老年人圈里一直都有一个认知误区，总觉得“千金难买老来瘦”，甚至为了瘦，只吃菜不吃肉，其实这是非常错误的观念。
人一旦上了年纪，体内的蛋白质会加速流失，再加上目前正处于寒冬阶段，身体消耗巨大，这个时候一定要适当多吃些高蛋白低脂肪的肉类、补充营养。
鸡肉虽然便宜，老年 *** 爱吃，但是超市里的鸡肉大多都是经过反复解冻的，容易滋生细菌、口感也比较差，建议中老年人：若不差钱，少吃鸡肉，多吃这4样，高蛋白低脂又美味。
一、鱼肉
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.新鲜的鲈鱼一条，宰杀干净、把鱼头切下来，鱼肉破开、剔除脊骨，再沿着脊背、每隔1厘米切上一刀，切成连在一起的鱼块，处理好以后放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制5分钟去除腥味，然后取出摆摆放在盘中。
2.锅里烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了，蒸得太久肉容易老，吃着不嫩。
3.7分钟以后取出鲈鱼，挑去葱姜，盘底的汁水特别腥要倒干净，然后淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒、香菜，激上200度的热油，最后点缀上小米椒，即可享用。
二、牛肉
推荐做法：【萝卜蒸牛肉】
1.牛里脊500克，去除筋膜后顶刀切成均匀薄片，把里面的纤维切断，吃起来更滑嫩。
2.切好的牛肉片放在盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀；打入一个蛋清增加滑嫩感；放入一小撮淀粉锁住水分腌制10分钟。
3.白萝卜去皮切成细丝，撒入食盐拌匀腌制10分钟杀杀水，腌好以后挤干水分摆放在盘中垫底。
4.然后把腌好的牛肉片放在萝卜丝上，开水上锅蒸8分钟就可以了。8分钟以后取出牛肉，撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成。
三、虾肉
推荐做法：【虾仁鸡蛋羹】
1.鲜虾仁片300克，剔除虾线后清洗干净；4个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡粉1克，倒入蛋液2倍的凉开水搅拌均匀；胡萝卜、黄瓜都切碎丁，再准备适量的玉 *** 备用。
2.然后用密漏筛出蛋液中的起泡和没有打散的蛋清，淋在深盘里面，封上保鲜膜上锅蒸8分钟。
3.起锅烧水，放入黄瓜丁、胡萝卜、玉 *** 汆煮1分钟，然后放入虾仁，把虾仁煮至变红捞出控水。
4.锅内烧油，放入所有的配料，淋点料酒、大火翻炒去除腥味，加入两勺水、放入食盐、白糖、鸡粉、鸡汁，烧开以后勾点水滴阿芬把汁收浓，然后起锅，浇在蒸好的蛋羹上面，就能享用了，清香有营养。
四、里脊肉
推荐做法：【紫菜肉片汤】
1.猪里脊肉500克，切成厚一点的大肉片，然后裹上淀粉，用擀面杖反复捶成半透明状，破话里面的鲜味，让肉片变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤香，然后撕碎放在汤碗中。
2.在碗中加入葱花、香菜段，撒入一小把虾皮，放入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。
3.锅内烧水，大火烧开以后依次放入肉片，肉片很薄、全部飘起来就熟了，然后放点紫菜稍微烫一下，出锅。
4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。
之一美食编辑：小雅
二次感染来袭，提醒中老年：少吃鸡肉，多吃这4样，高蛋白易消化临近年末，二次感染即将来袭，虽然我们已经“阳过”了，但也不能掉以轻心。除了做好防护外，也要多吃些高蛋白的食物，增强免疫力，与 *** 对抗到底。
蛋白质作为 *** 细胞组织的重要成分，能为我们的身体提供养料和活力。在如今这个特殊的时期，对于我们的免疫 *** 来说，是一场和 *** 厮杀的“高端局”。无论男女老少，摄入优质蛋白质有利于提高自身的免疫力！
“阳过”以后，这4种肉再贵也要吃，老年一周吃两次，增强抵抗力，手脚有劲精神好，开心过兔年！
一、牛肉—益气强筋
推荐食谱：【萝卜蒸牛肉】
