最近也不知道是不是中秋节快到了，团圆的气氛比较浓，人就开始 *** ，特别想吃小时候的鸡蛋糕。不知道有没有吃过的朋友，小小的一个，油香油香的。那个时候我们都自己带着鸡蛋、面粉、糖还有油去蛋糕作坊现烤，给个加工费就可以了，然后就眼巴巴地望着师傅把各种食材放进机器里烤，等再拉出来就是又香又软的蛋糕了。
by 蓁蓁真
现在的蛋糕五花八门，却很难吃出以前的那种味道了，自己平常也会烤鸡蛋糕，也想明白了小时候的鸡蛋糕应该是加了不少膨松剂和糖油，不然做不到那么松软和香甜。不过家里的老人还是喜欢以前的味道，对什么网红芝士，咸蛋黄啥的都不感冒。 在他们看来，即使是现在排队1小时还限购的网红蛋糕，都不如这其貌不扬，口感也不细腻的 *** 道。
今天就分享给大家老式鸡蛋糕的做法，没有添加剂也能还原小时候的味道。我给老妈做过一次，她连吃5个，说不想吃饭了就要吃这个，像极了我们小时候不想正经吃饭想吃零食的样子啊。
老式鸡蛋糕
by 豆果美食认证达人多幸福多快乐
【食材清单】
鸡蛋3个，黄油 20g（玉米油花生油也可以），低筋面粉90g，绵白糖50g，熟黑芝麻适量
【小贴士】
1、鸡蛋选用常温的新鲜鸡蛋，打发效果会比较好；低筋面粉如果没有，可以用玉米淀粉和普通面粉以2：8的比例混合一下代替，绵白糖可以换成白砂糖，黄油也可以换成玉米油花生油，但黄油味道更香浓；
2、我这个配方里的糖份已经减到很低了，有点甜，不建议再继续减糖了，糖量过低会影响鸡蛋的打发效果，搅拌的时候也容易消泡；
【详细做法】
1、将鸡蛋和绵白糖一起放在一个无油无水的小盆里；
用电动打蛋器将鸡蛋打发，打发的全蛋颜色发白，细腻无明显的气泡；
小贴士：打蛋盆里不能有油也不能有水；全蛋打发比较费劲，一个好的打蛋器会省力一些，另外还需要一定的温度，可以另外准备一个大一点的盆，放上温热的水，把打蛋盆坐在里面，隔热水打发会省力一些；水的温度以不烫手不宜；
2、将低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，注意搅拌手法是从下往上翻拌，不能是转圈搅拌，转圈的话肯定就消泡了，只能吃到蛋饼了！ 当然蛋饼也是可以吃的，别浪费！
小贴士：有两种翻拌手法，一种是把整个打蛋盆当成一个钟表，从两点的位置下刮刀，划到八点位置，然后从九点的位置出刮刀；另外一种是划“J”字，也就是从打蛋盆的中间靠上的位置下刮刀，到下方转个勾出刮刀；
3、取出一勺面糊和黄油混合在一起；
4、再靠着盆边倒进蛋糊盆里；还是从下往上翻拌，使黄油和蛋糊混合均匀，混合好的蛋糕糊蓬松有弹 *** ；
混合好的面糊，很蓬松的感觉
5、倒进九连模具中，在上面撒上熟黑芝麻；除了倒了这些，还富余一些蛋糕糊，我用了两个纸杯，加在线架上烤的；
6、烤箱160度，18分钟左右
因为每个烤箱都会有一定温差，所以此温度仅供参考，检查蛋糕是否成熟，可以用一根 *** 扎进去再拉出来看看是否沾东西，如果不沾就是熟透了；
7、烤好的蛋糕轻轻一挑就整个的从蛋糕模里取出来了；
花纹比较清楚，我用的这个是九连线模，有3种花纹，做这种老式鸡蛋糕很合适，易脱模，好清洗，而且蛋糕的大小也正合适。
掰开咬一口，松软可口，表皮有些焦脆，内里柔软，不是戚风的那种轻柔，是老式的传统鸡蛋糕的香味！这一口咬下去，感觉又回到小时候 *** 嘴，等着小作坊里鸡蛋糕出炉的岁月里了！
满屋飘香，解压又解馋
By 云独闲
用料- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 70g
- 低筋面粉 100g
- 玉米油或其他淡味植物油 25g
- 热水 15g
- 泡打粉（可选） 1克
- 柠檬汁或白醋 5g
- 耐高温巧克力豆（可选） 一把
1、鸡蛋在室温下放置回温后敲入打蛋盆，加5g柠檬汁或白醋，加入70g细砂糖，打发至细腻发泡，体积膨大，提起打蛋器蛋液掉落后有明显痕迹，且不会立刻消失（忘了拍照orz）。我用的鸡蛋在冰箱里放了好多天，没有打发到理想状态，所以在干料里面加了1g泡打粉弥补一下。
2、蛋液打发完毕后，贴打蛋盆边缘入15克热水和25克植物油。100克低筋粉和一克泡打粉混合过筛后，再筛入打蛋盆，用刮刀画八字搅拌均匀后，振动几下消掉大泡。烤箱上下火175℃预热（配图也是下一步的orz）
3、12连蛋糕模里面提前摆放好纸杯，用汤勺和刮刀配合，或者用大号裱花袋，将混合好的材料平均装入12个纸杯，如果有巧克力豆可以每只上面随意撒一些（会下沉），入烤箱中层，烤20至25分钟，至表面金 *** 。
