鸡蛋怎样炒好吃，鸡蛋怎样炒颜色才能黄黄的

牵着乌龟去散步生活 2024-10-20 42

这样炒鸡蛋，味道特别好，做法简单，吃了一次就念念不忘

一提到炒蛋，相信很多朋友都会嗤之以鼻，因为炒蛋真的太简单了，很多朋友在学做饭的时候，做的之一道美食就是炒蛋。而且做炒蛋几乎是不会失败的。今天要跟大家分享的也是炒蛋的做法，但是这道炒蛋却不同于咱们平常的家常炒蛋，是最近网上很火的灵魂炒蛋，做出来之后真的是非常好吃，味道非常独特，而且很营养。那么接下来咱们就一块去看一下这道灵魂炒蛋的 *** 教程吧。

【灵魂炒蛋】

【 *** 食材】鸡蛋，食用盐，白醋，小葱，白糖，生抽，陈醋，蚝油，淀粉，辣椒面，食用油

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是灵魂炒蛋，做起来特别简单，吃起来的味道很特别，绝对会让你越吃越上瘾。那么接下来咱们先将灵魂炒蛋的 *** 食材全部准备好，首先要准备4个鸡蛋，适量的食用盐，适量的白醋，两根小葱，一小勺白糖，适量的生抽，陈醋，蚝油，一勺淀粉，适量的辣椒面和食用油即可。将这些做灵魂炒蛋的 *** 食材全部准备好了之后咱们就开始它的烹饪了。

2、先将准备好的4个鸡蛋打到一个大一点的小碗中，然后再向碗中加入适量的食用盐和白醋，接着将鸡蛋搅散，搅成鸡蛋液。加入食用盐和白醋之后不仅可以减轻鸡蛋中的腥味，而且还可以让鸡蛋吃起来口感更加滑嫩。鸡蛋打好之后，咱们将其放到一旁，然后再把准备好的两根小葱洗净切碎，切完之后放到盘中备用。

3、鸡蛋和小葱都已经处理完了，接下来再调一个料汁。先准备一个干净的空碗，向碗中加入半碗清水，然后再向水中加入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋和蚝油，最后再放上准备好的一勺淀粉，将它们充分搅拌均匀。

4、搅拌均匀之后再加上适当的辣椒面继续搅拌，一直搅拌到辣椒面和各种调味料都完全混合到一块之后放到一旁，接下来起锅烧油。油要多放一点，放入油之后稍微滑一下锅，让食用油分布得均匀一点。

5、锅中油热之后，咱们将鸡蛋液倒进去，先不要翻动，一直煎到鸡蛋底面定型之后再将其分成小块，然后开始翻炒鸡蛋块，可以炒得稍微大一点。在翻炒的时候要用中小火，因为鸡蛋非常容易熟，而且非常容易糊。

6、鸡蛋炒成小块之后咱们再翻炒一分钟。一分钟的时间到了之后倒入刚刚调好的料汁，然后翻炒一下，炒到汤汁浓郁之后就可以关火出锅装盘了。装入盘中撒上提前切好的葱花，一道特别美味的灵魂炒蛋就这样完成了。这道灵魂炒蛋味道特别独特，非常值得你去尝试一下。

【小贴士】

1、因为鸡蛋比较容易熟，也比较容易糊锅，所以尽量要用中小火慢炒。

2、加入了各种调味料一定要根据自己的口味来进行。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

鸡蛋怎样炒好吃，鸡蛋怎样炒颜色才能黄黄的-第1张图片-

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教你炒蛋小技巧，鲜香蓬松超入味，一口香窍魂

转眼2020年只剩下不到十天的时间，新的一年也即将来临。

年底结婚的人真的特别多，你们的份子钱都准备好了吗？

为了给过年多留点储备金，我从现在开始要吃的收敛一点（不知道能坚持几天）。

所以今天我就教大家做一道省钱又省心的快手菜——黄金炒蛋。

鸡蛋介于荤素之间，是我更爱的食物之一。

将鸡蛋打散简单煎炒，然后用饭师傅的特调酱汁一焖，一盘黄金鸡蛋就做好了。

鸡蛋吸饱了酱汁，吃起来滑嫩入味，一口下去芳香四溢，这菜用来下饭，简直绝了。

鸡蛋、葱花、小米辣

生抽、蚝油、香醋

白胡椒粉、白糖、淀粉

5个鸡蛋打成蛋液。

调个料汁：把1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白胡椒粉、1勺白糖、1勺淀粉和小半碗水加一起，搅拌均匀。香醋可是点睛之笔，超开胃的。

