今天做韭菜盒子，皮薄馅大，不破皮不露馅，只要2个小秘诀，我会详细的讲解和 *** 作。
1、先和面，300g面，加上3g盐增加筋 *** ，倒入170ml的温水和面，我给的这个比例，可以做8个馅饼；搅成棉絮状之后，揉成面团，饧面10分钟；
2、现在来揉面，几下就能把面团揉的很光滑，中等偏软的面团
3、直接拿出来，稍微滚一下，分成8个剂子，接着每个再滚成条，放入和面的盆中，放入食用油，用油把面团封住，这是面团柔软劲道的关键，再次饧一小时以上，时间越长 面的拉伸 *** 越好，冰箱隔夜饧面都可以；
4、做韭菜盒子准备好的料，鸡蛋碎、虾皮、木耳、粉丝、韭菜末，先用香油，把韭菜裹住，可以防止韭菜出水。依次倒入准备好的馅料，放入生抽和盐，搅匀，因为有虾皮，就不用再加味精。而且粉丝能吸收多余的水分，防止馅料出水；
5、饧好的剂子，在面板上抹油防粘，剂子拿出来，压扁、摊长，可以正反面压一压，然后用擀面杖擀开，我的剂子饧了3个小时，所以面的拉伸 *** 特别好，可以擀到很薄，也不会扯断；
6、接着把馅料摆放在中间，把上下包起来，把接口捏合一下，防止露馅，从一头开始卷，一边卷一变往后拽一下，卷的紧实一点，不会散开；最后把收口处，压在下面，轻轻按压 ；
7、电饼铛预热刷油，放入生胚，轻轻按压，一面变色之后 小心翻面，因为饼皮特别的薄，从侧面可以清楚的看到馅料，所以两面烙到表皮变色，就能出锅；
8、总结一下两，一是饧面时间至少1小时以上，二是加香油，粉丝防止韭菜出水，薄如蝉翼的韭菜盒子，你也可以成功；
?点击下面的扩展链接，可以直接看我的 *** 版做法。
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韭菜盒子新做法，不和面不揉面，煎2分钟出锅，外焦里嫩皮薄馅大
北方的冬天特别寒冷，早起做早餐真是不容易，总想在被窝里多躺一会，但是上班的上学的早餐还得照样吃，而且天冷还不能太马虎，吃饱肚子能量十足出门才不怕冷。
我家的早餐通常是有稀有干，稀的像是牛奶、豆浆、米糊和各种杂粮粥等，干的可选择就更多了，中式的馒头、包子、饼、饺子等，还有锅贴、盒子啥的，都是经常吃的；偶尔也会吃点面包、蛋糕、三明治等西式早餐，不管做啥早餐，我能提前准备好的都提前准备，再有就是尽量用最简单的 *** 去做，这样早晨就可以多睡一会了。
比如包子、馒头啥的周末有时间会做上一些冷冻，而像是韭菜盒子、锅贴啥的，这些要现包的才好吃，但是如果早起和面擀皮的话太麻烦了，我经常会买点现成的饺子皮或是馄饨皮来做，这样就不用和面不用揉面，省事省时，早起只要将韭菜馅调好，包一包入锅煎2分钟就能出锅，外焦里嫩皮薄馅大，再来点小米粥就是很好的一顿早餐了，大人孩子都爱吃。
【馄饨皮韭菜盒子】
所用食材：馄饨皮十几张，韭菜1小把，鸡蛋2个，虾皮少许
所用调料：盐，植物油，料酒
*** 步骤：
之一步，鸡蛋磕入碗中加少许料酒和盐，用手抽搅打均匀。
第二步，炒锅烧热加适量植物油，倒入鸡蛋液，待快要成型时直接用铲子划散，盛出后晾凉。
第三步，1把韭菜清洗后控干水分切碎，加入一些熟植物油搅拌均匀，这样能将韭菜的水分锁住，包的时候就不容易出水了。
第四步，把韭菜、鸡蛋和虾皮都放入大碗中，加适量盐搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就调好了。
第五步，北方的馄饨皮有大小两种，做韭菜盒子要用大一点的，把馄饨皮的一面涂抹一些植物油，一个个叠起来，最上面的不用抹油，用擀面杖将其擀薄。
第六步，取一个馄饨皮放上韭菜鸡蛋馅料。
第七步，然后先上下折在一起，再将两头折向中间，封口要封好。
第八步，将所有的韭菜盒子依次都 *** 作好。
