By 厨义
用料- 去骨鸡腿排 400克
- 绿茶 1小包
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 花椒 几粒
- 八角 1个
- 纯净水 200克
- 酱油 3勺
- 酒酿 3勺
- 糖 1/2勺
- 海盐 2克
- 姜 2片
- 香菇 几朵
1、将茶包，八角，桂皮，香叶，花椒加入200克纯净水，煮开关火腌制出味。晾凉后加入酱油，酒酿，白糖，海盐搅拌均匀
2、将晾凉的调料水倒入浸泡出血水后沥干的鸡腿排，送入冰箱冷藏腌制几小时入味。
3、腌制好后放入锅里加入姜片焖煮15分钟，加入香菇块，再焖煮15分钟，收汤。
4、 *** 作简单，味道丰富
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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*** 节，一锅炖2个肘子2个猪蹄，又解气又解馋，从没这么痛快过*** 节，一锅炖2个肘子2个猪蹄，又解气又解馋，从没这么痛快过
*** 节，北方的天气不冷不热，秋高气爽，我计划了几个家庭活动，7天假期不会无聊了；再加上困扰两个月的鼻炎好了，心里特别痛快。心情一好，就特别想吃东西，尤其想吃大肘子。
一早我就去市场采购了大肘子、大猪蹄、鸡腿鸭腿等肉类，整点儿酱肉卤货，够这个假期吃的了。即使家里来客人，也不至于“抓瞎”。
以往做酱肘子，我要么只酱一只带骨头的，要么酱两只剔骨的。为嘛？因为锅太小，盛不下呀！
新置办的这口微压锅实在太痛快了，容量大，用时短。所以，今天我酱了两只带骨和剔骨的大肘子，外加两只大猪蹄。
带骨大肘子看着真豪气，热吃软软糯糯的，淋上酱汁吃，真是又解气又解馋；大猪蹄啃得也是心满意足；剔骨的那个肘子隔天切片蘸汁吃，细嫩又不腻。
哎呀，一锅炖2个肘子、2个猪蹄，从没这么痛快地做过酱肉。
---【酱肘子猪蹄】---
【材料】 猪前肘2个，猪蹄2个，老汤1盆，八角2颗，花椒1撮，桂皮2块，姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，盐10克，酱油30克，老抽10克，黄豆酱30克，热水1碗
【 *** 】
1. 肘子和猪蹄清理干净，其中一个肘子剔骨，骨头另作它用，此次不参与烹饪；
2. 老汤一盆，刮掉表面的大油，凝固的酱汤挖大块备用；
3. 老汤入炖锅中，大火煮化，以此来估量汤汁的多少，便于再加水；
4. 融化老汤时将新的调料准备好，因为老汤中有不少调味料，所以此次用量可少一些；如果没有老汤，则加大调料用量；
5. 将2只肘子、2只猪蹄放入炖锅里，再倒入步骤4的调料，撒盐、酱油、老抽、黄豆酱、1碗热水，不要高过食材，防止溢锅；
6. 盖上盖子，我用的微压锅，锅耳上的锁扣可将锅盖牢牢锁住，防止锅中充足的热汽将锅盖顶起，造成热气漏露，从而节省时间，加速食物成熟；
7. 大火煮开后转中小火，中途待肘子肉稍变软时翻身，使肘子均匀浸润并吸收酱汁；
8. 微压锅约1个半小时即可，普通锅差不多3、4个小时，筷子能轻松扎透肉厚的地方关火；
9. 带骨的大肘子捞入盘中，淋适量酱汁，趁热吃软糯喷香；
10. 猪蹄都煮到表皮开花了，热吃凉吃两相宜；
11. 剔骨的肘子装入耐高温保鲜袋里，外皮朝外，浇少许酱汁，拧紧袋子，使肉集中在一起，找个碗盛放，冷藏6小时以上，肉片易切且不碎；
12. 瞧，一锅炖吃2种肉、3种吃法，省事又轻松；
