蒸蛋羹是一道很常见的点心，一般多在早餐吃。
推味君上学的时候，食堂里就有买蛋羹的，2块钱一小碗。这兑了水的蛋羹，没什么鸡蛋味，但蒸出来那个口感真叫一个好。
没有气孔，细腻如脂，非常顺滑。当时我们吃这个鸡蛋羹，就没想着能有多营养，就是冲这个口感来的。
现在走到街上都被小朋友喊阿姨，吃东西呢也该对自己好点了。再吃蒸鸡蛋羹，就不能像上学时那么随便了。
既要蒸得细腻，营养也得加强，料要加足。
今天推味君就和大家分享一个虾仁豆腐鸡蛋羹。
虾仁，豆腐和鸡蛋都是蛋白质比较高的食物，所以这个蛋羹就是三重蛋白加强版。
豆腐选用内酯豆腐，这种豆腐最为细腻，可以说是入口即化，能很好的和蛋羹融合在一起。
鸡蛋更好用家养鸡的鸡蛋，吃粮食长大，味道更鲜美一些。
虾仁用鲜虾剥出来的，吃起来新鲜弹脆，与嫩滑的豆腐蛋羹对比鲜明，口感层次更丰富。
食材都准备好，接下来就看蒸蛋技巧了。
蒸蛋最重要的两点，一是加水。
往蛋液里加水，首先要加温开水，直接加生水的话鸡蛋内部会有气泡。但别加滚烫的热水，这样你就直接喝蛋花汤吧。
另外加水比例也很重要，更好是在1.2倍——1.5倍。举个例子，一个鸡蛋去壳净重50克，那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越软嫩。
二是蒸制温度。
蒸鸡蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窝蛋。用蒸锅的话就水开之后，控制在中小火蒸8—9分钟。
要是用蒸箱的话就85度蒸8分钟就可以了。让蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟。
接下来我就把这个虾仁豆腐蒸鸡蛋的具体做法，和大家分享一下吧~
你要准备:
鲜虾8只，内脂豆腐 *** 克，鸡蛋一个
葱花适量，生抽一勺，香油一滴，凉白开适量，盐适量。
—step1—
先把内酯豆腐切成小块放在碗里，静置一会，豆腐会出水，把这些水倒掉不用。
然后处理鲜虾，去虾头，虾壳，抽去虾线。
剥好的虾仁。撒上一点点盐，腌制一下。
—step2—
打一个鸡蛋到碗里，这个鸡蛋很新鲜，蛋白都没散~
加入70克的温开水，用筷子搅散，这时候会有好多气泡没关系的。
用筛子过滤一下，把气泡和一些打不散的蛋白都给滤掉。滤过的蛋白就很细腻了~
—step3—
把蛋液缓缓倒入豆腐里。
蒙上保鲜膜，并用 *** 扎出小洞，这样防止蒸汽滴落蛋液里。
放入蒸箱85度蒸8分钟。
—step4—
蒸熟之后拿出来，摆上虾仁，淋上一勺生抽香油。
再放回去蒸2分钟，虾仁蒸熟，生抽的鲜味能进入蛋羹就可以了~
最后撒上一些葱花就可以啦~~~
挖一勺，豆腐和蛋羹完美融合，质地细腻，不用嚼就化了。先剥的虾仁果然是想象中的弹脆，又鲜又美。
这道菜没有多余的调味，只要少少的生抽的香油就已经非常鲜了，全靠食材的本味在支撑，好吃又营养快做给自己和家人吃吧~
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【虾仁鸡蛋蒸豆腐】
蒸菜可以说是厨房懒人的一个做饭捷径了。香嫩的豆腐搭配鲜嫩的鸡蛋，再加上虾仁的鲜美，强强联合保证你吃一口就停不下来！