第九步，平底锅刷少许植物油，放入韭菜盒子中小火将其烙熟，因韭菜鸡蛋馅的很容易就熟了，也就1分到2分钟就能完全熟透了。
烹饪小贴士：
1、做韭菜盒子要用大一点的馄饨皮，每一张都抹点植物油擀薄擀大，这样包出来的韭菜盒子皮很薄，煎好后皮是有点焦脆的。
2、韭菜馅要先用植物油拌一拌，这样能够将韭菜的水分封住，要包之前再将三种食材加盐搅拌，这样包完也不会出水了。
3、由于皮很薄，韭菜鸡蛋又很容易熟，因此煎制的时候不要太久，只要外皮微微发焦，2分钟的时间肯定熟透了。
感谢您阅读我的文章，喜欢我的文章可以持续关注我，每天发表各种家常美食的 *** ，以及各种烹饪小技巧，如果您有不同意见或建议欢迎评论区留言探讨。（本文图文均由眉儿美食原创 *** 编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
馄饨皮不只是可以用来包馄饨，还有很多其他的做法，如果您感兴趣的话，可以点击今日头条APP上方的搜索框输入“馄饨皮可以做什么美食”，有很多种馄饨皮做的美味，可以给您带来更多的灵感，给家人做更多的美食。
导语：做韭菜盒子，别用凉水和面，教你详细做法，外酥里嫩一点不硬
韭菜盒子这种面食，你都吃过吧？它又像饺子又像包子，不过韭菜盒子有它独有的特点，外皮酥脆馅料鲜香，只要吃过一定忘不掉。我时不时地会给家人 *** 韭菜盒子，每次都要做十几个，个头都很大，却被我们一家三口一顿解决掉了，吃完后还有些意犹未尽，实在太香了，其实孩子不爱吃韭菜，唯独喜欢吃韭菜盒子，可见它的魅力多大，如果你家孩子不吃韭菜，可以试试这么做。
我从小爱吃妈妈做的韭菜盒子，长大后自己动手做，可一开始并没有想象中那么顺利，首先是面皮做不好，口感又厚又硬，还略带夹生，其次是馅料不鲜不香，还大量出水，包起来很费劲，之前和妈妈在一起的时候只顾着吃了，没好好学习，以为和面加凉水就好了，后来才知道并非如此，还有拌馅料也有窍门。
如果你在做韭菜盒子的时候也遇到了这些问题，那么就要来重新学习一下了。做韭菜盒子，教你详细做法，做好后外酥里嫩一点不硬！
一说到和面，很多人都是习惯 *** 地从水龙头里接点凉水，搅拌成面絮后做韭菜盒子皮，其实这么做是错的，想要做好得有些讲究，别用凉水和面，掌握好和面 *** ，做出来比买得香，
下面我来教你做韭菜盒子的详细做法，做好后外酥里嫩一点不硬，好吃极了，快来看看和面 *** 和调馅 *** 吧，按照这个 *** 来做，保准吃一次想下次，学会了经常做给家人吃，给生活添点好滋味。
做法步骤：
首先看看和面的 ***
取适量面粉倒进面盆，差不多300克左右就可以了，太多的话一次吃不完，下一顿再吃不好热，韭菜盒子适合现吃现做，趁热吃最香。
烧一壶开水，烧好后放一边待用，面粉里加一小勺盐，这么做可以增加筋 *** ，还可以微微增加味道，平常做菜撒盐的量就行，搅拌几圈混合均匀。
然后打一个鸡蛋搅拌，想要皮白净的话只放蛋清，蛋黄待会儿可以炒一炒，搅拌之后给一半面粉倒入少量开水，混合成小面疙瘩。
接着给另一半面粉里倒凉水，搅拌成面絮，盆里没有干面粉后用筷子将两种面絮混合在一起。
稍微等一会儿不烫手了揉面，揉成面团后盖起来静置十分钟，时间到后再次揉面，这次揉到非常光滑的状态，揉好后继续盖起来醒面。
以上就是和面的全部做法，记住两个要点，一是和面的时候不能只加凉水，还要加一部分开水进去，这样做出来的韭菜盒子皮更加柔软，也不失筋道，口感很好；二是揉成面团后不要立即擀皮，而是要先醒面，至少有半个小时的醒面时间，待会儿擀面皮的时候才更容易 *** 作。
再来看看调馅 ***
清洗韭菜可以放在和面前，不过要注意的是，更好把韭菜前面剪掉或者切掉一部分，这部分非常不干净，摘净后洗两遍，再放水中泡十分钟，泡后再冲一冲，捞出立着放控干水分。