1.牛里脊500克，去除筋膜后顶刀切成均匀薄片，把里面的纤维切断，吃起来更滑嫩。
2.切好的牛肉片放在盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀；打入一个蛋清增加滑嫩感；放入一小撮淀粉锁住水分腌制10分钟。
3.白萝卜去皮切成细丝，撒入食盐拌匀腌制10分钟杀杀水，腌好以后挤干水分摆放在盘中垫底。
4.然后把腌好的牛肉片放在萝卜丝上，开水上锅蒸8分钟就可以了。8分钟以后取出牛肉，撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成。
二、鱼肉—清热解毒
推荐做法：【萝卜炖鱼块】
1.草鱼处理干净，去除牙齿，把鱼头切下来，鱼肉剁成1厘米厚的鱼块，然后清洗干净，加入葱段、姜片、食盐、料酒拌匀腌制10分钟去腥码味。
2.蒜苗斜刀切成段，生姜切成片，白萝卜去皮，切成稍微厚一点的萝卜片。
3.鱼块腌好以后挑出葱姜，放入淀粉中拌匀吸干汁水，再分别裹上蛋液、准备炸制。
4.锅内烧油，五成油温放入鱼块，小火炸3分钟左右，鱼块定型、炸酥以后捞出来控油。
5.砂锅中放入姜片，把鱼块和萝卜交叉着摆放在里面，倒入清水没过鱼块，加入食盐调味，大火烧开以后转小火炖煮15分钟。
6.15分钟以后加入胡椒粉、鸡粉、白糖提鲜，再放入蒜苗段稍微焖一下、美味即成。
三、羊肉—提高免疫
推荐做法：【西辣羊肉】
1.准备番茄切片；泡野山椒切成小段；然后把泡好的木耳 黄花菜，稍微改小点。粉皮撕成小块，放一边备用。羊肋条稍微改几刀，凉水下锅煮一下。来几片生姜，一小撮花椒去腥增香。
2.开锅以后把上面的沫子撇出去，然后转小火炖个四五十分钟。给它捞出来，趁热切成大厚片 。煮羊肉的原汤，用密漏过滤一遍。
3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜爆香。野山椒段先放一半，增加鲜辣味。再放进去一把花椒，豆瓣酱炒出红油。再放番茄，炒化炒出沙。然后把原汤倒进去，大火咕嘟个几分钟。鸡粉提鲜，胡椒粉也要多放点。
4.汤里炖好以后把锅里的料渣打出来，然后把羊肉倒进去，稍微煮一下。把木耳、黄花菜也倒进去一块煮，配菜断生以后把剩余的野山椒、粉条倒进去。加进去半勺白醋，撒上蒜黄。
整个西辣羊肉汤，都散发着开胃迷人的气息。
四、鸽子—补虚益气
推荐做法：【山 *** 鸽子汤】
1.处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫清洗干净；一段铁棍山 *** 去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；一块生姜切成生姜片。
2.鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。
3.砂锅中加入红枣、 *** 参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。
4.在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会 *** 鸽子汤的原汁原味，然后再倒入山 *** 小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。
为什么要少吃鸡肉呢？鸡肉虽然便宜，但是民间有“感冒吃鸡，神医难治”的说法，而且超市里大多数鸡肉都是冷冻鸡，味道也很差。所以，提醒中老年，多吃这4样，高蛋白易消化。
（开心）
霜降后，土鸡再贵也要吃，比 *** 肉还滋补，随手一炖，太香了导语：霜降后，此肉再贵也要吃，比 *** 肉还滋补，随手一炖，太香了！
大家好我是傻姐美食，入秋后因为天气寒冷，所以秋冬滋补应该多吃肉，很多人不太懂为啥吃肉可以快速补充能量，因为肉类含钙量很高、蛋白质丰富，而且一般肉类都含18种以上氨基酸，这些都是可以很好的补充 *** 因为寒冷所消耗的体力和能量，增强体质、提高免疫力以及补充营养。但是小编建议大家多吃瘦肉，肥肉不是不可以吃，少吃些，因为现代人一般都营养过剩，体内脂肪比较多，吃肥腻的肉类容易长肉肉哦。
