比超市卖的卫生10倍！在家做它0添加，健康又安心！
By *** 厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉1块 （300g）
- 干香菇6小朵 6小朵
- 胡萝卜粒30g 30g
- 玉 *** 30g
- 青豆 20g
- 鸡蛋清 1个
- 蚝油 8g
- 生抽 8g
- 盐 2g
- 孜然粉 1g
- 玉米淀粉 6g
1、1.香菇提前泡发，洗净切碎备用
2、2.鸡胸肉切小块，放入绞肉机中，加入蚝油、生抽、盐、孜然粉、生粉搅拌均匀，再加入鸡蛋清搅拌均匀
3、3.将搅好的肉馅倒入深碗中，加入香菇碎、胡萝卜粒、玉 *** 、青豆搅拌均匀，用手团成大小相等的丸子搓长稍微整下形
4、4.取一张锡纸，在哑光面刷点油，放入肉馅卷起来，两边像卷糖果那样卷起来即可
5、5.热水上锅蒸15分钟即可，等稍凉一些去除锡纸
6、6.热锅刷油，放入鸡肉肠煎至表面金黄即可
小贴士此配方可以做12根鸡肉肠~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
自制零添加的蔬菜鸡肉肠，营养健康不油腻，儿子一口气吃了5个孩子更爱的鸡肉肠，教你在家做，不用肠衣不含添加剂，好吃不怕胖！
对于火腿肠的喜爱一直都是不分年龄段的，一是方便速食，二是口感软嫩Q弹。尤其对于孩子来说，宁愿不吃饭也得抱着火腿肠不放，可是很多家长都会有这样的疑虑，外面卖的火腿肠都是含有添加剂的，那么吃起来健康吗？安全吗？
暂且不去考虑外面卖的火腿肠到底有没有营养，但是若是自己在家做，真材实料，不加任何添加剂，那么绝对是健康安全的！今天就跟大家分享鸡肉肠的做法，不需要肠衣，简单易做。
鸡脯肉几乎零脂肪，用来 *** 肉肠，低脂清新不油腻，加上鸡蛋、蔬菜营养更全面，一起来看看具体做法！
【胡萝卜鸡肉肠】
主要食材：鸡脯肉200克，胡萝卜20克，鸡蛋1个，玉米淀粉1大勺，生抽1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，香油1勺。
【具体做法】
1、准备鸡脯肉一块，胡萝卜一小块，鸡蛋1个，玉米淀粉1大勺。
2、鸡脯肉去掉筋膜，切成小块。这样打出来的肉泥才会更细腻。
3、鸡丁放入绞肉机里面，搅打成肉泥。
4、打入一个鸡蛋，倒入切好的胡萝卜碎，倒入玉米淀粉，加入一大勺玉米淀粉，加入一勺生抽、一茶匙胡椒粉和一茶匙白砂糖继续搅打。
5、打好的鸡肉泥细腻有弹 *** ，加入一勺香油拌匀。
6、将打好的肉泥装入裱花袋，或者装入保鲜袋，剪一个一口。
7、将鸡肉泥挤在模具中，没有模具的话可以准备一张锡纸，抹上一层食用油，把肉泥挤在锡纸上卷起来，锡纸也没有的话就直接倒入刷了油的碗中做成午餐肉也行。
8、模具盖上盖子，用碗的话就盖上保鲜膜， *** 上几个小眼儿。大火上锅蒸25分钟。
蒸好的鸡肉肠可以直接吃，也可以煎一下吃，一次可以多做些，放入冰箱冷冻，想吃的时候直接煎一下就可以了。鸡肉肠做出来没有油脂，如果想味道更香的话可以加入一小块五花肉，跟鸡肉一起打成肉泥，这样做出来味道会更香。同样的做法可以做鱼肠、虾肠，是不是超级简单？
【小贴士】
