喜欢旅行的人，在旅途中不只有美丽的风景，还有美味的菜品，比如这道香干炒肉片，大叔是一个爱做饭的人，不是为了做饭而做饭，有空时喜欢研究各种美食，跟家里人一起品尝。大叔觉得给自己更爱的人做饭吃，看着他们吃的开心满足，是一件非常幸福的事，很多人每天为选择吃什么而发愁，如果你喜欢的话，那就先收照着做，不喜欢的也请多多支持一下。
香干营养丰富，蛋白质和氨基酸含量很高，猪肉味甘咸，补肾养血，滋阴润燥，猪肉可为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，香干含有丰富的蛋白质，营养价值较高，用香葱，甜面酱爆炒极其味美，每次做给家人吃，都要多吃一碗饭。如果选瘦肉，用盐和生抽腌制后，再加稠淀粉水拌匀，加淀粉水包裹肉片外层可以防止瘦肉口感干柴。今天大叔下厨房教你做香干炒肉片，希望你吃的开心~
猪五花肉，香干，甜面酱，葱，生姜，糖，鸡精，麻油，食用油适量
1、首先把猪肉洗净，生姜拍碎，将猪肉焯水，水中放拍碎的生姜可去腥，稍焯后取出洗净，将猪肉切片，葱去根去烂叶洗净待用即可；
2、然后将葱切段后香干焯水后，将香干切片，将甜面酱取出一部分，将甜面酱加凉开水解开待用即可；
3、最后坐锅入油，先入一半葱段炝锅，入肉片煸炒，煸透入香干同炒，放入甜面酱翻匀，少许糖提鲜，鸡精增味，入另一半葱段翻匀，淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~
香气扑鼻，豆干软糯，咸鲜味浓的香干炒肉片就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、猪肉与豆干的营养都很好，是荤素两肉；
2、此菜很香，就酒也一级棒，男女老幼皆适宜。
1.植物油炒肉2.肉放置一边，炒香干3.单独炒调料4.放盐 生抽
香干炒肉的 *** *** ：美味与营养的完美结合香干炒肉是一道美味可口的家常菜品，以其独特的口感和丰富的营养成分受到了众多食客的喜爱。下面将为大家介绍一种 *** 香干炒肉的传统 *** ，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。
所需食材
-猪肉（瘦肉或五花肉）：200克，切丝
-香干：150克，切丝
-青红椒：适量，切丝
-姜蒜：适量，切末
-食用油：适量
-盐：适量
-生抽：适量
-料酒：适量
-耗油：适量
-糖：适量
-胡椒粉：适量
*** 步骤：
1.准备食材：将猪肉洗净，切成细丝，用生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。香干切成细丝，青红椒洗净切丝，姜蒜切末备用。
2.炒香干：热锅冷油，放入切好的香干，小火翻炒至两面微金黄，盛出备用。
3.炒猪肉：锅中继续加热，放入少许食用油，倒入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色熟透，盛出备用。
4.翻炒配料：锅中再次加热，放入姜蒜末，翻炒出香味，加入切好的青红椒丝，继续翻炒。
5.统一翻炒：将之前炒好的香干和猪肉一起放入锅中，用大火快速翻炒均匀。
6.调味：加入少许蚝油，再加入适量的盐、胡椒粉和少许糖，继续翻炒均匀，使所有食材充分混合。
7.出锅装盘：待炒菜均匀受热后，即可出锅，装盘上桌。
8.完成：香干炒肉 *** 完成，可以根据个人口味再适量调整盐、胡椒粉等调味品，然后即可享用。
小贴士：
-香干已经经过煮制，因此炒的时间不宜太长，以免过于干燥。
-腌制猪肉时，可以加入少许生粉，使肉质更嫩滑。
-可以根据个人喜好加入葱段、蒜片等调味料，增加风味。
结语：
香干炒肉是一道简单却美味的家常菜， *** 过程简单，口感丰富，营养丰富，适合全家人一同品尝。在忙碌的生活中，用自己的手为家人做一道香干炒肉，既能享受美食，也能感受到温馨与幸福。无论是节日还是平日，这道菜品都能为餐桌增添一份美好。
下饭佳品之蒜薹豆干炒肉，做法简便，焦香解馋，老人小孩都爱吃下饭佳品之蒜薹豆干炒肉，做法简便，焦香解馋，老人小孩都爱吃
蒜薹豆干炒肉是一道富有地方特色的汉族名菜，流行于中国各地，尤其在华北、华东地区更为盛行。这道菜以蒜薹、豆干、猪肉为主料，通过炒、炖等工艺，将食材的本味和口感完美地展现出来。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