13. 将冷藏好的肘子切片；
14. 在用葱姜蒜末、香醋、生抽调成的蘸汁里蘸一蘸再吃，开胃又解腻，能吃辣的再淋点辣椒油。
【苹果 *** 话】
1. 食材量根据使用锅具的容量来调整；调味料根据个人口味调整；
2. 老汤即上次炖肉或者酱肉剩下的汤汁，短期内使用可冷藏保存，长时间不用要冷冻保存。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
我所用的“康厨傅”微压锅是一款物美价廉、超高颜值的锅子，有复古绿和爱马仕橙2种颜色；锅子容量8升，可当汤锅、炖锅，炖肉、煲汤、煮粥又快又好；微压设计比高压锅更安全，又比普通锅省时间，能很好地保留食物营养和美味；电磁炉、电陶炉、明火都能使用，是居家烹饪的好助手。
鸡腿炖白菜，营养美味两不误，一锅搞定全家饱！鸡腿炖白菜是一道营养丰富、美味过瘾的家常菜，大人小孩都喜欢！这道菜的做法简单，只需要准备好食材，然后用高压锅或者普通锅炖煮即可。下面就教你如何做出这道美味的鸡腿炖白菜吧！
食材挑选：
- 鸡腿：选择新鲜的鸡腿，更好是有皮有骨的，这样炖出来的汤汁会更香浓。鸡腿的数量根据人数和口味来定，一般一人一只就够了。如果喜欢吃鸡肉，可以多放一些。
- 白菜：选择叶片肥厚、颜色鲜绿的白菜，更好是冬天的白菜，因为冬天的白菜更甜更嫩。白菜的数量也根据人数和口味来定，一般半个大白菜就够了。如果喜欢吃白菜，可以多放一些。
- 其他食材：还需要准备一些调味料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等，用来提升鸡腿和白菜的味道。
详细步骤：
- 将鸡腿洗净，切成两半或者三块，用刀背在鸡皮上轻轻拍打几下，这样可以让鸡皮更紧实，也可以让调料更容易入味。
- 将切好的鸡腿放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和姜片，抓匀后腌制15分钟左右，让鸡腿吸收调料的味道。
- 将白菜洗净，切成大块，不要切得太小，否则会炖得太烂。将蒜剥皮切成片，备用。
- 如果使用高压锅，将腌好的鸡腿连同汁水一起倒入高压锅中，加入适量的水（没过鸡腿即可），然后放入八角、桂皮、香叶等香料，盖上锅盖，开大火烧开后转小火炖15分钟左右。
- 如果使用普通锅，将腌好的鸡腿连同汁水一起倒入锅中，加入适量的水（没过鸡腿即可），然后放入八角、桂皮、香叶等香料，盖上锅盖，开大火烧开后转小火炖30分钟左右。
- 不管使用哪种锅，等到鸡腿炖至软烂时，就可以放入白菜和蒜片，再次开大火烧开后转小火炖10分钟左右，让白菜充分吸收汤汁的味道。
- 最后调整一下口味，如果觉得淡了可以加点盐或者生抽，如果觉得深了可以加点水或者糖。如果喜欢浓郁的汤汁，可以开大火收一下汁，如果喜欢清淡的汤汁，可以不用收汁。
- 将鸡腿炖白菜盛出，撒上一些葱花或者香菜，就可以享用了！这道菜搭配米饭或者馒头都很美味，大人小孩都喜欢！
小贴士：
- 鸡腿炖白菜是一道营养丰富的菜，鸡肉富含蛋白质、铁、锌等微量元素，白菜富含维生素C、钙、钾等矿物质，两者搭配可以提高 *** 的免疫力和抗氧化能力 。
- 鸡腿炖白菜的汤汁非常鲜美，可以用来拌饭或者泡馒头，也可以直接喝掉，不要浪费哦！
- 鸡腿炖白菜的味道可以根据个人喜好来调整，如果喜欢辣的，可以在炖的时候加入一些干辣椒或者花椒，如果喜欢酸的，可以在出锅前加入一些醋或者柠檬汁，如果喜欢甜的，可以在出锅前加入一些蜂蜜或者 *** 。
