鸡肉富含蛋白质，营养丰富，滋补 *** 能较强，一般用于炖汤不仅营养易于吸收，而且口感鲜甜美味，但炖鸡的话鸡汤会剩下很多，不知道可不可以直接用鸡汤煮面条吃呢？
可以直接用鸡汤煮面吗
可以。
鸡肉富含蛋白质、氨基酸、铁、磷、钙、多种维生素等营养成分，炖成汤肴后，其营养物质会溶解到汤里，而且汤中的油脂较为丰富；面条富含淀粉、蛋白质、糖类等营养物质，用鸡汤煮面条，不仅能充分吸收鸡汤中的营养，而且面条味道会带有鸡肉的甘鲜，是非常美味又营养的吃法。
炖好的鸡汤如何煮面
材料：鸡丝、鸡汤、上海青适量、面条适量、盐适量。
做法
1、另起锅加水烧开，放入挂面煮熟，建议用鸡蛋挂面，口感比较好，鸡汤面用银丝面来煮特别好吃。
2、煮面的时候，将鸡汤煮开，放入上海青煮至断生捞出。
3、煮面条的同时还要准备汤料：适量盐，少许胡椒粉，放点葱花，加入鸡汤调开。
4、将煮好的面条和青菜调入面汤碗中就可以了。
5、最后放上鸡丝，放上葱花，一份香气扑鼻的鸡汤面就做好了。
鸡汤面条的做法窍门
1、鸡汤面条分开煮
面条有很多种，但一般基本都是吸水能力较强，越煮越浓稠的，如果和鸡汤一起煮的话，不仅会导致整个面汤浓稠不好看，而且面汤也不好喝，这种糊糊样的面条就跟烂掉了一样，建议鸡汤面条分开煮为好，也就是说先炖好鸡汤，然后用清水煮面条，等面条8分熟后放入鸡汤里，再充分吸入汤汁，面汤清淡、面条有弹 *** 。
2、浮在表面的鸡汤不浪费
建议在喝鸡汤之前，将表面油脂含量较高的汤舀出来煮面条吃，这样既能在煮面条时节约放油，又能喝到清淡不油腻的鸡汤，一举两得。
3、先放面再放汤
将煮好的面条放入碗中，然后再加入鸡汤，一方面可以降低面条的温度，方便马上食用，另一方面可避免面条放入汤里引起的汤汁溅出。
喝剩的鸡汤可以做什么
喝剩的鸡汤除了可以 *** 汤面以外，还能做一下美食：
鸡汤火锅
材料：各种火锅食材适量，如青菜、豆皮、各种肉丸，鸡汤适量。
做法
1、鸡汤做火锅汤底，大火烧开。
2、各种火锅食材清洗干净，然后酌情放入。
3、调好火锅料汁，常见的就是生抽加适量小米辣、大蒜末、香葱末、蚝油、少许食用油、少量开水调匀即可，然后蘸取的鸡汤煮熟的食材，放到碗中蘸味食用。
鸡汤煮豆皮
材料：肉丝，水淀粉，火腿少许，莴笋叶，豆皮，平菇少许，鸡汤。
做法
1、火腿切丝，莴笋叶洗净切丝；肉丝调少许水淀粉上浆；豆皮切丝，用开水烫去豆味;平菇撕开。
2、肉丝下锅用油小炒，放入平菇，豆皮丝，倒入鸡汤和水，煮开一会儿。
3、再加入火腿末，莴笋叶煮一会儿，下入盐调味即可。
鲜肉鸡汤馄饨
材料：小白菜，鲜肉，食盐，食用油，鸡精，香油，鸡汤， *** 皮。
做法
1、猪肉切成细末；葱姜切末。
2、葱姜末跟猪肉末一起入碗，加入适量生抽、食用油、香油、食盐、鸡精，搅拌均匀。
3、小白菜洗净，在开水里烫一下后切碎，放进干净的纱布，把菜汁挤到调好的肉馅中，一点一点加顺时针搅拌。
4、把青菜加肉馅中拌匀。
5、用 *** 皮将 *** 肉馅包好。
6、鸡汤上锅再次煮开，煮开后下入馄饨煮熟即可。
鸡汤年糕
材料：鸡蛋，火腿片，卷心菜，年糕条，鸡汤。
做法
1、鸡蛋1个打散，摊成蛋皮切成丝;2片熟火腿片切成丝；卷心菜适量洗净切成丝；年糕条洗净。