小编作为一个曾经的肥胖人士，后来节食加运动减下来的经验告诉大家，秋冬应该多吃什么样的肉肉不易发胖呢？比如牛肉、鸡胸肉、羊肉、驴肉、猪里脊肉，这些都是可以每餐适量吃一些的，有的人觉得少吃肉才能减体重，这种想法是错误的哦，只有多吃肉才能增加体质，提高代谢，让你充满力量又不会发胖，精神满满过冬天。今天小编给大家分享的是炖鸡的做法。喜欢的朋友看过来吧。
牛肉驴肉和羊肉虽然滋补，但是很多人不爱吃那种味道，鸡肉却是大部分人爱吃的口味，所以天冷炖鸡汤是最家常的滋补美食，炖鸡的时候我们更好是选用土鸡，什么是土鸡呢？就是农家散养的鸡，我们去买鸡的时候问一问，土鸡的 *** 一般比白条鸡贵很多，大约要28元一斤，妈妈每年都要养20多只鸡，留着自家杀着吃解馋。土鸡不但营养比普通的鸡肉高，口感也非常好，我们家乡特色炖鸡 *** 非常好吃，既保留了鸡肉的原汁原味，又鲜香好吃。
很多人炖鸡的时候先焯水，再清水煮，其实这种做法并不好吃，特别是现在的小鸡都是人工饲养，3-4个月就能销售，那种鸡肉更嫩，一煮就化了，没有口感，我们应该先把鸡肉用冷水清洗干净，洗去血水即可，不需要焯水，因为焯水会使鸡肉紧缩，流失营养，清洗干净的鸡肉直接放入锅内，加一点点油，八角、香叶，炒干水分，加入蚝油，炒上颜色，然后加入开水没过鸡肉。开大火炖30分钟，冒出香味了就可以关火。
这样炖鸡的优点是，肉质紧致，营养不流失，香味足，口感筋道，汤汁也香浓，不像清水炖鸡那样，炖好了鸡肉就没法吃了，因为味道都进了汤里。
关于特色炖鸡就分享到这里，秋冬吃 *** 肉不如吃它，土鸡虽然贵，一只大约需要150元左右，但为了家人再贵也要舍得吃，我家起码每周要炖一次鸡肉，暖心又暖胃，舒舒服服过秋天，如果您也有炖鸡的特色做法，欢迎留言分享，感谢您的观看和点赞，我们明天见！
秋季，遇到这鸡腿别手软，教你开胃下酒的做法，吃起 *** 香有嚼劲夏季的时候，人们吃什么都觉得无味；而秋季的时候，人是需要开胃的，所以一道不错的开胃菜怎么能少呢?今天就跟您分享一道家常辣子鸡的做法，下酒，越吃越香，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡腿，干辣椒，小葱，白芝麻，生姜，生抽，盐，糖，料酒，油;
做法：
1、鸡腿用水冲洗干净表皮，用刀斩成小块，放入大碗中。
2、往鸡腿碗中加入生抽、盐、糖、生姜片、料酒调味去腥，抓拌均匀，腌制片刻。
3、干辣椒洗净后，用刀给它剁成小一点的段，或者用剪刀剪也是可以的，您要是怕麻烦，也有现成的辣椒段买。
4、锅内倒油，倒入鸡腿炸制，炸到鸡腿表皮变黄捞出，锅内的油继续加热，再给鸡腿倒入锅内复炸一遍，炸到鸡腿肉焦黄焦黄的就可以出锅了。
5、另取一口锅，加少许的油，放入辣椒段炒香，把炸好的鸡肉倒入锅内翻炒，撒上一点花椒面，就可以出锅了，撒上一点白芝麻和小葱末就可以出锅了。
这道辣子鸡子就做好了，是不是特别的简单呢?吃起 *** 香有嚼劲儿，麻麻辣辣的，开胃又下酒，喜欢的朋友一定不要错过哦!
降温了，多给家人做这6道热菜，荤素搭配，暖身又暖胃，太解馋了寒露过后，温度只会越来越低，随着阵阵冷空气的侵袭，早上出门连手都不敢伸出来，在这种环境下，日常饮食也就有了新的标准：吃饱吃好还要吃得暖！
今天给大家推荐6道热乎乎的家常菜，有荤有素，有菜有汤，每天换着花样做给家人吃，暖暖的，更贴心！
一、【西红柿炖牛腩】
1、准备好一块牛腩肉，切成小方块；4个西红柿，去皮后切成小块。大葱切成斜片，生姜切成姜片，两个八角。
2、起锅烧水，放入适量料酒，凉水时就把牛腩下锅，煮开后焯水2分钟，撇去浮沫，两分钟后捞出控水。
3、重新起锅加半勺食用油，先放两粒八角炸香，倒入葱姜炸出香味，牛肉下锅，小火翻炒五分钟，从锅边淋入料酒去腥，继续翻炒均匀，再加半勺生抽继续翻炒，炒出酱香味，先放一半的西红柿，加适量清水，盖上锅盖，水开后计时，炖一个半小时。
4、时间到，再放入另一半西红柿，锅中放食盐、鸡精、白糖、生抽酱油各适量，翻炒均匀。
中火炖五分钟，拣出大料和葱姜，五分钟后关火起锅，盛入汤盆中，放点香菜，即可食用。
二、【香菇鸡】
1、准备一只三黄鸡，洗净后剁成小块，放入盆中，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉各适量，拌匀后腌制备用。
一把宽粉，放入盆中，加开水浸泡10分钟。一小把干香菇，同样放在开水碗中泡10分钟。
青椒、红椒各1个，切成菱形片，葱姜蒜各适量，切成片备用。