蒜薹豆干炒肉
【美食优点】
1.蒜香浓郁：蒜薹豆干炒肉中主要使用了大量的蒜薹和蒜末，蒜薹炒熟后有着独特的蒜香味，为整道菜提供了浓郁的香气。
2.豆干口感丰富：豆干是一种具有韧劲而又嫩滑口感的食材，经过炒制后变得更有嚼劲，与其他食材的口感相互补充，使整道菜更加美味。
3.肉质鲜嫩：使用嫩肉进行炒制，当肉片炒熟后，外表酥脆，内部鲜嫩多汁。搭配蒜薹和豆干，使口感更加丰富。
4.健康营养：蒜薹和豆干都是低脂肪、高纤维的食材，富含维生素和矿物质。而炒肉则提供了丰富的蛋白质和必需的氨基酸，健康营养。
【食材配备】
主料：
蒜薹 *** 克
豆干120克
猪肉100克
辅料：
葱姜适量
干辣椒3个
调料：
食用油适量
盐2克
生抽1勺
料酒3勺
白糖5克
鸡精2克
【烹饪步骤】
- 蒜薹洗净切段，豆干切成长条或者块状，猪肉切成丝，葱姜切末备用。
- 锅中加水烧开，将豆干焯水30秒，去除豆腥味备用。
- 锅中加入适量食用油，加热后放入葱姜末和干辣椒爆香。
- 加入猪肉丝煸炒至变色后，加入料酒继续煸炒去腥。
- 加入蒜薹和豆干，翻炒均匀后加入盐、生抽、糖调味。
- 继续翻炒至蒜薹熟透，加入鸡精提味即可出锅。
在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒或蒜末等调料，以增加口感。同时，要掌握好火候，避免炒糊或过度烹饪。烹饪完成后，蒜薹豆干炒肉色香味俱全，让人垂涎欲滴。这道菜不仅口感鲜美，而且营养价值高，适合各个年龄层人群食用。
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香干炒肉：一道家常美食的独特魅力作为中国传统菜肴中的一员，香干炒肉以其独特的口感和丰富的营养成为了许多人喜爱的美食。它不仅可以满足人们对于美味的追求，还能够提供丰富的蛋白质和维生素，对于维持身体健康起到了积极的作用。让我们一起来了解一下香干炒肉的家常做法，并探索它背后的科学原理。
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首先，让我们来了解一下香干和肉类的组成。香干，又称豆腐干，是以黄豆为原料制成的豆制品。它富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养物质，对于增强 *** 免疫力、促进骨骼发育具有重要作用。而肉类则是人类主要的蛋白质来源之一，它含有丰富的氨基酸、铁、锌等营养成分，对于身体的生长发育和维持正常代谢起到了至关重要的作用。
在炒制香干炒肉的过程中，我们需要将香干和肉类一同加热炒制。这样做的目的是将香干和肉类的风味融合在一起，形成独特的口感和香气。炒制的过程中，香干和肉类会产生一系列的化学反应，其中最重要的是蛋白质的变 *** 和糖类的焦糖化反应。
蛋白质是构成香干和肉类的重要成分之一。当蛋白质受到高温加热时，其分子结构会发生变化，从而使得香干和肉类变得更加酥脆和有嚼劲。此外，蛋白质的变 *** 还能够使得香干和肉类中的氨基酸更容易被 *** 吸收利用，从而提高了其营养价值。
糖类是香干和肉类的另一个重要成分。当糖类受到高温加热时，会发生焦糖化反应，产生一系列的香气物质和色素。这些香气物质和色素不仅能够增加香干炒肉的风味和色泽，还能够 *** 人们的食欲，提高食物的口感。
此外，香干炒肉还可以根据个人口味添加一些调料和配菜，如葱姜蒜、辣椒等。这些调料和配菜不仅能够增加香干炒肉的风味，还能够提供额外的营养成分，如维生素C、纤维素等。
总之，香干炒肉作为一道家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它的独特口感和香气源于蛋白质的变 *** 和糖类的焦糖化反应。通过了解香干和肉类的组成以及炒制过程中的化学反应，我们可以更好地理解香干炒肉的 *** 原理，并根据个人口味进行调整和创新。无论是作为一道家常菜还是一道餐厅美食，香干炒肉都能够满足人们对于美食的追求，成为一道令人垂涎欲滴的佳肴。
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教你一招，做出的香干炒肉越吃越香先将所有食材洗净，辣椒，姜蒜，嫩姜丝，香干切好备用，然后将猪肉切成小块加入盐，酱油，香油，生粉腌5分钟，这样炒的时候更入味锅内加入食用油适量，油温9成热放入姜蒜和猪肉一起炒然后再放入一勺豆瓣酱，炒均匀之后倒入切好的香干最后放入切好的青辣椒，加适当的盐一起炒均匀，大约2分钟后加入嫩姜丝就可以起锅了
