鱼肉作为餐桌上常见的美食之一，以其肉质鲜嫩、口感细腻和营养丰富而备受喜爱。然而，很多人在烹饪鱼肉时却常常遇到一个令人困扰的问题：鱼肉的味道偏腥。事实上，这并非鱼本身的问题，而是因为在烹调过程中使用了错误的调味品。无论炖什么鱼，都应当避免放入两种特定的调味料，因为一旦放错了这些料，不仅会让鱼肉散发出刺鼻的腥味，口感也会变得难以接受，并且还剥夺了它原有的营养价值。因此，正确的调味选择对于烹饪出一道美味又健康的鱼肴至关重要。一起来看看是哪2种调味品不能放吧。
之一种八角，是一种常见的调味料，具有独特的香气和辛辣的味道。然而，在炖鱼时使用八角也需要小心。八角的味道很浓烈，如果放错了量或时间过长，会使鱼肉吸收过多的八角味道，导致整道菜肴味道过于重口味，失去了原有的鲜美。此外，八角含有一种叫做香草酸的成分，长时间炖煮可能会对鱼肉产生一定的影响，使其变得粘腻或口感不佳。因此，在炖鱼时，应当谨慎使用八角或适量控制，以保持鱼肉的原汁原味。
第二种大蒜，它具有浓烈的香气和味道。然而，在炖鱼时使用大蒜也需要小心。大蒜的味道可能会与鱼肉的鲜味产生冲突，影响口感和风味。如果你不希望大蒜的味道过于突出，可以减少使用量或完全避免。
综上所述，无论炖什么鱼，都应当避免使用八角和大蒜这两种调味料。八角的浓烈味道可能会 *** 鱼肉的口感和风味，使其变得腥味十足、难以下咽，并且丧失了原有的营养价值。因此，在烹饪炖鱼时，选择适当的调味料非常重要，以确保我们能够品尝到一道口感细腻、美味又营养丰富的炖鱼佳肴。接下来分享一道黄骨鱼的家常做法，鲜美可口，老少皆宜。
黄骨鱼被广泛认为是一种美味可口的鱼类，肉质鲜嫩、细腻，口感丰满而多汁。它的肉质不仅紧实，而且具有天然的甜味，使得它成为许多人钟爱的食材之一。此外，黄骨鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷和硒等营养物质。这些营养成分对 *** 健康具有重要的作用，有助于提高免疫力、维护骨骼健康、促进神经 *** 正常运作等。
所需食材：黄骨鱼、1块嫩豆腐、2-3片姜、葱段、盐、生抽、料酒、清水、香菜
【具体做法】1、将黄骨鱼洗净，豆腐切成均匀小块儿。2、锅中加适量油，放入葱段、姜片炒香，放入黄骨鱼，用中小火煎至两面金黄，加适量料酒和足够的清水，淹没鱼块。
3、调入适量的盐和生抽，搅拌均匀，再放入豆腐，小火慢炖约15分钟，直至鱼肉熟透、豆腐入味，最后撒上一些香菜增添清香。
这道黄骨鱼炖豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐柔软细腻，汤汁鲜美可口。你可以根据个人口味的喜好进行调整，增加一些蔬菜，如菠菜或胡萝卜，使菜肴更加丰富多样。这道美味的家常菜不仅口感好，还营养丰富，全家都爱吃。天气炎热，多吃一些鱼肉，营养好吃不发胖。
七星级大厨都不会告诉你的几种鱼肉的家常做法，鲜嫩又美味唯有爱与美食不可辜负，俗话说民以食为天，美食在时代的发展之中占据了不可撼动的历史地位，其中，“鱼”在美食的领域里更是无数吃货们最为喜爱的目标食材，今天让我们来看一下几种鱼的做法。
清蒸鲈鱼
食材：鲜活鲈鱼 葱 姜 红彩椒
做法：
1.鲈鱼去内脏洗净后 改花刀
2.鲈鱼上放盐 料酒 姜片 小葱段 表面搓一搓 腌制10分钟（嫌麻烦这段可以略过 直接把料酒倒入准备蒸的鲈鱼上也可以的）
3.葱白切丝，姜切丝，红菜椒切丝，葱切丝， 浸泡在水里面
4.鲈鱼摆盘子上 底部放入大葱段 避免鱼直接接触盘子 表面放新的姜片 肚子里也放几片
5.水开后 大火蒸10分钟就可以
