10年店主教你用开水调小馄饨汤，加入几样调味品，简单好吃又快手。
馄饨店里的小馄饨味道鲜美，不光小馄饨好吃，一碗汤也非常好喝，吃一个小馄饨喝上一口汤，浑身都非常舒服。馄饨店里的小馄饨汤一般是猪骨汤或鸡汤，熬制起来颇费功夫，没有几个小时是熬不出来的。
小馄饨做早餐和宵夜非常合适，自己做或者到超市买现成的，存放在冰箱里。早上上班时间紧、工作忙时，或者经常有不想出门的时候，都可以选择自己在家煮小馄饨吃。但现在的人生活节奏非常快，没有这么长的时间熬汤，自己在家里煮小馄饨就是想快手、简单又好吃。如果在家里自己煮小馄饨，没有骨汤和鸡汤怎么办？
我是开饺子馄饨店的， *** 新鲜现包的小馄饨和冷冻的小馄饨。新鲜小馄饨不能存放，买回家要当天吃完。冷冻的小馄饨买回家，可以象速冻水饺一样，长时间存放在冰箱里，随时可以煮着吃。但小馄饨和水饺有些不同，水饺可以不用汤，煮熟后干捞沾上调料就能吃。小馄饨就必须得有一碗好喝的汤，才能配得上它。许多朋友们问我，为什么我买回家的小馄饨煮出来，没有你店里煮的好吃？也许馄饨店里和你家里之间，差的只是一碗大骨汤。那么怎么能在没有骨汤和鸡汤的情况下，煮出一碗美味的小馄饨？今天就教大家用开水，简单又快手的做出一碗好吃的小馄饨，味道不会比馄饨店里差。只需准备好这几样调味料：盐、胡椒粉、香葱末、香菜末、猪油或芝麻油、味极鲜、醋、紫菜、虾皮、鸡精味精（可选）。
【做一碗小馄饨的食材】
1，小馄饨：自己做或者买现成新鲜的小馄饨、冷冻小馄饨。
2，调味料：盐、胡椒粉、香葱和香菜末、猪油或芝麻油、味极鲜、醋、紫菜虾皮、鸡精味精（可选）。
【做一碗小馄饨的步骤】
1，碗里放入准备好的所有调味料。
盐的用量一定要控制好，紫菜撕碎，鸡精味精可以酌情添加，如果小朋友吃可以选择不加。
2，锅里加水烧开，水的量要适当多点。
3，水开后先倒入汤碗里一些，冲开所有调料，这时候可以尝下咸淡，如果咸了可以适当再加点水，味淡了就加盐。
4，汤底准备好后，开水锅里下入小馄饨，等小馄饨在锅里翻滚起来，关小火，盖上锅盖。新鲜小馄饨1分钟左右就能煮熟；冷冻的小馄饨时间可能会稍微长点。
5，1分钟后，看到锅里的小馄饨皮透亮，没有了小馄饨皮下锅煮之前的白色，这时候要迅速关火捞出来，小馄饨千万不可多煮。有太多的朋友生怕小馄饨煮不熟，在锅里多煮1分钟，就有可能把它煮成粥。煮太烂的小馄饨没有看相，更是不好吃。其实小馄饨皮薄易熟，肉馅又包的不多，所以根本不用担心煮不熟。
6，煮熟的小馄饨捞到准备好的汤碗里，一碗小馄饨就做好了，非常简单又快手，厨房小白也可以成功 *** 作。煮熟的小馄饨皮透亮、肉馅香嫩可口，入口即化，特别受到老人和小孩子们的喜欢，也能治愈吃货们的心。
【提示】
1，碗里准备的几样调料，可以根据自己的喜好来放，但油、盐、胡椒粉必不可少，特别是胡椒粉是一碗小馄饨的灵魂。
2，煮小馄饨时，锅里的水不能少，火也不要太大。看到馄饨皮煮到透亮，要马上捞出来，煮烂的小馄饨可不好吃。
以上是用开水加上几样调味品，简单又快手，煮出一碗好吃的小馄饨。朋友们您学会了吗？炎炎夏日，躲在空调房里吃一碗自己煮的小馄饨，非常享受，快点行动起来吧！
我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对您有所帮助和启发，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子和馄饨的做法，非常感谢您的阅读。
