麻油鸡怎么加热，麻油鸡怎么保存啊

牵着乌龟去散步广角镜 2024-10-15 17

芝麻油为啥不适合用来炒菜？

拌菜调馅、炒菜煲汤

芝麻油是大多数家庭

离不开的美味“催化剂”

那芝麻油该

如何选购、食用和储存

来听听专家怎么说

选购察颜嗅味读标签

中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学食品学院王兴国教授在接受记者采访时介绍说，目前市面上常见的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油两种，区别主要与制取工艺有关。

01小磨芝麻香油

是芝麻经过焙烤和石磨磨浆后，再采用水代法制取的成品芝麻油，香味非常浓郁，一般用来作凉拌调味油使用。

02芝麻香油

通常是指芝麻经过焙炒后，采用压榨工艺制取的成品芝麻油，它的香味比小磨芝麻香油略淡，色泽也相对浅一些。这种芝麻油除作凉拌调味外，在有些地方也用来炒菜。

三点挑选好品质的芝麻油：

1.细读标签。注意查看配料表、油脂等级（按照国家标准，芝麻油有一级和二级两个等级）、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。

需要强调的是，芝麻油必须以芝麻油为唯一配料，或以芝麻为原料进行标示，不能含其他油料或其他品种植物油。

市面上有些用芝麻油和其他植物油脂调配的食用油商品只能叫食用植物调和油，它的配料表中除了芝麻油外，还可以有其他植物油，这类产品其实不能算是芝麻油。

2.观察颜色。小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，红中带黄；而含芝麻油的食用植物调和油，其颜色可能会更浅些。

3.辨闻气味。芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油，香味较淡，并带有其他油脂气味。

食用宜调味忌讳高温

研究显示，芝麻油不仅味道香，还含有较多有益健康的营养元素。如有益心脏和血管健康的必需脂肪酸亚油酸，如有抗氧化作用的芝麻酚和芝麻林酚。同时还含较丰富的维生素A、维生素B和维生素E。

然而，芝麻油使用时往往寥寥数滴、点到为止。为何它不能像其他食用植物油那样拿来炒菜呢？

王兴国表示，和大豆油、花生油等植物油相比，芝麻油之所以更适宜调味而不是炒菜，主要有以下两个方面原因：

一

芝麻油香味浓郁，用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道，以至于“喧宾夺主”。同时，有些芝麻油特别是小磨芝麻油，因为原料本身经过高温炒制，炒菜加热时可能会有淡淡的糊味，影响菜肴的口感。

炒菜时的高温会 *** 掉香油的营养成分，还会产生有害的氧化脂肪和 *** 基。事实上，不仅是芝麻油，炒菜时油温过高，不仅会导致油脂营养成分的化学结构发生变化，影响 *** 消化吸收，还会 *** 脂中的脂溶 *** 维生素A、D、E，导致营养价值降低。

二

另外，虽然芝麻油有润滑肠道作用，但因为油脂含量较多，摄入过多可能加重胃肠道负担，特别是严重腹泻的人群，更是如此。值得注意的是，对芝麻过敏的人群要避免摄入芝麻油，特别对于婴幼儿更应注意，以免诱发机体出现过敏反应。

所以，适量食用，才是更好的选择。

储存优选玻璃小包装

据王兴国介绍，芝麻油保质期一般是18个月，常温保存不宜超过12个月。芝麻油品质降低是个渐进的过程，所以建议尽量购买小包装芝麻油，在短时间内吃完。而如果芝麻油出现哈喇味等异味时，一定不要再食用。

日常保存芝麻油，王兴国建议消费者特别留意：

首先，常温储存芝麻油时尽量做到密封、低温、避光和干燥，特别要注意远离灶台炉具等温度较高的 *** 作区域，以避免油脂氧化，导致品质降低。有些观点认为，芝麻油可以放到冰箱里以延长保存时间，但这样做可能会导致油脂结晶，虽然不影响食用，但口感会变差。

其次，芝麻油短时间放置在合规的塑料瓶中，安全 *** 毋庸置疑，但从日常生活中的实际使用情况来看，保存芝麻油建议优先选择玻璃瓶装。另外，芝麻油的瓶塞更好不要用橡皮塞，以免时间长了串味，如果瓶子本身就是橡皮塞，可以用保鲜膜做个隔离。