调馅前一定要控干水分，可不要洗了立马切碎，这样做的话水分特别大，做出来不好吃，控水很有必要。
由于韭菜很容易出水，所以不要着急去切，先把一切都准备妥当了再去处理韭菜，我们可以先把鸡蛋打进碗里，加适量食盐，一次 *** 把盐加到位，待会儿韭菜里不加盐了，搅拌均匀。
炒锅烧热加油，油温有七成热时倒入鸡蛋液，快速膨大后用筷子快速搅动并关火，这样就做出均匀细小的鸡蛋碎了，口感还非常嫩。
鸡蛋碎盛出放凉，面团也醒得差不多了，这时候把韭菜抓在手里甩一甩，看是否还有水分，再切碎装进大碗，倒入食用油搅拌，用油包裹住韭菜避免出水，然后再将鸡蛋碎倒进韭菜内混合均匀，韭菜鸡蛋馅就调好了。
想要口感丰富的话，也可以提前准备粉丝、木耳，泡发洗净后一并切碎放进馅料，不过我一直认为更好吃的韭菜馅，还是只放鸡蛋就好，你也这么觉得吗？
调韭菜馅记住三个要点：一是韭菜不要太着急切碎，要等全部搞定后再切；二是韭菜切碎后要立即加油搅拌，如果加盐极易出水；三是调料不要太多，只用盐、油就够了。
最后看看包韭菜盒子和煎韭菜盒子
面团醒好取出，不揉面直接搓成长条，切几个剂子后撒上干面粉，按扁擀成薄薄的面皮，尽量薄才好吃。擀好后放适量馅料，放得越多越好，这样做出来才饱满好吃，放好后把口封好捏紧，想要好看，还可以捏出花边，没多少讲究的话只要捏紧不漏就好了。
平底锅内预热，加少许油烧到三四成热调小火，将韭菜盒子放进去，一面稍微煎定型后翻面，一直煎到两面金黄即可，想要非常酥脆的口感可以适当多加油，煎久一点做出来就更酥一些。
以上就是做韭菜盒子的详细做法，你都学会了吗？有时间可以做一些尝尝。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
百吃不腻的韭菜盒子，连吃一周都不腻，详细做法，简单不失败关于韭菜和鸡蛋搭配做出来的美食有很多，但说到更好吃的肯定要算韭菜盒子。毕竟它属于传统面食的一种，当早餐、当主食都是非常棒的。韭菜盒子不但把这两款食材的口感发挥到极致，最重要的是香味浓郁，让人百吃不腻。
今天我们在传统的基础上，做了一款三鲜韭菜盒子，除了鸡蛋韭菜之外，还添加一点虾仁，在口感的层次上和营养上都有很大的提升哦！特别棒的家庭版韭菜盒子，颜值更高，口感更赞，居家必备呢！
百吃不腻的韭菜盒子，连吃一周都不腻，详细做法，简单不失败！纯手工 *** ，款式精致，块头够大，让人一次吃过瘾啊！全家人都超爱吃，你也来品尝一下吧。
【三鲜韭菜盒子】
*** 配料：普通面粉300克 冷水75克 开水75克 韭菜 *** 克 虾仁200克 鸡蛋2个 白胡椒粉适量 蚝油1勺 盐1勺
*** *** ：
1 、今天分享三鲜韭菜盒子。先来和个面团，300克面粉，一半开水烫面一半冷水和面，这样做的皮凉了也不会硬。揉成团，静置再揉出光面，密封放一旁醒面。
2、再来调馅儿，准备 *** 克的韭菜洗净，切掉根部，切碎装在碗中备用；
3、韭菜里加入2勺香油拌均匀，再把虾泥加进去；碗中磕入3个鸡蛋搅散，热锅凉油，把鸡蛋液倒进去，炒成碎碎的鸡蛋碎，放凉加在一起；
4、再来调味：1勺蚝油、2克胡椒粉、1勺盐拌均匀，肉馅儿就调好了。
5、醒好的面团取出来，直接搓成长条，下成大约25克一个的小剂子，撒适量的干粉，按扁，擀薄，擀成椭圆形，包上一大勺的馅料；
6、对折起来，把边缘压紧，然后折出自己喜欢的花边，像这样就可以了。
7、平底锅预热加点植物油，把生胚放进去，中小火慢慢煎，煎至两面金 *** 就可以了。
8、我能一口气吃3个。 撕开后里面好多汤汁，皮薄馅儿大，太香了呀，赶紧试试！