- 鸡腿炖白菜的剩菜可以放入冰箱保存，第二天加热后再吃，味道也不会变差。但是不要放置太久，更好在两天内吃完。
白露节气之后，一天比一天凉，尤其是早晚，冷飕飕的，感觉今年冷得有些早。秋天进补这个概念随着生活水平的提高，仿佛成了一个过时的话题。所以，我今年还没写过秋天进补的食谱。看到这方面的话题，总是一笑而过。营养过剩的年代，还是考虑如何通过饮食减肥如何瘦身来得比较实在。
我家现在不管是炒菜还是炖菜，放的油脂明显少了，改变，要马上开始，一步步来。就像我今天中午烧了一锅鸡腿土豆，放的油特别少，把鸡皮中的油脂煎出来当作润滑剂就够了，烧出来的菜虽然少了一份油脂的香气，但可以大口吃肉，加上适量的碳水（主食体积以不超过自己攥起来的拳头为宜），这样吃既健康又不担心长肉。
闲暇时刷到过东北的三农小 *** ， *** 中夫妻俩天天守着灶锅，炖一锅肉加粉条，呲溜呲溜地守着灶台吃粉吃肉，米碗也是大碗装，哎哟喂，吃得那个痛快！看着相当过瘾，皆是因为自己不敢敞开了吃。减肥是女人一生的功课，功课做得怎么样，直接关乎到形象问题。
貌似扯远了，但其实是一个饮食观念的问题。
今天烧的这锅菜，让我再次体会到大口嗦粉大口吃肉的 *** ，还不太用担心长肉，它的做法也简单，分享给大家。
鸡腿土豆炖粉条
【食材】：鸡琵琶腿10个、土豆3个、红薯粉条（干）1把、葱姜各5克、八角2个、桂皮1小段、肉蔻1个、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量。
【具体做法】：
1、让卖家帮忙把鸡腿斩成小块儿。我家平时吃鸡肉，或是买鸡胸或是买鸡腿，一个蛋白高一个肉嫩，鸡翅啥的很少买。把鸡块儿洗净，冷水下锅，倒入些黄酒来去腥。鸡肉一定要冷水下锅，才能焯出血沫。
2、随着水温的升高，鸡肉中的血沫会形成浮沫，要及时把它撇掉，不然会粘到鸡肉上，而且会粘得相当牢固，即使后面清洗，也不容易洗干净。
3、水宽的话，及时把浮沫撇干净，后面就省了清洗的步骤。
4、把鸡肉捞出，沥水待用。
5、土豆去皮切滚刀块儿，洗净表面淀粉后待用。黄心土豆比白心土豆好吃，所以，我用的黄心土豆。
6、热锅热油，油少放一些，把沥过水的鸡肉倒进锅中，小火煸炒，把鸡皮部分煎至金黄。煸炒过的鸡肉会更加坚实，口感会更好一些。
7、然后加入葱姜继续煸炒出香味儿，再淋入红烧酱油和生抽，翻炒均匀。
8、添加适量热水，放一小段桂皮，两个八角和一个肉蔻，加入土豆。
9、把红薯粉条清洗一下也放进去。纯红薯粉条容易烧软，不必提前用水浸泡。
10、然后调入适量的盐，盖上锅盖，中小火，煮七八分钟，粉条就变软了。这个时候，所有的食材基本就全熟了。
11、关火，即可享用。要不要拿一勺菜？一勺不够两勺，拿勺的手绝对不会抖的那种。
12、相对于香嫩的鸡肉而言，我更喜欢吃里面的红薯粉条，吸足了汤汁的味道，又滑又弹，“呲溜”一下就吸进嘴巴，过瘾。
胡萝卜土豆炖鸡腿肉，胡萝卜也在这个菜里跟着香起来我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出更好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
高中之前，我家吃鸡只有两种吃法，煲汤跟重阳节隔水炖的做法。这里解释一下，我老家重阳节有吃鸡肉的习俗，整鸡，内脏除去，洗干净鸡腔，填入 *** 材。例如枸杞黑枣、当归，还有一些其它认不出的材料。然后用一个合适的锅装这个鸡肉，放少少量的水，再用一个大锅装水，放入装鸡的锅，隔水蒸熟。