4、关火后闷十分钟再出炉，放在烤网上晾凉。
5、成品很松软，不会太甜
小贴士虽然巧克力豆沉下去看不见了，但是吃的时候会有惊喜呀
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制老式鸡蛋糕，不用分离蛋清和蛋黄，成功率高，做法简单还好吃导语：自制老式鸡蛋糕，不用分离蛋清和蛋黄，成功率高，做法简单还好吃
在家自制蛋糕可以说是火了一段时间，有做成功的当然就有失败的，网上分享的蛋糕做法简易程度不一，很多人没有掌握好 *** ，当然是成功率比较低，其实想要蛋糕做成功也很简单，大家需要掌握好其中的 *** ，对于喜欢吃蛋糕的我来说，常会用各种 *** *** 蛋糕，但相对来说还是认为老式的鸡蛋糕口感更加好，而我 *** 蛋糕也是有一手，次次都能成功， *** 蛋糕的时候，不用分离蛋清和蛋黄， *** 相对其他的蛋糕做法更为容易一些，而且成功率相对也比较高，下面我便将老式鸡蛋糕的做法详细分享给大家，让你可以尝到儿时的味道。
老式鸡蛋糕的做法：
备用食材：低筋面粉200克，白糖200克，水18克，鸡蛋6克，植物油8克；
*** 过程：之一步，准备一个干净的容器，将6个鸡蛋一同磕入在其中，不用分离，然后用打蛋器开始打发，直至蛋黄和蛋白可以充分混合均匀，然后在其中先加入三分之一的白糖；
第二步，继续打发，直至蛋液打发膨胀，并且出现密集 *** 小气泡的时候，即可继续加入三分之一的白糖，继续打发，看到气泡相对比之前减少一些的时候，倒入剩余的白糖；
第三步，继续打发，直到将打蛋头提起画八字并且不容易消失的状态，就说明打发好了，这个时候将准备好的200克低筋面粉用筛网过滤在打发的鸡蛋中，用刮刀以翻拌的手法；
第四步，拌至面糊没有颗粒状，并且与打发的鸡蛋充分融合在一起的时候，一个小碗中放入18克水和8克的植物油混合好，倒入在面糊中，继续翻拌均匀，处理好的面糊倒入事先刷上食用油的烤盘中；
第五步，双手端起模具，在桌子上震荡几下，将其中的大气泡震出，然后放入在事先预热160度的烤箱中，40分钟的时间就可以出炉了，晾凉后即可切块享用。
小编总结：老式鸡蛋糕不用分离蛋清和蛋白， *** 也要比一般的蛋糕更为简单一些，不过大家也不用担心，用这个 *** 做的蛋糕口感甜香软滑，老人和小孩可以食用，所以说这个做法虽说是比较简单，但其口感却是比较好的，大家可以放心吃，而且经过一番烹饪的鸡蛋糕，不会有腥味吃着也不腻，口感特别酥软美味，对于喜欢吃蛋糕却不经常做蛋糕的人来说，这款鸡蛋糕便是很不错的选择，成功率高，做法还很简单，口感美味，让你轻松便能享受小时候的味道，学会了给家人露一手。
烹饪小技巧：
1、不用分离蛋清和蛋黄，直接将鸡蛋全部磕入容器中便可以了，白糖需要分三次加入鸡蛋液中打发，这点需要注意，而且每次加入也是有要求的，大家需要按照具体的要求做好；
2、打发好的鸡蛋，加入低筋面粉的时候注意要用筛网过滤一遍，这样做的蛋糕会更加细腻，口感更加好，注意用翻拌的手法将打发的鸡蛋和面粉混合均匀，不要搅拌防止消泡；
3、烤蛋糕的过程需要观察上 *** 况，一般烤箱里侧的蛋糕上色比较块，所以可以适当调整一下位置，另外判断蛋糕是否熟了，可以用一根 *** *** ，拔出后表面是 *** 无蛋糕渣的时候就说明熟了。
如果你认为这款老式鸡蛋糕的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
大人小孩都爱吃的，甜而不腻，简单易做，松软可口的6种蛋糕做法格格蛋糕
鸡蛋与面粉混合，香味四溢，幻化成令人回味无穷的美食。
难易度★★★★☆
Time：23min
●材料：鸡蛋 *** 克☆细砂糖112克☆低筋面粉170克☆小苏打、泡打粉各2克☆蛋糕油4毫升☆色拉油47毫升☆清水46毫升☆奶粉5克☆蜂蜜12克☆牛奶38毫升
●工具：电动搅拌器、刮板各1个☆蛋糕刀1把☆油纸1张
●做法：
1.取一干净无油的大碗，放入细砂糖、鸡蛋，快速地搅拌，至鸡蛋四成发。
2.倒入低筋面粉、小苏打、泡打粉，撒上奶粉，拌匀，放入蛋糕油、蜂蜜，搅拌至食材充分融合。
3.注入清水，边倒边搅拌，再慢慢倒入牛奶，搅拌匀，淋入色拉油，拌匀至材料柔滑。
4.倒入垫有油纸的烤盘中，铺开、摊平，放入预热好的烤箱中，以上下火均为160℃的温度，烤约20分钟。
5. *** 后取出烤熟的蛋糕，放凉后去除油纸，再均匀地切上条形花纹，食用时分成小块即可。