豆腐、蛋液完全融合，吸收了虾仁的鲜味，吃起来非常嫩滑、鲜美。家有婴儿，把虾仁剁成泥再蒸，是一道有营养的辅食。 这道菜美味好吃简单易学，赶快跟着学起来！
食材清单
嫩脂豆腐1盒，鸡蛋2个、虾仁8个、盐少许、蒸鱼豆豉2茶匙、生姜4片、黄酒1茶匙
烹饪步骤
步骤1
虾仁挑去腹部和背部虾线，洗干净放盐、黄酒、姜片抓匀腌制一会去腥，豆腐切成块放入碗中，两个鸡蛋磕入大碗。
步骤2
鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少许盐、黄酒打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗中。
步骤3
放入开水锅内，盖锡纸或倒扣一个盘子，中火蒸八分钟。
步骤4
虾仁码放在微凝固的鸡蛋豆腐上，继续蒸5分钟，关火焖3分钟。
步骤5
最后端出，浇入 蒸鱼豆豉，撒上葱花。
成品
豆腐和蛋液融合一体，非常的嫩滑！
#童年不同样，美食有花样#豆腐鸡蛋羹By 若愚妈妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 内酯豆腐 1盒
- 鸡蛋 2个
- 盐 1克
- 生抽 1勺
- 香油 1勺
- 水 适量
- 火腿肠 少量
- 香葱 1根
1、准备食材，一盒内酯豆腐，2个鸡蛋，少许火腿肠和香葱，介意火腿肠的可以换成肉末或者虾仁。
2、内酯豆腐剪去盒子底部的四只角落，撕去薄膜，就可以轻易倒扣出豆腐了。倒入碗中，用刀斜着切。
3、两个鸡蛋加入少量盐打散，加入1.5倍的清水，搅匀。过滤到豆腐碗中。
4、用保鲜膜将碗口封好， *** *** 上眼儿。保鲜膜用耐高温保鲜膜，超市买的时候留意看。
5、将碗放到电蒸锅的整盘上，水箱中加入足够的水。
6、盖上盖子， *** 上电源，时间我设置了30分钟，但是20分钟的时候豆腐鸡蛋羹就已经完全凝固了。
7、一勺生抽、一勺香油，加入适量白开水，调成调味汁。
8、蒸好的豆腐鸡蛋羹撒上火腿肠，香葱，淋上调料汁就可以了。
9、入口爽滑、口感细腻的豆腐鸡蛋羹就做好了，非常适合孩子吃。
10、滑嫩如布丁，孩子怎能不喜欢！
小贴士*** 蛋羹要想口感好，有几个重要的小细节。之一，鸡蛋和水的比例为1：1.5，或者1:2为宜；第二，鸡蛋液打散之后一定要过滤，过滤后口感更爽滑；第三、大火上锅蒸，一定要盖上耐高温保鲜膜或者倒扣一个盘子在碗口，以免水蒸气滴入。
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虾仁豆腐鸡蛋羹这么做，健康还营养，好妈妈要收藏！调料。食材准备。鸡蛋中放入2克盐。虾去头、去皮、去虾线，尾部留半截皮，用料酒腌制一会。豆腐切成片状，尽量薄。上面均匀撒上2克的盐。鸡蛋加适量温水打散，把装豆腐的碗放在下面，过筛后的蛋液自然流到碗里。蛋液过筛后会更细腻润滑。碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。鸡蛋豆腐软滑、虾仁鲜香，滴入香油和低盐酱油就可以开吃喽。方太,晚餐,香,蒸