2、将鸡汤煮开，调下味，加入年糕条和卷心菜丝煮至软熟。
3、最后摆上火腿丝和蛋皮丝即可。
洋葱香菇鸡汤粥
材料：洋葱适量，干香菇四朵，鸡汤适量，米饭一杯，水适量。
做法
1、将米洗净，洋葱洗净切块，香菇泡发。
2、将米放入锅中，加入适量的水、鸡汤，放入香菇一起煮粥。
3、待粥粘稠后，放入适量洋葱，加入适量盐调味即可。
十分钟快手鸡汤牛肉面??咸香味美又营养今天用家樂浓汤宝 *** 一碗鸡汤面，非常快捷简单，味道鲜美，营养丰富
By 阳春白雪小食光
用料- 家樂浓汤宝 1块
- 枸杞 15粒
- 卤牛肉（熟） 100克
- 香菜 1根
- 手工湿面条 1份
1、准备主要食材：鲜面条，牛肉，枸杞，香菜，家樂浓汤宝
2、牛肉切薄片
3、小锅中加入适量的清水，放入一块家樂浓汤宝
4、放枸杞，水开后煮2-3分钟关火
5、另外起锅放清水，水开后放入面条煮熟捞出来
6、把刚煮好的枸杞鸡汤倒入面条中
7、放些牛肉片，香菜
8、一份快手牛肉鸡汤面 *** 完成
9、味道鲜香又营养，省时省力
小贴士1.全程无需放盐放油 2.可根据自己喜好加入香菇，青菜等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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「浮世绘」鸡汤面【浮世绘】鸡汤面
原创 王宇琦 晚上八点 4天前
鸡 汤 面
外祖母送来一只 *** 鸡，奶奶将它炖了一锅鸡汤。
*** 鸡汤金黄发亮，油脂满溢，那天晚餐一家人美美地喝了鸡汤。收拾碗筷时，看着剩下一小碗鸡汤，爷爷灵机一动：“琦琦，明天你的早饭有着落了，就吃鸡汤面吧，我手工做。”
鸡汤面，在我记忆中，只有我爷爷做的更好吃。下碗超市买的挂面比较简单，你们大概不知道，做手工鸡汤面很麻烦，想吃纯手工的就得早起。
第二天早上六点不到，我在朦朦胧胧中被外面柔和的灯光和轻微的锅碗声吵醒，本想蒙着被子继续睡的，但突然想到昨天晚上那说好的美味的鸡汤面，一下就睡不着了，连忙起来去厨房看美味鸡汤面的“诞生”过程。
只见爷爷已经将鸡汤倒入锅中，用小火慢慢加热。鸡汤加热的过程中，他将一大早发好的面拿出来，开始做面条。只见他将面团反复多次 *** 压实，用擀面杖把面团压成面饼，边压边卷。然后他又把面饼铺平，切出一条条均匀的长条，最后抖出不粗不细的面。这场景虽然我已经看过多次，但看到他那娴熟的手法，我还是情不自禁地向爷爷竖起大拇指。爷爷朝我笑了笑，转身到锅边，时间刚刚好——锅里的鸡汤沸腾了。面条就被轻快而又沉稳地下到了锅里，在“咕噜咕噜”翻腾着的、黄灿灿的鸡汤中，面条一圈圈地盘起来，像一条条在仙气腾腾中蓄势待发的蟠龙，我胃里的馋虫一下子被勾了出来。美味已制好，大功即将告成，爷爷又撒了一点盐巴和葱花，此为点睛之笔，香味再次扑鼻而来。
面出锅了，我赶紧收起快流下的口水，捧起大碗面条，“呼噜呼噜”吃了起来，面的香、筋、鲜都在我舌尖一一感受了一遍，这都是我喜欢的味道。片刻，我的肚子就撑得饱饱的，可仍觉得意犹未尽，一点也不过瘾。
也许这就是爱的味道。
作者系衢州市实验学校教育集团菱湖校区五年级 ***
指导老师：徐小娟
合肥金辉·云缦熙境花园，今天要跟大家分享的美食是——鸡汤荞麦面！