香干炒肉走起，简单又好吃，吃货来收藏哦把准备好的肥肉放锅里熬出猪油放入姜蒜、小米椒炒出香味（肥肉熬出来的油不够可以加点食用油）放入准备好的香干，翻炒均匀加入青椒翻炒均匀，再依次加入盐、蚝油、料酒、五香粉（我比较吃辣，加了点辣椒面）出锅，一道香干炒肉就做好了。
下饭菜-芹菜肉丝炒豆干带着微醺味儿的豆干很适合与芹菜搭配，这是一个越嚼越香的组合，是属于我记忆中的妈妈菜。
By 雪舞宝妈厨娘
用料- 芹菜 2根
- 里脊 200g
- 香干 两块
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 3个
- 姜 一块
- 盐 半匙
- 生抽 半匙
- 嫩肉粉 半匙
- 黑胡椒粉 微量
- 香葱 2根
1、准备好食材，洗净
2、肉切片，姜丝、生抽、盐、胡椒粉、嫩肉粉搅拌均匀腌制一会，豆干切条，芹菜、香葱切段，蒜切片。
3、油锅烧热，大火快炒肉片，炒熟捞出来。
4、油锅（一点点油）下豆干炒2分钟左右，炒出香味捞出。
5、油锅烧热，一次下干辣椒、姜、蒜片翻炒片刻，加入芹菜翻炒片刻，
6、加入炒好的肉丝和豆干继续翻炒2分钟左右。
7、加入，盐、生抽、胡椒粉、香葱翻炒均匀即可关火。
8、出锅装盘开吃吧。
小贴士这道菜不难，跟着我的步骤做一定很好吃的！
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香干炒肉是我 *** 拿手好菜，搭配上新鲜的韭菜，妥妥的下饭神器！香干炒肉是我 *** 拿手好菜，搭配上新鲜的韭菜，妥妥的下饭神器！我们经常做这道菜，大人小孩都爱吃，喜欢吃香干的朋友一定要去试试！
就想问问大家，这样的香干炒肉丝搭配米饭你们能吃几碗呢？香干炒肉要想做的好吃，必须要选用正儿八经的烟熏卤香干，做出来味道才会更好
1：起锅烧油，下入腌好的肉丝，炒熟后盛出备用，肉丝要提前腌制，腌制的配方已经给大家放下方 *** 上了
2：锅留底油，加入香干，然后加入盐 *** 精生抽调味，然后加入韭菜一起翻炒，断生后加入肉丝，再来点蚝油，最后再加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅！
这样一道家常版的香干炒肉就做好啦！喜欢的朋友快去试试吧，味道真的超级赞！
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
这是一道餐桌上的小清新，芹菜味道脆嫩又可口，肉丁嫩滑又入味，做法还超简单，特别适合厨房小白做。想学着做点家常菜的朋友们可以看看哦！
所需食材：
香干、芹菜、猪瘦肉、大蒜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、油、花雕酒、鸡精、芝麻香油
*** 步骤：
之一步：把香干从中间对半切开，再改刀切成厚度3毫米左右的薄片；芹菜清洗干净后摘掉叶子，再切成小段；大蒜、大葱切成片，生姜切成小颗粒；猪瘦肉清洗干净后切成一元 *** 那么厚的薄片，再改刀切成细丝，然后入碗中备用。
第二步：调制葱姜水。准备一个大碗，碗中加入姜片和葱段，再加入少许清水、食用盐、花雕酒，下手抓匀并捏出葱姜里面的汁水备用。
第三步：肉丝里面加入少许葱姜水、盐、胡椒粉、生抽调味，下手抓至肉丝吸收水分，再次加入少许清水，继续抓拌至水分完全被吸收。然后加入少许干淀粉抓匀，最后淋入少许清油并稍加抓拌。
第四步：把锅充分烧热加入一勺油滑锅，烧热之后把油倒出去；再次往锅中倒入冷油，把肉丝下入锅中，并用勺子快速滑散，炒至肉丝发白后，倒出来备用。
第五步：把锅烧热加入少许油，下入葱姜蒜充分煸炒出香味；再把香干下入锅中，煸炒后下入芹菜段，开大火翻炒均匀，然后往锅中加入少许花雕酒、盐、鸡精调味，大火翻炒之后倒入滑好的肉丝，再次用大火翻炒均匀。
第六步：往锅中加入少许清水，再加入少许蚝油和芝麻香油，开大火翻炒均匀后即可出锅装盘。
无论是从颜值还是口味上来说，这道香干肉丝炒芹菜都是家常菜中的佼佼者，如果喜欢荤素搭配的家常小菜，一定不要放过这道菜！
本期香干肉丝炒芹菜的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月21日的 *** *** ，我们下期见。