韭菜盒子用冷水还是热水和面？学会这 *** ，皮薄如纸，凉了也很软有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
韭菜盒子用冷水还是热水和面？学会这 *** ，皮薄如纸，凉了也很软！韭菜盒子是我百吃不厌的，虽然喜欢吃，但却很少做，知道为什么吗？因为每次做都会吃多，根本停不下嘴！哈哈~为了不胖成球，只能强忍着不做、不吃了。
做韭菜盒子，调馅、和面都是关键，馅要精不能杂，面要软不能硬，说起来好像很简单，能把这两样做好了却不容易，很多人做出的韭菜盒子皮又厚又硬，甚至有时烙都烙不熟，外面烙糊了，里面还粘牙，要么就是皮太薄了没有韧 *** ，熟是熟了，却破皮露馅到拿不出来了，满锅都是馅、碎成一锅渣，这都是面没和好惹的祸，那么韭菜盒子要怎样和面才好吃呢？下面，就由我这个资深吃货分享一下我的和面小技巧，这样和面做出的韭菜盒子皮薄如纸，又软又有韧 *** ，凉了也不会发硬：韭菜盒子和面，有人用热水有人用冷水？都不对！教你正确做法，香！
【韭菜盒子的做法】：
1.取一个空盆倒入200克面粉，然后加入2克盐、几滴食用油，再分少量多次倒入110克的温水和面，用筷子搅拌至絮状、没有干面粉后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，加盐和食用油的目的是为了增加面的筋 *** 。
2.十分钟后，我们把醒好的面团取出揉成长条，分成大小均等的六份，取每一份 *** 十几下，然后再搓成长条状，搓好的长条放入盘子中，均匀的抹上食用油，要多抹一点，然后盖上保鲜膜二次醒发30分钟，二次醒发是面皮软且有韧 *** 的关键，经过二次醒发，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放凉后也依然很软不会变硬。抹过食用油的面团，醒好后它的拉伸 *** 更好、筋道有韧 *** 、抻多长都不会破皮！
3.准备一下馅料，韭菜盒子的经典三原料：韭菜、鸡蛋和粉丝，其它不要多放，放多了味道反而杂乱就不鲜了！韭菜摘洗干净后切细，放入盆中加入两勺食用油，搅拌均匀备用，先加油可以锁住韭菜里的水分不流失，包的时候不出水，吃的时候更鲜美！
粉丝用热水泡软切碎备用，鸡蛋2个磕入碗中打散，热锅冷油倒入打散的鸡蛋液，用筷子搅拌成鸡蛋碎后盛出晾凉备用，最后再将韭菜、鸡蛋碎和粉条放到一起，加入适量盐搅拌均匀，馅就调好了。
4.这个时候面也就醒好了，我们把面剂子取出，将盘子里剩余的油抹到案板上，抹油可以防止粘连，再把醒好的面剂按扁，擀成薄一点的长形饼皮，擀得越薄越好，不用担心擀破，醒好的面剂子会特别有韧 *** ，怎么擀都不会破皮。
5.调好的馅料放在饼皮的中间，饼皮两面对折后包住馅料，再从饼胚的一头慢慢卷起，一边卷一边抻，让饼皮更薄，最后把尾巴处折在饼的反面压平即可
6.电饼铛上下火预热至温热时多放一点油，我喜欢油多，饼呈半炸半煎式做出来，这样特别香！做好的饼胚不需要再醒发了，直接放入电饼铛中，正反两面各烙2分钟左右，韭菜盒子烙至两面金黄，用手轻按一下饼皮，能快速回弹就熟了，盛出享用吧！
又鲜香又酥软的韭菜盒子就做好了，皮薄馅香，咬一口顺着嘴角流汁，太好吃了！韭菜盒子用冷水还是热水和面？ *** 是用温水和面后，再加食用油醒面，学会这 *** ，皮薄如纸，凉了也很软！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
这才是韭菜盒子正确做法，皮薄馅儿多，香味浓郁，一次8个不够吃我家 *** 嫁到福建已经好几年了，但是一直以来还是没有融入当地的生活，尤其是在饮食上，总觉得不对胃口。
南方人早餐一般吃的比较清淡，通常就是油条，豆浆之类，而北方人则口味略重，胡辣汤，油茶，葱油饼等等。