简单快手的家常面，香气扑鼻，非常简单易学，还很有营养！下面跟着合肥金辉·云缦熙境花园一起学做起来吧！
【鸡汤荞麦面的做法】
1.锅内放入1L的水煮开，放入200克荞麦面，煮沸后煮1分钟捞出备用；
2.锅内放入一点鸡油倒入杏鲍菇进行煸炒，放入150克金针菇，倒入800毫升鸡汤，放入150克平菇，放入150克山 *** 段；
3.煮沸后炖煮15分钟，待山 *** 熟透后，放入5克盐即可关火出锅倒入盛放面条的碗中即可。
是不是非常简单，赶紧跟着合肥金辉·云缦熙境花园一起学做起来吧！
一碗浓郁的鸡汤面搭配炸鸡腿，美味的鸡爪却被用来熬制鸡汤。每天新鲜熬制的鸡汤都是当天的，为了满足顾客的口味，店家提供了两种不同颜色的汤底。然而，卖得更好的却是这道炸鸡盖饭。
在韩国商业街上，有一家店面不大的炸鸡日式面店。每天早上，店主都会在路边摆放自己的招牌，店里的一份面食 *** 在一万左右，还可以根据客人的需求添加配料。店家正在准备今天要用的油，一桶新鲜油已经成为常事。
打开炸台的电磁炉加热开关，打开水龙头，在面槽中放入水，然后将打火器伸进两边的炉内点燃，将水倒入槽中，然后放上沥水网。接下来，店家端上来一大盆今天要用到的鸡肉，开始进行鸡肉的腌制。他们家腌制鸡肉只用三种调料，分别是胡椒粉、盐和糖。倒入足够淹没所有鸡肉的水，加入几片艾叶以增加香气，用手按压鸡肉，使其完全被水覆盖。
盖上盖子，让时间来处理鸡肉。鸡胗也是同样的处理 *** ，然后将其放入橱柜中保存，需要时再取出。处理完的鸡腿和鸡骨架也全部倒入熬汤大锅中，再加入一只整鸡。处理完的鸡爪也全部倒入。在锅中加入三分之二的水，点燃火，用大火熬制的汤更香，盖上盖子。
准备开始处理鸡肉。将浸泡过的鸡肉倒掉血渍，用清水清洗一遍，然后将其对半切开，放入盘中。浸泡去腥的鸡胗和鸡腿也是如此。全部处理完后，将其放入一起备用。十多分钟后，鸡汤已经煮出浮沫，上面的浮沫全部撒掉，这样汤就不会腥了。为了 *** 出完美的鸡汤，还需要进行深度加工。卤料的加入是必不可少的。
将整颗洋葱、蒜和茴香以及几片艾叶放入卤料中，然后盖上盖子，扣上扣子，放入熬煮中的鸡汤中，以吸取精华，然后盖上盖子再煮一次。另一边，在油锅上放三个漏网。准备开始油炸，他们家的炸鸡只需要在鸡腿上裹上面粉，而不需要使用鸡蛋和面包糠，这样才能体现出鸡肉本身的美味。将处理好的鸡肉放入另一个漏网中，然后放入油中，最后加入鸡胗，顺序由厚到薄。随着热油的翻滚，香气已经飘散开来。
更先炸好的 *** 胗，然后 *** 肉，最后是金黄的外皮，散发出浓郁的鸡 *** 味。将所有炸好的食物倒入滤盘中 *** ，然后 *** 面。不需要人力处理大葱，只需将其放入机器中，就可以轻松地将其变成葱花，省时省力。处理完一大盆后，将其密封起来，放入柜中保留葱香。经过长时间的熬煮，鸡汤已经散发出美味的香气。
经过滤网，将鸡汤的精华和杂质过滤掉，然后将其倒入小一点的锅中，再撇去所剩不多的浮沫。营养鸡汤中漂浮着油脂，然后将其装入小一点的锅中，这是一上午的量。将鸡汤倒入调配好的酱汤料中充分搅拌，即可获得另一种口味的汤。店家介绍说，这种酱味鸡汤是根据韩国人口味调制而成，搅拌后会变成番茄红。舀上一勺就是一碗鸡汤的量，在倒入碗中前会加入味增以增加汤底的鲜味。面条放入水中滤网中快速搅拌，只需二十秒左右即可捞出，上下甩动抖掉多余的水分后再倒入碗中，与味增和鸡汤混合。这样，一碗美味的鸡汤面就完成了。