多放点油，鸡蛋用小火炒散，倒入料汁，汤汁收浓出锅。

滑滑嫩嫩还超级入味，来上这么一勺，满口鲜香，再拌上米饭，可不要吃太多哦，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来~

大厨教你西红柿炒鸡蛋的经典做法，鸡蛋鲜嫩不老，更大众的家常菜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪 *** 简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。

西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【西红柿炒鸡蛋】

1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉

先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。

2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。

3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。

4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。

5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点：

1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。

3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

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炒鸡蛋时，直接下锅就错了，学会这5个技巧，鸡蛋鲜嫩无腥味

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！

鸡蛋是一种 *** 非常低，营养价值却不少的大众美食之一。鸡蛋是大人小孩都非常适合的，一般不会对我们人类的身体造成伤害，除了患有个别疾病的病患不宜食用之外。鸡蛋分蛋清和蛋黄两个部分，先讲讲蛋清吧：蛋清可以达到润肺的效果，同时它对我们的喉咙也很有帮助，更甚是清热解毒。可以用来治疗咽喉疼痛，眼睛赤红，拉肚子，烧伤或者疟疾。它可以通过搭配不同的食品达到不同的功效。

其次便是蛋黄了：蛋黄是整个鸡蛋中含脂类更高的地方，几乎汇集了整个鸡蛋的脂类物质。虽然它和蛋清所含有的蛋白质几乎不相上下，可是它所拥有的矿物质却整整是蛋清的两倍那么多了！例如：铁，锌等微量元素更是大大高于蛋清。蛋黄含有极其丰富的各种维生素，然后蛋清却只拥其一。

虽然说蛋清和蛋黄的营养价值不相同，但是稍稍拿来对比一下我们便可以发现，蛋黄所还含有的营养高于蛋清。想起小时候总被妈妈追着吃蛋黄的经历，小编不免后怕了起来。鸡蛋固然美味高营养无法阻挡，但是在吃鸡蛋的时候，口腔中的腥味却阻止了我一切美好的幻想！所以本次小编决定教会大家一件大事：如何给鸡蛋去腥？

【烹饪鸡蛋之小技巧】：

之一次，小编采用的是民间小 *** ——往鸡蛋里加入姜丝，这在我的生活周圈甚是常见，这样也确实可以达到去腥的效果；

第二次，小编从朋友口中打听到原来鸡蛋极其令人难忍的腥味居然主要来自于蛋白，于是我尝试着只吃蛋黄，把蛋白通通给扔了。一段奢侈的鸡蛋时光后，我又发现，只要往蛋白少少滴两三滴白醋，也同样可以达到去腥的良好效果，虽然满嘴的醋味，可这也总比满嘴腥味好上不少吧？

第三次，小编往鸡蛋加入了料酒，效果不错；

第四次小编在搅匀鸡蛋的时候往里边加入了少少的白开水，品尝过自制的“水鸡蛋”过后，小编发现这样搞出来的鸡蛋居然口感愈发美好了，不仅滑嫩，而且好吃了不少。

第五次，小编选择在煮鸡蛋的时侯创造 *** 地加入了一些葱和一点香料，发现成品竟然也不错！

再后来小编发现，原来通过合适的加热时间也可以达到去腥效果。如果时间太长会导致营养的流失，不宜 *** 吸收，要是时间过短也会导致一些不利物质进入 *** ，所以请大家一定主要要合适！如果家里又蒸盘的朋友们也可以用蒸盘，来加热鸡蛋，去腥效果很棒，如果这个时候再往里面加点油的话，鸡蛋更可以达到 *** 补钙的效果。要是烘培，采用少量的特朗姆酒或者一点点柠檬汁，则可改善鸡蛋原本的味道。

大家炒鸡蛋时有什么好的 *** 和建议呢，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

鸡蛋不再炒着吃了，搭配牛奶，秒变美食，孩子爱吃，好吃到舔盘子

大家好，我是水大叔。今天用牛奶和鸡蛋搭配起来，跟大家分享一个美食，牛奶蒸蛋。这个牛奶蒸蛋20分钟就可以做出来，做法方面也没有任何的难度。做出来之后，嫩滑爽口，味道层次感分明，既有牛奶的奶香，又有焦糖的焦香，还有鸡蛋的香味。那么接下来就一起去看一下这道牛奶蒸蛋是怎么做的吧。