1、鸡脯肉一定要提前处理掉筋膜，这样打出来的肉泥才会细腻。
2、没有模具或者锡纸，可以直接倒入碗中做成午餐肉也一样好吃。
在家自制胡萝卜鸡肉肠，安全无添加，口感比买的还好我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
香肠的魅力我都懒得说，我怕说起来得说个三天三夜。
其实外面到处都能买到香肠，种类很多，像鸡肉肠，猪肉肠，玉米肠等等，
口味也不同，吃法也多样，可开袋即食，可做菜，可烤，可煎，可炸，
相对地，从老人到小孩，无一不喜欢香肠的。
我天生就比较爱吃鸡肉，所以比较喜欢吃鸡肉肠。
可是自从在新闻上看到食品安全问题的曝光，真是对外面卖的食品有了抵触感。
既然想吃了，二话不说，拿起我的大菜刀，我要开工啦~
正好家里还剩一根胡萝卜，那就愉快地决定了，就做胡萝卜鸡肉肠吧！
其实过程可简单了，把肉馅和胡萝卜馅，挤成长条状，上锅一蒸就好了，具体步骤看教程吧！
食材
鸡腿│柠檬汁│土豆
胡萝卜│盐│糖
生抽│五香粉│淀粉
用厨房剪把鸡腿肉去骨，去皮，去肥油。
用刀把鸡肉切成小块。
把切好的鸡肉块放进碗里，滴2~3滴柠檬汁去腥，备用。
土豆切成小块，和鸡肉块一起放进料理机搅碎。
把肉馅搅拌几下，挑出里面的肉筋。
在肉馅里擦入胡萝卜碎，再依次倒入盐，糖，生抽，五香粉，淀粉，搅匀。
倒入裱花袋，挤到锡纸上，再把锡纸卷起来裹上，上锅蒸20分钟就好了！PS：两只手反方向扭一扭，把封口处扭紧。
这样，胡萝卜鸡肉肠就做好了。
千万不要小看它，其实你可以把它生吞，或是扔油锅里炸，或是扔火里烤，
但是我就比较善良，我只会把它轻轻地用筷子夹断，扔进泡面汤里，
然后一口泡面，一口肠，最后再喝口汤，那味道，简直就是人间极品了，
一根小小的鸡肉肠，鲜香美味，Q弹软糯，让原本无趣的泡面瞬间有了生命力，
跳跃在舌尖的香肠泡面双倍美味，都是因为你，我亲爱的鸡肉肠！
教你做一道洋气的土豆、玉米和鸡肉肠，让你香迷糊了今天我给大家做了一道洋气的土豆、玉米和鸡肉肠，保证让你香迷糊了。
先将鸡胸肉切小块，加入柠檬汁去腥。再加入一个蛋黄，加入蒸熟的土豆和玉米，用辅食机打成细腻的肉泥。然后加入焯水的胡萝卜碎、脱皮玉米碎、低筋面粉和松茸鲜调味，搅拌均匀后装进裱花袋。将肉泥挤入模具中，盖上盖子后冷水上锅蒸20分钟。时间到后，将蒸好的肉泥放凉，倒扣在盘子上，轻轻脱模。这道菜Q弹软嫩，十个月的宝宝也能吃。剩下的半包脱皮玉米可以用来做一杯美味的玉米奶昔。快来吃饭吧，这道菜有点烫，你可以吹吹再吃。小主吃得很香，我也很开心。今天就到这里，下期再见，记得关注我哦。
自制蒜香鸡肉肠，营养又美味，再也不用担心家人健康问题
儿子从小就很喜欢吃肉肠，无论是台式肠还是蒜味肠、玉米肠他都时常吵着要吃，有的时候就拿着零花钱在街边小摊买，我看了觉得很不干净就决定在家给孩子做，不论是肉质还是用油都能保证健康干净。以前总觉得 *** 需要非常复杂的工序，没想到实际做起来真的很简单，自己 *** 还能根据口味喜好单独调整特别方便快手。
这几年市面上总会报道出各种饮食安全的丑闻，其中包括火腿肠中的 *** 和添加剂等等，这些物质不仅不健康添加超出国家标准还会危害身体，实在是不放心购买。今天就给大家介绍这道蒜香脆皮肠的做法，在家做给孩子吃孩子一定很喜欢，不用担心乱吃东西影响身体健康。