本文为本人原创，盗文必究！
包馄饨，馄饨皮很重要，想做得又薄又透，记住这4点吃馄饨，不同于吃饺子，馄饨是连汤带水一起吃。而饺子不带汤，吃完之后可以喝一碗饺子汤，叫做原汤化原食。但是包馄饨又跟饺子有相同之处，那就是同样是做完馅料，用面皮将馅料包进去。
吃馄饨和吃饺子一样，也是从小吃到大，尤其是晚上或者早晨吃馄饨的时候比较多。冬天，早晨吃一碗连汤带水的馄饨，热热乎乎地出门上学、上班，一点也不觉得冷，一天都是热乎乎的。晚上回到家，煮一碗馄饨，把一天的凉气都驱走。所以我觉得吃馄饨比吃饺子的时候更多一些。
我家做馄饨的馅料以白菜猪肉大葱为主，肉稍微多一些。一次多包点，放在冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来煮，汤料用鸡汤更好，如果没有鸡汤，就用白水煮，快熟的时候放点紫菜、精盐、香菜、鸡精。
吃馄饨，皮很重要，想让它又薄又透亮，和面有点技巧。
1，准备一杯清水，水中放一点精盐，将掺和进精盐的水一点一点地往面粉里倒，边倒水，边搅和面，直到没有干面粉。
2，揉成光滑、硬一点的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
3，面板上撒一些面粉，将面团用擀面棍擀成薄薄的圆片。
4，从中间将擀好的面片切开，两片对折，切成一条一条的长条整齐叠在一起，再将长条面片的两边修饰一下，切出均匀的小方片就是又薄又透亮的馄饨皮。
馄饨好吃，重点在于馅料，调馅时多放“1水1油”，鲜香油润多汁
馄饨，是北方人的叫法吧，南方还有云吞、抄手等叫法，虽说很多人表示，这几种东西，完全不一样，但是在我看来，大差不差，包法也是相似的。只不过，可能汤底等，有点差异罢了。
早餐，馄饨是我的更爱，来一碗热气腾腾的馄饨，再把鲜香的汤底喝了，最后以一碗香喷喷的豆浆收尾，想想都觉得美味极了！
内行人常说“好肉不做馅”，所以外面的馄饨，我从来不吃不买，卫生、健康问题堪忧。
想吃馄饨，自己在家包就好了， *** 很简单的，只不过要想好吃的话，重点在于调馅儿。调馅时，并不是所有调料都放进去，就能好吃。技巧在于，调馅时多放“1水1油”，鲜香油润多汁，比外面买的强太多。
【馄饨调馅】
配方：猪肉、葱姜、花椒水、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油
1、先将猪肉洗净，切成小块，放在绞肉机中，将其搅散之后，取出来盛在盆里，接下来准备调馅儿。
2、花椒水，一定要提前准备好，就是往花椒中，倒入开水简单烫一会儿，就可以了。将晾凉的花椒水，倒在肉馅里，用筷子充分搅拌，搅拌好即可。花椒水，就是多放“1水”，它可以起到去腥作用，也能让肉馅变得更加多汁。
3、之后，再将葱姜切碎，倒入肉馅中，紧接着，放入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油来调味，最后滴入几滴香油，完全搅拌均匀以后，这个肉馅差不多就做好了，不过还有最后1味，重要的调料。
4、锅子烧热之后，往里面倒上食用油，接着把葱姜、花椒、香叶、香菜梗等香料，一起倒在里面，炸出香味之后，就可以扔掉了，只剩下热油就行，把它晾凉以后，这就是香料油，倒在馄饨馅里即可。
5、这就是多放“1油”，香料油的作用，就是让肉馅更油润，吃起来香味更足。充分混合好的肉馅，比外面卖的都要香，关键是营养健康，还很卫生。下面再用馄饨皮，来包馄饨就可以了，这一步不用我多说了吧？