有网友建议可以用加入适量食盐的方式延长保存期，即大约每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断摇动，待其充分溶解后，静置阴凉处两到三天后去除沉淀，再把澄澈的香油倒入玻璃瓶中。据说，这样做可以有效防止香油的香气挥发或变味。

王兴国认为，这一 *** 的原理是通过盐析，将油中的一些可能产生味道的物质去除，但是一定要注意 *** 作过程和玻璃器皿的卫生，以免油脂被污染。

中国消费者报记者：李建

零厨艺也能做的夏日美食－【葱油鸡饭】来了

这道葱油鸡饭是我很喜欢的料理，作法也是我做的菜色里数一数二简单的，所需的 10 种食材几乎都是家里一定会有的。从主食到配菜都相当配饭，整个饭丰厚的滋味没有在跟大家开玩笑。?

白饭是用蒸完鸡肉的鸡汁混合高汤一起跟白米煮到喷香，让所有的精华都让白米吸收，光用看的就口水直流。?

葱油则是有点类似港式烧腊会出现的口味，但我的作法是把料都切好，开火把油烧热之后浇到材料里，完全不用翻炒累死自己，味道相当迷人，光是酱就可以配好几口饭。?

跟着下方食谱 *** 步骤一起做，轻轻松松就能完成！?

#美食

_____________________________?

葱油鸡饭食谱?

【食材】?

去骨鸡腿　　　　270g?

海盐　　　　　　5g?

青葱　　　　　　10g｜切段?

嫩姜　　　　　　10g｜切片?

料酒酒　　　　　10g｜?

白米　　　　　　200g｜洗净沥干?

鸡清高汤　　　　180g?

蔬菜　　　　　　适量｜随个人喜好摆放?

［葱油酱］?

青葱　　　　　　30g｜切葱花?

嫩姜　　　　　　20g｜切末?

海盐　　　　　　2 小撮?

香麻油　　　　　10g?

芥花油　　　　　20g?

白胡椒粉　　　　1 小撮?

【作法】?

1. 去骨鸡腿放入深盘，均匀抹上 5g 海盐，青葱、姜片用手捏出汁抹在鸡腿上。?

2. 倒入料酒抹在鸡腿上，葱姜垫在鸡腿下方，腌制 1 小时。?

3. 将葱花、姜末、海盐、白胡椒粉放入一个耐热的碗中拌匀。用小锅加热芥花油与麻油，油热后倒入碗中，用汤匙略拌匀即可。?

4. 准备一个滚水蒸笼，将腌好的鸡腿放进蒸笼，以中大火蒸 25 分钟。?

5. 将蒸完的鸡肉剩下的鸡汁与鸡清高汤混合。?

6. 将白米放入饭锅中，倒入调味的鸡高汤中蒸熟。?