*** 喜欢吃菜饼，尤其是韭菜盒子，可是嫁过去后就很难吃到了，平时自己偶尔也做，但是烙出来的饼特别厚，味道也不鲜美，所以久而久之就放弃了。
今天 *** 告诉我又想吃韭菜盒子了，所以我索 *** 给她教了我烙韭菜盒子的 *** ，没想还挺成功，皮薄馅儿多，味道鲜美，比肉饼还要香。
今天我就把这个 *** 告诉大家，希望大家也能在家做出美味的韭菜盒子。
主要食材：面粉300克 鸡蛋3个 粉丝一把 韭菜一把
之一步，盆里倒入300克普通面粉，加一勺盐增加筋 *** ，然后用180毫升的温水和面，搅拌至没有干面粉后，加上一些食用油，这样 *** 来不沾手，揉成光滑的面团就可以了，这个面团要偏软一些。
第二步，揉好的面直接放案板上揉成长条，然后分成大小均匀的8个剂子，取一个盘子，里面刷上油，将小剂子揉一揉，揉成一个小面团，然后放入抹油的盘子里，全部揉好后，在面团上在淋点油，用刷子刷均匀。盖上保鲜膜醒上半个小时。
第三步，趁醒面的时间打上3个土鸡蛋，然后将鸡蛋搅散，锅里油热后倒入鸡蛋液，用筷子不断搅拌，将鸡蛋搅散，炒好以后盛出备用。
第四步，洗干净的韭菜切碎，装入一个大点的盆子里，在韭菜里面淋点油，这样能锁住韭菜的水分，不容易出水。然后倒入炒好的鸡蛋，在倒入切碎的粉丝，加一勺虾皮增香，加入一勺盐，适量的蚝油一点儿鸡汁提鲜。然后将它们搅拌均匀。
第五步，案板上抹点油，将醒好的面团放到案板上按压成小圆饼，这个面非常柔软，所以很好按压，接着放上调好的馅料，将面饼四边提起来，一点点包住，收口处拧紧后，将多余的面给它掐掉，然后铺在案板上继续按压成薄饼。
第六步，不粘锅里刷上油，油热后放入面饼，表面也刷上一些油，中小火烙，底部定型，边缘透明后给它翻个面，差不多来回翻3次，饼表面金黄，就可以出锅了。
美味的韭菜盒子就做好了，皮薄馅儿多，香味特别浓郁，吃一口就停不下来，如果早上做的话，可以晚上醒好面，这样又节省时间又好吃，喜欢的话一定要试试哦！
图文均为妈咪早早原创，严禁 *** 自媒体盗用，盗用必究
不用揉面的韭菜盒子，皮薄能透亮，又软又酥，1人吃1锅真过瘾。 *** 后，一直宅在家准备一家老小的三餐。北方人做面食很拿手，这并不是基因里带来的，主要是因为小时候受妈妈们潜移默化的影响，无师自通。不夸张地说，再复杂的面食在北方人的手里都能鼓捣得像模像样。今天我就带来了一锅韭菜盒子，这是北方极普通的家常面食和主食。
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韭菜盒子有两种叫法，一种是“盒子”，因为形似盒子，就像我今天端上来的这盘；一种是“合子”，是以手法来叫的，多为一张面皮折叠成半月形，或者两张面皮捏合成圆饼状。不管哪种做法，面皮都是擀出来的，似乎这已经顺理成章了。
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对于厨房小白或者很多南方人，韭菜盒子也是他们喜欢的小吃。但苦于不会揉面、擀面，想吃只能到外面去买。外面的再便宜也终究是要营利的，而且材料的选择和清洁方面不一定能到位，所以，有不少朋友问我，能不能想个更省事的 *** ，让小白们也能一学就会的 *** 呢？
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联想到逢年过节做“春卷”的 *** ，我今天就带来了免揉面版的韭菜盒子。真的是名符其实的“盒子”，光从 *** 上您就能看出，几乎每个盒子都是一样大小的长方形，皮薄能透亮，里面馅料的颜色都看得真真儿的。这样的盒子甭说一盘了，就是一锅也能吃得下。