喜喜老师为大家分享纯手工 *** 馄饨皮的 *** 。要想做出薄筋光的馄饨皮，和面时需要注意两个细节：之一，面团要反复揉，揉得越光皮子越有韧 *** ；第二，面团要充分醒，这样做出来的皮子更透亮、更有柔韧 *** 。将面团按扁，撒上一层土豆淀粉，从下往上卷起，擀的时候每次擀4-5下，转45度角，擀一圈后打开再撒上一层土豆淀粉，继续擀制。擀到能透过纸的厚度就可以了，最后撒上一层土豆淀粉防止粘连。将馄饨皮对折，切成8厘米宽的面片，再切成四方小片，整体摞起来。纯手工 *** 的馄饨皮每张都分明、柔润，没有粘连。接下来包上馅心，用筷子头把边角窝进去，馄饨就包好了。煮好的馄饨皮非常薄，晶莹剔透。今天的纯手工 *** 馄饨皮教程就到这里啦，想要了解更多餐饮方面知识，请持续关注我哦！
首先要问大家一个问题，那就是大家平时早上的时候都会吃什么样的早餐呢？我想很多朋友都会回答，包子，油条，饼子之类的。那有没有朋友比较喜欢吃馄饨呢？相信一定有特别多的朋友，早上会吃上几块油饼，再配上一碗馄饨，不仅味道好，而且营养丰富。尤其是在已经进入秋天的季节，早上吃一碗热气腾腾的馄饨，浑身都暖洋洋的。
相信绝大部分朋友都是在外面小吃店里吃馄饨的，小吃店里的馄饨做得非常不错，吃起来肉馅非常鲜嫩，汤汁特别鲜美，一口一个非常过瘾。很多朋友也尝试过自己在家做馄饨，但是做出来的馄饨却不够好吃，肉馅有时候比较柴，而且汤汁吃起来也不够鲜美。
其实做馄饨最关键的地方在于调馅，只要馄饨的馅料调好了，那么做出一碗非常美味的馄饨来就是一件特别容易，特别简单的事情了。但是这种馄饨调馅的 *** ，小吃店一般都是不外传的。所以今天就来跟大家分享一个小吃店从不外传的馄饨调馅配方，这样做出来的馄饨肉嫩汤鲜，吃起来特别过瘾，你学会了之后自己在家做，绝对比外面吃得健康，吃得卫生，吃得过瘾，下面就一块看一下小吃店独特的做馄饨的 *** 吧。
需要用到的食材：猪肉末，食盐，白糖，小苏打，胡椒粉，生抽，老抽，玉米淀粉，食用油，馄饨皮，小葱，香醋，鸡精，虾皮
具体步骤：
1、先准备一碗猪肉末，更好不要准备特别瘦的，要准备稍微带一点肥的，这样的肉馅吃起来会更加鲜嫩爽滑，准备好猪肉末之后，咱们开始调味，向里面加上少许食盐，一勺白糖，一勺小苏打，适量的胡椒粉，再放点生抽，老抽，少量的玉米淀粉，再加上少许清水。
2、大家在这里要注意一下，清水一定要加，因为这关系到肉馅鲜不鲜嫩。咱们先用勺子将它们搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌至上劲，搅拌成拉丝的状态就可以了。
3、然后向猪肉馅里面加入少许食用油，继续搅拌均匀，锁住里面的水分，咱们再提前准备一些馄饨皮，下面开始包馄饨，取出一张馄饨皮，放上适量的馅料，然后沿对角折叠起来，这样一个馄饨就做好了，是不是特别简单呢？
4、馄饨皮全部做好之后将它放入到碗中，然后再准备一把小葱，将小葱切成葱花，放到碗中，再在碗中加上少许生抽，少许香醋，适量的食盐，鸡精，少许虾皮。
5、锅中加入适量的清水，用大火将水烧开，水开之后下入馄饨，用勺子轻轻推动，让馄饨受热均匀，烧开后加入少许的冷水，这样做出来的馄饨会更加筋道好吃。
6、料汁碗中加入煮馄饨的汤，再把煮好的馄饨放进去，搅拌均匀即可食用。
这样一碗热气腾腾的馄饨就做好了，保证你吃一次就忘不了。
