

烹饪的原则就是做到“有味使之出，无味使之入。”也就是对于那些味道非常鲜美的食材，我们通过烹调手法将其鲜美的味道溢出来，如我们平时喝的鸡汤、鱼汤等，都是将其原料的新鲜美味融入汤汁中，让我们感到其鲜美可口的味道。对于那些本身并没有多大味道的食材，如鱼翅、海参、 *** 等，那就得通过鸡、鸭、肉等食材赋予它鲜美的味道。

　原料：红烧干鲍1个（6头），水发海虎翅1片（约100克），水发鱼唇1片（约150克），日本宗谷贝1个，高压辽参1只（约150克），二汤1000克，顶汤500克

　调料：老葱油20克，葱姜酒50克，精盐10克，鸡粉5克，金华火腿汁20克

　 *** *** ：

　1. 水发海虎翅焯透，用二汤煲透备用。水发鱼唇改成条状焯透。

　2. 日本宗谷贝加葱姜酒，上笼屉蒸透。

　3. 高压辽参用清水焯透，用二汤煲透。

　4. 取一紫砂小坛，依次放入鱼唇、熟干鲍、高压辽参、宗谷贝、海虎翅，注入适量顶汤，调以少许精盐、鸡粉、金华火腿汁、老葱油加盖密封，放笼屉蒸45分钟即可。

兔年除夕年夜饭，推荐10道吉祥好意头家常菜，荤素搭配十全十美

兔年除夕年夜饭，准备什么样的丰盛晚餐？如果每年的年夜饭都一样的菜式，未免有点单调，你是不是在准备年夜饭晚餐的时候，会觉得有点困扰，如果是的话。今天我们推荐这10道吉祥好意头的年夜饭家常菜，荤素搭配营养均衡十全十美的美味佳肴，相信一定能帮你做出完美的年夜饭菜肴。

年夜饭一家人团团圆圆一起吃饭，平日里各自的工作都会很忙碌，只有过时过节才难得聚在一起，年夜饭的晚餐就显得格外的重要，菜肴要好吃也要荤素搭配合理，因为是过年在新的一年开启之际，更要讲究吉祥和好意头。

下面一起来看看这10道经典又吉祥的年夜饭菜肴的家常做法，做法虽然简单快捷，不单此美味又好吃，最终菜肴的成品可以媲美大酒店的出品。

第1道菜：生机勃勃

生机的“机”和鸡谐音，鸡也和吉谐音，过年吃鸡肉 *** 大吉的意思，寓意生机勃勃的好意头。蘑菇焖鸡以其独特的味道，鸡肉和蘑菇的结合，鲜美嫩滑，口感香浓美味而著称。