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厨房小白的福音来了！我长话短说，赶快跟我学做一下吧！
-----【免揉面韭菜盒子】-----
【面皮】 面粉300克，面粉用凉水适量
【馅料】 鸡蛋3个，韭菜1把，小胡萝卜3根，红薯粉条1碗，盐适量，油适量
【 *** 过程】
1. 材料准备好：中筋面粉，面粉用的凉水，鸡蛋、韭菜、胡萝卜、凉水泡软的红薯粉条，盐、油；
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2. 先来调面糊：面粉中逐量倒入凉水，用勺子不停地搅拌，舀起一勺面糊，能顺畅地流下来而不是滴下来；如果有小疙瘩可以过筛，面糊越细腻，摊出来的饼越光滑细致；面糊放一旁饧15分钟；
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3. 利用饧面糊的时间来处理一下馅料：炒锅中倒适量油，把打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，使鸡蛋逐渐凝固并形成均匀的鸡蛋块，晾凉后使用；
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4. 韭菜洗净，甩掉叶间多余的水，切碎；
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5. 胡萝卜用擦丝器擦细丝，如果太长可以用刀切短；
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6. 泡软的红薯粉条切断，长度约在2公分；
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7. 将韭菜、胡萝卜、红薯粉条、鸡蛋碎、盐同入一碗，充分混合均匀；不用担心出汤，因为红薯粉条的作用就是用来吸汤的；
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8. 不粘平底锅加热，把一勺面糊倒入锅中，用小刮板迅速将面糊摊开，面皮很快就由白色变透明了，翻面再煎5秒钟；没有刮板可以用大勺子将面糊摊开，圆形、长形面片都可以；窍门：不粘锅里不放油，直接倒面糊；火力要小，防止面糊一入锅就受热变熟；
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9. 摊好的面皮放在大盘子里，表面刷一层薄油防止撂起来后粘连；
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10. 所有的面皮都摊完了，现在来包“盒子”：取一张面皮，中间放适量馅；
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11. 上下对折，将剩余的面糊用刷子抹在面皮两端起粘合作用；
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12. 再把多余的两端往中间对折，翻面即是长方形的韭菜盒子；
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13. 一边包一边烙：不粘平底锅中倒适量油，先将折叠面皮的那面煎至金黄，再翻面煎烙，盒子中间鼓起来了就可出锅。
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-----【苹果 *** 话】-----
1. 此为免揉面版的馅盒子 *** ，对于不会揉面的人来说用此法值得推荐，皮薄酥香清爽，柔软有弹 *** ；