馄饨皮不要买，自己在家就能做！好包，不破皮，比买的更好吃我家小朋友特别喜欢吃馄饨，所以隔三岔五我就要包一次。尤其是到了冬天，包得就更勤了，而且每次都会多包一些，放在冰箱里储存着，早餐吃很方便，不用早起，吃得还舒服。
馄饨的 *** 比较简单，比包饺子更好 *** 作。只要皮和馅料准备好，整个过程就完成一大半了。而馄饨皮可以买到现成的，无疑又省了一道工序，对于忙碌的上班族是个不错的选择。不过我还是觉得买的馄饨皮口感不是很好，包出的馄饨美味也大打折扣，我买过一次，从此再也没买过。
现在每次包馄饨，都是自己做馄饨皮，做上几次，发现其实特别简单。自己做的馄饨皮口感软滑，柔软却不破皮，比买的好吃多了。自己做的吃起来也更放心，没有任何添加，煮馄饨的汤也可以放心喝。
馄饨皮不要买了，自己在家做吧！好包，不破皮，比买的更好吃，赶快试试~
【鲜肉小馄饨】
【食材】面粉、猪肉、葱、姜、鸡蛋、老抽、生抽、蚝油、盐、香油、紫菜、玉米淀粉。
【具体 *** 步骤】
1，包馄饨，之一步要先和面。面粉中少量多次地加入清水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团。然后把面团密封，醒面至少半个小时，中间需揉一次。也可以把揉好的面团用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏，醒面1~2天更好。醒面时间长，做出的馄饨皮会更加柔韧，包馄饨不易破皮。
2，第二步开始 *** 馄饨的馅料。猪肉洗净，切成小块。更好是肥瘦二八的肉，做馅料更香。
3，把切小的猪肉块用绞肉机绞成肉糜，加入姜末、葱末、一个鸡蛋、盐、老抽、生抽、蚝油调味。
4，沿着一个方向搅拌，这一步要有耐心，可以多搅拌一会，搅拌的越久，馅料就越弹口。馅料调拌好了，先放置一边。
5，第三步开始 *** 馄饨皮。把醒好的面团取出，放在揉面垫上再次揉光滑，然后稍微擀扁擀圆，放置几分钟，让面团松弛一下更好擀开。
6，面团松弛好了，接下来开始擀吧。从中间位置往边上擀，然后再挨着把边缘擀薄。为了防止面皮粘在揉面垫上，需要边擀边撒一些玉米淀粉，玉米淀粉的防粘效果比面粉更好，这样擀好的面皮光滑不粘，非常好 *** 作。
7，面皮擀至自己喜欢的厚度，然后用刀切成宽度相同的长面片。
8，然后再把长面片切成大小均匀的小面皮，如果面皮擀的薄厚不是很均匀，切的时候就可以看到了，可以把比较厚的地方切小一点，然后擀薄再用。自己做馄饨皮就这么灵活。
9，接下来，按照自己喜欢的包法包馄饨就可以了。自己做的馄饨皮，包的时候不需要沾水，直接捏紧即可。
10，可以一次多包一些，放在冰箱冷冻，随吃随取，特别方便。
11，最后，准备一个空碗，加入一勺生抽、少许香油、葱花、紫菜调味。也可以根据自己的喜好加些虾皮或者鸡蛋丝之类。馄饨煮好后，舀一勺热汤把调料冲开，然后捞入馄饨，就可以开吃了。
【馄饨皮 *** 小贴士】
1， *** 馄饨皮的面团要稍微偏硬一点，醒面时间要足，醒面时间越长，面团的延展 *** 越好，做出的馄饨皮有韧 *** ，包好的馄饨不易破皮。
2，擀面皮时要撒些玉米淀粉防粘，效果比面粉更好。
?大家好呀，我是饭饭！一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小馄饨也叫绉纱馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜
2、 今天老刘就来分享一下“鲜肉小馄饨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪肉、料酒、生姜、小葱、生抽、鸡蛋、橄榄菜、香菜、馄饨皮、食盐
4、包小馄饨要选三分肥七分瘦的猪肉，自己斩出来的口感更好。把斩好的肉糜放入碗中腌制一下，先放入一勺食盐、料酒、生抽、提前挤好的葱姜汁，然后朝一个方向搅拌均匀
5、葱姜水要分三次打到肉糜里面去，让肉糜充分吸收葱姜水，打到起黏 *** ，再放入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，这样肉糜更加嫩滑，肉馅不容易散开，这样小馄饨的肉馅就做好了
6、小碗中再放入点橄榄菜，熬葱油放入橄榄菜，有一种特别的香味，做好的小馄饨汤汁非常好吃。再把提前洗干净的小葱和香菜切小段来熬葱油。锅中倒入大豆油，先把香菜和小葱放进去，把香菜和小葱熬到微焦
7、熬到微微发焦以后把小葱和香菜捞出来，放入盘中备用。再把橄榄菜放入葱油中，把它香味熬出来，然后把熬好的葱油倒入碗中备用。开始包小馄饨，包法有很多种，我们包个最简单，肉馅放在馄饨皮中，稍微捏一下就可以了，自己包肉馅可以放多些
8、锅中水烧开后，放入包好的小馄饨，大火烧开，煮个两三分钟。碗中放入熬好的小葱和香菜，摆在碗 *** 别香，再放入熬好的葱油、一点点猪油、少许生抽、烧开的小馄饨汤，再把煮好的小馄饨放进去，最后撒上香菜段，趁热就可以开吃了
9、馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗缺铁 *** 贫血有良好的功效
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
早餐用馄饨皮给家人做碗热乎的“片汤面”，孩子喜欢吃，省时有营养。
我们家里平时吃馄饨的次数少之又少，偶尔 *** 都是在外面买现成的馄饨皮，回家准备馅料就可以了，可是每次都把握不住馄饨皮的量，一不小心就买多了。回头放冰箱就忘记了，难免有些浪费，昨儿自己在家里嘴馋想吃馄饨就做了些，又一次地把馄饨皮就又买多了。早上眼看转晴的天气忽然又开始下起了小雨，冷飕飕的不知道吃些什么，索 *** 想起了冰箱剩下的馄饨皮，那就做一碗热腾腾的“片汤面”，不用再和面、擀面，也省了很多事情。
片汤面
食材：馄饨皮、西红柿、辣椒、豆腐、青菜、鸡蛋（蔬菜随个人喜好搭配）
配料：蒜、葱、生抽、胡椒粉、盐、植物油
具体做法：
1、将食材洗净，西红柿切小块，你也可以去掉西红柿皮后再切块；鸡蛋打入碗里搅散；辣椒、青菜和豆腐切块；馄饨皮切块。
2、热锅冷油，放入葱蒜煸炒下，再放入西红柿翻炒，你也可以再添加一些番茄酱，出来的汤色会更加有食欲，炒西红柿的时候顺带调味，放盐、生抽和胡椒粉。
3、西红柿炒的软烂后，倒入适量的水，放入切好的豆腐。
4、锅里水煮沸后，放入切好的馄饨皮，边放边将馄饨皮撒开，防止叠逻一起粘连。
5、下入馄饨皮后，锅里汤再次煮沸，放入辣椒和青菜。馄饨皮容易熟，水开一次就可以。
6、青菜烫熟后，淋入鸡蛋液，关火，上桌。
很简单的一碗片汤面，既吃饱了肚子，还让家里剩下的馄饨皮大为所用。馄饨皮薄而透亮，老人小孩都特别适合，连汤带面吃完暖暖和和的。
想了解更多精彩内容，快来+关注——又家小厨房
?我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。