2、起锅烧油，油热后葱姜蒜下锅爆香，再把鸡肉倒进去，翻炒5分钟，再加老抽少许，翻炒均匀，再加适量热水，漫住鸡肉，开大火把汤汁烧开，关火备用。
3、准备一个砂锅，放入香菇和宽粉，再倒入鸡肉和汤汁，改小火连续炖25分钟。
时间到，把青红椒下锅，继续煮2分钟，即可关火，撒上葱花，美味即成。
三、【鱼头豆腐汤】
1、一个胖鱼头，处理干净后，放入盆中；半斤老豆腐，切成菱形块备用。生姜切成姜片，大葱切成段，几粒八角，2根香菜切成段。
2、热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味后，淋入料酒去腥，加适量清水，漫住鱼头。
豆腐块下锅，大火炖煮15分钟。
3、汤汁炖至乳白色时，锅中放鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上香菜，淋入芝麻油，美味即成。
四、【火锅鸡】
1、准备3个鸡腿，洗净后剁成小块，放盘中备用。大葱切成斜片，生姜切成姜片，放在一起。再放入一小把红干椒，八角、花椒、桂皮、香叶各少许备用。
两张豆腐皮，切成长条，放入盆中。一把金针菇去掉根部，放入水盆中，用手掰散，清洗干净放入另一个盆中。
3个香菇去掉根部，切成斜片，装入盆中。
2、起锅烧水，水开后下入香菇，翻动几下，焯水2分钟，倒出控水拔凉。
3、另起锅添入清水，凉水下入鸡块，翻动几下，水开后加入少许料酒去腥，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
4、起锅加少许食用油，放入葱姜和大料炒香，加适量豆瓣酱炒几下，再加入适量火锅底料，翻炒化开，炒出红油。
倒入鸡块，快速翻炒，烹入料酒10克，继续翻炒片刻，加适量清水。放生抽、老抽、胡椒粉各适量，搅拌化开。
5、中火煮20分钟，过后拣出葱姜和大料，最后加2克味精，搅拌化开即可关火，再把鸡肉和汤汁一起倒入火锅里面。
6、开启火锅模式，用猛火煮开，下入金针菇和豆腐皮，煮好的香菇，放上香菜，改成小火即可上桌食用。
五、【番茄肉丸汤】
1、一斤猪瘦肉，剁成肉末，放入盆中备用。大葱切成葱花，生姜切成姜末，和肉馅放在一起。
盆里放食盐、胡椒粉、料酒、生抽各适量，再加适量清水，抓匀，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，抓入一把玉米淀粉，再次搅拌均匀。
一个西红柿切成小块，一小把泡发好的 *** 切成小片和，放在一个盆中，一把洗净的香菜切成小段，放入小盆里面。
2、炒锅烧热加适量食用油，倒入西红柿和木耳快速翻炒，放点食盐，炒出汁水，加适量清水，大火烧开，改小火，挤出丸子下入锅中，改成中火煮3分钟。
3、时间到，开始调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开调料，加入适量陈醋，等丸子漂浮起来以后，勾入水淀粉，再放点老抽，倒入香菜段，15秒后即可关火起锅盛入汤盆里面。
六、【水煮肉片】
1、准备一块里脊肉，洗净后切成薄片，再次清洗干净，挤干水分，放入盆中，加食盐、胡椒粉、料酒、酱油各适量，顺时针搅拌，打入1个蛋清，搅拌均匀后加入适量土豆淀粉，再加植物油拌匀后腌制15分钟。
准备一把绿豆芽、一把蒜苗，切成段，少许芹菜切成段、几颗大蒜剁成蒜末、几个红泡椒切碎，小块生姜剁成姜末。
一小把青花椒，适量干辣椒备用。
2、起锅加油，油温5成热时将青花椒和干辣椒下锅，小火炒香，切勿将干辣椒炒糊炒黑，炒好之后用刀剁碎，称之为刀口辣椒。
3、起锅烧油，油温五成热时加入干辣椒和花椒炝锅，然后再加入适量的蒜蓉一起爆香，再将配好的蔬菜下锅，开中小火将配菜炒至断生。加适量食盐调味，配菜炒至断生之后倒入盘中垫底备用。
4、锅中再加适量底油，烧至五成热时加入剁好的姜蒜末和泡椒末，然后开中小火爆香，再加适量豆瓣酱，小火炒出红油，锅中加适量清水，大火烧开后转中火熬制三分钟。
中火熬制三分钟后开始调味，放食盐、味精、胡椒粉各适量，把锅离火，将腌制好的肉片依次下锅，开小火将肉片划至熟透为止。
5、将肉片捞出放入盆中再加入适量食盐，撒上蒜蓉然后再加刀口辣椒，撒上适量干辣椒段，最后再加入适量熟芝麻。
锅热之后加点菜籽油，将油温烧至六成热之后泼在肉片上面，最后撒点葱花即可上桌。
以上就是分享的6道热菜做法，一天做一样，一周不重复，都是家常菜，快学会做给家人吃，各种口味，老人小孩都爱吃！