7. 鸡肉切长条状，放在白饭旁，最后在鸡肉上淋上葱油酱即可。

鸡怎么做好吃又简单居家自制鸡美食做法

鸡肉是家常菜。作为一种常用的食物，你知道如何使鸡肉美味直观吗？我相信所有的朋友都会掌握一两种。下列是一些家常做法的鸡肉。

如何 *** 鸡肉既美味又直观：

酱爆鸡丁

配料包括600克鸡胸肉、150克黄瓜、50克甜面酱、50克鸡蛋、盐、酱油、30克糖、10克芝麻油、适度料酒和10克淀粉。

*** 一：将鸡胸肉清洗干净然后切成块，切成丁，黄瓜去籽切成丁；

1、将鸡丁放入碗之中，加入盐和料酒，搅拌均匀，用力搅拌，然后加入少量水以接住鸡蛋；

2、然后加入淀粉，抓紧，腌制10分钟。在火锅里面把油加热到70%冷。将鸡丁放入粉末之中，取出备用；

3、在热油锅之中，当70%热时，将鸡丁放入锅之中，去除颜色，将黄瓜漂白，并将油放在一边；

4、将锅之中的油加热，加入甜面酱炒味，然后加水，加入酱油、糖和芝麻油；

5、加热至可口，加入鸡丁和黄瓜丁，炒匀。

小炒鸡

准备600克鸡腿和炸鸡原料，50克大葱，适量生姜和大蒜，50克胡椒粉，10克调味料，胡椒粉，味精，酱油和胡椒粉，20克料酒和20克豆酱。

*** 一：鸡腿洗净切成块，葱、胡椒切成块，姜片、蒜丁；

1、将豆瓣酱、调味料、胡椒粉、生姜、大蒜放入油锅之中，炒香后加入鸡块炒汁；

2、然后加入味精、盐、糖、鸡粉、胡椒和料酒，翻炒，盖上锅盖，熄火10分钟；

3、然后加入葱和青椒，均匀炒匀，炖5分钟。

口水鸡

准备三黄鸡半只，适量核桃仁、适量辣椒油、适量生姜和大蒜、芝麻油、胡椒油、糖、盐、白辣椒、生酱油、胡椒粉、黄油、香料和干辣椒。

*** 一：再次在锅之中加水，加入米酒、胡椒、香料、生姜和干胡椒，炖半小时；

1、鸡肉出锅之后，用冷水 *** ，然后冷藏约20分钟；

2、将核桃放入微波炉之中搅拌1分钟，压碎，用盐将大蒜捣碎；

3、取一碗鸡汤，加入辣椒油、大蒜、芝麻油、辣椒油、酱油、盐、白辣椒和糖拌匀；

4、取出冰过的鸡肉，切成盘子，倒入调味汁，撒上核桃和芫荽。

茶香脆皮鸡

配料：650克童子鸡、5克茶叶、5克花椒、1片生姜、适量葱和适量盐。

*** 一：将童子鸡清洗干净，用沸水把茶叶泡好，葱姜洗干净备用；

1、用大火加热平底锅，加入胡椒和盐，慢慢炒香，变成棕色，然后取出；

2、取出葱姜，抹在鸡肉之上，然后在鸡肉上撒上炒胡椒盐；

3、取一半茶叶，晾干，放在鸡肉之上。腌半小时。

4、将姜、葱放入鸡腹，放入蒸笼之中，煮沸，之中、大火蒸25分钟；

5、鸡肉出锅之后取出调味料，沥干水分，倒入适量油，加热，煎鸡肉，煎至两面金黄，然后捞出；

6、锅中留点油，放入挤干水分的剩余茶叶炸几秒钟然后撒在鸡身上就可以了

麻油鸡

今天是立冬，厦门还是穿短袖的天气，补冬好像不是那么合适；好在今天空中飘起了雨，倒是有点想吃火锅的意思，当下一合计就用麻油鸡当主料了，鸡一定是要选用2斤左右的走地鸡，麻油鸡的调料比较单调，这样规格的鸡才会显得清甜和嚼劲；把鸡斩件，老姜切片备用，热锅，下一杯黑麻油，等油热，关小火，下姜片爆到两面焦黄，下鸡翻炒，炒到鸡肉里外变白色，加入少许盐巴， *** ，胡椒粉调味，另取汤锅置另一边炉上，加热，等锅热后把炒锅中的鸡倒入，加入1500cc的米酒水，武火煮开，煮开之后打开锅盖，煮个十分钟，让酒精挥发，然后盖上锅盖，用文火煮90分钟，调入盐巴，一锅清甜的麻油鸡就新鲜出炉了，吃完鸡肉，喝完汤，剩下的汤底放入蘑菇，萝卜，豆腐，鸭血，茼蒿，这些吸收汤头的鲜甜，那实在是很美妙的组合，只可惜独酌是一件很煞风景的事情，所以有点意犹未尽啊，如果能配上温热的黄酒，那就是人间天堂了，平凡的食材，简单的料理，却能煲出浓浓的幸福味道，这才是不简单