6.蒸好的汤汁全部倒掉（比较腥）
7.然后把准备好的配料丝全部放在鱼上面
8.倒入蒸鱼豉油和淋入烧好的油（没有豉油放生抽也可以的）
麻辣藤椒水煮鱼
食材:黑鱼片、黄豆芽、莴笋、藤椒、青红椒、干红辣椒、葱姜蒜、一小块火锅底料
做法：
1、黑鱼片里?一勺料酒?少许食盐?适量胡椒粉?一勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟。
2、锅中倒入适量油，油热下入葱姜蒜炒香，下入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油，放入藤椒翻炒几下，加两碗水?两勺生抽?一勺蚝油?适量盐煮开。
3、煮开后放入黄豆芽和莴笋煮熟后捞出铺在碗底，下入鱼片，煮熟后捞出铺在菜上，倒入锅内汤汁，放入青红椒、辣椒粉、干红辣椒、藤椒，泼上热油即可。
?红烧鲈鱼
食材：鲈鱼、葱姜蒜、干辣椒、辣椒面、蒜苗；
做法：
1、鲈鱼洗净，放盐、料酒、葱姜腌制15分钟，油烧到冒烟再下鱼，定型后再翻面；
2、煎好的鱼推至一边，放姜蒜炒香下，再倒入干辣椒、辣椒面小火炒香，放一勺生抽、少许老抽和蚝油，再放适量清水、盐、一勺米酒焖煮8分钟（中途翻个面），放蒜苗、鸡精再焖30秒即可
香煎金昌鱼
做法:
1.鱼两面划十字刀，放一勺料酒去腥，一小勺盐葱姜摸匀，腌制10分钟左右
2.锅中倒油，放入金鲳鱼，先用大火煎两面微焦，转小火慢慢煎，煎到金黄酥脆就可以吃啦
3.撒上孜然一点点酱油，一定一定挤柠檬挤上柠檬才是灵魂，超级好吃
生炒鲈鱼
食材:鲈鱼、青红椒、姜、葱
做法:
1.鲈鱼剁对半，再切小段洗净，加2勺生抽、半勺黑胡椒粉、1小勺盐，抓匀腌制10分钟
2.腌好的鲈鱼加2勺玉米淀粉拌匀，准备青红椒、姜丝、葱段
3.油热放鲈鱼煎至两面焦黄，放姜丝炒香
4.放入青红椒炒香，放入葱段炒香即可！！
鱼头豆腐汤
食材：鱼头、鱼骨、豆腐、姜片
做法：
1.鱼头鱼骨洗净斩成合适的小块，加少许盐，姜片、料酒去腥腌制15分钟，豆腐洗净切小块备用
2.油热下姜片，鱼骨鱼头，小火煎至二面金黄
3.加适量开水，加盖中火炖7分钟，加适量盐?白胡椒粉调味，加豆腐再大火炖3分钟，撒上香菜即可出锅。
今天的分享就到这了，喜欢的话可以收藏起来，提前为年夜饭准备<飞吻><飞吻>
开海了，遇到这鱼别错过，比豆腐还嫩，分享5种做法，便宜又营养秋天吃鱼，老渔民专挑它，肉嫩刺少营养，分享5种做法，家人爱吃。8月下旬开海不久，这段时间市场上有很多鲜美的海鲜产品可以选购， *** 比平时要实惠很多，关键是还很新鲜营养，在众多的海鲜品种里，有一种平时不太起眼的海鲜，物美价廉，肉质细嫩鲜美，没有小鱼刺，含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，老人孩子都非常适合吃，那就是：九肚鱼。
九肚鱼不同地区叫法也不同，也叫龙头鱼、豆腐鱼等，口感很细嫩，水分也很足，跟豆腐一样嫩，所以也叫豆腐鱼，这种鱼比其它海鲜要实惠很多，特别鲜嫩，拿来烧汤、油炸或者蒸都是非常鲜美的，老渔民都很爱吃。开海了，遇到这鱼别错过，比豆腐还嫩，分享5种做法，便宜又营养。
一、炸椒盐九肚鱼
1、食材：九肚鱼、生姜、面粉、椒盐和葱。
2、九肚鱼处理干净切成小段，生姜洗净切丝，九肚鱼加入少许盐、生姜丝、蚝油抓匀腌制入味待用。
3、适量面粉（炸脆粉）加入适量清水搅拌成面糊状，腌制入味的九肚鱼裹上一层面糊。
4、锅里加油烧热，把鱼块下锅炸，炸至焦黄出锅。再复炸一下炸至表面焦脆即可。