【菜名】：自制蒜香脆皮肠
【所需食材】：适量羊肠衣，一千五百克猪肉，十克五香粉，十克蚝油，两头大蒜，十克白酒或者料酒，适量食盐，十五克红糖，十克生姜，一个鸡蛋，十克生抽，细线， *** 机。
【烹饪过程】：
1、准备 *** 自制 *** 所需要的食材和器材，一般都会认为自己在家 *** 会非常麻烦，这次尝试了一下只要有工具还是很简单的。从超市买回来猪后腿肉部分，剁成小块后放到绞肉机或者料理机中绞成碎肉糜，也可以选择其他的猪肉部位，肥瘦相间的做出来更加香一些，选择瘦肉多的吃起来不会油腻。
2、把两头大蒜剥掉外皮后掰成一瓣一瓣地放到 *** 绞肉机中，生姜洗干净后用削皮刀削去外皮切成小块也放到绞肉机中，启动程序绞成姜蒜末即可，倒到小碗中备用。
3、把猪肉糜和姜末蒜末全部倒入干净的容器中。
4、向馅料中倒入十克料酒去除腥味，用筷子简单的搅拌一下。
5、再加入十克蚝油，蚝油可以让馅料的味道变得更加鲜美。
6、根据个人的口味和喜好加入适量的食盐，由于还加入了其他调味料所以食盐的量应该控制一些少加一点。
7、再依次加入胡椒粉和红糖，最后打入一颗鸡蛋，肉糜会变得更加有弹 *** ，搅拌容易上劲。
8、用筷子一直沿同一顺时针方向进行搅拌，猪肉糜与调味料全部混合均匀即可，盖上一层保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制两小时左右，时间长一点会更加入味。
9、羊肠衣一般会带有腥味所以在使用之前一定要仔细反复地冲洗干净，接一盆冷水，等羊肠衣洗干净之后就放入浸泡，淋入少许白酒可以使腥味有效去除，浸泡三十分钟以上。
10、把 *** 机清洗干净，从冰箱中取出腌制好的馅料，将适量的馅料填充进 *** 机内，用塑料棒把肉糜向前挤满挤充实。
11、找到羊肠衣的开口处，套在 *** 器的口上，用力挤压使馅料逐渐填充进肠衣内部。把所有的馅料全部灌入肠衣中，封口处用白色细线 *** 严密，这样就制成了脆皮肠的半成品。
12、把灌好的肉肠 扭动几圈，分成三个一节或四个一节更好。
13、用 *** 在每个脆皮肠的肠衣表面扎几个小孔，通入空气，把做好的肠放到阴凉避 *** 风处静置 *** 或八小时以上，再放入冰箱中快速冷冻保存。
14、等到想吃的时候就把脆皮肠取出提前解冻，在平底锅内稍稍放入一些橄榄油烧热之后放入肠全程用小火慢慢煎制，等到肉肠表面煎至金 *** 即可食用。
【烹饪窍门】：
1. 肉糜的调味可以根据个人喜好进行调整，不喜欢蒜香口味的就少加一些大蒜，喜欢台式风味的就多加些红糖即可，并且至少腌制两个小时否则馅料不入味肉肠就不好吃1.这方子的肉肠，蒜香比较重，不喜欢的可以减量。
2. 在灌好的肉肠表面扎几个小孔是为了通入空气，防止在食用煎制的过程中导致肠衣裂开影响食用。
【文案编辑】目海食淡淡
可开店开工厂用的脆皮肠、松花鸡腿的完整配方和工艺，鉴定下吧01、松花鸡腿配方和工艺
一、配方
二、工艺
1、鸡精腿肉用更大孔径绞制，加入盐糖味精磷酸盐色素搅拌至有粘 *** 腌制6-8小时。