Tips：条形花纹不宜切得太深，以免切断了，影响成品美观。
南瓜芝士蛋糕
明黄的色调，绵软的口感，闭上眼，就能感觉到自己正漫步云端。
难易度★☆☆☆☆
Time：40min
●材料：
蛋糕底部分：饼干60克☆黄奶油35克
蛋糕体部分：芝士 *** 克☆细砂糖50克☆南瓜泥125克☆牛奶30毫升☆鸡蛋2个☆玉米淀粉30克
●工具：擀面杖1根☆圆形模具1个☆勺子1把
●做法：
1.把饼干装入碗中，用擀面杖捣碎，加入黄奶油拌匀。
2.把黄奶油饼干糊装入圆形模具，用勺子压实、压平。
3.把牛奶倒入锅中，加入细砂糖，拌匀。
4.加入芝士，小火不停搅拌至溶化，倒入南瓜泥，搅匀，加入鸡蛋，关火，搅匀。
5.倒入玉米淀粉，拌匀成糊状，倒在模具上，制成蛋糕生坯。
6.将烤箱上、下火均调为160℃，预热5分钟，放入蛋糕生坯，烘烤15分钟，取出蛋糕，脱模后装盘即可。
Tips：加入玉米淀粉前，应先关火，以免将面糊烧焦。
核桃麦芬蛋糕
小小纸杯中装满了香甜，装满了温暖，即使是寒冷的午夜，有它相伴，也如春风拂面。
难易度★☆☆☆☆
Time：30min
●材料：全蛋210克、盐3克、色拉油60毫升、牛奶40毫升、低筋面粉 *** 克、泡打粉8克、糖粉160克、核桃仁40克、
●工具：电动搅拌器1个、剪刀1把
●做法：
1.把全蛋倒入碗中，加入糖粉、盐，用电动搅拌器快速搅匀。
2.加入泡打粉、低筋面粉，搅成糊状，倒入牛奶、色拉油，搅拌成纯滑的蛋糕浆。
3.把蛋糕浆装入裱花袋里，再用剪刀剪开一个小口。
4.把蛋糕浆挤入烤盘蛋糕杯里，装约5分满。
5.逐一放入少许核桃仁，制成蛋糕生坯。
6.将烤箱上火调为180℃，下火160℃，预热5分钟，放入蛋糕生坯，烤15分钟。
7.戴上隔热手套，打开烤箱门，取出烤好的蛋糕即可。
Tips：若没有低筋面粉，可用高筋面粉和玉米淀粉以1:1比例进行调配。
提子玛芬蛋糕
外酥里润，奶香浓郁，提子粒让口感更丰富。
难易度★★★☆☆
Time:25min
●材料：鸡蛋4个☆糖粉160克☆牛奶40毫升☆低筋面粉270克☆黄油150克☆泡打粉5克☆提子适量
●工具：长柄刮板1把☆电动搅拌器1个☆方形蛋糕纸杯数个
●做法：
1.取一玻璃碗，倒入鸡蛋、糖粉，用电动搅拌器搅匀。
2.加入黄油，搅匀，倒入泡打粉、低筋面粉，搅匀。
3.加入牛奶，一边倒一边搅匀。
4.倒入提子，拌匀，制成蛋糕浆。
5.取数个蛋糕纸杯放在烤盘上，用长柄刮板将拌好的蛋糕浆逐一刮入纸杯中至六七分满。
6.将纸杯放入已经预热好的烤箱中，以上火180℃，下火160℃烤15分钟至熟。
7.取出烤盘，将烤好的蛋糕装盘即可。
Tips：可以在蛋糕生坯上再撒上少许提子，烤出来的成品更美观。
彩虹蛋糕
彩虹，是藏在心底的美梦，祝你梦想成真。
难易度★★★★☆
Time:30min
●材料：鸡蛋4个☆哈密瓜色香油、香芋色香油各适量☆打发鲜奶油30克
蛋黄部分：低筋面粉70克☆玉米淀粉55克☆泡打粉2克☆清水70毫升☆色拉油55毫升☆细砂糖28克
蛋白部分：细砂糖97克☆泡打粉3克
●工具：搅拌器、长柄刮刀、筛网、电动搅拌器各1个☆裱花袋3个☆抹刀1把☆木棍1根
●做法：
1.打破鸡蛋，将蛋黄、蛋白分开装碗；用筛网将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛至装有蛋黄的碗中，拌匀，倒入清水、色拉油、细砂糖，搅拌至无细粒。
2.将鸡蛋白打至起泡，倒入细砂糖、泡打粉，拌匀至其呈鸡尾状，用长柄刮板将适量蛋白倒入装有蛋黄的碗中拌匀，将拌好的蛋黄倒入剩余的蛋白中，拌成糊。
3.取一碗，装入适量面糊，倒入少量香芋色香油，拌匀制成香芋面糊；再取一碗，倒入适量面糊，放入少许哈密瓜色香油拌匀，制成哈密瓜面糊。将3种面糊分别装入裱花袋中。
4.取铺上白纸的烤盘，间隔挤入3种面糊，放入烤箱中，调成上火160℃，下火160℃，烤20分钟。
5.在 *** 作台上铺一张白纸，将蛋糕倒放在白纸上，揭下底部的白纸，均匀地抹上鲜奶油。
6.用木棍卷起白纸，将蛋糕卷成圆筒状，静置5分钟至其成形，去掉纸，切成四等份即可。
Tips：可以在模具中刷上黄油，这样更易脱模。
杏仁蛋奶玛芬
一份香酥的玛芬，一杯浓郁的咖啡，一个放松的午后。
难易度★★★☆☆
Time:30min
●材料：低筋面粉150克☆南杏仁30克☆黄油100克☆鸡蛋1个☆细砂糖50克☆牛奶50毫升☆香草粉15克
●工具：长柄刮板1把☆电动搅拌器1个☆蛋糕模具1个☆蛋糕纸杯数个
●做法：