5、出锅撒上少许的椒盐和葱花即可。外表香脆，里面的鱼肉鲜嫩，非常好吃又解馋。
二、酱焖九肚鱼
1、食材：九肚鱼、生姜大蒜、生抽蚝油老抽、小米辣和葱。
2、九肚鱼处理好洗净切段、葱姜蒜洗净切好、辣椒洗净待用。料汁：生抽蚝油老抽盐糖水淀粉拌匀待用。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜小米辣炒香，加入九肚鱼煎炒一下。
4、倒入准备好的红烧料汁焖至鱼肉熟透，大火把汤汁收浓稠即可。出锅撒上少许的葱花点缀提香即可。
三、清蒸九肚鱼
1、食材：九肚鱼、葱姜。
2、九肚鱼处理好洗净，去头切花刀、生姜洗净切丝、葱洗净切葱花待用。
3、九肚鱼加入少许盐、生姜丝和植物油拌匀，沸水上锅大火蒸6分钟，出锅撒上葱花热油和淋蒸鱼豉油即可。
四、九肚鱼豆腐汤
1、食材：九肚鱼、嫩豆腐、葱姜、枸杞。
2、九肚鱼洗净切段、葱姜洗净切好、枸杞洗净、豆腐洗净切小块待用。
3、热锅凉油，下入姜蒜炒香，下入九肚鱼煎一下。
4、倒入适量的沸水，加入嫩豆腐和葱枸杞一起大火煮沸，煮至鱼汤奶白浓郁，加入少许盐调味即可。
五、九肚鱼烙
1、食材：九肚鱼、地瓜粉、葱姜。
2、九肚鱼洗净切段、把主鱼骨去掉吃的时候比较方便。
3、处理好的九肚鱼加入盐、蚝油抓匀腌制入味。倒入适量的红薯淀粉，加入少许清水搅拌成粉浆的状态。加入少许的葱段提香。
4、热锅凉油，倒入九肚鱼地瓜粉浆下锅煎至两面焦黄熟透即可，出锅即可上桌享用。
Lily美食谈小贴士：
以上就是5道九肚鱼的家常做法，煎、炸、焖、蒸，不同的做法不同的风味，鲜香营养，食材和配方都非常简单，秋天开海后，九肚鱼上市物美价廉，营养健康，老人孩子都可以多吃，美味解馋又营养，附上了详细的菜谱做法。
家常鱼做法大全，每一道都能镇住家里的大小吃货！一：糖醋鱼
1、开好刀的鱼用料酒、盐、味精、花椒调味
2、然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味
3、将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止
4、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架
5、然后再用蕃茄酱、白醋、糖、盐勾芡汁
6、浇在炸好的鱼身上
7、一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了
二：红烧鱼
1、把宰杀干净的鱼打花刀
2、先在油锅内煎一下，油适量不必太多
3、然后向锅内加高汤调味，接着放入酱油
4、等锅内水温升上来时，加入少量醋
5、烧的时间一般为五分钟左右
6、收汁后，即可装盘出锅
三：酸菜鱼
1、将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好
2、再用玉米淀粉上浆，接着把酸菜洗干净
3、锅内放少量油，炸生姜、大蒜
4、接着放酸菜炒一下，再加高汤
5、先将酸菜煮两分钟，把味调好
6、然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟
四：花椒鱼片
1、将鱼切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋
2、搅拌均匀后腌十五至三十分钟
3、将金针菇、青笋片烫熟，取出后置于汤碗
4、锅中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味
5、待汤沸后，放入腌制好的鱼片