【牛奶蒸蛋】

【 *** 食材】牛奶，鸡蛋，白糖

【 *** 步骤】

1、首先准备两盒牛奶，大概在500毫升左右，准备两个鸡蛋。然后再准备适量的白糖，白糖准备的量要看个人对甜味的喜爱，如果说比较喜欢吃甜的话，咱们就多准备一点，如果不喜欢吃的太甜，那么就少准备一点，个人建议还是少准备点糖。

2、把咱们准备好的牛奶给它搓剪开，然后倒入锅中，加入适量的白糖，然后加热，在加热的时候要一边加热一边搅拌。煮到锅内牛奶沸腾之后，咱们把牛奶出锅倒到一个碗中。

3、向一个干净的空碗中打入两颗鸡蛋，然后用筷子把鸡蛋打散，把打好的鸡蛋液倒入到牛奶当中，将鸡蛋液和牛奶搅拌均匀，然后咱们再用滤勺过滤一下牛奶鸡蛋液。

4、牛奶鸡蛋液要过滤三次，也可以过滤更多次，只要觉得不是很麻烦，这一步的主要目的是为了将牛奶鸡蛋液中的浮沫过滤去，也可以减少里面的气泡，这样做出来口感比较细腻。

5、向锅中加入适量的白糖，大概两勺左右，然后开始加热炒到白糖融化变成糖浆之后，咱们加入适量的清水，然后翻炒一下就可以出锅了，把它倒到一个碗中，然后在这个碗的4周刷上一层食用油，把我们已经做好的牛奶鸡蛋液倒入到碗中。

6、提前烧一锅开水，锅内水开之后咱们把蒸屉放进去，然后再把牛奶鸡蛋也放进去，在碗上扣上一个盘子，用大火蒸15分钟，15分钟之后取出来，盘子倒扣在碗上，然后翻转盘子，这样完整的牛奶蒸蛋就能够脱离了，一道非常美味的牛奶蒸蛋就这样做好了。

【小贴士】

1、准备的两个鸡蛋，两盒牛奶完全够两个人吃的。如果只有自己吃的话，就可以只准备一盒牛奶和一个鸡蛋。

2、调成牛奶鸡蛋液之后一定要过滤三遍或者三遍以上。如果不过滤的话，牛奶鸡蛋液里面有很多的气泡和没有被搅开的鸡蛋清，蒸出来之后会非常的影响口感和味道。

3、在炒白糖的时候一定要用小火炒到白糖融化并变成焦糖色之后，咱们再加入适量的清水，清水不要太多，能够把白糖调成非常黏稠的糊状就可以了。

4、在蒸牛奶鸡蛋的时候，先把蒸锅中的水烧开，然后再把牛奶鸡蛋液放进去蒸。这个时候要用大火蒸15分钟。更好不要超过15分钟，因为时间太长的话会让蒸出来的牛奶鸡蛋变得很老，这样就没有嫩滑的口感了。

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鸡蛋和它天生一对，一盘全是优质蛋白！5分钟炒一盘，营养更鲜美

导语：鸡蛋和它天生一对，一盘全是优质蛋白！5分钟炒一盘，够鲜美、够下饭，美味滋补难停歇！

快乐的暑假马上就结束了，在老家已经住了将近1个月，准备带孩子们回城里收收心，迎接新学期的到来。这天吃过早饭后，婆婆说晚上吃烧烤，给了我200块钱去镇上买一些 *** 肉，还有乱七八糟的鱼虾丸。在家这段时间，每次买东西婆婆都会给钱，我就把钱接过来，骑着我兜风的电三轮去镇上了，买了各种各样的烧烤食材。大家是不是也有一个像妈妈一样疼爱你的婆婆？处处为你着想，生怕你的日子过不好。

吃烧烤时剩下一小块牛肉没有吃完，我就用牛肉和鸡蛋搭配炒了炒，没想到还挺好吃，比烤着吃还鲜美。秋天气候干燥，很容易上火，温差比较大，也容易感冒。而牛肉属于温 *** 食物，营养成分也高，含有优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养物质，适当的吃一些牛肉能够增强体质、补充营养。牛肉可以酱、烧、煎，其中和鸡蛋搭配更好吃，全是优质蛋白，下面小编就和大家分享鸡蛋炒牛肉的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【鸡蛋炒牛肉】所准备的食材有：牛肉适量、鸡蛋3个、线椒3个、玉米淀粉、蚝油、盐、酱油、食用油、料酒、大蒜