我妈每次都要把隔水蒸出来的那一小碗鸡汤，让我们几个小屁孩一人喝两口，说贼补身体。营养不见得，但是满嘴脂肪，确实香！
因为平时只有这两种吃法，逢年过节的时候，老妈会买盐焗鸡，全家人都比较喜欢吃，换个新鲜口味。
后来在外地上学，吃到了不同口味的鸡肉，辣子鸡、手撕鸡、口水鸡，鸡公煲、酱油鸡等等。不过最有鸡味的还是白切鸡，正是因为没有其它佐料，只有新鲜并且喂养得当的鸡，才能有“鸡味”一说，“这鸡有鸡味”可能是对一盘白切鸡的最妙赞叹！
不过我自己 *** 肉的时候，不会做以上这些菜式，更多的是自己的乱炖，以下饭为主要目的！
前段时间最 *** 的 *** 肉乱炖各种蘑菇，不得不说，小鸡炖蘑菇这道菜，真是好吃又好做，还好下饭。
最近喜欢做的胡萝卜土豆炖鸡腿，这个菜中，意外好吃的是胡萝卜，胡萝卜颜值高，菜色好，但是因为香气独特，许多人不太爱吃，常年在许多菜中充当“花瓶”一角。
不过胡萝卜要是跟某些肉或者菜搭配好了，吃起来味道也很不错。在前两天做的胡萝卜土豆炖鸡腿中，经过充分翻炒的胡萝卜，其特有的香气减少，沾染了肉味，跟土豆这种高碳水食物一混合，也变得美味起来！
我本人是很能接受胡萝卜，用胡萝卜煲汤或者煮任何菜，只要不是生吃，我都可以吃下些许。所以我对这个菜里的胡萝卜很爱。也有些人是比较抗拒胡萝卜的味道，例如我小妹。尽管这个胡萝卜味道没有那么“冲”，她还是接受 *** 。
如果你平时也不太喜欢吃胡萝卜，可以换别的蔬菜吃，达到营养摄取的目的。或者换些做法，看能不能接受。
我的胡萝卜土豆炖鸡腿
准备的食材：胡萝卜一个、土豆一个、大鸡腿两只，另有葱蒜、小米辣、姜、香菜等配料；
做法：
1、爆香葱蒜、小米辣
2、胡萝卜、土豆切小条，入锅翻炒至半熟，随后倒入鸡腿块。
3、撒上适量盐、少许酱油、放入姜片翻炒，然后放小半碗水。
4、中火炖煮，因为土豆有粉质，期间要翻炒避免粘锅，等汁水差不多时可尝试下咸淡，用勺子戳一下土豆看是否熟透，即可起锅撒上香菜。
胡萝卜土豆炖鸡腿，是我最近做的比较下饭的一道菜，不知道你们最近的下饭菜是哪一道？
在家不知道吃什么，吃春笋焖鸡腿就对了鲜嫩的笋段吸收着来自鸡肉的油脂，使笋更加油亮烩入酱汁的烹煮，鲜嫩入味。
By 非煮不可Fitcooker
用料- 春笋 400g
- 生抽 1茶匙
- 老抽 半茶匙
- *** 60g
- 麻油 1茶匙
- 鸡腿肉 500g
- 食用油 半茶匙
- 玉米淀粉 1茶匙
- 生姜 2片
- 辣椒 3条
- 蒜头 两粒
1、将春笋清洗干净，用刀拍扁切段备用。将鸡腿肉切成小块，加入玉米淀粉、生抽、食用油、生姜腌制。
2、锅中油热后加入辣椒蒜头翻炒一下，加入鸡肉翻炒至鸡肉表面焦黄。
3、加入 *** 、春笋翻炒。
4、加入生抽、老抽焖煮最后加入少量淀粉水收汁，加入少量麻油即可。
5、盛起，摆盘！
小贴士春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。在春笋的季节，试试做春笋焖鸡腿吧~
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满， *** 溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
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#豪吉川香美味#川香鸡腿炖土豆一道下饭菜，一道小朋友都可以敞开吃的美菜~