6、 *** 熟连汤盛入已垫有金针菇、青笋片的汤碗内
7、放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下
8、再加入花椒，同样翻炒几下
9、将味料倒入鱼片上，即可端上餐桌
五：葱油鱼
1、先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，两面都要
2、将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上
3、在鱼身开口处塞入生姜，让平躺在盘子里放锅里蒸
4、锅里的水不要太多，约二三十分钟量
5、鱼眼突出的时候差不多蒸熟
6、这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱
7、加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉
8、起火烧油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上
来源：做饭很简单
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提醒中老年人：喝米粥不如多喝这4道汤，好喝养胃，越喝越健康在饮食方面，中老年人的消化功能比较弱，常喜欢喝大米小米粥，这其实是一个不太好的习惯，虽然米粥易消化，并看起来富含营养，但是长期饮用对身体非常不利。
众所周知，大米和小米的营养单一，且升糖迅速。这对于血糖高的老年人来说尤为危险，长期食用可能会损害健康。
在日常生活中，中老年人的身体容易出现各种问题，特别是胃部不适和消化问题。为了保持健康，除了饮食习惯外，合理搭配一些养胃汤水也是非常重要的。
下面就给大家介绍4种适合中老年人的养胃汤水，一起来看看吧。
一，当归枸杞炖鲫鱼汤
当归和枸杞都具有滋补作用，鲫鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分。将三者炖煮成汤水，能够养血安神、提高免疫力，缓解中老年人的胃部不适。
以下是具体做法和步骤：
主料： 鲫鱼2条（约500克） 当归6-8克 枸杞15克，辅料： 生姜3片 葱1根 料酒适量
做法： 1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成段备用。 2.将当归和枸杞洗净备用。
3.锅中倒入适量清水，加入姜片，葱段，当归，枸杞，用大火烧开。 6.将鲫鱼放入烧开的锅中，再次烧开后转小火炖煮30分钟至汤熬出鱼香味。 7.调味即可食用。
做菜小贴士：
1.为了保证汤的鲜美，在焯水的过程中可以加入一两片柠檬或者几片桔皮，这样可以增加汤的口感。
2. 炖煮的时间不宜过长，否则会 *** 鱼肉的鲜嫩口感。 3. 如果喜欢汤更浓稠，可以在炖煮时加入适量的淀粉水勾芡。
二，山 *** 香菇鸡蛋汤
山 *** 香菇鸡蛋汤是一道营养丰富的汤品，它所含有的多种元素对中老年人具有很好的保健作用。山 *** 富含黏蛋白和淀粉质，能够有效地补充身体所需的碳水化合物和蛋白质，促进新陈代谢，增强免疫力。
香菇含有多种维生素和矿物质，可以帮助 *** 调节血糖、血脂等方面的内容。山 *** 香菇鸡蛋汤的营养价值非常高，适合中老年人食用。
1.准备淮山 *** 半根，先切成厚片，再改刀小方丁，胡萝卜的半根，同样切成小丁，香菇两个切成香菇丁，黄瓜半根切成黄瓜丁。