1.取玻璃碗，倒入鸡蛋、细砂糖，用电动搅拌器搅匀。
2.加入黄油，搅匀，倒入香草粉，稍稍搅匀。
3.加入低筋面粉，充分拌匀。加入牛奶，一边倒一边搅拌均匀，制成蛋糕浆。
4.备好蛋糕模具，放入蛋糕纸杯，用长柄刮板将拌好的蛋糕浆逐一刮入纸杯中至七分满，制成蛋糕生坯。
5.将南杏仁逐一均匀地撒在蛋糕生坯表面。
6.将蛋糕模具放入烤箱中，以上火200℃，下火200℃烤20分钟，取出即可。
Tips：也可以把南杏仁切成碎末使用，蛋糕口感会更细腻一些。
西红柿鸡蛋做法大全，这21道五星级酒店大厨菜谱请收好在过去的14天里，由头条美食联合@香格里拉集团发起的#小食材大挑战# 吸引了超过2,500位美食爱好者的参与，掀起了西红柿鸡蛋的小热潮。
原本计划打造西红柿鸡蛋十三“邀”（上新13道菜品），结果大厨们意犹未尽，最终来自17家香格里拉酒店的大厨们为大家带来了整整21道西红柿鸡蛋别样做法！下面我们先来欣赏一下大厨们的作品，记得收藏哦，这可能是有史以来最全的西红柿鸡蛋做法！
大厨作品
《番茄鸡蛋拉条子拌面》点击观看教学 ***
面食爱好者必学的一道菜，手工拉条子筋道有嚼劲
《家庭版日式蛋包饭》点击观看教学 ***
番茄和鸡蛋怎么做出日式美食？星级大厨来教你！
《荔枝西红柿配牛油果鸡蛋沙拉》 点击链接观看教学 ***
五星级水准高颜值摆盘
《低温慢煮焦糖炖蛋配番茄》点击链接观看教学 ***
《烤西红柿配春季时蔬日式蒸蛋》点击链接观看教学 ***
日式风味的鸡蛋料理
《西式番茄烩鸡蛋》点击链接观看教学 ***
酸甜浓郁，试试西红柿鸡蛋的西式做法
《陈皮番茄窝蛋》点击链接观看教学 ***
陈皮的香气对整道菜进行了升华
《传统西红柿炒鸡蛋》点击链接观看教学 ***
传统但绝不普通，你真的会做西红柿炒鸡蛋吗？
《西红柿配有机鸡蛋、凤尾鱼和帕尔马干酪》点击链接观看教学 ***
花臂外国大厨教你一道清新爽口的沙拉
《火腿西红柿扒自制豆腐》点击观看教学 ***
热腾腾的一碗自制豆腐，一定能在深夜抚慰你的胃
《西红柿鸡蛋包子》点击观看教学 ***
包包子原来有这么多技巧，看完你学会了吗？
《番茄蛋鲜肉丸马蹄泡饭》点击观看教学 ***
最美厨师长为你演绎鲜美可口的泡饭
《孔府番茄鸡蛋烙》点击观看教学 ***
学会了孔府菜 *** 这道番茄鸡蛋烙，不愁早餐吃什么
《番茄鸡蛋虾仁炒乌冬面》点击观看教学 ***
电饭锅蛋糕凉皮豆腐脑都翻车了？试试这道乌冬面吧！
《鸿运滑蛋虾》点击观看教学 ***
一道鸿运滑蛋虾，预祝你鸿运当头
《四川尖椒酿番茄》点击观看教学 ***
西红柿鸡蛋的川味做法，快学起来～
《煎转西红柿鸡蛋醪糟》点击观看教学 ***
色香味俱全的一道西红柿鸡蛋创新菜
《手工番茄鸡蛋面》点击观看教学 ***
懒人快手菜，西红柿鸡蛋面这么做才好吃
《中国风味蒸鸡蛋羹》点击观看教学 ***
老少皆宜的一道中国风味鸡蛋羹
《番茄水波蛋》点击观看教学 ***
高冷主厨带来的暖心料理
《西红柿鸡蛋打卤面》点击观看教学 ***
打卤面的做法千百种，都不如这一种够味儿！
优秀学员作品
这次活动中很多作者跟着大厨学做菜并晒出自己的作品，我们挑选了其中13位送出香格里拉 *** 供应奖品一份，他们分别是：
@乡村姚子哥《番茄鸡蛋面》点击查看内容
@雨婷私厨 《番茄炒鸡蛋》点击查看内容
@讲食堂《鸿运滑蛋虾》点击查看内容
@三宝话美食《番茄炒鸡蛋》点击查看内容
@Meg *** 跳舞的苹果 《番茄鸡蛋拉条子》点击查看内容
@杭州美食生活
《番茄土豆鸡蛋烙》点击查看内容
《日式蛋包饭》点击查看内容
@微微的美食厨房《创意版番茄炒蛋》点击查看内容
@茗家小食光《孔府番茄鸡蛋烙》点击查看内容
@妖夜行摄食光《西式番茄烩蛋》点击查看内容
@King麻麻《番茄土豆鸡蛋烙》点击查看内容
@Cs小见见 《超级无敌巨无霸西红柿鸡蛋蒜香土司杯》点击查看内容
@寻味川菜《番茄土豆鸡蛋烙》点击查看内容
《经典西红柿炒鸡蛋》点击查看内容
@妖妖原创美食课堂《西红柿鸡蛋打卤面》点击查看内容
奖品大升级
除了以上公布的13名获奖者外，我们将奖品翻倍，继续挑选13位优秀学员送出乳玉皇妃稻香贡米&胡姬花古法小榨花生油一套，活动还有两天时间，快跟着大厨学做菜，晒出作品就有机会获得奖品！
乳玉皇妃稻香贡米&胡姬花古法小榨花生油
参与方式
1、发布微头条/小 *** ： *** 或电脑端带话题#小食材大挑战#直接发布相关内容；
2、发布文章、西瓜 *** ：点击链接#小食材大挑战#活动链接，进入活动页面投稿