上班族更爱的一道菜！上锅一蒸就搞定，入夏前多吃它准能瘦！在这春意盎然莺飞草长的日子里，我们迎来了世纪难题，换季。看着满满一柜子的衣服，总觉得去年是 *** 奔过来的！还不是因为L号的裤子，已经容不下我XXL号的腿了~~
夏天马上就要火烈的向我们奔来了，是时候开始减肥啦！上班族更爱的一道菜！上锅一蒸就搞定，入夏前多吃它准能瘦！跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！
鸡蛋豆腐蒸虾仁
配料:
日式豆腐2条、鸡蛋2个、虾8个、温水鸡蛋去壳后同等量、料酒1勺、盐2克、生抽1勺、芝麻油1勺
烹饪步骤:
1.准备好材料
2.虾去头去壳去虾线洗净，加入料酒，盐1克，抓匀腌制备用，葱切葱花
3.日式豆腐从中间切开，再轻轻挤出日式豆腐，再切成薄片，不要太薄，也不要太厚，这样即好摆盘也不易碎，将切片的豆腐围着盘子摆一圈，如图所示
4.鸡蛋打入碗中，加入1克盐搅打均匀
5.加入同等量的温水，再次搅打均匀
6.再过筛两遍，这样蒸出来的鸡蛋更嫩更滑
7.舀出浮沫
8.将鸡蛋液倒入摆放日式豆腐的盘中
9.放入烧开水的蒸锅
10.大火蒸8-10分钟，不要蒸太久，蒸至表面凝固即可
11.将腌制的虾仁摆入盘中中间，再放回锅中，继续蒸5分钟
12.取出后淋入生抽
13.淋入芝麻油
14.撒上葱花即可
好吃到流口水的虾仁鸡蛋豆腐，鲜美滑嫩，热量低营养好，简单好做大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论
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好吃到流口水的虾仁鸡蛋豆腐，鲜美滑嫩，热量低营养好，简单好做。
鸡蛋、豆腐、大虾都是大家经常食用的食材，而且口感都是非常鲜嫩的，很营养。今天将它们一锅蒸了，鲜香营养，而且热量很低，可以大口吃到爽，也没负担。这盘鸡蛋豆腐蒸虾仁也是老人和孩子们的更爱了，鸡蛋的香，虾仁的鲜和豆腐特别有的味道相互交融，吃起来嫩滑鲜美，真的是尝一口就停不下来的节奏。这么好吃的菜隔几天不吃就让全家想得慌。
其实鸡蛋豆腐和虾仁一起的吃法有很多种，我最喜欢的还是蒸着吃，简单方便，味道清爽鲜美。这里的豆腐一定得用嫩豆腐口感才嫩滑，更好的就是滑嫩如鸡蛋的玉子豆腐了，袋子装的一条条的，特别的嫩，切的时候要不心，不然会 *** 它的美感。鸡蛋液里加入一勺料酒，既去腥味，又能使鸡蛋蒸出来更鲜嫩。虾仁的鲜嫩就不要多说了，喜欢吃虾的也不在少数。这样的一盘蒸菜鲜美嫩滑老少皆宜。
太嫩了用筷子夹都不太方便，所以我们都喜欢用勺子挖着吃，一挖一大口进嘴，很香很过瘾，鲜香美味营养好，热量还低。完全可以作为减肥餐中的食谱，好吃不怕胖。我爱做饭更爱做这样简单方便又营养美味的家常菜，简单几步就能做出，全家老小都吃得欢。好东西要分享，现在就将这鸡蛋豆腐虾仁的详细做法分享给大家，看一遍准会做。
【虾仁鸡蛋豆腐】
所需食材：
玉子豆腐2个、鸡蛋2个、大虾4个、蒸鱼豉油、料酒1勺、小葱适量、食用油适量。
步骤如下：
1、准备好食材，将玉子豆腐从中间切开，再切成片，鸡蛋磕到碗中，加1勺料酒打成鸡蛋液。
2、将大虾剥出虾仁，剔除虾线，小葱洗净切碎备用。
3、将玉子豆腐摆盘，再将鸡蛋液淋入豆腐中，水开上蒸锅蒸5分钟。