蘑菇焖鸡的家常做法

材料：

光鸡1只，香菇200克，香菜3根，生姜1块，小葱2根，盐1茶匙，食油1汤匙，酱油1汤匙，料酒1茶匙，糖1茶匙。

做法：

之一步：整只鸡宰杀后清理干净内脏，把鸡里外都清洗干净，斩成小块；

第二步：把香菇、香菜、生姜、小葱洗净切碎备用；

第三步：热锅下油放入姜片爆炒香，倒入鸡肉翻炒放入料酒、酱油、食盐、糖加入没过鸡肉的清水，开大火烧开转为中火煮20分钟，撒上香菜、葱段翻炒片刻，出锅装盘即成。

之一道菜，年夜饭吃的美味，充满了生机勃勃的蘑菇焖鸡就做好了，好味道、容易做、好意头。

第2道菜：生财有道

这道菜绝妙美味之处，在于选用新鲜 *** 和生菜搭配， *** 外形酷似元宝有财的意思，生菜谐音生财，所以这道清蒸 *** 取其吉祥的寓意生财有道。

生菜蒸 *** 的家常做法

材料：

*** 10个，生菜200克，生姜1块，小葱2根，料酒1茶匙，酱油1茶匙，食油1汤匙

做法：

之一步：买回来的新鲜 *** 用刷子把外壳刷洗干净，用刀沿着 *** 壳底部把整个鱼肉割出来；

第二步：清理 *** 黑色连接硬壳的内脏，在 *** 肉的表面划十字刀，把 *** 肉放回 *** 壳里面；

第三步：热锅下油把生姜丝、葱白放入炒香舀出铺在 *** 上面，加入料酒、酱油调味，取一个盘子底部铺上生菜叶，然后把 *** 放在上面；

第四步：把鲍放入蒸锅里开大火隔水蒸十分钟即成。

第二道菜，年夜饭的硬菜，配上生菜清蒸 *** ，取名生财有道，鲜美又好吃的好意头菜就好了，这样就能尽情享受美食盛宴。

第3道菜：家肥屋润

家肥屋润 *** 生活富裕，日子过得滋润有余。那么肥而不腻的美味非扣肉莫属了，扣肉历来被视为宴席中更佳的食物，年夜饭这么喜庆祥和的日子里，当然要有扣肉这道家喻户晓的味道。

香芋扣肉的家常做法

材料：

五花肉2斤，食油750克，白糖10克，香芋 *** 克，红腐乳1块，酱油30克，白醋10克，盐5克，淀粉10克，姜葱蒜末各1茶匙，香菜3根。

做法：

之一步：把五花肉猪皮烫至焦黄。铁锅开小火烧热，把五花肉的皮朝下放入锅中，不断旋转翻动均匀烫至猪皮焦黄取出刮掉 *** 洗净；

第二步：五花肉放锅里煮熟。五花肉冷水下锅，开大火烧开煮熟约煮30分钟，用 *** *** 猪肉观察无血水为止；

第三步：在五花肉表皮扎孔。用竹签在五花肉猪皮上密集的扎孔，扎孔只能扎到猪皮层即可，猪皮扎孔后在涂上白醋、盐、酱油；

第四步：炸扣肉。热锅热油，烧到七成热转小火猪皮朝下放入五花肉，盖好锅盖炸10分钟，关火没有响声后，翻转另一面开小火炸5分钟捞出，放入冰水中浸泡1小时；

第五步：扣肉切块。把炸好的扣肉切块，一块扣肉夹一块香芋扣肉皮朝下放入碗中，淋入调味汁，放入锅中开大火烧开转中火隔水蒸45分钟，倒扣入盘子中淋入酱汁即成。

第三道菜，年夜饭美味佳，寓意家肥屋润的香芋扣肉就做好了，真正肥而不腻的经典美食。

第4道菜：年年有余

年年有余，从字面的意思就能猜到这道菜与鱼有关，鱼肉因其鲜嫩美味而著称，而咸水鱼的鱼刺较少肉厚，做法简单是年夜饭菜肴中不错的选择。

清蒸龙胆石斑鱼的家常做法

材料：

龙胆石斑鱼800克，酱油1汤匙，生姜1块，小葱3根，食油2汤匙

做法：

之一步：把鱼宰杀里外清洗干净，平铺在盘中，在鱼身上撒入姜片、葱段；

第二步：锅中倒入清水烧开，把鱼放入锅中开大火隔水蒸十分钟，把鱼取岀来倒掉盘里面的腥水，用筷子夹走姜片、葱段；

第三步：在鱼身上撒入葱花、姜丝淋入少许酱油，在鱼的身上均匀浇上热油即成。

第四道菜简单美味的年夜饭美味佳肴，年年有余就大功告成啦。

第5道菜：团团圆圆

吃汤圆也是 *** 团圆的意思，但汤圆通常都会是饭后作为甜品来品尝，作为年夜饭的主菜推荐这道炸鱼丸，同样有着团团圆圆的意思，味道外酥里嫩，皮脆肉嫩是好吃的 *** 菜肴。