好的食物需要好的装饰，美味的面也不例外。面 *** 放上炸鸡胗，碗边放一根炸鸡腿，再加入葱花、青色辣椒和笋干，即可完成一碗美味的炸鸡盖饭。与此同时，本地 *** 喜欢这种酱味鸡汤，唯一的区别在于汤底的颜色和味道。此外，在取餐台上还会提供一勺蒜酱，让等待已久的客人品尝到美味的味道。
刚出锅的米饭是盖饭爱好者的更爱，舀上一碗，分量一定不能少。旁边放一个碗，以防食材掉落。将炸好的鸡肉块叠放在碗中，堆成一座小山。加入自制的土豆片和炸秋葵，淋上甜辣酱以提高口感和味道。最后加上配料，撒上芥末和蘸料，一碗巨无霸炸鸡盖饭就完成了。
说到味道，这家店的鸡汤面也非常美味。将鸡腿上的鸡肉撕下来，放入汤中搅拌均匀，让鸡肉吸收汤的味道，再与面条一起享用。这 *** 上加鸡！再喝一口鸡汤，营养和美味都有了，但现在年轻人更喜欢有趣的挑战。在同样美味的情况下，选择这种盖饭可能更多是因为它的有趣 *** 。只需舀上一勺饭和一块肉，再加上芥末，一碗下去，这一天的肉类摄入量就足够了。
点赞加关注，趣味不迷路。
功夫小碗—鸡汤旗花面旗花面，陕西特色，一般用来招待贵客，是当地群众的一种传统美食。
晏钧设计以品类来思考，以品牌来表达，实现产品 与消费者的直接对话，并为其建立了完善的品牌形象视觉识别 *** ，包括品牌名称、品牌标志、VI *** 、包装 *** 等。
晏钧设计为其创作广告语为：到陕西先吃功夫小碗。
记得我在给大家分享配方的时候，说到调味原理，经常引用易经里的一句“同声相应，同气相求”来描述味道层次之间的配合。
但是理论毕竟略显生涩，我一直想以一个比较生动的方式来给大家说明这个道理，今天看到的一个故事，恰恰一下说到了我的心坎上，这就是我们的晚清四大名臣之一，左宗棠与扬州的一碗神秘鸡汤面的故事。
这故事来自《左宗棠逸事汇编》里的记载，说左宗棠26岁的时候，从家乡湖南去北京接受任命，乘船路过扬州时，停船游览，偶然在市场上吃了一份鸡汤面，当时惊叹，此美味天下无匹！
即使后来功成名就以后，每次路过扬州，也必要去那个市场上吃一碗鸡汤面，当然左宗棠身为重臣，自己府里也名厨众多，左宗棠让他们按照自己的描述来仿制，却终究做不出扬州那个效果，也许扬州那碗鸡汤面真有自己神秘的配方。
当然我们不知道这里有没有朱元璋的“珍珠翡翠白玉汤”那样的，贫穷与富贵时的心理差异效应，但后来扬州这鸡汤面天下闻名，也和左宗棠有关。
我们都知道，左宗棠最伟大的功绩就是打败阿古柏收复新疆，当时上阵的主力军是他从湖南带出的6万子弟兵，上 *** 之前为了激励士气，左宗棠想到了这碗鸡汤面。
于是左宗棠给将士们介绍，这是他所吃过的天下最美的东西，他愿意把此美味与将士们分享，并且不用朝廷军饷，而是用自己的俸禄，怕每人一碗不尽兴，来上每人两碗。
当时做面的是不是扬州的师傅，没有具体记载，但将士们因为主帅与他们有福共享，而士气大振，一举收复伊犁地区，是后来载入史册的结果。
而这神秘的鸡汤面，也随之名扬天下，据说后来扬州卖面的老板借此两三倍的提高 *** ，大赚了一笔，那么这碗面里面到底有什么诀窍在里面呢？