（之一名厨编辑：明明）
建议中老年人：若不差钱，少吃牛肉多吃这3样，高蛋白低脂又美味由于肥胖引起的高血压、高血脂等问题越来越多，很多中老年人为了保持名义上的瘦，只吃菜不吃肉，但其实这是非常不健康的饮食方式。
肉食中含有很多素菜无法代替的蛋白质、微量元素，合理的饮食结构才是健康的基础。但肉也要有选择 *** 的吃，脂肪太多的少吃，同时牛肉也不宜吃太多，牛肉是最难消化的肉，老年人吃不好消化、还会伤害肠胃功能，建议多吃这3种肉，高蛋白好消化，营养也全面。
一、鸡肉
推荐做法：【香菇蒸鸡】
1.干香菇用温水泡发；两个鸡边腿，剁成均匀小块，用清水反复淘洗几遍，把血水洗干净，省去焯水的步骤。
2.葱姜都切成片和鸡块放在一起，加入食盐、味精、白糖、鸡粉、黑胡椒、蚝油，生抽，抓揉一会让鸡块吸收调料入味，撒入一小把淀粉锁住水分，淋入一些植物油防止粘连。
3.香菇泡好后洗干净，和鸡块放在一边拌匀腌制20分钟。
4.盘底摆上姜片，放入腌好的鸡块，蒸锅中水烧开以后放进去，开中火蒸40分钟就可以了。
5.40分钟以后取出来，撒上葱花，激上热油，美味即成。
二、鱼肉
推荐做法：【清蒸鱼】
1.鲈鱼清洗干净，把鱼头切下来，破开鱼肚、剔除脊骨，然后沿着脊背每隔1厘米切上一刀，切成连在一起的鱼块，加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制5分钟去除腥味，腌好以后摆盘蒸制。
2.锅里烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了，蒸得太久肉容易老，吃着不嫩。
3.7分钟以后取出鲈鱼，挑去葱姜，倒掉盘底的汁水，淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒、香菜，激上200度的热油，点缀上小米椒，即可享用。
三、虾肉
推荐做法：【冬瓜炒虾仁】
1.鲜虾把虾仁剥出来，剔除虾线后洗干净，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制5分钟；冬瓜去皮切成条；红辣椒切成宽条；再切点葱花备用。
2.起锅烧水，开水下入虾仁，煮至虾仁变红后捞出；再烧水凉水下入冬瓜，等到水开加入红椒片焯水1-2分钟捞出过凉控水备用。
3.起锅烧油，油热倒入葱花爆香，加入盐和鸡粉，再加入焯过水的食材翻炒至冬瓜透明即可盛出食用。
之一美食编辑：小雅
半只鸡，2个土豆，教你“大盘鸡”的家常做法，好吃不难，下饭大盘鸡，没有悠久的历史，也没有名人的加持，是许多的普通人的喜爱让它的味道越变越美。鸡肉经过先炒后炖，吃起来香辣鲜嫩，弹而不柴，原本平凡的土豆也因浸满了那浓郁鲜香的汤汁而令人惊艳，满满一大盘端上桌，量足味美，瞬间幸福感爆棚，迫不及待的想要夹上一块送入口中。
很多人在家做这道菜的时候，总感觉没饭店里做的好吃，这其实还 *** 肉没处理好，鸡肉本身鲜香，但一定要把鸡肉的“腥味”给去干净，炒出来才会好吃，今天用“大盘鸡”的 *** *** 为例子，和大家分享一下炒鸡肉时候的窍门，记住“1泡2多放”，鸡肉不腥味道香。
喜欢吃大盘鸡的朋友可以学着做，在家就能吃到正宗地道的大盘鸡，滋味浓郁、辣中有香，比外面卖的还好吃。
大盘鸡
所需食材：三黄鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒、香叶、花椒粒、八角、草果、豆蔻、小茴香、桂皮、辣椒酱、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐、味精
1、半只三黄鸡剁块后清洗一遍，放入清水中加盐和料酒浸泡15分钟，去除血水洗净。准备一把花椒、少许小茴香、三颗豆蔻、两颗八角、两片香叶、一段桂皮、一颗草果备用。
小窍门：鸡肉买回来想不腥，记住一定要先浸泡一会，去除掉鸡肉中的血水，清洗干净一些多余的油脂。
2、土豆洗净削皮，切成滚刀块，洋葱同样切块，青红椒洗净，去蒂去籽后斜刀切段。另将一根大葱全部切段，一头大蒜去皮切片，两块生姜去皮切片，一把干辣椒加水浸泡。
3、炒锅倒入宽油，放入适量白砂糖用中小火炒成糖色，倒入鸡块煸炒三分钟左右，将鸡块中的油脂煸炒出来并粘上糖色。
4、鸡块中放入一勺辣椒酱和泡好的干辣椒，加花椒、蒜片、葱段、姜片、干辣椒以及准备好的各种香料，翻炒出香味，加两勺生抽、两勺老抽、适量的盐和味精、胡椒粉翻炒均匀入味。