3、发布跟学烹饪作品记得艾特对应香格里拉酒店账号
活动还有两天时间，全民#小食材大挑战#，大厨等你来战～
鸡蛋10道更好吃的做法，每天换着做，想挑食都难，顿顿吃光盘鸡蛋是餐桌上存在感最强的食材，也是做法最多的一种，无论是煎炸烹煮样样都少不了鸡蛋的身影。
鸡蛋的做法你知道多少呢？今天阿飞再 *** 鸡蛋的10种新做法，收藏着，再也不愁没饭吃。
【华夫早餐饼】：低筋面粉、鸡蛋、纯牛奶
1.低筋面粉100克，（没有低筋面粉的用普通面粉）打入一个鸡蛋，加入白糖5克、倒一袋180克纯牛奶，倒着搅着，把面粉搅成能拉丝的糊状就行了。
2.电饼机通电加热，把面糊用勺子舀着一个一个倒在电饼机里面，盖上锅盖。
通电几十秒就要掀开看一下，煎5分钟左右，香软可口的小饼就熟了。
低筋粉蛋白质的含量低，筋 *** 比较弱，做出来的蛋糕、饼干特别的松软好吃，表面平整。
手不粘面几分钟做道早餐饼，鲜软香甜比外面买的还便宜，宝妈们给孩子们试试吧。
【牛奶蛋羹】：牛奶、鸡蛋
蒸蛋羹别总用老 *** 了，孩子们都吃腻了，快看看咱这新创意吧！
1.把平时蒸蛋羹的小碗拿出来 ，打3个鸡蛋，放点盐入味，滴几滴香油，筷子一搅，倒入300毫升的纯牛奶，再搅一搅。
牛奶和鸡蛋液的比例2:1更好，蒸出来的蛋羹比较细嫩口感好。
还得再准备一个碗，把边边角角刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油是怕蒸好的蛋羹粘在碗边上，不好洗碗。
往这个碗里倒的时候，更好把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的小气泡，蒸出来的蛋羹没有蜂窝孔还平整光扭。
2.大火把水烧开，把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，隔离水汽，盖上锅盖蒸12分钟关火。
12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒点葱花就能吃了。
这个牛奶蛋羹高蛋白低脂肪营养足，少油少盐无油烟，减脂减重的朋友也可以试试，蒸一碗一天的营养都够了。
【黄金香蕉】：香蕉、鸡蛋
孩子的童年是啥，长大后才明白，那就是妈妈做的饭，妈妈为孩子们花费的心思。
3个香蕉，2个鸡蛋一碰撞，比拔丝香蕉还好吃，面包糠一裹做法还简单。
1.把香蕉衣服脱掉，切成段，孩子多了切小段，孩子少了切大段。碗里打2个鸡蛋，搅一搅。
再少倒点面粉、淀粉掺匀乎，小孩子吃的怎能少了面包糠。
2.把香蕉先裹上蛋液，再裹上淀粉，再裹一层蛋液，最后粘上面包糠，这样处理炸的时候不易脱浆，炸出来更加焦酥。
3.锅里烧点油，油5成热，开小火，把香蕉慢慢炸，炸酥，炸上色就行了。
【鸡蛋皮拌黄瓜】：鸡蛋、黄瓜、木耳
你可能常吃煎鸡蛋，也经常凉拌黄瓜和木耳，把这三样食材放在一起，是不是很少见这种吃法。今天咱就给大家分享一道好吃的“鸡蛋皮拌黄瓜”，下饭下酒都不错。
1.打2个鸡蛋，捏点盐入味，再滴几滴白醋，筷子一搅，咱上锅给煎出来。像摊馅饼一样，煎出来的鸡蛋饼，放在案板上切几刀。
2.泡发好的木耳一小把清洗干净后焯一下水。黄瓜拍拍再切成小块。
3.切点小米椒圈，捣点蒜泥，放点盐、香醋、生抽、香油调个万能的凉拌汁。
4.把煎好的鸡蛋皮、木耳、黄瓜放在一个小盆里，倒入凉拌汁掂盆一拌，一道美味的鸡蛋皮拌黄瓜就能上桌了。
【苦瓜鸡蛋饼】：苦瓜、鸡蛋
苦瓜也能做成鸡蛋饼？是的，你没看错，做法简单并且味道还不错。
苦瓜有着养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用，每天不是面对电脑就是捧着 *** 的朋友还真应该常吃这道菜。
1.苦瓜片去瓜瓤与白色的部分，斜刀片成薄薄的苦瓜片，放在盆中清水先泡着。
大火把水烧开以后，放点盐，淋点油，把苦瓜焯一下水，焯过水的苦瓜少了很多苦涩味。
2.准备一个小盆，打3个鸡蛋，放点盐、胡椒粉充分搅拌使调料化开，把苦瓜倒入蛋液中搅拌均匀。
3.把饼煎一下，没有不粘锅的就要用热油充分的滑锅，把锅滑好以后，小火把苦瓜鸡蛋煎成饼，煎的黄兰兰的还不糊才是更好吃的。
【茴香炒鸡蛋】：鸡蛋、小茴香
茴香鸡蛋人人都会，但如何把鸡蛋炒鲜嫩又包裹住茴香又不散呢？今天咱就来说一下。
1.家里人多，多打几个鸡蛋，放点盐用筷子搅一搅。
新鲜的小茴香一把，清洗干净切成碎粒，和鸡蛋放在一个盆里，搅拌均匀。切点红椒粒、葱花。