后来人们在清朝著名的生活名著《闲情偶寄》的饮馔部里，找到了些线索，因为作者李渔是江苏人，所搜罗记载的美食也大多是江浙的。
其中说到做面的时候，有这样一段话：人食切面类，以油、盐、酱、醋等作料入于面汤，汤有味而面无味，与未尝食面等。予独以味归面， *** 五味而汤独清，如此方是食面，而不是饮汤。
就是说一般的制面技法都是以吊汤为主，但吊出来的汤再好，也是汤有味而面无味，没有那种余韵不绝的回味感。
鸡汤面的名堂在于和面的时候放的是头道鸡汤而不是白开水，这样面才有底味，但鸡汤只有清鲜而不挂口，要配合香菇的厚重，才能形成与谷物之间的配合，三者和而不同，这样的面条味道才有“骨子”。
另外香菇水发黑，会让面条变色，可以用白花菇来代替，这样做出的面条看着与普通面条无异，一入口却是大不同！
这样以头道汤加花菇水来和面，二道汤来吊汤，客人吃面先喝一口汤润口，吃起面条来，却发现更好的味道在这里，这种里应外合的口味结构，会使客人不由自主的一口接一口吃完面条，最后还意犹未尽。
这个由左宗棠的故事引出，古书里描述的调味技法里，体现出的调味秘技是什么呢？用4个字来概括叫：暗香赋味！
这个调味思维不止适用于面条，而是适用于大多数的调味领域，比如炒鸡、卤肉等，都有这方面的体现，我以前给大家分享配方时，也多次提到，就是指的调味层次的里外配合，阴阳表里，这种立体结构的口味，才是让人越吃越想吃的秘密！
最后再给大家来一个吊制鸡汤时的香料组：良姜12、小茴香6、白芷5、 *** 3，香叶2.5，草蔻2，迷迭香2.5，这些是比例不是具体克数，参考数值香料总量占吊汤总量的1%左右，原则宁少勿多。
自然门美食e道哥 爱美食的 *** 派，讲真实的故事，说朴素的思想，交有缘的朋友！
大厨教你这么做香菇鸡肉面,营养又好吃上班族就跟我一样提前一个晚上腌制好放入冰箱保鲜，第二天刷牙洗脸前就放入蒸锅里蒸熟即可。先将鸡肉清洗干净沥干水分，将泡好的香菇清洗干净沥干水分放入鸡肉中后加入蚝油?酱油?盐?生粉拌匀，最后再加少许花生油搅拌均匀装入保鲜盒里放入冰箱，如果第二天起来就用保鲜袋装起来吧。将你不想吃的那几块鸡肉清洗干净后放去煮鸡汤吧，这个我也是晚上清洗干净沥干水分加块生姜块拍扁后放冰箱保鲜的。第二天起来刷牙前放入锅中加入适量的过滤水大火煮开，调小火慢炖，就直接去刷牙了。1??等我刷完牙洗完脸后就将蒸鸡肉的火关掉，就直接煮面条。2??将煮好的面条放冰水中过冷（我是晚上睡觉前将冷开水装进保鲜盒里，再放入冰箱，煮好面时直接拿出来。），过冷后沥干水分即可装入碗中。1??再煮盐水烫熟青菜，铺在面条上面。2??将煲好的清鸡汤倒入面里最后将蒸好的鸡肉铺在面条上面的另外一边如图早餐这样吃可好？
强推 | 100张面膜都不换的花胶鸡汤面，简直是女神的更爱这个汤底很有“料”，简直是女神的更爱！
金灿灿汤底、质地浓厚、口感嫩滑，好不好喝尝一口就知道了！
*** 来源：摄图网
它就是人见人爱的花胶鸡汤，花胶鸡汤流行于广东、 *** ，是一种超级滋补的靓汤！花胶，就是鱼肚晒干后的干制品，因富含胶质，又称花胶。据《本草纲目》记载，花胶能补肾益精，滋养筋脉，还与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，又有“海洋人参”的美誉。