窍门2：花椒和生姜特别适合炒鸡肉的时候用，能很好的去除掉鸡肉的腥味，增加鸡肉的香味，炒鸡肉时记得多用这两种调味料。
5、锅中倒入足量的开水，没过鸡肉盖上锅盖炖煮15分钟左右。将土豆块倒入锅中，继续盖锅盖炖煮10分钟。
6、土豆炖熟后，将青红椒、葱段和洋葱倒入锅中翻炒至断生，用大火收汁即可出锅装盘。
——老井说——
许多朋友在做炒鸡或是炖鸡时，为了去腥会先焯一遍水，其实如果用的是质量比较好的鸡肉，如土鸡、走地鸡等，完全不用焯水，只需要用清水加盐抓揉浸泡出血水即可，这样鸡油能被保留住，做出来的鸡肉很嫩很香，吃起来也不会腥。如果用的是不那么新鲜的冷冻鸡肉，则建议先焯一遍水去腥，再炒或炖口感会更好一些。
大盘鸡在家中做好后，除了配米饭，也可以准备皮带面、粗面或是宽粉，煮熟后拌进汤汁中吃起来更有滋味，也可以提前买上一两个烤好的大馕，掰成块蘸着汤汁，配着鸡肉一起吃。
鸡肉营养不贵，分享4种家常做法，开胃解馋老少皆宜，好吃不怕胖我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
鸡肉营养还不贵，分享4种家常做法，开胃解馋老少皆宜，好吃不怕胖
鸡肉营养丰富，高蛋白低脂肪， *** 便宜，而且好消化，适合老人孩子吃，一直都是非常好的滋补食物。秋天来了要贴秋膘，可以多吃些鸡肉，好吃还不怕胖。今天给大家分享几个做法，非常简单，开胃又解馋，保证全家都爱吃。
一、凉拌鸡丝
准备鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、蒜瓣、香葱、生抽、料酒、辣椒酱、香醋、食盐、花生米、熟白芝麻。
1、鸡胸肉洗干净，撕掉表面的筋膜，冷水下锅，加入适量葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后小火煮15分钟，能用筷子扎透后捞出鸡胸肉，晾凉备用。
2、煮鸡肉的时候，把黄瓜、胡萝卜洗干净，擦成细丝备用。鸡肉晾凉后，顺着纹理用手撕成细条，放入碗中备用。蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，放入碗中加入辣椒酱。
3、锅里倒入适量油，大火烧热后泼入碗中，炸出香味后搅拌均匀，放入适量食盐、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。花生米提前炒熟，和鸡胸肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起，浇上料汁翻拌均匀即可装盘，撒上黑芝麻点缀。
二、樱桃肉
准备鸡胸肉、料酒、白糖、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、食盐、白醋、番茄酱、食用油。
1、鸡胸肉洗干净，切成小块，放入碗中加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。再放入一勺淀粉，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀。
2、锅里倒入适量油，大火烧至六成热转小火，放入上了浆的鸡胸肉，中小火炸至定型，颜色金黄后捞出沥油。把油温升至八成热，倒入鸡胸肉复炸半分钟，颜色焦黄后捞出。
3、锅里加油烧热，加入番茄酱炒出红油，放入白糖、白醋，倒入半碗搅拌均匀，酱汁浓稠后倒入炸好的鸡胸肉，快速翻炒均匀，即可出锅，撒上白芝麻点缀。
三、土豆烧鸡块
准备鸡肉、土豆、生抽、老抽、蚝油、生姜、蒜瓣、香葱、料酒、食用油。
1、鸡肉剁成大块，用清水浸泡1小时，泡软后捞出洗干净。土豆去皮洗干净，切成大块。鸡肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
2、锅里加油烧热，放入土豆块，小火煎至颜色焦黄，盛出备用。锅里留底油，放入焯过水的鸡块，小火煸炒一会儿，鸡皮颜色焦黄后放入葱姜爆香，淋入料酒去腥。
3、加一勺豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒上色后加入适量啤酒，盖上盖子炖10分钟。放入煎好的土豆块，加入适量食盐，继续炖10分钟，最后大火收汁即可。