2.充分滑锅后再炒，锅多热一点，倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮，用勺子轻轻地推动，炒鸡蛋油温在150度到180度之间，太低容易腥，太热容易老。
鸡蛋处于半凝固时，把凝固的鸡蛋扒拉到一边，放入葱花翻炒出葱香味，一面凝固以后翻过来煎另一面，这样葱香才能充分和鸡蛋融合，像煎蛋饼那样来回多翻几次，把鸡蛋液煎熟。
葱花不要撒在鸡蛋上，炒香以后再融合，才能释放香味。
用勺子炒散，再倒入红椒粒就可以关火了，最后滴点芝麻香油，一道营养美味的茴香鸡蛋就能上桌了。
【鸡蛋馅饼】：鸡蛋、葱花
在河南每年的二月二吃馅子，也就是书上说的馅饼。现在舍得往面糊里放鸡蛋，又有了不粘锅的出现，馅饼也就好煎，慢慢的馅饼也就成了家常饭。
馅饼如何才能煎得薄薄、软软的，调糊是关键。
1.切点小葱花，取出咱家的小盆，打2个鸡蛋，放点盐，倒点面粉，开始往里添水，水添多少呢，咱用筷子搅着，啥时候搅成糊，用筷子一挑能够拉丝就行了。
太稠了煎的鸡蛋饼又厚又硬不好吃。调好糊把葱花放进去搅匀就行了。
2.把锅烧热少刷点油，舀一勺面糊放入锅中，轻轻转动锅把面糊摊成薄饼，尽量让锅的周围受热以免烙糊，饼边缘打卷、面糊全部定型以后翻过来煎另一面，保持小火勤翻面，烙至饼两面都呈金黄就行了。
【豆腐鸡蛋饼】：豆腐、鸡蛋
豆腐里打点鸡蛋上桌是菜也是主食，几分钟做一锅，做早餐再合适不过。
1.把老豆腐切成1厘米左右的片，切成啥样都行。碗中打3个鸡蛋，加点盐入味，用筷子搅一搅。
2.充分滑锅以后，在锅里撒点盐，防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起地用勺子推散，让豆腐均匀贴在锅边。
边煎边观察着，别把豆腐煎老了煎碎了，慢慢晃晃锅，啥时候把豆腐两面都煎黄了，把鸡蛋液倒在豆腐上，从锅边淋点油别煎糊了，一面煎好，再来个小翻把豆腐鸡蛋给翻个身，煎熟以后，撒上一点葱花，就能上桌啦。
【线椒炒鸡蛋】：线椒、鸡蛋
红椒炒鸡蛋，这可是最简单最下饭的一道菜了，香里裹着辣，辣里透着香。每次我炒这个菜，我家两孩子就能多吃一个馍。
线椒炒鸡蛋先炒辣椒还是先炒鸡蛋？其实很多人都错了。
1.一把线椒切成圈，再切几个小米椒，有青有红炒出来的鸡蛋颜色不单调。切点葱花。
我们人多炒菜少了不够吃，打6个鸡蛋，加点盐，为了使鸡蛋更嫩滑，咱怼进去点水淀粉，用筷一搅等着上锅。
2.充分滑锅以后，把青椒、红椒、葱花炒出香味关火。把青椒、红椒出锅倒在蛋液里面搅拌均匀。
线椒提前炒至7成熟，再和蛋液掺匀，这样炒出来的线椒既不会夹生，又能均匀裹上鸡蛋。
锅内再烧油，把蛋液和辣椒一起倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次，把鸡蛋煎熟，用勺子快速炒散，再滴点香油，翻匀后就可以了。
【糯米鸡蛋饼】
自从学会这个糯米鸡蛋饼，剩下的大米再也不舍得倒掉了，很遗憾，这些年都与这道美食擦肩而过了。
1.把昨天的剩下的一碗米饭拿出来，打里面4个鸡蛋，再放点青红椒粒，把米饭打散让它均匀裹上鸡蛋液，加入食盐、鸡粉、用筷子搅匀了。
2.充分滑锅以后，把米糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的米饼，开小火不停地转动锅，让米饼均匀受热。
看到米饼边缘变色时就翻面，翻过来之后，沿锅边淋入一点油防止粘锅，保持小火烙2分钟，米饼全部定型后再次翻面。
然后用锅盖盖住，再烙2分钟让米饼内部快速熟透，时间到再次翻面，全程保持小火大约烙制5到6分钟，米饼两面都呈金 *** 时就可以吃了。
剩饭热两遍给肉都不换，剩米饭简单一加工，口感马上就不一样，家里小孩子抢着吃。
今天整理10道鸡蛋好吃的家常做法，看看您最喜欢哪一种做法？大家还知道有啥更好吃的鸡蛋做法，欢迎在评论区畅所欲言，我是阿飞，感谢大家的支持！
巨好吃的古早蛋糕，咸香可口、入口即化，另附200道烤箱食谱自己研究各种美食，今天跟大家分享这款超好吃的古早蛋糕，用的水浴法，烤出的蛋糕松软可口，太好吃了！
食材：鸡蛋6个（55g左右一个），玉米油50g，牛奶50g，糖70g，低筋面粉85g，盐2g，柠檬汁几滴
1??准备一个八寸圆模，四周用油纸垫好
2??蛋清和蛋黄分离，分别放在无油无水的盆中
3??先将玉米油隔水加热至75度左右，也可以放微波炉里加热一分钟，然后筛入低筋面粉，用划“一”字型拌匀切勿画圈拌，防止面糊产生筋 *** ??