白斩鸡最正宗的做法是什么？详细步骤告诉你

#暑期创作大赛#

想吃白斩鸡，白斩鸡最正宗的做法是什么？详细步骤告诉你。

食材准备：

1. 一只新鲜的整鸡（约1.5-2公斤）

2. 适量的生姜

3. 适量的葱

4. 适量的料酒

5. 适量的盐

6. 适量的白胡椒粉

7. 适量的花椒粉

8. 适量的香油

步骤一：清洗准备

1. 将鸡洗净，去掉内脏和杂质。

2. 将姜切成片，葱切成段备用。

步骤二：煮鸡

1. 在一个大锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和适量的料酒。

2. 将鸡放入锅中，确保鸡完全浸泡在水中。

3. 大火煮沸后转小火，保持水的温度在80-90摄氏度之间。

4. 煮鸡的时间根据鸡的大小而定，一般约需30-40分钟。可以用筷子 *** 一下鸡腿，如果鸡汁是清澈的，表示鸡已经熟透。

步骤三： *** 处理

1. 将煮熟的鸡取出，放入冰水中浸泡10-15分钟，使鸡肉更加嫩滑。

2. 取出鸡，晾干水分，放在凉爽通风的地方，让鸡表面干燥。

步骤四：蘸料

1. 将盐、白胡椒粉和花椒粉混合在一起，制成蘸料。

2. 将香油稍微加热，使其温热。

步骤五：上桌

1. 把鸡切成小块。

2. 将切好的鸡摆盘，撒上蘸料，淋上温热的香油。

3. 可以根据个人喜好，加入葱花、蒜末、姜末等调料进行装饰。

4. 白斩鸡可以搭配米饭、面条或者凉拌蔬菜一起享用。

*** 白斩的过程很需要耐心，但是品尝到鸡肉的嫩滑和鲜美，这些辛苦就值了。

治疗中耳炎的经验分享

中耳炎

急 *** 化脓 *** 中耳炎，主要是由于化脓菌通过咽鼓管进入耳室所引起的急 *** 炎症。慢 *** 者，则常为急 *** 者长期迁延不愈的结果。中医称之为“耳脓”，俗称“闹耳底子”。

本病多因外感风火热毒所致，若因热毒留恋不清，迁延不愈，或愈后反复发作，则转成慢 *** 。

证见:

急 *** 者，耳内突发剧烈胀痛、跳痛或刺痛，牵扯半侧头痛。听力减退，未穿破时，可见鼓膜外凸、充血，或变为赭红或紫蓝色:若鼓膜穿孔，则疼痛即时减轻，而见耳内有脓血流出。

慢 *** 者，往往有急 *** 史，多反复发作，耳内流脓，或常流脓水，时多时少，经久不愈，并可有头晕，耳鸣，听力减退。

治法:

急 *** 者

治宜:疏风清火。

方 *** :柴胡，龙胆草，黄芩，栀子，薄荷，苦丁茶，金银花，连翘，牛蒡子，生地，丹皮。

慢 *** 者

治宜:滋阴清火。

方 *** :成 *** 知柏地黄丸或大补阴丸，每服2丸，日服二~三次。

外治法:

有脓血流出时，先用 *** *** 较小的消毒杀菌 *** 水清洗外耳道，洗净擦干后，(将冰黄油滴入耳中，每次七、八滴，再用消毒棉球塞住耳道口，每日两次。(急、慢 *** 者皆可用之)

<附>

冰黄油方剂和制备 *** :

黄柏，香油，桔矾，冰片，先将香油加热，将黄柏于其中，炸黑存 *** ，取出，再与枯矾、冰片共研极细，再入炸黄柏的香油中搅为稀糊备用。

做炸鸡不成功，油温控制是关键，掌握好温度，炸鸡不好吃都难

大家好，我是爱做饭的 *** 阿郎，今天我要为大家带来一道炸鸡腿的做法。美味的炸鸡很多人都喜欢吃，也是时下很流行的一道街头小吃，炸鸡吃起来不仅外酥里嫩，美味无比，尤其是用力咬下去的那一口，热热的汁水顺着鸡肉的纹理流进嘴里，特别的好吃，家里做的炸鸡基本上就是一上桌就被一抢而空。不少人买来材料自己在家做，但是就是做不出外面卖的味道，看似简单的炸鸡做的好吃还真不是一件简单的事，我将从最基本的炸鸡讲起。

其实做炸鸡并不难，不管是炸鸡还是炸别的食品，最为关键的环节就是腌制和火候，为了方便掌握炸鸡的秘诀，我们用去骨的鸡腿肉代替，注意炸鸡一定要连皮带肉鸡腿肉，既能保持鸡肉的造型又能锁住鸡肉的水分，只要掌握了腌制和炸鸡火候这两个关键环节，做出来的炸鸡不仅香酥脆嫩，而且汁水四溢，香味 *** 。下面炸鸡的 *** *** 分享给大家。

【炸鸡腿】

材料：鸡腿肉700克，1/2大葱，4个辣椒， 2/3杯土豆淀粉，1个蛋清，3勺姜汁，4勺红辣椒油，1勺蒜末，1/2勺芝麻油，盐，胡椒，食用油
调味酱: 1.5勺酱油、2勺醋、2.5勺糖、1勺蚝油、胡椒。

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【 *** 流程】

之一步，鸡肉处理，首先我们把鸡腿肉去骨，连皮带肉切成小块，撒入一点盐3勺生姜水适量胡椒粉腌制20分钟，生姜水是用2片生姜切成小碎块，倒入3勺水做成的，我们主要是用生姜水去腥。