具体做法：1、准备好的牛肉切成小块，用清水抓洗干净，攥干水分放入小碗内，往牛肉里打入一个鸡蛋清，用手抓拌至粘绸，再往里面倒入少许玉米淀粉、料酒、2勺蚝油、少许酱油继续抓均匀。取2枚鸡蛋打入小碗内，用筷子把鸡蛋搅散，线椒清洗干净切成小段备用。

2、锅中倒入适量食用油，油温烧到6成热后，先把腌好的牛肉块倒入锅中，不停地翻炒，把牛肉炒到6分熟左右。

3、再把线椒段倒入锅中，中火不停的翻炒，炒至线椒断生变软后，再调成小火，不喜欢吃线椒的可以搭配其它食材，包括调味品都根据自己口味添加即可。

4、最后把鸡蛋液淋在上面，开中火将鸡蛋煎定型后用铲子翻炒，直至把鸡蛋炒熟，关火后盛出来即可。

鸡蛋和牛肉简单一炒，牛肉滑嫩鲜美，鸡蛋咸香入味，好吃营养又下饭，一顿多吃3碗米饭，真解馋！

小贴士：

1、炒牛肉一定要提前腌一下，腌过的牛肉吃起来更入味，使牛肉软嫩鲜香，味道更加的浓郁。

2、鸡蛋液倒入锅中后，不要着急翻炒，待鸡蛋液定型后，再不停的翻炒，把鸡蛋炒至鲜嫩后盛出来即可。

立秋之后离秋天就不远了，经过一个夏天的消耗，身体需要补充能量，这时可以多吃点牛肉来增强体质，隔三岔五炒上一盘，营养滋补又解馋，贵也要舍得吃。大家吃过鸡蛋炒牛肉吗？最喜欢牛肉的哪种做法？今天的分享就到这里了，感谢您的阅读和支持，我们明天见。

#少盐饮食轻松生活# 让人食欲大增又能助消化的鸡蛋炒洋葱

洋葱可是好东西，炒炖烤煎，生吃熟食均可；还有通气、助消化的功效。这道小炒简单又好吃，加一根红辣椒，红白黄搭配着漂亮，尖椒的微辣、洋葱的甜脆嫩、鸡蛋的鲜香，简朴却又有滋味。虽然没有肉，但也是很下饭。少盐秘诀：鸡蛋的清香，洋葱的甜脆，尖椒的辣甜，各显特色，又相辅相成，相互衬托，不需要酱油等这些色重的厨调料，一点点盐就可以。。

By meg *** 跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡蛋 2个
洋葱半个
红辣椒 1根
油适量
盐少许
凉水 10克

做法步骤

1、食材准备好；鸡蛋打入碗中，加一小勺凉水，这样炒出来的鸡蛋香嫩、蓬松

2、洋葱剥外皮，去顶部和根部，洗净，我只用了半个，切粗丝；红辣椒去籽切细长丝

3、炒锅中倒少许油，将洋葱和辣椒入锅，大火煸炒1分钟，使其微微变软，再加少许盐加速成熟，等完全变软后盛出备用

4、锅中倒适量油，油温6、7成热时，倒入蛋液，稍定型

5、再用铲子打散，成均匀的鸡蛋块；

6、洋葱辣椒倒回锅中，稍加混合出锅

7、漂漂亮亮，清清爽爽，清甜鲜嫩，超下饭的一道小菜

小贴士

1. 这道可以百变，如换成胡萝卜片，青椒片，黄瓜片等； 2. 洋葱本身很香，无需再放额外的调料如大葱、大蒜等。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#少盐饮食轻松生活#小炒洋葱鸡蛋

洋葱是一道养生菜！ 1.杀菌：洋葱的辣味能抗寒，抵御流感 *** ，有较强的杀菌作用。 2.促进消化：可用于治疗消化 *** 、食欲不振、食积内停等症。 3.降血压降血脂：经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。 4.防癌抗癌、延缓衰老：洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。 5.补钙：有助于增加骨密度防止骨质疏松。建议大家多吃这道菜！

By 娜娜食堂

用料