4??然后加入牛奶，用上述 *** 拌匀这时候面糊是成块成块的，不要恐慌，继续做下一步??
5??将蛋黄倒入继续拌匀，这时候面糊细腻无颗粒，这时候可以预热烤箱
6??蛋清中加入盐和柠檬汁一档低速打发至出现鱼眼泡，然后将糖分三次加入，一直保持低速打发至可以拉出大弯钩（如图）
7??将打发好的蛋白挖三分之一放入蛋黄糊中，用刮刀切拌法拌匀，继续将剩下的蛋白加入，混合成细腻无大泡的面糊，倒入模具中
8??烤箱里底层放入一个烤盘，里面注入7分满的凉水，上面一层放烤架，将模具放入，上火130度下火150度烤80分钟，烤好轻拍蛋糕表面无“沙沙沙”声即是熟了
- 小贴士
蛋白低速打发比较稳定一些，一定不要打得很硬，这样蛋糕不容易裂，温度需要根据自家烤箱脾气调整，更好低温烘烤，底火温度不能过低底部容易湿
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里面包含36本烘焙食谱，包括烘焙 *** 许正忠、吴美珍的作品，以及一些做得比较好的烘焙培训机构出品的食谱。
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4个鸡蛋，1碗面粉，教你在家自己做老式鸡蛋糕，再也不用买了！
老式鸡蛋糕，小时候我最喜欢吃的零食，这个味道充满了我整个童年，相信很多朋友跟我一样很怀念，怀念那个时代和那个味道。小时候就盼着逢集，五天一次赶大集，妈妈都要去集市上买家里需要的生活用品和蔬菜水果，我和弟弟就盼着妈妈能买点零食回来，那时候的零食没有现在这么丰富多样，大多数都是点心一类的，像桃酥，酥皮点心，还有就 *** 蛋糕，我和弟弟最喜欢吃的就 *** 蛋糕了，我每次都舍不得吃完，到最后蛋糕都风干了，咬一口干的直掉渣，就着一碗白开水，蛋糕在嘴里又变得甜甜的软软的。
我也有十几年没有吃过这种蛋糕了，这两天倍加怀念小时候的味道。如今零食的种类越来越多，这种老式鸡蛋糕已经被我们忽略了。今天刚好周末，我和 *** 说起老式蛋糕，他说小时候也非常喜欢吃，结婚这么多年也一直没有吃过，为了重温那个时代的味道，我立马决定自己在家 *** 。出锅之后那个味道真的是太香了，一共做了12个，我偷偷藏起来了一个，等着风干之后再吃，剩余的被我们一顿就吃光了。
【老式鸡蛋糕】
【所需食材】鸡蛋4颗，低筋面粉120g，白砂糖80g（根据个人口味增减）
【 *** 步骤】
1.四颗新鲜的鸡蛋，打在一个干净的大碗中，四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕，根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。
2.准备一盆五十多度的热水，把鸡蛋的盆放进来，白砂糖也一次 *** 放进来，全蛋打发温度更好是在37度左右。
3.先用打蛋器低速打发，让鸡蛋慢慢升温，如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温，这样打发的速度会更快。
4.打到有气泡了，颜色变浅了就可以高速打发了，一直打到颜色变白，提起打蛋器流下去的鸡蛋糊能保持五秒不消失就可以了，我一共打了三四分钟。
5.把120g低筋面粉过筛，这样面粉容易翻拌均匀，一定要翻拌或者是切拌，画圈的话面糊就消泡了，拌匀就行了。
6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中，这样容易控制加面糊的多少，加八分满就可以了，因为烤熟之后还要膨胀，震荡几下把里面的大气泡震出来。
7.烤箱170度预热，上下火中层烤20分钟就熟了。
8.时间到了蛋糕表面上色满意了就可以拿出来了，晾凉后再脱模就容易了。
全蛋的鸡蛋糕比戚风蛋糕要简单太多了，只要鸡蛋打发到位了，中间没有消泡，一般都不会失败，跟买来的一样好吃，而且咱们自己做的不添加任何添加剂，孩子大人吃着都放心。
四颗鸡蛋120g面粉我做了12个蛋糕，香甜松软好吃极了，这颜色跟买的蛋糕没什么区别，里面的组织也特别松软，满满的童年的味道，喜欢的朋友也做给家人吃吧。
我是：阿雅小厨，每天一道家常饭，让您一看就懂，一学就会。
两种口味的迷你小蛋糕，不开裂不回缩，一口一个，大小朋友的更爱啦！ 会给你做蛋糕的人一定很甜吧~糖小朵零卡糖,吃了不长胖的糖～
By 清幽梅花2
用料- 材料：鸡蛋：2个、玉米油：23克、巧克力粉5克丶牛奶42毫升低粉门面粉40克：玉米淀粉2克、糖小朵25克、盐1一克、香草精和柠檬汁几滴、杏仁片适量！