2、加入剩余所有物料以及冰水搅拌均匀。
3、取符合国家食品标准的松花蛋上屉入炉100度20分钟蒸煮。
4、鸡腿皮或鸡胸皮缓化待用
5、松花蛋去皮对半切待用。
6、取灭菌干净的白布约40*40在案板上摊平，鸡皮在白布上摊平。搅拌好的鸡腿肉取适当重量在鸡皮上摊平，两个切好的松花蛋左右各一个放在鸡腿肉上，用鸡腿肉包好松花蛋至无漏出的地方，将鸡皮包裹好鸡腿肉，将白布包裹好产品。注意：鸡皮如果不够大可以两块拼在一起用。
7、85度90分钟蒸煮。
8、去掉白布，注意别把鸡皮也一起沾下去。
9、烟熏至金 ***
10、可包装后杀菌，可散货销售。
02、脆皮肠配方及工艺
一、配方
二、工艺
1、鸡胸肉和鸡皮在室温缓化到-2-2度6mm分别绞制。
2、鸡胸肉和鸡皮加盐，磷酸盐，亚 *** ，vc-na，色素以及一般冰水搅拌均匀至肉有明显粘度，亮度，温度不得超过8度腌制6-8小时。
3、顺序加入剩余香辛料，香精，蛋白，淀粉及剩下冰水，搅拌均匀抽真空至-0.08mpa正反搅拌30分钟，出料温度不得超过10度。
4、17mm胶原白肠衣灌制
5、干燥50度10分钟，65度20分钟，蒸煮83度35分钟，排风3分钟，烟熏可按个人口味自行决定。
6、真空包装，杀菌，风林，装箱。
来源：食品论坛网友“羽扇纶巾”分享，未经授权禁止转载。
提醒：文章仅供参考，如有不当，欢迎留言指正；读者不应该在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容采取行动，因此导致的损失，本运营方不负责；如文章涉及侵权，请联系我删除或支付稿酬。
轻松几步就能完成的自制鸡肉肠，以后再也不愁下厨了By 汤圆不想圆
用料- 鸡胸肉
- 胡萝卜
- 蛋清
- 葱
- 姜
- 盐
- 鸡精
- 食用油
- 糖
- 玉米淀粉
- 胡椒粉
- 清水
1、鸡胸肉切块
2、打碎
3、打碎的泥再切切
4、葱姜放入热水里 做成葱姜水
5、图上的调料 搅匀
6、再放入糖和淀粉 葱姜水 一个方向搅 搅上劲
7、肉泥放入裱花袋 模具刷油 挤入肉泥
8、涂抹平整
9、上锅蒸 上汽后蒸20分钟
10、口感不是很细腻的 小宝宝不太适合做辅食吃，如果想再细腻我估计得多放点淀粉 没试过不知道口感。
11、冷冻保存
12、煎一下更好吃
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
孩子想吃鸡肉肠不用买，教你在家做，食材健康做法简单，越吃越香最近有小吃货留言说家里宝宝不肯吃肉，每次吃了几口就吐了。虽然可以从其他食物当中补充营养，但是不吃肉确实很让家长头疼。
正好最近笋笋在尝试复刻『鸡肉玉米肠』，就是超市里卖的那种常见的味道，那咱们就把肉藏在香肠里吧。
自己做的香肠也不需要什么特定的模具，做成什么花样都可以，笋笋为了方便直接用了碗，那我们就干脆叫它『鸡肉糕』吧，除了可以给小宝宝当主食或零食吃，也是一款很好的减脂菜品哦。
食材
熟土豆40g、鸡胸肉80g、鸡蛋1个
玉米淀粉20g、玉 *** 20g、胡萝卜10g
步骤
鸡胸肉切小块，土豆去皮切块，上锅蒸熟，取40g。
料理机里加入熟土豆、鸡胸肉、鸡蛋。
一周岁以上的宝宝吃可以加点盐。