By 油米姐姐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡全腿 7个
- 土豆 350g
- 香叶 3片
- 食用油 适量
- 生抽 3勺
- 盐 适量
- 豪吉川香麻辣汁 适量
- 胡萝卜 两根
- 老抽 2勺
1、7根大鸡腿
2、去骨
3、鸡腿去掉骨的样子
4、鸡腿肉下冷水锅焯水
5、很多浮末，需要去掉哦
6、清洗干净鸡腿肉
7、热锅上油，煸炒鸡腿肉
8、炒香
9、加老抽，生抽，再加一大碗水淹过鸡肉
10、加豪吉麻辣川香汁
11、下土豆块和胡萝卜块
12、翻炒几下
13、加草果2个
14、加三片香叶
15、加盐，开炖哦
16、汤汁收干即可，超好吃哦
17、成品图，米饭神器。
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美味土豆烧鸡腿｜有KFC土豆泥的味道｜米饭克星｜超级详细晚饭时间眼看就要到了 一看冰箱里只有这两样食材 于是就这样做了 没想到这么一做 全家人都爱吃 土豆软糯 鸡腿 *** 浓郁 汤汁沙口粘稠 拌米饭 简直无敌了 大家不妨试试看
By 臧伟_两米零二
用料- 鸡腿 500g
- 土豆
- 洋葱 1/3个
- 黑胡椒 适量
- 土豆 2个
- 姜片 1片
1、鸡腿肉500克 切丁 土豆两个 洋葱1/3颗 备用
2、鸡腿丁中放1/2汤匙的盐
3、再放入2/3汤匙的料酒 拌匀腌制备用
4、土豆切丁 洋葱切碎 黑胡椒 备用
5、碗中加入3汤匙生抽
6、2汤匙老抽
7、1汤匙酱油
8、起锅宽油 中火 把土豆丁过一下油 炸一下 炸到断生变色
9、捞出来沥油备用
10、锅中留底油 下洋葱 中小火慢炸 炸制水汽全无 颜色微微焦黄
11、下入鸡腿肉和姜片 翻炒至断生
12、撒入黑胡椒 这种拧的话 拧10次即可 中大火翻炒
13、翻炒均匀后 倒入调好的酱汁 翻炒均匀
14、鸡肉炒至上色后 放入土豆
15、同样翻炒均匀
16、锅中加入两小碗开水 转大火至沸腾
17、保持大火沸腾5分钟
18、盖盖 转小火 炖15分钟
19、时间到 尝一下味道 感觉不咸的话加一点盐 颜色浅的话加一点老抽调色 转大火 收浓汤汁
20、这个样子即可关火 准备出锅 切记不要粘底 收汁过程中多铲几下
21、撒一点芝麻 和一点小葱花点缀 即可上桌 感谢您看到这里 谢谢您的支持和关注 您的每一条评论我会回复的 祝您胃口常开 健康快乐！
小贴士洋葱不要炸糊 小火慢慢炸 炸至微微焦黄即可 收汁时易糊底 多铲这点即可
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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学会鸡腿炖土豆，生活有滋有味儿鸡腿去骨切小块土豆切块葱姜切块锅中加入少量的油 放入花椒和八角 电磁炉小火煸炒下再放入葱姜翻炒放入鸡块和白酒再加入老抽翻炒加入适量的水 煮十分钟十分钟后 放入土豆 继续煮至土豆绵软最后放入适量的盐和糖 搅拌均匀出锅?
鸡腿炖土豆你这么做，好吃到停不下来原料合集鸡腿斩段，加入水和姜片焯一下锅中倒油，放入 *** ，炒至焦糖色。切记不要炒糊了。倒入沥干的鸡腿翻炒均匀。加入一大勺甜面酱，酱油，生抽加入开水。煮15分钟左右。加入土豆和香菇。土豆煮熟就可以了。收汁装盘