炸鲮鱼丸的家常做法

材料：

鲮鱼肉肉糜 300克，食油500克，食盐1茶匙。

做法：

之一步：鲮鱼肉去皮剁成肉泥或者买现成的鱼肉糜；

第二步：鱼肉泥加盐调味搅拌均匀至起胶，将鱼肉捏成圆球状约板栗大小，鱼丸油炸前沾上生粉；

第三步：热锅下油烧至八成热，转成小火放入鱼丸，炸至鱼丸金 *** 约炸5分钟，捞出沥干油份，蘸取喼汁用生菜包裹就可享用了。

第五道菜年夜饭菜肴外酥里嫩，香气浓郁的炸鱼丸取其 *** ，团团圆圆的吉祥之兆是一道应节的美味之选。

第6道菜：发财致富

营养的食物要尽量荤素搭配，这道菜就是最完美的选择，西兰花配上胡萝卜红绿相间，喜庆又可爱怎么吃都不会腻。

白灼胡萝卜西兰花的家常做法

材料：

西兰花500克，胡萝卜1根，盐1茶匙，食油1茶匙。

做法：

之一步：西兰花清洗干净，把菜花切下保留主菜茎，胡萝卜刨皮切圈在中划出一个正方形，形成一个古钱币的样子；

第二步：锅中倒入清水烧 *** 入少许盐、油，放入西兰花灼熟约6分钟，捞出摆成没切开时西兰花的形状，在表面撒入灼熟的胡萝卜圈即成。

第六道菜营养均衡的年夜饭素菜，寓意发财致富，素菜有菜头表示“彩头”有钱币表示“财富”，好吃又好彩头。

第7道菜：节节高升

虾肉呈现出一节节 *** 节节高升，虾和哈谐音有开心的意思是好意头的菜品。虾肉鲜美做法简单，是一道受到大家喜爱的美食，虾只要简单的白灼熟就非常美味，虾肉爽脆Q弹是年夜饭下酒必备的菜肴。

白灼大虾的家常做法

材料：

鲜活大虾2斤，食油2汤匙，食盐1茶匙，生姜1块，葱头2个，料酒1茶匙，酱油1汤匙，小葱2根。

做法：

之一步：剪掉大虾的虾须，从大虾的背部挑掉虾肠，放流动水洗净；

第二步：锅中倒入适量的清水放入葱姜、料酒、盐，开大火烧开，倒入大虾煮至虾变成红色，大虾开始变成弯曲状约5分钟即可；

第三步：把灼熟的虾捞出沥干水分摆盘，切碎葱头锅中放油炒香装盘，加入酱油这样大虾蘸取适量蘸料就可食用。

第七道菜Q弹爽脆的白灼大虾，剥皮后虾仁一节节吃起来鲜美香甜，是年夜饭老少皆宜的美食。

第8道菜：金玉满堂

这是一道甜美好吃的美味素菜，通过三种蔬菜的完美结合，做出色香味具全的美食，真正做到年夜饭食谱的简单又不失美味的家常菜。用玉米的玉和金 *** 加入胡萝卜、豌豆， *** 金玉满堂的意思。

玉米、胡萝卜、豌豆、蘑茹拼盘的家常做法

材料：

玉 *** 300克，胡萝卜1根，青豌豆200克，白蘑菇5个，食盐1茶匙，食油1茶匙。

做法：

之一步：分别把玉 *** 、青碗豆放入锅中煮熟捞出沥干水分备用；

第二步：胡萝卜刨皮切成小丁，蘑菇切丁，放入锅中加入清水煮熟捞出备用；

第三步：把玉 *** 、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇放入碗中加入少许盐、食油混合搅拌均匀，摆成一个金菠萝的形状即成。