1、准备好材料（这个材料装入48连模小蛋糕模具可以装一盘，我用了两个分量。做了两种口味）黄蛋白分离,蛋白放冰箱冷冻备用
2、低筋面粉过筛。玉米油加热至65-70度,热油分倒入面粉中，拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。
3、3、蛋黄加入面糊中，搅拌成均匀的蛋黄糊。（可以加几滴香草精祛除蛋腥味）然后加入牛奶, z 字形搅拌均匀,面糊会越来越浓稠,因为面粉被热油烫过,糊化之后吸水量会增加,口感会更加细腻绵软。
4、4、取出冷藏好的蛋白,加几滴柠檬汁，用打蛋器打发蛋白,开始出现纹路时分三次加入糖小朵和盐。最后一次加入糖小朵同时加入淀粉,能够起到稳定蛋白的作！蛋白打发至介于湿 *** 发泡和干 *** 发泡之间,提起打蛋器有小弯钩即可
5、将一半蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀！把剩下的面糊倒入蛋白中再次翻拌均匀。
6、6、准备48连模,放入纸托，蛋糕糊装入裱花袋！挤入纸托至8分满。（巧克力口味同步进行，为了口感更好，我加了一些杏仁片。）
7、把小蛋糕震出气泡放入提前15分钟预热的烤箱中层,上下火145度烤20分钟,在最后几分钟的时候将上火调高至155度,有利于表面上色并且第二天蛋糕不掉皮。烤好的小蛋糕口感细腻,弹 *** 十足！
8、8、一口一个吃得非常过瘾。巧克力口味的 *** 步骤相同,（为了方便，我同步进行）5克可可粉再加入等量低筋面粉即可。如果 *** 过程中发现面糊便干,则适当增加几克牛奶。
9、赶快用糖小朵给你爱的人做上一款吧！糖小朵零卡糖,吃了不长胖的糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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4个鸡蛋，1碗面粉，不用烤箱，教你在家 *** 蛋糕，比买的还好吃大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
很早之前在外地上班的时候，有一家 *** 蛋糕的店非常的火爆，每天每时每刻都是排队等着买鸡蛋糕，小董路过那里有时间总会买上一兜鸡蛋糕，那时候15块钱一斤，小董总是买20元的，一兜吃上1-2两天就吃完了。那时候吃那个鸡蛋糕真的是非常的好吃，鲜香美味，而且蓬松暄软，吃了一个还想吃。
其实对于鸡蛋糕我们自己在家也可以做，只用家常简单的食材和电器就能做出来鲜香美味的，蓬松暄软的面包，而且非常的健康又营养，家里有老人小孩的都可以做一下。大人小孩都爱吃，不管是当做早餐还是做零食都非常的好吃。
——【家常鸡蛋糕】——
【主要食材】：鸡蛋，食用油，纯牛奶，低筋面粉，柠檬，棉纱糖
【具体 *** 步骤】：
1、我们首先在盆里面打4个鸡蛋，然后将蛋黄和蛋清分离，把蛋黄取出来倒到另外一个盆中，
2、蛋黄里面加50g食用油，然后加入80ml的纯牛奶，搅拌均匀，分两次加入低筋面粉，搅拌成面糊后再次加入低筋面粉，搅拌成这种粘稠度就可以了
3、下面打发蛋清，放一点柠檬汁，放20g的棉纱糖，然后用打发器搅拌，低转速打发出白沫，然后再加入白糖，快速打发，将蛋清打发至这种状态就可以了
4、将打发的蛋清放入蛋黄中，然后翻拌均匀，这样翻拌均匀即可
5、在电饭煲里面加点食用油，或者黄油也可以，涂抹均匀，倒入翻拌好的食材，颠一下排排气，放入电饭煲中，然后选择蛋糕功能，选择开始，等电饭煲自然停止即可，蛋糕已经好了，然后再给它焖一会儿
大家看一下这个面包，非常的蓬松暄软，大人孩子都喜欢吃，非常的美味又营养，不管是做早餐还是零食都非常的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、取蛋黄的时候一定要小心，不要弄破了，如果蛋清里面有蛋黄很不容易打发
2、打发蛋清这个盆，一定要保证无水无油，
3、打发蛋清的时候如果家里没有柠檬汁的话也可以使用白醋
4、打发的蛋清加入蛋黄中时一定要翻拌，不要搅拌，翻拌做出来的蛋糕更加蓬松
5、在电饭煲中涂抹食用油或者黄油主要是为了防止粘锅
大家对于电饭煲做蛋糕的 *** 有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天吃啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