2.大葱半根切成斜片，蒜子几粒拍一下，生姜切成姜片，准备适量的生菜叶，切成条放入碗中，大碗里打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟以后倒出控油。
4.锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，闻到葱油香味的时候捞出不用，倒入山 *** 丁快速翻炒， 添入适量的热水，改中小火煮3分钟。
5.把山 *** 煮至透明状时，倒入青瓜，胡萝卜和香菇，改中火煮一分钟，把香菇煮出香味以后，分别加入食盐，鸡精，白胡椒粉，用勺子搅拌化开调料。
6.然后倒入鸡蛋块，继续煮30秒，下入青菜，把青菜煮熟以后，再加入少许陈醋和芝麻香油，关火盛入汤碗中，放上香菜叶点缀，美味即成。
三，鲜菌白菜豆腐汤
鲜菌白菜豆腐汤具有丰富的营养价值，能够为 *** 提供多种营养成分，同时还有促进身体健康和免疫力的作用。
1.准备食材：白菜两片，豆腐一块，金针菇，枸杞子，小葱，香菜各一小把，鸡蛋两个打散备用。
2.锅中烧水，水开后下入豆腐和金针菇，焯水3分钟捞出控水，鸡蛋煎熟盛除备用。
3.重新起锅添入适量的清水，下入白菜，豆腐和金针菇，煎好的鸡蛋，开大火烧开，加入食盐，胡椒粉，味精各适量，继续煮3分钟。
4，起锅前放入枸杞子，葱花和香菜点缀，盛入汤盆里面，美味即成。
四，鲫鱼粥
鲫鱼是中老年人常用的滋补食材，而粥水则可以滋润胃肠、帮助消化。将鲫鱼和大米煮成粥水，既能够养胃，又易于消化吸收，备受中老年人喜爱。
鲫鱼粥是一道营养丰富、美味可口的汤粥。下面是具体的做法和步骤：
材料：
鲫鱼1-2条，米饭100克，生姜适量，青菜适量，盐，食用油，料酒各适量。
步骤：
将鲫鱼去鳞、洗净，切成小块备用；将大米淘洗干净，加水煮熟备用；生姜切成片状；热锅凉油，加入生姜片，爆香后加入鱼块煸炒；
加入适量的料酒翻炒均匀，继续煮至鱼肉变色；加入清水，大火煮开后转小火煮10分钟；加入煮熟的大米，继续煮5分钟；加入盐调味，最后加入青菜即可。
小贴士：
在油锅中加入少量盐能够使鱼肉更加鲜嫩；由于鱼的口感比较细腻，因此煮的时候火候要注意，以免煮烂了，影响口感。
以上几种养胃汤水适合中老年人食用，但也需根据个 *** 质合理搭配食用，以达到更佳的滋补效果。
鲈鱼别总清蒸了，试试这样炖一锅，有鱼有菜，好吃又过瘾爱吃鱼的朋友应该都喜欢吃烤鱼吧？特别是到了夏天，香辣过瘾的烤鱼，配上一杯冰啤酒，越吃越上头。
自己在家做烤鱼，虽然碳烤不方便，但是平底锅总有吧，煎一煎也是一样好吃的。搭配自己喜欢吃的配菜，实惠又便捷。
家庭版香辣烤鱼
【食材】鲈鱼、烤鱼料、莲藕、土豆、黄豆芽、豆腐皮、葱、姜、蒜、洋葱、青红椒、白芝麻
【具体做法】
1，买回来的鲈鱼清洗干净，两面切花刀。热锅凉油，放入处理好的鱼，煎至一面金黄翻面，煎至两面金黄关火。
2，另外准备一个锅，锅里放一些喜欢吃的素菜。我这里搭配了黄豆芽、藕片、土豆片、豆腐皮。然后把煎好的鱼放在上面。
3，煎鱼的锅不需要洗，再倒入少许油，放入葱、姜、蒜、洋葱炒香。
4，接着倒入一包烤鱼料，食材少的话可以适量少放一些烤鱼料。
5，炒香之后加入清水煮开。
6，把煮开的汤倒入装有鱼的砂锅中，其它调味料就不需要放了。盖上盖子中小火炖5~8分钟。
7，鱼肉炖熟，放入蒜末、青红辣椒、白芝麻，淋入热油激发出香味。再放点香菜增香，这一锅家庭版烤鱼就完成了。
配上一杯冰啤酒，香香辣辣，边吃边流汗的感觉超过瘾。
饭饭小贴士
1，自己在家做烤鱼，鱼的选择可以随意。鲈鱼、黑鱼、草鱼都不错。相比草鱼，鲈鱼和黑鱼的刺更少一点，肉质也更细腻。配菜也根据自己的喜欢随意搭配。