第八道菜是一道清淡爽口开胃的素菜，色泽艳丽又漂亮，看起来就很有食欲的食物，是年夜饭轻食的 *** 之作。

第9道菜：财源滚滚

这道菜是非常的传统经典 *** 道，腊肉和腊肠，腊肠切成一圈圈圆圆的，就像飞来的金币在盘子里面一样，寓意财源滚滚而来。

腊肉腊肠的家常做法

材料：

腊肉500克，腊肠500克。

做法：

之一步：锅中水烧开把腊肉、腊肠放入锅中焯水片刻清洗干净沥干水分备用；

第二步：腊肉切成小块，腊肠切片平铺摆放在盘子中；

第三步：锅中倒入清水开大火烧开后，把腊肉、腊肠放入锅中蒸熟约20分钟，出锅上桌即成。

第九道菜最简单易做又美味，还是下饭下酒的 *** 道，因为腊肉、腊肠在 *** 时已经调好了味道在煮熟之后就不用调味了，这是最有年味的一道家常菜。

第10道菜：红红火火

宁可食无肉，不可饭无汤，作为过年的重头戏，年夜饭当然要准备这道营养美味的汤饮，牛肉加上西红柿的酸甜味开胃爽口的口感，汤色红润 *** ，寓意红红火火，蒸蒸日上。

牛肉西红柿汤的家常做法

材料：

牛里脊肉 300克，西红柿500克，洋葱1个，生姜1块，食油1汤匙，盐1茶匙，淀粉1茶匙。

做法：

之一步：西红柿洗净放入开水中烫3分钟左右，取出放凉后把西红柿的皮剥掉切成块；

第二步：牛肉切成小丁，加入食油、盐、淀粉抓捏腌制入味；

第三步：热锅热油倒入牛肉快速翻炒至断生，加入西红柿继续翻炒均匀，倒入适量的清水，开大火烧开后舀出到砂锅里煲30分钟，呈现浓稠的汤汁即成。

第十道菜寓意红红火火过大年的汤饮，只要牛肉和西红柿简单的搭配，做出的汤饮色红润饱满口味浓香酸甜，是非常开胃的酸爽汤饮。

这10道年夜饭佳肴美馔，每一道菜美味又好吃，让人垂涎三尺独特的年味菜，做法简单丰盛实惠的喜庆吉祥菜品，为除夕年夜饭添加了浓浓的节日氛围。#头条创作挑战赛#

春天吃鱼，内行人专挑这6种，顺应时节，鲜美营养高，关键还不贵

导语：春天，遇见这6种鱼别手软，肉厚刺少，鲜美营养高，不懂吃真可惜！

春天，春暖花开，万物复苏，到处都是生机勃勃的一片！大家都知道，春天是尝鲜的季节！每天去菜市场时，不仅可以买到很多新鲜的时令蔬菜和野菜，还有很多河鲜和海鲜可以选择！而在河鲜和海鲜中，鱼类绝对是更受欢迎的一种！

大家都知道，鱼肉不仅肉质鲜美，营养也很丰富！鱼肉含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质。春天多吃鱼肉，不仅可以尝鲜，还可以补充营养，增强免疫力！俗语说：“不时不食”。不管是吃蔬菜还是吃鱼，都是要讲究时节的。那么，春天多吃几种鱼比较好呢？

一、鲫鱼

鲫鱼是春天必吃的一种“河中鲜”。虽然鲫鱼一年四季都能买到，但是当属春天的“开河鲫鱼”最鲜美！鲫鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。常吃鲫鱼有益气补虚、养肝明目、健脾养胃、健脑益智等功效。鲫鱼的做法很多，不管是红烧、清蒸、炖汤还是油炸，都很好吃！但是，鲫鱼的刺比较多，炖汤喝更好一些。

二、桂鱼

桂鱼又叫鳜鱼、季花鱼，是一种非常珍贵的淡水鱼类。桂鱼不仅肉质鲜美，肉厚刺少，营养价值也很高！自古以来，桂鱼都占据着“春令时鲜”的榜首。唐代诗人 *** 也曾在诗歌中这样赞美桂鱼：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。桂鱼的做法非常多样，如果是新鲜的桂鱼，更好是选择清蒸或炖汤，吃起来才最鲜美。

三、黄鱼

黄鱼又叫黄花鱼，分为大黄鱼和小黄鱼两种。因为每年的3-4月，是大黄鱼的产卵期，所以春天的大黄鱼特别肥美！唐代诗人杜甫，曾写了一首叫《黄鱼》的诗，来赞美黄花鱼的鲜美！并且，黄花鱼的肉质鲜美细嫩，肉厚刺少，营养丰富，特别适合老人、孩子、孕妇和体质虚弱的人群食用。黄花鱼的更佳食用 *** 是酱焖或红烧。