第二步，调料 *** ，半根大葱切成葱花，青红辣椒切碎，碗中放入1.5勺酱油2勺醋2.5勺糖1勺蚝油搅拌均匀，这里的调料汁还是半成品，最后需要与炸鸡一起炒。

20分钟后腌好鸡肉里放入130克土豆淀粉1个蛋清搅拌均匀，土豆淀粉炸完之后，可以使炸鸡更脆。

第三步， *** ，油锅加入足量的油加热，加热到放入面糊后立即飘起来的温度，大约是170摄氏度，这个温度一定要控制好，太高或者太低都不可以，放入鸡肉开始炸，等到鸡肉变白飘起来后捞出沥干油脂，油温升到175摄氏度左右复炸第二遍，经过复炸的鸡肉口感更脆颜色更好看，1分钟后就可以捞出来。锅中下入4勺辣椒油1勺蒜末炒香，之后放入大葱和青红辣椒，然后倒入事先准备的调料汁，煮到浓稠后放入鸡肉，与调料汁翻拌均匀后即可享用，出锅前记得淋上半勺芝麻油。

【重点】

1. 油温控制在170到180之间，这个温度是 *** 油炸食品的更佳温度，既能很好的炸熟食物同时还能炸出非常漂亮的颜色，如果温度控制不好，可以买一个油温表。

2. 腌制，腌制时间控制在20分钟，如果还想吃到汁水更多的炸鸡，建议腌制的同时用牛奶浸泡。

我是爱做饭的 *** 阿郎，与大家分享 *** 特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。

美食推荐：什锦鱼头煲、铁鸡斗魔椒、炊烟小炒黄牛肉 *** ***

什锦鱼头煲

用料：

鳙鱼头1个重约600克，鱼腐件100克，湿冬菇件50克，半肥瘦叉烧件100克，熟短菜薳150克，炸蒜肉50克，二汤300克，姜花、蒜茸、葱段、绍酒、耗油、麻油、老抽、胡椒粉、干生粉、花生油、调味料各适量。

做法：

1、把鳙鱼头去鳃，洗净，斩成大件，加盐腌过，拍上干生粉；

2、烧热镬下花生油，烧至六成滚，把鱼头件放入热油中炸过，倒入放在油盆上的笊篱中。在镬中加入姜花、蒜茸，爆香，放入炸鱼头件、炸蒜肉，渐入绍酒，然后放入其他熟菜薳、葱段；把各料转入砂锅，撒上胡椒粉，加入麻油，加热即可。

铁鸡斗魔椒

此菜的精髓在于：首先要选用生长周期为2年的 *** 鸡，鸡皮紧实、口感筋道，嚼在嘴里像吃“风吹鸡肉”一般；其次使用湖南本地的泰椒剁碎后与鸡肉一同生炒，一般8斤鸡肉用2斤辣椒，食客吃一口直冒汗，但却就此记住了这个味儿；另外此菜是先将鸡丁炒干，再添加米酒和矿泉水批量烧制，走菜时只需回热即可。

提前预制：

1、湖南本地大公鸡1只宰杀治净，剁去鸡头鸡爪不用，约得8斤鸡肉，将其改刀成拇指盖大小的丁备用。

2、锅入猪油500克烧至六成热，倒入鸡丁小火炒干水分，待油份析出时添米酒600克、小红泰椒碎1000克，加矿泉水至刚刚没过鸡肉，调入盐150克、鸡精100克，大火烧开后转小火煨20分钟左右即成。

走菜流程：

取提前预制的鸡肉600克及适量原汤，倒入锅中加热至汤汁略浓，起锅装盘，点缀葱花走菜即可。

*** 关键：

*** 鸡肉质非常紧实，很难嚼动，要将其切成小丁，开小火炒干水汽至油份析出，否则难以入味。

炊烟小炒黄牛肉

*** ：

1、小炒黄牛肉多选牛脖肉、牛肩肉、牛腱肉、牛前腿瘦肉、牛腩为主料，配以青、红尖椒等辅料；

2、炒制前先将牛肉解刀成片，加入牛肉腌制酱用手轻柔按压，顺时针转动直至牛肉粘度起劲，加入精菜籽油拌匀抖散；

3、生铁锅洗净，热锅冷油，油温七成时，加入泡椒、拍蒜头，中火下入秘制牛肉调味酱爆散均匀，再入牛肉快速翻炒，至七成熟放入大蒜叶大火炒香，即可出锅装盘闪亮登场。

以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡「孔老师教做菜」

秋季是夏冬两季的过渡时期，气温由热向寒转变，养生也应从"养阳"转向"养阴"。此时，人的抵抗力相对较弱，需要进补来调养生机。今天给你介绍一款适合秋季滋补的炖菜——三杯鸡。