2，没有烤鱼料也可以用火锅底料、豆瓣酱炒香，再加盐、酱油等调味料来做，也非常好吃。
“秋天喝鱼汤，比过开 *** 方”要用啥鱼熬鱼汤，怎样熬浓白又好喝大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
“秋天喝鱼汤，比过开 *** 方”要用啥鱼熬鱼汤，怎样熬浓白又好喝。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻，你们准备好了吗？
经常生活在农村的朋友，尤其是渔产丰富的农村，都听说过这句老话，叫作秋天喝鱼汤，比过开 *** 方，其实细细品味这句话，是非常有道理的，鱼类大多都在秋天产卵，所以在这一时期，鱼类身体会囤积大量的营养蛋白质和钙，这时候的鱼，要比平时的鱼营养要高多了，
咱们多多喝鱼汤，补充营养，增强体质少生病，自然比过开 *** 方，那用哪几种鱼熬鱼汤，好喝，怎样熬鱼汤又浓又白呢？接下来我江一舟分享给你，感兴趣的朋友跟我下看吧。
1、鲫鱼。
鲫鱼，可是熬鱼汤的首选，因为鱼类因为它的刺比较多，吃肉的话，过于麻烦，但正是因为他的刺多，它的含钙量也非常高，熬出的鱼汤又白又鲜又嫩，接下来把正确的熬鲫鱼汤做法分享给你。
新鲜的鲫鱼，咱们给它清洗干净，刮一刮鱼腹内的黑膜，要不然非常腥，然后改成一字花刀，切点老姜片即可，其余任何调料不用准备了，然后把锅烧热，把姜片下锅炒香，再把鲫鱼下锅，两面各煎三分钟，煎至金黄后，倒入开水，大火炖上三分钟，
然后放点海带豆腐这种配料，然后再转中小火，炖上十分钟，临出锅时，放点盐，胡椒调味，就可喝啦，美味好喝，比过开 *** 方，赶紧做起来吧。
2、黑鱼汤。
其实黑鱼，要比鲫鱼炖汤的营养高，只不过黑鱼的肉比较好吃，所以大家就忽略了，把它用来炖汤，接下来把一道既能喝汤又能吃肉的酸菜鱼做法，分享给你。
新鲜的黑鱼，处理干净后，先把鱼头切下来，然后顺着鱼骨，把鱼肉片下来，然后把鱼边刺片掉，然后斜刀片成 *** ，然后放在水中，多清洗几遍，再把它放在碗中，撒点盐，抓出粘液后再次清洗干净，控干水分，然后再放点盐，胡椒粉，玉米淀粉，抓拌均匀，
鱼骨头清洗干净血水，剁散即可，然后再准备一包酸菜，清洗干净多余的盐分，片成薄片，接着把锅烧热，来点油，鱼骨酸菜一同下锅，再放点泡椒，然后放干辣椒，花椒，麻椒，葱姜下锅，一同炒香后，放上一大勺白醋，然后倒入适量的清水，水开后煮上3到5分钟，把酸菜鱼骨的香味煮出来，煮熟后放在盘中垫底，
然后转最小火，把腌制好的鱼片依次下锅，鱼片下锅后，大约再煮上一分钟，就可以出锅啦，然后放点蒜末，干辣椒，烧点热油炸香后，就可以吃了，酸辣鲜香，喝汤吃肉，非常美味胜过医生开 *** 方，赶紧做起来吧。
总结：
怎么样朋友们，看完文章，这次知道秋天喝鱼汤，胜过开 *** 方了吧？我分享给您的这2种鱼类，特别适合炖汤，非常鲜美好喝，赶紧做起来吧。
立秋后，鲤鱼、鲫鱼靠边站，多吃这鱼“赛人参”，简单一炖，真香立秋后，天气开始逐渐转凉，也是进补的好时机。在中国的养生传统中，秋季进补是非常重要的，而饮食中的选择也至关重要。立秋后，许多人都喜欢吃一些温补的食物，而在各种鱼类中，泥鳅成了备受推崇的食材，有人称其为“鱼中人参”。
泥鳅，又称河鳅，是一种常见的淡水鱼类。虽然它的身形不如鲤鱼、鲫鱼那样庞大，但其营养价值却颇为丰富。泥鳅富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、铁、锌等多种营养成分。其中，维生素A有助于维护皮肤和视力的健康，维生素E则有抗氧化的作用，对抗体内 *** 基的侵害。此外，泥鳅肉质鲜嫩，适合各种烹饪方式，具有美味的口感。