四、鲈鱼

正所谓：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。春天的鲈鱼特别鲜美，深受人们的喜爱！鲈鱼不仅味道鲜美，肉质细腻，肉厚刺少，营养价值也很高！并且，常吃鲈鱼还有健脾养胃、止咳化痰、滋补强身的作用，是老少皆宜的滋补佳品。鲈鱼最经典的做法是清蒸鲈鱼，除此以外，鲈鱼用来红烧或做水煮鱼片，也非常美味！

五、鲳鱼

鲳鱼分为金鲳鱼和银鲳鱼，它的身形扁平，肉质细腻而鲜美，营养极其丰富。并且，它的刺特别少，除了一根主刺以外，几乎没有其他鱼刺。老人和孩子在吃鲳鱼的时候，也不用担心会被鱼刺扎到。鲳鱼的做法很简单，不用加太多的调味品，简单一蒸就特别美味！除了清蒸以外，香煎鲳鱼也非常好吃！

六、鲅鱼

俗语说：“鲅鱼跳，丈人笑”。相比于秋天的鲅鱼，春天的鲅鱼要更肥美一些！在山东的胶东地区，每到谷雨时节，女婿都会给老丈人送上一条鲜美的大鲅鱼！鲅鱼肉质细腻，肉厚刺少，营养丰富。除了清蒸、红烧、酱焖或做熏鲅鱼以外，还经常会用来包饺子吃。大家都知道，春天的韭菜特别鲜美，配上鲜美的鲅鱼，包上一锅美味的鲅鱼水饺，真是人间美味！

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这鱼刺少肉嫩鲜美，跟牛肉一个价，常给老人孩子吃，1周1次不亏

我家老人孩子喜欢吃这鱼，肉嫩刺少10分钟出锅，汤汁都要泡饭吃

鲳鱼又叫平鱼，是人们日常生活中经常食用的鱼类之一，其体型肥厚、扁平，因为肉嫩鲜美、刺少易熟而倍受人们喜欢。鲳鱼表面的鳞细小呈银色，所以又有地方称其为银鲳鱼；还有一种体型更大、更肥厚，鳞细小发黄，那种叫金鲳鱼。我家喜欢吃银鲳，虽然个头小一些，但是肉却比金鲳嫩得多。虽然28一斤有点贵，赶上一斤牛肉的价了，但肉嫩鲜美而且刺少，孩子老人都能放心吃。

在我小时候，北京的海鱼种类极其有限，那时没有市场，所有的商品都是在商店购买。海货在我印象中除了虾皮、海带，就是带鱼、黄花鱼、平鱼了。那时想吃海鱼要在逢年过节的时候排大队才能买到。如今可好了，种类繁多的海鱼不但有冰冻的，新鲜的都能随时买到，虽然不及沿海那边的丰富，但可选的种类非常多，再也不用排大队等着定量购买了。在这些海货中我家还是喜欢吃带鱼、黄花鱼、平鱼，似乎这不仅是舌尖上的记忆，更是对过去一些美好生活的回忆和纪念吧。

鱼翅的家常做法大全集，鱼翅的家常做法视频窍门-第1张图片-

平鱼的营养价值极为丰富，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克，而胆固醇含量只有77毫克。从中医角度讲，平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛很有效。平鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；其丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老。想不到小小一条平鱼，如果细水长流地食用，竟有如此之威力，买几条做一顿，全家老少都解馋又受益。

对于鱼的做法，我一般多采用蒸和红烧。蒸，能更大限度地保留住食物的营养价值，而且不会产生油烟，更偏向于健康烹饪；而红烧能使食材更有滋味，照顾到全家人的口味。所以今天的这锅平鱼我先煎后烧，用了一大把小葱来增加滋味。其它的小料也是极家常的。因为平鱼肉嫩而且身材扁平，煎过后已经有8分熟了，所以只需放这些调料和水再焖10分钟就能出锅。锅里留点汤，鱼肉裹点儿汤汁会更下饭。