4、放入虾仁，盖上锅盖继续蒸3分钟，虾仁熟透出锅。
5、浇上2勺蒸鱼豉油，撒上葱花在虾仁豆腐上。
6、锅中放入适量的油烧开，快速浇到葱花上，激出香味即可。
是不是够简单，不过口感和味道真的是好的没话说。鲜香嫩滑，每一口都是那么的美，老人孩子都很爱吃。家常菜要简单，更好美味和营养，这盘虾仁鸡蛋豆腐是绝对满足大多数人的需求，口感好，味道香，营养足。另外还要告诉爱美的你，这菜的热量挺低的，敞开了吃没负担。如果你能耐心看到这里，肯定就会做了，没有任何的烹饪技巧，只要照做就行。好了，小厨今天的分享就到这里，希望你会喜欢。
虾仁、豆腐和鸡蛋三种食材简单一做，味道鲜美营养丰富，老少皆宜感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！
今天懒哥跟大家分享一道虾仁豆腐蒸水蛋，懒 *** 能学会的家常菜，蛋羹鲜嫩平滑，营养丰富；虾肉不腥且肉质嫩弹，喜欢吃虾仁的朋友可以试试哦！
用料：
鸡蛋，内酯豆腐，虾仁，葱，盐，蒸鱼豉油，香油。
做法：
取一小碗，加2勺蒸鱼豉油，一勺香油，搅拌均匀，调成调料汁备用。
将内酯豆腐切成小块，用淡盐水浸泡起来，这样可以去掉一点豆腥味，使豆腐更有韧劲，不容易碎，还能给豆腐增加底味。
虾仁开背，去掉里面的虾线。把虾仁洗净，用一点盐、料酒和白胡椒粉腌制一会儿。
将鸡蛋打入碗内，加鸡蛋双倍量的水，搅散，把鸡蛋打成蛋液。
将内酯豆腐放入深一点的盘中，把搅打好的蛋液，用漏勺过滤到豆腐的盘中。
盖上能高温加热的保鲜膜，在保鲜膜表面用 *** 扎几个小洞，这样没有水蒸气滴落到蒸蛋中。
水开后，把蛋液盘子放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。
蒸好以后，取出，揭掉保鲜膜，把腌制好的虾仁摆放盘中，盖上保鲜膜，继续蒸2分钟。
这道蒸水蛋就做好了，最后淋上调料汁，撒一点小葱末就好了，加了虾仁和豆腐的蒸水蛋，营养更丰富了。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鸡蛋羹是公认的方便菜肴，不想做饭的时候就炖个鸡蛋羹，清清爽爽的，美味与营养并存。今天小易用鸡蛋和豆腐分享一道红红火火、蒸蒸日上的美味，超简单的步骤，而且也上得了台面！节后恢复了忙碌的上班生涯，来上这样一盘便捷的鸡蛋羹，调整好状态，加油！
所需食材：
豆腐、鸡蛋、红椒、青葱、虾、生姜、食用油、蒸鱼豉油
*** 步骤：
之一步：豆腐清洗干净后修整好边缘，然后切成半厘米厚的薄片；接着把豆腐切成正方形的小方块，围成一圈摆放到盘中。
第二步：小碗里打入3个鸡蛋并用筷子充分搅散；接着按照蛋和水1：1.2或者1：1.5的比例加入适量温水，搅匀后直接过筛到装有豆腐的盘子中；最后盖上一个盘子，再放到蒸笼中蒸11分钟左右。
第三步：鲜虾去壳并剔除虾线，清洗干净备用；青葱直接撕成细丝，红椒、生姜切成细丝备用。
第四步：把处理好的虾仁放入鸡蛋碗中，继续上锅蒸5分钟。
第五步：取出蒸好的鸡蛋豆腐羹，再把葱丝、红椒和姜丝都摆放好，最后淋上热油和适量蒸鱼豉油，美味即成！
*** 关键点：
蒸煮时间可以根据鸡蛋羹的实际成熟度稍作调整。