三杯鸡应该算是饭店里比较常见的一道经典美食了，但许多人不免疑惑，明明是一锅色香味俱全的鸡肉美味，为什么名为“三杯鸡”？三杯指的是烹饪过程中的三种调料，一杯酱油，一杯米酒（或料酒），一杯香油。

酱油给鸡肉上色，增咸又提鲜，米酒去除鸡肉腥味，丰富菜品味道，香油给鸡肉添香，调动各种风味，三者配合得天衣无缝，成就味美气香的三杯鸡！而我今天分享给你的“三杯鸡”做法是萬字酱油品牌方分享给我的，跟着学做，味道很不错，也推荐你这样的做法。

【食材】

鸡肉500克 / 生姜50克

大蒜1头 / 砂糖1/2大勺 / 干辣椒5个

料酒50毫升 / 香油50毫升 / 盐适量

萬字?纯酿造酱油50毫升

(备注：大勺=15 毫升，小勺=5毫升)

鸡肉剁块，洗净，控干水份。

生姜切薄片，大蒜拍碎备用。

小碗中倒入萬字?纯酿造酱油50毫升。

小碗中再倒入料酒50毫升和香油50毫升。

锅内倒入香油，大火加热，油热后加入姜片、辣椒，煸炒出香味。

放入鸡肉，煸炒至变色。

再放入大蒜翻炒均匀。

加入料酒和萬字?纯酿造酱油。

放入砂糖和适量盐，翻炒片刻。

汤汁煮开后关小火加盖慢炖收汁约15~20分钟。（其间开盖一次搅拌入味，焖至全熟。）

盛出装盘。

你应该轻轻松松就学会了这道“三杯鸡”了。

做好的三杯鸡，你还可以取适量三杯鸡汁，用于 *** 这道拌面，味道也超级棒哦！

锅中适量清水，水要没过鸡蛋，开中火煮鸡蛋。边用筷子翻滚鸡蛋边将水煮沸，煮沸后继续煮3分半左右，就可以得溏心蛋了。（掌握好煮蛋时间是这种做溏心蛋 *** 的关键，建议使用新鲜常温鸡蛋。煮到蛋白凝固、蛋黄软嫩滑润才是优秀的溏心蛋。）

麻油鸡怎么加热，麻油鸡怎么保存啊-第1张图片-

小葱切1mm左右的葱末，泡在冷水中5分钟后取出沥干备用。

锅内适量清水，放入盐少许，大火烧 *** 入切面。

煮好后捞出沥干水份，装碗。

将面盛入汤碗中，碗中放入炸红葱头末和葱花。

将三杯鸡汁加热，淋在切面上。根据个人口味适量添加。

调入萬字?减盐酱油适量。

放上煮好的溏心蛋，吃的时候将酱汁拌均匀即可。

三杯鸡拌面食材：

三杯鸡汁适量 / 鸡蛋4个（1份1个）

小葱3-4根 / 切面400克 / 炸红葱头适量

盐少许/ 萬字?减盐酱油适量

以秋天的名义请你来吃鸡——三杯鸡

秋季是夏冬两季的过渡时期，气温由热向寒转变，养生也应从"养阳"转向"养阴"。此时，人的抵抗力相对较弱，需要进补来调养生机。今天给你介绍一款适合秋季滋补的炖菜——三杯鸡。三杯鸡应该算是饭店里比较常见的一道经典美食了，但许多人不免疑惑，明明是一锅色香味俱全的鸡肉美味，为什么名为“三杯鸡”？三杯指的是烹饪过程中的三种调料，一杯酱油，一杯米酒（或料酒），一杯香油。酱油给鸡肉上色，增咸又提鲜，米酒去除鸡肉腥味，丰富菜品味道，香油给鸡肉添香，调动各种风味，三者配合得天衣无缝，成就味美气香的三杯鸡！而我今天分享给你的“三杯鸡”做法是萬字酱油品牌方分享给我的，跟着学做，味道很不错，也推荐你这样的做法。

By 孔老师教做菜【豆果美食官方认证达人】

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