【红烧平鱼】

材料：平鱼3条，淀粉约20克，大蒜1头，姜1块，小葱6棵，油20克，黄酒20克，酱油30克，蚝油20克，盐2克，小米辣3个，热水一碗

*** 过程：

1. 3条平鱼去内脏及鱼鳃、腹内黑腹，里外清洗干净，表面擦干水；

2. 身体两侧各拉两个花刀，便于入味；

3. 鱼身两侧撒一层玉米淀粉，不用太多，能将鱼身轻裹一层即可，放一旁静置2分钟；

4. 小葱切段，大蒜一切两半，姜切片；

5. 煎锅中倒少许油，油温热时，将鱼码放进锅中，先不要翻动，中火加热，直到鱼身变硬，能轻易脱离开锅底再翻身，此时的鱼皮有微焦，而且鱼皮不破，鱼形完整；

6. 待鱼身两侧都煎微焦黄后，在鱼身上淋黄酒，随着水汽蒸腾，一部分腥味儿会被带走，再根据口味倒酱油、蚝油、撒盐、一碗热水，再把葱段、蒜头、姜片均匀铺撒在锅中；

7. 盖上盖子，小火慢炖5分钟；翻身后再盖盖子炖5分钟即可出锅。如果能吃辣的，可将小米辣入锅同炖，如果只能吃微辣，可以在出锅后撒在表面，红彤彤的也让人胃口大开。

【苹果叨叨叨】

1. 平鱼肉嫩， *** 作时要小心，特别是煎鱼时，一定要等煎黄煎定型后再翻身，这样才能保持鱼身完整；炖的时候不宜过长，拉了花刀后很易入味；

2. 调料不宜过多，葱姜蒜足矣，酱油的品牌不一样，咸度和颜色也不同，根据所用酱油的实际情况来调整用量；

3. 有慢 *** 疾病及皮肤疾病的人不宜多食或者禁食。

“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。在这里，既有快手营养家常饭菜，又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言，都会给我无穷的创作源泉和分享的动力！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！

珍馐美味，享受美食盛宴——红烧鱼翅

嘿，朋友，你听说过红烧鱼翅吗？这可是一道又好吃又高级的海鲜美食！今天我就要和你分享这道红烧鱼翅的 *** *** 和食用技巧。

首先，选购优质的鱼翅是关键。鱼翅的品质直接影响到口感，所以一定要选择新鲜的、肉质饱满、没有任何气味的鱼翅。一般来说，鲨鱼鱼翅的品质更好，但也是非常昂贵的，可以根据自己的喜好和预算选择。

接下来是烹饪环节。红烧鱼翅的烹制方式有很多种，但我最喜欢的是用中式烹调 *** ——红烧。首先，用沸水焯一下鱼翅，去除杂质和腥味。然后，用热油将姜片和葱段煸炒出香味，再加入料酒、老抽、生抽和糖，搅拌均匀后加入适量的清水。将焯好的鱼翅放入锅中，加入 *** 、桂皮、八角和香叶等香料，用小火慢慢炖煮至汤汁浓稠，鱼翅肉质鲜嫩，入味香浓。

注意，在享用红烧鱼翅时，一定要注意一些食用技巧。首先，鱼翅要尽量多吃肉，少吃筋，因为筋质较硬，不易消化。其次，不要吃太多鱼翅，因为鱼翅含有丰富的胶原蛋白，过量摄入会导致 *** 负担过重。最后，喝点汤，因为红烧鱼翅的汤汁中含有很多营养成分和胶原蛋白，喝汤有益健康。

红烧鱼翅虽然 *** 不菲，但其美味和营养价值不可忽视。一顿红烧鱼翅的美食盛宴不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到质朴、纯净的海洋味道。赶快试试吧！

不用挑鱼刺，轻松去腥气的红烧鱼——100道海鲜家常菜

很多朋友不喜欢做鱼很多是被鱼的腥味所困扰，今天阿阳给大家带来一道毫无腥味、味道鲜美的偏口鱼，做法既简单又解馋。偏口鱼肉质鲜美细嫩，富含蛋白质，且全身无小刺，尤其适宜老年人和儿童食用。