2. 可以根据锅的大小将面皮摊得大一些，这样就能节约更多的时间，且馅盒子也随之增大，吃起来非常过瘾；
3. 馅料是素的，易熟，吃着不上火；如果换成荤馅，那么煎烙的时间要相应地延长，必要时盖上盖子煎烙；判断是不是熟了，主要是看盒子有没有膨胀，鼓起来说明内部完全受热，串气才能保证馅料熟透，可放心吃。
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菜盒这样做，皮薄馅多，做法简单外焦里软，越吃越香越爱吃“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
大家好，我是阿飞。若有人问我，你们河南人为啥那样爱吃面食，面食真有那么好吗？我会毫不犹豫的告诉他，来我们河南吧，一袋普通的面粉，我们能做出很多的面点来，面条，馒头，包子，油条，糖糕，菜角，烙馍，饼子，油馍，馅饼，菜盒等等很多，很多，一个星期都可以吃的不重样。每一样都让人吃过忘不掉。
今天我们就分享一下河南菜盒子的家常做法，外焦里软菜多还不破皮。
做菜盒子不需要发面，比较节省时间。
下面来看一下我的做法吧，喜欢的朋友可以先收藏。
先来和面，拿一个面盆，放入面粉200多克，倒入适量温水，先和成面絮，再揉成面团，然后盖上保鲜膜饧面10分钟。
饧一会可以松驰一下面团，若是不饧面，你会发现面团的延展 *** 不好，勉强拉开又缩回去了。
10多分钟以后，面团会更加柔软，在案板上面撒上面粉，取出面团揉成长条状，揪成大小均匀的四个小面剂子。
然后撒上面粉，把小剂子揉成圆团，再一个个地擀成薄面皮，擀面皮的时候也有技巧，
往前推时左手用力，往后拉右手用力，这样面皮就会自己转起来，擀的又薄又圆。
下面，我们调一下菜馅：小茴香一把，没有小茴香也可以用韭菜，都可以的。清洗干净以后，切成小段放在盆中。
在盆中打入2个鸡蛋，倒入香油3克，食盐3克（一勺半），五香粉1克（半勺），用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
把茴香馅分别放在擀好的面皮上面，注意这里要留一点边，把两张面皮合在一起，按过一圈以后，再捏出一个花边，这样捏得更紧，防止菜盒里面的菜馅跑出来。
很快很漂亮的两个菜盒子就捏好了。
现在就开始把菜盒煎熟：
平底锅内放入适量的植物油，锅热以后，放上菜盒，一面煎黄以后，翻过来煎另外一面。
小火煎制两分钟左右，菜盒就煎的外酥里软，也已经熟透。
这样的 *** ，煎出下一个菜盒，煎好的菜盒切成四半，放在盘中就可以趁热吃了，
菜盒要趁热吃焦香酥脆特别好吃。
吃不下饭？那是你不会做韭菜盒子我做的是烫面饼，相对凉水和面要软和一些
By 昊昊妈咪1216
用料- 韭菜 500g
- 鸡蛋 6个
- 中筋面粉 300g
- 开水 90g
- 粉条 1把
1、用开水烫面时用筷子搅拌面成须状，晾一会等面不烫了再用手揉成光滑的面团。韭菜洗干净控干水分切碎，粉条泡软切碎，放姜末，盐，十三香，少许花椒粉，鸡精，蚝油，香油拌匀。
2、鸡蛋打散加少许盐，炒的时候热油倒入蛋液快速搅动，顺时针搅拌几圈在逆时针搅拌，炒出的鸡蛋碎小一点不用再剁，最后拌入馅料。
3、把面团分成均匀的小剂子，擀成圆饼尽量擀薄，放上馅料。
4、面饼对折边用手压紧，这样直接把边压紧不太美观，我没有压花是因为嫌边上的面太厚孩子吃了不好消化，如果家里只是大人吃就可以压出花。
5、电饼铛中不用刷油，放入菜盒盖上盖子周围冒气，打开翻看两面金黄就可以出锅了，出锅后用厨房用纸擦干净电饼铛上漏的油和菜，这样下一锅就没有黑渣。
6、皮薄馅多