?喜欢的朋友记得收藏哦，以便用的时候可以想起来。
?喜欢家常美食的朋友也记得+关注——又家小厨房，我会经常分享我家的家常美食。
?另外有其他美食意见的朋友也可以在评论区多多留言，一起探讨美食
导语：早餐店的馄饨为啥好吃？原来是用了这1招，皮薄馅大，鲜味翻倍
早餐吃馄饨是很多人的习惯，皮薄馅大的馄饨比饺子吃着更过瘾，馄饨的馅料 *** 比较多样，鲜肉馅、虾仁馅等都是非常经典的做法，大家可以多学习几种不同做法，便可换着花样吃，馄饨其实不用点外卖或者是在早餐店买，自己在家便可轻松搞定，皮薄馅大还爽滑，掌握好其中的 *** 和技巧，鲜味也能翻倍，喜欢吃馄饨的便可学习 *** *** ，以后想吃了随手做，轻松享受美味的早餐，下面我要分享给大家的是鲜肉馄饨的做法，早餐既能吃还能喝，喜欢的别错过了学习，接下来我们一起学习。
鲜肉馄饨的做法：
备用食材：后腿肉100看，馄饨皮20个，蚝油半勺，淀粉1小勺，鸡粉小半勺，生抽1小勺，芝麻油1小勺；
*** 过程：之一步，猪肉一块，用清水冲洗干净，猪肉切成块，放入料理机中将其打成细细的肉糜，猪肉馅盛出放在碗中；
第二步，加上点姜末、鸡粉、蚝油、淀粉和少许的食盐，用筷子将其朝着一个方向搅打均匀，直至出胶的状态便可，淋入1勺食用油拌均匀；
第三步，200克面粉中分次少许加入水，用手将其揉成一个比较硬的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟，将面团移至在案板上；
第四步，擀成薄薄的面片，越薄越好，然后再分切成馄饨皮，取一份馄饨皮放入少许的馅料，捏好成馄饨，按照这个 *** 依次做好所有的；
第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入馄饨开始煮，煮至完全浮起在锅面加上点紫菜、葱花和虾皮调味，便可关火，加上少许的芝麻油便可享用。
小编总结：因为做馄饨相对比较费时间，所以我每次包馄饨总会一次 *** 做许多，放入冰箱冷冻保存，吃的时候下锅一煮，特别的简单方便，够吃一星期了，尤其是对于平常便喜欢吃馄饨的朋友来说，更是不能错过了这个学习，与其吃早餐店的馄饨，还总担心不干净不卫生，不如自己亲手做来得实在，再者说馄饨的自制 *** 也并不难，相信你用对了技巧便可轻松搞定，虾肉馅、鲜肉馅都是不错的选择，薄薄的外皮中包裹着丰富的馅料，吃着比饺子还要美味。
烹饪小技巧：
1、做馄饨的肉馅更好是用料理机打碎的，越细越好，其中搭配的调味料可以根据个人的喜好来选择，可以搭配点蔬菜末，胡萝卜、青菜等都可做搭配；
2、早餐店的馄饨之所以好吃，便是因为用了1招技巧，将肉馅加上各种调味料朝着一个方向搅打，直到搅打至出胶的状态，这样的馅吃着才会更香，最后加上一勺食用油可以锁住水分，保证其特别的鲜嫩好吃；
3、馄饨皮的 *** 记得面团要稍微硬一点，用冷水和面便可，面团松弛一会让其发挥延展 *** ，这样的面团更易将其擀薄，做的馄饨皮也能薄如蝉翼，煮馄饨的时间不可太长，否则容易变得软烂。
掌握这3点，做好的馄饨口感特别美味，如果你认为馄饨的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
做饺子皮加淀粉吗？哪种饺子皮要用淀粉？店主教你3种饺子皮做法我是做手工饺子馄饨的三姐，如果喜欢我的文章，就请“关注”我吧，谢谢！