下面，和大家分享几种泥鳅的美味做法，喜欢的朋友，可以做给家人尝一尝。
推荐食谱一：【红烧泥鳅】
准备食材：泥鳅、生姜、料酒、干红辣椒、姜、酱油、白糖、香葱、食用油
具体做法：
1.将泥鳅内脏处理干净，洗净控干水分，切段，用葱、姜、料酒腌制片刻，热锅冷油，将泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。
2.锅中留底油，加入姜蒜爆炒出香味。加入适量的料酒，再加入酱油、白糖，翻炒均匀，将炸好的泥鳅放入锅中，加入适量的清水，小火炖煮20-30分钟。最后加入香葱末，稍微收汁，即可出锅。
推荐食谱二：【干锅泥鳅】
准备食材：泥鳅、干辣椒、花椒、姜、葱、生抽、盐、食用油
步骤做法：
1.将泥鳅去掉内脏，清洗干净，控水，装入盆中，用料酒、盐腌制15分钟左右。再晾干泥鳅表面的水分。
2.锅内加油烧至六七成热，下入泥鳅，炸至泥鳅表面呈金 *** 后，盛出备用。
3.锅中留底油，加入姜、蒜、爆炒出香味。下入干辣椒、花椒炸香。将炸制好的泥鳅放入锅中，小火翻炒，让鱼均匀裹上调味料。出锅前可以加入一些香葱末和花生米，翻炒均匀即可。
推荐食谱三：【炸泥鳅】
准备食材：泥鳅、盐、葱、姜、面粉、鸡蛋、食用油
详细做法：
1.将泥鳅处理干净，控干水分，加盐、葱丝、姜丝腌制片刻。
2.取一个碗打入3个鸡蛋，加入面粉和适量的盐，搅拌至面粉和蛋液充分混合。泥鳅均匀裹上鸡蛋面糊，锅中加油烧至六七成热，将泥鳅放入锅中，中火炸至金黄，捞出沥油即可。
推荐食谱四：【泥鳅炖豆腐】
准备食材：泥鳅、豆腐、葱、姜、生抽、老抽、杭椒、盐、食用油
做法步骤：
1.将泥鳅处理干净，去头备用。豆腐切成厚片；葱姜切片，杭椒切段。
2.锅中加油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄后，盛出备用。
3.利用锅内底油，放入葱、姜、蒜爆香，下入泥鳅翻炒均匀，加入生抽、老抽、翻炒至上色，加入清水。
4.下入豆腐，加入盐，大火煮开后，中火炖10分钟。加入杭椒，大火收汁，汤汁收汁浓稠，关火即可。
泥鳅作为一种美味的食材，不仅可以提供丰富的营养，还能 *** 出多种美味的菜肴。不同的做法赋予了泥鳅不同的风味，无论是红烧、干锅还是炸，都能让人回味无穷。在这个秋季，不妨多品尝一下泥鳅的美味，体验其带来的滋补和享受。
趁核污水还没到，这种鱼抓紧吃！2种做法孩子都喜欢，补脑记忆好自从前几天，某岛国排放核污水入大海，全 *** 沸腾了！
大家都知道，随着核污水的排放，将来，我们的空气，我们的大海，甚至连一场雨我们都不敢淋，有毒物质会随着食物链层层进入 *** ，谁也不知道将来究竟有多少危害？
不过，作为老百姓，我们担心也没啥用。唯一可以做的，就是趁现在污水还没来，趁现在海水还干净，趁现在海鲜还没涨价，赶紧多吃一点，适当囤一些，且吃且珍惜呀！
现在正是开渔季，各种各样的海鲜正当肥美呀！生蚝、梭子蟹、鲳鱼、马鲛鱼、黄鱼、银鱼等等，好吃到停不下来！
“食鱼欲食马鲛鲳，看戏欲看苏六娘”，听说过这句话吗？意思是说马鲛鱼和鲳鱼，很好吃，一定要吃。
马鲛鱼前两天刚刚吃了，是孩子们的更爱！因为除了中间一根骨头，没有刺，全是肉，孩子放心大口吃，太喜欢了！
早上又收到了小白鲳鱼，嘿，这下可 *** 了！
好新鲜呀！马上剖洗了一盒，2条红烧，2条干煎，儿子非常喜欢，一口气吃了4条，正好当午餐了，哈哈！