韭菜的营养功效味甘、辛， *** 温，无毒。为振奋 *** 强壮 *** ，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于 *** 阴虚盗汗、遗尿、尿频、 *** 、阳强、 *** ， *** 、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女 *** 病、 *** 、经漏、带下以及跌打损伤、 *** 、鼻衄等症，医 *** 常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子 *** 后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾 *** ：韭菜 *** 温，味辛，但无 *** 成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化 *** 或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
韭菜盒子这做法，很多人不知道，皮薄馅嫩太香了，一顿16张不够吃嗨，朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天小鹅分享一道北方特色早餐——韭菜盒子，这道美食家家户户几乎都会做，在街边早餐店里也是非常热销的早餐之一。
韭菜盒子虽然简单，但要好吃也需要小技巧。今天小鹅分享一下韭菜盒子非常独特的新做法，这种做法很多人不知道，但更好吃，有技巧零难度，看一下你也会了。
【所需食材】
【馅料】300g韭菜、3个 鸡蛋、1把粉条、食用油、盐、蚝油、香油
【面团】400g面粉、120g开水、100g凉水、1小勺食用油
【具体做法】
1、首先来和面，准备400g普通中筋面粉，用筷子从中间一分为二，一半用120g刚烧开的开水烫成面絮状，另一半用100g凉水搅拌成面絮状。这种半烫面方式做出来的面食，筋而不硬、软而不粘，会更加好吃。
2、再加入1小勺食用油，揉成光滑的软面团。加食用油，揉面不易沾手，做出来口感也更柔软更好吃。揉好之后盖上盖子静置备用。
3、现在来调馅。韭菜洗净控干水分切碎，加少许食用油搅拌均匀，油可以形成一层油膜，隔绝盐分减少出水。
4、锅中稍微多放一点油，油热放入1小把红薯粉条炸开。炸的粉条又酥又脆，比泡软的更好吃，而且炸粉条也不吸油，这种做法很多人都不知道，值得一试哦。炸好后捞出控油，用擀面杖捣碎。
5、再准备3个鸡蛋打散，放入热油中炒熟，放凉之后放入韭菜中，再放入粉条，加入盐、蚝油、香油进行调味，韭菜馅不要加太多调料，以免遮住韭菜本身的香味。
6、案板上撒一层干面粉，把饧好的面团拿过来，稍微揉一下搓成长条，再切成16个小剂子。每个小剂子按扁，擀成薄厚适中的面片。
7、放上馅料，捏成褶子包，再放到案板上，开口向下，用手轻轻按薄，按到微微透明即可。不会捏褶子包的朋友，也可以直接对折捏成半圆形的。不知道你们那儿什么形状的才是韭菜盒子呢？是我这种圆形的，还是半圆形的？
8、电饼铛或平底锅预热刷油，放入韭菜盒子，上面再刷一层凉油，烙到韭菜盒子两面微黄鼓起变透明，就熟透了，想吃表皮酥脆的，可以再多烙一会，一张饼我只烙了3分钟。不过我个人感觉，不要烙太久，会更爽脆鲜嫩好吃。
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9、今天的韭菜盒子分享到这里就结束了，皮薄馅大，鲜嫩多汁，饼皮筋而不硬软而不粘，非常好吃，感觉比买的还香，爱吃韭菜的朋友可以试一下哦。
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