这道简单清爽的豆腐鸡蛋羹好看、好吃、寓意吉祥，这么简单快手、有颜又有料的菜肴，一定要尝试！
本期豆腐鸡蛋羹的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月26日的 *** *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 豆腐鸡蛋羹，这样更加容易找到了哈，我们下期见。
虾仁豆腐加鸡蛋一起蒸，营养美味，老少皆宜日本豆腐一直都是我的更爱，经常红烧或者煲汤着来吃，口感嫩滑，真的非常好吃。今天又尝试了一种新的做法，最简单也更好吃。那就是里面加了鸡蛋，虾仁，营养全面，小宝宝也适合吃。
下面把做法分享给大家哦。
所需要的食材有：鲜虾8-10只（要去壳），日本豆腐2条，鸡蛋2个，葱花少许。调料为蒸鱼豉油
下面来看下做法步骤：
1.先把买来的鲜虾去壳，更好选用这种硬壳虾，是野生的，比较好
2.虾肉用老酒生姜腌制一下去腥
3.取两条日本豆腐切成小片摆盘
4.接着在日本豆腐盘中打入两个鸡蛋液
5.上锅蒸8分钟
6.蒸好后开盖，把腌制好的鲜虾一只只摆到上面，在蒸3分钟
7.出锅后直接倒上蒸鱼豉油就可以了，其他调料都不用了。没有蒸鱼豉油的也可以自己调下料汁：生抽，蚝油，白糖，胡椒粉等。最后把葱花放上去
8.最后一步，锅里烧个热油泼上去，呲呲呲的响。吃一口鲜嫩顺滑
看完有没有心动呢，赶紧也来试一下吧！
虾仁豆腐蒸鸡蛋鸡蛋是一种营养非常丰富的常用食材，它含有 *** 必需的8种氨基酸，并与 *** 蛋白的组成极为近似， *** 对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，所以无论是术后的病人，还是婴幼儿辅食铁的补充，医生推荐首选也 *** 蛋。鸡蛋不仅营养丰富，烹饪的 *** 也很多，我会在日后的生活中给大家推荐更多有关鸡蛋烹饪 *** ，今天就给大家介绍一种非常简单的虾仁豆腐蒸鸡蛋。
▼ *** 原材料：
▼ *** *** ：
1.内酯豆腐提前半小时打开，放入盘中控水，切小块 *** 堆放盘子中间，建议用较深的深盘，还要倒入鸡蛋液
2.鸡蛋打入碗中，加入少量盐（1g），倒入料酒（数滴）。
3.加入温开水搅打均匀（40度左右，比手指温度略高一丢丢），将混合鸡蛋液搅打均匀后，用过滤网过滤。
4.过滤后的鸡蛋液和豆腐装入较深的盘中。
5.压用保鲜膜包裹起来，放入蒸锅，中火蒸制8-10分钟。
6.虾仁用一小勺盐 *** 半分钟、加入料酒浸泡3-5分钟后用清水冲洗干净，沥干水备用，小葱切成细碎的葱花。
▼调制酱汁：
7.蒸鱼豉油一茶勺，加入和蒸鱼豉油同等量的凉开水、半茶勺香油均匀搅拌。
8.鸡蛋液蒸好后去掉保鲜膜，放入控干水的虾仁均匀摆放（一定要注意安全，避免水蒸气烫伤手）。
9.盖上锅盖继续中火蒸3-4分钟开锅（小心锅盖水珠滴入盘中 *** 蛋液的镜面哦）。。
10.上桌前淋上调好的酱汁，撒上葱花即可上桌。（不喜欢葱花也可以省略）。
温馨小提示：
? 建议用新鲜的柴鸡蛋，柴鸡蛋蒸出来的颜色更美观，蛋腥味没那么浓
? 鸡蛋液一定要过筛，去掉蛋液沫。
? 蒸鸡蛋过程保持中火。
? 料酒腌制虾仁一定要冲洗干净。
? 最后淋料汁用勺子均匀轻轻的淋撒。