白鲳鱼也叫银鲳鱼，个头大的是很贵的，而小白鲳则 *** 实惠得多。它的肉质细嫩鲜美，营养价值非常高！低脂肪高蛋白，对于中老年人来说，由于它富含不饱和酸，在降低胆固醇、降血压方面效果都是比较好的，也能够对心血管疾病有一定的预防作用。
同时，它是海鱼，富含DHA，孩子更要常吃，补脑记忆好呀。而且，它的肉质肥厚鲜美，刺却不多，软软的，孩子吃也挺方便。
小小的，巴掌大，却满身都是肉。干煎很香，也很容易熟，我最喜欢吃这种小小的鱼了，好吃不浪费！
你看，都是饱满的蒜瓣肉，一瓣一瓣的，真的是太好吃了！
除了干煎，当然也可以红烧。前者香，后者鲜，都很好吃，不分伯仲！
所谓红烧，其实也不用烧多久，一会儿就能上桌，很快。
瞧，依然是白 *** 嫩的蒜瓣肉，新鲜的鱼，怎么做都好吃呀！
晚上还清蒸了一条，8分钟上桌，巨好吃呀！
哎呀，现在的季节，遇到这么新鲜的小白鲳，千万别手软，一定要买！
如何判断一条鱼是否新鲜？
肉眼看，解冻后看它的光泽度和眼睛，还有摸它的肚子，如果不新鲜，剖洗时软塌塌的会烂。吃的时候更明显，如果肉质粉粉的，那就是烂了。
小白鲳的剖洗比较简单，剪开肚子去掉内脏，再把鱼鳃也去掉，剪一下鱼鳍，就好了。表面可以划几刀，便于入味。
再准备葱、姜、蒜、红椒。
干煎是不加水的，就是在锅里直接煎熟。
*** ：锅里下油，烧热。擦干鱼表面的水（一定要擦干，不沾锅不掉皮），把鱼放入锅中，中小火，煎至两面金黄。
撒少许黑胡椒海盐（没有就加少许盐），少许酒，最后撒入姜蒜和红椒，增加香气，很快关火，撒葱花，即可出锅。
如果是红烧，其实就比干煎多加一步。
煎至两面金黄后，加料酒、酱油、水，加入姜蒜和红椒，开盖略煮一会儿，即可出锅。
小白鲳的这2种做法，你更喜欢哪一种呢？
我问儿子，他说都好吃，哈哈！
不管炖什么鱼，注意“5加5不加”，去腥增香，鱼肉鲜嫩又入味
鱼，在生活中太常吃了，记得我小时候，只有在过年，或者走亲戚、婚宴的时候，才吃得到，平时根本吃不到。现在不同了，条件好了，鱼肉竟然也算是普通食物了，想吃就吃，毫不心疼。
我们全家都喜欢吃鱼，我也就经常买，毕竟鱼肉除了好吃之外，营养也不容小觑。鱼肉中最常见的，就是蛋白质了，而且它其中的蛋白质，还属于优质蛋白，这种蛋白质好消化好吸收，还可以增强免疫力。
众多海鱼中，还富含DHA、卵磷脂等，这些都是对大脑有帮助的，孩子多吃促进脑力发育，老人多吃预防老年痴呆。鱼肉，最常用的就是炖，不管炖什么鱼，都要记得“5加5不加”，可以去腥增香，让鱼肉更鲜嫩更入味。
【5加5不加】
5加：加葱姜，可以起到去腥效果，加白酒，也是去腥效果好，还可以增香，加酱油，调味提色增香，加白糖，可以提升鱼肉的鲜味，加香醋，同样可以去腥增香。
5不加：不加料酒，不仅不能去腥，还容易让鱼肉味道变得很奇怪，不加花椒，容易让鱼肉发柴，不加八角，容易有怪味，不加大蒜，味道比较重，掩盖鱼肉的鲜味，不加味精鸡精遮盖鱼的鲜味。
【家常炖鱼】
食材：鲈鱼、葱姜、干红辣椒、酱油、老抽、米醋、白醋、白酒、盐、白糖、食用油
1、鲜活的鲈鱼，让老板给你处理掉内脏、鱼鳞、鱼鳃等，回家之后只需要，用清水冲洗几遍即可。
2、接下来，我们将鱼身上的水分，用厨房纸擦干。锅子里倒油，把鱼放进去煎，煎到两面金黄后，倒入葱姜、干红辣椒翻炒，炒出香味以后，倒入适量的酱油、老抽、米醋、白酒、白糖，添上足量的清水。
3、先用大火烧开，再用小火炖上半个小时，中途要翻一个面，或者用勺子把汤汁，时不时浇在鲈鱼身上。最后往汤汁里，来少许盐调味，然后将汤汁收一下，不要收太干，汤汁还可以拿来拌米饭，关火后切点香菜，撒在鱼的身上，就可以出锅了。