花胶一直是爱美人士的心头好，营养丰富，滋养皮肤，喝上一顿金灿灿的花胶鸡汤，感觉整个人都在放光芒。
今天小编给大家推荐的这款花胶鸡汤面，绝对是面条中永远的神！
这道金灿灿的花胶鸡汤面，不需要复杂的步骤，只需三步就可以做出汤汁浓郁的花胶鸡汤面，懒人调料，简单生活，又把营养拿捏的相当到位，汤色金黄，口感浓郁，味道醇厚，拿来即用 。
汤浓而不腻，鲜甜绵滑，养颜美容
满满的胶原蛋白
快来试试吧
花胶鸡汤面
| 食 材 |
| 准 备 |
水1000毫升
花胶20克
鸡腿肉50克
香菇4朵
拉面500克
花胶鸡汤40克
| 制 作 |
| 步 骤 |
1、锅中加入500毫升水烧开，放入500克拉面煮熟备用；
2、取另一只锅，倒入500毫升水，放入花胶鸡汤料，搅拌均匀；
3、即将准备好的花胶、香菇放入汤锅中煮熟；
4、将煮好的花胶汤底倒入面碗中；
5、摆上鸡腿肉，撒上葱花香菜，一碗汤汁浓郁的花胶鸡汤面就做好了。
花胶鸡汤
花胶鸡汤产品精选优质畜禽骨为主要原料，经高温熬煮精制而成，锁住食材原有香味；汤品呈金 *** ，汤汁浓稠，口感顺滑，回味绵长，好喝不油腻，可直供各大餐饮店使用。
适用比例：1:20-25倍
适用范围：火锅、汤面、麻辣烫、米粉米线、中式菜肴等。
独凤轩
中国骨汤全产业链服务企业
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餐厅提效 用骨神汤料
来源：【交汇点新闻客户端】
编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
鸡汤银丝面是常州春季特色面食，素以“洁白如银、条细似弦、柔滑软爽、唇齿留香”而闻名。
鸡汤银丝面配料讲究， *** 作工序严格。面条在碗中，像梳子梳过一样纹丝不乱，高汤熬得雪白，有鸡汤、肉汤的鲜美，清清爽爽。
一碗色白如玉的银丝面，配上金黄的蛋皮丝，撒上翠绿的香菜、葱花、蒜末，加上各色浇头，注入熬煮了六个小时的浓郁高汤，上铺手工 *** 的金黄蛋皮丝，色香味俱佳。常州人更爱的鲜美都在这碗面中了。
1990年，银丝面作为“常州十大名点”之一，被编入了《中国小吃谱》。
产地口味
常州。和平时吃的白汤面不一样，鸡汤香醇不油，面细而顺滑，入口爽滑细腻，根根分明。
烹饪手法
步骤一
熬制鸡汤。
步骤二
将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水500克溶化后倒入，再加入鸡蛋清拌和， *** 成雪花状面絮，15分钟后，再反复揉均匀，然后上面机轧制，在单层滚卷面皮时撒干米粉防粘。再用细口面刀，滚轧成50厘米长的银丝生面条。
步骤三
将味精、熟猪油、青蒜末平均分放于碗中，锅置旺火上，锅内放清水烧沸。
步骤四
每只碗内放入煮沸的鸡汤，将生面条分2次煮熟，然后将面条均匀地捞入碗里，撒上胡椒粉即成。
整理 白雪
制图 郑玲玲
*** 江南美食之都、常州市烹饪餐饮行业协会
编辑: 刘春
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