四、柠檬手撕鸡腿肉
准备鸡腿、柠檬、葱姜蒜、香菜、食盐、食用油、生抽、陈醋、蚝油、料酒、鸡精、辣椒面。
1、鸡腿洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段，倒入半碗料酒，大火煮10分钟，用筷子扎一下没有血水流出即可关火，捞出放入冰水中浸泡。
2、葱切葱花，蒜瓣、生姜切末，放入碗中加入辣椒面，泼入热油炸出红油，加入生抽、陈醋、蚝油、鸡精、食盐，搅拌均匀备用。
3、把鸡腿捞出，用手撕成大块，放入碗中加入切好的柠檬片、香菜，倒入调好的料汁，用手抓拌均匀，腌制一小时，即可食用。
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鸡肉别只炒着吃，教你新吃法，一顿能吃三碗饭身边总有那么几个心大的姐妹，兜不住事，遇到啥说啥。
昨天半夜，我刚准备睡下，“叮咚、叮咚”收到了好友接连不断的微信消息，还以为出了啥大事，看完才知道，她不过是踩雷了一家韩料店而已。
踩雷异域、异国料理再正常不过了，毕竟饮食习惯不同，不适应很正常，加之有些店味道确实平平，体验自然就差了。
长这么大，饭饭也尝过很多不同种类的美食，但我始终觉得：人间至味不过中国菜。
中国历史悠久，饮食文化发展至今，地位可想而知了。
不同的民族创造不同的菜式，不同的双手造就不同的味道。
今天我们就来学一款傣族餐厅火爆的——火烧云油焖鸡。
沙沙软烂的土豆是这菜的一大特色，拌饭真的超绝！
鸡腿肉吸满了汤汁，滑嫩鲜香，软烂的土豆与汤汁充分融合，浓稠入味，酱料的香完全渗透到食物之中，满口都是香，难怪大家排队3小时都要吃它~
做法还算简单，强烈建议你们趁着假期做给家人试试哦~
鸡边腿、土豆、葱
西红柿、剁辣椒
葱姜酸末、蚝油、淡奶油
我咱用的 *** 边腿，要是有条件的话可以用整鸡，我就是不想吐骨头所以先把骨头去了，你们可以直接剁成小块。
土豆选黄心土豆，才会又软又糯，滚刀切开。
加淘米水泡10分钟，然后和淘米水一起煮熟，据说淘米水能让土豆糯而不烂。
煮熟的土豆捞出来放冷水里泡着备用。
先来炒个这道菜的关键酱料，记得点赞收藏。
姜蒜爆香后加一大勺的剁辣椒，这个菜就是靠蚝油来提味的！
不需要加其他的调料，但要加一点淡奶油增加奶香味！
搅合均匀后倒碗里备用。
油焖鸡，油焖鸡，炒鸡肉就是要油多一点才好吃，蒜末爆香倒鸡肉和一半刚刚炒好的酱料。
炒到鸡肉变色就捞出来，静置20分钟。
另起锅，下土豆和另一半的酱料翻炒均匀。
然后把炒好的鸡倒下去混合均匀，最后放番茄丁用来解腻，一起炖个十分钟。
汤汁超级浓郁，简直完美复刻！
就是这种沙沙的感觉，哇，太下饭了。
超嫩的鸡腿肉被吸满汤汁的土豆泥包裹着，土豆已经软烂到入口即化却还是整颗，这汤汁拌饭无敌了，不说了，赶紧干饭去！
适合男人的4道家常菜，做法简单又营养，看看有没有你喜欢吃的？很多男人都爱吃肉，可以说是无肉不欢，其实倒不是因为他们馋，而是因为大多数男人都在从事体力劳动，重活累活都分给他们，因此身体所需要的蛋白质就会更多。
那么蛋白质应该从哪里汲取呢？
很多蔬菜也会含有蛋白质，但是蛋白质含量最丰富的肯定还是肉类食材。今天就来看看男人“最该吃”的肉类都有哪些？
第四名：鸡肉
鸡肉 *** 偏温，并且含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，三伏天温度高，身体会变得虚弱，适量食用鸡肉，喝鸡汤，可以祛湿，补充体力。
推荐做法：【冬瓜炖鸡】
1、准备一只新鲜的鸡，清洗干净后把内脏处理掉，然后把鸡脖剁掉，切成小段，把鸡都切成鸡块，放盆中备用。
半个冬瓜，把皮削干净，然后把瓜瓤挖出去，清洗干净后切成块，放盘中备用。
半根大葱，切成斜片，一块生姜切成姜片，几粒花椒和红干椒，两粒八角，放盆中备用。
2、起锅加水，凉水的时候就把鸡块放进锅里，然后加一点料酒去腥，焯水2分钟，等水开后把浮沫撇开，捞出鸡块放砂锅里备用。
3、另起锅，添上适量清水，把葱姜和大料倒进去，水开后把冬瓜也下锅，煮沸腾后把汤汁和冬瓜一起倒进砂锅里面。
4、现在已经全在砂锅里面了，中火炖煮25分钟。时间到后，放食盐、胡椒粉各适量，搅拌化开，盛到汤盆中，即可上桌食用。
第三名：羊肉
入伏有吃羊肉的习俗，羊肉温补，能够以热制热，暖胃生津，将体内的湿气排出来，特别适合身体虚弱，容易出汗的人食用。