我们都知道做饺子皮要用面粉做，有些饺子皮里要适当添加一些淀粉，这样一来许多朋友就搞不清楚了，到底做饺子皮要不要加淀粉？
面粉和淀粉还是有所不同，面粉是由小麦磨成的粉，分高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，我们做饺子皮是用的高筋面粉，它的蛋白质含量高，加水后和成面团筋道有韧 *** ，延展 *** 很强。而淀粉是由面粉分离出蛋白质和其他物质，不溶于水，加水和成面团后完全没有筋 *** 和延展 *** ，但加热后呈透明状，比如我们常吃的凉粉就是由淀粉做成的，水晶蒸饺和翡翠蒸饺也是由淀粉做成的。
这样一讲大家就大致明白面粉和淀粉的不同了。北方人要求饺子皮劲道、耐煮有嚼头，那么北方人做水饺就不加淀粉，为的是追求好的口感。南方人要求饺子皮爽滑顺口不粘连，同样也是为了个顺口的口感。我们可以根据做饺子皮的用途来决定是否用淀粉。做饺子皮加淀粉吗？哪种饺子皮需要用淀粉？教你3种饺子皮做法。
一，水饺皮的做法
1，北方水饺皮不加淀粉
水饺属于面食，北方人经常吃，做的也好，所以现在许多做饺子的店面，都打着正宗北方水饺的名号来招揽顾客。
北方水饺好吃，饺子皮起着决定 *** 的作用，由高筋面粉加入盐和鸡蛋清揉成面团，用手工擀出筋道耐煮口感又好的饺子皮。
为了追求好的口感，北方水饺从不加淀粉，而且必须手工擀饺子皮才会觉得好吃。
2，南方水饺皮可以适量加淀粉
水饺由北方到了南方，也要迎合南方人的口味。南方人温婉细腻，喜欢清淡偏甜口的食物，水饺皮也更喜欢顺滑爽口的，所以 *** 水饺皮时可以适量加入一些淀粉，而且做好的水饺还要打入一些淀粉防止沾连。
比如现在南方有许多生鲜饺子店， *** 新鲜饺子，饺子皮里就加入了适量的淀粉，为的是更加爽滑的口感。而且南方人对饺子皮是否手擀好像吃不出来，只要饺子馅好吃，对饺子皮要求不太高。
二，蒸饺皮的做法
1，烫面蒸饺皮不加淀粉
蒸饺皮和水饺皮更大的区别就是：和面时用的水不一样。
蒸饺皮为了蒸出来的饺子软和好吃，要用开水和面。水饺皮都是用室温水和面。
烫面蒸饺也是用高筋面粉做饺子皮，不用加淀粉， *** 过程除了用开水和面，其他做法和北方水饺一样。
2，水晶蒸饺皮用两种淀粉
水晶蒸饺皮晶莹剔透，非常漂亮，蒸熟后筋道好吃。
水晶蒸饺皮由玉米淀粉和小麦淀粉（澄粉） *** 而成，也是用开水和面，两种淀粉的比例为1比3。水晶蒸饺虽然成品漂亮，但饺子皮 *** 比较麻烦，淀粉比例不对是做不好的，因为淀粉无筋 *** 延展 *** 差，所以擀饺子皮要多费心。
3，翡翠蒸饺用一种淀粉
翡翠蒸饺皮是透明的，能看到里边饺子馅，颜色非常 *** ，和水晶蒸饺皮做法一样，只是翡翠蒸饺皮是用土豆淀粉加开水 *** 而成的。
三，煎饺皮的做法
煎饺的做法和烫面蒸饺的做法一样，用高筋面粉加开水和面，不加淀粉。只是饺子包出来用油煎熟，成品焦香脆口，一般用生煎的方式。
以上是3种饺子皮的大致做法，总的来说南方水饺皮可以加适量淀粉，水晶蒸饺皮和翡翠蒸饺皮是用淀粉 *** 而成，这些是我的个人做法，仅供大家参考。做饺子皮加淀粉吗？哪种饺子皮需要用淀粉？店主教你3种饺子皮做法。
我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对你有所帮助，就请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多，感谢您的阅读。