搅打成泥。
将肉泥倒入碗中。
加入玉米淀粉、玉 *** 和胡萝卜碎，也可以加点西兰花碎或其他蔬菜。
搅拌均匀。
模具里刷油或铺油纸。
倒入模具或碗里，冷水蒸20分钟，焖5分钟即可。
蒸好的鸡肉糕取出稍稍晾凉。
切小块可以直接吃。
吃不完的装起来放在冰箱里，三天内吃完。
吃的时候还可以煎一下，会更香。
味道和市售的鸡肉玉米肠基本一样，非常嫩滑哦。
图文：呵呵笋
喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。
点击关注，笋笋在这里期待你的故事。
简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(＾－＾)V
#鸡肉肠这款纯肉脆皮肠的热量仅为57大卡。
我妻子表示，懂得享受生活的女 *** 即使在管理期也不会亏待自己。她每晚都会吃上两根脆皮肠，而一个鸡蛋的热量是90大卡。但这款纯肉脆皮肠的热量只有57大卡。
你可能不知道，我妻子管我吃得比我自己还要好。这款脆皮肠吃起来口感十分Q弹鲜嫩，而且肉质紧实，甚至还能尝到淡淡的烟熏味。即使不搭配任何调料，也不会觉得咸口。
最重要的是，这款脆皮肠完全不含淀粉，采用的 *** 腿肉和鸡胸肉制成，真的是健康又美味。
在管理期，我们要多吃肉，不要亏待自己。
这道生酮蘑菇鸡 *** 肠披萨藏着小惊喜，瞬间 *** 你适合生酮时吃的披萨，平时吃碳水含量也很低哦。不容易长胖。
By 萌355
用料- 椰子面粉 20g
- 亚麻籽粉 15g
- 小苏打 1克
- 橄榄油 20克
- 鸡蛋 2个
- 鸡肉 *** g
- 口蘑 60克
- 红椒 50g
- 无糖酱油 1勺
- 黑胡椒粉 10克
- 姜黄粉 10g
- 大蒜粉 10g
- 洋葱 1/4个
- 无淀粉香肠 50g
- 无糖番茄酱 30g
- 盐 2勺
1、鸡胸肉切丁，用姜黄粉，黑胡椒，大蒜粉，酱油，盐1勺，腌制半小时，过夜更入味。（这些调料都可根据口味改变。）
2、准备好的食材切碎，可根据自己的喜好，切丁，切片均可。食材也可以更换成自己喜欢的，做法差不多。
3、椰子面粉20g，亚麻籽粉15g，加入1g小苏打，半勺盐，加入10g橄榄油或椰子油，或其他油也可以。搅拌均匀后打入两颗鸡蛋。搅拌成比较干的面糊。
4、搅拌好的面糊铺入放好油纸的烤盘内，没有油纸也可以在烤盘内刷一些油防粘。中间稍薄边上稍厚。放入预热好的烤箱180度，15分钟。
5、锅内放入橄榄油，将准备好的食材炒干。这样配料放在饼底时不会出很多水。
6、将腌制好的鸡胸肉炒熟，炒散备用。
7、在烤好的饼底上用叉子叉出小孔。
8、饼底抹一层无糖纯番茄酱。
9、再铺一层马苏里拉芝士
10、上面根据喜好铺上准备好的食材后再铺一层马苏里拉芝士在上面。送入烤箱180度，25分钟，根据自己的烤箱情况可增加或缩短时常。烤至马苏里拉融化。
11、出炉！热乎拉丝的生酮鸡肉蘑菇香肠披萨就做好啦！
12、切好开吃！！味道和买的一样！
小贴士配菜和腌料完全可按照自己的喜好和家里剩余的食材来准备。放什么口味的都可以！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