推荐做法：【葱爆羊肉】
1、准备半斤羊肉，清洗干净后把羊肉切成薄片，放盆中备用。
一块生姜，切成姜末，放小盆里面，加一勺食盐，少许料酒，半勺清水，再用手抓出姜汁。
一小把蒜，切成蒜片，放在小盆里面，加少许陈醋，适量芝麻油，用筷子搅拌均匀后备用。
准备半个青椒、半个红椒，切成菱形片，放盆中备用。一根大葱切成斜片，放入小盆中备用。
拿出一个小盆，用漏勺把姜末滤出来，放半勺食盐，少许胡椒粉，少许料酒，半勺白糖，两勺玉米淀粉，搅成淀粉糊备用。
装羊肉的盆中加入生抽，老抽各适量，抓拌均匀，再把淀粉糊倒进去，顺时针搅拌。再一次加入淀粉糊，抓拌均匀，然后摔打上劲，放少许植物油，抓拌均匀，防止肉片粘在一起，腌制10分钟。
2、起锅加适量食用油，油温烧至4成热时改成小火，把腌好的肉片下锅，快速滑散，别让肉片粘连在一块，肉片变色后，大概40秒左右，关火，捞出肉片控油。
3、锅中添少许底油，先把葱片放进去爆香，翻炒几下后，葱片差不多炒软了，从锅边浇入少许生 *** 味上色，翻炒均匀。
接着把羊肉片下锅，中火翻炒20秒，把蒜醋汁倒进去，翻炒均匀，再放入青红椒片，炒至断生后，关火起锅盛入盘中。
第二名：牛肉
经常吃牛肉会让身体更强壮，牛肉中的肌氨酸含量是肉类中更高的，有增肌的效果。很多运动员或者健身爱好者都经常食用牛肉来补充能量。
推荐做法：【彩椒炒牛肉】
1、准备一块新鲜牛肉，清洗干净后切成均匀的薄片，放进小盘中，放胡椒粉、食盐、蚝油、小苏打、料酒各适量，接着打进去一个笨鸡蛋，抓拌均匀，再放少许玉米淀粉，继续搅拌，最后加少许芝麻油。
半个洋葱切成条，放到盆子里。两个青椒、半个红椒去籽，清洗干净后切成细丝，放盆中备用。
一块生姜切成姜片，几颗大蒜拍扁，小米泡椒切成段，一起放到盆子里。盆里加胡椒粉，鸡精，白糖，蚝油，生抽各适量，再淋上少许水淀粉，最后加入芝麻油，用筷子搅拌均匀。
2、起锅开火，加两大勺食用油，油温烧至3成热时，先把牛肉片下锅，用筷子搅散，肉片变色后用漏勺捞出控油。
3、锅中填入少许菜籽油，油热后先把姜蒜片和小米椒下锅爆香，接着把青红椒和洋葱倒进去翻炒几下，炒出香味，把配菜炒至断生。
然后再把牛肉倒进去，再次翻炒片刻，把料汁倒进去，边翻边倒，让牛肉和料汁充分地融合在一起，翻炒均匀以后，就可以关火起锅装盘了。
之一名：鸭肉
鸭是水禽， *** 凉，能补虚祛热，减轻心里的烦躁。体热的人可以适当地食用鸭肉，缓解暑热，而且鸭肉含有多种营养物质，可以有效地补充营养。
推荐做法：【啤酒鸭】
1、先准备一只鸭子，清洗干净后，把鸭头剁掉，然后切成小块，先放进盆子里，加清水，用手搓几遍，把里面的血水洗掉，控一下水分，放盘中备用。
一段葱白，切成马蹄片，一块生姜，切成姜片，几颗大蒜切成段，几粒花椒、一小把红干椒、两粒八角、几片香叶、一小块桂皮，放一起备用。
一个青椒切成滚刀块，一小把 *** ，泡好之后，一起放入小盆中。一个胡萝卜，切成块，放在小盆中备用。
2、起锅烧水，凉水的时候就把鸭块放进去，加适量料酒，推动几下，水开后，把锅面上的浮沫扒拉到旁边，焯水2分钟后捞出备用。
3、重新起锅，加少许食用油，10克 *** ，轻轻敲碎，搅拌化开，糖汁炒至变色后撤火，把鸭肉倒进去，小火迅速翻炒几下，让糖汁和鸭肉裹在一起。
4、接着把葱姜和大料下锅翻炒出香味，淋上少许明油，放豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，把胡萝卜也倒进去，继续翻炒几下。
淋入一罐啤酒，再加上适量清水，漫住鸭肉即可，放食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽各适量，开大火把汤汁烧开。
5、汤汁烧开后，把鸭肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖，改小火炖煮25分钟。时间到，把大料捡出来，不要影响口感。
然后我们把青椒和木耳下锅，放鸡粉，白糖各适量，开大火慢慢把汤汁收干，焖煮一分钟左右，淋上少许香油，翻炒几下，关火起锅盛到盘中，再放上少许香菜点缀。
男人这一生充当很多角色，儿子、丈夫、爸爸，每一个角色都是责任满满，总是想把钱省出来给自己的父母妻儿花，却忘了自己。
照顾好自己才能去照顾家人，不要太节俭，经常吃肉补充身体能量，对自己和家庭都负责！
（之一名厨编辑：明明）
